Ting. 2 Kssm Bab 3.pptx

BAB 3 NUTRISI DISEDIAKAN OLEH: KAMARUZAMAN BIN ABD SAMAD

BIDANG PEMBELAJARAN • KELAS MAKANAN HASIL PEMBELAJARAN

• Menghuraikan dan berkomunikasi mengenai kelas makanan. • Menguji kehadiran kanji, glukosa, protein dan lemak dalam makanan.

3.1 KELAS MAKANAN

Makanan terbahagi kepada 7 kelas makanan:

Apakah fungsi diet harian anda? • Membekalkan tenaga • Memberi nutrient untuk memelihara kesihatan

Sebatian organik Unsur karbon, oksigen dan hidrogen

Karbohidrat

Fungsi Membekalkan tenaga

Contoh Kanji, glikogen, dan selulosa

Selulosa

Kanji Makanan simpanan dalam tumbuhan

Glikogen Makanan simpanan dalam haiwan

Membentuk dinding sel tumbuhan

Maramus

Kegendutan (Obes)

Protein

Sebatian organik Karbon, hidrogen, oksigen dan nitrogen

• • • •

Fungsi

Unit asas

Pertumbuhan Pembaikan tisu-tisu Menggantikan sel-sel yang mati Sintesis enzim, hormon dan antibodi

Asid amino

Kwashiorkor

Lemak

Sebatian organik

Fungsi

Karbon, hydrogen dan oksigen

•

Terbentuk darpada gliserol dan asid lemak

• • •

Sumber dan simpanan tenaga yang tinggi Melindungi organ badan Pengangkut vitamin A, D, E dan K Penebat haba untuk mengawal suhu badan

Kegendutan (Obes)

Vitamin Sebatian organik Tidak membekalkan tenaga dan diperlukan dalam kuantiti yang sedikit

Fungsi Kelas vitamin •

Mengekalkan kesihatan yang baik

Sambungan …

Bahan bukan organik

Mineral Fungsi

Tidak membekalkan tenaga

• Diperlukan dalam kuantiti yang sedikit

•

Mengawal atur proses badan. Mengekalkan kesihatan

Rabun Malam

Beri-beri

Skurvi

Rikets SIMPTOM RIKETS

Tulang melengkong Sendi menonjol

Kaki bengkok (Lutut menonjol)

Goiter

Pelawas

Apakah itu pelawas? Bahan yang tidak dapat diuraikan oleh sistem pencernaan

Fungsi • •

Terdiri daripada selulosa (terdapat dalam dinding sel tumbuhan)

Meransang peristalsis dan memudahkan pencernaan Mengelak sembelit

Air

Komponen Fungsi

Hidrogen dan oksigen

• • • •

Pelarut bahan kimia Medium pengangkutan nutrient dan oksigen ke dalam sel Mengangkut hasil perkumuhan (urea dan garam mineral) Mengawal atur suhu badan

Jom jalankan Aktiviti 3.1 : Menguji kehadiran kanji, glukosa, protein dan lemak Ms 51 dan 52

Latihan Formatif 3.1 (Rujuk Buku Teks Sains KSSM Ting. 2 : ms 52)

BIDANG PEMBELAJARAN • KEPENTINGAN GIZI SEIMBANG HASIL PEMBELAJARAN

• Menghuraikan dan berkomunikasi mengenai gizi seimbang. • Menganggar kalori makanan yang diambil dalam setiap hidangan dan merancang satu gizi seimbang. • Membuat kajian dan mewajarkan kepentingan gizi seimbang, senaman dan gaya hidup yang sihat dalam mengekalkan kesihatan badan

3.2 KEPENTINGAN GIZI SEIMBANG

Apakah yang dimaksudkan gizi seimbang? Pemakanan yang mengandungi semua kelas makanan yang diperlukan oleh tubuh badan dalam kuantiti yang betul

Piramid Makanan

Saiz badan • Orang bersaiz badan lebih besar, kuantiti makanan lebih banyak berbanding orang bersaiz kecil

Umur • Kanak-kanak dan remaja memerlukan karbohidrat dan protein lebih banyak untuk tumbesaran dan aktif berbanding orang dewasa

Pekerjaan • Petani, buruh dan nelayan memerlukan lebih banyak tenaga. Keperluan gizi lebih tinggi berbading orang bekerja di pejabat

FaktorYang Mempengaruhi Keperluan Kalori

Jantina • Lelaki berotot dan melakukan aktiviti lebih berat memerlukan kuantiti makanan lebih banyak daripada perempuan

Keadaan kesihatan • Orang sakit memerlukan sajian makanan seperti vitamin dan mineral untuk meningkatkan kesihatannya

Iklim • Orang yang tinggal dalam negara beriklim sejuk memerlukan karbohidrat dan lemak lebih tinggi untuk mengekalkan suhu badan berbanding beriklim panas

Nilai Kalori Makanan Karbohidrat, lemak dan protein menghasilkan kuantiti tenaga yang berbeza apabila dibakar. Nilai kalori / Nilai tenaga Jumlah tenaga yang dibebaskan apabila 1 gram makanan dibakar dengan lengkap di dalam badan Unit = kalori (cal) / joule (J)

Merancang Gizi Seimbang

Penyataan masalah

Kepentingan Mengekalkan Kesihatan

Pada tahun 2016, pesakit kencing manis (17.5%), tekanan darah tinggi (30%), paras kolestrol tinggi (47%), obesity (17%) dan berat berlebihan (40%)

Latihan Formatif 3.2 (Rujuk Buku Teks Sains KSSM Ting. 2 : ms 59)

BIDANG PEMBELAJARAN SISTEM PENCERNAAN MANUSIA HASIL PEMBELAJARAN • Menghuraikan dan berkomunikasi mengenai pencernaan

UJI MINDA 1

• Apakah yang anda ketahui tentang pencernaan makanan?

UJI MINDA 2

• Mengapakah makanan yang dimakan harus dicerna?

Apakah itu proses pencernaan makanan? Proses penguraian makanan yang kompleks dan besar kepada molekul-rnolekul yang lebih kecil, ringkas dan boleh larut supaya dapat diserap ke dala sel-sel badan.

3.3 SISTEM PENCERNAAN MANUSIA

Fizikal

Kimia

Proses pemecahan makanan kepada cebisan kecil di dalam mulut : gigi, lidah dan air liur

Proses penguraian makanan daripada molekul komplek kepada lebih ringkas dengan bantuan enzim

Melibatkan peristalsis

Persamaan Dan Perbezaan Pencernaan Fizikal Dan Pencernaan Kimia

Struktur Sistem Pencernaan Manusia

Pencernaan Protein

Pencernaan Karbohidrat Kanji

Amilase

Maltosa

Protein

Maltase

Glukosa

Polipeptida

Protease

Pencernaan Lemak

Dipeptida

Protease Usus kecil

Lipase

Dipeptida

Pankrease

Usus kecil

Lemak

Polipeptida

Perut

Kelenjar air liur dan pankrease Maltosa

Protease

Asid lemak + gliserol

Pankrease

Tindakan Enzim Pencernaan

Asid amino

Jom jalankan Aktiviti 3.7 : Mengkaji tindakan enzim di dalam air liur terhadap kanji Ms 64 & 65

Latihan Formatif 3.3 (Rujuk Buku Teks Sains KSSM Ting. 2 : ms 65)

BIDANG PEMBELAJARAN PROSES PENYERAPAN DAN PENGANGKUTAN HASIL PENCERNAAN SERTA PENYAHTINJAAN

HASIL PEMBELAJARAN • Menjalankan eksperimen bagi menerangkan proses penyerapan hasil pencernaan • Menghubungkaitkan fungsi sistem pencernaan, sistem peredaran darah dan sistem respirasi. • Menghuraikan dan berkomunikasi mengenai penyahtinjaan.

Dinding usus kecil dipenuhi berjuta-juta unjuran halus disebut vilus Meningkatkan luas permukaan untuk proses penyerapan makanan

3.4 PROSES PENYERAPAN DAN PENGANGKUTAN HASIL PENCERNAAN SERTA PENYAHTINJAAN

Jom jalankan Eksperimen 3.1 : Mengkaji penyerapan glukosa melalui tiub Visking Ms 67

Proses Pengangkutan Hasil Pencernaan Makanan yang dicerna akan dserap ke dalam vilus melalui proses asimilasi

Apakah itu asimilasi? Proses pengagihan hasil akhir pencernaan bagi kegunaan sel-sel badan

Glukosa

: Menghasilkan tenaga : respirasi

Asid amino: Membentuk komponen sel

Asid lemak dan gliserol : Membentuk lemak

Makanan yang tidak dicerna dan tidak diserap seperti serat, sisa rembesan, sel mati & air akan bergerak ke usus besar

Air dan garam mineral diserap semula

Hasil akhir : Tinja • Tinja disimpan di dalam rektum • Disingkirkan melalui dubur melalui proses penyahtinjaan

Penyahtinjaan

Latihan Formatif 3.4 (Rujuk Buku Teks Sains KSSM Ting. 2 : ms 69

Pencernaan Roti Majerin Komponen dalam roti ialah karbohidrat (kanji ) dan lemak

Mulut • Gigi menghancurkan roti majerin menjadi cebisan halus bersama air liur membentuk bolus • Roti + Amilase  maltosa • Marjerin : tiada pencernaan

•

Esofagus (peristalsis)

Makanan yang tidak dicerna disimpan di dalam rektum dan keluar melalui dubur sebagai tinja (penyahtinjaan)

Perut Bolus bercampur dengan asid hidroklorik dan enzim protease tetapi tiada proses pencernaan berlaku

• •

Usus besar Makanan yang tidak dicerna Penyerapan air

•

Duodenum • Jus hempedu mengelmusi majerin kepada titisan kecil. Lipase menguraikan marjerin kepada asid lemak dan gliserol Amilase menguraikan kanji pada roti kepada maltosa

Usus kecil • Maltase menukarkan maltosa (roti) kepada glukosa • Glukosa, asid lemak dan gliserol diserap melalui vilus

Penulisan Laporan Amali

•

Tulis sebuah laporan amali daripada eksperimen mengkaji penyerapan glukosa melalui tiub visking mengikut format berikut

1. 2. 3. 4.

Penyataan masalah Hipotesis

Tujuan Pemboleh ubah

1. 2. 3.

5. 6. 7. 8. 9.

Dimanipulasikan Bergerak balas Dimalarkan

bahan dan radas Prosedur Pemerhatian dan keputusan Soalan

Kesimpulan