Z504 Rosato

Rosato di Pinot Appellatie: Marca Trevigiana I.G.T. Productiegebied : Landgoed Villa Sandi, Treviso, Italië, met een rijke kleigrond Druiven : Pinot Bianco, Pinot Nero Oogst : 2007, eerste 10 dagen van september Productieaantal: <22.000 Vinificatie, het maken tot Wijn : De Pinot Bianco en Pinot Nero worden in eerste instantie apart gevinifieerd. De Bianco wordt mechanisch zacht geperst en na een eerste overheveling te ruste gelegd in buffers. De Nero wordt na de persing in buffers opgeslagen voor een thermisch gecontroleerde lichte vergisting tussen de 22 en 23 graden Celcius. Op deze manier onttrekt men de kleur en een beetje tannines terwijl de geuren mooi los komen. Vervolgens gaat men over tot het mengen van de Bianco en de Nero en hun vergisting op gecontroleerde temperaturen. Na een rustperiode van enkele maanden op de droesem gaat men over tot bottelen. Kleur : Mild roze, glinsterend. Geur : Delicaat fruit, vleugen van bosaardbeien en zwarte bes. Bloemrijk en elegante geur van rozeblaadjes. Smaak : Aangenaam fris, soepel met droge en toch fruitige afdronk. Goed wijnachtig. Serveertemperatuur: 10-12° C Analitisce waarden : Alcohol 12,5% vol Suikers 9 gr/l Zuurtegraad 5,9gr/l Serveren bij: Antipasti en fijne vleeswaren, pasta met groentes, zeevruchtensalade en milde frituren met lichte seizoenskruiden. Bewaaradvies : Op dronk na het eerste jaar. Daarna nog twee jaar houdbaar. Bewaartemperatuur : Ideaal tussen de 4° C en 14 ° C, kamertemperatuur kan ook, niet bij temperaturen warmer dan 20 ° C

Creative Commons Licentie 3.0 NL van toepassing

Exclusief bij Il Convivio / www.spumante.nl

09/Z504