Bimby Mp 100 - Marco 2019.pdf

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SOBREMESAS NESTLÉ

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Para um mês recheado de celebrações. r\.

§obremesas

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Mascaras de Carnaval

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nr-r-r^--^ Madalenas r^ de /.-^r Café

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Chupa-chupas de Chocolate

Cake-pops

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www.nestlecozinha r.pt

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CHEGAMOS AO NUMERO IOO CONSIGO Ana Catarina Passos nromentosdepari reaO!oMerk

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rnilhtres.le piiàdas dc sal, pnnorta, especi.uiàs dilenas c tantos outros cl.mcntos.lÊ sabor, ierlura e âl-ornâ. ln-qrtdÍanes que es

hagos d. ârroz,

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! alqria.}Iâis

de ali00 rccclias, âo lulgo de qrase no\e atlos. Nluilos qujlos dc farlnhà, dezenas de l]airas dc lírgirnts Ê1,s(r)s c lrutâ nudura, rDeilos e rnetlos dc mâssà de plza, ionela.las d. sâ,rgrre, sàor', Iá9

Edj.tolo.

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co?nrhámos ((nno respeiio que os allmcntos nlcre( eni

cons

rolhemos

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riertes

impor-tância do aio dc sentar à nresae pariilf ar unr a r.Cfc(àr

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ile/iô?raçrio. Esia ediqáo

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unralerdêdeirê \ iàgem r]lr tempo. rnir.e 2010.

.tuândo sâiu à primeira e(tiqão em banca, c :019, há muito que l'olheru. tl Lrnr orgrrlho pcrcebr:r quânlo nos rero!ánlos a cada rnom{rnro dâ \ a o slrrgjmorto dc no\ús nrgreilient€s nas receitas, nrbrnrâs df Iercntes, mu.lanqas d. d.s;gn c imâgem e, extre nüiias outlas .olsas, â

dareÍista:

,l,g1J .l. : :r"\':,

1.. | ", lJ.Jôr'i..

Un teste ao poder de sít?tcse- lt(rlnir as 100 receiias.lesta ediqào loi una rerda.leirà odisseia de escolhas. Corno cl.g.r uma, e só urna. re ccita dc ca.la c.liçào c quir, tanto quânlo possil'el, ainda não írsti1.css. publicada no Portal dc rlcccitês Cookidoo''? Depois de muiio debater coNegunnos ..,m a aiudâ de todos scl..jonar.stas 100 sugestões para si. sabendo que Ii.aràm.le l'oraDrllitas ortras, ddnirsàs tâmbéxl. € que

!

ud. r00

pod(aá senllxe consullar no Cookidoo'.

Paitão caprendizigem l,.]arcam compronrisso pârâ o

lo a cozlDhar com

loo,u1is

VORWERI(

futuro

o canrnrho quc p( levar aié si as melhores recoitas c jnspirá

â,lnnh

pa larras, es p. t?nrcs EK r:oste!

r-) (-.\-r--.q. \ cJ.â q

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í^/,re & u""t*^s REVISTA BIMBY@ MOMENTOS DE PARTILHA FIOUE ATENTO A EDrÇÀo DE ABRTL.

24 Ceno!ras do A garve 40 CrôqLetes de arrôz dê tômate e cêrne p cada 46 Enrô êdô dê ôôqume os

84 NLVens de batata com bacôô e ôvô Ovôs panrdos ôôm môlhô cocktêi 17 Pânquêcãs de

VAMOS PROIVOVER UN4

SUPERPASSATEMPO

cov pnÉmlos lnneststivelsr

?

al

curget€ € cenoura

46 Peix nhos da horta com mo fo de sê!sa Sâlada de baral nhas novas 66 Írês saLadas para do s

Sopâ de Santa Teresinha à manelra da Margarida 11

Sopa detomate se.a com pão

54 Sopa marroq! na de ceno!rê

35 39 54

Espetádás de páô dôcê com rê.he o de moranso

4!

Pão côm

55

Pão

Grano a d€ at,óbora Massa íresca sem glúten

q!ê jô

ê

mâlasuetâ

recheadô.om ovoseíe iáo-verde

11 Oueljo Íresco € páo

INGREDIENTES PARA UMÀ RECEIIA CHAMADA

R*üt*

de cereais

73 Abóborâ'mânre !a com baca hau e.amarào 23 Amêljoas com mo ho cremoso 79 Arroz de coco e I ma com Íl etes de pelxe espêdê 82 Bêcâ hê! ôôm gr;ô e brôa 88 Bola de ê1um, p hentôs ê âzênônês 79 CariL de amê loas 76 Caril de pe xe e.amarão 12 Crepes

de camarao

r

egumes

87 HâmbúÍsLerÊs de arum ôôm sêládr 84 Lasanha de at!m e .sF naires 67 Massa.om sard nla rá. e.hi 72 Patanlscas de..rôr:! :.m ' soro

frescá de balatâ dôce

BOLOS E SOBREItDSTT§

9!

AÍuÍâdâ de batata-doce

60

Polâ à 8mêricên8

5'l

Eolachas com recheio de chocolalê ê me.la

l4

Risoto de ámêijoas

49 Bolachas "sôcos dê ché" e açúcares aromatizados 64 Bolo de aniversário 48 Bolô de cenoura e Al -brân 78 Bolo de chôco ate sem íar nha 56 Bolo de milho com I mâo e semenlês d€ papoi â 27 Bo o de São I\lartinhô 63 Bo o delangerlna 92 Bolô rei conventual 42 Cheeseôakê de choco ate e côíé

47 Sanduiche dê atum e agrião 59 Tart€ de bacaihau ê rosti de batêta 28 Trouxas dêfiicassé de mariscô TRATO§ DE CANNE

E6 Almônd€g€s d€ frango com orzo e molho de iosurtê

75 AhôndBgas de puré 70 Arrcz ds paro árabe

8

e

came

19 Cràme brulée côm êspeciariss

Eifinhos dêvsca comcogumêlôs, bácon ecastánh8s

68 Burito3

!o

Chickon à lá kiôs

E3 Crumbledêlranqo

e

7?

Folar de erva doce

3a

Mêdalenas com cremê de avelá

leg0mes

E2 Empâdóes de cârne picada com puré de fâvas

El

Escondidinho ds carnê soca

39 Folhados de Íanso 81 Gnocchidê bâtata com bacon, tomatê e mozarela 39 G!isãdo dê boreso com srão em mêssa Íolhada

48 Miniqueqúês

57 Hambúrgu€rês de batêta.echeados com qoeijo e f i6mbre 90 Lêsanhs dêÍransocom pesto 69 Lombinho dê porco com lesumes assados no Iorno 36 Pudim dê crêpês com Íranso

5l Risoio deq!inoâefrango 52 Sela d3 boÍego com migásdê êspargos 34 TiíasdeÍrângo panadascom molhos baóscusê deca r,fi r'tr)s

43 Pão'de-ló.ôm ôvôs moles pobres 18 Pão-de-ló dê ágúê

21 Pão-de-ló de A feizeÍãô 44 Ouâdrados marmoreados l

22

\.[(;Li'L\AI.\\os

Ouich€ de tornate, qu6ijo 6 manjêricáo d

53

Blsoro dê êrvllhas, esparsoseÍavas,

dê môrango

Scones de passá s côm creme dê aranja

24 Càril decogumelos, 80 Ch ili v€gâ1áriâno de lêntilhase milhot 5ô Empadãodeaíozt 85 Fêijosdavêgêrâriana, 53 Fêttuccine com pesto de fâvast 94 Pudim de Íeljáo com eme de abacatet

9

de melêço

16 Tortâ dê êspinâfres, LeO€nda: d Fece la verde

INGREDIENTES PARA UMA RECEITA GHAMADA Rwirffo, Espreite os nossos bastid.ores e celebre connosco o número loo com 7OO receitús selecionadas das eüções anteriores.

0nrsrrneÇÃo d. O ponto de pêrt

e a pesqu sa de temas nreressan

tes,rendenciase rece tas re evaftes Adoranrosvasc! h.r nos cadernos das nossas a!ós em I vros ant gos, sem esq!ecer as s!gesróes q!e.heganr dê nossa rede dê vendas e, rlndê, as u r mas nov dades no m! fdo da

a\

0.orr*roo

Ola.no se e.tÍa .ô ed f ôiô lá tôdôs sábem:

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d.

êonclslo dr

nsp rêcão, em q!e p!d.mos so nh!r, vem ô rigôr. Na prárica é prec so dec dir qle rê.êlLàs ef lraú e q!ais Í cêrn de íora sôbrer!do vaorzlr á uti zêôão da Bimby Équllb.âr os prar.s Depôls da fâse

de peie.ôm ôs de car.e, sem es.t!ecer âs opÇó€s veqêtâr ânás, pâÍá c!egármos a !ma sl. í nâ que J ca .es stádâ nLmâ enôrm€ parede d€ ardosia

nêtesles de rece tês. O soant. o t€ma: bolos, esluÍados, compotas, sô pas Est€ é !m momento de crlaçao e adêprê çá. De .xperlmenrar, íazêr e reÍazer aré êring r â m. hor versão cla receila A!ém d sso é neces sár o.s.r.ver a rê.e râ em " ngrâgein" Bimby sênrpre.om ind câÇõ€s pr€.isas de rêmpo, tem perârura ê ve ocidade.

0r"*nnnen Como em qua

0corn*os

Í.2.r ê ista€ r às com pras. Ouãndo chegam é !ma a e!r:a na .oz nh:: .or,

A l.hadas ês rece tas, há que

q!€i

rece

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é ne.essárlo provar e alLs

têr têmpêrôs. É prec so íazer rêálôar âs q!âLdades dâs reôê lês e dâr rô C entê ás mê hôrês d cas plrâ usar lôdas ás pôreô.a dàdes d! Bimby . E hora de acresôenlar contêúdôs extra ê Íevisrê: êÍiisos quê pô dem ser nsp rêcronars o! mais pratrcos, em que ex p camos !ma Í!ncio.al dade da Blmby , atrordamos temôs de nutr çao, exp oramos a prod!çao naôio.al, entre tas o!tras remálicês.

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0rurneran

Porqle os olhos lâmbém comem é im portante a apresentaçáo co ocar os a i menlos no pratô ôu na lravessa d€ ÍoÍmê

apete.ive enatura éatareÍaqueseseque. E um momêntô de detâ he e concenrraçáôl o pudlm iem dê sâlr da lorma maculado e o molho deslzâÍ impecavel para o prato Oua quer peÍielÇão será narur:lmenle propositãdá. Neste mome.lo â de quêm

depen que alsuma coisa da bancêda! Ouêl .tueÍ asca de amêndoa lam nêdâ pôde ser impôrtanre para o resukado Íinâ1.

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tudo e mist!re bem

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Depoisdeprontostodosos

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chamamos lhe ô "val e vem" po s há dezenas de me ho riês a iâzer a cada versao. Desde a capa aié à úlilma fo ha da Íevlsta, o iosso desejo é que ô eitor se insp re, que he ápêteÇê abrir ô revlsta, que se encante co

0roto"*oro*

OLem náô sôsta de doc!mentar com uma bela fo toqraÍia a suâ Íeceita acabada de prepôrâr? Po s beh, a máq ui.a êguêrda pronta a d sparar o l/ásh,

cenáÍ o está môntado com amb enies quê Íânsportam a receitê para ê s!a h stórla, a luz é alusla dê, o â.gu o. e os primeiros resuhados com€çâh a surgir em catadupa no ecrã do compurãdoÍ. Esle

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éo momentoemqLea rêcer. nosfêzsônhar úma toalha de renda que r€mête pârâ â mesa da avo,

í ores do campo ,rLe nos 1Íànspôrtêm para a pÍ mavera ou.opos âltos e.ôdíértlbr lhantes que nos

@ rr*,,,o

horâ deseruirosconvidados. Na sráÍica r€prodüzem'se milha_ resde revistas êm máquinas çisanlescas, Nãolarda chegám c3i_ xôs e cãixss dê rgvistas às bâncss do país. O prato está servido Bom ápetlte, quêrido Cliente! É

fazem desejar íesterâr.

0ro.utr"r.ou.

A si e a toilos os que contribuern para esta reoiata

No tempo dâs nôssâs avós as recenês passavam dê mâes pêrâ fllhês e erte a iamÍiá, como que um patrimón o. Também ês receitas da revlsta são trânspôrtãdas para uma versão d gltal para !Le rodôs ôs ô ientês possám tê lás arq!lvadas no Plano Côôkldôo:êcoznhé las a partlrdoecrã da B mby' Châmâ se â eslá etapa Gúded C.o![q lreceiias gLlâdâs). Está lâse requer uma arençào redobradâ, muitá paclêncla e o hos de lnce

o )lr/ri4a^dÂ,

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EDrÇÀo EsPEcraL

N. 1oo,xrll,.

Bffinhos d,eaaca com co$u.melos, bacon e

castanhas

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I\GR]]DIIIi\TNS 800 g

ág uê

200 g castanhas conge adas 600 g carne de vaca cortada em tiras

Farinhaqb plpanar 50 g aze te 150 g bacon em

tlÍas

100 g molho de soia 1 c chá de ca do de carne caselro o! 1 cubo de ca do de carne

200 g cogunre os írescos aminados 30 g aÇúcâ r amarelo

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c. chá de gengibre Íresco ralado 100 g natas ou le te

PR E

PAR-{ç-i.o

1. Coloque no copo a água e o cesto com as câstânhas e coza 15 min/10o'C/vel 4.

Relire o cesto com a ajuda da espatu a, reserve âs castanhas quenies e descarte ê á guê. 2. Coloque unr recipiente sobre a tampa dê B mby: e pêse a carne. Passe as tlras

dê cê.ne poí íarinha e reserve 3. No copo I mpo coloque o azeite e o alho e piq ue 5 seg/vel5. 4. Adic one o bácon e refogue

5 min/12|C/uel 4

Adicione â carne rêservâda, o molho de soja e o caldo dê carnê e cozinhe 5.

min/1oo"C/qtlvel I 6. Adicione os cogumelos, o aÇúcar e o genglbre e envo va 1 min/10o"C/çrlvel l. 7. Adicione as natês e ênvolva com a al!da dê espátu a. Envolva os blfinhos com as castênhas reservadâs e sirva coÍn arÍo, 10

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»rarro EOçÀO ESPECIÀL N.' 100

Quiche de tomate, queijo Ô

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-. raa r m" 2res lj/525 kd/Prc

6dôsês

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INGRf,DIBNTES

PR E P-{

M!ssa 200 g farinha 90 g manteiga

L

RÀç.io

Pré aqueça o forno a 200"C.

2. Coloque no copo todos os ingredientes e misture

% c. chá de açúcâr 15 g mânjericâo, só as folhas

50 g queiio parme8ão cortado

em pêdâços 40 g azeite 500 g tomate-cereja cortado

êm metades 1 pitâdâ de pimgnta

5. Coloque no copo o azeite e aqueÇa 5 lTM:ll' 5 mln/Varomâ/vel 1).

min/l2o'Clvêl

1

o .ertante Iorate.cereJê e resêrve.

3 ovos

250 g nâtas ou nôta6 dê soja 10 g manjericáo, Bó ss íolhas,

mais q.b, p/ guârnecer

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4. Coloque no copo o queijo, piciue TüTüo/1 seg/2-3úzeg ,, r ÍM3i: prima o botão Turbo 2-3 vezesl e rale 5 seg/vel 9. Polvilhe a bôsê da massâ com um poucodoqueiio e reserve o restante.

6. Adicione 250 g de tomête-cereja, o sal e a pimenta e refogue 5 min/loo'C/ç'/vel 1. Delte o prêparâdo sobre a base, distribua por cima

1 c. chá de sal

uTENsiuo§,

l5 seg/vel 6.

3. Numâ superfície lisa e com a ajuda de um ro o, estenda a massê e forre o íundo e a lateÍal de uma tarteira de Íundo amovível (0 24 cm aprox.). Piquê â bãse da massâ com um garfo para evitar que €mpole. Lêve ao íorno a 200'C cerca de 15-20 minutos.

Recheio

Rêchêio

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manjericã.o

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40 g água % c. chá de sal

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7, Coloque no copo os ovos, as natas, o querjo r€seÍvâdo e o manjericáo e mistuÍe 10 seg/vel5. Oeite sobre o tomate e leve ao forno â 200'C cerca de 30n'ruLos S rvaqr"aLeou' id g rarnecidacomíolhââdem8nierilao

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EDIçÁO ESPECIÂL N.' 100 ,tu r! o

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1oo mo

INGREDIENTDS 900 g água

50 g pimento vgrmêlho conado

3 c. chá dê sal 10 g azeite

em cubos 200 g cogumêl06 írgscos

700 g peito de frango coÍtâdo

1Íolhâ de louro 100 g cebola l dente de alho 40 g mânteiga 50 g pimento verde cortado em

!:::!

laminados 200 g leiie 50 g farinha

pitada de pimenta Cebolinho picado q.b. 1

p/ polvilhar

PREPÂnÁçÃo 1. Coloque no copo â águâ, 2 c. de chá de sal e o azeite. Coloque o cesto com o frango ê a folhâ de louro e cozinhe 20 min/100'C/vê13. Retire o cesto com a ajud6 da espátula, reserve o frango e a água da cozedura. 2. No copo limpo coloque a cebola, o alho e a manteigâ o pique 5 seg/vel5. 3. Adicione os pimentos e os coqumelos e cozinhe 10 min/l2o"C/a/vel * rl\,131: 10 min/Varoma/Ç/vel ;/). Retire, envolva com o frango reservado e mântenha quêntê. 4.Coloque no copo 500 g o leite, a farinha, 1 c. d e cozinhe 4 m

polvilhâdo

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m@rço EDIÇÃO ESPECIAL

N.' 100

Queijofresco e pão de cereais âar.* o.a ro"':a"' -sooskFoxr tin'

Ô sr.or.,a

lNGREDIENTES

PREPÀBAçÃO

Oueiio fresco 1000 g leit€ do dia 100 g leite em pó gordo 1 pitada de sal 25 gotas dê coalho líquido

Ouêiio ÍÍesco

-^ ra,, r n o.m

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!ráôi

Coloque no copo o leite, o leite em pó e o sal e aqueça 5 min/37'Clvel4. 2. AdicionÊ o coal'ro e envo.va 30 seg/vel4 Dei{eÍêDousar nocopocercê cÔloque o dâ êspdtlrlà esiúttlá ôoloqueob,. âjuda da )ncia. Com a âjuda de 35 minuros ate ganhar consistencia. um prato iundo parâ que o sorÔ escorla': queijo no cesto da Bimbyo, no f rigoríÍiêo Após e§te tempo, resêr{i' o.p. ó"ir" ,"pou"ul. ""t"u o queiio e sirvlde sllgniJo.." á"""iur;ryffaesênforme 1.

dai4(

"oro

330 g soro de queijo fresco 1 pitada de sal 100 g

min/37'Clvê|2. ha intêgral e 150 g de Íarinha lipo 65 e misture tarinrd tipo 6h. o Íêrmênlo e as sementes o sal e êqueçâ 2

farinha integral ou especial

sementes

p/ pão de 400 g farinhâ tipo 65

; 2 min/$.

20 g fermênto de p 1 c. chá de ferme

(linhaçâ,!sé UÍENSíLIOS.

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§

. t a mente

habilua, há

a pôssib lidâdê de encomendaÍ

entesam nã ràrmá.ia em 2I horas ôômpLêtêcomáqúa deve ter uma consistônc â húm da e deverá seÍ d fi fôÍmââssêgura'se que o pão nãô lica duro

-Deíâ

-

íorrado com papel vegetalé doixe assa dobrar de volüme. Leve Ícâ de 30 minutos ou uecido a '180'C cerca

50 g semente

nâ suâ IâÍmác â

8 sêg/vêl 6".

-*t'

.-

Pârà soharoâ rêsios de mâssa quâlica agaíada à àm nâ e aô copo, Íêtirê'a @m a aiuda da espátula ou @loque uns seqúndos na velocldâ de máximâ pârâ qu€ â massa vá pârâ âs pâr6dês do copo . Pà'à ê,êdo' d'soep'e<§à pod' olo."r"ndsà'ólo''ôo'; -âquec do a 40'c cerâ dê 15 minutos

ED|çÁO ESPECTAL N.. 100 ,rarço

Crepes de camarãn e leslunxes Oehov',a.- r.rr,s-r -12e.id I!unidadé: En.,o: s32 rj/21rcdlP

àercx lmádú

INGRDDIENTES

PREPÂRÂçÀo

Rechelo 40 g mânteiga 300 g cenoura cortada em Íodêlas íinas

Recheio

200 g âlhojrancês cortado

3. Adicione o camaráo e cozinhe 4

Coloque no copo â manteiga e a cenoura e cozinhe 7 min/1oo'C/grlvel d. 2. Adicione o alho'fÍancês, os cogumelos e o aipo ê cozinhe 1.

7

em rodôlas 250 g cogumelos frescos laminados 50 g aipo cortado em rodelas finês 250 g mioio de camaráo cortado em pedaÇos 200 g nâtas 1Y,c. chá de molho inglês 1Y, c. chá de vinho do Porto 1 pitadâ de sal 1 pitada de pimentâ Crêpes 4 c. sopa dê Íolhas d€ salsa

min/l00'C/5tlvêl

l.

min/loo"C/a/vêl

l.

4. Adicionê as natas, o molho inglês, o vinho do Porto, o sal e â pimenta e

cozinhê 3 min/1oo'C/gt/vel

l.

Retire e reserve.

Crêp6s 5. No copo limpo coloque â sâlsa e piquê 2 seg/vel7. Retire e rê6erve. 6, Coloque no copo o leile, os ovos, a manteiga, a farinha, o sal e a pimenta

e misture 30 seg/vel5.

Adicione a sêlsâ e envolvá 10 seg/vêl2. Unte com um pouco de ólêo umâ fÍigideiÍa antiádêrênte e aqueça em lumê médio. Coloque uma pequena porçáo da massa na Írigidêirâ e rode de modo a que cubra o fundo numa íinâ camadâ. Frite cerca dê 2-3 minutos ou âtá a borda do cÍepe começar a Íicâr dourada. Virê o crepe, frite mais 'l minuto, retire e repita até terminaÍ a mássâ, 7.

L

400 g leite

Montagem 9. No copo llrnpo coloque a água e aqueçâ 5 minll20'Cluell (TN431i 5 min/Varoma/vel 1). 10.1úergulhe as tiras do alho-írâncês por breves segundos na água a ferver. Reti16 e deixe escoÍrêr sobre papel âbsorvente. í1, Coloque um pouco de rêcheio no centro de cada crepê, feche em forma de trouxê, util,zêndo uma tirs de alho francês para fechar. Repi!â o processo

20 g manteiga amolecida

200 g farinha 1 pitadâ de sâl 1 pitadâ de pimenta

Óleo q.b. p/ untar

parâ os restantes crepes,

Montagêm 500 g água

êlho'francês, só a parte verde, cortado €m tiras finâs 1

urENslLros: Frlgid6ra anriaderentê

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lran.Às

,t 2.Coloque um pouco de rechoio nô cêntro de @da.reDe.

I 3. Feche

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crepss em lorma de

4. Ulilize as liras de

alho-franés

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EOIÇÁO ESCECIAI N." 100 ,narço

DICAS: Para que o polvo

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Íque macio, se

utilizâr o polvo íesco, aconselhamos â conqêlar prêviámênlê. Com a ásua dacozeduÉ do pôlvo poderá fazer

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Risoto de amêijoas

Poluo à laplareiro ôe -uv, s.. ln D.e, En*s.,

Ídd i h30m, é6dd* tré.r l. rd Í s/Hid mô: 35 s/60ld.,

23st !/573

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INGRDDIE\]TES 1000 g batata pequena

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100 g sal grosso 100 g ág ua

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80 g cebola

INGREDIDNTIiS 1000 s êmêijoas lrescas

6 dentes de alho

Salq.b.

20 g coentros 200 g âzeite

40 g êzeite, írais q.b.

1 polvo cortado em pedaços grandes (1000 s aprox,)

aiscr

50 g vinho branco '100 q chalota 300 g arÍoz p/ risoto 1 pitada d€ pimenta 10 g mantôiga 100 g queijo-creme

400 g água, mêis q.b. p/

demolharecozeroarroz 15 g rnostardê

PREPÂRÁçÃO 1. Pré aqueçê o

t

forno a 200'C.

PREPARAÇ-Ào

2. Num tabuleiro de foÍno coloque a bâtata lavada e molhadâ ê o sal, envolva bem e leve ao Íorno a 200"C cerca dê 40 minutos. 3, Coloque no copo â áglra, o polvo e a cebola e cozinhe 30 min/100'C/ 6l/vel /. Ret:Íe o polvo e reserve à água

de cozedurâ, Corte o polvo em pedaços pequenos e 4, Coloque no copo o âlho, os coentros e o azeite e piquê 5 sêg/vê!7. Baixe com â aiuda dâ espátula o que

ficou na pârede do copo. 5. Dê seguida refogue 5 min/l2o'Clvâl {TÍ!431 : 5 min/Varoma/vel 1).

1

6. Rêtire o excesso dê sal das batatâs e dê um murro

êm cada uma. Coloque-as à voha dotâbuleiro limpo e no centro coloque o polvo. Rêguê com o re{ogado e leve ao forno a 200oC cerca de 15 minutos,

1. Coloquê um recipiente sobrê a tampa da Bimby! e pese as amêijoas. Cubra com água, adicione sal e deixe demolhar cerca de 2 horas para libertar a areia.

2. Coloque no copo os coentros e piquê 2 sêg/vel Z Retire 3. Côloquê no copo 20 g de azeite e o alho, pique 5 seg/vel5 e refogue 3 min/l2o'C/vêl 1 (TM3r: 3 min/Varoma/vel 1). 4. Adicione a água, a mostarda e 20 g de vinho. Coloque â Varoma com as amêijoas escorridas e corinhe 20 min/Varoma/vâl '!. Betire o rriolo das anêr.oês e reserve. Reserve o caldo dâ cozedura. 5. Coloque no copo 20 g de azeite € a châlota, pique 5 seg/vê|5 e reÍosue 5 min/l2o'C/vel 1 (TNr3l | 5 min/Varoma/vel 1). 6. Pese no copo o câldo rêsêrvado e adicione águâ até pêrfãzer 900 s. Adicione 309 de vinho, o aroz, 1 pitada de sale â

pimenta e corinhe 8 a ajuda da espátulâ.

min/locc^3àlvsl

ú

Envolvâ bem com

7. Adicione o rr'olo dds ameiiods, a mant6igd, o queijo c.em€ e os coentros reservêdos, envolva com â ajuda da espátula e sirva de seguida com um fio de azeite.

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EDIçÃO ESPECIAL N.' 100 março

Torta de espi,nafres Ôsr.uy',

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INGREDIENTES 120 g queijo emmental 25 g azeite 250 g espinafrês bâby

300 g leite

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PREPÁRÁçÂo

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1. Coloque no copo o queijo e rale 3

seg/vel9. Retire e Íeserve. 2. Coloque no copo o azeite e aqueça 3 min/12o'Clvel 1 (Ílú31; 3 min/Varoma/vêl 1). 3. Adicione os espinâfres e saheie 5 min/l2o'Clavvel C (TM31: 5 min/Varoma/Ç/vel Escorra os espinafres com a ajuda do cesto e reserve.

lj

60 g farinha tipo 65

4. Coloque no copo o lêite, a Íarinha, as gemas, a manteiga, a mostarda, 'l pitada de sal, 1 pitada de pimenta e 1 piiada de noz-moscada e cozinhe 6 mín/90'C/v€14.

30 g mônteiga, mais q.b. p/ untar

5. Adlcione os espinaÍres reservados e ênvolva com a ajuda da espátula. Retire e reserve.

1 c, chá de

mostarda

Salq.b. Noz-moscada q.b. 6

6. Pré-aqueça o forno a 180'C. Forre com papel vegetal e unte com manteigâ um

tabu eiÍo (30x28 cm apíox.). 7, No copo lirnpo insira a borboleta. Coloque no copo as clâras e 1 pitada de sal e batâ 5 min/ve|3,5. Retire e envolva com os espinafres. Deite o preparado sobre o tabu êiro e leve ao forno a 180"C cerca de 20 minutos.

Íatias de ÍiâmbÍe

hljl:"l.l":ll,T."j;Ê}j:ifi ',ilf urENsíLlos:

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Pode

seÍvlrcom môlho de lomaie.

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UÍENSILTOS:

Panquecas de a.n§ete r.ur,30-r

ô er.tyq,o

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cenoura

10f"to.ap,o, ríâor iod.i12o/rbn:1q,rnlájsme

'.e hunidadc€n.,e.:Mrizr3r.*pdj,sdideóia I\GRDDIENTES '100 g cenoura cortada em pedaços 30 g chalota 15 g salsa 250 g farinhâ tipo 55

% c. chá

de

1 pitada de sal 1 pitâda de pjmentã 1 pitada de noz moscâda 200 g curgete cortâda em

Azeite q.b. p/ íritar

Íermento

p/ bolos

PREPARÂçÃo

Coloquê no copo a cenoura, a chalota e a salsâ e pique 5 seg/vê|5. Betire ê reserve. 2. Coloquê no copo os ovos, a farinha, o Íe.mento, o sal, â pimentâ e a noz-moscada e bata 15 seg/vel3. 3, Adicione a misturâ de cênoura reservada e a curgete e envolva com a ajuda da espátula4. Aqueçâ u.n ÍJndo dê êzeile numa ííigideiía em lume médio. Com a âjuda de uma concha deite uma porçáo dê massâ e Íriie cerca de 1'2 minulos ou até que êpareÇam bolhás à s-peÍircie, Viíe e fÍire por mais 1 minuto Relire € ÍêpilA o processo até terminar a rnassã, Sirva com uma salada ou arroz. 1-

1

Sopa de tomate seca com pão ôB.bY 7-" l. oeâ: E.s.s , Í63 r,j% r.'pór., 6 snid. có 37gr'GoÍd:t2g6bÍ.i5gel6:omg INGREDTENTtrS 400 g cêbolâ conadâ 60 g azeite 1000 g tomate

1c. chá d€ açúcâÍ 6 fâtias grandes de páo

PREPÂRAçÂo 1. Coloque no copo a cebola e o azeite e Íeíogue 7 íninl120'CÉ2lvel4 (T[431: 7 min/Vâroma/O/vel

l).

2, Coloque no copo o Íomatê, o sâl e o âçúcâr e cozlnhe 30 min/loo'C/vel l. 3. Pré-aqueça o

Íorno a 200'C.

4. Disponha num pirex, âlternadamênte, camadas de cebola e fatias de páo torÍado e cubrá com o tomate, 5. Leve ao forno a 200'C cerca dê 40 minutos âté

dourar.

Pod€ acrescentar mãnj€ricão ao molho

dêtomaiê.

C.soíâÇa a rsceilâ ap6nas côô uma camadê de pão, rêduzâ oiempÕ de Íorno páÍa 20 ói.úlos.

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EolçÁo EsPEctat N.' roo rra.ço

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Oran§ettes

Ôer-r, rs.a rd.,50.. -,0d.",s trôi Eâê,s., 13o3rl/3r3hâ,Pd,

Ôar.uv. v.n

]!Dôsê,

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INGREDIENTES Manteiga q.b. p/ untôr 50 g água

INGNEDIDNTES

250 g Íarinha tipo 55, mais q.b. p/ polvilhâr

ro,a:3horas

rooo: Enê4.:32]arirê

tmádh

-3oosâp,or ksrprot 4q/Bd.Gó tE B/cúd

4laranjas, só a casca

200 g chocolate p/ culinária

440 g âçúcâr

1250 g água

pâúido em pedaços

% limão, só a râspa

350 g açúcar

1c. chá de Ísrmento

PREPÂRAçÃO

Coloque no copo a casca das laranias coítadas em tiras largâs e 1000 g de água e aqüeça 20 min/'100'C/6!/vel 1. Coe com a ajuda do cesto. 1.

PREP,\RAçÀO

forno â 180"C. Unte com mantêiga polvilhê e com farinha umã Íorrna de coroa (O 24 cm 1. Pré-áqueçâ o

2. Coloquê um recipiente sobre a tampa da Bimby",

peseâáguaêreserve, 3. Coloquê um rêcipiente sobre a tampa da Bimby', pese â fârinhâ, âdicione o fermento e Íeserve.

4,lnsiÍâ â borbolêta, Coloque no copo os ovos, o açúcar ê a raspâ de limâo e cozinhe 6 min/37'Clvel 3 5. De seguida bâtâ 4 min/vê|3. 6. Oe sêguida bata 3 miÍ/vê|3 e deite lentâmentê através do bocâl da tampa a água e a Íarinha Íeservadês, umâ colher de cada vez. Delte na forma e leve ao Íorno a '180'C cerca de 30 minLrtos. urENslLrosr Formá de ôoroa (O 24 cm)

2. No copo limpo insira a borboleta, Coloque a casca das laranjas,250 g deáguaeoaçúcarecozinhe 30 min/Varoma/O/vel 1, coloque o cesto sobre a tampa, em vez do copo n_edidd, para evitar salpicos. 3, Com aiuda de um garfo retire as cascâs de laranja e coloque sobre uma rede. Deixe secar totalrnente. 4. Í\o copo limpo e seco coloque o chocolate e pique TuÍbo/o.s seg/3 vezês lTM3liprima o botão Íurbo 3 vezes)5. De seguida rale 5 seg/vel9. Baixe com â ajuda da espátula o que ficou na parede do copo. 6. De seguida derreta 4 min/so'C/vel2. RerÍe o copo da base e deixe arrefecercerca de 10 minulos.

Z Coloque o copo na base e bata, sem o copo medida, 3 min/vel4. Retire para um recipiente,

L Corte as cascas em tiras com cerca dê 1 cm de largura

e de seguida, com a ajuda de um garfo, bânhe no chocolôte. RetiÍe ê coloque sobre uma folha de pEpelvêgêtal para secar

As sobras dechocolêre podêÍão sêrôproveit3das novamente repeundo

urENsíLtosl

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EDIÇÁO ESPECIAL í{.'1OO

Cràme brulée com especiarias Ôar.uf,a.r hoôs:

EnêÍs:

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-6dos€s r3$ rlla* i6rp,or.: rs/H d.cÍb,22 s/6oÍd.:36 qtr

INCREDIENTDS 500 g natas

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PREPÂRAçÃo

3 vagens de cardamomo,

l.Coloque no copo as natas, o cardâmomo, â êstr€la de ani6 e o pâu de canela e aqueça 10 min/go'C/vel 1. Coloquê o cêsto sobrê um Íêcipiênte e coe as natas, Reserve.

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5 gemâs de ovo

2,Coloque no copo o âçúcar e as gemas e bata 3 mln/vel 3,5. 3.De seguida bata'l min/vel3 e deite âtravés do bocal da tampa as nâtas reservadas. Retire para 6 ramequins 1@ 6cm aprox.)e reservê nô Varomâ. 4.No copo limpo coloque a água e a Varoma com os râ meq uins e cozinhs

500 g água

30 min/Varoma/vel 1. Betire e deixe arrêÍeceL

Açúcar mascavado q.b. p/ polvilhâr

5.Polvilhe com o açúcar mascavado e queime com um maçarico ou um ferro próprio. Repita este processo umâ segunda vez parâ uma camada mais crocante,

1 pâu de cânâtâ 120 g açúcar

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uÍENsíLros MâÇarico ou

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EDçÁo ÉsPEc aL N o 1oo,urír

Duchesses -4 r -a rob , ho,!s ti!iidãdê E"-e , 360 rr»G b" iP-3o Ô

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INGREDTENTES

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PREPARAÇ-io

tipo 65 g 250 água, mais q.b. p/ pincêlar 100 g manteiga 160 g farinha

1 c. chá de sal

7, c. chá de açúcar

'l gema de ovo p/ pincelar

250 g água 500 g açúcar

400 g natâs bem frias c/ 35% de gordurâ

-l- 40 g âçúcar em pó

8. Divida asgemas de ovo porauastisetaJ 15 gemas em cada), retire a capa protetorêl

Coloque no copo a água, a rnântêlga, o sal e o açúcar e aqueça

de redefina e

2-

dasgêmas passando-as por um passadorl

5 min/100'C/vel1.

L

3. Adicione a farinhê de uma só vez ê bata 15 sêg/vel4. Retirê o copo da base e delxe arrefecêr cêrca de 20 minuros

6. Sobrê o tâbulelro Íâca tiras dê a.m rox. de comprimento com a ajuda de pasteleiÍo, deixando um

aprox, entre astiÍas. Com a ôjLrda de um gaÍÍo, passe sobre cada tira â gema de ovo batida com 1 c dê sopa dê água. 7 Reduza a temperatura do foíno para 160'C e leve ao forno cerca de 30-40 minutos ou até dourar. Desligue o forno e deixe arreÍecerdentro doforno corr a porta entÍeâberta cercâ de 15 mlnutos.

UTENsÍLrosl

PassadoÍ de redeílna

nece$ário que tenham no miniho35% de Para monraras nãras é

!.rdurê Otempô .di.adoé

reÍêrencial, podêndô ô.hár.i1,y €var ma sou menoslempo, dependendo da temperatura e dã rúô da.le das nêras Em qua quer .ir.u.s1;nc á, ,s narrs párê Íronràr lém de ôs1aí nâ panÊ masnia

Ír g.riÍ co, caso conlrário náo

1i lt

reseíve.

No copo limpo coloque a agua e açúcâr e derreta 8 min/1oooc/vel4.

10.De seguida envolva

durãnrê 1 minúrô 11. BetiÍe os fios de ovos com a aiudê de umê escumadeiía, resêrvando a caldã, e coloque os sobre um prôto passado por água fria. Separe os Íios de ovos com a âjuda dê um garÍo parâ não seco arem. 12.Com a restantecaldâ, repita â operaÇãc Para as ouÍas 5 gemas. Coloque no frigorÍfico para quefiquem rlios.

Chantilly 13. No copo limpo insira a borboleta. Coloque nocopo as natas e o açúcare bata nê vel3. até ÍicareÍn consistentes.

14. Abra os duchessescom â ajuda de

uma tesoura e recheie-os com o chantílly

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4 minlVarcÍna/Çluel2- Ouando a caldâ comeÇêr a Íazer espllmà, va vertendo ês prlmeiras 5 gemas em fio pelo borêl da têmpà. As gemas devem cozer na caldê

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Se ut I zârÍar nha llpo 55, acresc€nte ma s 30 g. Poae súbst ruiros f os ae ovos por.aránre ô liqú dô é amôírlôâ

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Fios de

1. Coloque um recipiênte sobíe â tampa da Bimby!, pese a farlnha e reserve.

5. Pré-aqr.reça o íorno a 180'C. Forre com papelvegêtal um tabuleiro dê

Chântilly

ovos

Massã

4. Coloque o copo na base, misture na vel4 e adicione aúavés do bocaida tampa, os ovos batidos, Retire â massa para um sâco de pastêleiÍo e deixe repousâr cerca de 30 minutos.

10 gemas de ovo

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I\-GREDIENTES

lêlas

Mante

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250 g 20 ovos 110 g

da

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com papel

1. Pté.

vegetâl uma ÍoÍma de fund9 amoví 2.lnsira â boÍbolêta. Coloque no co

s e 15 gemas e bata

í5 min/37'C/vel3.

3 â

De seguitla batâ 'lO min/vê13.

/Í. Adiclone ê farinha e o ferrnento e ênvolva IO seg/vêl 3. Deitê na eve ao forno a 200'C cerca de 20 minutos.

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urENsíuos. Formâ

d. lúndo amovivâl

(O 22 cm)

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Bimby UTENSILIOS:

Esma§ada d,e.faoas Ôsr.rv., x

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Scones d,e passas con1, creme de lararyja Ôar-uy,s*§ rd", *.a errL,id !Íi

INGREDIEN?ES 80 g queiio da ilha cortado

]llun dlde Tr limão, só o sumo 1 pitada dê sal

1000 g águâ 400 g favas

Ensrs: rô60

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III(JREI)TINTES 180 g manteigâ bem

1 pitada de pimenta

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ío has de manjêricáo Pão torrado q.b. p/ servir

30 g azeite

1 imão, só o sumo 500 g farinha tipo 55, mâis q.b. p/ polvilhar

50 g nâtês

40 g açúca r

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1 c. chá de

Íriê

30 g passas 1 gema de ovo p/ pincelaí

Íermento 250 9 que jo mascêrpone r ârânja, só o sumo

PREP,\R-\çÃo 'l- Coloque no copo o qLreijo e rale 5 sêg/vel9. Retire PRIP.\RAç-{O 2. Coloque no copo ê áoua e o cesto com as fêvas e coza 20 min/loo'C/vel4. Retire o cêsto com a ajuda da espátula ê delxe arrefecer um pouco. Retire a casca que envolve as favas e reserve.

3. No (ooo irpo (olooLe

p quê odIoêo "7eire e 8 seg/vel5. Baixê conr a ajuda da êspátu a o que ficou na parêde do copo. 4. De seguida rêfogue 3

min/l2lolvel1

Adicione as favas e o queijo reservêdos, as natas, o sumo do limão, o sal, a pimênta e o rnênjericão e bata 10 seg/vel 6. Slrva com fatias dê pão torrado. 5.

Podc úriDariâvas descong€ adas

1. Pre aqueça o Ío.no a 200"C. Forre com pape vegetat um

2. Co oque !m recipiente sobre a tarnpa da Bimby., pesê o leite e 20 g de sumo de limão e reserve cerca de 15 Íninuios 3. Co oque no copo ê iarinha, o âçúcar o fermenro, ô sa e a

Ínânteiga e m sture '10 seg/vel 4. 4. Adiclone o eite coâ hado e as passas e envotva 6 sêg/vêI3. 5. Numa superficie polv lhâdê com Íarinha e côm a ajuda de Lrrn Íoio estenda a massa dêixando a com umâ espessura de 3 cm êprox. Com um cortador (0 6 cm aprox.)corre cÍcu os e .l sponha'os no labule ro P nce e com a gema de ovô e teve ao iorno ê 200"C cerca de 20 m nutos.

6. No copo impo € seco coloquê ô açúcare pu vertze lOseg/vet9. 7. Adicione ô q!eijo Dás.arpó"ê e 20 s de sumo de taranja e mislure 10 sêg/vel4. Sirla os scores com o crenre de aranja.

,rúrco ED|ÇÁO ESPECAI

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Amêij oas com molho cremoso l s,.ú, m.r rd',zr:o.r

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Doe EôÍs : 23.

rl2s hd,P6r -ddoses

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I\GREDIENTES

PREPÀRÂçÀo

1000 g amêijoas Írescas e iimpas Água q.b. p/ dêmolhar

l,Coloque um recipientê sob.e a tampa da Bimby: e pese as amêijoas, Cubra corn água, âdicione o sal e deixe demolhar cerca de 2 hoÍas paÍa libertar a areia, 2.Coloque no copo a cebola e a mânteiga e pique 5 s€g/vel 5. Bab(ê com â ajuda da espátula o que ficou na parede do copo. 3. De seguida rêÍogue 5 ínin/120"C/vê11 ;lr:3j 5 nrin/Varoma/vel 1). 4.Adicione o vinho, o sumo de limáo, a pimenta e 1 pitâdâ de sal. Coloquê a Varoma com âs amêijoas escorridas ê cozinhe 15 min/Varoha/vêl 1.

2 c. sopa de sâ|, mais

q.b.

p/ temperar 150 g cebola cortadâ em pedaços 70 g mantêiga 100 g vinho brônco 1 limáo, só o sumo

Retiíe a Varoma e reserve,

I

pitada de pimenta 15 g farinha tipo 65 l0 g salsa, mais q.b. picada

5^dicione â Íaíirhd e a salsd

e tÍirure 20 sêg/vel3'Z aumêntândo rogÍessivâmente a vêlocidadê f 6.Adicione âs gemas e cozinhe 3 mií/100'C/vê12. Sirva as amêijoas com o molho e guarneça com salsa picadâ,

2 gêmas de ovo

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OTÀ:

irituraro m. ho.ô p.sso 5, íaca.o pFgrossivamenrê vê|3.7. E fúndamenla / ospêrâr 3 ê 5 segufdos ân1es d€ abÍir a taúpâ,prra perm'tna esrabilizaçáo do l,quido e evÍtar o p€rlqo de sa plcos Áo

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EoçÁo EsPEcrÀL N.'1oo narço "

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INGREDIJ]NTES 500 g água 500 g cenoura

30 g azeite 100 g vinâgre de vinho

Caril

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cogumelos

Ôar.b"',,s.r" rorr 20 mh lr Dô3ê Enss aa8k roek.d/p,ôr-6dôÂâ! INGREDII]NTES '150 g lêite

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500 g cogumelos frescos

1 c.

laminados

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'l c. sopa de caril em pó

sopa de amido de ilho

'l pitâda de sal 2 dentes de alho

1 pitada de pimentâ

30 g âzeite

1 pitada de sal

10 g salsa

1 pitada de açúcâr

200 g âlhoJrancês

'l pitada de pimenta

7, c. chá de colorau

côrtado êm rodelas 250 g maÇá cortâda êm

PRf,PÁRAçÃo 1, Coloque no copo â águâ ê â Vâromâ com as cenourâs salpicadas com sâl e coza 25 mlnlvârcmalvel2. Retire a Varoma, deixe âÍêíecer as cenouras e descarte

PREPARÀçÁo

a água.

2.Coloque no copo o âlho, ô salsê, o colorau. o azeite, o vinagre, a pimentâ ê o âçúcôr e pique 5 seg/vel 7. 3.Corte as cenourâs às rodelâs, cubra-as com o molho e envolva, Deixe mârinâr durante t hora antes de servir.

Coloque um recipientê sobre a tampa da Bimbyo, pese o Íeite, adicione o amido e dissolva. Reserve. 1.

2. Coloque no copo o azêile, o alho-lrancês e a maçá

e relogue 5

min/'l2o'C/.l/vêl ú

{TM3l: 5 min/Varoma/arlvel /). 3, Adicione os cogumelos, o leite com amido, o caril, o sal e a pimenta e cozinhe 10 min/Í00'C/O/vêl *. Retifique os ternpeÍos e sirva com arroz selvâgem

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outono

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I\IGREDIENTES

PRDP-,!Â^çAO

330 g farinha tipo 65 180 g manteiga coÍtada em

l.Coloque no copo todos os ingredientes e misture 30 seg/vel6. Retire, molde uma bolâ e estenda com a ajuda de um rolo sobre papel vegetal até obte. um círculo, com

60 g açúcar

uma espessura de 3 rnm-

5âeclrio t6o d$asá cortâda

em fatiâs

150 s s/ caroço cortâdas

75 g açúcar amare o, mêis

q.b. pl golvilhar 40 g turinhâ d

Rochêio 2.Pré-aqueÇa oÍorno a 200"C.

3.Coloque um recipienle sobÍe â tampa da Bimbyr, pese a maçã, as âmoras e às ameixas- Adicione o sumo de limáo e envolva com ã ajuda da espátula.

4.Coloque no copo o a9úcâr farinha e misture 10 sêg/vêla. \! Deite sobre a Íruia e envolva. 5.Disponha a frutô no centro da massa, deixando uma borda de cerca de 7 cm a toda a volta. DobÍe a massa sobre a fruta, sem cobíi la totalmente, de forma a ver-se a fruta no centro. Pincêle a massa com leite, polvilhe com açúcâr arnarelo e leve ao forno a 200'C cerca de 20 minutos. Após este tempo reduza a temperêtura oêía 180'C e d€ixe no íorno rn is ào minütos. sirva quente oü(iL.

Leite q.

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ED|ÇÀO ESPECTÀL

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TNCRED(ENTIS 100 g queijo parmesão cortôdo em pedaços

PREPÁ R,{ÇÃO

í. Co oque no copo os quêitos e plque 5 seg/vel5. Retire e re 2. Coloqr.re no copo o chouriÇo e pique 5 seg/vel 5. Retire e rese 3, Coloque no copo a água, o fermento e o mel e aquêça

100 g queijo mozarela cortado em pedaços 80 g chouriço s/ pele e cortado em pedaços

iâi#:""i"'irú{? mm::e

300 g água 20 g Íermento de padeiro fresco 15 g mel

500 g Íarinha tipo 65, mais q.b. p/ polvilhaÍ

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g":Àk

5. Coloque no copo a mâssa levedada. os queijoíe o o manjericão e as gemas de ovo e amasse 1

chouriçft:servados,

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5. Uom as maos polvrlhadas com farinna, ÍaÇa oolas (SO q cada

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,orrados com oaper vesetâr.

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Dêix;teveda;ce,EE.

1 c. chá de sal

7. Leve ao íorno pré aquecido a 200'C cerca de 25 minutos ou até do!rar.

Íolhas de mâhj( cortâdas êm peda 2 gemas de ovo

Sirva quente

15

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frio.

UÍENSÍLIOS:

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COMOALTERNATWÂ Pôdesubstiiú r chouriço por Pod€ lambém usar sobras dê outros qu€ljos duros em v6z do

parmesáo e do mozare

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Í, 6r. P5

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)narç! EDIÇÀO ESPECIAL N.'

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Bolo de São Martinho

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-6dosês lrs k .r/Pbr

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INGREDIENTES 150 g frutos secos (nozes, avelâs, amêndoâs, etc,) 100 g vinho

tinto

90 g páo t;po carcaça

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5 ovos

(@ 20

250 g Íarinha tipo 55, mais q.b. p/ polvilhâr

-!

Coloque no copo os frutos secos e pique 3 seg/vel 5. Retire ê reserve, 2, Coloque um reclpiente sobre a tarnpa da Birnbyt, pese o vinho e re 3.Coloque no copo o páo e piquê 5 sêg/vêl 5. Betirê e adicionê âo vi 1.

4, Unte com manteigê e polvilhê com farinha uma formê de

1c. chá de canela em pó, mais q.b. p/ polvilhar 150 g manteiga à temperatura ambiente, mais q.b. p/ untêr 120 g maçã cortada em cubos

L

PREPÂRAçÃO

150 g açúcar 2 c. sopa de mel

J

Í,:4 oicoi€51:262 rts

cm aprox.). Resêrve. 5.lnsira a borboleta. Coloque no copo o âçúcar, os ovos, o mele ê bala 14 min/37'C/vê14. 6. Retire a borboleta. Adicione no copo a mantêiga e o páo o vinho e envolva 15 seg/vel3. Z Adicione a maçã, a Íarinha, o íermento e os frutos secos r envolva 5 seg/vel3- Deite na Íorma e leve ao forno â 160"C 8.Após este tempo, desligue o forno e deixe aríefecer dentL Sirva polvilhadocom cânela e açúcaÍem pó.

2 c. chá de íermento p/ bolos Açúcar em pó q.b. p/ polvilhêr

urENsíLros: Forma dêcoÍoa

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20 cm)

OÍorno parã êere bolo nàô dêve ser pré âquecido

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EDIÇÃO ESPECIÂL N.o rO0 mQrÇo

Trounas d,efricassé

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INGR IDIÍ]N1'ES

PR Il PÁ B

100 g manteiga

1. Coloque no copo ê mênteigâ ê dêreta 2 min/1000c/vel 1.

500 g leite

Aç1O 7. Adicloneo

2. Adicione o lê t€,2 ovos,2 gemas, a farinha e o sale batâ 5 se9/vê16. 3. Unte com um fio de óleo urna frigideira antiaderenle e aqueça em ume médio. Co oque uma pequena porção da massa na frigidelrâ e rode de modo a que cubÍa o fundo numa fina camada. Frite cêrca de l'2 minutos ou ate a borda do crepe começara ficar dourada. Vire o crepe,frite mais 1 minuto, retire e repita até lerÍninar

130 g farinhê ripo 65

Fricassé de marisco 10 g sêlsa 1000 g mexi hão fresco e limpo 200 s camarão c/ casca {30/40) 500 g lombos dê sãlmáo s/ pêlê, cortâdos êm cubos

Sâlq.b. 1 limão, só o sumo

60 g chalota 400 g vin ho branco 1 c. sopa de fo has de tomilho 200 o nêtâs

d*ioo

ã r"ir"

2 gêmas d 90 g amido

"

Fricâssé dê marisco 4. No copo limpo coloqLre a salsa e piqgs-zs.g/vêl 7. Rêtire e reserve. '"'"8. Co oque n. Varonra o me!rlhao e o câmaráo e no rabuleiro dâ Vãroma o sa mãotêmperadocom 1 pitada desa eo sumo dê% llmão. Reseíve. 6. Coloque no copo a chalotê e pique I { 5 ses/vel 5 Ba {e com a êiuda da

20 talos de cebolinho

7 ;

"r:"*""',,,","..",ffi Íouxas use uma tiselâ chelo ale com o cebol nho Podê âindâ âmol€cer o c€bo inhô nüm pôuco de ágLâ a Íêrverde modo ser má s íác lde manusear.

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vinho,I piiâdê desa,

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e a folha de louro, coloque a Varoma com o tabulêiro e cozinhe 15 min/Varoma/vel 1. Retirê á Varoma, tire as cascas do mexilhão ê do camarão

ê corte em pedaços. Reserve.

L L e

Pré-aqueça o forno a 200"C. Retire do copo a folha de louro

k,ture

15

§êg/vêl 7

10. Adicione as natas, o lelte evâporado,

osumo dê% imáo, asgemas, o arnido dê milho, o cêrile â pimentê de caiena

cozinhe 10 min/90'C/vê14. Deite sobre o sa mão eo marisco ieservados, adiciofe a salsa picada e e,rvo vâ corn.ê ajuda dê espárula. Coloque uÍna porçáo de frlcassé no cefÍo de cada crepe e feche em forma deúouxa com a ajuda dosialos de cebolinho. Leve ao fo.no a 200'C cercê de 5 mlnutos ou atAdourâr Sirva de seguida e

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Leite-creme.frito

Guisado dos reis -.,

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INGREDIENTES 600 g cêrne de vitela s/ nervos cortada em cubos 200 g vinho tinto i c. chá de molho inslês 1 pitada de pimênta preta

:

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1 pitada de noz-moscadá

200 g tomâtê em pedaços 200 9 cogumelos frescos

100 g bacon €m cubos

500 g leite

p/untar

1 pitada de sal

1

c. chá de amêndoa

ovo bâtido Óleo q.b. p/fritar Cânela em pó q.b. p/ polvilhar 1

min/Varoma/O/vel /).

3. Adicione os êspinafres, 1 c. de chá de sale a noz-mos.ada e

I

(TM31:4 miít/Vâromâ/6rlvêl

l).

PREP,IRAçÃO 1. Unte com manteiga um

tabuleiro (30x20 cm aprox.).

2. Coloque no copo o açúcar e a cascâ de limáo ê pulverize 15 seg/vel9. 3. Adicione o leite, a mânteiga, a fârinha, o amido de milho e o sale cozinhe 15 min/go'C/vol4. Deite no

4. Co oqLe lo copo o àlho e 20 g de àzeite, pique 8 seg/vê|5 e rêfogue 3 min/l20'Clvel (TM31: 3 min/Váromâ/vêl 1). 5. Adicionê a carnê com a marinadâ, otomate e % c. de chá de sal e cozinhe 40 minllzo'Cldlvol4

tabuleiro e deixe arreÍecer. Leve ao frigorifico cerca d€ 4 horas ou até ganhar consistênciâ, 4. Hetire do ÍrigoÍííico, co4â em retângulos (6x3 cm aprox.), passe por farinha ê pelo ovo batido e frite em óleo bem quente aré dourâr. Polvilhe com açúcar e canela e sirva quente ou írio.

6. Adicione os cogumêlos, ascebolinhas com €spinêfres

uÍENsíLtosl

l

(Ílú31:40 min/Varoma/O/vêl

Í

250 g açúcar, mais q.b. p/ polvilhar Tr limáo (cascâ, só a parte amarela)

c. chá dê semêniês

PREPÂRAçÃO 1. Coloque um rêcipiente sobre a tampâ dâ Bimbye, pese a carnêêovinho,adicioneomolhoinglêsea pimenra e deixê marinar no frigoriÍico cerca de 12 horâs. 2. Coloqu€ no copo 20 g d€ âzsiiê, o baco, ê as cebolinhas e rsfogue 8 minl lz,'Cl'tvel 4

;

INGREDIENTE§

1

200 g espinaíres

sâlteie 8 min/1ã)ecl6rlvel

:

100 g Íarinhâ, mais q.b. p/ panar 25 g amido ds milho

200 g cebollnhás tipo

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!r

100 g mântsiga, mais q.b

20 g fécu a de batata 1 c. chá dê sementes

40 g azeite

OBr-ú, rE.h ro,à:4h3omn -6doses tiá.i Do*, Eâê,â 2e5 irer k/P-,

l).

reservâdos e a fécula de batata, envolva com â ájuda dê espátula e cozinhe 5 min/100'Cr'a!/velí. Sirvâ polvilhado com assementes de sésamo ed€ pâpoila e a amândoâ laminada.

ED|ÇÁO ESPECTaL N." 100

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INGREDIENTES

PREPÂRÁçÃo

Ovos tingidos 2000 g água

Ovos tingidos

6 ovos pequenos 3 c. sopa de vinagÍê dê vinho '15-20 gotas de corante

alimentar

'15-20 gotôs dê corante

alimentar

verde 15-20 gotas de corantê alimentâr azul

FoleÍe6 300 g lêitê 25 g fermênto de padeiro Íresco 80 g mântêiga 2 ovos

100q âÇúcâí 700 g farinha tlpo 65, mâis q.b. p/ polvilhar c. chá de sal 2 gemas de ovo p/ pincelar Drageias coloridas q.b. p/ decorar 1/2

UTENsíuosl

L Coloque no copo 500 g de água e o cesto com os ovos e coza 14 min/Varoma/v6l 1. Retire e reserve com casca. 2, Coloque um recipiente sobre a tsmpa da Bimbyo, pêse 500 g de água e âdicione 1 c. de sopa de vinagrê e o corante vermêlho. Mergulhe 2 dos ovos reservados durante 5 minutos, retire e deixe sêcar. 3. Coloque um recipiente sobrê â tampa da Bimby!, pesê 500 g de água e adic;one 1 c, de sopa de vinagre e o corante vêrde. Mergulhe 2 dos ovos rêservados durante 5 minutos, retire e deixe secâr 4. Coloquê um recipiente sobre a tâmpa da Bimbyo, pese 500 9 de água ê âdicione 1 c, de sopa de vinagre e o corante azul. Mergulhe 2 dos ovos reservâdos duÍanle 5 minutos, rellre e deixe secar Folâres 5, Coloque no copo o lêite, o

fermsnto e a mant€iga e âqueça

2 Íainl37"Clvol2.

6.Adicione os ovos e o açúcar e misrure 30 seg/vel6. Z Adicione a farinha e o sal e amasse 3 min^r. Deixe levedar cerca dê 40 minutos ou até a massa dobrar de volumê, 8. Retire a massa para uma sup6rficie polvilhada com farinha e divida em 12 partes. Forme rolos com cêrca de 30 cm dê compíimento, fixe a ponta de dois, entrelacê e una âs €xtremidades (íoto 1 a 4). Coloque num tabuleiro de forno Íorrado com papel vegetal (Íoto 5 ê 6). Disponha no centro de cada folaÍ um ovo tingido, pincele com gemâ de ovo (íoto 7) ê salpiqLre com as drageias coloridas, 9. Deixe os íolares dobrarem de volume e leve ao forno pré aquecido a 180'C cerca de 25 minutos ou âté cozerem. otcas:

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Pára um melhor resultado nos ovosl ngidos dêve usêrovos decêsca brânca. 55 adlcione nal340 g.

.Sê utiDaÍÍarinha ripô

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s!bstnulrôiêrm€nto de padeiroír€Bco poraprox

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PREPÀRÁç,io

Bolacha§ 100 q aÇúcar

Bo[áchas

300 q farinhê tipo ô5, mais q.b.

derorno

150 g mante ga

2. Coloque no copo ô aÇúcar. a faÍ nhê, a Eantelga, ês gernas e o etie ,dÍr1.rê e -iisture 15 seg/vel 5. Rer re p"-a "n a süfuÍ,cie oo hêoê Lon e com a alÚtla de um rolo est"_c" n_assa firarr enr ".

1.

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o1 oapelvegetal um tabuteiro

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3. Com a aiuda dê um côílâdor (O 4 cm aprox.) corte círculos, dtsponha no tabuleiÍo e lêve ao ÍoÍno â 180'C cerca de 15 minutos ou até dourar. Bctirc

Montagêm 150 g chocolate p/ culináriâ pârtido Doce de morango q.b. p/ rechear

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c.iPr\e àrrPÍê"cr Montâgem 4.Uo copo limpo coloque o chocolâte e rale 10 sêg/vel9. Baixe com a ajudâ tula o_qugrricou na pErede do copo. gu 5 min/5ooc/vel 2. Retire parâ*m recipier)t€ fundodo,

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2 gemâs de ovo

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P.e aqueça o Íorno á 180

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cháfue doce de morargo sobre uma bolacha, sobreponha ulhe no chocolâte. Deixe,secâr sobrê uma folha de papel com ta

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INGRIDIENTES

PREPARÂçÃo

Molho 200 g óleo

Molho

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s/c!rd.:

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ovos

1. Coloquê um recipiêntê sobre a tampa da Eimby , pesêo óleo

1c- chá de mostârda 1 c. sopa de vinagrê de vinho tinto ou sumo de limáo I pitâda de sal 'I pitada de pimenta 1 c. sopa de concentrado de

com a Bamby em Íuncionâmento nâ vel5 e com o copo medida, vá vertendo pouco a pouco o óleo reseÍvado sobre

1 c. sopâ de whisky 3 gotas de Tabasco'

3. Adicione o concentrado de tomate. o wáiskye o Tabasco: ê envolva

2. Coloque no copo o ovo, a mostarda, o vinagÍe, o sâi e a pirnêntâ. De seguidâ,

5. No copo limpo coloque âs gemas cozidas e pique 1 s€s/vel5. Retire 6. Co oque no copo o leite, a farinha, â manteigâ,35 g de sumo de limáo, o sal e a pimenta e cozlnhe 10 min/g0"C/vel 4.

7 Adicionê as gemas picadas Íeservâdas

seg/vel2. Guarde no frigorífico até ao momento de servir

3

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4. Coloqlre no copo a água e o cesto com 8 ovos e coza 15 min/Vâroma/v€l 1 RetiÍe o ceslo com a ajuda da espátula, passe os ovos poÍ água, dcscasque e corte em

e envolva com a ajuda da espátula. Retire e deixe arrefeceÍ por completo. 8. Coloque 3 ovos nLrm recipiênle e bata com a ajuda de um garÍo. Reche e as claras com a mistura Íria, passe por ovo batido e

500 g água

500 g leite 150 g ÍâÍinha

páo ralado e frite enr óleo abundante. Sirva

50 g manteiga

I limão, só o sumo I c. chá dê sal

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INGREDIENTES

PREPÂR^çÀo

Íiras

Tirâs de írango 1. Coloque no copo os Ílocos e pique 5 seg/vel5, Retire e resêíve, 2. Coloque no copo o iogurte, a raspa e o sumo de limáo, o sal e a p;menta e misture 5 seg/vel5. Retire, envolva com o frango e deixe marinar ceíca de 30 minutos. 3. Pré-aqueça o forno a 180"C. Forre com papel vegetal um tabuleiro

dê Írângo 200 g flocos dê milho

-l-

120 g iogurte natural 1 limão (raspa e sumo) 1 c. chá de sal

1 pitada de pimenta

1000 g peilo dê frango coÍtado em tirâs

Molho ba.becue 1 dente de alho 200 g p;mento vermelho cortado em pedôços 80 g açúcar âmârelo % c. chá de mostarda de Dijon 50 g vinagre de vinho branco ou vinâgre de vinho tinto 1 c. chá de molho inglês 250 g tomáte êm pedaços

I

Molho

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150

I I

20s

4. RetiÍe o peilo de Írango da marinada e pâsse pelos ílocos reservâdosDisponha no tabuleiro e leve ao íorno a 180oC cerca de 25 minutos ou até dourar. Retire e dêixe ârrefecêr

5. No copo limpo coloque o alho, o pimento, o âçúcat a mostardâ, o vinagre, o molho inglês e o tomate, piqu€ 10 seg/vel5 e refogue

20 min/l00'C/vê13. Retire e reserve.

Molho de caíil 6. No copo limpo coloque a cebola, o âzeite e o car;1, pique 5 sêg/vel5 e refogue 5 min/loo'C/vel2. 7. Adicione o vinho, a águâ, a íârinha, o crême íraicâe, o sâl e a pimenta, triture 30 e 6 min/go"C/vel3. Sirva os panados de frango com o e o molho de ceril,

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EDIÇÁO ÉSPECIAL

N.'100

recheio de moran§o

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INGREDIENTES

PREPARÂçÃo

Recheio 300 g morangos

Recheio

150 g açúcar

Coloque no copo os morangos e trlture 5 seg/vel 5. 2.Adicione o aÇúcar, â maÇã e a bauni ha e cozinhe 20 minl120"C|vel

70 g maçâ Granny Smith

1TM31 20 min/Vâronra/vel 1). Retire e deixe ârreÍecer.

1.

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descascada, cortada em pedâços Páo % vâgem de baunilha, só as

:');n::J1'"'-""'"::i""Í,1111T"1,"" i,1;"' Pão

500 g Íârinha tipo 65, mais q.b. p/ polvilhar

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Íarinha, forme rolos com cerca de 1O cm e coloque_os em êspetos pÍóprios até para espetadas. Disponha sobre uma grelha aquecida e vág dourar. Retire o espeto e com a ajuda de um saco de palÉÍeiro êncha o orifíclo corn o doce. Slrva dê seguidô.

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I

c. chá de sal l5 g açúcar 15 g

manteigâ Íria conada em

370 g leite

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c. chá de fêrme

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EDrçÂo EsPEcraL N." 100

Pudim

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crepes comfranglo

Ôa.uy.37.m rda,i h2s-h ldnôl ln D"* E.*s.,2r32 rll510 rôá ?P,ô -sdoses

!\cnEt)tE\1Es Recheio 600 g peito dê frango cortâdo

Becheio 1. Co oque um reclplente sobre a tampa da Bimby!, pese o frango e o concentrado de tomate, adicione 1 c. dê chá de sê1, a pimenta, os oregáos e o sumo de limão e reserve. 2. Co oque no copo o queijo e rale 5 seg/vel9. Rêtirê ê reserve.

10 g concentrado de tomate

3. Co oque no copo 3 dentes de alho e 30 g de azeite, pique

1 pltada de plmenta

min/l2o'Clvel 1 iTt/]31: 5 min/Varoma/vêl 1r4. Adicione os espinafres e salteie I min/l2o"C/vel

I

seg/vêl 5 e refogue

5

oregãos % limáo, só o sumo 50 g queijo parmesão 1 c. chá de

1

iil,43l. § nr;n/Varoma/vel

1i.

5 dentes de a ho

5. Coloque no copo 2 dentes de alho, 30 g de azeite ê a cêbola, pique 5 sêg/vel 5 e refog!e 5 min/l20"C/vêl 1 1T[4] : 5 min/Varoma/vêl 11.

60 g azeite 600 g espinafÍes descongelados,

6. Adicione o

7 Coloque

Írêngo reservado

e cozinhe 10

min/loocc/vel

1. Retire e reserve.

no copo o leite, a fârinha, a manteiga, a mostarda, % c de chá de sal min/go'C/vel4. Retire e reserve o béchamel.

e a noz-moscada e cozinhê S 120 g cebola cortada em pedaços

1000

g

8. Coloque no copo o frângo e mêtade do bédhámele misture 7 seg/vel3. Retire

elte

120 g farinhê

9. Coloque no copo os espinafres reservados e a outra nretade do béchamel e misture 5 seg/vel 3. HetiÍe e Íeserve.

50 g rnantelga 10 g mostarda

Crepes

1 pltada de noz moscada

10. Pré aqueça o forno a 200"C. Forre com papelvegetal o fundo dê urnâ íorma de Íundo amovíve1 {O 22 cm aprox.) e ÍeseÍve.

Crêpes 500 g leite

11. No 15

200 g fa rinha

1 pitada de

sale misiure

a.abar ê _nêssà, 13. Forre a forma com os crepes (Íotos 1 e 2), disponha camadas alternadas do recheio de Írango (íoto 3) e de espinafres (Íoto 5) sepêradês entre elas por -Í. epe.foio 4). Dobre as ool_as dos. epe( oarê denno oarê Íe(1ar 4oto 8r " polville con_ o qLreiio ralddo. I ê\e âo fo ro a 200"C.e'ca de lb r,iluros o- a(p Í .os, Bepird o p,ocesso

sa íino

UTENSILIOSI

Forma de Íundo amovivel 10 22 cml Frigid€ ra anliader€nte

§

a t

a fârinha, os ovos, o azeite e o

12. Unte uma Írigldeira êntiêderente com um fio de azeite e Írlte os crepes. Deltê pequenâs quantidâdes de massê de cada vez para que os crepes flquem bem

15 g azeite, mais q.b. p/ untar

:

copo lmpo co oque o leite,

seg/vel6.

1

àLe

dourar, Retire, desenforme culdadosamente e sirva dê segLrldô com uma salada.

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mdfío EDIÇÃO ESPECIAL N.'100

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ÉDrÇÀo ESPECTAL N " 100

Madalenas com creme Ô8r-hv.,7-i. rdr 3o.h

-2a,nid. lhuô d.dá E.*s. ae rl/!7 kê/P

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aaelã.

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INGREDIDNTES

PRDPÀRAç-i.o

Crêmê de avelã 100 g avelá torrâda

Crome dê avelâ

50 g mânteiga

Coloque no copo 50 g de âvelã e pique 3 seg/vel5. Relire e reserve. 2. Coloque no copo o aÇúcar e pu verize 10 seg/vê|9. 3. Adicione 50 g de avelã e o chocolate e rale 20 sêg/vel g. Baixe com a âiuda da espátula o quê íicou na parede do copo. 4. Adicione a manteiga e o leite e derreta 3 min 150'Cl\tê12.

50 g l€ite

5. De segulda trlture 5

Mâdâlenas 75 g âçúcar

Mâdalenas

3 ovos

mêdalenas e rêserve,

aromâ de baunilha 75 g manteiga à temperatura ambiente, mais q.b. p/ untar

7. No Lopo impo insirã a borboleta. Coloque no â baunilha e a manteigâ e bata3min/37"C/vel3.

1.

50 g âçúcar 40 g chocolate p/ culinária 53% câcau partido em pedaços

seg/vê|9 Retire

6. Pré-aqueçâ o íoÍno a 180'C. Unte com manteiga 24 formas para

1 c. chá de

1 c. sopa de cacêu

arrefecer, Cubra as mêdalenas com o creme e polvilhe com as avêlás

em pó

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.opo o açúcar, os ovos,

8. Adicione a farinhê e o cacaLr e envolva 10 sêg/vel 3. Distribuâ a massa pêlas formês e leve ao foÍno a 180'C cerca de 10 minutos. Retirê ê deixe

60 g Íarinha tipo 55

I

e reserve.

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narçú ED|ÇÃO q6P€CIAL N..

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Folhailos ilefran§o ôehbvr ro.r rdd:smh * u unid lpu tfr.di. ! unid* EE!.r 13râ k6'3 kE0{d: $ gqid. só: 17 or'God : 20 eGh

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120 g cêbola coítêda em

rêh4,

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Ênid.

6ô i 26 §r'Cod

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striúâ:

7

0/C0r6:

r31 ms

500 g carne de borrego

legumês caseiro ou 1 cubo dê ca do de legumes

3 dentes de alho

400 g gráo-de-bico cozido

40 g azeite 2 c. chá de sal 120 g cebolâ cortada êm

150 g espinafr€§ descongelados bêm

1

c, sopa dê coôcentrêdo

de tomate (opcional)

,i- 5oo s mâssa rolhada

350 g tomate em pedaços

+

pitsda d€ pimenta

250 s massa folhada 1

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rl

412

INCREDIBNTES

1 g€mâ de ovo p/ pincelar

I

t

1 c, chá de caldo de

200 g nâtâs

1

172

60 g vinho branco

25 g farinha

600 g peito de frango 300 g cogumelos frescos

ôahwl s.r h oo* E@:

INGREDIENTES 30 g âzeitê 3 dentes de alho

1

Guisailo ileborregjo com Srã,o emmassafolhad.a

1

gema deovo p/pince ar

c. chá de câldo de carne

PRDPÂRAçÃo 1. Coloque no copo o azêite, o alho ê a cebola, pique 5 Bêg/vel5 ê refoguê 5 min/l20'C/vei 1

câseiroou I cubo

lTM31: 5 min/Varoma/vel 1).

l.

dêcaldo

-l-A Birbv

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PREP-{BÁçÂo Coloque um recipi€ntê sobre

a

tâmpâ dâ Bimby" e pese a

2. Adicione o frango, os cogumelos, o sâl ê â pimenta

J

e refoguê 5 hin/120"C/a/vêl rÍM31: 5 min/Varomá/6tlvel

*

l).

3. Adicione o vinho, o caldo de legumes, a fârinha e as

natas, envolva bêm com â ajud€ da espátulâ e cozinhe 6

min/1oo'C/.l/vêl *.

4. Pre-aqueeâ o Íoíno a 180'C. Forre com mãssa folhadê 12 formas {12x6 cm âprox.), êncha com o recheio e cubra com a restsnte mâssâ. Pincele com 3 gema de ovo e lêve ao forno a '180"C cercâ dê 20 minutos ou até dourar. Sirva quêntes ou írios com umã sâlada.

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2. Coloque no copo o alho, 20 g dê âzeite e o sal e pique 5sêg/vel5. RetÍe, envolva com a cârnê de borr€go e deixe marinar cerca de 30 minutos. 3. Coloque no copo a cebola e 20 g de azeite, piquê5 369/vel5 e reÍosue 5 min/120"C/vê11 (TIM31:5 min/Varoma/vôl 1). 4, Adicionê a cârne, o tomate, o açúcar, o colo.au, a malêguêta, o caldo dê carnê e o concsntrado detomate ê cozinhe

25

mintloo'Clí|lvêl 4.

5. Pre-âquêça o íorno a 200"C. 6. Adicione nocopo o gráo, os espinafrese oscoentros e cozinhê5

min/1oo'C/a!/v.l d. Deite num pirex, cubra com

a mássaíolhada efaça alguns solpesparâ permirirâsaídâ do vêpor. Pincele com a gema de ovo e levê aoforno a 200'C cerca de l5 minutos ou âté dourâr. Siívá quente e acompanhe com cuscuz ou arroz brânco.

EDrÇÃO ESPECTAL N "

1oo,nryr

Croquetes d,e arroz d,e tomate e carne picad,a ôg.w s., ÍoE, ahromi -.,o,nd op,ô. rmôdb tl!irdú! Éiso:sirtrr'ciP coÍd: 5 cFjbÍa: 1 srcoi.í.: e f,! r

INGREDIENTES

Carne 150 g cebola cortada em pedaços 1 dente de alho

150 g

+

30 g azeite 500 9 de cârne picada 1 c. de chá de sal

tomate

em pedaços 20 g vlnho branco 1c. chá de caldo de legumes caseiro ou 1 cubo de caldo de legumês

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800 g águâ

1 pitada de pimenta

1/2

I c. sopa de molho

c. chá de sal

1 pitada de pimenlâ

inglês

300 g arroz p/ risoto Farinha q.b. p/ panar 2 ovos batidos

150 g cebola coÍtadâ

-i- Páo ralado q.b. p/ panar Óleo q.b. p/ fritar

em pedaços 1 dent€ de alho 30 g azeite

PREPARAçÂo

Cârnê 1. Coloque no copo a cêbola, o alho e o âzeite, pique 5 seg/vê|5 e r€íogue 5 min/l20"C/vêl 1 (TM31: 5 min/Varoma/vel

1).

2. Adicione a carne, o sâ1, a pimenta € o molho inglês, envolvâ com â âjuda dâ espátula e sâliêie 10 min/l0o'C/6!/vel FletrÍe ê derxe arreÍecsr.

l.

3. Coloque no copo a cebola, o âlho, o a2elte e o tomâtê, piquê 5 seg/vêl 5 e rêfogue 5 min/12o'Clvel

1

(TM31: 5 min/Varoma/vêl 1).

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I

4. Adrcrone o vinho, o câldo de legumes, a água, o sal, a pimentâ € o arroz, envolvâ bem com a âjuda dá espátula e cozâ 10 min/1oo'C/O/vêl ú. 5, Envolva com â espátula para soltar o ârroz do fundo do copo ê coza 6 min/l00"C/6i/vêl +. Retire, envolva com a carne reservada e leve ao frigoriÍico cerca de 2 horas. Coloquê num saco de pasteleko

com uma abertura largô. Êaça rolos compridos sobre um tâbuleiro (29x31 cm âprox.)polvilhado abundantemente com íarinhâ, agite o labuleiro para que fiquem bem envolvidos ê coÍte do tamanho desejado. De seguida passe pelos ovos batidos e o pão ralado e leve ao congelador cerca de 3 horas, Frite em óleo abundante e quente. Beiire e coloque sobre papel absorvente para eliminar o excesso de óleo. Sirva quentes ou Írios, acompanhados com uma salada.

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urENsíLtosl

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naÍÇo EIxçÁo EsÊEcl^l N-' 1oo

Pã,o com

queijo

e

malappteta

) s;.oy ,, , ro", o, ^ -s d"*s trà. LDos:Énsrs "2eB6Njrrab',Prc I\CREDTENTES 150 g queijo parmesão cortado

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PREPÂRAçÃO 1- Pré-aqueça o

forno a 180'C- Forre com papel vegetal um tâbuleiro

de forno e reservê, 150 g queiio

emmentâlcortado

2. Coloque no copo os queijos e rale 10 sêg/vel 9. Retirê e rêserve.

êm pedaços

3. Coloque um recipiente sobre a iampa da Bimbyr, pese o óleo e íeseÍve-

300 g óleo

4-Coloque no copo oovo, ovinagre, a mostarda,o sal,o âlho e a pimenta

triture 10 sêg/vê|9. 5. De seguida misture 1 min/vel 5 e, sem retirar o copo medidá, vá vertendo o ólêo reseÍvado sobre a tampâ, 6. Adicione os queijos reservados, â malâgueta e o cebolinho e envolva com a ajudâ da êspátula, Corte umâ tâmpa no pão, retire o miolo e encha com o prêpârâdo. Coloque no tabulêiro e leve ao íorno a 180"C cerca de 20 minutos ou âté gratinâr, Sirva quente com tostâs ou páo torrâdo {v€r dica). e

vinôgrê 2 c. chá dê mostârda 10 g

I

1

c- chá dê

srl

âlho pitada de pimenta ',/2 mâlagueta cortada em rodêlô6 1 c. sopâ dê cebolinho picado 1 páo alêntêjâno 1 dentê dê 1

Podê ãproveltar o m o o, côná lo em tlras e toíaÍ no Íorno enqua.lô o páo gratinà.l.lse paÍa acompênhar o pãô.

c/ cabeça

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Cheesecake de chocolate e café

sobremesas

Ôa-rv s.r ro,,:rr." -sdôsês trá. ln oos: Eiêq:300r tlr13 ka,Pro, r3á/Bd Grb:56q/cdd:4rs'Fb INCREDIENTES

I

Íolhâs de gelatina neutra cortadâs em pedaços Água fria q.b. p/ hidratâr 200 g bolacha de chocolate 100 q manteiga à temperaturâ âmbiente 200 q natas '15 g café solúvel

200 g Chocolate p/ CulináÍia (53% cacau)

t

Nêsllé partido em pedaços, mâis q.b. p/ guarnecer 500 g queijo-creme 350 g Leitê Condensado Tradicional Nestlé

--.."r13-.

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PREPAÊAçÃo

*

as folhâs dê gelatina num recipiênte com água

1.

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fílâ copo âs bolachâs e lriture 2 sêg/vê|9. : 3.Adicicino â mantêigâ e misture l0seg/v616. Forre I com â bolachâ a bas6 dê uma taíteira de Íundo amovível (@ 27 cm apÍox.), pressionando com â aiudâ de uma colher de sopô. Leve ao friqorifico. 4. No copo Iimpo coloque as natas e o café solúvel 2.

min/go'C/vel 1. 5. Adicione a gelatina bem escorrida e o chocolate, aguarde 1 minuto para que amoleça e bata 30 seg/vêl 5. 6. Adicione o queijo-creme e o leite condensado e bata 20 seg/vel5. Deite sobre a bâse de chocolate e leve ao íÍigorífico cerca de 3 horâs ou até ganhê r consistência. Sirva guaínecido com lascas de chocolale. e aquêça 4

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UTET§íLICI§:

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UTENSÍLIOS:

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Mini,tortas

Pã,o-de-ló com ouos-ntoles pobres

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INGRIlDIEN'I'ES

D*" E*,q rzr'ara!*,Pdr

Ovos-moles pobres nteiga q. b. p/ untar FaÍlnha q.b. p/ polviihar I\,4â

300 g açúcâr

250 s açúcar 90 g Íeculâ dê batâiâ 1

J

seg/vel4

e coz nhe 9

min/loo'C/vel

1

po vilhe com fêrinha uma Íorma de coroa 10 22 cm

3. No

50 g fêrinha tipo 55 Cane a q.b. p/ polvi har

I

imão (cascê, só a parte

1. Coloque no copo o lelte, a Íarinhâ, o aÇúcar, as gemas e 2 tiras de casca de mão e cozlnhe 10 min/8o'C/vê12.5. Retire e de xe arefec€Í.

2 Pré aqueça o ÍoÍno ê 180"C. Unt€ com manteiga

.

40 g âçucê r

c. chá de fermento

Ovos'moles pobres l. lnsira a borboleta. Coloque no copo os ovos e o 10

140 g âçúcar

9

PRrjPÁRÀçio

PRIP R{çÂo

içúcar, bata

eiie 10 g íarinha

200

I\GRDDIENTES

copo mpo insna a borbolêta

Co oqu€ os ovos

2. P.é âq!€Ça o forno a 180"C. Fore coÍn pape vegeta um tabL eiro 138x24 cm âprox.) Reserve. 3. Co oque um íeciplenle sobre a tampa dâ Bimby e pese 40 9 de açúcar. Reserve 4. No copo limpo insna a borbolêta. Coloq!e ês claras e

5. De segu da baia 20 ses/vê|3.5 e adicione aÍavés do boca da tampa, co hêra co her, o açúcar reservado. Retire e

I

I

4 Ad cione

a fecula de batâta e o Íermento € envo

seg/vel3 Delte

e

!ê

eve âo íoíno a lE0-C .ercê de 30 minutos ou até cozer. Desenfornre ê de :rreiecer Slrva com os ovôs-moles. 4

na forma

LJÍENsiLros

:.rma de coroa

1O 22

cm

r.

6

Coloque no copo as semas;100 s de açúcãr e â Íarinhâ e com a ajuda de uma vâÍa ie a rames envolva com as c aras reservadas. Delte â massir .c 1ab! eiro ê d€ixe íepousar cerca de 20 minutos. Leve ao '.fno a 180'C cerca de 5 8 minutos. DesenÍorme sobÍe uínâ '. hâ.le pâpe vegetal e com ê ajuda de unrã faca divida :-r l0 retânsu os (12x7,5 cm êprox.). Cubra corn o creme, :! !l he conr cane a e enro e Sirva f.ias Ê

ervo va 20 sêg/vel 2.5 Retire

ED|ÇÃO ESPECTÀL N..1OO

-,r(o

Quad,rad,os marmoread,os d,e moranglo ôBi.hyq r3.i"

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Luírdâdâ.E.s8,2Ô30

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INCREDIENTES 200 g bolachâs de canela 100 g mânteiga

c/sal

màdir /Fibé: r

ecord:37 nq

PREPÁRÁçÀo 1. Pré'êqueça o forno a 180'C. 3. Adicione a mânteiga e misture 10 sêg/vel

Crem€ dê morângos 1

folhâ de gelatinâ neutra cortâda

Ásua q.b. p/ hidratâr 250 g ínorangos 20 g âmido de malho 1 limão, só o sumo 80 g açúcar

CÍemo dê mascâÍponê e limâ 8 Íolhâs de gelatinâ neuúa cortada Água q.b. p/ hidrâtár 200 g âçúcâr

2limâs (casca, só â pârte verdê, 800 g natas c/35% dê goídura, 500 0 queijo mascarpone

7 7 FoÍe com a msssê o Íundo de

2. Coloque no copo âs bolãchas e ralê 5 seg/vel

uma forma dê fundo arnovívêl (23x23 cm aprox. s 8 cm de âltuía) e leve âo forno a 180"C cerca dê 10 minutos. Retire e deixs arrefecêr. Cremê de morângos 4. Coloque as íolhas do gelatina num recipienle coír águâ fria para hidratar. 5. No copo limpo coloque os morangos, o amido, 20 g d€ sumo de limão e o açúcâr e aqueça 20 min/loo'C/vâl L 6. De seguida Íiture 20 6ê9/vel 5.2 aumêntando progrêssivamente

Z Adicione a gelatina bem escoridâ

ê envolva 10 seg/vêl 3. Retire e reserve.

Creme dê mâ3carponê e lima L Coloque âs folhas de g€latina num recipiente com água Íriâ paÍa hidratar. 9. No copo limpo e sêco coloquê o açúcar e a casca de lima e pulverize 10

ses/vel9. Fetire e reserve.

10. lnsira ô borboleta. Coloque no copo as natâs e 50 g de sumo de lima e bata na vêl 3 ate ficar€m €onsistêni€s.

l l. Adicione o açúcar í€servado e o mascarpone e envolva 15 §eg/vel3. 12. Escorra â gelatina e derreta-a no micro-ondas cercâ de l5 segundos. Adicione 'l c. de sopa da mistura de natas e mascarpone ê envolva. 13. De seguida bata 30 sêg/vê|3 e adicione atraves do bocal da rampa a gelatina d€rretida. 14. Deite sobíe a base de bolacha metade do cíeme de mascarpone (íoto 1). Com a ajuda de uma colher dê sopa dêite aleatoriêmente metade do preparado ds morango (foto 2). Com um espeto de mãdeira, faça movimentos desenconÍâdos para criêr um efeito marmoreado (fotos 3 e 4). Bepitê o processo com o restante creme de mâscarpone e creme de morângo (íotos 5.6 ê 7). Leve ao írigoríÍico ceÍca de 4 hoÍâs ou aré ganharconsisrênciâ. Corte em quadrôdos no momento de servir,

urENslLlosl FoÍma de Íúndo amovivel

123x23cmeBcmdۇlura)

I 2.

aarq.

ED|çÂO ESPECTAL N'1OO

NOÍAS:

.O t€hpo parê qúê as nàtes monlêm depende da temperâtura,

quárque,;hrílláry}. 'Ouântô maioÍ Íor

a pêryêntasêm de

sê.á sanhaÍêm con.istanciâ.

. AorrnuráÍo..omono?rsso afundamenra espê.ar3

5, Íaçá o prcgre$ivamêntê vê|5-7.

â 5 segundos arr€s de abnr a tampa, pará liquido € êvitaro perlqo de sà picos

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Peininhos d.ahorta com molho d,e salsa

Enrolad.o

d,e coglumelos ôB.by s-" rd" r hrh. -adc6 rrr. l! Dô* Emú. 17$ k a3o iP,or:

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INGREDIDNTES 50 g sobras de páo

100 g bacon em cubos

259 queijo da llha 10 g manlericáo fresco, só âs íolhas

30 g vinho moscatêl 15 g vinagre balsâmico

30 g ãzelte

250 g massa

3 dentes de alho 600 g cogumelos frescos

Ivlânteigâ q.b. p/ pincelar

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(8 folhâs)

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min

INGRDDIENTES Molho de salsa 20 g salsa 60 g azeite 1 limáo, só o sumo 1 c. chá dê sâl

Coloque no copo o páo, o queijo ê o mânjericão e pique 10 seg/v6l 9. Retire e reserve. 2. Coloque no copo o azeite e o alho, pique 2 sê9/vê18 1.

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s/coÍd:63ef 6É:3!/co

í

(TIM31:3 min/Vâroma/vêl 1).

3.Adicione os cogumelos, o bacor, o sâ1, o vinho e o vinagre ê cozinhe 5 min/lo0'C/O/vêl t. Com a aiuda da espátula envolva metade do pão ralado aromatiz8do reservado e dêixe ârrefecer. 4. Pré-aqueçâ o forno a 200'C- Cortê asÍolhâs de massa filo ao mêio. Pincele cada Íolha com â manteigâ derretida, polvilhe com o restante páo ralado e sobrêponha com outra Íolha. Replta o processo até terminarem âs folhas, Coloque o recheio ao longo de um dos lados da mâssa, enrole tipo tortê e aperte bêm, Com a aiuda de umâ fsca, Íâça uns golpes na parte superior do rolo. Leve ao forno a 200"C cerca de 40 minutos ou até dourar Sirva quente ou Ííio cortado em fatias.

*r

r23ms

Pêixinhos da hoÍtâ 500 g água 1 c. chá de sal 300 g feijâo-verde conado

70 g farinha Ôleo q.b. p/

PREPARAçÃO

I

fáci

2 ovos 50 g cerveja preta

cortados em quârlos

e refogue 3 min/12o'Clvel

t

-4dss É'b rlr12h"f-l,7e'Hid

fritar

PREPARAçÂo

Molho de sôlsà 1. Coloquê no copo a salsâ ê pique 2 seg/vê|7 Bâixe com a âjuda dâ espátula o que ficou nâ pâÍede do copo.

2.Adicionê o âzeite,20 g de sumo de limão 5 seg/vêl

z

eo

sale bâta

Retire e reserve.

PeixinhG da horta 3. Coloque no copo a água, o sal e o cesto com o Íeijáo-verde e cozâ 20 íninll2o'Cluel2

{TI!431i20 min/VaÍoma/vel 2), Retire e reserve. 4. No copo lampo insira a boÍbolêta. Coloque as claras e bala 2 min/vel4. Retire e reserve. 5. Coloque no copo as gemas, ê cerveja e a Íârinha e envolva 10 seg/vel3. Retire, envolva suâvemênt6 com a ajuda de uma vara de êrâmê6 com as clâras rgsêrvadas, 6. Mergulhe o íeijão na tempurâ e frite em óleo âbundânte e quente, cerca de 'l a 2 minutos ou âté dourar. Frite pouca quantidade de cada vez. Reiire e coloque sobÍe pâpel absorvente para eliminar o excesso de óleo. Sirvô com o molho de salsa.

»âi,EDlcÀoEsPEclÀtN"

Sand,uíche

d,e

Ôsr.oç, re"eg roo,arro.r"

L

Dosê: Enê,s. 3203

rjr66 bârP.o

atum -6doses

agfião

trá.r

PRBP R^çÂo l.Coloque um r6cipionte sobrê a tampâ da Bimbyo, p66ê o ólêo ê resêrve. 2.Coloque no copo os ovos, o sal, a pim€nta, o sumo d6 limáo, o câril e o vinho do Porto. Misture l0 aag/v615 e, §imultâneamente, sem rêtirar o copo medida, vá vêrtendo o óleo res6rvado sobÍe 6 tampa. Resêrue metade dâ maion6s6, 3.Adicione no copo as n","" o *"t"OrO

I\.GREDIENTf,S 300 g óleo 2 ovos 1 c. chá de sâl

pitadâ de pimenia % limáo, só o sumo 1 c. chá de câril em pó 5 g vinho do Pono 100 g nata6 1

+

e

1oo

"";ffiru

"

60 g ketchup

320 g atum em lata escorrido 40 g Íolhflrdqagriêo

mil I Íatiâs 150 g

4.Coloquê no copo a mâioneEê r€§orvadâ 5.Adiclone o agrião ê o milho 6 ênvolvâ co 2 fatias de pão na Ínaionese com natas e disponh{no Íundo de uma forma de bolo inglês (12x24 cm êprox.) forradâ com âderêàte. Bêrre com a pdsld de dl rfl, , oloque màrs 2 Ídtrds de pão de3 na maionese com nâtas e repita o pÍocesso até terminâr â pâsta . Cubra com película aderentc, pressione com urn peso e leve âo frigoiíÍico cerca de 4 horês. Sirvâ fr;a cortada em fatias.

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E§iUos: Forma dê bô ô ingrês (12x24 cml

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I Miniqueques ilemelaço

Bolo

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14, rr,34

-soutrd k,,P,

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100 g mel

3 ovos

100 g açúcâÍ mascavado

2 c. chá de canela ern pó

'100 g

100 g manteiga, mals q.b.

/,

e

All-bran

m, es do+s tLc

100 g farinha t po 55, mals q.b. p/ po vllhôr

l% c. chá de ÍeÍmenio

manteigê, mais q.b. 100 g ceíêals

c. chá de bicarbonato

350 g açúcar amarelo

All bran

50 g passas

1 c- chá de essência de

150 g leite

bâunilha

PnEPAnÁçÁo

forno a 170'C. Unte corn mantelga e po vilhe com farinha forrnas pequenas para queques (0 4 cm aprox.). 2. Coloque no copo a arnêndoa e rale 10 seg/vel7, 1. Pré-aqueÇa o

3. Coloque no copo o melêço, o mel, o açúcâr, a manteigê, o leite e os ovos e aqueça 5 min/so"C/vel3. 4. Adicione a êmêndoa reservêda, a íêrinha, a canêla e o bicarbonato de sódio e envolvê 30 seg/vêl 3. Deite

nas formas e leve âo forno a 170'C cercê de Retire e deixe êrrefecer sobre umâ rede, urENsÍUos: Formas pequenas

a:

INGREDIDN 'ES 220 g cenoura cortada em

2 ovos T30 g fârlnha, máis q.b. p/ polvilhar

100 g melaÇo de câna

cenoura

Illoô*: Ea"rq 1r, rrarakrrPro

I\(;RT'DIIiNl'T§ 50 g amêndoa s/ pele

g

d,e

p1

qu€ques (O 4 cml

l0 rainutos,

PRIPÀRÀçÃo 1. Pré aqueça o Íorno a 180'C. tlnte com mênteiga e po vilhê com Íêrinha uma formâ de fundo amovivei (O 22 cm aprox.) Reserve.

2. Coloque no copo a cenoura ê rale 15 seg/vel 9. Baixe com a espátula o quê ficou nâ parede do copo.

o\ ovos d n_an_êigê. o a(Lcêr ê a ês.êr. o de baunllha e bata 1 min/vel6. 4. Adiclone ê farinha e o fêrmento e envolva 15 seg/vel3. 5, Adicione os cereais e as passas e envo va com ê aiuda da espátu a. Deite na forma e leve ao forno ê 180'C ceÍca de 40 m nutos. Sirvê morno ou fÍio. 3. Ad c,one

urENsÍuos,

Fôrmadefúído:-:. .: : -. :-

7

,rn?í0 ED|çÁO

ESPECTaL N,. 100

lBi"rrfl

lB,l M-l

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16l

\ J

"sacos d,e chá"

eaç .ners d3 rtnr4kr

,,*,"."""ko.q-1,.Li rkh

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ro0 e

Éns! l64rrrei hr/Ê'oi oqrfd

IIiGRIJDIINTI]S Bolachas

PIEPÂRÁçÃo Bolachas

100 g aÇúca.

Pré.aqueça o ÍoÍno a 180.C. Forre com papelvegetalL,m tabuleiro del

1 limáo {cascâ, só a parte amarela) 180 g manteiga

330 g iârinha tipo 55 I pilada de salfino 200 g chocolate o/ culinária

Açúcãr âÍomatizado dê rosas l5 g pétalas de rosa comestiveis 200 g acúcat AÇúcâÍ aromátizado de tavanda 15 g flores de lavanda comestiveis 200 g açúcar

urENslLrcsl

Íorno.

I

2. Coloque nocopo o açúcar e 2 tiras de casca de limáo e pulverizê

seg/velg.

\

3. Adicione â manteaga, a gemâ, a farinha e o sále misture 15 seg/v€|6.

Envolvâ êm pelicula aderentê e teve ao frigoríÍico cerca de t hora. 4. Numa folha de papel vegetal, disponha a massa. sobreponha outra Íolha de pêpelvegetâle estenda com a ajuda de um rolo. Corte em Íorma de saco de chá ecom â aiuda de uma palhinha faça um furo nâ parte superior. Disponhâ âs bolachas no tabuleiro com um lagêiro afa$amento entre elas e leve ao Íorno a 180"C cerca de 15 minutos. Retirê ê deixe 5. No copo limpo coloque o

6. De seguida êqueça 5 min/íFc/ü€f 2. Mergulhe no chocolâre 2 cm da base de cada

hro o!,,corêe o me

I

chocolare e rale 5 aêg/vel9. Baixe com â aiuda da espátula o que ficou na pâÍede do copo. BsipieÍnes d lampa heÍhériÉ

qf

]

1-

5

eesrcord:ô

I

bolacha e deixe ârreÍecêr. Coloque o fio no íuro e guârde num recipiente com tampa hefmética âté ao momento de servir.

AçúcaÍ a româtizado de Íosas Z Coloque um recipíente sobre â tampa da Bimby", pese as peratas, cubra com o açúcar e deixe ao âr cerca de 2 dias. 8. Após este tempo, coloque no copo o açúcar com âs petalas e triture 5 seg/vel9. Retire e reserve num

recip;ente com Íampâ herméticâ bem seco.

AçúcaÍ a romatizado dê lavandâ 9. Co,oque um recipiente sobre â tampa dâ Bimby , pese a lavanda, cubra com o açúcâr e deixe ao ar 10. Após este tempo, coloque no copo o âçúcar com a lavanda ê triture 5 seg/vel9, Retire e reserve num recipiente com tâmpa hermét;câ bem

EDtçÃo ÉsPEclaL N.' 1oo

,rarç!

OBi,by 3o*s rdr.ro.h e32und llnutridade: ÉneÍe:576 ri/r3a

kcd/P

çmed'â 7 orÍ

bn:o srcord:

14

Ôs

TNGRDDIIJNTE§

PREPARAçÃO

Cobertura

Cobertura 1. Coloque no copo o açúcâre pulverize 10 seg/vêI9.

Montagêm

2.Adicione â clara e 5gotas de sumo de limáo e bata 20 sêg/vê|4. Retire

4. Numa supeÍÍicie polvilhada com Íarinhâ,

250 g açúcar

I

3. PÍé-aqueça o Íorno a 200'C. Forre com papel vegetal um tâbuleiro de forno.

.l

I

F

b.*

coloque â massâ e forme um retângulo (15x45 apÍox.). Com ajudâ de uma faca afiâda, façâ um corte ao centro e co e tíiângulos com cerca de 6 cm de base. Barre com a cobertura, coloqüe no tabuleiÍo mantendo ostriângulos iuntos para que mantenham a sua Íorma e leve ao forno a 200'C cerca de 10 minutos. Retire e deixe

FI b.j

â-a Bimby râ, UÍENSiLIOS:

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,tdr«)

EDIÇÃO E§PECIAL

N.'100

sobremesas

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I

E

I Bolachas com recheio d,e chocolate e nxenta -h Íd.L t h a5 -h - 16 unid t mádb liuniedeE@:úí rÉ3*Ép,or.:lsnd àdi$s6ôd.:1eoFb,*4s{brá:52h0 O Bhbv.,

5

INGRI'DTD\TI]§ 250 s farinha tlpo 55

220 s manteisa fria

pêdaços I ovo

cortade

êm

50 q rebuçados de me.ta 300 g Chocolate p/ Culináriâ {53% cacau)

NÊstlé partído em pêdaços 200 s Lêitê Condensado

Nêstlé TÍâdicional

PRf,PARÂçÃo

L Coloque no copo todos os ingrediênres e misture 15 seg/vel5. Eetirê,foíme um rolo (0 5cm aprcx.), êrrole em pêlícula adêrents e leve ao íigorÍfico cêrca de 'l ho m ou alé íica r consistente. 2. Pré-aqueça o forno a 180'C. Forre com pap€l vegetal um 3. Cone o rolo em fatlas 10,5 cm aprox.), disponhê no tabu êlro e leve ao Jorno a 180'C cerca d€ 12 minltos. Betire ê deixe

Risoto de quinoa efranplo s.r roa'o.r. -.dc4 tftcí Loo*Ê s.:2e rl87 rc,@d:32 snid. eÍh.,56 s/cdd.: ó snh:6 ô shbv',

INGREDIENTES 50 g queijo parmesáo 200 g âlho-Írancês coítado

30 g azeite 270 g frango cortado

cubos

em

200 g mistura de

cogumelos frescos cortâdos em quartos 1 c. sopa de tomilho-limão,

qí:or.Í.:76

mo

g molho de soia 1 c. chá de sal 1 pitada de piÍnenia 300 g quinoa em sráo, 15

'1" 1 c. chá de cãldo de galinha c8sêiro ou 1 cubo de caldo de galinhâ 30 g vinho brânco 600 g água 30 g manteiga

só as folhas, mâ;s q.b. p/

9uârnecer PREPARAçÁO 1. Co oque no copo o queijo 6 râle 10 sêg/vel9. Reliíe e 2. Co oque no copo o alhoJrâncê§, o alho e o êzeiie, piquê 5 ses/vel5 e refosue 5 min/lz0'C/vet 1

lÍM31

4- No copo limpo coloqus os rebuçados e tratureZseg/vel 10. 5. Adicione o chocolate e úiture 5 §eg/vel t0. 6. Adicione o leite condensado e âqueça 5 hin/70"C/vê12. Cotoque uma colheÍ de sobremesa de rechelo sobrê uma boláchê. pressione com outra boláchã e apare o êxcêdente conr a ajuda de !mê espétuLa. Êeserve numa caixa com tampâ herméticâ até ao monrento dê servir. urENsÍLtos: Pe icu a adeÍente/ Pêpê vêCeia

Espálula/ Caixã c/lâmpê hermélica

5 min/Varoma/vel 1), 3. Adicione o írângo, os cogumelos, o tomllho'llmão, o molho de soia, % c. de chá de sal e a pimenta e salteie I min/loo"C/O/vêl J. Retire e reserve. 4. Coloquê no copo â quinoê, o caldo de galinha,vz c- de chá dê sâ1, o vinho ê a água e cozinhe 15 m in /1oo'C/atlvel á. 5. Adicionê o sãlteado de írango reservado e a manteisa, envolva bem com a ajuda da êspátula e cozinhe

I min/100'C/6!/ve í.

6. Adicione o queijo ralado € snvolvâ com a ajuda da

espátulâ. Sirva de sequidê po vilhâdo com tomilho- imão.

EDrçÀo EsPEcraL

il."

1oo

março

i j!15'f.

Sela de botego com miglas Ôsr.uy,,zs

-a rdr,srzs-r Õ6dôse

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espargos

tmédÉ

INCNEDIE\TES Borrego

Migas

2 c. chá dê sêl

500 g pão alentejano cortado

20 g

hoÍteiã 2 limôes (casca, só ê parte amarela,

1000 g âg ua

100 g azeite

150 g espargos verdes cortados em pedaços

3 dentes de alho 20 g coentros

de pimenta g 2000 selâ de borrego inteira 100 g vinho branco 1 c. chá

50 g âzeitê

PnEPARÂç-{o

BoÍÍego '1. CoLoque no copo o sâ , o alh o, a hortelã e 4 tiras dê casca de limão ê pique 3 sêg/vel8. Baixe corn a âjuda da espátula o que ficoLr nâ pâredê do copo.

2. Adicione o âzeitê, â pimenta ê 60 g de sumo de limão ê envolva 5 seg/vel 5. Deite sobre a sela dê borrego e deixe marlnar cerca de 8 horâs

'-.

3. Pré aqueça o forno a 200'C. 4. Una o váo de costelas de borÍego com a ajudâ de umâ agu ha e Íio próprios para cullnária, de íorma '. a criar umâ coroa. Leve ao Íorno â 200'C cer(d de 40 m.nutos oL

a:

Fàr

h*

fl

ate douÍar. A meio do tempo da cozedura, regue com o vinho

branco.

Migâs 5. Coloque um recipiente sobre d rdr'1pd dd B

no!

ê pese o pôo.

6. Coloque no copo a água, o sal e os espargos e coza

l5 min/100"C/vêll. Deite sobre o páo, êguarde uns minutos e envolva com â aiuda dê espátula. 7. Coloque no copo o alho, os coeniros e o azeiie, plque 5 seg/vêl 5 e

rêfogu.:: m'111r0'c/ve

]

8, Adlcione o pão com os espaÍgos e as gemês, envo va bem com a ajuda da espátula e coz rl" 5 min/10o"C/vel2. Drsponhà ês 11igds no centro dê coroô de borrego e sirva de seguidâ, urENsÍuos:

Ag!lhá.

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ôÍ.:. :: :.':.rrinaria

mdrçô EDlqÃO ESPECIÁL N,'10o

(@ +

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Risoto de eruilhas,

Fettuccine com pesto

espa,rgos efaaas

Ôgr.uv, t-t

ll! Dcq Enê(:27ee

ô B.bY, ,s -. Ídêr 30.. - 6dôss !íá. r lLD.sê,Eiê,o. rsak/aBkr/Pmr 15qnid carb'5lq/God. 16q/FbÉ 5a/cok*:44h0 INGREDIENTES 85 g queijo dâ llha 15 g

200 g espargos veÍdes

coentros

cortados em Pedaços

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dose"

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as ros/cÔrêdi5ms

INCRtrDIENTI]S 20 g queijo parmesáo

2 dentes de alho

1500 g ágLra

40 g amêndoâ s/ pele 50 g azeite

1%c. chá de sal 500 g mâssa

tipo

'150 g íavas s/ cascâ

1 pitada de pimenta

130 0 cebolã roxâ corlãda

em

50 g vinho branco

120 g

900 g água 320 g arroz P/ ri§oto 1 c. chá de caldo de

õeaaços favas 2OO g ervilhas descongeladas

Ío,a:,5

+

legumes caseiro ou 1 cubo de caldo de legumes

PREPARÂçÃo 1.

Coloque no copo o queijo e os coentros e triture

5

seg/vel9. Reti16 e reserve.

2. Coloque no copo 40 g dê manteigâ e a cebola, pique 5 sêg/vel 5 e refogue 5 min/l2o'Clvel 1

(Tlú31: 5 min/Varoma/vel 1).

3.Adicione ôsfávâs, âs ervilhas, os espargos, a raspâ de limáo e o vinho e cozinhe 5 minll20'Claitlvel I (TN431: 5 min/Vsroma/6tlvel l). 4.Adicione â águá, o arroz e o caldo de legumes e couinhe 15 min/100"C/A/vel L Adicione 50 g de manle;gâ e envolva com a ajuda da êspátulâ. Polvilhe com o queijo e os coentros reservados e sirva dê seguida,

15 g coentros

PREPARAçÃO 1. Coloque no

copo o queijo e rale

10

seg/vê|9. Retire

2. Coloque no copo a águâ e 1 c. de chá de sâl e aqueça 10 min/lo(rc/vel 1. 3. Adicione a massâ ê coza o tempo indicado na 6mbâlagem/loo'C/('l/vel 1. Escorra a massâ com â âjuda da Varoma e reservg â água da cozedura,

4. Coloquê no copo os coentros, o alho e a amêndoa e pique 5 sêg/vel z Bâixe com a ajuda da espátulâ o que Íicou na parede do copo.

Adicione o azeitE ê 120 g dâ água da cozedura reservâda e triture 10 seg/vel Z Rêtire ê reserve 2 colheres de sopa do pesto. Envolva o rê6tanLe com a mâssa e o queijo 5.

6. Coloque no copo o pêsto reservado, as favês,1á c. de chá de sale a pimenta e salteie 3 min/lz0"Clqrlvel4 íN431: 3 min/Varoma/A/vêl l). Retire, envolva com a

massa e sirva de seguid

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ED|çÃO ESPECIAL N.' 100 m@rro

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êsp€ra.3 ê 5 segundôs estábiizaçáo do !iq!ido

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Sopa marroquina de cenoura OBi.bv", s

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InDoÉ: Eíê,E

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t\Gn Et)lti§TEs %. .há de .ô orau

\CB EOIF,NTI]S 300 g farlnha s/ glúten, ma s q.lr. p/ polvilhar l0 g azeúe, mais q.b.

900 s ág uâ

% c. chá de curcurnâ êm pó

-i:1

c. chá de caldo de

'/: c. chá de plmenta da

ga inha caseiro ou I cLrbo de caldo de g alinha

35 g óleo de âmendolm

Ceholo \sprins onionl cortado em rodelâs flnas

150 g cebolâ Íoxa cortadô

Coloque no copo a farlnha, o azeite, os ovos e amâssê 2 min/!j.

2. Com a ajuda de uma máquina própr;a para estendêr

450 g cenoura cortada enr

massa fresca, passe a massa por entre os rolos pârtindo da espessurô rl1áis crossa âté atingir a desejadâ. Pode tambem optâr por êstendeÍ a massa com a âjudâ de um roLo, sobre Lnra superficle bem polvi hada com fârlnha e depois de estendidâ coÍtar em placas para lasánha. RêseÍve n!m suportê próprio para massa frescâ. Se prêferiÍ cortar e.i esparguete, po vllhe com íarinhâ â massa estendldê e passê pelo cortador mêis fino ou pelo coriadoÍ mais srosso ptaptio paÍa tagliatelle

PltEPARÀç,L0

Coloque no copo o co orau, os cominhos, a curcuma e a pimenta da jamaica e aqueça 3 min/120"Cl\tel1 (TM3l: 3 min/Varoma/vel 1). 1.

2. Dê sêguida pulverize 30 seg/vel 10. 3. Adlcione o óleo, a cêbola e o alho, pique 5 seg/vel 5 e refogue 5 min/120"C/vel 1 iTVl3l 5 m n/Varoma/vel

sâ

1

e o caido de gâ inha

min/vel 5-7, aumentando progressivamente a velocidade. S ívá g!arnecido com oceboloeapimênta. 1

1500 g ág ua

rRlP]\RrqÂo 1.

4. Adicione a cenoura, a água, o e coza 25 min/1oo"C/vel 1.

20 g vinagre

p/ regar

1 pitâda de plmenta

triture

d.-" !Ê.

I

'l c. chá de conrinhos

5. Dê seguida

:e- , hr Í- , :i roÍ :r,s rserr,rrdrPrur

ôe -»

s6do$ tií

kcar/Prct.

uÍENsiLtos:

3. Coloq!e no copô a agua ê o 10 min/100'C/vêl l

sa e aqueça

4. Adic one 300.344 g da massa preparada e coza

I Escorrâ com a ajuda dê Varômâ !n:. .:.2ê ie. siÍva com um molho

4-6 min/100'C/a/vel e regue corn

?narqo EDIÇÃO ESPECIÁL

N.'100

l

Pão rechead,o com ooos

efeijã,o-oerile

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I

âB-úy ,,-' Íd" 5h Í mi, -âdoes !m.rá l! Dôse E"*e ,ro kjr5re h.rP,o INGREDItrNTIJS

Rêcheio 5 g manjerlcão, só as folhas , 120 g azeitonas Pretas s/ caroço 500 g ág ua 2 c. chá de sa 6 ovos

r-.

.,,J

'+,.i

200 g Íeijão-verde cortado em

pedaços pequenos

, Á-

200 g óleo

1 pitada de plrnênta

c

chá de sal 1 pão de Í\4afra 1500 g êProx.) 150 g tomate cortado em cubos

1

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DP-\RÀç-q.o

1. Coloque no copo o maniericáo e as azeitonas

e pique 2 seg/vel7- Retiíe e reserve. 2. Coloque no copo a águô, 1 c. de chá de sêl e o cesto com osovos. coloque a vaÍoma com o feijão-verde, tempêre com 1 c. de chá de sal e cozê 20 min/Varoma/vel 2. Bêtire a Varoma e o cesto com a aiudá da êspáiula Descasque os ovos, corte êm pedaços pequenos e resêrve

com o feijáo verdê e com o maniericáo com azeitonas.

Montagem 3. CoLoque um reclpientê sobre a tampa da Bimbyi, pese o óleo e reserve

4. Coloque no copo o âlho e plque 3 seg/vel 8.

5.Adlcioneoovo,a pimeniaeosal. Misture 1 min 30 seg/vel4 e, simultaneamente, sem retirar o copo medidá, vá vertendo o óleo Íeservado sobre a tampa. Betire e envolvâ corn a mistura Íeservada. Faça um corte longitudina no páo mâs não por cgrnpLeto, Íetire o miolo e corte êm pedaços pequenos. Envolva com a mistura ecom o tomâte, Recheiêo páocom estê preparado, feche bem, envolva em película aderênte e levê ao frigorííico cercâ de 5 horas. Sirva cortêdo em fatias

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EDtçÂo EsPEoat N.'

lm

morço

I

Bolo demilho coml:imão e senxentes ile

Empad,ã,o d,e arroz

papoila

Ôsr.rv,'z-- raa,r-- -sdoses liici &oos EroG ?75e ij76ú k€ rhor: fl s/Éid Eô 70 srcoÍd: $ qrr brô:4 s/cok

Ô

!1ems

II§GRDDIDNTES

Bolo

Glacé

200 s amêndoa s/ pelê 200 g manteiga, rnais q.b.

250 g açúcar

7,limão. só o sumo 200 g açúcar

Sêmêntês dê Papoila Espigâ

uÍENsÍLtos:

Espiga, mais q.b. p/

Forms de rundoômovivel

25 g semêntosde

Papoilâ

-w o. " Toc r h ro nh Éie.s.,2ee6 !rt7 ka F.o1.

-adôsês

150 g cebo a cortada em

lúant€iga q.b. p/ untar 10009 água

5g salsê,maisq.b. picãda p/

350 g arroz carolino

30 g â2êite 150 g polpa

detomste

+

240 g iogurrê nâturál 1 c. sopa dê moslarda 10 g concentrado de

(3ox2o'm)

Espiga

!râ.

INGREDIENTES

500 g carne picâda 1c. chá de cominhos

'l limãô (raspa e sumo) 100 g Fârinh! dê Milho

polvilhar

s

&D6!

tomâte

Bomá q.b. p/guarnêêer 150 g

vinho branco

PRDPARAçÃo PREPARÀçÃo Bolo

L Pré aqueçâ oforno a 180'C. Unte com mânteiga e polvilhê com farinha uma forma defundo arnovível(30x20 cm aprox.). 2. Coloque no copo a ámêndoa ê úilurê lO sêg/vêl 10. 3, Adicion€ â manteiga, o açúcarêos ovos ê bata 1 min/vel3. 4. Adicione â raspa e 50 g de sumo de limáo, a fárlnha e as sementes e ênvolva 153eg/vel3. Deitê naforma e leve aoforno a 180'Ccerca de 40 minutos. Deixe o bolo arreíeceÍ naforma cerca de 10 minutos artes de dêsenformar. Glacé 5. Nocopo limpo e secocoloque oaçúcêre pulverize

1. Coloque nocopoâcebola, o alho, asalsa ê o azeite s pique

5s.g/vel5. 2. Adicione otomête e refog ue 5 min/120!C/vel

1

(Tlú31: 5 min/Varoma/vêl 1).

3. Adicione âcarnê. oscominhos, o sal, a Dimenta, o louro ê ô vinhô ê.ôz,nhs 15 min/120'C/6t/vd J (Tlú31:1s min/varoma.Étlvd l). Descart€ afolha dê loum

4, Pé-aqueça o Íomo a200'C. Unle com mânleiga um pirex. 5, Coloque no copoâ áquâ,o sêleo cesio com oaro:ê coza 20 mln/100'C/vê14. Coloquê umâ camâds dê arroz no fundo do pir€x, cubra com o recheio e termine com outrâcamada de âÍroz.

20sêg/v€|10. 6. Adicionê a clâÍâ e 10 g de sumo dê limão e bara 10 seg/vel6. Cubrâ o bolo com o g/ácé e polvilhe com ês s€menles.

6, No copo limpoêoloque o iogurte,a mosiêrd8, as gemas, otomâreeosâle misture 5 sêg/vsl5- Retire,cubra o empadáo e levê âo Íorno . 20O'C erca dê 15 minutos. 7 Após estetêmpo,lique o gr7l do forno ê gratine cercâ de 5 minutos ou âté dourãr.Guâmêça coín a romá esirvâ dê seguida.

,ú!.

IBIMBY

Hambúngluere s ile b atata recheados com queijo efiambre ô Bi-b,,,36 -

^ tuun dâdê Éiê,s.

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EDIÇÁO ES?ECIÁL N." 100

ms

INGREDTI'NTES 150 g sobras de páo 15 g maniericáo 150 g Íiambre cortado em pedaços 150 g alho-francês cortado em 2 dentes de âlho 1 c. chá dê sal 30 g azêite

600 g águâ 800 g batata (de casca vermelhâ p/ fritar) cortada em pedaços

1

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200 g brócolos êm raminhos 100 g rêqueijão

a'

100 g queijo feta

i:.

10 g cebo inho plcado

I

l.

pitadê dê pimenta

PRE

P-\R-{çÃo

Pré aqueça o forno a 180'C. Forre com papel veqetal um tabu eiro de forno e 1.

2.Coloque no copo o páo e o manjeÍicáo e rale 15 seg/vel7. Retire ê reserve. 3. Coloque no copo o fiambre ê pique 'I seg/vel5. Betire e reserve. 4.Coloque no copo o alho-francês, o alho, o sal e o azeite, pique 5 sêg/vel 5 e refogue 5 min/l2o'Clvel 1

iTLr:1 5 nrin/Vâ Íná/vêl

11.

5.Coloque no copo a água, o cesto com as batatas ê o refogado reservôdo. Coloquê a Varoma com os brócolos e coza 30 min/VaÍoma/vel1. Retiíe a Varoma e o cesto com a ajuda da espátula. 6. No copo limpo coloque as batatas ê os brócolos cozidos e triture 15 seg/vê|5. Betíre e deixê arrefecer por completo, 7 No copo limpo coloque o requeiião, o queijo feta, o cebolinho, a pimenta e o Íiambre reservâdo e misture 5 sêg/vê|3. Retire e resêrvê. Coloque uma colhêrde sopa de puré de batata e brócolossobre película aderente, coloque no centro uma colher de chá do recheio, fêcho com a âjudã dâ pêlicula de ÍoÍma a envolvêr totalmentê o Íêcheio. Passe a bolâ em pão ralado, pressionee coloque no tabuleiro. Repita o processo até terminár o puÍé e o rêcheio. Leve ao Íorno a 1 cerca de 20 minutos. Sirva de seguida.

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bacalhau

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EolçÃO ESPECIÁI N,'100

batata

Ôe,.w.,16tu r.ur, r n r.r -sdoses tm.d'a h Dôsâ, Ênà,s. 23í kj/563 r.r/Prc

PREPARÁçÃo

INGREDIENTDS 10 g salsa

Pré'âqusça o forno a 190'C. Forre com pâpel vegelal Íundo dE uma Íorma (O 26 cm aprox.). Reserve. o 2.Coloquê no copo a salsa e pique 2 seg/vel7. Bet;re 1.

30 g azeite, mais q.b. p/ untâr 2 dentes de alho 100 g alho-Írancês

cortado

200 g cêbola cortada em pêdaQos 100 g vinho bÍanco

400 g bêcalhau demolhado e desfiâdo

400 g espinaÍrês descongelados 2 c. chá de sal

Pimenta q.b. 1000 g batata corlada em cubos

3.Coloque no copo o azeite, o alho, o alho francês e â cêbola, pique 5 seg/vel 5 ê saltei6 5 min/120"C/vel

í

min/Varoma/vel /). 4,Adicione ovinho eo bâcalhau ecozinhê,sem o copo medida, 5 min/120'C/vel * (ÍÍ\431 | 5 min/Varoma/vêl /). S.Adicione os espinafres bem espremidos, 1 c. de chá de sal e'l pitada de pimenta e cozinhe 3 min/12o"C/vel C (TÍ\43'l:3 min/Varoma/vêl /). Escorrâ com a ajuda do cesto e reserve o caldo da cozedura. 6.Coloque no copo â batâta, 'l c. dê chá de sal, 1 pitada de pimenta e a salsa picadâ e triture l5 sêg/vêl 5. Retire 1TM31: 5

Coloque no copo a manteiga e derrâta 3 min/l00'C/vel 1. S.Adlcione a Íarinha e bâta 3 min/1000c/vel 1. 9.Adicione o Ieite êvaporâdo e 100 g do câldo da cozedura 7.

30 g manteiga 30 g Íarinha 200 g leite evâporado Óleo q.b. p/Íritar

-l- 2oo g mâssa Íolhadâ 1

ovo bâtido p/ pincelar

.lA

Bimby! Íêz

urENslLtos:

e cozinhe 6

min/go'C/vel4.

10. Adicione o preparado do bacalhau e envolva 15

sêg/vel4.

Betire e rêseÍve.

fundo de ólêo numa frigldeira e frite em lume bÍando, c6rca de 15 minutos de cada lado, pequenas porÇões da batatâ ralada reservôdâ, bem espremida. Retire e coloque sobrê papel absorventê parâ eliminar o excesso de óleo e coloque no fundo da Íorma. Coloquê o preparado de bôcalhau por cima do roslide batâta, cubra com a massa folhada, pincele com o ovo bâtido e lêvê ao Íorno â 190'C cerca de 12 minutos. 11. Aqueçâ um

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b-

ÊDtÇÃo ESPEC|ÀL N.. 1OO,

Pota à Oehby.,s-,. rdd,{-r.

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Í50 g cebola cortâda eIn t peoaços 2 dentes de alho i:30 s vinho branco 100 g.polpa de tomate

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turrc.

Escond,id.inho A.arne

EDrÇÃo ESPECTÁI N..

d,e

1OO

carne seca

sâl,lalcomo ô bacalhau, Dodê aD.êsentar uó teor mãior ou menor de sê aoósad€moha Deve por isso prôvarD cãrne anleedêauti zar no passo 6 parà âssim poderequ ibrar o p4rto. secá em

SABIAOUE,,,

I\GREDIENTDS

A socagem dacarnee um melodoanrigo de (onseBâ(áo EsÉ l@ira é eso€. rdlrelre poou â. no \ordeíe b..$ e .o Íàs rdÍbemlrout,as regióes do pais. Pôdêrá enconlrâr est€ insrediente em olas dê produtos espec 5 izados.

Rechêio

%c. chá decominhos

1000 g carne seca

cortada em tlras médias 1000 s ásua, mais q.b.

1 pitada dê sal {opciona )

20 g coentros 100 g cebola cortâda em

50 g queljo mozarels

ou queiio de coâlho

(produto à vendâ em lojas da €specialidade) 800 g mândioca cortada

30 g óleo, mâis q.b.

300 g tomate em

tt

1

Í

r0o0 g água

pitada de pimenta 30 g manteiga 200 s lêite

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3.Coloqus no copo a carne êscorrida ô coza 50 min/l2o'Cla/vêl ú (TM31: 60 min/Varomá/6rlvê com a aiudâ do cesto.

e â agua

4.Coloquê no copo a carne e desÍie 8 sêg/!t/vêl 5.

tt'. Ã:

l'

PREPÁRÀçÁo Bêchêio '1. Coloque um recipiente sobrê a taÀpâ dâ Bimby!, pese a carne seca e cubra com água. Deixe de molho no frigorÍfico cerca dê 10 horas. Troque a água pelo m€nos duas vszes. 2.Coloquê no copo os coentros e pique 2 sê9/vê17

5. Coloque no copo a cebola, o alho, o óleo tomatê, pique3 seg/vê|5 e reÍosue

'êL

e

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min/120t/O/vêl d ITM 31 : 5 m inlvâro m a/a/vel S.Adicione a carne r€ssrvada, a pimenta, os cominhos e o sal {se nêcessário) e cozinhe 5

í

8 min/1200c/O/vêl (Tlr431: 8 min/Vãroma/6tlvel

fr

!ú

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l).

T.Adicione os coentros reservados e envolva com a âjuda da espátula. BetÍe para um pirex untâdo com óleo e rêservê.

LNo copo limpocoloque o quoijo e rale 3 seg/vel9. Retire e reserve. 9, Coloque no copo a mandioca, â água e o sâle cozinhe 20 min/r00'C,/6zvel Retire e escorra

l.

I UTENSILIOS:

:l'

com a ajuda do cesto. 10. Pré'aquêçâ o Íorno a 250'C. í1. Coloque no copo a mandioca cozida, a mânteiga, o leite e 20 g do queiio reservado e batâ 'l min/vol4, aiudando com a espálula através do bocal da tampa. Rêtire e distribuâ §obre a carne. Polvilhe com o Íestante queijo reservado e l6ve ao foÍno a 250cC cerca de 15 minutos ou âté gratinar.

EDIÇÃO ESPECIAL N " 100 rzarço

Em.pad.ões d.e carne

picada com puré defaaas

OB.by rh rd. ,635mi e,ornd !b. lJu"d"d" E*re rs,rt333l..,tuol

I

T\GREDIENTES

PRDP RTç-io

60 g queljo parmesáo

1. Coloque no copo o queijo e rale 5 seg/vel 9. Retire e reserve.

Recheio

Recheio

100 g choLiriço s/ pele cortado em

2. Coloque no copo o chouriÇo e pique 3 seg/vel5.

150 g cebola cortada em pedaços

3. Adicionê a cebo a, o aipo, ô cenoura, o tomilho e o azeite, ptqu€ 5 seg/vel5e refogue 5 min/l20'C/vêl 1 LT\r:l 5 iDin/\.aro;rá/v.l'ir.

60 g talo de aipo cortado em

pedaços 150 g cenoura cortada em pedaços

Adicione as carnes, o sal, ê pirnenta, o tomate, a farinha e o caldo dê gaiinha, envolva com a ajuda da espátulâ e cozinhe 15 min/l2o.C/vel 1 lIi'.411: i5 n::i/,iÀxci:;,lvei -i1. DistÍibuâ por '10 ramequins (0I cm apÍox.) 4.

2 pés de tomilho, só as folhâs 35 g azêite 250 g carne de vaca picada

5. Coloque no copo a manteiga, o funcho e as sementes de funcho,

250 g carne dê porco picada

pique 3 seg/vel5 e refogue 5 min/12o"C/vel 1 lTM31: 5 min/Vâíoma/vel 1). 6. lnsira a borboleta. Adicione as favas, a batata, a pimenta, o sal e o leite ê coza 35 min/go"C/vel 1. 7 Betire a borboleta. De seguida bâta 30 se!/vel 6. Deite sobre â carne, polvilhe com queiio re e leve ao Íorno pré-aquecido a 200oC cerca ou até gratinar Sirva de seguida.

1 pitada de pimenta 400 g tornate em pedêços

25 g farinha

-i-

1 c. chá de caldo de salinha caseiro ou 'l cubo de caldo de galinha

q

k

Puré 50 g manteigâ 200 s bolbo de Íuncho

cortado em pedaços 1 c. chá d-. sementes 600 g Íavas 200 g batêta (de câsca

vermelhâ p/ fÍitar) cortada em pedaços pequenos 1 pitada dê pimenta

I

c. chá de sal

130 g leite

1l

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UTENSILIOS: , Â a 10 ramoourn6lO gcml '",111.:.,.:§

,rarí!

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Bolo detangerina

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EDIçÁO ESPECTÂL

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-s ldq,Hid.nrb l!Do,.,Eíâ.s,16M*ir3eehrp,ôr INGRIJDID\TES 260 g amêndoa s/ pêle Manteiga q.b. p/ untar

1 c. chá de

25 g âmêndoa laminâdâ

250 g tangerinâ c/ casca cortada ao meio e s/ caroços

200 g âçúcar amarelo

fermento p/ bolos

s/glúten torrâda

+Açúcarem pó q,b.

p/ servir

6 ovos

PREPÂRÀçÀO '1.

Coloque no copo â amêndoâ e rale 10 seg/vel 7. Retire

2. Pré-aqueça o forno a 180"C. Unte com manteigâ € polvilhe corn É c. de sopa da âmêndoa reseÍvada umâ íorm a \O 24 cn aprcx.). 3, Coloque no copo a tangerina, o açúcâr e os ovos e bata 1 min/50'C/vel5.

*

LI

)

4. Adicione o fermento e a amêndoa ralâda e envolva l0 seg/vel3. Deite na formô ê leve ao Íorno a 180ôC cerca e 35 minutos. Sirva polvilhado corn a âmêndoâ lâminâda e

açúcaí eI-l pó.

UTENSiUOS:

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EDIÇÃO E§PECIAL N." 100

rnarío

Bolo ile anioersário ôa.by rs-^ roa r r* -rôdo!ás !máda IlrDose Enúq. 2010 kj/ali rcarprôi 7 s/Nid. cíb 56e/Gord.

25s/Frb

INGREDIDNTES

PREPARÁçÃO

Coberturâ

Cobertura 1, Coloque no copo o açúcâr e pulveÍize í5 sôg/vêl 10. Retirê e reserve. 2, Coloque no copo as natas ê âqueça 3 min/go'C/vel 1. 3. Adicione o chocolate, aguardê 1 minuto pâra que amoleça s misture 2 min/vel 1. nêtire e reserve. 4. Coloque no copo a manteigâ € bata 1 min/vel4. 5. Adicione o açúcâÍ reseÍvado ê o queijo e bâta 2 Ír|in/vel 3.

250 g açúcar 50 g natas 180 g chocolate branco p/ culinária 50 q manteigâ 100 g queiio mascarpone

Bolo

6. Adicione o chocolate reseÍvado e misiure 2

150 g âçúcar 100 g açúcar âmarelo

frigorífico.

250 g mânteiga à temperaturâ ambienle, mais q.b. p/ untar

Bolo

l vag6m

de baunilha,

min/vel 3. Retirê e reserve no

7. PÍé âqueça o forno a 170'C. Unte com manteiga e polvilhe com faÍinha ê{s) formâ(s) de acordo com o número que deseja fazer lotma lA 23 cn

âprox.), Íormâ (23x23 cm aprox.) ou forma de bolo inglês (22x10 cm aprox.). 6 ovos

8. No copo limpo coloque os açúcaÍes e pulverize 15 seg/vêl '10.

200 g leite

9.lnsira a borboleta. Adicionê no copo a manteiga e a baunilha e batâ 4 min/ve|3.5. 10. Adicione os ovos e o leite e misture 15 s6g/vêl 3. 11. Adicione â farinha e o fermento e envolva 15 seg/vel3- Retire, distribua pelas formas tendo o cuidado de pôr a mesma altura de massa êm cada Íormâ e leve ao forno a 170'C cerca de 35 minutos. Rêrire e deixe arrefecer

350 g farinha tipo 55, mâis q.b.

p/ polvilhâÍ

fermento p/ bolos Dragêias coloridas q.b. p/ cobrir 1 c. chá d6

12. Corte o bolo conforme a foto, dlsponha de acordo com o número desejado, barrs com a cobertura e cubra com as drageias.

uÍENsÍLtosl

Forma dê bolo inglés {22x10 cm)

l

Uriliê uúê lorma (6

23ú)ô

de bolo i.glês {22xlo cm)

e conê

I

uma roÍma

2,

Uriliê uma íormà 123,23.m)

e côno

@níorme loto.

3, Utilizê

una loma (O23 cm).wa Íormâ ds m) 6 côíê conÍome ,oro.

bolo iíqlês (2âd0

-

l

it) 4.

Uiiize d!as formas (0 23 cm)ê corte

l

É

I

-tJ5.

Uúliê umâiorms 123x23cm)e cofte

ê Lrili2ê uóâ forma

ê

bdo i.glês

(O 23 cm) o uma forma

122x10 cm) e @ft€

conlorme foto,

morço EDIÇÀO ESPÊCIAL N.' 100

\.+'

':---

7 Uti ze duasÍoÍmâs 10 23 cm)e

* 3 Utilize Lmá fornra (23x231m)

I 9 Uri

z€ duas

íormês (Ô 23 cm)

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coÍe

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Ut izedràs íúmas iO 23.mle.ônÊ

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\ Três salad,as

para dois

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r,3r3ká P,or

(p/ 6 doses) 200 g azeite 2 limôes. só o sumo 50 g tomate seco 7, c. chá de orégáos

500 g bôtata (de casca vermelha p/ fritaÍ) coÍtada

(p/ 6 doses) 10 g mistura de ervas aromáticas (cebolinho, salsa, hortelá) 200 g azeite 60 g vinagre 7, c. chá de sal

I

Tíês salâdas {2 doses cada) 1000 g água 1 c. chá de sal 6 ovos

Vinagrêtâ dê ervas aromáticas

1..

s/Gqd

'P'or

INGREDIENTIS Vinagreta de tomatê seco

i

23

em cubos pequenos 500 g ervilhas descongeladas 200 g Írángo âssado s/ ossos '160 g âtum em lata (2latas 60 g tomatê-cerela amarelo

cortado em metades 60 g tomate-cereia vermelho cortado em metades 70 g queijo fetâ esfarelado

pitêda de pimenta de mostarda

1 c. chá

r

PREPARÂçÃo

Vinâgrêta detomate seco 1. Coloque no copo o azeite,90 g dê sumo de limão. o tomate e os orégáos e tÍiture 10 seg/vêl7. RetiÍe e reserve num Írasco com

Vinagreta de ervâs aromáticas 2. Coloque no copo todos os ingredientes e triture ,0 seg/vel RetiÍe e reserve num frasco com tampa hermética.

I 7.

Três sâlâdas 3. Coloque no copo a água, o sale o cesto com os ovos. Coloquê a Varoma com a batata e as êrvilhas e coza 30 minlvdtotítà/vel2, Betire e reserve a Varoma. Retirê o cesto com a aiuda da espátula, descasque os ovos e descarte â água. 4. No copo limpo coloque os ovos e piquê 'l seg/vel5. Retire e 5. Coloque no copo o frango e desfiê 5 sêg/(;!/vê|4. Retire e envolva y3 dos legumes reservados e 73 do ovo picado reservado,

Regúecom uma porção da vinagreta que pÍeferire sirva fresca. 6. No copo limpo coloque o atum e desÍie 1 seg/íllvel2. Retire e envolva com 1^ dos legurnes Íeservados e 73 do ovo picado reservado. FIegue com uma porção dâ vinagrêta que preferir

7. Envolva o tomatb-cerêja e o queijo Íeta com os restantês

q ,.}'.../..

legumes e o ovo picado íeservados Regue com u ra vinagreta que preferir e sirva fresca.

urENsÍLtosr 2írês@s c/lampa

h.'-.: -

otca: Guârde a vinêgrela que sobraÍ num recipientê com tampa hermelicâ em

ô.alseco

."í:

oor!;o

e

lÍesco.

I

,rarço EDIÇÁO ESPECIAI N."

Massa com sard,i,nha, limã,o

e

chili,

INCREDIENTES

PREP1RAçÃO

il:li::" ásua

1. Coloque no copo â amêndoá e pique 6

' 20 g amêndoa s/ pele tofada looo s

sar

I

reserve,

spaqúttini 2 dentes de âlho I % c. chá de

30 s

6, Ad cione o pimênro e a salsê picada e

I

150 g pimento vêrmêlltr cortado êm cubos I 2oo o sarrlinha em azJe escoricla

torfatê picante cortada em pedaços I limáo (rasoa e

V

sum{

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I ,Y,

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§í

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1

com a raEpa e o sumo dê limão.

sardinhas e a Sirva dê seguida.

200 q sardinha em 1

I

íefogueF min/120'C/vel

I

coí;da em pedâÇos

e reseÍve.

I

,

piripíri em Jó

âzeite

5. Rerire e reserve.

z Betire

3. Coloqu€ no copo a agua e o sal e aqueca 10 rf,in/100"C/vêl 1. 4. Aclicione a màssa através do bocal da tâmpa $ coza, sem o copo medida, o têmpo indicâdo na êmbalagem/100"c/vel 1. Es{orra â massa com a âjuda da VâÍoma e 5. Coloque no copo o alho, o piripiri e o àzêite, phue 3 seg/vel8 e refogue 3 min/12o'Clvêl I V3l 3 min/Vâroma/vêl 1).

I

1 c. chá de +oo q massa tlpo

I

seg/*l

2. Coloquê no copo a sâlsa e pique 2 sêg/vel

I

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Burritos r: .. nú rrouíd

rcx tÊcL

INCITEDII'\TES 150 g queijo mozarela curado cortado em pedaços

2 malâguetas vermelhas

cortadas em rodelas

35 g azelte 150 g cebola cortada

500 g carne de vâca picada

em pedaços

400 g Íeijão-preto cozido

1% c. chá de sal

2 dentes de a ho 200 g tomate em pedâaos

10 tortilhâs de trigo lA 20 cm apíox.) Salsa picâda q.b. p/ seÍvir

200 g pamento vêrmelho

cortâdo em tiras

#

PRDPÂRAÇÀO

f,

copo o queijo e rale seg/vel7. Betire e reserve. 2.Coloque no copo o azeite, a cebola e o alho, pique 5 seg/vel 5 e refogue 5 min/l2o'Clvel 1 1TN/]31: 5 min/Varoma/vêl 1i. 3. Adicione o tomate, o pimento eamalêguetaecozinhe 10 min/12oôClvêl 1 {TlVl31: 10 nrin/Varoma/vêl 1r. 4. Adicione a carne e o sal, envolva 1. Coloque no

I

5

bem com a ajuda da espátula e cozinhe 7 min/l2o"C/vel 1

nrin/Varoma/vel 1). 5. Adicione o íeijáo pÍeto, envolva 1TN43'l: 7

bem com a âiuda da espátula e coz;nhê 3 min/120'C/5tlvêl

I

Betire, de te sobre as tortilhas, polvilhê com a salsa e o queiio

ralado reservâdo e enrole conforrne as íotos. Sirva de seguida.

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Tegymes assad,os +edos-* t

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134ri/44r hr'Prôr 36q/iid .ârb:

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l0 g coentros 20 g rum 40 g ananás 30 g azeite

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forre a

0g em pedaçostPêquen( 150 g cebola cortadâ

êmlâminas,, 1 eabeça de âlho

{opcional) 600 g lombinho de Porco cortado em fatias (6 cm

urENslltos:

om o lombinho 2.Coloquê no copo a água e â Vaíoma com e cozinhe 25

min/Vsroma/vêl2

Lêgumes g ananás cortado em pedaços Pequeno§ 50 g azeite 1 c. chá dê sal 1OO

1 c. chá de

700 g água

papelote.

cortâda

1 c. chá de sal

1 malagueta veÍmelha

'nha

orégáos

3. Píé-aqueça o Íorno a 200'C

4.Coloque num tâbuleiro deÍorno a curgete, os cogumelos, e abóbora. a cebola, o alho, o ananás, o azeite, o sale os orégáos e envolvâ com â aiuda da espátula Leve ao Íorno a 200'C cerca de 40_45 minutos Sirva o lombinho com os legumes assados.

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Amoz d,epato árabe ÔBr.b\",

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tmédia

INGREDIENTES

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m-h rd',I h o.i" r6dosês

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40 g manteiga

80 g sultânas

150 g cebola cortada em pedâços 80 g cenoura 580 g peito de pato s/ pele cortado êm

da ÍúadeiÍa

100 g

vinho

150 g cebolâ

cortada em pedaço 2 dentes de aJho

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vinho branco 50 g manleiga Água q.b. p/ cozer 4- 1 c. chá de caldo de galinha caseiro ou -i- 1 c. chá de caldo de 'l cubo de caldo de ga lin ha caseiro oLr galinha 1 cubo de caldo de 50 g

200 g água 10 g fécula de

ga

linhâ

350 g arroz basmati 1 pau de cânela

batata % laranjã (raspa e

100 g âmêndoa torrada 20 g pinhóes

PRrrP-{RAçÂ0

Coloque no copo a manteiga, a cebola e a cenoura e pique 5 seg/vel5. Bâixe com a ajuda da espátula o que ficou na parede do copo. 1.

2. De seguida Íefogue 5

min/'|2o'C/vel

1

3. Adicione o pato, o vinho, o caido de galinha, a água, a fécula e a rôspa de laranja e cozinhe 20 min/l00'C/vêlt. Retire e escorra com a ajuda do cesto. Reserve o caldo de cozedura do pato. 4. Coloque no copo o pato e 50 g de sumo de laranja e desfie 10 seg/çtlvel 4. Retire e reserve-

uÍENsítlos:

5. Coloque um Íecipiente sobre a tampa da Bimby@. pese as sultanas ê o vinho e deixe marinar, 6. Coloque no copo a cebola, o alho e a manteigâ, p;que

5 sêg/vel5 e reÍogue 5 min/12o'Clvêl

(Tlvl31 5 min/Varoma/vel

1

11.

Z Pese no copo o caldo da cozedura reservádo

ê adicione

águâ âté perfazer 1000 g. Adlcione o câldo de galinha, coloque o cesto com o arroz, as sultanas com a marinada, â cânelâ e o sal e coza 20 min/100'C/vel4. Bêtire o cesto com â ajuda da êspátula e descarte o pau dê cânela. 8. Pré-aqueÇa o

íoÍno a 180"C.

9. Ênvolvê a amêndoa e os pinhóes com o ârÍoz. Disponha num pirex uma camada de arroz, umâ câmâda de pato e Íinalize corn uma camada de aüoz \vet dica de congelaçáo). Leve ao Íorno a 180"C cercâ dê 25 minutos ou até dourar. DICA DE CONGELÀçÀO:

congelârtermi.É 3:iê râ.o passo 9, sem leva.aoÍorno. Nô momemo d€ sêryi. dEsúngele e leve ôoiorno a t80.Ccercâ de 25 minutos ôu âi.;o!.:r Pâra

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ING4!DI ENTES Bolq'

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200 g cliôpolate pl cr (s3?. Çãc;ú1, partiqo

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Patani,scas de camarão

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INGREDIDNTES

PBEPARÁçAO

Pataniscas 100 g grâo-de-bico seco 100 g íárinha

Pâtâniscaa

derermênio p/ bolos Y, c. châ de sal 100 g cebolo cortâdo em pedaços ou '15 g cebolinho picado % c. chá

5g

sâlsa

i

g água 300 g camaráo c/ casca Óleo Fula reduz o chêiro a íritos q.b. p/ fritar 32O

Risoto '100 g queijo paÍmesáo cortado em pedaços g salsa '100 g vinho branco 1c. chá de sal 300 g água, mais q.b. p/ cozer 80 g chalota '10

2 dentes dê alho

80 g mânteigâ à temperatura 32O g

afioz pl tisolo

urENslLlos,

copo o grâo-de-bico e pulverizê I min/vel 10, 2.Adicionê a Íarinhâ, o Iermento e o sale misture 10 sêg/vel5- Betire e reserv 1. Coloquê no

3. Coloquê no copo o cgbolo e â sâlsa

etrituÍe 2sêglvel7

Adicion€ ê águâ e â mistura deÍarinhas rêservada e misture 10 seg/vel4. 5. Descâsqus o camaÍáo ê reserve o miolo e âs câscâs. Adicione no copo o miolo dê camaráo e misture 10 seg/O/vol3. Retire e dêixe repousarcerca de 30 minutos. 6. Aqusçâ um fundo de óleo numa Írigidoira e frite pêquônâs porÇões dâ ínassê 4.

Retire ê coloque sobre pâpel âbsorvente parâ retirar o êxcêsso de óleo.

Risoto 7. No copo limpo coloque o queijo e râlê 5 a6g/vel 10. Bêtiíe e reserve. 8. Coloque no copo a salsa e pique2 seg/vol z Rêtire e rossrve com o queüo. 9. Coloquê no copo 150 g das câscas e das cabeçâs do camêÍáo, 50 g d6 vinho, o sâl e a águâ e cozinhe I mln/1oo'C/vel 3. Coe com â âjuda do cesto. resêrvê o fumete dêscârte as cascas, 10. No copo limpo coloque a chalota, o alho e a manteigâ, pique 5seg/vef 5e ÍefogueSmin/lz0"Clvel 1 =:,.i31 5 min/Varoma/vel 11. Adicione 50 g de vinho e êvapore, sem o copo medida,

'I min/100'C/vê11. 12. Pese no copo o fumele adicione água âté perÍazer 860 g. Adicione o ârroz, envolva com a ajuda da espátula e cozinhe 16 min/|fi)'Cl.tlvel 1. Adicione o queijo e a salsâ, envolvâ com a ajuda dê espátula e aguarde 1 minuto. Sirva com as patôniscâs de camâráo.

11.

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maTqo EOIçÁO ESPÊCIAL

Abóbora-manteiga combacelhau e comarã,o ÔBr,ú"' a6. InDd*, E"*q

t."."

ho-" "1o7or"1à., -úd** kir5ô rr,r/P,o

INGRBDIENTES 5 abóboras-manteiga cortadas ao

5 pés dêtomilho. só âsfolhâs

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50 g quêijo dâ llha 35 g azaite

ta

I

10 g coêntros

100 g cebola cortada em pedâços 3 dêntês de 1

âlho

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mrláouêtã corrâdâ êm DêdacJ

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I looo o bâtatâ (dêcasca I

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:flTi[13]';H1"""T"* 200 g leite

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1 c. chá de sal, mais q.b.

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50 g mânteiga, mais q.b

p/ âs abóboras 200 g miolo de

PRE PAR-,!.çÃo 1. PÍé-aqueça o

forno a 200'C-

2. Disponha as abóboras num tabulêiro. Coloque em cada metade 'l c. de chá de manteiga, distribua o tomilho, tempere com sal ê leve ao Íorno â 200"C cêrca de 40 minutos ou até ãssar, 3. Coloque no copo o quêijo e rale 5 seg/vêl 8. Reiiíe e reserve.

4. No copo limpo coloque o âzeite, os coenlros, a cebola, o alho e a malagueta, pique 5 seg/vêl 5 e refogue 5 minl1zo"Clvel 1 (TM31: 5 mi./Varôma/vel 1). 5.

Adicione o bâcalhâu e salteie 5 min/12o'Clvel

Í

min/Vãromâ/vel 1l- Retirê e reserv€. 6. Coloque no copo â batata, o leite e o sâl e cozinhe 35 min/g0'C/vel 1. 7. Adicione â manteiga e bata I min/vel4. AdicionE o bêca hau resêÍvado e o câmarão e envolva com a ajudê da .s:ê:! a Retire, distribuâ pelas âbóboras assadas, polvi h. ::: o queijo reservado e leve ao Íorno pré-aquecido a 200'C .:-:: d€ '10 minutos ou âté grâtinar. Sirva de seguide. ITN'l:11 5

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EDtÇÃo ESPECIA! N." roo

Almônd,egas de puré e carne Ô ei.bv,, r

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llnLrnd.dê Enss. 1557ki/373bd

-12u.d.'e.ox.

TNGREDIENTES

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PÂEPARÁçÃO Pl ?alar

180 g sobÍas ds pão

partido

1,

Coloque no copo o páo e rale 20 sêg/vêl 10, Retire e reserve.

em pedâços PuÍé Purá 1000 g batatô (de câsca vêrmêlha p/ fritar) cortada em pedaços 1% c. chá de sâl

280 g leite

'l pitâdá de pimenta 1 pitâda de noz-moscada Bech6io 30 g âzeite 100 g cebola

dente de alho 80 g cenoura

2,lnsira a boÍboleta. Coloque no copo a batata, o sal e o leite ê coza 45 min/go"C/vel 1. 3. Adiclone a pimenta e a noz-moscada e bata 30 sêg/vel 3, Betire e deixe arrefecer cerca de 2 horas no frigorífico. Becheio 4. No copo limpo coloque o azeite, a cebola, o alho, a cenoura e a salsa, pique 5 seg/vel5 e reíogue 10 min/l0o'C/vel 1.

5.Adicione â carnê, o vinho, o sal, a pimentê, o tomate e â farinha e cozinhe 12 min/120'Clvel l (TM31: 12 min/Varoma/vel 1). 6. De seguida triture 15 seg/vel8. Retire e deixe arreÍecer cerca de 2 horas no frigorifico.

1

10 g salsa

200 g carne de vaca em cubos pequenos p/ guisâr 15 g

vinho tinto

1c. chá de sâl 1 pitada de pimenta

Montágem Z Sobrê umá Íolhã de película adeÍente coloque uma colherada de puré e êspalhê (foto 1). No centro coloque 1 c. de chá de recheio (Íoto 2). Feche €m Íormâ dê bola com a ajuda da pêlícula (roto 3), Passe por farinha, dêpois por ovo e por Íim pelo páo ralado (íoto 4). Frite em óleo abundante ê quente. Betirê e coloque sobre papel absorvente para retirar o excesso dê óleo. Sirva de seguida.

80 g tomate em pedâços 10 g faÍinha

Montâ9om Farinha q.b. p/ panar 2 ovos batidos p/ panar Óleo q.b. p/ Íritar

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§

{ 1, Sobr€ umaloth. dêpê|,@lô adérente coloquêumê colhe..
2. No cêniro coloq!e 1c. de chá de recheio,

UTENsíLtos:

o'. 4. Pêsse

poriárinhá, ovo balido € pão ra ado BIMBY! 76

ç,

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urtt.,!i.to*.'

Folar de erua-d,oce ôs.uv.,,g.r l,,r

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sÀid É'b:36e/cÔÍd,]3g/Hbbl2g/cÔlê§,:124m9

Sopa d.e Santa Teresinha à maneira daMargarida ôer.by1 s.n

INGREDIENTES 800 g ásuô

750 g faíinha tipo 65, máis q.b. p/ polvilhar

5 ovos 15 g

banha

25 g fermento de

ro,a:45 mh

Õ6

doses

lráci

hDôsê:Enss r32) rj€r7 kcd/Prct:

padeiro

300 g açúcar 4 c chá de 6rvâ dÔce êm grao

Íresco ou 2 c_ chá de fermenlo de padeiío seco 1 limão, só a raspa PREPARAçÂo

copo 400 g de água e o cesto com 4 ovos min/1oo'C/vel4. Rêtire e reserve com â câsca. 2. Coloque no copo 400 g de água, a banha e o fermento e âqueça 1 min 30 sêg/37'Clvêl 1. 3. Adicione â Íârinha, o açúcar, â ervâ-doce e ê rêspê de limâo, bata 30 sêg/vêl 6 e amâsse I mií 30 sêg/*. Deixe levedar de um diâ para o outro {cerca de 12 hoÍas). RêtiÍe ê coloque sobrê uma superíiciê polvilhada com íêrinhâ. Rêtire uma porÇão de massâ ê forme 2 Ío os com 15 cm d6 comprimento, FoÍme umâ bola com â restênte mêssa e coloque num tâbuleiro polvilhado com íârinha. FêÇa 4 pêquenas cavidâdes no cenlro, coloque os ovos cozidos e cruze sobre eles as tiras de massa. Pincêle com í ovo bâtido e deixe levedar cerca de 20 minutos ou aié riobrer

INGREDIENTES 150 g cebola

cortada

2 dentes de alho 35 g azeite

1 c. chá de sal

400 g batata (de casca

1200 g ág ua

vermelha p/ fritar) cortâdâ g a(toz 200 g srvilhas 12O

1. Coloque no

e coza 10

4. Leve ao forno pré-aquecido a 180"C cerca minutos. Retire e deixê arrefecer sobre uma de servir.

-l- 1 c. chá dê caldo dê galinha caseiro ou 'l cubo de caldo de galinhâ

em pedaços

100 g cenoura cortadâ

descongglâdâs PREPÂRÂçÃo '1. Coloquê no copo a cêbola, o alho e o azeite, pique 5 seg/vê|5 e reÍogue 5 rninll2o'Clv.l1 TIú31: 5 min/Varoma/vel 1).

2. Adiclonê â bâtata, a cenoura, o câldo de galinha, o sal, â águâ e a Varoma com os ovos e cozinhe 15 min/Varoha/O/yêl Retire a Varoma.

l.

3. Adicion€ no copo o arroz € as ervilhas. Coloque dê novo a Varoma com os ovos e cozinhe 15 min/Varoha/qrlvel Sirva a sopâ com os ovos

l.

cortâdos Em pedaços pequenos.

EDIÇÃOESPECIAL

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(

ffi) Sobremesas

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Bolo de chocolati semÍd,r ha q. r", {.

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INGRNDII]IiTES

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8 ovos

PRdPARÁcÃo 1. Urte com mantêigà umd Íorna íO '19 , T dpíov.t. 2. doloque no copo a manteiga e os ovos ê bata

400 g Chocolâte p/ Culinária

5 min/70'Clvel4.

220 g manteiga, mals

144%

cacaulNestlé partido em

500 g água UTENSiLIOS:

3. Adiclone o chocolate, aguarde 1 minuto até que amoleçê e misture 12 seg/vel6. Deite na ÍoÍma, cubrê

com papel de alumínio e coloque na Varoma. Reserve. 4. Coloque no copo â água, coloque a Varoma ê coza 30 min/Varoma/vêl 2. Retire e deixe aÍrefecer por completo antes de servir,

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Arroz de coco e lima

Caril de amêijoas

com fi,lete s ile peia e- e spad.a

Ôr.w., r -- rm, m.r" -4 h Dose EneÍs : 1s riB22 k. FrcL

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Ensq.: 2331

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ÍNGREDIENTES '15 g sãlsa 150 g azeitê

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1

!/cord:

4

600 g água

2 c. chá de sal

400 g lêite de coco 350 g âÍoz jasmine

1 pitada de pimêntâ

700 g filêtes de peixe-

1 lima (Íaspa e sumo)

-espadâ

Coloque no copo â salsa, o azeite, y, c. de chá de sal, a pimentâ e 35 g sumo de lima e trituÍe I seg/vel 10. 2. Coloque no copo a águô, o leite de coco, 1 c. de chá de sal e o cesto com o arroz. Coloquê a Vâroma íorrada com papelvegêtal e disponha os Íiletes. Íempere com % c. de chá de sâ1, metade do azeite rêservado e â raspa de limâ. Feche em papelote e cozinhe (T[,431: 18 min/Varoma/vel 2 Betire a Varomâ e o cesto com a ajuda da espátulê

Sirvâ os filetes com o restante azeite e o arroz. urEttsíuos:

15 g

coentros 1000 g amêijoa fresca e limpa T 2 limas cortadas ern quartos P/ serviÍ

240 g leite de coco

1.

min/VaÍomâ/vel4

t\GREDIDNTES 35 g óleo 3 dentes de alho 5 g gengibre 15 g pasta de caril 5 g molho de peixe

PREPARÀçÃO

18

doÉs tráci

.

PREPARÁçÃO 1. Coloque no copo o óleo, o alho, o gêngibíe, a pasta de caÍil, o molho ds peixe e o leite dê coco, trituÍe 5 se9/vê17 e cozinhê 5 min/1oo'C/vel L

2. Adicione os coentros e

triture 10 seg/vel 10.

3. Adicione o cesto com a amêijoa e cozinhe 8 min/l2orclvel4 (TN-431i 8.min/Varomâ/vêl 2). Betire o cesto com a ajuda dô espátula. Envolvâ â amêiioa com

o mo ho de caril e sirva de seguida com 3 lima,

Pão ileazeitona

Chili oegetariano de lentilhas e milho ôe,.uv' o-. raa , nzs-t raa** h oBr Ei.E.: 772 rift6 kc.@óL 12 onid. Éó.

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INGREDIENTES 350 g água

INGREDIENTES 150 g lenlilhas vêrdes

50 g concenÍado de toínare

35 g azeite 150 g cêbolâ cortada em

450 g farinhâ tipo 65, mais q.b. p/ polvilhôr % c. chá de Íermento de padeiro seco

300 s ásuâ, mais q.b.

5ssal

120 g pimento vermelho

300 9 Jeijão encarnado

cortâdo em Pêdaços 1 mslagueta (opcional) 4 dênt€s de âlho 1% c. chá de cominhos 1€. chá de paprika 400 g tomate êm pedaços

300 s feljão-píeto cozido

30 g azeitonas 1 c. chá de

orégáos

20 g azeite

200 s milho cozldo

PREPÂRÁçÃO

Coloque no copo â águâ ê â farinhâ e misture seg/vel6. Reserv€ no copo cercâ de 45 minutos a hidratar. 2. Adicrone o termento, o sâ1, as azerlonas, os oregáos e o azeite e âmasse 5 min/{. Retire e deixe levedar cerca de 2 horas ou alé a massâ dobrar de volume. 3. Pré-aqueça o forno a 250'C. 4. Numa superfície bem polvilhâda com farinha, estenda a massa em reiângu10, sem amassar muito. Dobrê % da massa sobre si própria e entale por baixo. ColoqLre num râbuleiro pôlvilhado com farinha e leve ao forno a 250'C cêÍca de 30 minutos, Deixe ârrefecer sobre uma rede anies de servir, 1.

15

PREPÂRAçÂO

Coloque um recipiente sobre a tampô da Bimby:', pese as lentilhâs e cubra com águâ. Deixe demolhâr cerca de 'l horâ. 2.Coloque no copo o azeitê, a cebola, o pimento, a malaguetâ, o alho, os cominhos ê a pápri&a, 1.

pique 5 sog/vêl 5 e refogue 5 min/12o'Clvel

1

(ÍÍú31: 5 min/Varoma/vêl 1). 3. Adicione o tomate, o concêntrado de tomatê, o sal, a águe e as lentílhas escorridas, envolva corn a ajuda da 6spátula e cozinhe 20 íninl120'Clolvêl I (TM31: 20 min/Varomâ/ç/vel l). 4. Adicione os feiiões e o mllho e cozinhe 5 min/1oo'C/(i,/vel t. Sirvâ com arroz branco.

urENsÍLros:

,ro,tri

Gnocchi de batata com bacon, tomate

e

EDIÇÃO ESPECIÂL N." 100

mozarela

ôs,.byr aô.h ror* i ri2smh -."nr !E!tE!rrwrn:1!ur.ar.w.;:

R^cÃo Gnocchi de bâtâtâ

INGREDIENTES

Gnocchi dê

PR uPÀ

b.talâ

2000 g águâ

21/2c.cr,ádesa\

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coza 30 2.

Íi.,tr

ffix* E

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4. Coloque um tacho âo

2 denlês 35 g ô2eite

3min/Í20'C/vel 1 s. Adicioneo baconâ

250 g bacon coÍtado em tiÍas 150 g tomate"cerejâ em

t)Ítado

l0.Adicione o

.

5 g aÇúcaí

e a paprikae cozinhe 5 úê as nâtas e a salsâ

ÍÚses/a,/vel 2. R€tire, e leve ao forno a 180'C

1 c. chá de paprika '100

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UTÉNSITIOS:

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EDçÀO ESPÉC|AL N." 1oo

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Bacalhau com pyão ebroa ôer.hy, rr.r rda,6mú rsdosês !h.i IUDôsâ:

Etrê(

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i,4re kê,P,o

INGRDI)IEN'I'ES 200 g broa partida em pedaços 220 g Azeite Oliveira.

da SeÍÍa '150 g

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Gourmêt !

cebola cortada em pedaços

PRH

I'AR-,!.çÃO

1. Coloque no copo a broa e 50 Beiirê ê resêrvê

I

de azeite e triture 5 seg/vel 7.

2. Coloque no copo a cebola,2 dentes de alho e 70 g de azeite, pique 5 seg/vel 5 e .eíogue 5 min/l2o'Clvêl r

3 dentes de alho

3. Adicione o bacalhau, a pimenta, os grelos e o sâl e salteie

500 g bacâlhâu demolhado e desÍiado

7

1 pitada de pimenta 500 g grelos descongelados, bem espremidos ou nabiças

%c. chá de sal 800 g grão de bico cozido escorrido

Íninll20"Clqrlvel4

4. Pré aqueça o íorno a 200"C. Coloque num pirex metade do gráo, cubra com a mistura de bacalhau e Íinalize com o restante grão. 5. No copo limpo coloque 1 dente de alho e 100 g de âzeite, pique 3 seg/velihe retoque 3 min/l2oôClvel 1 Deiie Srão, cubrà com a broa e leve ao Íorno a 200'C cerca de zu mriÉtos ate doürar.

so;o

urENsiltos,

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it" I ) .1:. d

7

ol,

ffi

íorno a 200'C. Forre com pêpêl veqetal um tabuleiro de Íorr 2. Coioque no copo o quêiio ê rale 15 sêg/vel sêq/vel I 3. Adiclone a Íârinha, o fêrmento, o sâ1. â pimenta, a mânte;ga e âs nalas e misture 12 seg/vel 6. RetiÍe, distribua sobre o tabuleiro e leve ao forno a 200r 1. Pré-âqueça o

7

4. No copo limpo coloque â águâ, o cêsto corn o fÍango, 1 c, de chá o aipo e o caldo de gêlinha e coza 60 min/l00"C/vel2. RêtiÍe o cesto a ajudô da espátula Beserve o caldo, retire a pele e o os§o do írango e corl 5. Pré-âqueça o foÍno no gr,1/

,.

6,Coloque no copo o azeite, a cenoura, a cebola, 1 c. de chá de e a pimenta, pique 5 sêg/vêI5 e reÍogue 5 min/Varoma/vel 1

,g!

farinha,600 g do eoleileecozinh-Â

7. Adicione a 1

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Nuaens d.e batata com oacon e ouo trâc ÔBi-by,'a3.i" rdâ,1r,15 -. -6dôsês I!DosgEna@:l22erj/2sakca/PÍd.:3sÂidm,b:2rslcod.res/Fibro:2o/co.í.334m0 INGREDIENTDS 30 g azeitê 100 g bôcon em cubos

200 g batâtâ-docê cortada em pedaços pequenos 300 g bâtatâ {de casca vermelha p/frilad corlada em pedâços pêquênos

Lasanha

d,e

Ivlântâigá q.b. p/ untar 10 g cebollnho picado 6 gemas de ovo

PREPARAçÀo 1,

Coloque no copo o azeite e o bacori e sâlteie

min/Vâromâ/vel 1. Retire ê reserve2-lnsirr a bo.boletâ. Coloque no copo a bâtatâ'doce, a batata, o leite e o sal e cozinhe 18 min/gs'C/vel I (Tlú31: 2s min/go'C/vel 1). 3. Pré-aqueça o Íorno a 180"C. Unte com manteigô um pirex. 4. Adicione o baco, resêrvado e o cebolinho e envolvâ 30 seg/vel 3, Retire, disponha no pirex 6 pequenos montes distantes entre si, forme uma pequena cavidade no centro de cada moÍrte, coloque umâ gemâ em cada um e leve ao forno a 180"C cercâ de 8 minutos. Sirva de seguida. 17

DICAI

Ouando s€pêra.33 claras das

e

espinafres

ti!.

:

INGREDIENTES 100 g queiio pârmesão cortado em pedâços

250 g quêi,o ricota

30 g azeite

500 g atum em latê

2 dentes de alho

escorrido 1500 g leite 80 g mantêigâ 150 g fôrinha

800 g espinaÍres

descongelados, bem 1% c. chá de sal

500 g plâcas de lasanhâ

,rêscâs

80 g lêite 1 c. chá dâ sâl

atum

ôar-u" r-r rd,,ih16-. -sdd* ][ Dô*, E*,e 3062 rjm3 bâ rP.ôl ,

Noz'moscada q.b. PREPARAçÃo 1. Coloque no copo o queijo parmesáo e rálê 5 seg/vel RetiÍe e reserve, 2. Coloque no copo o azeite e o alho, pique 3 seg/vel 8 e refoguê 3 min/l2o'Clvel 1 {TIú31i3 min/Varoma/vel 3. Adicione os espinafres, % c. de chá de sal, 1 pitada dê pimenta e 1 pitada de noz-moscada e salteie 12

10.

1).

min/loo'C/vel1.

4. Adicione o queijo ricota, o atum e 30 g do queiio Íalado, envolva com a ajuda da espátula I misturê 6 seg/vel4. 5. Coloque no copo o leite, â mantêiga, a fârinha, 'l c. de chá

de sal, 1 pitada de pimenta e 1 pitâda d6 noz'moscada e cozinhe 12 min/90'C/vê14. R€tirê, dêite % sobre â mistura de atum e envolva com â ajuda da €6pátula. 6. Pré-aqueça o forno â 180'C. 7, Coloque L11 poJco da nistJra de at.im rurn pi-ex, cubra corr uma camada de placâs de lasanha e coloque outra camadê de aturn, Coloque outra camada de pLêcas de lâsanha e cubra com o rnolho béchamel Repita este processo até terminartodos os ingredientes. Finalize a lasanha com umê câmada dê béchameleo Íestante queijo ralado. Leve êo íorno a 180'C cercâ de 30 minutos. Sirva

b.

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morço EOIçÃo ÊSPEclÁl N.'

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Feijoad,a uegetariana ôsr-tv,,:o-a

roa, r t

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tíá.ir

-sdo$s l.k.E.ê.o'.rek,j3ôhâlPd,:7!,Hid.o,b:l3§7Gôd':5grFihE INGREDIENTES 600 g abóbora-mânteiga cortada em pedaços 300 g pimento vermelho cortado €m pedâços 1 c. chá de paprika fumadâ 1c. chá de sementes de coentros 1 c. chá de sâl

1 pitada de pimenta

250

dlêbola coÍada em

PREPÂRAçÀO Pré-aqueça o forno â 200"C. Coloquê num tabuleiro de forno a abóborâ, o pimento, a papai*á, as sementes de coentros, o sal ê â pimenta. Reguê com um fio de azeite e leve âo forno â 200"C cerca de 35 minutos. '1,

2.Coloque no copo 100 g de cebola. o tomâte, a mâlagueta. os coentros e 20 g de sumo dê lima

trituÍe 5 seg/vel5. Retire e reserve. 3. Coloque no copo 150 g de cebola, o alho e o âzeite, pique 5 seg/vel 5 e rêÍogue 5 min/12o'Clvel I (TM31i 5 min/Varoma/vel 1). 4.Adicioneofeijáo,o louro eâáguaecozinhe í0 min/100'C^t/vêl d. 5. Adicione o quiabo, â abóbora e o pimento âssados, envolva coir a al'udô da espátula e cozinhê '15 min/100"C/6ilval d. Retiie e envolva com a mistura de tomâte. Sirvs com 1 c. de sopa de iogurte, Íolhas de coentros e arroz intggral, ê

pedâÇos

200 g tomatê em pedâços 1 malaguetâ (opcional) 15 g coentros, mais folhas q.b. p/

servir

1 lima, só o sumo

2 dêntes de alho 35 g azeite, mais q.b. p/regâr 500 g feijáo-preto cozido escorrido

l folha de louro 250 g água 100 g quiâbo cortâdo em rodelas

+

logurte natúral q.b. p/serviÍ

+

A Bimby: faz

I

EDçÁO ESPECIALN'100,!AIíO

Almôndegas d,efrango corn orzo e nl,olho d,e in$rte Ô er-uy',

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-a IllDo*:Eierc rra, r2s7 i.a/Pío

INGREDIENTE§ 50 g sobras de pão 25 g coentros, mais

q.b. p/ guarnecer 20 g aneto '100 g

cebola roxa cortada em pedaços 500 g carne de frango

semicongelêda, cortada em cubos 2 c. chá de sal

Pimenta q.b.

dos6.

tnédb

50 g a?eite, mais q.b.

plftilaí 15 g

vinagre de sidra dênte de âlho 150 g iogurte grego natural 50 g pepino cortâdo gm cubos pequenos (1 cm aprox.) 1

1000 g águâ

300 g massa tipo

pevide 150 g espinafres baby

PREPARAçÃo

Coioquê no copo o páo, 15 g de coentros, l0ganetoêâcebola e rale 15 seg/vel7.

1.

ll I

2.Coloque no copo 250 gde catne,l/2cde chá de sal e 1 pitada de pimenta e pique Í2-15 seg/vê|6, Betlre e reseíve com a mistura anterioÍ, 3. Coloquê no copo 250 g de carne,lác. de chá de sál e 1 pitâda de pimenta e pique 12-15 sêg/vê|6. Retire e reserve com a mistura anterior. Envolva bem com a ajuda da espátula e ÍoÍme pequenas bolas (O 2,5 cm aprox.), Numa frigideira aqueça um fio de azeite, Írite as almôndÉgas até dourar e reserve.

\

4. No copo limpo coloque o azelte, o vinagre e '10 g de coentros e pique 5 seg/vel7. Relire e reserve a vinagreta.

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Í-,

5. Coioque no copo o alho, T0 g de aneto e o iogurte e pique 5 seg/vel 7. 6. Adicione o pepino e envolva com a âjudê da espátula. Deate sobre as almôndegâs

7. No copo limpo coloque â água e 'l c. de chá

de sal e êqueça 10 min/1oo'C/vel 1.

,'

L Adicione

a massa e coza o tempo indicádo na embalagêm/1O0"C/O/vêl l. Retire, escorra com a âiuda dâ Varoma, coloque numa taça e envolva com â

vinagreta. Envolva os êspinaÍÍes com a massê e âs almôndegas e o peplno. Sirva de seg u id a.

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I Hambúrglueres de atum com

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Os.bv.,

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rôrsr, a h 30 m ri/27a lod/P,ô

n

INGREDIE]ITES Hâmbúagu6ro§ 150 g cenouíê cortadá

1000 g água

cortada

80 g aiho'Írancês cortado

30 g óleo 1 c. sopa de

l

+

piripiriêm pó

decebolaem pó sopa de mostârdê em pó

c. sopa

1 c,

dosê.

tíá.i

ovos 550 g atum em lâta êscoÍrido 150 g flocos de âveia

2 c. chá de cominhos em pó 2Y, c- chá de alho em pó

15 g azeitê 300 g nectarina cortadâ em

'l c. chá de pâprika

2c.chá dêtomilhos€co

gomos

I

2

c. chá dê cominhos

400 g iomate em pedaços 1c. chá de caldo de salinha caseno ou 1 cúbo dê câldo

dêgalinha 60 g vinsgrê de sidra 1c. sopâdêmo ho inqlês 30 g açúcar mascavâdo escuro 110

sâlsâ 360 g iogurtê grego 1 pitada de pimenta 10 g

12

INGREDIENl'ES 150 g cebola cortada êm

Sôlâdâ

-

lró.i

dâdê Enêre. 74 ri^7e l.d/P

750 g bêtata .loce

Pulled.pork

r?c.ch,

de

pim€nla-de.ca'eno

g molho barbecue

3150 9 água 1700 9 cachâço de porco c/ osso,limpo de gordura em

-i-n e,ruv.

-az

160 g espináfres

PnEPARAÇÃo PRnPAR-a.çÃo

Sslada 1. Coloque nocopo a água,'l c. de chá dasâleocesto com â batâta doce e cozâ 18 mín/lo0'C/vel4. Retire o cesto com a ajuda da espátulâ e deixe arreÍecercêrcâ de5 minutos. Descarte a água. 2. Coloquê no copo a salsa e piquê2 s6g/vêlz Baixe com a âiuda dâ êspátula o que ficou na parede do copo. 3. Adicione o iosurte, %c. de chá de sâ1, â pimenta e o azeire e misture 10 sêg/vê|3. Retire, envolva com â batata doce, a nectarina e osespinôfr

Hámbúrguerês

ro uopo a c€nouía e o d''o-fíancês e pique 43.9/vel5. Baixe com â ajuda da espátuLâ o que ficou 4. Co'oque

5. De seguida pique 4sêg/vel5. 6. Adicione os ovos, o atu m, a aveia. o sal, â papik e os cominhôs ê mistuíe 15 3sgr'6t/vê14. Retirê, forme bolâs ê dspois espalme ligeiramente emÍorma de hambúr9uê.ês. Deixe descansarcêrca dê 5 minutos. Leve ao lume uma frigideira com um fio ds azeite e fritê cerca de 2 minu,os d€ cada lado. Sirvâ os hâmbúrgueres com a sálâda de b.Étã

l.

coloque no copo o alho, a cebola,oóleo,o piripíri,a ceboia em íÍostarda, a paprika, os cominhos, o alho em pó, 1 c. de chá de sâ|, o tomilho s a pimenia de caiena e pique 3*g/vê|6. Eaixêcom a ajuda da espálulâ oquêÍicou nâ parede do copo. 2. De seq ulda aqusÇa 2 min/12o'cl\el 1 p,6, a

(TM31r 2 min/varoma/vel 1).

3. Adicione otom.te, o caldo de galinhâ, ovinagrc, o molho inglês, o êçúcar e o molho bárbecue. CoLoquê o cesto sobíêa tampa paía êvitar o periso de salpicos e cozinhe l0min/l2o'Clvel l 1TM31:10 min/Vâroma/vel 1). Retire e.Bssrve.

4. Coloqúê no copo 1650 g deágua. Coloqüe â Varoma com â c.rne de porco, tsmpere com 2c. de chá dê sâl e vl do molho reseryãdo e cozinhe 90 min/v*oínâlv.l 2 (TM31:60 min/Vãromâ/vê|2 e de seguidã 30 min/Varoma/vêl 2). 5- Adicione 750 g dê água no copo,tempêrc a caÍne de porco com v4 do molho reseívado e cozinhe 90 min/Varoma/vel2 r 30 min/Varoma/vel2 31:60 min/Varomâ/vê|2 6. Adicaone 7509 ds água no copo, tempe.e acarne de porco com % do molho reservado e cozinhe 60 mln/Vâroma/vel 2, vediiqúesea carne esrá macia o suÍiciente â ponto de desfiaí 1ve. dica). Betire â Vâroma, desíie o porco com a aiuda de um garÍo, envolva com o rêstanle molho € sirva de sêguida.

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Bola d,e d,tum, pimentos e azeitonas Ôa *"

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Merend,as Ôe-ú, q.. r." zhoGs -suidadÀ Il! !f dáde E,ê,q ,ei3!'6!3k",P-

,h5orô e6doss enid.

I& Do+ E,eQ,""raü nr5s kêrP,o,

INGREDIENTES 250 g leile, mais 2 c de sopa p/ pince ar

INGRIDI]]NTIS 400 g águê

5 pés de

lomi

ho

mão,

25 g íermento de padeiro 1 c. chá de

N/loslaída de Dijon q.b. 280 9 leit€ 50 g mantêiga

600 9 Íarlnha, mais q.b

fres.o ou

150 g azeilonãs verdes

250 g atuin

ern ala escorido

gÍermento de pâde ro

250 g pimento assado

frescô ou 1c. chá de fermento de padeiro seco 500 g Íarinha tipo 65

Sementes de sesamo

20

!rá.1

f amenso

80 g âçúcâr âmarê o

16

1400 s apÍox.) Íaliâs de flambre (r80 g

120 g rnanieigâ

Água q.b. p/ p ncelar q.

b.

PnEPARAçÃo 1. Coloque no copo o leite, o Íermento e 20 g de aÇúcar e âqueça 1 min 30 seg/37'Clvêl 1.

PBEPÁR-,!çÃo 1. Cô oq!e no copo a áqua e o cesto com 4 ovos e coza 14 min/Varoma/vel 1. Descasque os ovos e descarte a ág ua.

2. Coloquê no copo os ovos cozidos e p que

fermento de padeiro seco

1

seg/vel4.

3. Coloque no copo as a2e tonês e pique 2 se9/vê15. Retire 4. No copo limpo coloque o lelte, a mânte gâ € o ferÍnento e aqueça 1 min/37"C/vel 1. 5. Adicione a farinha, o tomilho imão e o sâl e âmasse 3 min/r,. Deixe levedar no copo cerca de t hora ou até a massa dobrar de volume. 6- De segLida amásse 1 min^l Estendâ a mâssê em retângulo, plnce e com a mostarda, dislribua o âlurn, o pimenlo, as ê2eltonas e os ovos plcâdos, dobÍê as extrêm i.des dê massa sobre o rechelo e enro e tlpo tortâ. Co oq!e .un r3bu e ro de forno foÍêdo com pápelvegetal e pincele ..r - !!mê de ovo,

povihecomassernentesdesésamo€dex. :.:..rcercade

40 mlnuiosou até dobrârdevo ume 7. I -ve do ÍoI o p'ê-aqLêc Íla d )20 C " -Retire e deixe âÍeÍêcer sobre urna rede S _..

-:'_:

oú fria.

2. Adicion€ a mântêi9â e 3 ovos e misture 10 seg/vel3. 3. Adicione a Jarlnha, o sa e 60 g de açúcar € amasse 2 min/{. Belirê 3 mássa para um recipiente grande, cubra com pelicu a aderenie e delxe levedar num ocal morro cerca de t hora ou até dobrar de vo ume.

4. Pre aqueÇa o forno a 200"C. Fotre com papelvegela unr 5. Colôque num rêc piente 1 gema e 2 c de sopa de elte e misturê. Sobrê !ma superfíc e polvi hada com farinhê e .om â ajuda de um ro o estenda a mêssa com 1,5 cm de a tura. Corte 8 q!adrados 112x12 cm aprox.), coloque no centro 2 fatias de queijo e 2 fatias de fiambre, plncele o rebordo com ág!a e enro e llpo lorta. Espa me ge ramente cada rôlo e pince e com ê mist!rê de gema e le te Coloque sobre o tabule ro É de xe evedar cerca de 20 minutos. Leve ao íorno a 200'C ...ca de r5 mlnulos. Retire, deixe atreÍecer sobre !.': ..c: e s rva ao anche.

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,rdrto EDçÃO ESP€C|aL N..100

Granola de abóbora ô si-bv.,7 -i. rorar,lhs-h ! úo g. Eiê's 2üs rj/43 rd E or.

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INGREDIENTES 280 g ílocos de aveia

1c. chá de canela

Íinos

50 g sementes

1 pitada de

-manteiga 1 vagem de baunilha, só as

r,a.r{

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1 pitada de crâvinho em pó 100 g noz cortada grosseiramente

60 g sementes

*{

a

% c. chá de gengibrê

de llnhaça 130 g abóbora-

\ ,l '.I.t :.

100 g flocos de avêia gÍossos

i!

% c. chá de sal

20 g água 50 g açúcar

de abóborâ 60 g arandos (cranberries) ou passâs

50 g mel 50 g óleo de cânola

PRDPAR^çÃo 1. Coloque um recipiente sobre a tampa da Bimbyt, pese os Ílocos de avelâ finos e qrossos e reserve. 2. Coioque no copo âs sementes dê linhaÇa e triture 5 seg/vel 10. Retire e Íeserve com

3. Pré-aqueça o forno â 160'C.

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4, Coloque no copo a abóborâ-mônteiga, a baunilha, o salea água e coza 7 min/lfi)'Clvêl 1.

Adicione o âçúcar, o mel, o ólêo, a canela, o gengibre, a noz moscada e o crôvinho 5.

triturê 5 seg/vêlZ Retire, envolva com a mistura de Ílocos reservada, coloque num e

tâbulêiro de forno, espâlhe com a ajuda da êspátula e leve ao íorno â 160oC cerca de 35 minutos. lMexâ 2 a 3 vezes durante 6. Retiís, âdicione no tâbuleiro a noz, as sementês de abóborê e os arandos e leve

novám€nte ao Íorno a 160'C cêrca dê 10 minutos. Retire, deixe arrefecer por completo e reserve numa caixa com tampa herméticâ até ao momento de servir, urENsiuos, Caixa

c/lampa hêrmética

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tÉ.I

PREPABÁçÃO

Pêsto 150 g gueüo mozârelâ

ÍÍesco paltido em pedaços 50 g

queio parmesão

30 g manjÀricão 30 g amêndoa s/ pele 100 g azeite

Fíango 500 g carne deÍÍângo, s/ osso e s/ pele, cortada

em cubos pequênos

semicongeladâ 1 c. chá de sâl

Pimenta q.b. 150 g cêbola cortâda em pedaços

t, 'l,,

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I

5. Coloque no copo 250 g dê cârnê, % c. de chá de sâl e 1 pitada de pimentâ e pique 12 sêg/vel 6. RetiÍe e Íeserve.

5. No copo limpo coloque a cebolâ e o azeite, pique 5 sêE/vel5 e reÍogue 5 min/l2ooc/vêl 1 5 mir,/Varomâ/vêl 1. 7. Adicione a caroe reservada, a íaspa de limão. os orégãos, o tomate e o vinâgre e cozinhe 15 min/l2eclvel

1i[]::

l

f [.i3]: r5 min/Varoma/vel

1r.

Montâgem

limáo, só â raspâ 1c. chá de orégãôs 650 gtomate em pedaços

Montagem

{

Frango 4. Coloque no copo 250 q de caíne, % c. de chá de sal e 1 pitadâ de pimênta e pique 12 sêg/vel6. Retire e reserve.

8. Pré aqueça o forno a 180'C. Coloque um pouco de frango num pirex, cubracom uma camâda de placasde lasanhâ, coloque uma fina camada de pesto e Lrma porção do queijo m02êrela rdlado. Bepi!a esle píoce§so âG terminaÍ a massa e o írango- Finalize a lasânhâ com uma câmada de natas e os restantes pesto e queijo ralado. 9. Leve ao forno a 180'C ceíca de 45 minutos. SiÍva de seguida com uma salade.

20 g vinagre

I

3. Adicione o manjericáo, a âmêndoa, o sâl e o âzeile e triture 15 seg/vel7 Retire e reserve.

30 g azeite Yr

,

queijô mozôrelô e rale I seg/ve! 5. Retire e íeserve. 2. Coloque no copo o queijo parmesão e rale 5 seg/vêl 10. 1. Coloque no copo o

200 g plêcas de lasanha 100 g natas

UÍÉNS{LIOS:

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A r rufa d a d.e b a I at a- d.o c e Ô ehor,33.. ran,:tu* -eunidâe tmádr,

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INGREDIENTE§ 1000 g água

'120 g

sal 250 g batatâ-doce de polpa larânja cortadaem pedaços

'15

1% c. chá de

leite

g ôçúcar amârelo

25 g Íermento de padeiro fresco ou 1 c. chá de fermento de padeiio seco 50 g manteiga

420 g rarinha tipo 65, mais q.b. p/ polvilhâr

'1':',z*: +

Açúcar em pó q.b. p/ polvilhar

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1. Coloque no copo a água, 1 c. de chá de sal e o cesto com a batata-doce e coza 30 min/l0ooc/vel2. Retire o cesto com a ajuda da espátulâ ê deixe escorrer cerca de'15 minutos. Descarte â água dâ cozedura. 2. Coloque no copo o leite, o açúcâr ê o fêrmento e misture 10 sêg/vel4. 3. Adicione a batata doce cozida, â rnanteiga e o ovo

e bâta Í5 seg/vê|3.

4.Adicionê a Íarinhâ e 7rc. Oe chá de sale amasse 3 min/§. Reiire e deiielevedar num loÇal morno cerca de 50 minulos ou âté a massa àobrar devolume. 5. Divida â massa êm I bolas(95 g aprox.). Coloque num tábuleiro de Íorno polvilhado com farinha, lado a lado. Deixe levedarcerca de 40 minutos ou âté dobíâr de volume. G. Leve ao Íorno pré aquecido a 180'C cerca de 20 minrjtos, Polvilhe com âçúcar em pó e deixe arrefecer sobre uma rede antes de servir-

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Bolo-rei, conaentual Ôer-u", z.

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Creme

Creme

5 g fécula dê batata

Coloque um reclp;ente sobre ê tampa da B mby', pese a Íecula, adicione as semas e envo va bem com a aj!da da espátu a. 2. ColoqLe .o copo a avelã e râle 5 seg/vel7. Retire e reserve. 3. Coloque no copo o aÇúcaí ê a áoua e aqueça 10 min/129"C/uêl1 1.

100 g avelá torrada

50 g açúcar 50 g água

i

4, Adiclone a ave ã reservada e envo va com a ajudô dâ espátLr a I

programeS ínin/10O"C/a vê|2 e adlcione, em Íio, através do boca da tampa, as gemas com a íeculê. Retlre e reserve. 5. De seguidê

I

70 g açúcar, mais q.b. p/ humedecer

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aranja (cascê, só â parte lârânja,

r,i imáo (casca, só a pêrie amaÍela) 130

g

eite

6. No copo limpo coloquê o aÇúcar e as cascas de lâranja e limão e pu verize 15 seg/vêl 10.

Adicione o leltê, a mantelga eofermento ê âqreça2min/31oclvel28. Adic one 3 gemas, 20 g de surno de aÍanjâ e o vinho do Porto e mlsture 5 sêg/vel 5. 9, Adicione o sal e a fôrinha e amasse 3 min^;. Delxê evedar a massa dentro do copo cerca de 2 horas ou até dobrar de volume. 10. Pressione a mâssa com a ajuda da espátula, paÍa que o vo ume baixê 7.

70 g mantelga

25 g fermento de pâdêiro fresco ou 1 c. chá de fermento de padêlÍo

40 g vinho do Porto

e arnasse 1

min/í

11. Coloquê um recipiente sobre a tampa da Bimby , pese a amêndoâ,

430 s farinhâ tipo 65, mais q.b. p/ polvi har 50 g amêndoa c/ pele toÍÍada

anoz,âavelãeoplnhâ 12. De segLrida amasse 1 min/!, ê adicione, atÍaves do boca da tampa, a misturê de fÍLrtos secos rêseÍvada. Reiire a massa paÍa uma superíicie po v lhadê com faíinha (foto 1), com a ajuda de um ro o, estenda em forma de Íetângu o e, coÍn a ajuda de uma colher de chá, distribua o creme de ovos lfoto 2) e enrole tipo torta (foto 3). Una as extremidades, forme uma coroa (íoto 4) e co oquê num tabuleiro de Íorno Íorrado com pape vegeta .

50 g noz torradâ 50 g êvelã torrâda 50 s pin hão torrado Água q.b. p/ humedecer

13. Pincele a nrassa com 1 gema de ovo batlda, Íorme golpes sobre a superíície e decore coÍn pequenos montes de açúcaÍ humidiÍlcado com um pouco de ágLra. Deixe a massa evedar cêrca de 30 40 minutos ou ate do bÍa r de volume.

IJTENSILIOS

14. Leve ao íorno pre aquecldo a 180'C cercâ de 40 rninulos. Deixe arreÍecer sobre urr]a rede antes de servlr.

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t, 1.

Âêrne a massê pára uma

superÍicie polvilhada com tárinhã

m rclo, É a íoma do rctârgulo e,6m.r'dã dê umã colher de .hí d*in E o @óe

2. Coh â aju& dê ês1ênda á

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Unâ âs extr€midades e iorme

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PREPÁRAçÀO

Molho oque no copo o azeite, 20 g de s!mo dê llmão, os coentros e o sal

30 g azêlte

1. Co

% imáo, só o sumo

e

10 g coentros

2. Adicione o abacate e mistLrre 6 seg/vel 3. Rêtlrê ê resêrvê no

triture 5 sêg/vel7. frigorÍíico.

200 g êbacate

Pudim 120 g ás uê 30 g semenles de linhaça 100 g flocos de avela

35 g árêite 100 g cebola cortada em pedaÇos

80 g cenoura cortada em pedaÇos 100 g pimento vermelho cortôdo

3. Pré aqueça o forno â 180'C. Forre com papêl vegetal uma foÍma (20x10 cm aprox.).

Bimby:, pesê â águâ e reservê. 5. No copo impo e seco co oquê a linhâÇa e pulveÍ ze 30 sêg/vêl 10. Retirê, adicione no reclpienlê com a ág ua, envolva com a ajuda da espátula e 4. Coloque um recipiênte sobíe a tômpá da

6. Coloque no copo 50 g de flocos de aveia e pulverlze 15

sêg/vel 10. Reiire

7. Coloque no copo o azeite, a cebola, o alho, a cenoura, o pimento

e a ma agueta, pique 5 seg/vel5 e refogue 5 min/120"C/vel

1

Adicione os cominhos, o sal, a pimenta, os oregáos, os coentÍos e 250 g de Íêiião preto e pique 5 sêg/vêl 5. 8.

% ma agueta 2 c. chá de cominhos

pitada de pimenta 1 c. chá de oregáos 10 g coentros, só ês folhas 500 g feijáo preto cozido escorrido 150 g milho cozido escorrido 1

UTENSILIOST

L Adicione 250 g de feijão-preto, o milho, a mistuÍa de linhaça hidratada, 50 g de Ílocos de aveia ê â fârinha de aveia reservada e envo va 20 seg/a'rlvel4, êjLdando com a espátula atraves do bocal da tampa. Betirê, co oque na íoíma, presslonê ê superfícle com a ajuda da espátu a ê leve ao Íorno a 180'C cercô de 35 m;nutos. Retire. deixe arÍefecer cercâ de 10 minutos, guarneçê com o rnolho e sirvâ de seguida.

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Cobêrtura

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30 g morangos desidratâdos 100 g manteigô à temperaiura

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250 s queljo Ínasca rpone

Bolo 150 g Lelte 1 imáo, só o sumo Manteiga q.b. p/ u ntar 450 g cenoura cortâda em pêdaços 130 g coco ralâdo

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300 g açúcaÍ amêrelo

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:: ofermento,ob::_r: : l . 20 seg/vel 3, ajudê.:- :: : . :.:-.mpa. Reiire, d::- r : :i :: e "de50r : . := : Ceixe arrefecer .,

T00 g açúcar mêscêvêdo claro

vagem de baunllha, só as

330 q farinha

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tampa

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3509óeo

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c. chá de cânêla em pó

:-

ferrnento pl bolos 1%. .há de bicárbônato .le sódlo N/lorangos Írescos q.b. p/ guarnecer 1% c. chá de

:- -.cobrir.Apareos

:: ::

Flores comestíveis (ma mequeres,

camomilas) q.b. p/ guarnecer

UTENSILIOS: 3

fóÍmâs de fufdo âmovivel

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..-::. :{tlt ÃDr ."'-,--.'.it.:Le vwtcs can,tia;,: : :-: :-'::.: .1os bolos o; . e,:;,. ttçlLcinvais qtte ,., - , - -,-r!rúe cobertos. es;s d,eaatw àuvnasva.

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