06 Ecas Ica Bpg

EXPERIENCIAS EN LA UTILIZACIÓN DE LA METODOLOGÍA DE LAS ECAS PARA LA CAPACITACIÓN EN BUENAS PRÁCTICAS GANADERAS BPG Mc allister Tafur Garzón, M.V., M.Sc., Ph.D. Director Técnico de Inocuidad e Insumos Veterinarios

ECAs • “Aquellas cosas que es necesario aprender para hacerlas, se deben aprender haciéndolas” Sócrates

CONPES 3376 Política Sanitaria y de Inocuidad de alimentos

Decreto 1500

Resolución ICA 2341

Decreto 616

Resolución ICA 3585

DE LA FINCA A LA MESA INOCUIDAD EN LA CADENA AGROALIMENTARIA LÁCTEA

EL SISTEMA DE INSPECCIÓN, VIGILANCIA Y CONTROL EN LA CADENA ALIMENTARIA CÁRNICA

ica INVIMA ENTES TERRITORIALES DE SALUD

INTEGRACIÓN DE SISTEMAS DE ASEGURAMIENTO DE LA CALIDAD EN LA CADENA LÁCTEA BUENAS PRÁCTICAS BPUMV BPAA BPA

BPM HACCP

ISO 9000

BPHO

PRODUCCIÓN PRIMARIA

HIGIENIZACIÓN TRANSFORMACIÓN

COMERCIALIZACION

¿ENTONCES QUÉ HACER?

ACCIONES PREVENTIVAS Medidas anticipadas tomadas para prevenir la el ingreso de peligros en la cadena alimentaria. Generalmente, estas acciones son asociadas con buenas prácticas agrícolas y ganaderas (BPA-BPG).

Buenas Prácticas Ganaderas “Hacer las cosas bien en producción primaria y dar garantías de aquello con evidencias”

Escuelas de Campo Metodología de educación para adultos. Metodología interactiva. Filosofía de aprender haciendo. Reconocimiento del conocimiento. Construcción participativa de nuevo conocimiento. • Se basa en el concepto de aprender por descubrimiento. • • • • •

Ajuste ECAs en MSF Estrategia de capacitación participativa: • Para la implementación de las BPG previstas en la normatividad oficial. • Orientada al desarrollo de habilidades y capacidades que permitan al productor alcanzar la certificación oficial en materia sanitaria y de inocuidad en producción primaria.

OBJETO • Promover el cumplimiento de la reglamentación sanitaria y de inocuidad. • Proteger la salud de los consumidores. • Contribuir a garantizar la calidad e inocuidad de la carne y la leche obtenida en la producción primaria. • Mejorar la competitividad de los productores. • Preparar los ganaderos para la certificación oficial.

MODELO DEL TALLER ECAs PARA CAPACITACIÓN EN BPG Lugar: Finca El Rosario – Municipio de Tolú viejo – Dpto de Sucre. Fecha: 25 al 28 de noviembre de 2007. Participantes: 30 ganaderos líderes en la producción de carne bovina del Departamento de Sucre. Metodología a desarrollar: Escuelas de Campo (ECAS) Áreas temáticas: 1. Sanidad animal y bioseguridad 2. Instalaciones y bienestar animal 3. Buenas prácticas para el uso de medicamentos veterinarios (BPUMV) 4. Buenas prácticas para la alimentación animal (BPAA) y medio ambiente 5. Saneamiento básico y personal 6. Registros y trazabilidad

Responsables: Profesionales del Grupo de Inocuidad en Cadenas Agroalimentarias Pecuarias del nivel nacional, Grupo Capacitación y Difusión Tecnológica y líderes de Inocuidad en el nivel Seccional del ICA – Profesionales del MADR.

DESARROLLO DEL TALLER

Primer día

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Registro y presentación de los parcipantes. Expectativas de los productores. Elaboración del reglamento interno. Prueba de caja. Evaluación de la prueba. Retroalimentación prueba de caja Dinámica - Taller “cortes de carne”. Discusión de cada grupo y elección de su representante. Presentación y explicación de cada corte por grupo. Evaluación del día (aspectos técnicos, metodológicos y logísticos).

Segundo día Prueba de campo. • Desarrollo de seis protocolos por cada grupo. • Discusión de los resultados de los protocolos. • Preparación de carteleras. • Presentación de carteleras y discusión de cada grupo. • Evaluación del día. Protocolos •Alimentación y medio ambiente. •Bienestar animal e instalaciones. •Registros y trazabilidad. •Saneamiento y personal. •Sanidad y bioseguridad. •Medicamentos veterinarios.

Tercer día Prueba del árbol de las buenas prácticas •Retroalimentación de los temas aprendidos. •Distribución de grupos. •Prueba del árbol. •Trabajo de los grupo y presentación de cada tema • Presentación de los grupos. • Evaluación final del taller. • Clausura y entrega de certificados.

Escuelas de campo Escuelas de Campo: 22
20 ganaderos.
2 formación de facilitadores.
500 Ganaderos capacitados.
50 facilitadores formados.
100 fincas en proceso de implementación.
40 fincas en proceso de certificación.
20 fincas certificadas.

Escuelas de campo - perspectivas • Apoyo del Ministerio de Agricultura. Sistema productivo

Entidad acompañante

Leche

ANALAC CADENA LÁCTEA ALCALDÍA DE BOGOTÁ

Carne bovina

FEDEGÁN -SINIGÁN CADENA CÁRNICA

Carne porcina

ASPORCICULTORES

Acuicultura

GOBERNACIÓN DE HUILA

GRACIAS. http://www.ica.gov.co [email protected] [email protected]