Blanquette De Cordero

Marita Ballesteros Cocina Blanquette de cordero

Pero entretanto cocinará para el Ollas. ¿Se atreve? Claro, me asesora Alejandro Denápole, chef del restaurante de ese nombre. Vamos a hacer una blanquette de cordero. Lo que lleva gigot de cordero, en cubos. 300 GRAMOS cebolla picada. 1 zanahoria ídem. 1 tomate perita, cubeteado. 1 hongos secos, remojados en vino y en trozos. 6 vino tinto. 1/2 LITRO arroz carnaroli. 2 POCILLOS manteca y aceite de oliva. 2 CUCHARADAS DE CADA UNO crema de leche. 1 POTE CHICO tomillo, romero y cilantro. 1 CUCHARADA DE CADA UNO sal y pimienta. A GUSTO Marita selló el cordero en una sartén con oliva y manteca, salpimentó y reservó. En el mismo recipiente salteó los vegetales, volvió a introducir la carne, sumó el vino, el tomillo y el romero, y cocinó alrededor de 1/2 hora. Adicionó la crema y apagó el fuego tan pronto empezó a hacer borbotones, espolvoreando por fin con cilantro picado. Aparte cocinó el arroz con el doble de agua, condimentando con una pizca de sal. Para emplatar, colocó abajo la blanquette de cordero, encima el arroz e invitó a degustar. A la hora del brindis, como las opiniones estaban divididas, se optó finalmente por un rosado de malbec.

domingo, 28 de septiembre de 2008