Atmosfera Controlada

ATMOSFERA CONTROLADA

La atmosfera controlada es la técnica de conservación en la cual se modifica la compocicicon gaseosa en la cámara de frigoconservacion y ser prueban la humedad temperatura y circulación de aire La atmosfera controladase utiliza para que el consumidor tenga los alimentos con alta calidad que generalamente son desarrollados apor4 aga que soluciona el envasado atmosférico

Para tener el alimento en perfecto estado se necesita un cuidadoso e higienico manejo durante su almacenamiento preparación empacado distribución y temperatura , cuando se utilizan las atmosferas especiales los aditivos químicos pueden ser sustituidos lo que también se traduce a mas alta calidad

Para lograr una atmosfera optima se requiere disminuir el contenido del oxigeno para haci incrementar el dióxido de carbono Co2con diversos factores ,respiración tamaño del envase y la cantidad de luz .Estas atmosferas se encuentran por diferentes pruebas hasta llegar ala adecuada Por eso la atmosfera controlada permite preservar ciertas frutas y vegetales tales como pera,manzanas y otras frutas y asi poder mantenerlas 2 o 3 veces mas de lo normal CAMARAS DE ATMOSFERA CONTROLADA Son construidas en paneles de poliuretano para realizar las diferentes prubas y asi hallar la temperatura adecuada y controlar su estanquidad Alo largo de este proceso se an identificado dos técnicas de envasado de frutas y vegetales sin deterriorode sus cualidades organolépticas son EAC,EAM