Biotek.docx

Bioteknologi Bioteknologi

adalah

pemanfaatan

prinsip-prinsip

ilmiah

yang

menggunakan makhluk hidup untuk menghasilkan produk dan jasa guna kepentingan manusia. Ilmu yang mendukung dalam bioteknologi meliputi mikrobiologi, biokimia, genetika, biologi sel, teknik kimia, dan enzimologi. Untuk meningkatkan nilai tambah suatu baha, bioteknologi biasa menggunakan mikroorganisme dan bagian-bagiannya. Pemanfaatan bioteknologi dalam pengolahan bahan makanan : 1. Pengolahan Produk Susu - Yoghurt - Keju - Mentega 2. Pengolahan Produk Nonsusu - Kecap - Tempe

1

Membuat Yoghurt 1. Alat dan Bahan :

a.panci

a.Susu murni 1 liter

b.pengaduk b.youghurt 50 ml

c.wadah plastik

2

1.

Langkah-Langkah a.

:

Panaskan susu murni di atas api kecil sambil terus diaduk selama 30 menit dan jaga agar susu tidak sampai mendidih agar protein susu tidak rusak.

b.

Setelah 30 menit, angkat susu dan dinginkan hingga hangat dalam suhu ruangan.

3

c.

Masukan bibit yoghurt lalu aduk sampai rata dengan menggunakan alat pengaduk steril. Bila kesulitan mencari alat pengaduk, bisa menggunakan spatula kayu yang sebelumnya sudah disiram air panas sebagai proses sterilisasi alat.

d.

Apabila sudah selesai, masukan ke dalam wadah tertutup dan tutup dengan menggunakan serbet untuk menciptakan kondisi gelap (syarat hidup bakteri) selama 20-24 jam.

e.

Sesudah 20-24 jam akan muncul lapisan berwarna kekuningan kental di atas permukaannya. Apabila masih kurang kental atau kurang asam, bisa dilebihkan lagi waktunya. Bila dirasa sudah pas, aduk menggunakan alat steril sampai tercampur rata.

4

5