Alim Bachri
This document was uploaded by user and they confirmed that they have the permission to share it. If you are author or own the copyright of this book, please report to us by using this DMCA report form. Report DMCA
Overview
Download & View Alim Bachri as PDF for free.
More details
- Words: 404
- Pages: 7
Assalamu Alaikum Wr.Wb
Hasil Penelitian
Pengaruh Suhu Pemanasan Terhadap Pembentukan Akrilamid Pada Keripik Kentang Secara Spektrofotometri Sinar Tampak
ALIM BACHRI
05.201.031
Dra. Hj. Nurisyah Asyhari, M.Si,Apt
Permasalahan
Apakah Kadar Akrilamida Yang Terbentuk Dalam Keripik Kentang Dipengaruhi Oleh Suhu Pemanasan Atau Tidak?
Maksud Penelitian
Untuk Melihat Pengaruh Suhu Pemanasan Terhadap Pembentukan Akrilamida Dalam Keripik Kentang.
Tujuan Penelitian
Untuk Memperoleh Data Ilmiah Tentang Konsentrasi Akrilamida Yang Terbentuk Pada Beberapa Suhu
Kentang Dibersihkan dan diiris tipis-tipis, ditimbang 250 g, dicuci dengan air selanjutnya dipanaskan dalam oven
Suhu 130 o C
Suhu 140 o C
Suhu 150 o C
Suhu 160 o C
Suhu 170 o C
Suhu 180 o C
Keripik Kentang
Diekstraksi dengan 25 ml diklormetan : etanol (98:2)) dengan laboratori sheaker selama 45 menit. Disaring dan dicuci selama 3 kali dengan diklormetan : Etanol (98:2) dan filtratnya dikumpulkan dalam cawan porselin kemudian ditambah 10 ml H3PO4 10 %
Residu
Diuapkan pada suhu 80o C, sampai diklormetan menguap kemudian didinginkan pada suhu kamar, ekstraknya disaring dan residunya dicuci sebanyak 3 kali dengan H3PO4 10 % labu ukur 25 ml + 1,5 ml
H2SO4 + 3,5 ml KMnO4 500 ppm, dicukupkan dengan H3PO4 10 % sampai tanda batas dalam erlenmeyer 100 ml dipanaskan pada suhu 80o C dan didinginkan pada suhu kamar
Filtrat
Larutan Blanko
Larutan Sampel Pengukuran serapan (Spektro UV-VIS
Pengumpulan data Analisis data Hasil dan pembahasan
KESIMPULAN
Tabel 3. Data Hasil Pengukuran Serapan Larutan Baku Pada Panjang Gelombang 526 nm
Hasli Penelitian
No. 1. 2. 3. 4. 5. 6.
Konsentrasi (ppm) 10 8 6 4 2 0
Absorban 0,186 0,297 0,401 0,508 0,624 0,724
Kesimpulan dan Saran
Kesimpulan
1. Kadar akrilamida sangat dipengaruhi oleh suhu pemananasan yang dilihat dengan adanya perbedaan kadar yang terbentuk tiap variabel suhu.
2. Kadar akrilamida tertinggi terbentuk pada suhu pemanasan 170 oC yaitu 1929,14 µg/100 g Saran
Sebaiknya dilakukan penelitian lebih lanjut tentang pengaruh faktor keasaman terhadap kadar akrilamida yang terbentuk pada keripik kentang atau penelitian tentang kadar akrilamida pada sediaan jadi keripik kentang dengan menggunakan metode yang berbeda.
Sekian Dan Terima Kasih
Assalamu Alaikum Wr.Wb
Hasil Penelitian
Pengaruh Suhu Pemanasan Terhadap Pembentukan Akrilamid Pada Keripik Kentang Secara Spektrofotometri Sinar Tampak
ALIM BACHRI
05.201.031
Dra. Hj. Nurisyah Asyhari, M.Si,Apt
Permasalahan
Apakah Kadar Akrilamida Yang Terbentuk Dalam Keripik Kentang Dipengaruhi Oleh Suhu Pemanasan Atau Tidak?
Maksud Penelitian
Untuk Melihat Pengaruh Suhu Pemanasan Terhadap Pembentukan Akrilamida Dalam Keripik Kentang.
Tujuan Penelitian
Untuk Memperoleh Data Ilmiah Tentang Konsentrasi Akrilamida Yang Terbentuk Pada Beberapa Suhu
Kentang Dibersihkan dan diiris tipis-tipis, ditimbang 250 g, dicuci dengan air selanjutnya dipanaskan dalam oven
Suhu 130 o C
Suhu 140 o C
Suhu 150 o C
Suhu 160 o C
Suhu 170 o C
Suhu 180 o C
Keripik Kentang
Diekstraksi dengan 25 ml diklormetan : etanol (98:2)) dengan laboratori sheaker selama 45 menit. Disaring dan dicuci selama 3 kali dengan diklormetan : Etanol (98:2) dan filtratnya dikumpulkan dalam cawan porselin kemudian ditambah 10 ml H3PO4 10 %
Residu
Diuapkan pada suhu 80o C, sampai diklormetan menguap kemudian didinginkan pada suhu kamar, ekstraknya disaring dan residunya dicuci sebanyak 3 kali dengan H3PO4 10 % labu ukur 25 ml + 1,5 ml
H2SO4 + 3,5 ml KMnO4 500 ppm, dicukupkan dengan H3PO4 10 % sampai tanda batas dalam erlenmeyer 100 ml dipanaskan pada suhu 80o C dan didinginkan pada suhu kamar
Filtrat
Larutan Blanko
Larutan Sampel Pengukuran serapan (Spektro UV-VIS
Pengumpulan data Analisis data Hasil dan pembahasan
KESIMPULAN
Tabel 3. Data Hasil Pengukuran Serapan Larutan Baku Pada Panjang Gelombang 526 nm
Hasli Penelitian
No. 1. 2. 3. 4. 5. 6.
Konsentrasi (ppm) 10 8 6 4 2 0
Absorban 0,186 0,297 0,401 0,508 0,624 0,724
Kesimpulan dan Saran
Kesimpulan
1. Kadar akrilamida sangat dipengaruhi oleh suhu pemananasan yang dilihat dengan adanya perbedaan kadar yang terbentuk tiap variabel suhu.
2. Kadar akrilamida tertinggi terbentuk pada suhu pemanasan 170 oC yaitu 1929,14 µg/100 g Saran
Sebaiknya dilakukan penelitian lebih lanjut tentang pengaruh faktor keasaman terhadap kadar akrilamida yang terbentuk pada keripik kentang atau penelitian tentang kadar akrilamida pada sediaan jadi keripik kentang dengan menggunakan metode yang berbeda.
Sekian Dan Terima Kasih
Related Documents
Alim Bachri
June 2020 3
Encuesta Alim
April 2020 7
23-alim Asghar Se Alim Akbar Tak
November 2019 12
Cadenas Alim.
May 2020 8
Encuesta Alim
April 2020 5