Caballa En Aceite

Ingredientes: 2 caballas no muy grandes Laurel, guindilla fresca, azafrán en hebras y sal Aceite de oliva Preparación: Limpiar las caballas. Para ello aprirlas por el buche y quitarles las vísceras. Enjuagarlas con agua y secarlas con un poco de papel de cocina. Ponerlas en una fuente de horno, salpimientar el interior y cocerlas durante unos 25-30 minutos en el horno caliente a 190 grados (o hasta que estén bien cocidas). Sacarlas del horno y dejar que se enfrien un poco. Quitarles la piel, las espinas y sacar los filetes lo más enteros que sea posible. Ya frios, ir poniendo los filetes en un tarro de cristal (super limpio) alternándolos con alguna hoja de laurel, guindilla, azafrán y un poco de sal (si los filetes son muy grandes cortarlos en dos o más trozos) Terminar cubriendo con aceite de oliva. Antes de consumir mejor esperar algunos días para que los ingredientes vayan tomando consistencia ;)

© amiloquemegustaescocinar

05.09.09