Brutar.doc

T1, VIII-XI-III T2,IV-V

T3,VI-VII

T4,

IPSSM ACTIVITATEA DE PANIFICAŢIE PREGĂTIRE,CERNERE,COACERE,AMBALARE A PRODUSELOR DE PANIFICAŢI E, PRECUM SI PENTRU SPALAREA NAVETELOR I. Generalitati 1. Instrucţiunile proprii pentru activitatea de pregătire, cernere si coacere a produselor de panificaţie,precum si de spălare a navetelor din plastic au fost elaborate ţinând cont de reglementările existente în domeniul securităţii muncii precum şi pe baza studierii proceselor de muncă şi stabilirii pericolelor specifice, astfel încât, pentru fiecare pericol, normele să cuprindă cel puţin o măsură de prevenire la nivelul fiecărui element component al procesului de muncă. 2. Structura acestor prevederi este făcută pe tipuri de lucrări, pentru fiecare tip de lucrare prevederile urmărind o succesiune logică, corespunzătoare modului de acţiune al executantului în procesul de lucru. 3. Instrucţiunile proprii pentru activitatea de pregătire,cerner,coacere ambalare a produselor de panificaţie,precum si pentru spalarea navetelor din plastic cuprind măsuri de prevenire a accidentelor de muncă. 4. Măsurile de prevenire cuprinse în prezentele instrucţiuni au ca scop eliminarea factorilor periculoşi existenţi în sistemul de muncă, propriu fiecărui element component al acestuia (executant sarcină de muncă mijloace de producţie mediu de mun 5. Prezentele instrucţiuni se aplică pentru activitatea de pregătire ,cernere si coacere,ambalare a produselor de panificaţie,precum si de spălare a navetelor din plastic . Prevederile prezentelor instrucţiuni se aplică cumulativ cu prevederile celorlalte acte normative din domeniul securităţii şi sănătăţii în muncă. 6. Pentru activitatea de pregătire ,cernere , coacere.ambalare a produselor de panificaţie,precum si de spălare a navetelor din plastic, vor fi repartizaţi numai persoane care cunosc echipamentele tehnice, instalaţiile, au calificarea necesară şi au fost instruite din punct de vedere al protecţiei muncii. 7. La începerea programului angajaţii se vor prezenta odihniţi şi corect îmbrăcaţi. 8. La efectuarea activităţilor de pregătire,cerner,coacere, ambalare a produselor de panificaţie,precum si pentru spalarea navetelor din plastic ,vor fi repartizaţi numai lucrători care au corespuns controlului medical obligatoriu, conform reglementărilor Ministerului Sănătăţii. 9. La repartizarea în muncă a tinerilor, a femeilor gravide precum şi a persoanelor cu diverse infirmităţi vor fi respectate prevederile în vigoare, privind angajarea acestor categorii de personal (Codul muncii, OUG 96/2003, etc.) 10. 5. Instructajul de protecţie a muncii se va face pe faze in conformitate cu prevederile cap V din Normele metodologice de aplicare ale Legii nr 319/2006. Durata între două instructaje va fi de 3(trei) luni.

II Dotarea cu echipament individual de protectie 1. Dotarea cu echipamentul individual de protectie si alegerea sortimentelor în functie de riscurile specifice fiecãrui tip de activitate sau operatie comercialã, se vor face conform Normativului-cadru de acordare si

1

utilizare a echipamentului individual de protectie aprobat prin Ordinul nr. 225 din 21 Iulie 1995 al ministrului muncii si protectiei sociale. 2. În zonele cu pericol potential de aparitie a electricitãtii statice în mediul de munca, îmbrãcãmintea si încãltãmintea vor fi antistatice; se interzice utilizarea îmbrãcãmintei sintetice, generatoare de sarcini electrice sau a încãltãmintei cu accesorii metalice. De asemenea, salariatii vor fi dotati cu echipament individual de protectie fãrã buzunare, mansete sau cute în care s-ar putea acumula pulberi generatoare de incendii sau explozii. 3. Pe lângã echipamentul individual de protectie corespunzãtor, salariatii care desfãsoarã activitãti de comercializare a substantelor chimice caustice, acide, petroliere etc. vor fi dotati, dupã caz, cu unguente de protectie si solutii de neutralizare a nocivitãtilor 4. Pentru asigurarea unei igiene corporale corespunzãtoare, salariatii care manipuleazã si comercializeazã diverse materii si materiale nocive, înainte de servirea mesei îsi vor spãla mâinile si fata. 5. La terminarea lucrului, echipamentul individual de protectie va fi depus în vestiare special amenajate. 6. Echipamentul individual de protectie va asigura protectia împotriva tuturor riscurilor existente la locul de munca.

III . Electrosecuritatea 1. Echipamentele si utilajele actionate electric vor fi protejate prin carcase, apărători etc., astfel încât elementele aflate normal sub tensiune sa nu poată fi atinse. 2. Cablurile electrice vor fi pozate corespunzător protejate împotriva deteriorărilor mecanice, termice, chimice etc. 3. Se interzice deschiderea carcaselor, capacelor apărătorilor etc. la echipamentele aflate sub tensiune. 4. Toate reparatiile, reglajele sau alte interventii asupra instalatiilor electrice se vor efectua numai după întreruperea alimentării cu energie electrică si numai de către electricienii de întretinere, instruiti corespunzător si autorizati. În zona de lucru, vor fi montate, la loc vizibil tăblite avertizoare de interdictie. 5. Pentru evitarea electrocutării prin atingere directă sau indirectă se vor lua măsuri tehnice organizatorice, conform prevederilor Normelor specifice protectie a muncii pentru utilizarea energiei electrice. 6. Circuitele de comanda, semnalizare, sesizare vor fi alimentate la tensiuni nepericuloase dintr-un transformator separator, care sa separe galvanic aceste circuite de circuitele cu tensiune mai mare. 7. În dreptul utilajelor cu actionare electrică se va prevedea grătar din lemn sau covor de cauciuc. 8. Spălarea si curătarea utilajelor, la terminarea lucrului, se vor efectua numai după întreruperea alimentării cu energie electrică a acestora. 9. La toate utilajele electrice, zilnic, înainte de începerea programului de lucru, va fi verificată legătura la conductorul de nul ; 10. În zona liniilor de cale ferate electrificate, orice operatii si activităti se vor efectua cu respectarea reglementarilor specifice de securitate si sanatate in munca pentru transporturile pe calea ferată, precum si a prevederilor normelor de securitate si sanatate in munca pentru transportul si distributia energiei electrice. 11. În cazul în care, mijloacele de transport utilizate în activitătile comerciale, functionează la tensiuni mai mari de 42 V sau 60 V, platformele locurilor de conducere vor fi acoperite cu covoare electroizolante. 12. Electromotoarele si celelalte echipamente electrice vor fi protejate cu carcase de protectie si legături la prizele de pământ si la conductorul de nul al instalatiei electrice. 13. Toate masinile de birou actionate electric (masini de scris, adunat, calculat si electrocontabile) vor fi prevăzute cu legătura de protectie la priza de pământ. 14. Se interzice lucrul la masinile de birou când acestea au capacele demontate. 15. După terminarea lucrului, masinile de birou vor fi scoase de sub tensiune.

2

16. Prizele de alimentare vor fi tip "Schuco" cu legătura de protectie la priza de pământ. 17. Se interzice lucrul la masinile de birou actionate electric, cu mâinile umede sau murdare de grăsime. 18. Pentru blocarea masinilor de birou, se va proceda la scoaterea lor de sub tensiune iar pentru interventie, va fi solicitat mecanicul de întretinere. 19. Pentru firmele de reclamă comercială, capacele de protectie de la instalatia electrică, a căror îndepărtare scoate instalatia de sub tensiune, vor fi demontate numai cu scule speciale. Capacele vor fi asigurate contra desfacerii lor întâmplătoare, în cazul producerii trepidatiilor, socurilor, conditiilor meteo nefavorabile (temperatura sau umiditate). 20. Toate părtile metalice ale unei instalatii de reclame luminoase, care ar putea fi puse sub tensiune în mod accidental, vor fi legate la o instalatie de protectie, legată la pământ sau la conductorul de nul. 21. Este interzisă montarea sigurantelor sau a prizelor cu sigurante la reclamele instalate în interiorul vitrinelor. 22. La executarea diferitelor operatii de montare, verificare, reparare a reclamelor si firmelor comerciale, salariatii vor fi dotati cu scule si echipament individual de protectie electroizolant, corespunzătoare. Formatia de lucru, la efectuarea operatiilor de mai sus, va fi alcătuită din cel putin doi salariati care se vor supraveghea si ajuta reciproc. 23. Pentru prevenirea electrocutării la lucrul cu echipamentele si utilaje electrice vor fi respectate reglementarile specifice de securitate si sanatate in munca pentru utilizarea energiei electrice, precum si standardele de electroprotectie în vigoare.

24 Se interzice : a) folosirea in stare defecta a instalaţiilor electrice si a consumatorilor de energie electrica de orice fel, precum si a celor uzate si improvizate b) incarcarea instalaţiilor electrice(conductoare, cabluri, transformatoare, interuptoare, comutatoare) peste sarcina admisa c) suspendarea corpurilor de iluminat direct de conductorii electrici de alimentare d) agăţarea sau introducerea pe si in interiorul panourilor , nişelor, tablourilor electrice de transformare sau distribuţie e) folosirea instalaţiilor electrice neprotejate, in raport de mediu (etanş la praf, la umezeala f) executarea lucrărilor cJc intretinere si reparaţii a instalaţiilor electrice de către personal necalificat si autorizat g) utilizarea lămpilor portative , alimentate prin cordoane improvizate sau uzate h) folosirea la corpurile de iluminat a filtrelor de lumina(abajururi) improvizate din carton, hârtie sau alte materiale combustibile i) întrebuinţarea radiatoarelor si a resourilor electrice in alte locuri decât cele stabilite si in condiţii care nu prezintă pericol de incendiu j) folosirea legaturilor provizorii prin introducerea conductoriilor electrici fara stecher direct in priza k) utilizarea consumatoarelor de energie electrica fara luarea masurilor de izolare faţa de materialele combustibile din incaperi l) aşezarea pe motoarele electrice a materialelor combustibile m) lăsarea neizolata a capetelor conductoarelor electrice, in cazul demontării parţiale a instalaţiei 25 Tablourile electrice de distribuţie vor fi permanent închise cu cheie, accesul la ele fiind permis doar electricianului de serviciu. încăperea si elementele tabloului vor fi in perfecta stare de curăţenie (fara praf, scame). La toate tipurile de tablouri, legaturile trebuie făcute regulamentar. In apropierea tablourilor se interzice păstrarea materialelor si substanţelor combustibile si blocarea acestora. La tablourile capsulate, garniturile vor fi in stare buna si bine fixate. 26 Se interzice legarea directa la bornele tabloului de distribitie a lămpilor de iluminat, a motoarelor electrice sau a altor consumatori de energie electrica. 27 Pentru iluminarea locală a locurilor de lucru se va utiliza: 3

a. tensiunea de 24 V, în cazul în care se lucrează în condiţii normale; b. tensiunea de 12 V, în cazul în care se lucrează în locuri cu umezeală excesivă, pe mase metalice sau în locurile cu degajări de aburi şi emanaţii de gaze. 28 Utilajele, mecanismele şi aparatele electrice fixe utilizate la executarea diferitelor lucrări trebuie - obligatoriu - legate la instalaţia de punere la pământ, a cărei rezistenţă va fi de cel mult 4 ohmi. 29 Se interzice lucrul la tablourile de comandă electrică şi la părţile componente ale instalaţiei electrice, fără întreruperea circuitelor de alimentare şi legarea la pământ a instalaţiei.

IV. Protectia împotriva incendiilor si exploziilor 1. La amenajarea spatiilor de lucru destinate depozitãrii, manipulãrii si comercializãrii propriu-zise a materialelor explozive, inflamabile, a celor care formeazã amestecuri explozive, a gazelor combustibile si toxice comprimate, lichefiate etc. se vor respecta prevederile Normelor generale de prevenire si stingere a incendiilor si ale Legii 126/1995 privind regimul materiilor explozive. 2. Se interzice salariatilor accesul cu flacãrã deschisã în spatiile de lucru unde exista pericolul producerii incendiilor si exploziilor. Vor fi afisate, în locuri vizibile, tãblite avertizoare pentru interzicerea fumatului în spatiile de lucru cu pericol de incendii si explozii. 3. Încãrcarea si descãrcarea cisternelor si autocisternelor cu produse inflamabile se vor face prin mijloace de transport mecanizate (electropompe motopompe etc.) de la si la locurile destinate depozitãrii acestor produse. 4. Operatiile de încãrcare-descãrcare, depozitare si comercializare a produselor explozive si inflamabile se vor efectua numai în spatii special amenajate în acest scop. 5. În spatiile de lucru unde se manipuleazã materii explozive si inflamabile, salariatii nu vor purta îmbrãcãminte din fibre sintetice sau încãltãminte cu accesorii metalice. 6. În timpul încãrcãrii sau descãrcãrii produselor explozive si inflamabile din vagoane cisternã sau din autocisterne în rezervoarele depozitului sau în butoaie, se va stinge orice foc deschis pe o raza de cel putin 50 m. Conducatorul operatiilor de încãrcare - descãrcare va fi dotat cu o lampã electricã portativã în constructie antiexplozivã. 7. Transportul si depozitarea produselor explozive si inflamabile se vor face numai în cisterne, butoaie sau canistre metalice. Se interzice transportul acestor produse în alte recipiente (bidoane, gãleti, sticle sau vase din material plastic). 8. Se interzice efectuarea operatiilor de încãrcare descãrcare cu produse inflamabile si explozive a autovehiculelor cu motoarele în functiune. 9. Înainte de începerea operatiilor de încãrcare descãrcare a produselor inflamabile lichide sau a gazelor sub presiune din vagoane cisternã sau autocisterne respectivele vagoane vor fi legate la pãmânt. 10. Se interzice transvazarea lichidelor inflamabile cu ajutorul aerului comprimat. În acest scop se va utiliza obligatoriu un gaz inert. 11. . În timpul transportului cu autovehicule recipientele ce contin produse inflamabile si explozive vor fi asigurate împotriva rãsturnãrii, iar dopurile sau capacele vor fi asigurate contra deschiderii. 12. Produsele inflamabile si explozive vor avea marcate clar pe ambalaj: a. -denumirea chimicã uzualã a substantei; b. -densitatea sau concentratia substantei; c. -gradul de pericol pe care îl reprezintã; d. -reprezentarea graficã a semnului de avertizare standardizat. 2. În timpul transportului, recipientele cu produse explozive sau inflamabile, vor fi puse în cosuri împletite sau cutii de lemn prevãzute cu mânere de prindere, iar în vederea amortizãrii eventualelor socuri, se vor utiliza paie, talas ignifugat sau vatã de sticla. 3. La manipularea recipientilor cu gaze sub presiune vor fi respectate prescriptiile tehnice ISCIR C2-82; C3-89; C5-84 si C27-85.

4

4. În spatiile de lucru cu pericol de incendiu si explozie se vor utiliza mijloace de transport manuale sau electrice, cu motoare electrice sau electromagnetice si aparatura electricã de constructie antiexplozivã. 5. Pentru efectuarea unor interventii în spatiile de lucru cu pericol de incendiu sau explozie, salariatii vor utiliza scule antiscântei. 6. Efectuarea unor operatii care necesitã utilizarea focului deschis va fi posibilã numai dupã obtinerea "PERMISULUI DE LUCRU CU FOC" 7. Instalatiile electrice, în spatiile de lucru cu pericol de incendiu sau explozie, vor fi de constructii antiex. 8. Spatiile de lucru cu pericol de incendiu sau explozie vor fi dotate cu instalatii de ventilare mecanicã de introducere si de evacuare a aerului. 9. Se interzice transportul materialelor inflamabile cu electrocarul, în cazul în care acesta nu este de constructie antiexplozivã. 10. Încãperile destinate depozitãrii materiilor explozive si inflamabile vor fi realizate din materiale rezistente la foc, care nu produc scântei prin frecare sau lovire. 11. Spatiile de lucru cu pericol de incendiu sau explozie vor fi dotate cu instalatii de ventilare de avarie, independente de instalatia de ventilare generalã. 12. În spatiile prevãzute cu instalatie de ventilare vor fi construite în asa fel încât sã poatã fi actionatã, atât din interiorul, cât si din exteriorul încãperii. 13. Instalatiile de ventilare care deservesc încãperi în care se depoziteazã sau se manipuleazã materiale care, in stare gazoasã sau de vapori, formeazã cu aerul amestecuri explozive, vor fi dotate cu dispozitive pentru împiedicarea transmiterii flãcãrilor prin elementele instalatiilor de ventilare (conducte. canale, camere de conditionare etc.). . 14. Spatiile de evacuare vor fi mentinute în stare de curãtenie si vor fi semnalizate corespunzãtor. ,se va prevedea un iluminat de siguranta de evacuare care va asigura o iluminare de cel putin 0,3 lx la nivelul pardoselii. 15. . Pentru prevenirea exploziilor si incendiilor vor fi respectate, pe lângã prevederile prezentelor norme si prevederile legale in urmatoarele domenii ; a. -transportul, depozitarea si folosirea materiilor explozive; b. -fabricarea, stocarea, transportul si utilizarea oxigenului si azotului; c. -desfacerea produselor petroliere; d. -manipularea, transportul si depozitarea produselor petrochimice; e. -producerea aerului comprimat; f.

-fabricarea, transportul, depozitarea si utilizarea hidrogenului;

g. -fabricarea, transportul si utilizarea acetilenei; h. -fabricarea, depozitarea si transportul produselor anorganice i.

-fabricarea, depozitarea si transportul produselor organice (exclusiv petrochimice);

j.

-activitãti de vopsire.

V. Utilaje portabile 1. Se consideră utilajele portabile acele utilaje construite special pentru a putea fi uşor purtate de una sau două persoane şi cu care personalul muncitor în timpul lucrului are un contact îndelungat. 2. Aceste utilaje trebuie să îndeplinească următoarele condiţii: a) izolaţia bobinajului să" reziste atît la şocuri mecanicecît şi mediului în care funcţionează; b) mînerele şi reazemele să se facă din materiale electroizolante; 5

c) cablurile de alimentare cu energie electrică a acestor utilaje să fie foarte flexibile şi bine izolare electric; d) carcasele metalice a acestora să fie legate la priza de pămînt în. timpul lucrului. 3. Dacă în timpul lucrului personalul muncitor simte o acţiune cît de slabă a curentului electric, este obligat să scoată utilajul din priză si să-l predea pentru verificare şi reparare. 4. Pentru prevenirea unor accidente de lucru trebuie să se ia următoarele măsuri: a) organele exterioare în mişcare trebuie prevăzute, cu apărători de protecţie; b) personalul de serviciu care lucrează cu aceste utilaje trebuie să poarte ochelari de protecţie, mănuşi de protecţie, iar îmbrăcămintea să fie cît mai strimtă şi bine încheiată; c) montarea pietrelor sau a discurilor abrazive la aceste utilaje, se face numai de personal specializat şi instruitîn acest scop; d) este interzis forţarea pătrunderii discului abraziv in materialul cu care se lucrează; e) discurile abrazive se fixează cu flanşe, iar intre flanşe şi disc este de preferat sa se intercaleze, pe ambele părţi, garnituri din material elastic; f) piuliţele pentru fixarea discurilor sînt metalice şi trebuie infiletate in sensul invers de rotire a discului, iar stringerea lor se face cu chei mecanice în stare bună ; g) este interzisă prelucrarea pe suprafeţele laterale ale h) discului abraziv; i) polizorul portabil nu se porneşte numai dacă discul j) abraziv nu este în contact cu un alt corp; k) este interzis să se lase din mînă polizorul dacă nu a fost l) oprit complet discul abraziv; m) locul unde se lucrează cu polizoare trebuie înconjurat cu n) panouri pentru a-i proteja pe cei din jur.

VI. Pregatirea produselor 1.În timpul funcţionării instalaţiei pentru pregătirea suspensiei de drojdie în emulsionatorul de drojdie se interzice reglarea agitatorului, amestecarea manuală a suspensiei de drojdie sau curăţirea pereţilor bazinului. 2. Exploatarea malaxorului de aluat se va face numai de muncitori calificaţi şi cu activitate permanentă la aceste utilaje. 3. La exploatarea malaxoarelor se va verifica starea lor tehnică înainte de punerea lor în funcţiune şi, în mod special, a dispozitivelor de protecţie. 4. În timpul funcţionării utilajului este interzisă efectuarea de reglaje. Se interzice utilizarea frământătoarelor dacă dispozitivul de oprire al braţului, la ridicarea apărătorii de protecţie este defect. 5. Se interzice acţionarea automatului de pornire-oprire cu mâna umedă. 6. Introducerea materiilor prime şi materialelor în cuvele de pregătire şi preparare a produselor ( malaxoare ) se va face numai după oprirea din funcţiune a instalaţiilor. 8. Verificarea consistenţei aluatului se va face numai în zona de ieşire a braţului frământătorului din cuvă. 9. Punerea în funcţiune a frământătorului de aluat se face numai după fixarea sigură a cuvei în batiul malaxorului. 10. Se interzice folosirea cuvelor defecte sau cu excentricitate mai mare de 0,5%. Este interzisă oprirea cuvei cu mâna. 11. Manipularea cuvelor se va face numai prin împingere, cu excepţia cazurilor când se extrag din dispozitivul de fixare de la malaxor. 6

12. Scoaterea cuvelor de pe platforma de fixare se va face cu atenţie pentru ca roata din faţă să nu prindă piciorul muncitorului. 13. La apariţia unor defecţiuni în timpul exploatării instalaţiilor, acestea vor fi oprite din funcţiune şi se va anunţa conducătorul locului de muncă pentru a se lua măsuri corespunzătoare de remediere. . Remedierea va fi făcută numai de personal calificat şi instruit în acest scop. 14. Se va menţine în bună stare funcţionare iluminatul locurilor de muncă. 15. Starea de curăţenie a pardoselilor din încăperile de lucru va fi asigurată permanent în timpul programului de lucru, precum şi la terminarea schimbului. Este obligatorie respectarea programului de curăţenie generală a locurilor de muncă stabilit de conducerea societăţii. 16. Utilajul va fi racordat la centura de împământare. 17. Este interzisă agăţarea hainelor muncitorilor sau alte obiecte pe dispozitivele de protecţie ale maşinilor sau pe instalaţiile electrice. 18. Nu este permisă intrarea persoanelor străine în încăperile unde se prelucrează aluatul. 19. Manevrarea şi transportul rastelului dospitor trebuie să se facă cu atenţie pentru a se evita accidentarea prin lovire sau răsturnare. Deplasarea se va face numai prin împingere supraveghindu-se drumul înaintea acestora. Caile de acces nu trebuie să prezinte denivelări. 20. Este interzisă folosirea rastelelor defecte. Rastele fixe şi/sau mobile pentru dospirea produselor vor fi menţinute în stare de curăţenie şi stabilitate, iar înălţimea lor nu va fi mai mare de 1,8m. 21. Transportul aluatului de la rastelul dospitor la cuptor se face cu ajutorul lopeţilor de lemn (panacoade). Nu se vor utiliza lopeţi defecte (sparte, rupte, cu aşchii sau capete de cuie libere) 22. Manipularea panacoadelor de la dospitor la cuptor şi invers se va face cu atenţie evitându-se mişcările necontrolate care pot produce accidente. 23. Îndepărtarea resturilor de cocă sau făină de pe valţul de prelucrare aluat se va face numai cu ajutorul unui dispozitiv adecvat şi când este oprit din funcţi

VII. Cernerea produselor 1. Cernerea făinii se va face într-o încăpere separată, uscată, dezinfectată şi bine aerisită. 2. Pentru transportul sacilor se vor asigura căi de acces în număr suficient, bine întreţinute şi libere. Nu sunt admise denivelări în planul pardoselii. Spaţiul destinat cernătorului nu va fi blocat cu saci sau alte materiale. 3. În spaţiile de lucru în care se efectuează operaţiile de cernere şi pregătire pentru fabricaţie a făinii se va asigura funcţionarea corespunzătoare a instalaţiilor electrice prevăzute prin proiect. În incinta unde se execută operaţia de cernere instalaţiile şi echipamentele electrice vor fi executate obligatoriu în construcţie AntiEx. 4. Manipularea sacilor în zona stivelor pentru alimentarea cernătorului (ex la scoaterea sacilor din stive ) se va face astfel încât să se asigure stabilitatea acestora şi prevenirea accidentelor ( manevrarea sacilor din stivă se face întotdeauna începând cu rândul de sus, interzicându-se cu desăvârşire scoaterea sacilor din mijlocul stivei). 5. Pentru eliminarea degajărilor de praf de făină se va asigura funcţionarea la parametrii proiectaţi a instalaţiilor de ventilaţie şi etanşeitatea tubulaturii. 6. Curăţirea sitei şi magneţilor de impurităţi trebuie să se facă numai după oprirea din funcţiune a cernătorului şi blocarea împotriva pornirii necomandate. Se interzice punerea în funcţiune a motorului dacă sita este înfundată cu impurităţi. 7. Alimentarea cernătorului se va face progresiv pentru a preveni înfundarea sau degajarea de pulberi. Se interzice aşezarea sau presarea cu mâna a produselor introduse în cernătoarele de făină. 8. Dacă în jurul cernătorului, în timpul funcţionării sunt degajări mari de praf de făină se opreşte utilajul până la remedierea defecţiunii. 9. Se interzice folosirea utilajului fără apărători de protecţie la organele de acţionare. 10. Se va asigura stabilitatea cernătoarelor în locurile unde sunt amplasate. 11. La exploatarea cernătoarelor se va verifica starea lor tehnică înainte de punerea lor în funcţiune şi, în mod special, a dispozitivelor de protecţie, a instalaţiei electrice de comandă, fiind interzisă pornirea utilajului dacă sunt constate defecţiuni. 7

12. La apariţia unor defecţiuni (trepidaţii, zgomote, defecţiuni de natură mecanică sau electrică) în timpul exploatării instalaţiilor, acestea vor fi oprite din funcţiune şi se va anunţa conducătorul locului de muncă pentru a se lua măsuri corespunzătoare de remediere. Remedierea va fi făcută numai de personal calificat şi instruit în acest scop. 13. Se va menţine în bună stare funcţionare iluminatul locurilor de muncă. 14. Starea de curăţenie a pardoselilor din încăperile de lucru va fi asigurată permanent în timpul programului de lucru, precum şi la terminarea schimbului. Este obligatorie respectarea programului de curăţenie generală a locurilor de muncă stabilit de conducerea societăţii.

15. Utilizarea malaxorului a) b) c) d)

conectarea la reteaua electrica ; alimentarea cuvei cu faina si apa conform retetei ; actionarea butonului de introducere a cuvei sub malaxor ; actionarea butonului pentru malaxare timp de 7 minute viteza 1(lenta) si timp de 5 minute viteza 2 (mai repede) ; e) actionarea butonului de scoatere a cuvei de sub malaxor ; f) se manipuleaza cuva la masa de modelat ; g) reluarea ciclului. ATENTIE !! ESTE INTERZIS LUCRATORILOR SA INTERVINA LA REMEDIEREA ORICAROR DEFECTIUNI. ACEASTA SE VA FACE NUMAI DE CATRE PERSOANE AUTORIZATE

VIII. Coacerea produselor 1. La cuptoarele de coacere a aluatului se va asigura funcţionalitatea hotelor de absorbţie a aerului cald. 2. Este interzisă blocarea cu diverse materiale a uşilor şi a locurilor de trecere în camera focarelor. 3. Pentru curăţirea canalelor de fum sau a ţevilor din cuptor, focul va fi stins cu cel puţin 6 ore înaintea începerii operaţiei de curăţire, iar şabărul de la coş va fi deschis. Operaţia va fi executată numai sub supraveghere de către muncitori dotaţi cu EIP corespunzător. La operaţia de curăţare se vor utiliza podine şi platforme speciale bine consolidate. 4. În sala focarelor este interzisă depozitarea materialelor, sculelor, uneltelor, aparatelor precum şi executarea lucrărilor care nu sunt în legătură directă cu deservirea exploatarea sau repararea instalaţiilor aferente cuptoarelor. 5. Reparaţia cuptoarelor se va face numai când temperatura părţilor constructive a coborât sub 30-40°C. 6. Se vor face verificări periodice ale sistemelor de încălzire a cuptoarelor, în scopul depistării şi eliminării pericolului emanaţiilor de gaze. În cazul depistării emanaţiilor de gaz se va anunţa de urgenţă şeful de schimb care va lua măsurile necesare. 7. Aprinderea, reglarea şi stingerea focurilor se va face numai de muncitori special instruiţi în acest scop, numiţi prin decizie. 8. Sistemul de iluminat al cuptoarelor va fi asigurat la tensiuni nepericuloase (12-24V). 9. Conductele de alimentare cu combustibil vor fi vopsite conform standardelor în vigoare (gazgalben). Toate dispozitivele de închidere si reglare a combustibilului trebuie prevăzute cu indicatoare fixe care nu pot fi şterse şi care să indice printr-o săgeată sensul de închidere sau reglare. Conductele de gaze, piesele aferente şi îmbinările aferente vor fi verificate periodic pentru a se asigura o bună etanşare a acestora. 8

10.Pentru urmărirea funcţionării cuptoarelor în condiţii nepericuloase, se va asigura aparatura de măsură şi control a temperaturii din camera de coacere. 11. Ţevile din focare vor fi curăţate ori de câte ori este necesar. 12. La deschiderea uşi camerei de coacere salariatul va sta în zona laterală pentru a se evita jetul de abur. 13. Se interzice stropirea cu apă a interiorului cuptorului în timpul funcţionării. 14. La scoaterea lopeţii din camera de coacere muncitorul-cocător va urmării cu privirea traiectoria acesteia pentru a nu lovi persoanele care lucrează în zona respectivă. În raza de lucru a cuptorului nu vor staţiona decât muncitori instruiţi şi verificaţi special pentru acest loc de muncă. 15. Uneltele de lucru ale muncitorului cocător (cuţit, perie, lopăţică, ştanţă etc) se vor păstra în cutii metalice sau de lemn. Crestarea aluatului se va face cu atenţie, deoarece folosirea necorespunzătoare a cuţitului poate produce rănirea muncitorului. 16. Orice defecţiune apărută în timpul funcţionării cuptorului va fi semnalată şefului de schimb. Remedierea defecţiuni va fi realizată numai de personal calificat şi instruit în acest sens (mecanic de întreţinere, electrician de întreţinere) . 17. Înainte de punere în funcţiune a cuptoarelor se va face verificarea tehnică a acestora şi, în mod deosebit, a funcţionalităţii dispozitivelor de protecţie. 18. se interzice intrarea în dospitor. Curăţarea acestuia se va face în zonele de capăt sau prin uşile de vizitare.

20 . Aprinderea si utilizare acuptorului tip matador a) se conecteaza la reteaua electrica; b) 2se actioneaza butonul de ponire a turbinei de aerisire , si se lasa in functiune timp de minim 5 minute ; c) se deschide robinetul pentru alimentarea cu gaz ,concomitent,actioneaza si fotocelula pentru aprinderea gazului; d) se arde cuptorul pana se atinge temperatura cuprinsa itre 230-240 grade celsius,functie de gramajul produsului de copt ; e) se introduce produsul la copt timp de15-20 minute si se reiau ciclurile fara nici o interventie asupra cuptorului ,reglarea tempeaturii si arderea se fac automat ; f) pentru oprirea cuptorului se executa operatiunile in ordine inversa pornirii

ATENTIE !! ESTE INTERZIS LUCRATORILOR SA INTERVINA LA REMEDIEREA ORICAROR DEFECTIUNI. ACEASTA SE VA FACE NUMAI DE CATRE PERSOANE AUTORIZATE 9

IX Ambalarea produselor 1. masina de feliat a) conectarea la reteaua electrica ; b) asezarea produsului de feliat(franzela,paine,cozonac,etc.) pe dispozitivul cu avans in vederea felierii ; c) actionarea butonului de ponire pentru feliere(felierea se poate executa automat sau manual); d) introducerea painii in punga de plastic in care urmeaza sa fie ambalata ; e) legarea pungii la gura cu ajutorul dispozitivului de legare.

ATENTIE !! ESTE INTERZIS LUCRATORILOR SA INTERVINA LA REMEDIEREA ORICAROR DEFECTIUNI. ACEASTA SE VA FACE NUMAI DE CATRE PERSOANE AUTORIZATE

2.

Masina de ambalat

a) 1.actionati intrerupatorul general ; b) 2.alegeti programul de lucru cu tasta »5 »,vizionandu-l pe displeiul 6 ; c) 3.asteptati 7-8 minute pana cand se ajunge la temperatura setata anume si stingerea ledului 10 ; d) 4.verificati inaltimea grilajului 17, in asa fel incat sudura sa se ralizeze aproximativ la jumatatea produsului ; e) 5.preincalziti masina efectuand 2-3 cicluri de lucru in gol.

Efectuarea primei suduri a) pentru efectuarea primei suduri,trageti spre latura stanga folia pe perimetrul incintei ; b) apasati cu mana stanga capacul efectuand o mica presiune mecanica pentru initierea electromagnetului,automat efectuandu-se prima sudura ; c) cu mana dreapta se indeparteaza surplusul de folie ; d) masina si rola de folie sunt pregatite de functionare.

ATENTIE !! ESTE INTERZIS LUCRATORILOR SA INTERVINA LA REMEDIEREA ORICAROR DEFECTIUNI. ACEASTA SE VA FACE NUMAI DE CATRE PERSOANE AUTORIZATE X. Spalarea navetelor din plastic 1. Spălarea navetelor se va face în spaţii special amenajate în acest scop, prevăzute cu instalaţii corespunzătoare . Pardoseala va fi din mozaic sau alt material prin care apa nu se va infiltra. 2. În dreptul bazinelor de spălare a navetelor se vor monta grătare de lemn. 3. Se interzice deversarea detergenţilor sau aruncarea săpunului pe pardoselile din încăperile de spălare a navetelor. 4. Înainte de folosirea instalaţiilor de spălare a navetelor se va verifica starea tehnică a acestora şi, în mod deosebit, a apărătorilor de protecţie şi de revenire a accidentelor prin electrocutare. 10

5. La combinarea apei de spălare se va da drumul, dacă este cazul, întâi la apa rece şi apoi la apa caldă. 6. Se interzice manevrarea cu mâna udă a butoanelor de comandă a instalaţiei electrice. 7. Se interzice: -

spălarea şi folosirea în procesul de producţie a navetelor rupte, aceste a vor fi depozitate în locuri special amenajate; aruncarea navetelor şi manevrarea simultană a mai multor stive de navete; urcarea pe stivele de navete. INTOCMIT SEF SERV.EXT. DE PREV SI PROT. Ing. DUMITRU GHETE

11