Tofu
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- Words: 117
- Pages: 1
TOFU Autor: Sartori Noemí
Fuego Directo
Ingredientes Jugo de limón 200 cc Sal fina 1 cdita Leche de soja Agua 3,5 litros Porotos de soja 1,5 k
Preparación Leche de soja: Colocar los porotos en remojo con el agua caliente durante 8 horas. Licuar los porotos con el agua. Colar con colador fino, cocinar el líquido obtenido 5 minutos. Preparación Queso Tofu: Calentar a 90°C la leche de soja, retiramos del fuego. Incorporar el jugo de limón, sal fina y mezclamos. Dejar descansar hasta que cuaje. Volcar la preparación en un colador con lienzo, dejar desuerar. Moldear y prensar. Obtener 150 gr de queso por litro de leche utilizada. Conservación: Se guarda durante 7 días en heladera.
Fuego Directo
Ingredientes Jugo de limón 200 cc Sal fina 1 cdita Leche de soja Agua 3,5 litros Porotos de soja 1,5 k
Preparación Leche de soja: Colocar los porotos en remojo con el agua caliente durante 8 horas. Licuar los porotos con el agua. Colar con colador fino, cocinar el líquido obtenido 5 minutos. Preparación Queso Tofu: Calentar a 90°C la leche de soja, retiramos del fuego. Incorporar el jugo de limón, sal fina y mezclamos. Dejar descansar hasta que cuaje. Volcar la preparación en un colador con lienzo, dejar desuerar. Moldear y prensar. Obtener 150 gr de queso por litro de leche utilizada. Conservación: Se guarda durante 7 días en heladera.
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