Zapeceni Krompir Sa Sirom I Slaninom.docx

Zapeceni krompir sa sirom i slaninom Jednostavna priprema a vrlo ukusno. :)

Sastojci 1,5 kg. krompira 500 gr. svezeg slanog sira oko 300 gr. slanine Priprema Skuvati krompir, kako zelite, u ljusci ili oguljen, u slanoj vodi. Paziti da se ne raspadne tokom kuvanja, kuvati oko 30 minuta. U sud za pecenje redjati red slanine, krompir secen na kolutove, sir, ponovo krompir i poslednji sloj slaninu. Ako je sir suvlji, izmesati ga sa 2, 3 kasike pavlake. Zapeci sve zajedno jos dvadesetak minuta na 200 stepeni.

Ćevapi by Sandra

Nekad davno (dobro, ne baš takoo davno) dok sam bila mlađa ćevapi i pizza su bili moja omiljena jela i nisam se zamarala s tim na koji su način napravljeni i što je sve u njima. Bitno da su fini! No, kako se s vremenom razvijala moja ‘kuharska nota’ poželjela sam i sama napraviti ćevape i to od samog starta. Dakle, od komada mesa napraviti ćevap. Hmm…pretražila sam hrpu materijala o tome, pročitala puno iskustava, čula sve i svašta o tome i zaključila da mi ništa od svega toga ne paše. U biti, hajdemo ispočetka: ćevap je izvorno tursko jelo od više vrsta mljevenog mesa, koje je s vremenom postalo dio bosanske nacionalne tradicije u kulinarstvu. Tako se mogu dobiti različiti ćevapi ovisno od regije u kojoj se spravljaju: banjalučki, sarajevski, tuzlanski….i svi se razlikuju po nečemu. U biti su najbitniji omjeri različitog mesa, pa onda da li se lepinja (somun) namače pa prži ili se samo ‘popari’ na pečenim ćevapima, da li su ćevapi komadni ili onako spojeni po 4 u komadu…I naravno, svi se zaklinju da su baš njihovi najbolji. Osobno, nikad n isam probala izvorne bosanske ćevape, a sve ovo što se po našim restoranima može naći vjerovatno nije ni približno okusom kao to – izvorno. Međutim, kada sam pročitala što sve ide u te ‘prave’ ćevape, nekako me prošla volja za probanjem istih 😉 Jer, kombinacija premasne junetine, janjetine i loja koje su još samljevene ‘ko zna kako (a to su naime sastojci od kojih se spravljaju orginalni ćevapi) mi nije nimalo privlačna.

Zato sam odlučila napraviti svoje originalne ćevape, koje ću sama samljeti i sama umijesiti pa ću biti sigurna što jedem 🙂 Iako su mi svi znalci o ćevapima rekli da u ćevape svinjetina ne ide ni u ludilu, odlučila sam se za kombinaciju svinjetine od plećke i junetine u omjeru 3:1. Ćevapi mi ispadnu kako kad, nekad su odlični i sočni, a ne kad budu dosta suhi. Pretpostavljam da to ovisi o kvaliteti kupljenog mesa. U početku sam ćevape valjala rukama, ali mi je uvijek išlo na živce to što nisu svi isti a i taj je posao znao potrajati. Tada sam se dosjetila pumpice za ukrašavanje kolača! Ideal na stvar za ćevape ako nemate ništa drugo pri ruci. Ćevape jednostavno istiskujete rukom na željenu dužinu a svi budu lijepi jednaki. Reakcija moje djece (koja ‘kupovne’ ćevape jednostavno ne žele jesti i nisu im fini) kada su prvi put probali moje ćevape je bila: “Pa mamaaa, ovaj ćevap je meso!” Gle čuda 😉 Nema začina, aditiva niti, kako bi moj Matko rekao, žlundri! Od tada ćevape radim često i moji ih klinci obožavaju.

Nadalje, u izradi ćevapa se ipak pridržavam nekih osnovnih uputa za izradu, a to su d a se smjesa mora mijesiti rukom najmanje 1/2 sata, potom treba odstajati 24 sata i tek onda oblikovati. Dakle, recept za to kako napraviti obične ‘nemasne dječje’ ćevape slijedi: Potrebno:       

1 kg svinjetine od plećke 40 dag junetine 1,5 dl ulja (suncokretovo) 2 -3 dl mineralne vode 1 žličica sode bikarbone 3 režnja češnjaka vegeta, sol, papar

Priprema: 1. 2. 3.

4. 5. 6.

7.

Meso izrezati na kocke i dobro samljeti na srednju veličinu rupica. Češnjak sitno narezati pa ga zaliti u šalici sa 1,5 dl vruće vode. Treba odstajati poklopljeno 15tak min. Tada ga procijediti, vodu sačuvati a češnjak baciti. U većoj zdjeli pomiješati meso, začiniti po želji (nikad ne mjerim količinu vegete, soli i papra već dodajem malo po malo pa probam liznuti žličicu namočenu u smjesu), doliti vodu u kojoj se namakao češnjak, ulje i mineralnu, dodati sodu bikarbonu pa dobro mijesiti rukom najmanje 20tak min dok smjesa ne postane ljepljiva i kompaktna. Pokriti i pustiti da odstoji preko noći. Tek drugi dan oblikovati ćevape ili pljeskavice. Ćevape raditi uz pomoć šprice za ukrašavanje kolača.Možete ih ‘brizgati’ u više slojeva na pladanj, samo između slojeva treba staviti foliju da se na zalijepe. Tako pripremljene ćevape možete peći odmah ili ih možete pospremiti u zamrzivač: prvo ih zamrznuti s pladnjem, a potom ih prebaciti u vrećice u željenim porcijama. Pljeskavice se najlakše naprave ( a da sve budu lijepe jednake) tako da se mesna smjesa stavi između dvije folije (ili vrećice za zamrzavanje) pa se lagano rukom izravna na željenu debljinu. Tada se čašom izrežu željeni oblici. Pospremati na isti način kao i ćevape.

Naravno da su ćevapi najbolji pečeni na grilu, ali ako nemate tu mogućnost najsličniji efekt se dobije pečenjem u grill tavi, ili pak u pećnici na grill funkciji. Bitno ih je tada ne peći predugo da ne postanu suhi. Pečene ćevape poslužiti uz lepinju, narezani luk, ajvar, pommes frittes ili neki drugi prilog po želji.

Šiš ćevapi

Iako bi šiš ćevapi zbog te male riječice ‘šiš’ koja označava ražnjić mogli biti bilo koji ražnjići odnos no komadići mesa napikani na štapiće, meni su šiš ćevapi pojam za dugačke ćevape na ražnjićima koji moraju biti prilično ljuti. Stoga danas neću ulaziti u etimologiju pojma šić ćevapa niti u to odakle potječe i kako bi se izvorno šiš ćevap trebao pripremati. Danas ću vam otkriti recept kako ja radim šiš ćevape na samo svoj ReciPeci način 😉 Šiš ćevapi su super i zato što se upravo zbog te svoje forme na štapiću još lakše peku, bilo na grilu, bilo na tavici i lakše ih je okretati. Iako su mi i klasični ćevapi visoko pri vrhu ljestvice kada je roštilj u pitanju, šiš ćevapi su mi još draži. Naročito kada se peku na roštilju u prirodi i kada ih ideš jesti onako s nogu, čim su pečeni. Uzmeš kom ad somuna (lepinje koju si prethodno malo zagrijao na ćevapima dok su se pekli), uzmeš šiš ćevap u ruku i to je to. Uživaš u svakom zalogaju skoro pa da ne omastiš prste 😉 Sa izradom šiš ćevapa se također nisam previše namučila jer sam otkrila jedan super trik. Naime, ćevape je najlakše istiskivati i oblikovati kako bi svi bili podjednake debljine uz pomoću šprice za ukrašavanje kolača ili jače plastične vrećice. Možete se poslužiti i plastičnom bočicom kojoj odrežete dno pa mesnu smjesu samo izgurate kroz otvor. Možete probati meso rolati rukama, ali nećete uspjeti dobiti jednako debele ćevape 😉 U svakom slučaju, sezona roštiljanja je počela, ugrabite koji slobodni trenutak, upalite vatricu i iznenadite svoju ekipu domaćim šiš ćevapima! POTREBNO:         

1 kg masnije junetine 150 ml suncokretovog ulja 150 ml mineralne vode 150 ml vode 3 režnja češnjaka 4 žličice soli 1 žličica papra 1 žlica mrvljenog ili sitno sjeckanog čilija 1 žličica sode bikarbone

PRIPREMA: 1.

2.

3.

4. 5. 6. 7.

Junetinu dva puta sameljite jer mora biti što si tnije samljevena. Ako nemate svoj stroj za mljevenje mesa, zamolite mesara da to učini za vas. Ako ne volite junetinu, napravite ćevape od svinjetine ili neke druge vrste mesa koju više volite. 150 ml vode zakuhajte, isključite vatru pa u vodu stavite zgn ječeni češnjak. Neka tako stoji dok se ne ohladi. Tada vodu procijedite, češnjak bacite. Treba vam samo aromatizirana voda. U većoj posudi pomiješajte meso, ulje, mineralnu i vodu, dodajte sol, papar, sodu bikarbonu i sitno sjeckani čili ili ljute papričic e pa sve skupa dobro promiješajte. Smjesu miješajte rukom energično barem 10 minuta kako bi postala lijepo kompaktna inače ćevapi neće ispasti dobro. Neka smjesa odstoji na hladnom bar sat vremena prije nego što krenete oblikovati ćevape. Oblikujte duguljasti ćevap dužine cca 15 cm, kroz sredinu svakoga probodite štapić. Pecite ih sa svake strane na roštilju ili gril tavici dok lijepo ne porumene. Poslužite uz lepinje i luk. Ajvar ili kajmak također može dobro doći. Dobar tek!

Trobojna testenina sa sampinjonima i sunkaricom Bez mnogo pripreme a ukusno jelo, odlicno za rucak radnim danom. :)

Sastojci 400 gr. trobojne testenine 200 gr. sunkarice sitno secene 3 dcl. tecne (slatke) pavlake 4 kasike pavlake 200 gr. sampinjona iz konzerve 100 gr. zrna slatkog kukuruza iz konzerve 50 gr. feta sira Priprema Testeninu staviti u kipucu slanu vodu u koju je dodato malo ulja. Kuvati 6, 7 minuta, ocediti i kada se malo prohladi dodati sve ostale sastojke.Vatrostalnu tepsiju nauljiti, sipati testeninu, prekriti folijom, staviti u zagrejanu rernu i peci 40 minuta na 180 stepeni.

Gulaš

Pripremiti gulaš u nekakvoj ‘normalnoj’ količini i nije neko umijeće. Pripremiti ga u većoj količini u kotliću na otvorenoj vatri isto tako. No doživljaj pri pripremi nečeg takvog je nenadmašiv a okus takvog jela fenomenalan. Stoga vam danas neću puno pisati o samoj recepturi gulaša jer vjerujem da za takvo jednostavno jušno jelo svatko ima neki svoj recept, nego ću vam više pisati o doživljaju kuhanja samom. Čula sam puno puta kako je recimo, vojnički grah koji se kuha u ogromnoj količini neusporedivo bolj i od graha koji se kuha doma u loncu. Nisam vjerovala dok nisam probala i tome je doista tako. Slična je stvar i sa drugim jelima koja se mogu pripremiti u većoj količini od one uobičajene. Ima nešto u količini sastojaka, luka, mrkvice, paprike koji se ovdje dodaju u većoj kolčini pa samim time upotpune okus jela, no puno više toga ima u doživljaju, u atmosferi i djeljenju hrane sa dragim ljudima. Ovo je bio moj prvi gulaš iz kotlića i baš sam ponosna na njega jer za prvi put, ispao je jako dobro. Pripremala sam ga ovoga ljeta na kampiranju na Vukovarskoj adi za nekolicinu prijatelja i podosta djece. Dodavajući u kotlić namirnicu po namirnicu, guleći krumpir u hladu velikih vrba i gledajući kako se sve to skupa u loncu krčka i širi oko sebe zamamni miris, do k se klinci pokraj mene igraju u pijesku i strpljivo čekaju svoju zdjelicu krepkog obroka, pomislih kako je baš taj trenutak, trenutak za pamćenje. I doista je tako jer, i danas, dok mi u ranojesenska prohladna jutra pogled odluta sa prozora ureda na dru gu stranu Dunava, na našu vukovorsku adu, u nos mi se uvuče miris tog finog gulaša i mogla bih se kladiti da kada zatvorim oči još uvijek pod prstima osjetim pijesak kako izmiče dok pripremam gulaš u kotliću.

Čuh negdje već da je poznata navada da ovakve stvari u kotliću obično pripremaju muškarci i da je to nešto što samo oni znaju napraviti kako treba. Pa ako je tome tako, moje je zadovoljstvo tim veče jer je ovaj moj gulaš bio za prste polizati. A ako ste slučajno baš vi, neznalica u pripremanju gulaša, evo nekih osnovnih smjernica kako to

napraviti. U kotliću samo povećajte količine svega, a u manjem loncu smanjite i prilagodite sebi. I naravno, ne zaboravite nabaviti dosta kruha, jer uz dobar gulaš ide i dobar kruh 😉

Zaboravih još nešto reći: ako ste slučajno mislili da je Tupperware nekakvo fensi šmensi posuđe koje služi samo tome da bi se izložilo u finim i sjajnim kuhinjama, varate se. Jer Tupperware je bio moj veliki pomagač na kampiranju i olakšao mi je život prilično. Pokraj njihovog Turbo chefa i kompleta od dva nožića, ništa mi drugo nije trebalo i sa svim sam poslom bila gotova u tren oka a one male posudice su mi dobro došle za pohranu soli, šećera i sl. rasipnih namirnica u manjoj količini koja mi je bila potrebna na kampiranju. Dakle, ovaj se post sasvim opravdano mogao zvati i ‘ S Tupperwareom na kampiranju‘ 😀 Potrebno:          

1 kg svinjskog buta ili lopatice 1/5 kg junetine 4 luka 5 mrkvi 2 paprike roge 2 režnja češnjaka 3 dl bijelog vina 70 dag krumpira lovorov list, vegeta, sol, papar, mljevena crvena paprika 3 dl tekućeg paradajza

Priprema: 1.

2.

3.

4.

Meso nasjeckati na kockice. Luk, mrkvicu i papriku sitno iskosati. Ako imate Tupperware Turbo chef, stvar je još lakša – samo sve ubacite u unutra, povucite ručkicu par puta i stvar je riješena! Zagrijati kotlić s malo ulja na jakoj vatri, ubaciti sjeckano povrće i pržiti par minuta dok sve skupa malo ne omekša. Tada dodati meso, promiješati i pustiti da se malo zapeče sa svih strana. Nakon par minuta uliti vino, začiniti po ukusu (vegeta, sol, papar) i pirjati dok vino gotovo potpuno ne ispari. Uliti tada vode tek toliko da prekrije meso, dodati crvenu mljevenu papriku i paradajz pa uz povremeno miješanje i dolijevanje vode kuhati cca 1,5 sat. Tada dodati krumpir nasjeckan na kocke, doliti vode do vrha, odnosno do željene količine gulaša, pa kuhati dok se krumpir ne skuha. Na kraju popraviti okus začinima, izvaditi malo krumpira na stranu pa ga zgnječiti vilicom i vratiti u kotlić kako bi se gulaš zgusnuo.

TELEĆA CORBA

SASTOJCI 300gr sitno seckanog teleceg mesa 2 glavice crnog luka 2 sargarepe brasno ulje so, biber, lovorov list.. PRIPREMA Na malo ulja isrziti sitno sekcani luk i sargarepu..Zatim dodati sitno seckano telece meso..Kad je fino uprzeno naliti vodu (moze i govedji bujon), lovorov list, biber, so..staviti da se kuva..po potrebi dolivati vode da bude oko 2-3l corbe.. Na kraju kuvanja zaprziti sa 180ml ulja i 4 pune kasike brasna..staviti sitno seckani persun i posoliti po potrebi.. Prijatno! Recept sam dobila iz jednog restorana..i od tada ova corba je cesto na nasem stolu..

Grčka salata od kupusa,... Sastojci 2 osobe          

1/2 glavice manjeg kupusa, sitno isečena 1 srednja šargarepa, naribana 2 struka mladog luka, sitno isečena za preliv 1 šolja grčkog jogurta 1 kašika meda sok od 1/2 manjeg limuna 1/2 kašičice senfa morska so sveže mleveni crni biber DODAJ U POPIS ZA KUPNJU

Priprema 1.

1. U teglu sipati sastojke za preliv, dobro je zatvoriti i snažno protresti da se sve sjedini. U veću činiju naribati ili naseckati kupus, dodati naribanu šargarepu, naseckani mladi luk i preliti pripremljenim sadržajem iz tegle.