Samy

tequila el tequila es un licor destilado originario de la ciudad del mismo nombre en el estado de jalisco m�xico, pudi�ndose encontrar variedades ambarinas e incoloras. al igual que el mezcal se elabora a partir de la fermentaci�n y destilado del jugo extra�do del agave, en particular el llamado agave azul (agave tequilana (caducifolia.ssp.tequilana.cv.azul)), con denominaci�n de origen en cinco estados de la rep�blica mexicana (guanajuato, michoac�n, tamaulipas, nayarit y por supuesto en todo el estado de jalisco ya que en los cuatro anteriores solo se puede producir en algunos municipios). es quiz�s la bebida m�s conocida y representativa de ese pa�s en el mundo. para llamarse tequila, la bebida debe estar elaborada en m�xico y contener al menos un 51% de agave, aunque los tequilas m�s puros contienen 100% agave. el agave se mezcla con jarabe de ma�z o de ca�a de az�car. tambi�n existe jarabe de agave, que contiene caramelo para agregarle sabor, y a este tipo de tequila se le llama mixto. el nombre tequila es una denominaci�n de origen controlado, reconocida internacionalmente, y que designa el licor de agave elaborado en regiones determinadas de m�xico, en las inmediaciones de las localidades de tequila y amatit�n ademas de otros municipios de jalisco y tambien algunos municipios de guanajuato, michoac�n, tamaulipas y nayarit. ron la ca�a de az�car fue tra�da por los �rabes a europa a trav�s de espa�a y cultivada principalmente en las costas del sur, hoy muy conocidas por poseer un clima adecuado para toda clase de cultivos tropicales, hecho que aprovecharon los �rabes para la obtenci�n de az�car de ca�a y otros derivados para pasteler�a o cierto tipo de bebidas. de hecho, se conserva en la provincia de granada el m�s antiguo trapiche del mundo. adem�s los �rabes tambi�n trajeron a espa�a, a europa, el proceso de destilaci�n de alcoholes con alambique (ambas palabras de origen �rabe). cuando los cristianos conquistan el reino nazar� de granada, se les ocurre imitar la forma de hacer un licor con el dulce jugo de ca�a que ya practicaban los �rabes y que �stos a su vez hab�an copiado de otras culturas, de modo que el ron m�s antiguo del que se tiene conocimiento procede de granada. los espa�oles llevaron la ca�a a las islas canarias y luego a las islas del caribe, principalmente a cuba, donde el clima era mucho m�s apropiado y la producci�n, tanto de az�car como de ron, pas� a hacerse en canarias y en am�rica. cuando ingleses y franceses, m�s aficionados que los espa�oles a los licores de alta graduaci�n alcoh�lica, se instalan en las antillas, toman el cultivo de la ca�a, para tener az�car en sus metr�polis y comienzan a destilar el ron. algunos dicen que el ron proviene de la martinica, isla del c�lido caribe conocido tambi�n como el "archipi�lago del ron". otros, sin embargo, aseguran que la ca�a fue sembrada en grecia muchos a�os antes del encuentro de dos mundos y que los primeros colonizadores la llevaron a las ex�ticas islas de las antillas. cualquiera sea la versi�n, lo cierto es que desde entonces el ron tiene carta de ciudadan�a caribe�a y canaria y pasaporte universal, merced a su versatilidad para lograr feliz uni�n con otras bebidas, zumos y licores, al igual que le pas� al tabaco, de origen persa, del que se tiene noticias desde la �poca romana en cuanto a la "rara costumbre de introducirse por la nariz cierta hoja molida", y que sin embargo es se�a t�pica de muchos pa�ses caribe�os, como cuba con los famosos puros "coh�ba". brandy el origen del brandy no es claro. brebajes de alcohol concentrados se conocieron en la grecia y roma antiguas, y pueden tener una historia aun m�s antigua, desde la antigua babilonia. el brandy como se conoce hoy, apareci� en el siglo xii y se hizo popular en el siglo xiv. inicialmente el vino era destilado como un m�todo de conservaci�n para hacer m�s f�cil su transporte a los comerciantes. la intenci�n era agregar de nuevo el agua separada al brandy en la destilaci�n poco antes de su consumo. luego se descubri�

que si se almacenaba en barriles de madera, el producto resultante se mejoraba considerablemente comparado con el vino original. el brandy (ap�cope de brandewijn; holand�s: vino quemado) es un aguardiente obtenido a trav�s de la destilaci�n del vino, casi siempre con un 40-60% de volumen en etanol. adicional al vino, este alcohol tambi�n puede ser hecho de pulpa de uva o de jugo de fruta fermentado. a menos que se diga lo contrario, el brandy est� hecho de vino de uva.