Vegetales A Las Brasas

La columna del asador Por Martiniano Molina

Vegetales a las brasas Para los que me piden recetas con vegetales a las brasas les sugiero: pelar y cortar papas de 1 cm de espesor y zucchine en láminas gruesas. Además, usar hongos Portobello sin el cabo. Grillar sobre la parrilla hasta tiernizar. Colocar remolachas y cebollas enteras sobre las brasas, a fuego directo. Asar hasta tiernizar, pelarlas, cortarlas en cuartos y colocarlas en un bol con todas las verduras. Reservar. Mientras tanto, quemar un morrón en las brasas. Pelarlo y retirarle las semillas. Extraerle la pulpa para procesarla junto con 1 diente de ajo, el jugo de 1 limón, 8 cucharadas de aceite de oliva, sal y pimienta negra. Finalmente, distribuir todos los ingredientes en una fuente y condimentar con la vinagreta de morrón.

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