Aneka Kambing

GORENGAN JEROAN KAMBING Bahan: 500 gr jeroan kambing (paru, jantung, babat) 2 sdm kecap manis 4 sdm air jeruk nipis 300 ml air 100 ml air asam minyak untuk menggoreng

Bumbu, haluskan: 3 siung bawang putih 1 sdt merica bubuk 2 cm jahe 1 1/2 sdt garam

Cara Membuat: 1. Cuci bersih jeroan kambing. Potong paru, jantung dan babat 4 cm. Ikat menjadi beberapa ikatan. Tuangkan air jeruk nipis, biarkan selama 15 menit. 2. Campur jeroan bersama bumbu, aduk rata. Diamkan selama 15 menit. 3. Rebus jeroan dengan air, air asam dan kecap manis hingga matang. Goreng hingga berwarna kuning kecoklatan. Angkat, tiriskan. 4. Sajikan. Untuk 4 porsi Daging Kambing Tidak Amis Supaya daging kambing tidak bau amis yang menyengat, cucilah daging kambing dengan air mengalir, kemudian rendam dengan air jeruk nipis / cuka, diamkan selama 1 jam lalu bilas dengan air bersih dan daging kambing siap diolah.

DAGING KAMBING BUMBU JAWA Bahan: 500 gr daging kambing bagian has dalam, potong dadu 2 cm 4 sdm air asam jawa 4 sdm minyak untuk menumis 5 lembar daun jeruk purut, buang tulang daunnya, sobek kasar 250 ml santan dari 1/4 butir kelapa Bumbu, haluskan: 8 butir bawang merah 4 siung bawang putih 5 butir kemiri goreng 3 cm kunyit, sangrai 2 cm kencur 1 sdm ketumbar, sangrai 1 sdm gula merah, sisir halus 1 1/2 sdm petis udang 1/2 sdt garam Cara membuat: 1. Lumuri daging dengan air asam jawa, 2 sdm minyak dan bumbu halus. Diamkan selama 1 jam agar bumbu meresap. 2. Panaskan sisa minyak, goreng daging berbumbu dan daun jeruk purut hingga berubah warna dan bumbu harum. 3. Tuangi santan, aduk rata. Masak daging di atas api sedang sambil sekali-kali diaduk agar bumbu meresap rata dan daging matang. Angkat.

4. Sajikan. Untuk 6 porsi

Terik Kaki Kambing Bahan I: 8 buah kaki kambing yang sudah dikerik, rebus hingga empuk 2 lembar daun salam 2 lembar daun jeruk 600 ml santan sedang kentalnya 10 buah cabe rawit merah 1 sdt garam 1 sdt gula pasir Bahan II (Haluskan): 4 siung bawang putih 4 buah bawang merah 4 buah kemiri 4 cm kunyit 2 sdt ketumbar bubuk yang sudah disangan Pelengkap: 200 gr spaghetti yang telah direbus Cara Membuat: 1. Campur bahan I dan bahan II kecuali cabe rawit hingga agak mengering (berkurang airnya) 2. Masukkan cabe rawit, masak kembali hingga agak berminyak, angkat dan hidangkan. 3. Lebih nikmat disajikan dengan spaghetti.