Bocaditos Del Cielo 07_02_09

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Bocaditos del Cielo

Recetas de un programa español hecho por Monjas Clarisas del Convento de Valladolid (España)

sábado, 07 de febrero de 2009

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Bocaditos del Cielo

ALMENDRADOS Programa: Bocaditos de cielo Cocinero: Sor Liliana Y Sor Beatriz Tiempo: 30 Minutos

- 200 gr. Azúcar glasé - 300 gr. Almendras - 1 ó 2 Claras de huevo

- En un recipiente echamos la almendra y el azúcar glasé y movemos en seco. Después añadimos la clara y damos vueltas, hasta que se quede compacta. Lo metemos todo en una manga pastelera con boquilla rizada y lo vamos echando en la bandeja en forma de montoncitos. Lo metemos al horno a 210º/220º durante 7 minutos

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Bocaditos del Cielo BIZCOCHO Programa: Bocaditos de cielo Cocinero: Sor Liliana Y Sor Beatriz Tiempo: 1 hora 30 minutos

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3 Vasos de harina 2 Vasos de azúcar 4 huevos 1 Vaso de aceite de girasol 1 Vaso de leche Ralladura de ½ limón 1 Sobre de levadura Mantequilla para untar el molde

- Batimos los huevos y añadimos poco a poco el azúcar. Removemos y añadimos la leche despacito removiendo en todo momento. Incorporamos el aceite de girasol y la ralladura del limón. Se añade la harina volviendo a remover todo, hasta que la masa vaya ligando. Se coge un molde redondo y lo untamos de mantequilla y después lo espolvoreamos con harina para evitar que el bizcocho se pegue. Echamos la masa en el molde y lo metemos al horno a temperatura de 180º durante una hora y cuarto.

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Bocaditos del Cielo BRAZO DE REINA

Programa: Bocaditos de cielo Cocinero: Sor Liliana Y Sor Beatriz Tiempo: 1 hora

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125 gr. Azúcar 125 gr. Harina 4 Huevos 1 Copita de Jerez Nata líquida Chocolate

- Primero batimos los huevos muy bien, y vamos añadiendo poco a poco el azúcar, laharina y seguimos removiendo durante 20 minutos hasta que veamos que se queda espesa. Mientras, en la bandeja del horno, ponemos un papel barba untado en abundanteaceite para que la masa no se pegue. Una vez que tenemos la masa lista y espesa, la echamos sobre la bandeja y con una espátula la estiramos para que se quede uniforme y al horno a 180º durante 11 minutos. Dejamos que se haga la masa, y ponemos mientras, un cazo con agua al fuego para derretir el chocolate al baño maría. Cuando este esté líquido le añadimos poco a poco leche y removemos. Sacamos la masa del horno, y con mucho cuidado la despegamos y la sábado, 07 de febrero de 2009

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Bocaditos del Cielo emborrachamos con jerez, ya que así podremos enrollarla mucho mejor. Por otro lado montamos nata y la extendemos por todo el brazo y comenzamos a enrollarlo, si vemos que se nos queda duro y no podemos enrollarlo, le empapamos un poco más con el jerez. Colocamos el Brazo de Reina sobre un plato y lo decoramos con el chocolate y la nata montada. También se le puede añadir frutas de colores, virutas, etc.

BUÑUELITOS

Programa: Bocaditos de cielo Cocinero: Sor Liliana Y Sor Beatriz Tiempo: 1 hora 30 minutos

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1 Cucharadita de levadura 1 cucharadita de mantequilla 1 vaso de harina 3 cucharaditas de azúcar 1 vaso de agua 4 huevos Ralladura de limón 1 pizca de sal Aceite

- En un cazo ponemos el agua, las cucharadas de azúcar, la pizca de sal la cucharadita de mantequilla y la ralladura de limón. Una vez incorporados estos ingredientes se pone a hervir durante 1 minuto, dándole vueltas para que se sábado, 07 de febrero de 2009

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Bocaditos del Cielo mezcle. Envolvemos la levadura con la harina y una vez que tengamos apartado el cazo del fuego la añadimos. Para que se mezclen bien todos los ingredientes después de removerlos, nos ayudamos poniéndolo de nuevo al fuego durante unos segundos. Se aparta del fuego y es cuando añadimos los huevos, uno a uno, dándole vueltas para que se liguen poco a poco a la masa. Ésta deberá quedar con una textura que no sea ni dura ni blanda. En una sartén grande y con abundante aceite no muy caliente añadiremos cucharaditas de la masa conseguida. Poco a poco se irán friendo e hinchando y ellas solas se irán dando la vuelta casi sin necesidad de que nosotros las ayudemos. Una vez dorados se sacaran de la sartén y con un corte de tijeras en uno de los lados tendremos el hueco destinado a rellenar con crema pastelera, nata, chocolate, etc. Ayudados por una manga pastelera. Ya rellenos, espolvorearemos azúcar glasé encima de ellos.

COCADITOS

Programa: Bocaditos de cielo Cocinero: Sor Liliana Y Sor Beatriz Tiempo: 2 horas

- 250 gr. Coco - 250 gr. Azúcar - 3 huevos

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Bocaditos del Cielo

- Echamos el coco en un recipiente, se remueve intentando evitar los grumos. Se le añade el azúcar removiéndolo continuamente. En el centro de la masa se hace un huequecito y se le añaden los huevos. Se remueve hasta dejar todos los ingredientes bien mezclados. Se cubre y se deja de 1 a 2 horas en reposo. Se ponen unas galletas de barquillo en la bandeja del horno y con una manga pastelera con boquilla rizada se le pone una bolita en cada una de ellas. Si no tenemos manga podrán hacer las bolitas a mano. Se mete al horno a 200º de 5 a 7 minutos.

CUCHIFLITOS

Programa: Bocaditos de cielo Cocinero: Sor Liliana Y Sor Beatriz Tiempo: 45 minutos

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1 Yema de huevo 1 Taza de aceite 2 Taza de agua Harina la que admita Azúcar para espolvorear

- Primero separamos la yema y la clara del huevo echamos la yema en un recipiente, y añadimos la taza de aceite y las dos de agua, lo movemos todo con una cuchara de madera. A continuación echamos harina de tal manera que no quede ni muy espesa ni muy ligera y damos vueltas. - Cuando esté lista la ponemos sobre la mesa y seguimos dándole vueltas con sábado, 07 de febrero de 2009

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Bocaditos del Cielo dos paletas. Tiene que quedar compacta y manejable. Le pasamos un rodillo y la estiramos poco a poco, hasta que se quede de 1 cm de grosor. Mientras ponemos al fuego una sartén con abundante aceite - A continuación, cortamos la masa en tiras en vertical y luego otra vez en horizontal. - Una vez listo lo echamos a la sartén y esperamos a que estén doraditos, los untamos en azúcar. ESPUMA DE MANZANA

Programa: Bocaditos de cielo Cocinero: Sor Liliana Y Sor Beatriz Tiempo: 3h 30 Minutos

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750 gr. Manzana 50 gr. Azúcar 450 gr. Harina 4 Yemas Gelatina de limón 1 Limón exprimido 1 Copita de Ron

- Cortamos las manzanas sin pelar en cachos muy finos. Los echamos a cocer con agua, el zumo de limón exprimido y azúcar, durante 15 minutos a fuego medio. sábado, 07 de febrero de 2009

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Bocaditos del Cielo Mientras, por otro lado, separamos las yemas de las claras; lo que vamos a utilizar son las yemas a las que vamos a añadir azúcar y lo removemos hasta que nos quede esponjoso. Cuando estén listas las manzanas, las retiramos del fuego y las trituramos; añadimos la mezcla de las yemas y el azúcar y removemos para que una todo. A continuación, y un cazo a parte, calentamos agua para la gelatina de limón. Añadimos esta a la mezcla y removemos. Una vez que tenemos lista la masa de la espuma de manzana, incorporamos la gelatina de limón y echamos la masa en un molde con agujero en el medio, bien untado en aceite. Metemos el molde en la nevera durante 3 horas. FLAN DE LAS MONJAS

Programa: Bocaditos de cielo Cocinero: Sor Liliana Y Sor Beatriz Tiempo: 30 minutos

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2 Huevos 3 Cucharadas de azúcar 200ml de Leche Nueces

- Llenamos un recipiente con agua y se mete al horno un ratito para preparar el baño maría para hacer los flanes. - En otro recipiente batimos los huevos y vamos añadiendo las cucharadas de azúcar, sin dejar de batir y a continuación la leche. - Mientas, en un cazo al fuego se echan dos cucharadas de azúcar para sábado, 07 de febrero de 2009

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Bocaditos del Cielo hacer caramelo. Removemos hasta que el azúcar se nos quede líquido y oscuro. Una vez listo, lo vertemos en los moldes para el flan, añadimos las nueces y dejamos enfriar. - A continuación llenamos los moldes con la masa que hemos hecho antes y los metemos al horno en el recipiente para el baño maría a 180º durante 15 minutos. - Para saber si el flan está apunto, lo pinchamos con una aguja y si sale limpio es que está en su punto y listo para sacarlo del molde. - El flan se puede adornar y acompañar de nata, leche condensada o fruta.

HELADO BISCUIT

Programa: Bocaditos de cielo Cocinero: Sor Liliana Y Sor Beatriz Tiempo: 30 Minutos

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200 dl. Nata 150 gr. Claras de huevo frescas 160gr. Azúcar 100 gr. Almendra molida 2 Yemas 1 Huevo

- Lo primero de todo montamos las claras por un lado y la nata por el otro. Cuando las claras estén apunto se le añaden los 160 gramos de azúcar. sábado, 07 de febrero de 2009

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Bocaditos del Cielo Cuando ya tenemos la nata montada y las claras a punto, mezclamos todo y seguimos removiendo. Añadimos las almendras y con la masa lista, la metemos en un molde y al congelador.

MAGDALENAS CONCEPCIONISTAS

Programa: Bocaditos de cielo Cocinero: Sor Liliana Y Sor Beatriz Tiempo: 1 hora

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250 dl. de Azúcar diamante 125 dl. Aceite de oliva ½ de Leche 375 gr. Azúcar 390 gr. Harina 10 gr. Levadura 3 Huevos Ralladura de limón Azúcar moreno

- En un recipiente se separa las claras de las yemas; lo que aprovechamos son las claras que han de batirse hasta conseguir el punto de nieve. - Añadimos poco a poco el azúcar para que vaya subiendo y luego añadimos las yemas. A continuación y cuando ya esté espesa la masa añadimos el aceite el azúcar diamante y la leche. Siempre removiendo. - Mezclamos la levadura con harina y la añadimos al recipiente y seguimos dando vueltas para que se deshagan los grumos, y por último añadimos la ralladura de limón. - La masa se deja reposar durante 24 horas y tapada para que no entre la luz y así queda más espesa. - Una vez que tenemos lista la masa, se mete en una manga con una boquilla que no sea muy grande, y comenzamos a rellenar los moldes de las magdalenas. Les ponemos azúcar moreno por encima, las colocamos en la sábado, 07 de febrero de 2009

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Bocaditos del Cielo bandeja y las metemos al horno a 200º durante 20 minutos.

MERMELADA DE FRUTA

Programa: Bocaditos de cielo Cocinero: Sor Liliana Y Sor Beatriz Tiempo: 45 minutos

- Fruta madura (tanta cantidad como mermelada queremos hacer) - Azúcar, la que admita.

- Pelamos la fruta, la partimos en trozos, y la echamos junto con el azúcar en una ollaBatimos toda la mezcla, hasta que nos quede líquida y sin ningún trozo entero de fruta. Una vez que la tengamos lista, ponemos la olla con la mermelada a fuego medio, hasta que veamos que se pone oscura y espesa. Si queremos mantenerla en conserva, echamos la mermelada en botes de cristal contapa metálica y al baño maría durante 10 minutos. MOJICONES

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Bocaditos del Cielo

Programa: Bocaditos de cielo Cocinero: Sor Liliana Y Sor Beatriz Tiempo: 45 minutos

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350 gr. Azúcar 6 Huevos 375 gr. Harina 1 Vaso de Aceite de oliva o girasol 1 Cucharadita de impulsor 25 gr. Glucosa Unas gotitas de vainilla

- En un recipiente se baten muy bien los huevos poco a poco. Vamos añadiendo el azúcar para que coja espesor. A continuación añadimos todos los ingredientes líquidos: el aceite la glucosa, y una gotita de vainilla para el sabor. A parte y con una cuchara echamos la levadura sobre la harina y añadimos todo poco a poco en el recipiente, y se mueve. Una vez lista la masa, la metemos en una manga pastelera, y colocamos sobre la bandeja del horno los moldes de los mojicones y los rellenamos hasta la mitad. Los metemos al horno a 180º durante 20 minutos. Una vez listos para comer, si se quiere se pueden espolvorear con azúcar glasé.

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Bocaditos del Cielo

MOSTACHONES

Programa: Bocaditos de cielo Cocinero: Sor Liliana Y Sor Beatriz Tiempo: 30 minutos

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250 gr. Harina 250 gr. Azúcar 3 huevos Ralladura de limón

- En un recipiente batimos muy bien los huevos, cuanto más batidos estén, mucho mejor; si lo hacemos a mano con varillas, lo batimos durante 20 minutos y si es con batidora no hará falta tanto tiempo. Sin dejar de batir vamos añadiendo poco a poco azúcar para que coja consistencia. A continuación echamos la ralladura de limón y la harina poco a poco y sin dejar de batir; para que no salgan grumos. Cuando tenemos la masa compacta, la echamos en una manga pastelera con una boquilla rizada, y los vamos vertiendo sobre la bandeja del horno untada bien de aceitepara que no se peguen. Lo metemos al horno a 180º durante 15 minutos. MOUSSE DE ARROZ

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Bocaditos del Cielo

Programa: Bocaditos de cielo Cocinero: Sor Liliana Y Sor Beatriz Tiempo: 30 minutos

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Agua 40 gr. Arroz 400 dlt. Leche 400 dlt. Nata liquida 70 gr. Mantequilla 4 Láminas de gelatina Canela en rama 1 cascara de limón 125 gr. Azúcar 75 gr. Azúcar glasé

- Se echa la leche en un cazo con la canela y la cáscara de limón. Se pone a cocer En otro cazo ponemos 1 parte de arroz y 3 de agua para que el arroz quede meloso. Estará en su punto aproximadamente 15 minutos. En un recipiente añadimos la leche cocida y le incorporamos la mantequilla y el azúcar hasta que se derrita la mantequilla y todo ello se lo añadimos al arroz. Cogeremos la batidora para batir todos los ingredientes juntos. Posteriormente añadimos la gelatina hasta que se deshaga. Una vez hecho la vertemos en una fuente para que se enfríe. Cuando la mousse este fría se le va añadiendo la nata y el azúcar glasé removiéndolo todo. Después le añadimos la nata poquito a poquito dándole sábado, 07 de febrero de 2009

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Bocaditos del Cielo vueltas continuamente. Una vez hecho, se añaden en cacitos o recipientes individuales para cada comensal y se meten en la nevera para que se presenten en la mesa fresquitos. PASTAS DE ALMENDRAS

Programa: Bocaditos de cielo Cocinero: Sor Liliana Y Sor Beatriz Tiempo: 45 minutos

- 100 gr. Mantequilla - 70 gr. Azúcar - 50 gr. Almendra (la mitad en polvo y la mitad triturada en trocitos muy pequeños) - 1 huevo - 15 GR. Manteca - 1 cucharada de levadura - Azúcar glasé para espolvorear

- En un recipiente echamos el azúcar, el huevo la manteca y la mantequilla. Se envuelven todos los ingredientes y se intenta dejar una masa homogénea. Se le añade la almendra molida primero y luego la triturada. Se continúa mezclando todo. En un recipiente a parte se mezcla la levadura con el harina y cuando esté bien mezclado se echa sobre la mesa habiendo espolvoreado harina antes para que la masa nunca se pegue donde vamos a trabajar. Se hace un hueco en el medio de la harina y se incorpora en él la masa que antes habíamos obtenido. sábado, 07 de febrero de 2009

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Bocaditos del Cielo Comenzamos a envolver todos los ingredientes hasta que se liguen. Cuando esto esté hecho estiramos la masa con un rodillo de amasar dejándola con un centímetro de espesor. Ayudándonos con un molde de corte redondo iremos cortando la masa en círculos y las iremos poniendo en la bandeja del horno en fila con una pequeñita separación entre ellas. Se mete al horno a una temperatura de 200º de 18 a 20 minutos. Una vez sacados del horno se les espolvorea azúcar glasé PASTAS DE YEMA

Programa: Bocaditos de cielo Cocinero: Sor Liliana Y Sor Beatriz Tiempo: 30 Minutos

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250 gr. Harina 3 Yemas 1 tacita de leche Media cuchara de levadura 100 gr. Mantequilla 125 gr. Azúcar

- Lo primero de todo, separamos las yemas. A continuación en un recipiente echamos la harina y la levadura, la mantequilla blandita para poder mezclar bien. Añadimos las tres yemas, el azúcar y la tacita de leche y continuamos moviendo.

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Bocaditos del Cielo Volcamos la masa sobre la mesa y con 2 paletas damos vueltas hasta que se va quedando dura. La estiramos con un rodillo, que no quede demasiado gorda. Con ayuda de unos moldes para pastas de diferentes formas, vamos haciendo pastas y las colocamos en la bandeja. Las metemos al horno a 180º durante 12 minutos. PASTAS MARÍA

Programa: Bocaditos de cielo Cocinero: Sor Liliana Y Sor Beatriz Tiempo: 30 Minutos

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250 gr. Harina 125 gr. Manteca 125 gr. Azúcar 1 huevo ½ cucharadita de levadura 1 limón 1 naranja

- Se aplasta poco a poco la manteca con un tenedor y se le va añadiendo el azúcar removiéndolo continuamente. Cuando estén los dos ingredientes mezclados se le añade el huevo removiendo toda la masa. Después se le incorpora la harina y la levadura, que previamente se han mezclado en otro recipiente, y se une a la masa anterior. Finalmente se le añade el zumo del limón y la naranja a la vez, y se continúa removiendo hasta obtener una mezcla que terminaremos de amasar con las manos. sábado, 07 de febrero de 2009

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Bocaditos del Cielo Se unta la bandeja del horno con aceite y se hacen bolitas del tamaño que nosotros queramos que sean las pastas untándolas a posteriori con un pincel mojado en huevo Después se les espolvorea azúcar por encima y se meten al horno a 180º de 15 a 20 minutos. PASTELITOS DE MANZANA

Programa: Bocaditos de cielo Cocinero: Sor Liliana Y Sor Beatriz Tiempo: 1 hora

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5 Cucharaditas de harina colmadas 1 Huevo 1 Copita de ron Cerveza 1 Pizca de sal 2 Claras 1 Chorrito de aceite Azúcar glasé Manzanas reinetas

- Batimos el huevo en un recipiente, añadimos la harina la copita de ron y lo vamos removiendo poco a poco. Añadimos la pizca de sal y un chorrito de aceite. Posteriormente se añadirá la cerveza que pida la masa para que no quede ni espesa ni muy suelta. Una vez hecho esto se dejará reposar durante una hora tapado. En otra fuente se baten las claras a punto de nieve. Se pelan las manzanas, se cortan en rodajas de un centímetro de grosor y una vez partidas, se las extrae sábado, 07 de febrero de 2009

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Bocaditos del Cielo el corazón. Añadimos la clara en la masa que había reposado. Introducimos las manzanas en la masa empapándolas y las echamos a la sartén con abundante aceite y muy caliente. Se sacan en una bandeja encima de papel absorbente para quitar el aceite sobrante. Después las ponemos en la bandeja del horno y las metemos a temperatura de 180º durante 5 minutos para que la manzana se quede más tierna. Para finalizar el plato se espolvorea por encima con azúcar glasé.

PICARONES

Programa: Bocaditos de cielo Cocinero: Sor Liliana Y Sor Beatriz Tiempo: 1 hora

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350 gr. Harina 20 gr. Levadura en polvo 75 gr. Mantequilla 100 gr. Azúcar 1 Copita de licor de plátano 4 Huevos

- En un recipiente echamos todos los huevos y los removemos con una cuchara de palo, y añadimos el azúcar y la mantequilla, para que se derrita y esté bien blanda. A continuación mezclamos la levadura con harina y echamos la mitad en el sábado, 07 de febrero de 2009

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Bocaditos del Cielo recipiente con el resto de ingredientes y la otra mitad sobre la mesa; hacemos un hueco y echamos ahí la masa del recipiente. Removemos con unas palas. Y la dejamos reposar, hasta que esté dura. Mientras hacemos esto, ponemos al fuego una sartén con abundante aceite a fuego medio para que esté a punto y poder freír los picarones. Una vez que la masa ya está dura, la cortamos en bolitas, y les hacemos un agujero en el medio y les damos forma hasta que parezcan aros. Los echamos a la sartén con el aceite bien caliente, y dejamos que se doren bien. Una vez listos, los sacamos y los untamos en azúcar; y ya están listos para comer.

PLUM CAKE

Programa: Bocaditos de cielo Cocinero: Sor Liliana Y Sor Beatriz Tiempo: 1 h.

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150 gr. Harina 125 gr. Azúcar glasé 100 gr. Frutas escarchadas 25 gr. Frutas pasas Corinto 3 Huevos 125 gr. Mantequilla 1 Cucharadita de levadura

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Bocaditos del Cielo - En un recipiente echamos el azúcar y la mantequilla removiéndolo bien hasta que la mantequilla se deshaga. Se le van incorporando los huevos uno a uno, envolviéndolo todo poco a poco. Mientras que hacemos esto se meten las pasas Corinto en agua caliente durante 10 minutos. Envolvemos la levadura con la harina y lo incorpora también al recipiente con la masa anterior, no parando de removerlo todo. Se cortan en trocitos la fruta escarchada y se rebozan en harina Con las pasas de Corinto, una vez coladas se rebozan también con harina y se unen a la masa ya preparada. Se mezcla bien para que estén bien esparcidas por toda la masa. Se coge un molde para horno y se espolvorea con harina antes de incorporar la masa. Una vez que la incorporamos lo metemos en el horno a una temperatura de 170º durante 45 minutos. Para comprobar si está hecho se pinchara con un tenedor y éste deberá de salir limpio.

ROSQUILLAS DE VIAJE

Programa: Bocaditos de cielo Cocinero: Sor Liliana Y Sor Beatriz Tiempo: 30 Minutos

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750 gr. Mantequilla 100 dl Leche 125 gr. Azúcar 450 gr. Harina 4 Yemas 1 cucharadita de levadura

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Bocaditos del Cielo

- Echamos la harina sobre la mesa, y la mezclamos con la levadura dándole vueltas. Hacemos un hueco en la harina e incorporamos las 4 yemas, y la mantequilla blandita y continuamos envolviendo la masa. Poco a poco vamos añadiendo leche y seguimos moviendo la masa. La masa tiene que quedar en su punto, ni muy dura ni muy blanda; añadimos el azúcar sin dejar de remover la masa, y la dejamos reposar durante 5 minutos. Una vez que la masa esté lista, hacemos bolitas, y las estiramos en forma de churros, las cogemos por cada extremo y les damos vueltas. Tiene que quedar con forma de ocho retorcido. Las volvemos para obtener la forma de las rosquillas. Las barnizamos con huevo y azúcar y al horno a 180º grados durante 12 minutos.

TARTA DE ALMENDRA

Programa: Bocaditos de cielo Cocinero: Sor Liliana Y Sor Beatriz Tiempo: 1 hora

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5 Huevos 350 gr. Azúcar 350 gr. Almendra Un chorrito de vino de misa Cucharada de manteca Harina la que admita sábado, 07 de febrero de 2009

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Bocaditos del Cielo

- Machacamos la almendra con el azúcar, hasta que esté todo muy molido. En otro recipiente a parte mezclamos la manteca de cerdo la pizca de sal agua y harina removemos todo para que se haga una masa. Cuando la tengamos lista, la extendemos muy fina, y la colocamos sobre un molde con aceite que será donde hagamos la forma de la tarta. Por otro lato batimos los 5 huevos, y añadimos las almendras con azúcar y lo echamos todo sobre el molde con la masa fina. Lo decoramos y al horno a 150º durante 20 minutos.

TEJAS

Programa: Bocaditos de cielo Cocinero: Sor Liliana Y Sor Beatriz Tiempo: 30 Minutos

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350 gr. Almendra en cuadraditos 300 gr. Azúcar 3 Huevos 75 gr. Harina Aceite

- En un recipiente, echamos todos los ingredientes secos: la almendra la harina y el azúcar y lo movemos con una cuchara de palo. sábado, 07 de febrero de 2009

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Bocaditos del Cielo La almendra debe estar en cuadraditos, no en polvo, y si lo está, la pasamos por un colador para quitarle el polvillo. A continuación incorporamos los huevos uno a uno y le damos vueltas, hasta que toda la masa esté compacta. Una vez que tenemos la masa lista, untamos la bandeja del horno con bastante aceite para que no se peguen. Con una cuchara, vamos cogiendo la masa y haciendo pequeños montoncitos sobre la bandeja bien separados para que no se peguen. Con un tenedor aplastamos muy bien los montoncitos, de tal forma que se queden planos. Lo metemos al horno a 180º/190º, durante 7 minutos. Los sacamos aún calientes y para que cojan la forma de teja nos ayudamos de un rodillo, consiguiendo una forma ovalada.

TORRIJAS

Programa: Bocaditos de cielo Cocinero: Sor Liliana Y Sor Beatriz Tiempo: 30 minutos

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1 LT. Leche Azúcar al gusto 1 Copita de anís Pan cortado en rodajas

- Se echa la leche y el azúcar en una fuente. Se corta el pan en rodajas, a ser posible pan del día anterior a remojo en la fuente durante unos 5 minutos. sábado, 07 de febrero de 2009

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Bocaditos del Cielo Se baten los huevos y se unta el pan desde la fuente de leche donde la hemos remojado al recipiente con el huevo Una vez rebozadas en huevo las echamos en la sartén con abundante aceite que deberá estar muy caliente hasta que estén doraditas. Una vez fritas se pone la canela en el azúcar y se espolvorean todas ellas por encima

ZAPATILLAS DE HOJALDRE

Programa: Bocaditos de cielo Cocinero: Sor Liliana Y Sor Beatriz Tiempo: 2 horas

- INGREDIENTES PARA EL HOJALDRE - 200 gr. Harina - 50 gr. Manteca de cerdo - 100 gr. Mantequilla - 1 Huevo - 1 Chorrito de vinagre - 1 Pizca de sal INGREDIENTES PARA EL CABELLO DE ÁNGEL - 1 Calabaza - Azúcar al gusto

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Bocaditos del Cielo - Lo primero de todo, se pone a cocer la calabaza. La partimos en 4 trozos, le quitamos con un tenedor las pepitas, y la metemos a la olla Express durante 30 minutos. Es necesario que la calabaza esté cubierta de agua. A continuación, preparamos la masa de hojaldre; vertemos harina sobre una mesa y hacemos un agujero e incorporamos los huevos, una pizca de sal y mezclamos con unas paletas. Echamos la manteca y el chorrito de vinagre para que tenga elasticidad y se amasa todo durante 30 minutos. Una vez lista la masa, damos un corte en forma de cruz y estiramos. Le ponemos la mantequilla en medio y la envolvemos bien, y continuamos estirando con el rodillo y volvemos a doblar y estirar, así durante 3 veces, hasta que veamos que la mantequilla ya no se sale por los lados. La dejamos en la nevera durante 15 minutos para que se enfríe. Continuamos entonces con la calabaza que ya estará cocida. Le quitamos las hebras, y las pesamos para saber cuanta cantidad de azúcar hay que echar. Las medidasson, tantos gramos de azúcar como gramos pesen las hebras de la calabaza. Se mete en una olla y se añade el azúcar. Se deja cocer durante 10 minutos sin para de dar vueltas, y ya la tenemos lista. Sacamos la masa ya fría de la nevera y la estiramos, par ir cortando cuadrados grandes. Estos los vamos rellenando de cabello de ángel. Los colocamos sobre la bandeja y les untamos clara de huevo y azúcar. Antes de meterlas en el horno a 180º durante 20 minutos, les hacemos un corte para que puedan respirar y que el cabello de ángel no se salga.

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