Tabulasi Prakt Sutel 111

KARAKTERISTIK SUSU Tabel 1. Hasil Pengujian Organoleptik Berbagai Jenis Susu Sampel

Warna

Aroma

Tekstur

Rasa

Susu Segar Sapi Susu Segar Kambing Susu Pasteurisasi Susu UHT Susu Evaporasi Susu Skim Bubuk Susu Skim Rekonstitusi Tabel 2. Hasil Pengujian Densitas Susu Segar Sampel

Laktodensitometer

Susu Segar Sapi

1,0015

Susu Segar Kambing

1,0105

TITIK ISOELEKTRIK Tabel 3. Hasil Pengujian Titik Isoelektrik Susu Segar Sampel

pH Awal

pH Isoelektrik

Susu Segar Sapi

6,85

4,18

Susu Segar Kambing

6,72

4,54

PENGOLAHAN SUSU

Tabel 4. Hasil Analisis Lactoscan pada Susu Pasteurisasi Keterangan

Susu Sapi

Susu Kambing

Fat

3,26

5,91

Densitas

20,53

29,71

Protein

2,17

4,15

Total Solid

5,94

8,75

Laktosa

3,26

3,94

Air

29,42

3,4

Tabel 5. Hasil Analisis Lactoscan pada Susu Skim Separasi

Keterangan

Susu Sapi

Susu Kambing

Fat

0,00

0,085

Densitas

23,76

34,875

Protein

2,23

4,20

Total Solid

6,07

8,795

Laktosa

3,34

3,96

Air

30,25

9,23