4 Ii Seminario Excenel

Se minarios

II Seminario Excenel de certificación de explotaciones 26, 27 y 28 de septiembre. Facultad de Veterinaria de Lugo.

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urante los días 26,27 y 28 de septiembre tuvo lugar en la ciudad de Lugo el segundo seminario Excenel de Certificación de explotaciones, organizado por Pfizer en colaboración con la Universidad de Santiago de Compostela (USC). Durante las tres jornadas se presentaron diferentes e interesantes ponencias.

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El lunes 26 de septiembre fue inaugurado el seminario por German Santamarina Pernas, Vicedecano de Relaciones Exteriores de la Facultad de Veterinaria de Lugo. Después de una breve introducción de los objetivos del seminario y de la situación de la certificación de explotaciones en la actualidad, realizada por Ángel Revilla Colás del Equipo de Vacuno de Leche de Pfizer Salud Animal, Francisco Lobo Poza (Gerente de la Comercial Lobo, S.L. Distribuidor Oficial Westfalia-Surge) abrió el ciclo de conferencias con el tema Lechería y sala de ordeño. La mañana concluyó con la ponencia de Víctor García Barbero (Leche Pascual) que departió sobre Material en contacto con la leche. En su exposición Víctor García recalcó que la lechería debe estar protegida de fuentes de contaminación externa, debe ser fácil de limpiar y debe ser utilizada exclusivamente para el almacenamiento y manejo de la leche. En la misma charla se recordaron los requisitos para las analíticas de leche y el control de movimientos de leche, así como, los requerimientos de la sala

Se minarios de ordeño, que pueden resumirse en establecer un diseño que facilite su limpieza y ergonomía, disponer de personal suficientemente formado e implantar prácticas de manejo que prevengan y eviten, tanto la contaminación de la leche, como la infección de la ubre.

la sesión de tarde Manuel Morales (OCEVA) reflexionó sobre el controvertido tema del Bienestar animal. Miguel Ángel Sierra Pardo (Pfizer) en su conferencia Residuos de medicamentos, estableció los requisitos legales y reglamentarios, y aquellos que deberíamos incorporar voluntariamente, para evitar los riesgos asociados al uso de medicamentos, haciendo espacial hincapié en la ganadería de vacuno de leche. Alguna de sus recomendaciones son: almacenar separadamente e identificar los medicamentos a usar en lactación, en secado y otros, si el almacenamiento es en nevera usar un termómetro de máxima y mínima, instaurar un sistema de identificación de los medicamentos, guardar los medicamentos en su envase original conteniendo la caja y el prospecto, establecer protocolos de tratamiento de enfermedades, llevar un registro de tratamientos, establecer un sistema adecuado de identificación de los animales tratados y formar adecuadamente a las personas que tratan los animales.

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Víctor García Barbero (Leche Pascual) volvió ha intervenir para tratar la cuestión del Agua en la granja de vacuno lechero. Puntualizó que los requisitos en este punto se pueden resumir en; conseguir que el suministro de agua sea seguro y suficiente para las necesidades de la explotación, garantizar que la red de agua mantiene el agua limpia y sin contaminación y es accesible a la inspección, confirmar la no existencia de entradas de aguas sumergidas, así como la no comunicación entre las conducciones de agua segura y las de agua insegura y realizar analíticas periódicas. Debemos, así mismo, asegurarnos que el agua y las soluciones usadas para la refrigeración de leche están protegidas de la contaminación externa del circuito y que la capacidad de agua caliente es suficiente en cantidad y calidad para la higienización de las superficies que entran en contacto con la leche.

Angel Revilla.

Victor García.

Ángel Revilla Colás (Pfizer) departió sobre Gestión y seguridad alimentaria. Según el conferenciante la necesidad de establecer procedimientos de trabajo optimizados con el aseguramiento de los procesos que influyen en la Calidad y la producción de leche, incluye unas Buenas prácticas en alimentación. Se debe chequear el aprovisionamiento de materias primas a la explotación (abastecimiento de materias primas, gestión de almacenamiento, sistema de alimentación, comederos y bebederos, control de la ración, control de Calidad, formación e información), antes de entrar en los puntos a auditar dentro de granja. Marta Cainzos García (Subdirección General de Ordenación y Buenas Prácticas Ganaderas-MAPYA) disertó sobre Condicionalidad de las ayudas directas en el marco de la PAC. Explicó como se condicionan los pagos directos al respeto de las preocupaciones de la sociedad: obtener alimentos sanos y seguros, producidos de forma respetuosa con el medio ambiente y con el bienestar de los animales.

Manuel Morales.

Se minarios La segunda sesión quiso ser más práctica y primó el trabajo en grupo. Tras conocer el método de inspección en una granja y su análisis posterior, los participantes llevaron a cabo una inspección simulada y tras el estudio de los resultados emitieron un informe final de las granjas inspeccionadas. En el último día del seminario intervinieron los representantes de dos importantes sectores, las Centrales lecheras y la Administración. Diferentes centrales lecheras expusieron su opinión acerca de la Certificación: Leche Río-Leyma, Larsa-Clas, Lactalis, Danone y Leche Pascual. Todas concluyeron en la necesidad de desarrollar e implantar en las ganaderías un Código de Buenas Prácticas que garantice la viabilidad de éstas y se adapte a la demanda del consumido, para así poder certificar el producto, teniendo en cuenta que la valoración del producto Leche exclusivamente por su calidad higiénica tiende a quedarse obsoleta.

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Miguel Ángel Sierra.

Eduardo Yus Respaldiza (Facultad de Lugo) habló de Bioseguridad en explotaciones de ganado vacuno lechero, en su presentación incidió en las medidas básicas de bioseguridad como son el control de movimientos en la granja (animales, personas y vehículos que entran en la granja), la implantación de programas de desinfección, desinsectación y desratización y la implementación de programas zoosanitarios. La jornada concluyó con la Preparación del trabajo en granja.

Como representantes del Ministerio de Agricultura; José Luis Agüero Monedero, (Jefe de área de cuotas ganaderas) departió sobre Calidad de la Leche y Seguridad Alimentaria: Papel de las Administraciones Públicas. Ana Bravo Bravo (Jefe de Servicio Certificación de CalidadMAPYA) en su ponencia Certificación de productos de origen animal, explicó la Norma EN 45011 que desarrolla los requisitos generales que deben cumplir las entidades de certificación de producto. El Seminario fue clausurado por Ana María Bravo del Moral, Decana de la Facultad de Lugo, para posteriormente degustar el típico pulpo en las casetas de San Froilan.v

Ana María Bravo del Moral, Decana de la Facultad de Lugo , fue la encargada de clausurar estas Jornadas.