31 De Enero De 2006

MENÚ CARTA Per fer boca… Miniatures fredes Potatge de cigrons amb cansalada y cruixent de porro

I seguim amb Raviolis als quatre formatges Arròs de verdures, bolets i bacallà Amanida de salmó fumat amb tèmpura d’alls tendres i llangostins Milfulles de bolets, trufa i foie

I per acabar… Sarsuela de peix i marisc Simfonia d’ escalopins a les tres salses Garrí torrat amb el seu suc a la mel Conill confitat

El punt dolç… Canutet de cansalada fumada, ametlla i reducció de Pedro Ximenez Textures de arròs amb llet Pinya

flambejada al ron

MENÚ CARTA

Para abrir boca… Miniaturas frías Potaje de garbanzos con tocineta y crujiente de puerro

Y seguimos con… Raviolis a los cuatro quesos Arroz de verduras, setas y bacalao Ensalada de salmón ahumado con témpura de trigueros y langostinos Milhojas de setas, trufa y foie

Y para terminar… Zarzuela de pescados y marisco Cochinillo asado con su jugo a la miel Sinfonía de escalopines a las tres salsas Conejo confitado

El punto dulce… Canutillo de beicon, almendra y reducción de Pedro Ximenez Texturas de arroz con leche Piña flambeada al ron