T23-qui

  • October 2019
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  • Words: 715
  • Pages: 85
UNIVERSIDAD DE SAN MARTIN DE PORRES

FACULTAD DE MEDICINA HUMANA QUIMICA BIOLOGICA

PROTEINAS  USMP-FME

PROFESOR: HELMER LEZAMA H. Lezama

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BIOPOLIMEROS  CARBOHIDRATOS

monosacáridos

PROTEINAS

aminoácidos

 LIPIDOS

ácidos

grasos

....  ACIDOS NUCLEICOS USMP-FME

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glicerol, nucleótidos

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PROTEINAS G.

Mulder

1839

“Protein”

importancia

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primera

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PROTEINAS: TAMAÑO  Unidades:

..... 30

1000 .......

 Peso

molecular: ..... 12000

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1000000 .......

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PROTEINAS: CLASIFICACION SEGÚN SUS PROPIEDADES FISICAS  GLOBULARES:

Solubles, frágiles, redondeadas Hemoglobina  FIBROSAS:

Insolubles, estables, estructurales Queratina alargadas USMP-FME

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PROTEINAS: CLASIFICACION SEGÚN SU CONSTITUCION  SIMPLES:

Aminoácidos

 CONJUGADAS:

Hemoglobina

Insulina

Aminoácidos

+ Grupo prostético USMP-FME

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PROTEINAS CONJUGADAS CLASE Glicoproteínas Lipoproteínas

GRUPO PROSTETICO Carbohidratos Lípidos

Nucleoproteínas Acidos nucleicos Metaloproteínas Iones metálicos Cromoproteínas Grupos cromógenos

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EJEMPLO Inmunoglobulinas Lipoproteínas sanguíneas Cromosomas Ferritina Hemoglobina

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PROTEINAS: CLASIFICACION SEGÚN SU FUNCION  Enzimáticas deshidrogenasa  Estructurales  Almacenamiento  Transporte  Hormonales  Contráctiles  Protectivas  Toxigénicas USMP-FME

Alcohol Colágeno Ferritina Hemoglobina Insulina Actina Inmunoglobulinas Toxina botulínica H. Lezama

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AMINOACIDOS: SOLUCION  Anfóteros

NH2)

(iones dipolares: COOH,

 Equilibrio

entre tres formas - Catiónica o ácida - Aniónica o básica - Zwiterión

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PUNTO ISOELECTRICO  pH

al que el aminoácido está como zwiterión.

 pH

0.

al que el aminoácido tiene carga neta

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ENLACE PEPTIDICO Enlace formado entre el grupo carboxilo de un aminoácido y el grupo amino del siguiente. Tiene direccionalidad. La cadena presenta inicio (amino libre) y fin (carboxilo libre) USMP-FME

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PEPTIDOS A FORMARSE

a

b

a: Número de aminoácidos en solución b: Número de residuos en el péptido

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PROTEINAS: ESTRUCTURAS  ESTRUCTURA

PRIMARIA

 ESTRUCTURA

SECUNDARIA

 ESTRUCTURA

TERCIARIA

 ESTRUCTURA

CUATERNARIA

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ESTRUCTURA PRIMARIA SECUENCIA DE RESIDUOS. Está dada por el enlace peptídico. Su ruptura implica hidrólisis. USMP-FME

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ESTRUCTURA SECUNDARIA FORMA COMO SE DOBLA LA ESTRUCTURA PRIMARIA Está dada por los puentes de hidrógeno. Su ruptura implica desnaturalización.

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ESTRUCTURA SECUNDARIA Puede ser: Alfa hélice Beta u hoja plegada Triple hélice.

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ESTRUCTURA TERCIARIA FORMA COMO SE ARREGLA LA ESTRUCTURA SECUNDARIA EN EL ESPACIO Está dada por los puentes de hidrógeno, puentes salinos, enlaces disulfuro, interacciones hidrofóbicas. Su ruptura implica desnaturalización. USMP-FME

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ESTRUCTURA CUATERNARIA FORMA COMO SE UNEN LAS ESTRUCTURAS TERCIARIAS A SUS GRUPOS PROSTETICOS O LAS SUBUNIDADES ENTRE ELLAS

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ESTRUCTURA CUATERNARIA Está dada por los puentes de hidrógeno, puentes salinos, enlaces disulfuro, interacciones hidrofóbicas, enlaces covalentes. Su ruptura implica desnaturalización. Sólo la presentan las proteínas conjugadas y las multiméricas. USMP-FME

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