Rocambole Frio De Abobrinha Com Frango

Rocambole Frio de Abobrinha Com Frango 10/1/2008

Ingredientes: - 1 e meio litro de água - sal a gosto - 3 abobrinhas italianas grandes cortadas em fatias finas (com +/- 0,5 cm de espessura), no sentido do comprimento (+/- 800 g) - 250 g de peito de frango cozido e desfiado - 1 batata pequena picada em cubos pequenos - 1 cenoura pequena ralada no ralo grosso - 100 g de ervilhas frescas - 10 azeitonas verdes picadas - 100 g de queijo cheddar ralado - 4 colheres (sopa) de salsão picadinho - meia xícara (chá) de uva-passa branca sem sementes - 1 e meia xícara (chá) de maionese - salsinha e cebolinha picadas a gosto Modo de Preparo: 1º - Numa panela ferva a água temperada com sal a gosto. Enquanto a água estiver fervendo, coloque as fatias de abobrinhas no sentido do comprimento e deixe aferventando por 3 a 5 minutos. Retire as fatias e coloque em água com gelo para cessar o cozimento. Escorra-as bem em guardanapo de pano e reserve-as. 2º - Numa tigela junte o peito de frango, a batata, a cenoura, a ervilha fresca, as azeitonas verdes, o queijo cheddar ralado, o salsão, a uva passa branca, a maionese e a salsinha e cebolinha picadas. Misture muito bem e reserve. 3º - Sobre uma folha grande de papel alumínio disponha as fatias de abobrinha reservadas, sobrepondo-as para que na hora de fazer o rocambole, o recheio não escape. (OBS: caso exista algum furo nas fatias de abobrinha, cubra-o com outra fatia), até formar um retângulo de +/- 30 cm X 40 cm. 4º - Espalhe a mistura de peito de frango com maionese (reservada acima) cobrindo as fatias, mas deixe as laterais sem cobrir, para que o recheio não escape na hora de enrolar. Com o auxilio do papel alumínio enrole o rocambole. Leve a geladeira por +/- 1 hora até ficar firme. Desembrulhe com cuidado sobre uma travessa e sirva com salada de sua preferência. Enviada por: Culinária Mais Você

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