Bioquimica Selectividad

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PRINCIPIOS INORGÁNICOS: SALES MINERALES Y AGUA

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PRINCIPIOS ORGÁNICOS: •

GLÚCIDOS

•

LÍPIDOS

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PROTEÍNAS

•

ÁCIDOS NUCLEICOS

I.E.S. Miguel de Cervantes/ Departamento de Biología y Geología/ Biología 2º Bachillerato

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Modelo de examen curso 2001-02: Opción B:

Guión de las respuestas:

Septiembre 2001-02: Opción B.

Modelo de examen curso 2002-03: Opción B:

Guión de respuestas:

Junio 2003: Opción A. 1.- En relación con las sales minerales en los organismos vivos: a) Explique en qué situación las células están turgentes (0,5 puntos). b) Explique en qué situación las células están plasmolizadas (0,5 puntos). c) Ponga un ejemplo de una sal mineral disuelta y otra precipitada e indique la función de cada una de ellas (1 punto)

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Guión de respuestas:

Opción B. 1.- En relación con los glúcidos: a) Cite una pentosa e indique su función biológica (0,5 puntos). b) Explique como se establece la unión entre los monosacáridos para formar un disacárido (0,5 puntos). c) Cite un disacárido de interés biológico característico de la célula vegetal y otro de la célula animal e indique los componentes de cada uno de ellos (1 punto).

Guión de respuestas:

Septiembre 2003: Opción A. 1. En relación a las proteínas:

Guión de respuestas:

Modelo de examen curso 2003-04: Opción A:

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Guión de respuestas:

Junio 2004: Opción B:

Guión de respuestas:

Septiembre 2004: Opción B:

Guión de respuestas:

c) Se adjudicarán 0,25 puntos por cada respuesta; por ejemplo glucólisis, cadena respiratoria de la respiración celular aerobia y fase fotoquímica (en la fase luminosa) de la fotosíntesis.

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Modelo de examen curso 2004-05: Opción B.

Guión de respuestas:

Junio 2004-05: Opción B.

Guión de respuestas:

Septiembre 2005: Opción B.

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Guión de respuestas:

Modelo de examen curso 2005-06: Opción B.

Guión de respuestas:

Junio 2006: Opción B.

Guión de respuestas:

Septiembre 2006: Opción B.

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Guión de respuestas:

Modelo de examen curso 2006-07: Opción B.

Guión de respuestas:

Junio 2007: Opción A. 1. Si un tejido vegetal o animal se introduce en soluciones de diferentes concentraciones osmóticas: a) ¿Qué ocurriría si la solución utilizada fuera hipotónica? Razone la respuesta (0,5 puntos). b) ¿Qué ocurriría si la solución utilizada fuera hipertónica? Razone la respuesta (0,5p untos). c) Explique con qué propiedad de la membrana plasmática están relacionadas las respuestas de los apartados anteriores (0,5 puntos). d) Cite dos ejemplos: uno relacionado con la respuesta del apartado a) y otro con la del apartado b) (0,5 puntos).

Guión de respuestas:

Septiembre 2007: Opción A. 1. Todos los seres vivos presentan lípidos en su composición. a) ¿Qué es un lípido? Según su estructura molecular, cite los tipos de lípidos y explique las diferencias entre ellos (1 punto). b) Indique a qué tipo de lípido de los respondidos en el apartado anterior, pertenecen los fosfolípidos y describa su composición química (0,5 puntos). c) ¿Por qué los fosfolípidos son moléculas anfipáticas? Razone la respuesta (0,5 puntos).

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Guión de respuestas:

Modelo examen curso 2007-08: Opción A. 1. En relación con las proteínas. a) ¿Qué es una proteína? Explique su formación (0,75 puntos). b) ¿Qué es la estructura primaria de la proteína?, ¿por qué es importante? Razonando la respuesta, explique su relación con el ADN (0,75 puntos). c) Cite dos funciones de las proteínas y ponga un ejemplo en cada caso (0,5 puntos).

Guión de respuestas: 1.a) Se adjudicarán 0,25 puntos por definiciones que indiquen que las proteínas son polipéptidos de aminoácidos y que están unidos mediante enlaces peptídicos. Los 0,5 puntos restantes se añadirán por explicar la formación del enlace peptídico (entre el grupo carboxilo de un aminoácido y el grupo amino del otro) b) Se adjudicarán 0,25 puntos por explicar que la estructura primaria de las proteínas es la secuencia de aminoácidos. Los 0,5 puntos restantes se añadirán por explicar que la secuencia de nucleótidos del ADN determina la secuencia de aminoácidos de las proteínas. c) Se adjudicarán 0,25 puntos por cada función con su ejemplo. Función estructural: glucoproteínas de la membrana plasmática, histonas del cromosoma, queratinas, etc.; función de transporte: permeasas, pigmentos respiratorios, seroalbúminas, lipoproteínas, etc.; función enzimática: tripsina, catalasa, etc.; función hormonal: hipofisarias, tiroxina, etc.; función de defensa: γglobulinas, trombina, etc.; función contráctil: actina, miosina; función de reserva: ovoalbúmina, zeína, etc.; función homeostática: proteínas sanguíneas, etc.

Modelo de examen curso 2007-08: Opción A. 2. El NAD es un compuesto esencial en el metabolismo: a) Indique la naturaleza química del mismo y explique brevemente su función (1 punto). b) Escriba las formas reducida y oxidada del NAD y ponga un ejemplo de una reacción metabólica en la que esta molécula se obtenga en forma reducida y otra en la que se obtenga de forma oxidada (1 punto).

Guión de respuestas: 2.a) Se adjudicarán 0,25 puntos si el alumno indica que es un dinucleótido que no forma parte de los ácidos nucleicos, hasta otros 0,5 puntos si menciona su composición: (pentosas, bases nitrogenadas y grupos fosfato). Los 0,25 puntos restantes por explicaciones que aludan a que actúa como coenzima de reacciones enzimáticas de oxidorreducción. b) Se adjudicarán 0,25 puntos si escribe correctamente la forma oxidada (NAD +) y reducida (NADH). Dependiendo de la claridad y precisión de las contestaciones, se adjudicarán hasta 0,75 puntos más por indicar el nombre de una ruta en la que se obtiene este coenzima oxidado (por ejemplo la fosforilación oxidativa), y de una ruta en la que este coenzima se obtiene en su forma reducida (por ejemplo, la b-oxidación de los ácidos grasos).

Junio 2008: Opción A. 1. Entre las biomoléculas que se citan a continuación: gliceraldehido, celulosa, ribulosa, fructosa, sacarosa, lactosa, almidón y terpenos. a) Cite aquellas que presentan enlace O-glucosídico y explique la formación del mismo (0,75 puntos). b) ¿Alguna de las biomoléculas citadas no tiene carácter reductor? Razone la respuesta (0,75 puntos). c) Cite una analogía y una diferencia entre la celulosa y el almidón (0,5 puntos).

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Guión de respuestas:

Septiembre 2008: Opción A. 1. En la composición de los seres vivos: a) ¿Qué grupo de biomoléculas se caracteriza por presentar enlaces monocarbonílicos? ¿Cómo se origina dicho enlace? (0,75 puntos). b) Explique la propiedad que permite a algunos lípidos la formación de las biomembranas. Ponga un ejemplo de un lípido con esta propiedad (0,75 puntos). c) ¿Qué significa la desnaturalización proteica? (0,5 puntos).

Guión de respuestas: a. Por citar los glúcidos, se adjudicarán 0,25 p. Se añadirán hasta 0,5 p más por explicar que se trata de un enlace O-glucosídico formado entre dos grupos –OH, uno de ellos perteneciente a un anómero. b. Por explicar el comportamiento anfipático de algunos lípidos saponificables (parte polar y parte apolar) que permite orientarse entre sí los grupos apolares, mientras que los grupos polares se orientan hacia el medio externo, se adjudicarán hasta 0,5 p. Los 0,25 p restantes se añadirán por citar el ejemplo (fosfolípidos, esfingomielinas, glucoesfingolípidos, etc.). c. Por explicaciones que aludan a la alteración de la estructura tridimensional de las proteínas, afectando a la funcionalidad biológica, se adjudicarán hasta 0,5 p.

Respuestas: 1. El grupo de biomoléculas que puede presentar enlaces monocarbonílicos son, entre los glúcidos, los ósidos (disacáridos, trisacáridos,… polisacáridos). este enlace se origina al reaccionar mediante enlace O-glucosídico el grupo – OH del carbono carbonílico (carbono anomérico) de un primer monosacárido con el grupo alcohol (-OH) de un carbono no carbonílico de un segundo monosacárido. Se desprende una molécula de agua y ambos carbonos quedan unidos por un “puente de oxígeno”. Ejemplo la maltosa (disacárido), formada por la unión monocarbonílica de dos glucosas.

2. La propiedad que permite a los lípidos la formación de membranas, es que son moléculas anfipáticas porque poseen dos partes que se comportan de distinta manera respecto al agua. Tienen una cabeza o polo hidrófilo (lipófobo) que tiende a orientarse hacia el agua y unas colas o polo hidrófobo (lipófilo) que rehuye el agua. Por esto en las membranas biológicas forma bicapas con los polos hidrófilos orientados hacia las zonas acuosas (citoplasma y medio extracelular) y los hidrófobos enfrentados. Un lípido con esta propiedad es el colesterol (lípido insaponificable, esteroide) y los fosfolípidos como lecitinas (lípidos saponificables)

3. La desnaturalización proteica es un proceso que afecta a la estructura tridimensional de las proteínas cuando varían ciertas condiciones del medio. Es un cambio estructural de las proteínas, donde pierden la conformación nativa (se despliegan y desorganizan las estructuras secundaria, terciaria y cuaternaria si la tuviera) sin que llegue a alterarse su esqueleto covalente (secuencia de aminoácidos) y de esta forma se altera su óptimo funcionamiento y a veces también cambian sus propiedades físico-químicas. Se debe sobre todo a modificaciones del pH, la temperatura o sustancias químicas del medio (aumento de la concentración salina).

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Un cambio visible cuando una proteína se desnaturaliza es la formación de coágulos que precipitan. Si no se ha perdido la secuenciación (si no se han roto los enlaces peptídicos), la proteína puede renaturalizarse si los valores de pH o temperatura vuelven a ser los óptimos.

Modelo de examen curso 2008-09: Opción A. 1. Las proteínas son macromoléculas esenciales en los seres vivos: a) Explique los distintos tipos de estructuras que existen en las proteínas (1 punto). b) Suponga que dispone de albúmina de huevo en un tubo de ensayo. Diseñe cuatro experiencias físicas o químicas sencillas que alteren la conformación nativa de esa proteína y explique brevemente el porqué de la alteración en cada caso (1 punto).

Guión de respuestas: 1.a) Se adjudicarán 0,25 puntos por la indicación y definición de cada una de las cuatro estructuras siguientes: Primaria formada por la secuencia lineal de aminoácidos; Secundaria formada por la disposición espacial en forma de hélice, lámina plegada, tipo colágeno; Terciaria plegamiento espacial y Cuaternaria formada por la unión de varias subunidades o monómeros. b) Se espera que el alumno dé una explicación razonada de que se trataría de una desnaturalización en cualquiera de los casos y que, debido a esta alteración, la proteína se volvería biológicamente inactiva. Se adjudicarán 0,25 puntos por cada una de las experiencias mencionadas. Por ejemplo: Física: Calentando el tubo de ensayo (desnaturalización por calor). Química: Añadiendo vinagre o limón (cambio de pH). Química: Añadiendo al tubo de ensayo una solución salina concentrada. Física: Agitando fuertemente el tubo de ensayo. Junio 2009: Opción B 1.- Las grasas son moléculas orgánicas presentes en todos los seres vivos con una gran heterogeneidad de funciones. a) Indique la composición química de un triacilglicérido de origen vegetal y explique su formación (1 punto). b) La obtención de jabón se basa en una reacción en la que intervienen algunos lípidos; explique esta reacción e indique cómo se llama. Justifique si el aceite de oliva empleado en la cocina podría utilizarse para la obtención de jabón (1 p.) Guión de respuestas:

Septiembre 2009: Opción B 1.- De los compuestos celulares que se citan a continuación: ribulosa, hemicelulosa, NADH +, FAD, glucosa, NAD+, CO2, NADP+. a) Cite cuatro compuestos que estén relacionados directamente con el proceso fotosintético e indique, para cada uno de ellos, su función, la etapa del proceso en la que participan y la localización de ésta a nivel de orgánulo (1 punto). b) Cite dos nucleótidos que estén relacionados directamente con la respiración e indique, para cada uno de ellos, su función, la etapa del proceso en la que participan y la localización de ésta a nivel de orgánulo (0,5 puntos). c) Explique las características químicas de la hemicelulosa y cite su función (0,5 puntos).

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Guión de respuestas:

Modelo de examen curso 2009-10: Opción B. 1.- Entre las macromoléculas que se citan a continuación: ácidos nucleicos, polisacáridos, proteínas y lípidos: a) Indique cuáles son los monómeros de las tres primeras macromoléculas y los tipos de enlaces que permiten la formación de cada una de ellas (0,5 puntos). b) ¿Cuáles de ellas pueden tener estructura secundaria? Razone la respuesta (0,5 puntos). c) ¿Qué moléculas de las citadas forman la membrana plasmática? Explique su organización estructural (1 punto). Respuestas:

a)

De los ácidos nucleicos son los nucleótidos, de los polisacáridos los monosacáridos y de las proteínas los aminoácidos. Los enlaces serán: en los ácidos nucleicos la unión de nucleótidos se realiza por enlace fosfodiéster. En los polisacáridos por el enlace O-glucosídico y en las proteínas gracias al enlace peptídico.

b)

Estructura secundaria la poseen ácidos nucleicos y proteínas. En ambos casos consiste en la disposición en el espacio de la secuencia de sus monómeros. La estructura secundaria de los ácidos nucleicos varía según se trate del ADN o del ARN. En el caso del ADN la estructura secundaria es la doble hélice o escalera de caracol y en los ARN depende del tipo (el ARNm no tiene y sí el ARNr – zonas de doble hélice- y ARNt estructura en hoja de trébol-). Para las proteínas la estructura secundaria puede ser de dos maneras, la hélice α y la lámina plegada o β laminar.

c)

Las moléculas que forman parte de la membrana plasmática son: lípidos, fosfolípidos y colesterol, en la bicapa lipídica; proteínas intercaladas en esta bicapa y, glúcidos, unidos a los lípidos y a las proteínas, formando glucolípidos y lipoproteínas respectivamente. Todo ello constituye el modelo asimétrico de membrana llamado del “mosaico fluido” (Singer y Nicolson). Su organización estructural consiste en lo siguiente: la bicapa lipídica presenta una doble capa de fosfolípidos con las colas lipófilas enfrentadas y las cabezas hidrófilas dirigidas hacia el citoplasma y el espacio extracelular. Entre los fosfolípidos se encuentran, en las células animales, moléculas de colesterol. En la bicapa hay intercaladas proteínas, de diversos tipos (intrínsecas, extrínsecas, periféricas) muchas de ellas de carácter enzimático. Unidos a lípidos y proteínas están los glúcidos, normalmente oligosacáridos, que forman glucolípidos y glucoproteínas y que constituyen, hacia el exterior celular, el llamado glucocalix.

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