264473293-metode-soxhlet

1.MIE LENDER KEP.RIAU (SETENGAH RESEP)

         

500 gram mie lidi atau mie kuning basah, rebus dan tiriskan 500 gram ubi jalar/ubi kuning manis, rebus hingga matang dan haluskan 100 gram kacang tanah, goreng dan haluskan 2 lembar daun salam 1 batang serai, geprek 1 ons gula merah, sisir halus 1 liter air 1 sdm maizena, larutkan dengan 3 sdm air garam dan gula secukupnya penyedap jika suka

Haluskan :  5 siung bawang putih  5 buah cabai merah  1 ruas kencur Penyajian :  taoge yang telah di rebus  3 batang daun bawang, iris  5 batang seledri, iris  telor rebus  irisan cabai rawit CARA MEMBUAT MIE LENDIR : 1. Campur bumbu halus dengan kacang tanah, ubi halus, daun salam dan serai. Tuang 1 liter air, aduk rata. Masak hingga mendidih, masukkan gula merah, garam dan penyedap, aduk rata. Tambahkan larutan maizena, aduk rata dan masak sampai matang, angkat dan sisihkan. 2. Siapkan piring saji, tata mie dan bahan penyajian, taburkan daun bawang dan daun seledri lalu Sirami dengan kuah. Taburkan dengan bawang goreng jika suka.

2. KAREDOK SUNDA

        

150 gram kacang goreng 4 cm kencur 75 gram gula merah 2 buah cabai merah 2 buah jeruk limau, ambil airnya 1 sendok teh terasi bakar 1/2 gelas air Secukupnya garam Secukupnya air asam

Sayuran karedok sunda 1 ikat kacang panjang, diiris kecil 2 lembar daun kol, diiris halus 4 buah terong bulat kecil, diiris 100 gram taoge,dibuang akarnya 2 buah wortel, dipotong korek api 1 genggam daun kemangi, dipetik 1 buah mentimun, diiris Cara membuat Karedok Sunda Enak 1. Pertama haluskan buah cabai, kencur, kacang goreng, gula, terasi, garam, air asam, cicipi. 2. Setelah bumbu halus beri air jeruk limau dan beri juga air sedikit 3. Kemudian masukkan semua sayuran dan aduk-aduk rata (biasanya dilakukan diatas cobek), selesai karedok yang enak.

3.PEMPEK PALEMBANG

     

½ kg daging ikan tenggiri ½ kg tepung sagu tani 2 bh telur 1½ sdt garam 250 cc air dingin 1 sdt vetsin

CARA MEMBUAT PEMPEK ASLI PALEMBANG 1. Daging ikan dihaluskan sampai lembut, 2. Campurkan telur, garam, vetsin dan tuang air dingin sedikit demi sedikit sambil diaduk sampai merata. Tambahkan tepung sagu uleni hingga rata. 3. Bentuk adonan sesuai jenis pempek. 4. Setelah adonan terbentuk lalu direbus dalam air yang banyak sampai mengapung. 5. Goreng dahulu sebentar lalu diiris-iris sebelum dihidangkan dengan kuah cuka. RESEP CUKO/ CUKA PEMPEK Bahan :  500 gram gula aren  50 gram asam jawa, peras dengan air sedikit  4 sendok teh cuka putih (boleh tidak)  5 gelas air Haluskan :  5 siung bawang putih  2 sdm ebi  10 buah cabe rawit (disesuiakan)  1 sdm tongcai berikut tangkainya  1 sdm garam (disesuaikan) CARA MEMBUAT CUKO/ CUKA PEMPEK KOMPLIT 1. Didihkan air dan gula merah, asam jawa, air, dan cuka dengan api kecil , setelah gula larut, angkat lalu saring. 2. Masukkan bahan yang sudah dihaluskan. 3. Memasukkan cabe, garam sebaik nya sambil di cicipi, disesuaikan dengan selera. 4. Didihkan kembali lalu angkat.

4.RESEP BATAGOR BANDUNG

Resep Batagor Bandung Bahan-Bahan Yang Diperlukan  daging ayam 150 gram, cincang  ikan tenggiri 150 gram, cincang  tahu putih besar, 5 buah  tepung tapioka 6 sendok makan  kulit pangsit goreng, 10 lbr  santan encer 50 ml  telur ayam 1 butir  minyak goreng secukupnya Bumbu Halus  Bawang putih iris, 2 sendok makan  merica bubuk 1 sendok teh  kecap 1 sendok makan  garam 1 sendok teh  gula pasir 1 sendok teh Bumbu Saus Kacang Batagor  Kacang goreng 100 gram, giling halus  bawang putih iris 1 sendok makan  cabai merah iris 2 sendok makan  garam 1 sendok teh  gula pasir 2 sendok makan  air panas 200 ml  jeruk nipis secukupnya  kecap manis secukupnya Cara Membuat Batagor Tahu 1. Campur bahan-bahan seperti ikan dan daging halus, bumbu halus, tepung sagu, minyak goreng (1 sdm), telur, dan santan. Aduk atau uleni hingga semua bahan tercampur rata. 2. Untuk tahu, keluarkan bagian dalamnya dan isi dengan adonan diatas. 3. Untuk pangsit, letakan adonan diatas kulit pangsit lalu lipatlah. 4. Goreng adonan sampai berwarna kuning keemasan. Cara Membuat Saus Kacang Batagor Bandung 1. Goreng bawang putih dan cabai sampai harum, kemudian haluskan 2. Selanjutnya campur dengan air, gula pasir, garam dan kacang halus

5.SOTO BETAWI (SETENGAH RESEP)

bahan-Bahan:  1 sendok makan mentega  2 cm jahe, dimemarkan  2 batang serai, dimemarkan  4 cm lengkuas, dimemarkan  2 lembar daun salam  250 ml susu segar  Air secukupnya  200 ml santan cair kental  500 gram daging sapi dan isi perut sapi (jeroan), dipotong  dadu Bumbu yang dihaluskan:  Garam secukupnya  5 siung bawang merah, disangrai  3 butir kemiri, disangrai  ½ biji pala, disangrai  4 siung bawang putih, disangrai  ½ sendok teh jinten, disangrai  1 sendok teh ketumbar, disangrai  1 sendok makan lada (merica), disangrai Bahan pelengkap:  Emping goreng  Tomat, iris kasar  Bawang goreng  Jeruk limau  Daun bawang, diiris halus Cara Membuat Sotonya: 1. Anda bisa panaskan air hingga mendidih, dan lalu masukkan daging,tambah jeroan, lalu jahe, dan lengkuas. Kemudian rebus sampai daging dan jeroan empuk 2. Lalu angkat dan tiriskan daging beserta jeroan sapi 3. Dan gorenglah daging beserta jeroan sampai agak kecoklatan 4. Lalu tumis bumbu yang telah dihaluskan sampai wangi. Dan kemudian masukkan santan kental, lalu susu segar, dan mentega hingga matang, dan kemudian angkat. 5. Kemudian masukkan tumisan bumbu kedalam air kaldu,dan tambahkan daun salam dan serai.lalu masak sampai wangi dan mendidih. 6. Dan masukkan bumbu yang telah ditumis bersama santan dan susu ke dalam air kaldu. 7. Kemudian masukkan daging dan jeroan, dan masak hingga matang,lalu kemudian angkat 8. Selesai hidangkan bersama nasi hangat dan bahan pelengkap

6.COTO MAKASSAR (SEPEREMPAT RESEP)

Bahan Coto Makassar  1,5 kilogram daging sapi (atau gunakan jeroan sapi)  450 g kacang tanah, tumbuk halus  4 ruas lengkuas, memarkan  7 batang serai, memarkan  7 cm jahe, memarkan  5 sdm minyak goreng  7 buah daun salam, dan  2,5 liter air beras Bumbu Coto (Dihaluskan)  12 siung bawang putih  2 sdt jintan  10 butir kemiri  2 sdt merica  2 sdm ketumbar  1,5 sdm garam halus atau secukupnya Bahan Pelengkap Coto Makassar  Daun bawang, diiris  Bawang goreng, dan  Seledri, diiris. Cara Membuat Coto Makassar 1. Rebus daging menggunakan air beras, kemudian tambahkan jahe, lengkuas, daun salam dan batang serai hingga empuk. Selanjutnya potong daging berbentuk dadu tiriskan dan biarkan air rebusan tersebut. 2. Tumis bumbu-bumbu yang telah dihaluskan, dan masukkan kedalam air rebusan tadi (kaldu) kemudian didihkan. Tambahkan kacang tanah halus biarkan hingga mendidih. 3. Pada langkah selanjutnya, letakkan bahan pelengkap kedalam mangkuk (mangkok) dan berikan garam secukupnya. Lalu letakkan potongan daging sapi ataupun jeroannya dan tuangkan kuah. 4. Terakhir, taburi bawang goreng diatas coto makassar tersebut. Jangan lupa tambahkan kecap manis untuk lebih enaknya dan juga perasan jeruk. Selamat menikmati.

7.SOTO PADANG (SEPEREMPAT RESEP)

Bahan:  2 L air  500 g daging sapi has dalam, cuci bersih  250 g daging sapi tetelan, cuci bersih  Minyak, untuk menumis dan menggoreng  1 cm lengkuas, memarkan  2 lembar daun salam  2 batang serai, ambil bagian putihnya, memarkan  6 lembar daun jeruk purut  2 butir cengkih  1 butir pekak  2 sdt garam  1 sdt gula pasir  ½ sdt merica bubuk  100 g suun, rendam dalam air panas hingga lunak, tiriskan  6 buah perkedel kentang, siap santap Bumbu rebusan daging:  5 siung bawang putih, memarkan  1 sdt ketumbar butiran, sangrai  1½ sdt garam  1½ sdt merica bubuk Bumbu halus:  10 butir bawang merah  6 siung bawang putih  2 buah cabai merah  2 cm kunyit bakar  1 cm jahe Sambal goreng, haluskan, tumis hingga berminyak:  3 sdm minyak sayur  6 buah cabai merah  3 butir bawang merah  ½ sdt garam  ½ sdt gula pasir

Pelengkap:  1 batang bawang daun, iris halus  3 buah jeruk nipis  3 sdm bawang merah goreng, siap pakai  6 buah kerupuk merah Cara membuat: 1. Rebus air bersama daging sapi has dalam, daging sapi tetelan, dan bumbu untuk rebusan daging hingga daging lunak. Angkat, tiriskan. Saring air kaldunya. Potong daging sapi dan daging tetelan melebar tipis. 2. Panaskan minyak, goreng potongan daging sapi dalam minyak banyak dan panas hingga kering, angkat. Tiriskan, sisihkan. 3. Panaskan 3 sdm minyak sisa menggoreng, tumis bumbu halus, lengkuas, daun salam, serai, daun jeruk, cengkih, pekak, garam, gula, dan merica bubuk. Aduk rata hingga matang, angkat. Tuang ke dalam air kaldu daging, didihkan kembali. 4. Atur suun dan perkedel dalam mangkuk saji, tuang dengan kuah soto. 5. Sajikan panas bersama pelengkap dan sambal goreng

8.SATE LILIT BALI

Bahan-bahan Sate Lilit Ayam :  Daging ayam giling 300 gram  Kelapa parut muda 6 sendok makan  Garam 1 sendok teh  Serai 12 batang ( digunakan untuk tangkai sate lilit ) caranya potong sedikit pangkal serai dan potong ujungnya ukuran kira-kira 17 centi meter , cuci bersih dan tiriskan agar tangkai agak kering . Bumbu Halus Sate Lilit Ayam :  Bawang merah 6 butir  Bawang putih 3 siung  Cabai merah 3 buah  Kencur 1 ruas  Jahe 1 ruas  Lengkuas 1 ruas  Kunyit 1 ruas  Kemiri sangrai 3 butir  Merica butiran 1/2 sendok teh  Ketumbar sangrai 1/2 sendok teh  Serai 1 batang ( diambil bagian putihnya ) Cara Membuat Sate Lilit Ayam : 1. Langkah awal haluskan bumbu halus , anda dapat menggunakan blender dengan sedikit air . ( usahakan sesedikit mungkin menggunakan airnya ) 2. Selanjutnya dimangkuk ukuran sedang , campur daging ayam giling , kelapa parut dan bumbu halus serta garam , aduk hingga rata . 3. Siapkan pan datar , beri sedikit minyak , lalu panaskan . Untuk mengetes rasa , ambil sedikit adonan , lalu masak sebentar hingga matang . cicipi rasanya , 4. jika dirasa ada yang kurang silahkan tambahkan bumbu lainnya menurut selera anda . 5. Setelah itu ambil sekepal adonan , kepalkan pada serai sambil sedikit dipadatkan . langsung letakkan di pan datar , dan lakukan hingga adonan semua habis . 6. Masak dan bolak balik hingga semua sisi sate lilit matang , angkat , sisihkan .

Bahan-bahan Sambal Matah :  Cabai rawit hijau 15 butir  Cabai rawit merah atau rawit setan 5 butir  Bawang merah 5 butir  Terasi 1 sachet ( ukuran kecil ) Bisa menggunakan merek ABC  Garam 1/2 sendok teh  Jeruk nipis 1 buah ( peras lalu ambil airnya )  Minyak goreng 1 sendok makan Cara Membuat Sambal Matah : 1. Pertama-tama iris bawang merah dan cabai , campur di dalam mangkuk dan remas-remas dengan tangan ( gunakan sarung tangan plastik atau plastik agar tangan anda tidak pedas ) 2. Goreng terasi sambil dihancurkan . Jika sudah hancur langsung tuangkan terasi berikut minyak nya kedalam mangkuk yang berisi bawang dan cabai yang sudah diremas-remas tadi . 3. Tambahkan garam dan air jeruk nipis , aduk hingga rata . 4. Resep Sate Lilit Ayam Khas Bali & Sambal siap di sajikan selagi hangat .

9.BINGKA TELUR BANJAR

Bahan-bahan/bumbu-bumbu : 6 butir telur bebek 150 gram gula pasir 75 gram tepung terigu protein sedang 200 ml santan dari 1 butir kelapa 1/4 sendok teh vanili bubuk 1/2 sendok teh garam Cara Pengolahan : 1. Kocok telur dan gula asal rata dan gula larut. 2. Tambahkan tepung terigu, santan, vanili, dan garam bergantian sambil dikocok rata dengan kecepatan rendah. 3. Tuang ke loyang bulat diameter 18 cm, tinggi 4 cm yang dioles margarin dan dialas kertas roti. 4. Oven 50 menit dengan suhu 160 derajat Celsius. Biarkan dingin. Potong-potong.

10.KLAPERTART MANADO

Bahan-bahan/bumbu-bumbu: 250 ml susu cair 125 gram gula pasir 1/4 sendok teh garam 1/4 sendok teh pasta vanila 200 ml air kelapa muda 25 gram tepung terigu 50 gram maizena 2 sendok makan margarin 3 butir telur, kocok lepas 250 gram kelapa muda, dikeruk panjang 50 gram kismis, bagi dua 50 gram kenari, iris panjangbahan penutup: 1 putih telur 75 gram gula pasir halus 1 sendok makan maizena Cara membuat: 1. Larutkan tepung terigu dan tepung maizena di dalam air kelapa. 2. Rebus susu cair, gula pasir, garam, dan pasta vanila sampai mendidih. 3. Masukkan larutan tepung maizena dan tepung terigu. Masak sambil diaduk sampai kental. Angkat. 4. Masukkan margarin dan telur. Aduk rata. Tambahkan kelapa muda, sebagian kismis dan sebagian kenari. Aduk rata. 5. Tuang adonan di dalam cup alumunium kotak kecil yang dioles tipis margarin. Letakkan di loyang yang diberi sedikit air. 6. Oven dengan api bawah suhu 160 derajat Celcius 50 menit sampai matang. 7. Penutup, kocok putih telur sampai setengah mengembang. Tambahkan gula pasir sedikitsedikit sambil dikocok sampai kental dan licin. Tambahkan tepung maizena. Aduk rata. 8. Sendokkan di atas klapertart tidak beraturan. Tabur sisa kismis dan kenari. 9. Oven kembali dengan api atas suhu 170 derajat Celcius 20 menit sampai kecokelatan.

11. BOLA BOLELEBO ( NUSA TENGGARA TIMUR)

Bahan-bahan/bumbu-bumbu : 2 buah jagung manis, direbus, disisir 100 gram daging sapi has, dipotong dadu kecil-kecil 150 gram kentang, direbus, dihaluskan 1 sendok makan daun seledri, dicincang 50 gram kacang tanah, disangrai, dihaluskan 25 gram tepung roti 2 kuning telur Bumbu Halus: 5 butir bawang merah 2 siung bawang putih 1 1/4 sendok teh garam 1/4 sendok teh merica 1/4 sendok teh pala Bahan Pencelup: 2 putih telur Cara Pengolahan : 1. Campur semua bahan dan bumbu halus jadi satu. Aduk sampai tercampur rata. 2. Ambil sedikit adonan. Bentuk sebesar bola pingpong. Celup dalam kocokan putih telur. Goreng sampai matang. 3. Sajikan dengan saus tomat.

12. TAHU KOK KHAS BANGKA BELITUNG (SETENGAH RESEP)

20 buah tahu putih ukuran kecil, dibelah dua segitiga 5 lembar kulit kembang tahu, potong 15x6 cm minyak untuk menggoreng Bahan Isi: 2.000 gram daging tenggiri giling 500 gram udang giling 100 gram bawang putih, dihaluskan 5 butir telur 30 gram garam 5 gram merica bubuk 5 gram gula pasir 125 gram tepung sagu 75 ml air es Bahan Bakso Ikan: 600 gram ikan tenggiri, haluskan 20 gram garam 2 1/2 sendok teh gula pasir 150 gram telur 200 gram es serut 125 gram tepung sagu tani Bahan Kuah: 10 liter kaldu ayam 125 gram bawang putih goreng 10 blok kaldu ayam 90 gram garam 15 gram merica bubuk 50 gram minyak wijen Bahan Pelengkap: 60 gram bawang merah goreng 100 gram daun bawang

Cara Pengolahan : 1. Isi: aduk rata daging tenggiri giling, udang giling, bawang putih, telur, garam, merica bubuk, gula pasir, tepung sagu, dan air es. 2. Ambil tahu. Buang tengahnya hingga berlubang. Isi dengan sebagian adonan isi. Kukus 20 menit sampai matang. 3. Ambil selembar kembang tahu. Isi dengan sisa adonan isi. Gulung. Kukus 20 menit sampai matang. 4. Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan dengan api sedang sampai kekuningan. Potong – potong miring. 5. Bakso ikan: campur ikan tenggiri, garam, gula pasir, dan putih telur. Kocok pelan dengan mixer spiral sampai rata. Masukkan es serut. Kocok rata. Tambahkan tepung sagu. Uleni rata. 6. Bentuk bulat bakso dengan tangan. Celup sendok dengan air es. Ambil bulatan bakso dengan sendok. Masukkan dalam air es. 7. Tiriskan bakso dan rebus dalam air sampai mendidih yang ditambah 1 sendok teh garam sampai terapung. Angkat dan tiriskan. 8. Kuah: rebus kaldu ayam, bawang putih goreng, kaldu ayam blok, garam, dan merica bubuk sampai mendidih. Tambahkan minyak wijen. Aduk rata. 9. Sajikan setiap porsi, 1 buah tahu, 4 iris kembang tahu, dan 4 buah bakso ikan dalam plastik dan sertai dengan pelengkapnya.

13. MASAKAN KHAS YOGYA : TONGSENG KAMBING (SEPEREMPAT RESEP)

Bahan Tongseng Kambing : 1. 2. 3. 4. 5.

1 kg daging kambing, potong dadu 500 gram kol, iris kasar 1 liter air 800 ml santan dari 1 butir kelapa 3 sdm minyak, untuk menumis

Bumbu Tongseng Kambing yang Dihaluskan : 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9.

10 butir bawang merah 6 siung bawang putih 15 buah cabai merah keriting 1 sdt merica 1 sdm ketumbar 4 cm kunyit 4 cm jahe 2 sdm garam 1 sdm gula pasir

Bumbu Lainnya Tongseng Kambing : 1. 2. 3. 4. 5.

2 batang serai, memarkan 3 lembar daun salam 5 sdm kecap manis 20 buah cabai rawit merah 2 buah tomat, belah delapan

Cara Membuat Tongseng Kambing : 1. Tumis bumbu yang dihaluskan bersama serai dan daun salam hingga harum. 2. Masukkan daging kambing, aduk hingga berubah warna. Tambahkan air, masak setengah matang. 3. Masukkan cabai rawit merah, kecap manis, dan santan. Masak hingga daging empuk. 4. Masukkan kol dan tomat, aduk hingga layu. Angkat, sajikan.

14. BEBEK GORENG MADURA (SETENGAH RESEP)

Bahan: 1 ekor (900 g) bebek, potong-potong 2 sdm cuka/air jeruk nipis 500 ml air 4 lembar daun jeruk purut 2 batangs erai, potong 4 cm dari pangkal akar, memarkan. Bumbu,haluskan: 8 butir bawang merah 8 butir kemiri 5 siung bawang putih 2 sdt ketumbar sangrai 1/2 sdt merica butiran sangrai 2 cm jahe 3 cm kunyit 3 lembar daun jeruk purut 3 cm lengkuas muda 1 batang serai, ambil bagian yang putih, iris halus 2 sdt garam Cara Membuat: 1. Bersihkan bebek, potong-potong menjadi 8 atau 10 bagian. Lumuri dengan cuka/air jeruk nipis sambil remas-remas hingga rata. 2. Taruh dalam wadah bertutup, taruh dalam lemari es selama 30 menit. Bilas air hingga bersih, tiriskan. 3. Aduk bebek dengan Bumbu yang dihaluskan hingga rata. Diamkan selama minimal 1 jam. 4. Taruh bebek berbumbu dalam panci, tuangi air, masak dengan api sedang hingga mendidih. Kecilkan api, masak hingga daging bebek empuk. 5. Jika memakai panci presto, masak bebek selama 30 menit (dihitung sejak panci berdesis) 6. Angkat bebek, dinginkan. Sisihkan bumbunya. 7. Goreng bebek dalam minyak banyak dan panas hingga kering..Angkat, tiriskan.

15. RAWON DAGING KHAS JAWA TIMUR (SETENGAH RESEP)

Bahan : - Daging sapi sandung lamur 500 gram - Air 3 liter - 1 dengkul sapi, belah - Daun jeruk 3 lembar - Lengkuas1 ibu jari, memarkan - Serai 1 batang, memarkan - Minyak 5 sendok, untuk menumis - Royco Serbaguna Rasa Sapi 3 bungkus - Daun bawang 2 tangkai, potong ukuran 1 cm Bumbu Halus : - Kluwak 2 buah - Bawang merah 7 butir - Bawang putih 3 butir - Kunyit 2 cm - Jahe 2 cm - Ketumbar, 1 sendok teh sangrai - Lada ½ sendok teh - Garam 2 sendok teh - Gula 2 sendok teh Haluskan bumbu dia atas lalu sisihkan. Cara Membuatnya : 1. Siapkan Panci dan masukkan air lalu rebus hingga mendidih. 2. Masukkan daging sapi dan dengkul sapi kemudian rebus hingga setengah lunak saja. Angkat dan potong daging sesuai selera. Sisihkan. 3. Masukkan Royco Serbaguna Rasa Sapi ke dalam air rebusan daging tadi sehingga menjadi kaldu. 4. Panaskan minyak pada wajan, tumis bumbu halus, lengkuas, daun jeruk, dan juga serai hingga matang dan harum.\

5.

Masukkan dan campurkan potongan daging tadi ke dalam tumisan, aduk hingga merata dan masak hingga bumbu meresap. 6. Terakhir masukkan tumisan daging ke dalam kuah kaldu yang telah di buat tadi. 7. Masak hingga daging empuk menggunakan api kecil saja. 8. Angkat dan sajikan selagi masih hangat