Tocana De Praz Cu Smochine In Vin

Tocana de praz cu smochine in vin (reteta traditionala din cipru, unde se folosesc cateva soiuri native insulei) 1 cana smochine uscate, taiate cuburi 2 cana rosii coapte, tocate 6 frunze de dafin 2 linguri ulei de masline 1 lingura usturoi pisat 250 gr praz taiat in bucati de 1.5 – 2 cm ½ cana vin alb sec Sare si piper dupa gust Se toarna 1 cana apa fierbinte peste smochine, se tin in apa pana se inmoaie cca 25’ dupa care se transfera cu totul intr-o craticioara. Se adauga rosiile si frunzele de dafin; vasul acoperit se fierbe pana cand rosiile se defac cca 20’, se pune de o parte de pe foc. Separat intr-o tigaie se incalzeste uleiul, se adauga usturoiul si prazul. Se acopera tigaia si se face un sote (timp de 3’) dupa care se adauga vinul si amestecul preparat anterior (din smochine, rosii, foi de dafin). Se continua fierberea la foc mediu pana cand lichidul se reduce la un sos gros cca 20’. Se condimenteaza cu sare si piper (dupa gust) si se poate servi fierbinte sau la temperature camerei 6-8 portii.