Requisitos Para Introducir Alimentos

REQUISITOS PARA INTRODUCIR ALIMENTOS A LAS INSTALACIONES DEL ITESM, Campus Guadalajara El Departamento de Servicios Alimentarios y de Hospitalidad es el responsable de regular el servicio de alimentos y bebidas dentro de las instalaciones del ITESM, Campus Guadalajara. Lo anterior para disminuir la inadecuada manipulación de alimentos que ponga en riesgo la salud de la comunidad Tec. En los casos en que los organizadores o participantes de un evento especial quieran contribuir con alimentos preparados por ellos mismos o por empresas ajenas al Departamento de Servicios Alimentarios, deberán cumplir con lo siguiente: 1. Contar con el Vo. Bo. del Director de Departamento responsable del evento y de la Dirección de Servicios Alimentarios y de Hospitalidad, y haberlo notificado con 5 (cinco) días hábiles de anticipación, con atención a la Lic. Yolanda González Alonso. 2. Cumplir con los estándares de higiene tanto del producto como de las instalaciones del proveedor. Para mayor información se te hará entrega de una guía sobre el manejo higiénico de los alimentos. 3. Entregar información general de la empresa y/o persona que ofrece el servicio (Razón Social, RFC, dirección, teléfono(s) y correo electrónico), así como un listado de productos que manejarán y datos generales del evento (lugar(es), fecha(s), hora(s) y número de personas que asistirán). 4. La(s) persona(s) y/o empresa(s) que introduzca(n) los alimentos y bebidas deberá(n) firmar una carta de común acuerdo, con la que se hace responsable de los mismos. 7. Por seguridad e higiene, Servicios Alimentarios se reserva la introducción de alimentos y bebidas, el uso de sus instalaciones (cocinas y almacenes) y equipo para su preparación y/o conservación.

SEGURIDAD ALIMENTARIA Y TIPO SERVICIO

El Departamento de Servicios Alimentarios y de Hospitalidad (DSAyH), es el coordinador de servicios de alimentos y bebidas dentro de las instalaciones del ITESM, Campus Guadalajara. No se permite la entrada de otros alimentos, a menos que el DSAyH lo autorice. Comida Preparada por el Solicitante Se define como "Comida Preparada por el Solicitante" los eventos en donde el solicitante introduce o lleva los alimentos a sus propios eventos, ya sean preparados por él mismo o un tercero. Para minimizar el riesgo de contraer enfermedades transmitidas por alimentos, este tipo de eventos deberá estar autorizado por el DSAyH. En el caso de eventos patrocinados, se debe contar con la aprobación del DSAyH, además de la aprobación del Director de Departamento o División correspondiente. El grupo organizador debe haber llenado previamente la solicitud de ingreso de alimentos. Alimentos Donados Para asegurar el manejo adecuado de los alimentos donados para un evento, éstos deben de provenir de un proveedor autorizado por el DSAyH, y el grupo organizador debe enviar la solicitud de ingreso de alimentos con al menos 5 días hábiles de anticipación al evento. Proveedores Externos de Servicios Especiales Siempre que se vayan a utilizar proveedores externos para un evento dentro del Campus, éstos deben contar con la aprobación del DSAyH, al menos con 5 días hábiles antes del evento. El proveedor externo deberá proporcionar su licencia para la producción y venta de alimentos y bebidas, además de su reporte de inspección sanitaria más reciente. Recaudación de Dinero Cuando hay un evento de recaudación que involucre la venta de alimentos y/o bebidas, éste debe estar aprobado por el DSAyH para asegurar el correcto manejo de los alimentos. Estamos a tu servicio en el Edificio Administrativo, 2do. Piso en Dirección de Asuntos Estudiantiles, en las extensiones 4003, 4004 y 4575, así como en la cuenta de correo: [email protected]