2-car-langosta Con Conejo

Langosta con conejo 4 Pax INGREDIENTES CANTIDAD GENERO 2 ud. Langosta 1 ud. Conejo 500 gr. Cebolla 750 gr. Tomate 2 ud. Zanahoria Vino blanco Brandy Almendra, perejil y ajo Cabezas gambas Patas cangrejo ½ l. Fumet

Elaboración: Fondear el conejo en aceite de oliva, agregar la cebolla en bruinoise. Añadir el vino y dejar reducir, si es necesario añadir agua para cubrir el conejo. Elaborar una salsa americana con el resto de ingredientes. Mientras cortar la langosta en rodajas, sazonar y pasar por harina. Dorar en una cazuela de barro, flambear y añadir el conejo escurrido, la salsa americana y por último la picada hecha con almendras tostadas, perejil y ajo. 1

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Miquel