Suppe
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Karottensuppe mit Kokosnussmilch und Ingwer
Zutaten: 6 Karotten (mittel bis groß) 2 EL Oliven Öl 1 Zwiebel, gewürfelt 1 EL geschälten und frisch geriebenen Ingwer (oder Ingwerpulver) 1 Tasse Kokosnussmilch (1 Tasse = ca. 235ml) Gemüsebrühe
Zubereitung: • Karotten schälen, und putzen. • Koche die Karotten bis sie weich sind (ca. 10 min). Karotten aus dem Wasser nehmen, und zwei Tassen mit dem heißen Wasser füllen. Lass den Rest abfließen. • Erhitze das Oliven Öl in einem großem Kochtopf über mittlerer Hitze. Röste die Zwiebel ca. 5 min an. Rühe den Ingwer, Karotten und die 2 Tassen heißes Wasser ein. Füge Kokosnussmilch und Gemüsebrühe hinzu und lass es ein bisschen kochen. • Reduziere die Hitze und lass es für 10 min brodeln. • Mixe die Suppe in einem Standmixer, bis sie cremig ist. • Füge Salz und Pfeffer hinzu. Umrühren. Fertig.
Zutaten: 6 Karotten (mittel bis groß) 2 EL Oliven Öl 1 Zwiebel, gewürfelt 1 EL geschälten und frisch geriebenen Ingwer (oder Ingwerpulver) 1 Tasse Kokosnussmilch (1 Tasse = ca. 235ml) Gemüsebrühe
Zubereitung: • Karotten schälen, und putzen. • Koche die Karotten bis sie weich sind (ca. 10 min). Karotten aus dem Wasser nehmen, und zwei Tassen mit dem heißen Wasser füllen. Lass den Rest abfließen. • Erhitze das Oliven Öl in einem großem Kochtopf über mittlerer Hitze. Röste die Zwiebel ca. 5 min an. Rühe den Ingwer, Karotten und die 2 Tassen heißes Wasser ein. Füge Kokosnussmilch und Gemüsebrühe hinzu und lass es ein bisschen kochen. • Reduziere die Hitze und lass es für 10 min brodeln. • Mixe die Suppe in einem Standmixer, bis sie cremig ist. • Füge Salz und Pfeffer hinzu. Umrühren. Fertig.
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November 2019 1