Bab V.docx

BAB V PENUTUP

5.1. 1.

Kesimpulan Zat-zat yang terkandung dalam cuka apel antara lain mineral, provitamin A, vitamin B, Vitamin C, Antioksidan, pektin, flavonoid, dan glukosa.

2.

Semakin lama waktu proses fermentasi maka semakin baik cuka apel yang dihasilkan.

3.

Kondisi optimal fermentasi pada pembuatan cuka apel adalah pada suhu lingkungan antara 35°C dan tekanan 1 atm dengan kadar udara yang cukup, karena bakteri yang berperan dalam proses ini bersifat anaerob fakultatif.

4.

Semakin banyak ragi yang ditambahkan maka akan semakin baik kualitas dari cuka apel dihasilkan, terlihat bahwa sampel dengan penambahan ragi 6 gram lebih baik daripada penambahan ragi sebanyak 3 gram.

5.

Ragi yang digunakan mengandung mikroba Saccharomyces cerevisiae yang bermanfaat untuk proses fermentasi.

6.

Pendinginan berfungsi agar produk akhir cuka apel tidak mengandung buih.

5.2. 1.

Saran Sebaiknya botol atau tempat berlangsung proses fermentasi dipastikan steril sehingga proses fermentasi berjalan dengan lancar.

2.

Sebaiknya tempeteratur selama fermentasi lebih diperhatikan agar mendapatkan hasil yang lebih maksimal.

3.

Pastikan temperatur larutan sari apel sudah sesuai dengan suhu ruangan terlebih dahulu sebelum ditambahkan ragi agar tidak merusak kinerja ragi.