Thuc Pham

Maëc duø ñaõ coù nhieàu coá gaéng nhöng do khoâng coù kieán thöùc veà y khoa neân baûn thaân ngöôøi dòch naøy khoù traùnh khoûi nhöõng thieáu soùt. Neáu quí vò muoán trao ñoåi hoaëc coù caùch dòch hay hôn xin lieân heä ñòa chæ cuûa ngöôøi dòch [email protected] . Coøn veà vaán ñeà chuyeân moân y khoa xin lieân heä tröïc tieáp vôùi Dada. Xin caûm ôn. Caùch keát hôïp caùc loaïi thöïc phaåm A. Theá naøo laø caùch keát hôïp caùc loaïi thöïc phaåm? Noù chính laø cheá ñoä aên thöôøng ngaøy giuùp cho moïi ngöôøi coù theå keát hôïp caùc nhoùm thöïc phaåm khaùc nhau theo nhöõng nguyeân taéc laøm cho vieäc tieâu hoùa,thaûi chaát caën baõ, ñoäc toá ñöôïc deã daøng,caûi thieän ñöôïc söùc khoûe. Ngöôøi ta cuõng khuyeân neân loaïi boû taát caû nhöõng thöïc phaåm khoâng coù giaù trò dinh döôõng trong böõa aên,nhöõng thöù gaây kích thích caùc cô quan noäi taïng hoaëc coù haïi. Ñeå hieåu theâm ñöôïc nhöõng nguyeân taéc naøy vaø nguyeân nhaân cuûa noù,ngöôøi ta caàn bieát caùc giai ñoaïn trong quaù trình tieâu hoùa.Tieáp theo laø theo doõi vieäc tieâu hoùa trong cô theå moãi ngöôøi. Thöùc aên khaùc nhau raát caàn nhöõng moâi tröôøng tieâu hoùa khaùc nhau. Moãi nhoùm thöïc phaåm nhö carbonhydrate(tinh boät),ñaïm vaø chaát beùo ñeàu caàn moät moâi tröông rieâng bieät cho vieäc tieâu hoùa ñöôïc gieã daøng . Ñieàu quan troïng laø phaûi bieát ñöôïc vò trí tieâu hoùa,enzim naøo tham gia,ñoä pH hoaëc axit laø bao nhieâu. Neáu ngöôøi ta coi vieäc keát hôïp caùc loaïi thöïc phaåm laø ñieàu neân laøm ,thì hoï seõ caûm nhaän ñöôïc ngay nhöõng gì aên vaøo,troïng löôïng giaûm ñi hôïp lyù,söï coàn caøo do ñoùi bieán maát vaø khoâng phaûi lo deán vieäc haïn cheá soá calo aên vaøo. Noù cuõng laøm cho cô theå loaïi boû ñöôïc caùc beänh maõn tính nhö ñau nöõa ñaàu ,taùo boùn dò öùng vaø nhieàu beänh khaùc. Noù chaüng coù gì bí maät caû nhöng moãi ngöôøi neân töï taïo cho mình ñieàu kieän thuaän lôïi ñeå thöïc hieän vaø quan taâm ñeán noù moät caùch nghieâm tuùc. Sau ñaây laø nhöõng gôïi yù ñeå bieát chuùng ta neân aên caùi gì. Axit vaø tinh boät : Vieäc tieâu hoùa tinh boät baét ñaàu töø mieän baèng moät enzim coù teân laø ptyalin. Nöôùc boït chöùa nhieàu ptyalin do tuyeán nöôùc boït tieát ra bieán tinh boät thaønh ñöôøng maltose, ôû trong ruoät bieán thaønh ñöông traùi caây dextrose. Ptyalin khoâng hoaït ñoäng trong moâi tröông kieàm maïnh hay axit yeáu.Giaù trò cuûa vieäc nhai gaàn 100 laàn khi aên khoâng phaûi ñeå nhai maø laø ñeå troän ptyalin vôùi tinh boät.

Axit trong giaám, böôûi , chanh vaø traùi caây chua seõ chaën ñöùng toaøn boä hoaït ñoäng cuûa ptyalin,laøm cho vieäc tieâu hoùa trôû neân keùm ,giaûm giaù trò dinh döôõng vaø gaây thoái röõa. Ñaïm vaø tinh boät: Dòch vò chöùa 3 enzim aûnh höôûng leân chaát ñaïm ,chaát beùo vaø söõa. Ba enzim töông öùng laàn löôït laø pepsin ,lipase vaø rennin.Tieâu hoùa chaát ñaïm caàn 1 moâi tröôøng axit,khôûi ñaàu baèng vieäc tieát ra chaát pepsin trong daï daøy. Pepsin phaân chia caùc phaân töû ñaïm ñeå hình thaønh caùc axit clohydric. Khi daï daøy ñaït ñöôïc moâi tröông axit trong quaù trình tieâu hoùa ñaïm thì vieäc tieâu hoùa tinh boät seõ chaám döùt. Neáu ñieàu kieân thuaän lôïi nhaát cho vieäc tieâu hoùa ñaïm dieãn ra thì vieäc tieâu hoùa tinh boät seõ bò trieät tieâu- khoâng nhöõng theá giai ñoaïn ñaøu cuûa vieäc tieâu hoùa tinh boät gaàn nhö laø trung hoøa moâi tröông axit,khoâng hoaït hoùa caû 2 enzim,taïo moâi tröông thoái röõa. Cuõ caûi ñoû,khoai taây,suùp lô/hoa lô vaø tinh boät keát hôïp vôùi ñaïm keùm. Trong böõa aên chæ aên moät thöùc aên coù haøm löôïng ñaïm cao: Trong moät böõa aên neáu aên chung 2 loaïi thöùc aên coù haøm löôïng ñaïm cao (coù nguoàn goác ñoäng vaät)thì löôïng dòch vò chæ ñuû cho 1 trong 2 loaïi thöùc aên naøy. Cô theå thay ñoåi quaù trình tieâu hoùa tuøy theo moãi loaïi thöùc aên. Ví duï thòt aên vôùi söõa. Rennin seõ tieát xuaát ra nhieàu axit laøm phaù vôõ tæ leâk lipase tieát xuaát ra ñeå tieâu hoùa thòt. Vaø 2 loaïi ñaïm naøy seõ khoâng tieâu hoùa heát. Caùc loaïi rau chöùa nhieàu nöôùc vaø khoâng coù tinh boät thích hôïp ñeå keát hôïp vôùi ñaïm. Axit vaø ñaïm: Neân nhôù raèng pepsin (enzim tieâu hoùa ñaïm) hoaït ñoäng toát trong moâi tröôøng axit,ngöôøi ta nghó raèng boå sung axit nhö traùi caây thuoäc hoï cam quyùt ,coù theå taêng cöôøng vieäc tieâu hoùa. Ñoù laø 1 sai laàm .Boå sung cam quyùt hay caùc loaïi axit khaùc seõ öùc cheá vieäc tieát ra dòch vò caàn thieát ñeå tieâu hoùa chaát ñaïm. Coù theå pepsin khoâng tieát ra ñöôïc do axit hoaëc moâi tröôøng axit seõ phaù huõy pepsin. Baát cöù axit naøo aên vôùi rau troän (giaám hoaëc chanh) trong 1 böõa aên coù ñaïm,seõ öùc cheá vieâc saûn xuaát axit clohydric cuûa pepsin caûn trôû quaù trình tieâu hoùa chaát ñaïm. Nguyeân taéc naøy coù 1 ngoaïi leä. Axit coù theå keát hôïp vôùi quaû haïch vaø phomat do haøm löôïng chaát beùo cao trong nhöõng thöïc phaåm naøy laøm chaäm quaù trình tieát dòch vò cho tôùi khi axit ñöôïc haáp thu. Ñaïm vaø chaát beùo: Chaát beùo laøm giaûm hoaït ñoäng cuûa dòch vò tôùi möùc 50%. Chaát beùo haïn cheá vieäc tieát dòch vò cuûa pepsin baèng caùch taïo 1 maøng beùo bao boïc xung quanh maåu thöùc aên.

Caùc loaïi rau xanh ,nhaát laø coøn töôi laøm giaûm taùc ñoäng cuûa chaát beùo. Haõy aên rau xanh trong caùc böõa aên coù ñaïm vaø chaát beùo. Ñaïm vaø ñöôøng: Caùc loaïi ñöôøng vaø traùi caây tieâu hoùa trong ruoät.Trong daï daøy neáu vieäc tieâu hoùa bò chaäm,noù seõ mau choùng leân men taïo ra axit. Neáu coù theâm möùt,thaïch,maät ong,maät mía...vôùi baùnh mì,boät nguõ coáchay baùnh ngoït nöôùng seõ taïo ra quaù trình leân men. Baát cöù loaïi baùnh mì coù nhaân traùi caây ngoït naøo cuõng coù theå leân men. Laø do khi coù ñöôøng mieäng khoâng tieát ra ñöôïc ptyalin,vì vaäy vieäc tieâu hoùa tinh boät khoâng dieãn ra trong mieäng. Ñeán löôït tinh boät laøm chaäm vieäc tieâu hoùa ñöôøng trong daï daøy gaây ra quaù trình leân men. Khoâng keát hôïp döa haáu vôùi caùc loaïi thöùc aên khaùc :Taïo hoùa cho pheùp caùc loaïi ñoäng vaät coù vuù ñöôïc uoáng söõa. Vì söõa coù nhieàu ñaïm vaø chaát beùo,noù kích thích tieát ra chaát pepsin vaø rennin laøm ñoâng söõa. Khi söõa ñoâng laïi noù seõ taùch caùc thöùc aên khaùc ra khoûi dòch vò baèng caùch baùm laáy chuùng. Coù theå keát hôïp söõa vôùi traùi caây chua,nhöng neáu duøng chung vôùi nguõ coác,boät nguõ coâc hay tinh boät seõ ñaãy nhanh nhö söï thoái röõa. Sô ñoà keát hôïp caùc loaïi thöïc phaåm

Ñaïm Tinh boät

Quaû haïch &haït,nguõ coác nguyeân caùm,ñaäu haït vaø ñaäu Haø Lan khoâ,thòt,gia caàm

k eùm

Saûn phaåm söõa,tröùng t oát

cuû caûi ñöôøng,khoai taây,reã cuû,rau cuû, caø roát,cuû caûi,baùnh mì ñaõ tinh cheá,mì caùc loaïi vaø baùnh qui xoáp khoâng bô....... t oát

Rau cuû k eùm

Traùi caây ngoït

k eùm

Rau coù laù,caûi bina,caûi xoaên/xaø laùch,muøi taây,xaø laùch,giaù ñoã,caàn taây,boâng caûi,maêng taây,haønh taây,atisoâ,naám,döa chuoät. k eùm

k Traùi caây chua eùm Quaû vaø ,nho khoâ,nho ngoït,chuoái, chaø vaø,maän Nho khoâ khoâng khoâ,(taùo,ñaøo,maän,leâ,mô,haït,böôûi,cam,döùa,löïu,caø phôi khoâ). chua,chanh voû vaøng,chanh voû xanh,maän,daâu taây,quyùt,maâm xoâi,lyù Caân gai,traùi caây chua... baèng

k eùm

Traùi caây ít chua Oåi,xoaøi,taùo bô,mô,maän ,leâ,moäc qua,maâm xoâi,ñu ñuû,maâm xoâi ñen,leâ gai, anh ñaøo ngoït,xuaân ñaøo, vieät quaát,hoàng vaøng,nho.

Nguyeân taéc keát hôïp caùc loaïi thöïc phaåm 1. Chaát ñaïm chæ keát hôïp vôùi rau cuû. 2. Tinh boät chæ keát hôïp vôùi rau cuû vaø tinh boät khaùc. 3. Traùi caây ñöôïc aên rieâng hoaëc aên vôùi saûn phaåm töø söõa,traùi bô,quaû haïch hoaëc caùc loaïi coù haït 4. Traùi caây ngoït aên rieâng 5. Döa haáu aên rieâng (döa haáu khoâng maát nhieàu thôøi gian tieâu hoùa trog daï daøy tröôùc khi di chuyeån ñeán ruoät. Neáu aên vôùi thöùc aên khaùc noù gaây thoái röõa vaø ñaày hôi.) 6. Trong böõa aên chæ aên 1 loaïi ñaïm.(Moãi loaïi ñaïm caàn thôøi gian khaùc nhau ñeå tieâu hoùa).Ngoaïi tröø ,thòt coù theå keát hôïp vôùi 1 loaïi thòt khaùc nhö thòt beâ vôùi thòt gaø; quaû haïch hoaëc haït khaùc coù theå keát hôïp toát vôùi nhau nhö quaû oác choù vôùi hoà ñaøo peâcan hay haït höôùng döông vôùi haït bí ngoâ. 7. Ñöøng uoáng nöôùc trong böõa aên (noù laøm loaõng dòch vò). Uoáng 30 phuùt tröôùc khi aên hoaëc 2 giôø sau khi aên. 8. Neáu muoán aên theâm moät loaïi thöùc aên naøo khaùc thì phaûi caùch böõa traùi caây vöøa aên 1 tieáng,böõa tinh boät 2 tieáng,böõa ñaïm 3 tieáng. 9. Aên chaäm vaø thoaûi maùi khi aên. Lôïi ích trong vieäc keát hôïp caùc loaïi thöïc phaåm 1. Moät trong nhöõng ñieàu deã thaáy laø giaûm troïng löôïng thöøa. Ñoäc toá giöõ nöôùc gaây maäp ñi laøm cho cô theå ñöôïc taåy röõa saïch seõ. Cuoái cuøng cô theå seõ ñaït ñöôïc troïng löôïng vöøa ñeïp. Moät soá ngöôøi, troïng löôïng thöøa bieán maát trong 1 hoaëc 2 tuaàn nhöng moät soá khaùc caàn ñeán nhieàu thaùng. Neáu giaûm caân laø lyù do duy nhaát ñeå thöïc hieän lôøi khuyeân töùc laø baïn ñang töï löøa mình. Vì giaûm caân chæ laø 1 trong nhieàu lôïi ích maø baïn coù cho söùc khoûe. 2. Phaàn lôùn ngöôøi maéc beänh dò öùng caûm thaáy hay bieán maát trieäu chöùng dò öùng. 3. Nhöõng ngöôøi bò ñau nöõa ñaàu caûm thaáy giaûm ñau khi aên uoáng ñuùng caùch. Möùc ñoä vaø soá laàn ñau cuõng giaûm.

4. Nhöõng ngöôøi bò vieâm khôùp cuõng caûm thaáy giaûm möùc ñoä vaø soá laàn ñau. 5. Ngöôøi ta nhaän thaáy coù nhieàu caûi thieän ñoái vôùi caùc chöùng ñaày hôi, ñaày buïng vaø ôï chua khi keát hôïp caùc loaïi thöùc aên. Caùc trieäu chöùng bieán maát khi keát hôïp ñuùng caùch. 6. Khi keát hôïp caùc loaïi thöïc phaåm trong 1 thôøi gian daøi ñoâi khi coøn chöõa ñöôïc caùc beänh vaåy neán. 7. Beänh taùo boùn cuõng giaûm khi keát hôïp caùc loaïi thöïc phaåm giaøu chaát xô vaø nguyeân chaát. 8. Khi löôïng ñöôøng trong maùu caân baèng hôn, noù seõ taùc ñoäng tích cöïc ñoái vôùi chöùng haï ñöôøng huyeát trong giai ñoaïn ñaàu cuûa beänh tieåu ñöôøng. 9. Neáu loaïi boû hoùa chaát vaø nhöõng chaát gaây dò öùng trong böõa aên cuûa 1 ñöùa treû hieáu ñoäng, noù seõ bôùt ñi tính hieáu ñoäng. 10.Moät soá ngöôøi thaáy khoâng caàn nguû nhieàu do naêng löôïng cuûa hoï doài dao hôn nhôø taâm traïng oån ñònh hôn, Keát hôïp caùc thöïc phaån haèng ngaøy seõ giaûm bôùt caùc beänh vaët vaõnh vaø phoøng choáng caùc beänh naëng. Chaüng maát gì maø khoâng thöû vaø kieåm nghieäm hieäu quaû cuûa noù. Raát coâng baèng. Nhöõng thay ñoåi seõ thaáy ngay,moät soá thay doåi khaùc caàn laâu hôn 1 chuùt. Töø tröôùc ñeán giôø baïn aên theo moät caùch naøo ñaáy. Taát nhieân cô theå caàn coù thôøi gian thích nghi vôùi caùch thöùc môùi. Ñieàu quan troïng laø kieân trì. Thöïc hieän ñöôïc caû tuaàn nhöng laïi aên quaø vaët vaøo cuoái tuaàn thì cuõng nhö khoâng. Thænh thoaûng laøm nhö theá thì cuõng coù theå thoâng caûm ñöôïc neáu ñaõ thöïc hieän ñöôïc thôøi gian khaù daøi. Cô theå baïn seõ nhaïy caûm hôn khi aên moät thöù khoâng thích hôïp hoaëc coù 1 côn ñau nheï. Noù coù theå nhaát thôøi laø côn ñau ñaàu,ñaày buïng ,ñaày hôi hay ñaéng mieäng. Nguyeân taéc aên uoáng 1. Khi naáu aên khoâng chieân/raùn hoaëc duøng daàu noùng. Noù laøm maát dinh döôõng, phaù huõy lecithin ñeå ñieàu hoøa chaát beùo,khoù tieâu hoùa. Nhieät ñoä laøm bieán ñoåi tính chaát hoùa hoïc cuûa thöùc aên vaø khoâng phaûi laø caùch an toaøn. Noù coù theå laø nguyeân nhaân chính laøm xô cöùng ñoäng maïch vaø ñau tim.

2. Neáu cô theå khoâng thoaûi maùi thì ñöøng aên vaøo. Cô theå seõ khoâng tieâu hoùa toát khi taâm traïng khoâng toát. Toát nhaát laø neân chôø. Khi cô theå thoaûi maùi hôn thì haüng aên. 3. Chôù coù aên khi maø chöa ñoùi. Nhieàu khi chuùng ta aên khoâng phaûi do ñoùi maø do ñaõ ñeán giôø aên. Haõy boû thoùi quen naøy. Cô theå chæ tieâu hoùa toát khi baïn ñoùi. 4. Ñöøng coù aên vöôït quaù nhu caàu,aên nhieàu seõ laøm haïi cô theå. 5. Haõy nhôù laø phaûi nhai kó. Noù gia taên tieâu hoùa. Taêng theâm giaù trò cho soá thöùc aên maø baïn ñaõ mua. 6. Ñöøng aên neáu ñau,phieàn naõo,khoâng ñoùi,caûm laïnh,giaän döõ hoaëc bò beänh. Ñoù laø daáu hieäu chuùng ta caàn nghó ngôi,hôi aám,söï bình tónh hoaëc 1 ñieàu gì ñoù chöù khoâng phaûi thöùc aên.neáu aên thì cô theå phaûi doàn naêng löôïng vaø maùu cho cô quan tieâu hoùa. Luùc ñoù nghæ ngôi laø ñieàu toát nhaát. Boä maùy tieâu hoùa caàn naêng löôïng ñeå tieâu hoùa thöùc aên vaø caàn thôøi gian ñeû thöùc aên ñöôïc haáp thuï. 7. Uoáng 1 ly nöôùc hoaëc nöôùc traùi caây töôi 30 phuùt tröôùc böõa aên. Neân uoáng 1 ly nöôùc chanh khoâng ñöôøng hoaëc nöôùc eùp calamasi tröôùc böõa aên. 8. Coá gaéng ñöøng uoáng nöôùc trong böõa aên vì noù laøm chaäm söï tieâu hoùa. 9. Uoáng 1 taùch nöôùc noùng sau böõa aên (thay cho caø pheâ hay thöùc uoáng khaùc) ñeå giuùp tieâu hoùa toát hôn. Nguyeân taéc ñeå coù 1 cô theå khoûe maïnh 1. Hoïc caùch chaáp nhaän tình traïng söùc khoe hieän taïi cuûa mình. Coá giöõ ñaàu oác ñöôïc thanh thaûn. Yeân tónh laø chöõa beänh. 2. Hoïc caùch queân vaø tha thöù. Gaàn ñaây nhieàu cuoäc nghieân cöùu cho thaáy söï khoan dung ñi keøm vôùi vieäc naâng cao söùc khoûe vaø ngaên ngöøa beänh taät do nhöõng thay ñoåi hoùa hoïc trong cô theå. 3. Bieát ôn vaø caàu nguyeän cho keû khaùc. Ñoù laø hai bí maät cho cuoäc soáng laønh maïnh. 4. Soáng hoøa thuaän,ñieàu ñoù seõ toát cho söùc khoûe cuûa baïn. 5. Ñöøng noùi veà baát haïnh hay beänh taät. Noù khoâng mang laïi ñieàu gì toát ñeïp cho baïn hay ai ñoù,vaø ñeán löôït ngöôøi ta laïi laøm ñieàu töông töï vôùi baïn. Haõy daønh ñieàu ñoù cho baùc só. Ñoù laø ngöôøi ñöôïc traû tieàn ñeå laéng nghe baïn.

6. Ñöøng coù ngoài leâ ñoâi maùch. Chuyeânh taàm phaøo thöôøng laø nhöõng tinh ñoàn coù tính ñoá kò. 7. Moãi ngaøy daønh ra 20 phuùt suy nghó laøm theá naøo ñeå mình soáng toát hôn.Suy nghó tích cöïc thay vì tieâu cöïc. 8. Taäp theå duïc haèng ngaøy.Coù nhöõng baøi taäp cuï theå vaø ñeàu ñaën laøm cho xöông soáng,caùc khôùp ñöôïc meàm gieûo,cô buïng saên chaéc,phoåi nôû ra. 9. Ñeå kích thích tuaàn hoaøn maùu,ñi chaân ñaát khoaûng 10 phut treân coû hoaëc caùt coù hôi söông vaøo ban sôùm. 10.Khoâng huùt thuoác hay uoáng röôïu bia. Vì coàn vaø nicotin ñeàu laøm thaàn kinh vaø côû theå trì treä. Ñeå cô theå trôû laïi bình thöôøng,noù caàn naêng löôïng ñeå toáng nhöõng chaát ñoäc haïi ñoù coù haïi cho cô theå. 11.Haõy nguõ tröôùc 10 giôø. Neáu trong ngaøy meät moûi thì neân nghæ sôùm. Nghó ngôi giuùp cô theå phuïc hoài teá baøo vaø naêng löôïng. Tröôùc khi ñi nguû vieát ra nhöõng raéc roái cuûa baïn vaø xem laïi vaøo ñaàu buoåi saùng khi taâm trí vaø cô theå ñaõ khoûe khoaén trôû laïi.

Thöùc aên/cheá ñoä aên(baûn vieát tay cuûa Dada) A. Thöùc aên: 1/ ñaïm 2/ hydratcarbon(hôïp chaát höõu cô nhö ñöôøng,tinh boät) 3/Chaát beùo 4/xenlulo(chaát xô)

5/muoái 6/ sinh toá(vitamin)

B. Axit trong thöùc aên: trong thöïc phaåm coù nhieàu loaïi axit. Coù 3 loaïi toát cho söùc khoûe. Noù coù trong thöùc aên töï nhieân,coù lôïi cho cô theå haáp thuï ñöôïc. Goàm axit citric ,malic,vaø tartaric. C. nhöõng loaïi khaùc haàu nhö coù haïi vaø khoâng haáp thuï ñöôïc laø axit acetic,oxalic,tannic,benzoic,tutyric vaø uric. D. Coøn moät loaïi nöõa laø axit lactic thì cô theå khoâng haáp thuï ñöôïc nhöng laønh tính vaø coù taùc duïng baûo veä, * axit lactic coù trong söõa ñaõ taùch bô,söõa leân men ,söõa chua vaø baép caûi muoái kieåu Ñöùc *nhöõng axit trong thöïc phaåm nhö citric,malic vaø tartaric coù chuû yeáu rong traùi caây vaø nöôùc eùp cuûa moät soá loaïi rau cuû naøo ñaáy. *axit malic coù trong taùo,ñaäu HaøLan,nho vaø caøchua. Coù theå aên nhieàu maø khoâng sôï taùc duïng xaáu. *axit acetic coù trong giaám vaø ñaäu naønh (ñaäu töông),coù haïi

trong vieäc tieâu hoùa(moät löôïng nhoû giaám hoaëc töông(xì daàu) chua seõ haïn cheá vieäc tieâu hoùa trong daï daøy). Noù kích thích daï daøy daãn ñeán beänh vieâm loeùt daï daøy. * axit oxalic coù chuû yeáu trong rau spinach,caây ñaïi hoaøng,caø cacao,tieâu,caø pheâ. Rau Spinach giaøu chaát saét toát cho beänh taùo boùn vaø laø loaïi rau caûi coù giaù trò . khoâng neân loaïi boû noù maø neân loaïi boû axit oxalic baèng caùch luoäc sô sau ñoù ñoå nöôùc. *axit benzoic coù trong quaû maän khoâ maän vaø quaû moïng. Noù duøng laøm chaát khöû truøng ñaëc bieät ñeå baûo quaûn traùi caây,röôïu taùo vaø nöôùc soát taùo ñoùng hoäp. *axit butyric coù trong bô vaø chaát beùo ñaõ boác muøi oâi. Noù kích thích nhieàu trong daï daøy vaø gaây nhieãm axit trong maùu hoaëc moâ cuûa cô theå. Khi phaân coù muøi hoâi, naëng muøi laø daáu hieäu caàn thieát ñeå giaûm chaát beùo. *axit uric laø moät trong nhöõng chaát thaûi hoaëc baøi tieát cuûa cô theå. Vôùi cheá ñoä aên thòt thì axit uric seõ thaám vaøo quaù trình tuaàn hoaøn maùu laøm thaän quaù taûi. Rau Spinach, haït ñaäu,ñaäu quaû,xuùp lô(hoa lô),naám,laù laùch beâ hay cöøu non,oùc,thòt naïc raát nhieàu axit uric. Nhöõng ngöôøi bò beänh vieâm khôùp( beänh gout) vaø ñang coù vaán ñeà veà soûi thaän thì neân duøng nhöõng loaïi rau naøy moät caùch vöøa phaûi.

Con daâu chaéc chaén seõ bò meï choàng cheâ neáu lôõ tay xaøo giaù ñoã hôi chín. Nhöng caùc baùc só dinh döôõng laïi khuyeân raèng ,neân xaøo chín giaù tröôùc khi aên. Neáu khoâng,caùc chaát ñoäc trong thöïc phaåm naøy seõ gaây buoàn noân,ñi ngoaøi,choùng maët...

Sau ñaây laø nhöõng ngoä nhaän thöôøng gaëp khi söû duïng rau quaû:

Duøng caø chua tröôùc böõa côm

Caø chua raát giaøu vitamin A vaø C neân ñöôïc phuï nöõ duøng nhieàu ñeå naáu nöôùng,aên soáng ,xay sinh toá,ñaép maët naï... Tuy vaäy ,baïn khoâng neân aên caø chua tröôùc böõa côm vì seõ laøm taêng chaát chua cho daï daøy, daãn ñeán noùng ruoät,ñau buïng. Neân duøng sau khi aên.

Caø chua hay ñöôïc duøng chung vôùi döa chuoät trong moùn salad. Söï keát hôïp naøy cuõng khoâng coù lôïi veà maët dinh döôõng, vì döa chuoät chöùa chaát dung moâi,coù theå phaân giaûi hay phaù huûy vitamin C. Caø chua cuõng chöùa moät soá thaønh phaàn phaûn öùng vôùi axit daï daøy, gaây ñaày buïng ,khoù tieâu. Vì vaäy,khoâng neân aên vaøo luùc ñoùi.

Uoáng sinh toá caø roát gaàn vôùi thôøi gian uoáng röôïu Caùc nhaø khoa hoïc Mó chuyeân nghieân cöùu veà thöïc phaåm phaùt hieän raèng,neáu vöøa uoáng nöôùc caø roát coù haøm löôïng caroten cao roài laïi uoáng röôïu thì trong gan seõ saûn sinh chaát ñoäc gaây beänh gan.

Vì vaäy,caùc chuyeân gia khuyeân chuùng ta khoâng neân uoáng nöôùc caø roát tröôùc vaø sau khi uoáng röôïu.

Khoâng chaàn möôùp ñaéng tröôùc khi xaøo

Trong möôùp ñaéng coù chaát axit oxalic,aûnh höôûng ñeán vieäc haáp thu canxi trong thöùc aên. Neáu xaøo möôùp ñaéng maø khoâng chaàn qua nöôùc soâi,baïn ñaõ voâ tình ñeå cho axit oxalic coù choã truù nguï trong thöùc aên cuûa mình. Aên vaûi khi ñang ñoùi

Vieäc aên nhieàu vaûi thieàu khi ñang ñoùi coù theå khieán thaønh phaàn ñöôøng cao thaâm nhaäp quaù nhanh vaø nhieàu vaøo cô theå ,gaây say, thaäm chí hoân meâ.

Aên chuoái tieâu khi ñoùi

Chuoái tieâu chöùa nhieàu magie.Neáu baïn aên loaïi quaû naøy khi ñang ñoùi thì cô theå seõ bò phaù huûy caân baèng magie-canxi trong maùu ,töø ñoù aûnh höôûng xaáu tôùi tim maïch. Khoâng luoäc maêng tröôùc khi cheá bieán

Nhieàu ngöôøi nghó maêng mua ôû chôï ñaõ luoäc roài neân veà nhaø chæ caàn cheá bieán laø xong. Thöïc ra luùc naøy trong maêng coøn chöùa nhieàu chaát ñoäc glucozit. Noù seõ sinh ra axit cyanhydric khi gaëp men tieâu hoùa trong daï daøy,gaây ngoä ñoäc,noân möõa gioáng nhö ngoä ñoäc saén.

Vì vaäy caàn luoäc kyõ maêng ñeå glucozit hoøa tan trong nöôùc vaø bay hôi theo nöôùc soâi (theo Kieán thöùc ngaøy nay)