Bonggol Dadi Editing.docx

PEMANFAATAN BONGGOL PISANG SEBAGAI KERIPIK

Diajukan Untuk Memenuhi Salah Satu Tugas Mata Kuliah Bahasa Indonesia Dosen Pengampu : Primasari Wahyuni, M.Pd

DI SUSUN OLEH : 1. RAMDAN ARDIANSYAH

(17133100001)

2. RIAN PRASETYO

(17133100038)

FAKULTAS EKONOMI JURUSAN AKUNTANSI UNIVERSITAS PGRI YOGYAKARTA 2018

DAFTAR ISI KATA PENGANTAR ........................................................................................ ii BAB I PENDAHULUAN ................................................................................... iii A. Latar Belakang ........................................................................................ iii B. Perumusan Masalah ................................................................................. iii C. Tujuan Penulisan ..................................................................................... iii D. Manfaat .................................................................................................... iii BAB II PEMBAHASAN .................................................................................... 1 A. Pengertian Bonggol Pisang ..................................................................... 1 B. Metode Penelitian.................................................................................... 2 C. Kandungan dan manfaat Bonggol Pisang ............................................... 2 D. Cara Memproduksi Keripik Bonggol Pohon Pisang ............................... 4 E. Biaya Produksi ........................................................................................ 5 F.

Perhitungan Laba/Rugi............................................................................ 7

G. Metode Pemasaran .................................................................................. 8 a.

Promosi............................................................................................. 8

b.

Srategi Pemasaran ............................................................................ 8

BAB III PENUTUP ............................................................................................ 9 A. Kesimpulan ............................................................................................. 9 B. Saran ........................................................................................................ 9 Daftar Pustaka ..................................................................................................... 10

i

KATA PENGANTAR

Puji syukur kami panjatkan kehadirat Allah SWT. Karena atas limpahan Karunia, Rahmat, dan Hidayah-Nya yang berupa kesehatan, sehingga makalah yang berjudul “Keripik Bonggol Pisang” dapat terselesaikan tepat pada waktunya. Kami berusaha menyusun makalah ini dengan segala kemampuan, namun kami menyadari bahwa makalah ini masih banyak memiliki kekurangan baik dari segi penulisan maupun segi penyusunan. Oleh karena itu, kritik dan saran yang bersifat membangun akan kami terima dengan senang hati demi perbaikan makalah selanjutnya. Semoga makalah ini bisa di pahami dan bisa di mengerti serta bermanfaat bagi para pembacanya. Atas perhatian dan kesempatan yang diberikan untuk membuat makalah ini kami ucapkan terima kasih.

Yogyakarta, 10 Januari 2018

Penulis

ii

BAB I PENDAHULUAN A. Latar Belakang Pada saat ini sebagian orang kurang teliti dalam pemanfaatan sumber daya alam. Banyak kita temui tetapi kita justru tidak sadar (meremehkan) akan hal-hal yang kecil di sekitar lingkungan kita. Sebagai contoh adalah bonggol pisang. Bonggol pisang jika kita lihat dalam kehidupan sehari-hari tentu Anda tau, jika pisangnya sudah di panen tentu bonggolnya itu akan di biarkan dan membusuk begitu saja. Oleh karena itu, kami berusaha merangkum sedemikian rupa dan mencoba membedah apa saja yang seharusnya dilakukan dan mengapa hal ini menjadi hal yang sangat penting.

B. Perumusan Masalah 1. Apa manfaat bonggol pisang? 2. Bagaimana cara Membuat Keripik Bonggol Pisang? 3. Apa saja kandungan dalam bonggol pisang? 4. Bagaimana Cara Pemasaran Keripik Bonggol Pisang?

C. Tujuan Penulisan 1. Memenuhi tugas kuliah kuliah 2. Mengetahui Manfaat Dan Kandungan bonggol pisang 3. Mengetahui Cara Membuat Keipik Bonggol Pisang 4. Cara melakukan pemasaran keripik bonggol pisang

D. Manfaat 1. Dapat mengetahui pemanfaatan bonggol pisang sehingga dapat menjadi peluang sebuah usaha. 2. Dapat mengetahui cara pembuatanya. 3. Dapat Mengetahui ciri-ciri tanaman yang baik untuk pembuatan keripik bonggol pisang. 4. Dapat mengetahui cara memasarkannya.

iii

BAB II PEMBAHASAN A. Pengertian Bonggol Pisang Bonggol (corm) pisang atau batang pisang bagian bawah merupakan limbah tanaman pisang yang belum termanfaatkan secara optimal. Bonggol pisang merupakan bagian yang paling jarang dimanfaatkan, apalagi untuk dikonsumsi. Selama ini masyarakat menggunakannya sebagai bahan makanan ternak untuk pembuatan pupuk K dan sabun dengan cara dibakar sampai menjadi abu. Air bonggol pisang dapat dimanfaatkan untuk menyembuhkan berbagai macam penyakit, seperti disentri, pendarahan usus, amandel serta dapat memperbaiki pertumbuhan dan menghitamkan rambut. Tapi banyak sekali bonggol pisang dibuang begitu saja dan menjadi limbah, padahal bonggol pisang dapat dimafaatkan 100% untuk konsumsi, yang berarti seluruh bagiannya bisa dimakan. Bonggol pisang belum dimanfaatkan oleh masyarakat desa secara optimal sebagai komoditi yang memiliki nilai lebih, padahal bonggol pisang mengandung karbohidrat yang cukup tinggi. Menurut Hasil penelitian menunjukkan komposisi bonggol pisang meliputi : 76% pati, 20% air. Dalam 100 gram bahan bonggol pisang kering mengandung karbohidrat 11,6 gram (Yuanita dkk. 2008.). Menurut Purwati bonggol pisang mengandung mineral (3,10%), lemak (38,97%), protein (3,19%), karbohidrat (50,12%), kalori dan serat (2,96%). Jadi selain bonggol pisang

memiliki

nilai

gizi

yang

tinggi

juga

akan

melengkapi

penganekaragaman bahan pangan serta mengembangkan penggunaan bahan makanan tradisional. Dari segi kandungan gizinya, bonggol pisang memiliki kandungan serat dan kalsium yang cukup tinggi, sehingga dapat menjadi sumber serat dan kalsium alternatif. Kandungan karbohidrat yang tinggi pun menjadi sebuah keunggulan bagi bonggol pisang karena dapat menjadi bahan subtitusi bagi beras, apalagi ditunjang dengan kalori yang besar sehingga dapat menjadi sumber energi bagi para konsumennya. Bonggol pisang selain kaya serat, juga dapat memperlancar pencernaan dan mengurangi sembelit.

1

B. Metode Penelitian 1. Jenis Penelitian Jenis penelitian yang digunakan yaitu penelitian eksperimen, Yang dilakukan dengan cara menggunakan limbah dari bonggol pisang yang biasanya tidak digunakan disulap menjadi keripik bonggol pisang yang renyah, gurih dan berserat. 2. Tempat dan Waktu a. Tempat Bertempat di Dukuh widaran ponggok, Sidomulyo, Bambang Lipuro, Bantul, Daerah Istimewa Yogyakarta 55764 b. Waktu Kamis 28 Desember 2017

C. Kandungan dan manfaat Bonggol Pisang 1. Kandungan pada Bonggol Pisang No

Kandungan Gizi

Bonggol Basah

Bonggol Kering

1

Kalori (kal)

43,00

245,00

2

Protein (g)

0,36

3,40

3

Lemak (g)

0,00

0,00

4

Karbohidrat (g)

11,60

66,20

5

Kalsium (mg)

15,00

60,00

6

Fosfor (mg)

60,00

150,00

7

Zat besi (mg)

0,50

2,00

8

Vitamin A (SI)

0,00

0,00

9

Vitamin B1 (mg)

0,01

0,04

10

Vitamin C (mg)

12,00

4,00

11

Air (g)

86,00

20,00

100,00

100,00

Bagian yang dapat 12

dimakan (%)

2

2. Manfaat bonggol Pisang Manfaat dari bonggol pisang untuk kesehatan yaitu a) Penghitam dan pencegah rambut rontok  Ambil bonggol pisang yang baru di tebang secukupnya.  Cincang dan parut, lalu diperas cairannya  Lalu gunakan cairan untuk membasahi rambut dan kulit kepala sambil dipijat ringan.  Lakukan setiap pagi, kepala menjadi sejuk dan rambut menjadi subur.  Hamper semua jenis pohon pisang dapat digunakan kecuali pisang susu.  Cairan bonggol jangan sampai mengenai baju karena akan meninggalkan noda yang sukar hilang.

b) Penyakit wasir berdarah, berak darah, dan pendarahan nifas  Buat lubang besar pada bonggol pisang yang tersisa dalam tanah, setelah semua batangnya ditebang.  Kumpulkan cairan dalam bonggol tersebut, lalu diminum.  Lakukan tiga kali sehari, masing masing - setengah cangkir  Akan lebih berkhasiat jika cairannya berasal dari bonggol pisang klutuk atau kapok.  Untuk mencegah pendarahan pada masa nifas, juga perlu memakan pisang ambon secara teratur

c) Bila digit ular berbisa  Cuci bonggol pisang raja sebesar kepalan tangan, lalu parut.  Tambahkan satu sendok makan madu murni sambil diremas-remas sampai merata.  Peras dan saring, lalu minum cairan yang terkumpul sekaligus.  Lakukan dua kali sehari

3

d) Penderita radang ginjal, kencing terasa sakit  Tambahkan gula secukupnya pada satu cangkir cairan yang diperoleh dari batang semu pisang, lalu diminum

D. Cara Memproduksi Keripik Bonggol Pohon Pisang 1. Persiapan Bahan

a. Bahan pokok di antaranya bonggol pisang raja, pisang kapok, pisang klutuk. b. Bahan pembantu di antaranya tepung beras, tepung kanji, perenyah kue (baking powder), santan, telur, minyak goreng dan aneka bumbu.

2. Persiapan bahan pembuatan keripik bonggol pisang diantara :

No

Nama Bahan

Ukuran

1

Bahan Utama

Bonggol Pisang

9 kg

2

bahan Pembantu

Tepung Beras

2.5 kg

Tepung Kanji

2.5 kg

Baking Powder

5 ons

Baking Soda

5 ons

Santan

900 ml

Telur

1 kg

Minyak Goreng

5 lt

Bawang Putih

2 kg

Kemiri

2 ons

Ketumbar

2 ons

Kencur

2 ons

Kunyit

2 ons

Garam + Gula

2 ons

Bawang Putih

2 ons

Cabai

3 ons

Daun Jeruk

3 ons

3

4

Aneka Bumbu

Perasa

4

Jeruk Sambal

3 ons

3. Proses Pembuatan

a. Ambil bonggol pisang dari pohon yang sudah dipotong. b. kupas bonggol pisang, kemudian diambil bagian bonggol pisang yang berwarna putih. c. Setelah dikupas lalu dicuci sampai bersih. d. Pengirisan sesuai dengan selera yang kita inginkan. e. Perendaman dilakukan selama 1 hari dengan air yang telah dicampur garam dan baking soda. f. Tiriskan sampai kadar airnya turun. g. Tambah dengan bumbu telah disiapkan sebelumnya. h. Bonggol pisang siap untuk digoreng setengah matang. i. Setelah itu diamkan selama 1 malam. j. Bonggol pisang siap digoreng yang kedua kalinya. k. Pengemasan keripik bonggol pisang menjadi dua versi. l. Pelabelan keripik bonggol pisang. m. Keripik bonggol pisang siap untuk dipasarkan.

E. Biaya Produksi 1. Bahan NO Nama Bahan

Ukuran

Harga (Rp)

Bonggol 1

Bahan Utama

Pisang

8 kg

8,000

2

bahan Pembantu

Tepung Beras

1.5 kg

13,000

Tepung Kanji

1.5 kg

10,600

Powder

4 ons

4,800

Baking Soda

4 ons

4,800

800 ml

10,000

Baking

Santan

5

Telur

0,5 kg

7,600

Goreng

4 lt

48,000

Bawang Putih

1 kg

17,000

Kemiri

1 ons

3,000

Ketumbar

1 ons

3,000

Kencur

1 ons

3,000

Kunyit

1 ons

3,000

Garam + Gula

1 ons

3,000

Bawang Putih

1 ons

2,000

Cabai

2 ons

2,400

Daun Jeruk

2 ons

4,000

Minyak

3

4

Aneka Bumbu

perasa

Jeruk Sambal

2 ons

Jumlah

149,200

2. Biaya Peralatan Dan Biaya Perlengkapan No

Keterangan

Harga (Rp)

1

Gas

13,500

2

Plastik Kemasan

3,500

3

Label

2,000

Jumlah

19,000

3. Biaya Lain-Lain No

keterangan

Harga (Rp)

1

Biaya Tenaga Kerja 90,000

2

Biaya Pemasaran

20,000

3

Biaya Transportasi

20,000

Jumlah

2,000

130,000

6

4. Jumlah Total Biaya Produksi  Biaya Bahan + Biaya Peralatan Dan perlengkapan + Biaya Lain – Lain  Rp149,200 + Rp19,000 + Rp130,000 = Rp298,200

F. Perhitungan Laba/Rugi  Biaya produksi 8 kg keripik bonggol pisang

= Rp 298.200

 Laba yang diharapkan 20 % x 298.200

= Rp 59.640

 Harga jual

= Rp 357.840

 Penjualan : Kemasan 50 gr (4 kg = 80 bungkus) Biaya produksi = ¼ kg x Rp 298.200,00 : 20

= Rp 3,800

Laba 20%

= Rp

 Harga jual

= Rp 4,180

 Pembulatan

= Rp 4,200

Penjualan 80 x Rp 4,200

380

= Rp 336,000

Kemasan 100 gr ( 4 kg = 20 bungkus ) Biaya produksi = ½ x Rp 298.200,00 : 40

= Rp 3,800

Laba 20% x 3,800

= Rp

Harga jual

= Rp 4.560

Pembulatan

= Rp 4.500

Penjualan : 20 x Rp 4.500,00

= Rp 90.000

760

Kemasan 150 gr ( 2kg = 13 bungkus ) Biaya produksi = ¼ x Rp 298.200,00 : 13

= Rp 5.800

Toples

= Rp 1.700 = Rp 7.500

Laba 20% x 7,500

= Rp 1.500

Harga jual

= Rp 9.000

Pembulatan

= Rp 9.000 7

Penjualan : 13 x Rp Rp.9000

= Rp 117.000

TOTAL PENJUALAN

= Rp 380.000

BIAYA PRODUKSI

= (Rp 298.200)

LABA / produksi

= Rp 81.800

Dalam 3 hari kami melakukan 1x produksi, jadi dalam 1 bulan bisa 10x produksi. Keuntungan 1 bulan : 10 x Rp. 81.800

`= Rp. 818.000

G. Metode Pemasaran a. Promosi Sebagai langkah awal dari sebuah produk baru kami melakukan penjualan dengan harga promo produk keripik bonggol pisang berbagai rasa, kepada para pelajar, guru dan masyarakat, dengan harapan mereka tertarik pada produk kami yaitu keripik bonggol pisang berbagai rasa.

b. Srategi Pemasaran Dalam memasarkan keripik bonggol pisang ada beberapa macam alternatif yang bisa digunakan dalam meperkenalkan produk yaitu secara langsung kepada masyarakat dengan cara door to door, dan secara tidak langsung.

8

BAB III PENUTUP

A. Kesimpulan

Dari hasil pembuatan keripik bonggol pisang sebagai sumber pangan alternative yang dapat meningkatkan pengetahuan ketrampilan dan kesadaran masyarakat kota Bantul. Potensi yang terdapat dalam tanaman pisang yang keberadaan bonggol pisang yang seringkali tidak dimanfaatkan dan hanya dibuang begitu saja oleh masyarakat kota Bantul, saat ini telah dimanfaatkan sebagai bahan pangan yang diolah menjadi berbagai hidangan yang mengandung karbohidrat dan serat yang cukup tinggi serta bisa memperlancar pencernaan bagi manusia sekaligus bermanfaat bagi tubuh kita. Bonggol pisang menjadi bahan pangan yang memiliki nilai ekonomis dan dapat diterima oleh masyarakat kota Bantul. Untuk meningkatkan kesejahteraan masyarakat khususnya melalui bisnis peluang usaha keripik bonggol pisang. Dari penjelasan di atas dapat di simpulkan bahwa, hal-hal yang kita anggap tidak berguna ternyata mempunyai segundang manfaat jika kita pandai mengelolahnya dan bernilai ekonomi. Dan satu hal lagi yang mesti Anda ingat, janganlah memandang sebelah mata pada sesuatu yang di anggap orang tidak berguna.

B. Saran

Harapan kami menciptakan peluang usaha keripik bonggol pisang bisa membangkitkan wirausaha yang belum mengenal manfaat bonggol untuk diolah menjadi suatu bahan pangan yang dapat dikonsumsi masyarakat seharihari yaitu keripik bonggol pisang aneka rasa.

9

Daftar Pustaka https://tiafennygustriana.wordpress.com/2017/05/11/proposal-pkm-kkeripik-bonggol-pisang/ http://muslani091.blogspot.co.id/2013/02/karya-ilmiah-keripik-bonggolpisang.html http://jagakesehatan.com/manfaat-khasiat/manfaat-daun-kulit-batang-hatiakar-daun-dan-bonggol-pisang-bagi-kesehatan.html http://aguspurnomo95.blogspot.co.id/2015/12/proposal-menciptakanpeluangusaha-baru.html

10