Aneka Jenis Masakan

ANEKA JENIS MASAKAN RAWON Bahan : 500 gram daging rawon 5 batang daun bawang, iris halus 6 butir bawang merah, iris halus 2 liter air 5 lembar daun jeruk 2 batang serai 1 sendok teh garam ½ sendokteh gula minyak goreng Bumbu yang dihaluskan 1 ½ sendok the merica bulat 2 sendok teh ketumbar 3 siung bawang putih 3 cm jahe 4 cm kunyit 3 cm lengkuas 2 mata asam jawa 5 buah kluwek hitam yang manis dan gurih Sambal : 3 buah cabai merah 2 butir bawang merah 1 sendok the terasi goreng ½ sendok the garam 1 sendok teh gula 100 gram tauge pendek Cara membuat : Rebus daging hingga empuk, kemudian angkat dan potong- potong. Masukan kedalam kaldu, masukan juga daun bawang, serai, daun jeruk, garam dan gula, kecilkan api. Tumis bawang merah hingga harum masukan bumbu yang telah dihaluskan tumis hingga harum dan matang, kemudian masukan kedalam rebusan daging. Masak hingga matang dan bumbu meresap

Sambal : Goreng cabai dan bawang merah kemudian haluskan dengan garam, gula dan terasi. Jika Sudah cukup halus masukan tauge pendek mentah, aduk rata. Hidangkan rawon dan sambal tauge serta empal goreng, telur asin dan kerupuk udang KETIAW MASAK SUKIYAKI Bahan 50 gram ketiaw kering, seduk hingga lunak 3 siung bawang putih memarkan 10 lembar danging sukiyaki, potong – potong 3 lembar caisim, potong – potong 50 gram jamur kancing, potong – potong 2 sendok makan kecap ikan 1 sendok makan sauce maggie 1 sendok the garam ½ sendok the merica bubuk 1 sendok makan bawang goreng Cara membuat Panaskan minyak, tumis bawang putih hingga harum. Masukan daging masak hinggan berubah warna. Tambahkan caisim, kecap ikan saus maggie garam dan merica. Aduk rata. Masukan kuetiaw aduk rata, tuangkan 1 gelas air, masak sampai daging matang, hidangkan selagi panas dengan mengabungkan bawang merah goreng.

SOTO BANJAR Bahan 1 kg ayam, belah menjadi 4 1 sendok the margarin ½ buah biji pala 3 butir kapulaga 3 cm kayu manis 3 butir cengkih ½ sendok the merica bubuk Bumbu yang dihaluskan 100 gram bawang merah 6 siung bawang putih 1 sendok the garam Pelengkap 75 gram soun, potong 10 cm, rendam sampai lunak, tiriskan 350 gram kentang buat perkedel 4 butir telur ayam, rebus, kupas, potong – potong 2 buah jeruk nipis kecap asin kecap manis 2 batang daun bawang 2 tangkai daun seledri, bawang merah goreng. Sambal 10 buah cabai rawit 5 buah cabai merah 1 buah tomat 1 sendok teh terasi garam gula 1 sendok makan minyak goreng. Cara membuat Rebus ayam sampai lunak. Ukur kaldu 1.500 cc. Panaskan mentega. Tumis bumbu hingga matang, tambahkan cengkih pala, kayu manis dan kapulaga, masak hingga harum. Angkat dan masukan kedalam kantong bumbu kedalam kaldu, rebus hingga mendidih, dengan api kecil. Kaldu tetap bening karena bumbu dibungkus, Angkat ayamnya, lalu suir – suir ( potong kecil2).

Sambal Haluskan semua bahan, tumis hingga matang. Menghidangkannya, taruh dalam mangkuk soun, perkedel sambil diremas kasar, ayam, dan daun bawang goreng, potong telur. Siram dengan kuah panas. Hidangkan soto dengan sambal, kecap dan jeruk nipis. Bisa dihidangkan dengan lontong atau nasi PEPES BANDENG Bahan : 2 ekor bandeng 2 batang daun bawang, iris halus 2 batang serai, memarkan, iris halus 2 ikat daunkemangi, ambil daunnya garam secukupnya daun pisang secukupnya Bumbu yang dihaluskan : 12 buah bawang merah 8 buah cabai merah 8 butir kemiri 4 cm jahe 8 cm kunyit garam secukupnya Cara membuat Lumuri ikan dengan jeruk nipis, garam, bumbu yang telah dihaluskan, biarkan beberapa menit hingga meresap. Ambil selembar daun pisang letakan ikan berserta bumbunya, irisan serai dan daun kemangi, kemudian kukus hingga matang. Bila akan dihidangkan, bakar terlebih dahulu pepes tersebut sebentar saja.

MARTABAK TEMPE Bahan : Kulit 200 Gram tepung terigu 2 Butir telur 500 cc air Garam Isi : 200 Gram tempe kukus 50 Gram daging giling 100 Gram daun bawang, iris kasar 1 butir bawang bombay, iris kasar 2 butir telur ayam garam Cara membuat : Kulit : Campur tepung terigu, telur, air garam, aduk rata. Dadar adonan untuk kulit tipis –tipis dan sisihkan. Isi : Tumis bawang bombay, kemudian masukan tempe dan daun bawan. Masukan kocokan telur dan garam masak hingga matang. Penyelesaian : Ambil 1 buah kulit, letakan adonan isi, lipat lalu goreng. SUP IKAN NILA Bahan : Adonan ikan nila 200 gram ikan nila, bersihkan ambil dagingnya, iris kecil –kecil, sisihkan tulangnya. 2 sendok makan air jeruk nipis 5 butir bawang merah, iris tipis 2 batang daun bawang, iris tipis bulat 1 butir telur ayam 4 sendok makan tepung terigu, garam, merica halus, minyak goreng.

Kuah sup : 1 buah wortel, potong – potong dadu kecil 1 tangkai seledri, iris iris 1 batang daun bawang, iris tipis bulat 1 butir bawang bombay kecil, potong dadu kecil 1 liter air, rebus dengan tulang ikan nila, garam, merica halus. Cara membuat : Adonan ikan nila : Campur telur ayam bersama terigu, aduk rata, tambahkan air, garam dan merica, masukan ikan nila, bawang merah dan daun bawang aduk rata. Panaskan minyak, goreng adonan ikan satu persatu hingga berwarna kuning kecoklatan, angkat, sisihkan. Kuah Sup : Rebus tulang ikan nila bersama wortel dan bawang bombai, setelah mendidih masukan daun masukan daun bawang dan seledri, masang hingga semua bahan matang, angkat

NASI GORENG JAMUR WIJEN Bahan : 500 gram nasi putih. 250 gram udang kupas 100 gram jamur merang, belah 2 100 gram kacang polong 2 batang daun bawang, iris halus 1 sendok makan kecap ikan 1 sendok makan kecap asin ½ sendok teh lada halus ½ sendok teh garam 1 sendok the minyak wijen 3 siung bawang putih, haluskan 3 sendok makan margarin timun iris dan tomat iris. Cara membuat : Panaskan margarin, tumis bawang putih hingga harum. Masukan udang aduk hingga udang berubah warna. Masukan daun bawang, kacang polong, jamur merang, kecap ikan, kecap asin dan minyak wijen. Aduk rata, tambahkan garam dan lada halus secukupnya. Masukan nasi aduk hingga rata. Hidang dengan irisan timun dan irisan tomat.

Bumbu yang dihaluskan : 5 buah cabai merah, buang bijinya rebus. 10 buah cabai rawit 100 gram kacang tanah goreng 1 ½ sendok makan gula merah iris 5 butir kemiri sangrai. 2 siung bawang putih 1 sendok teh garam Pelengkap : Acar mentimun dan wortel Jeruk nipis iris Cara membuat : Tusuk setiap 3 potong daging ayam dan 1 potong lemak ayam dengan tusuk sate. Tumis bumbu halus hingga harum. Tuangkan air hingga bumbu kental. Angkat Aduk rata bumbu tumis dengan minyak lemak ayam, mimyak kacang dan kecap.celupkan sate kedalam bumbu hingga rata. Bakar sate ayam diatas bara api sambil dibalik – balik hingga matang. Angkat, panaskan sisa bumbu sate, sajikan sate bersama pelengkap.

SATE AYAM AYAM BAKAR SERAI Bahan : 150 gram lemak ayam, potong dadu 2 cm 2 sendok makan minyak sayur untuk menumis. 600 gram daging ayam, potong dadu 2 cm 50 ml air 50 gram lemak ayam, panaskan hingga berminyak. 4 sendok makan kecap manis. 4 sendok minyak kacang, untuk mengoles tusuk sate 2 sendok makan minyak sayur untuk menumis, tusuk sate.

Bahan : 8 buah paha bawah ayam, kerat – kerat 2 Sendok makan kecap manis. 3 batang serai muda, ambil bagian yang putih iris halus. 1 sendok makan kecap inggris 1 buah jeruk limau, ambil airnya 1 sendok makan mentega, cairkan. Bumbu yang dihaluskan : 2 siung bawang putih ½ sendok teh merica hitam bulat sangrai. ½ sendok teh ketumbar, sangrai 3 butir bawang merah. 1 sendok the garam.

Cara membuatnya : Aduk paha ayam dengan kecap manis kecap inggris, sarai, air jeruk dan bumbu halus hingga merata. Diamkan selama 1 jam sambil aduk sekali – kali hingga bumbu meresap. Panggang diatas bara api sambil olesi mentega cair dan balik hingga matang. Angkat