Recepten Nagerecht.

Noten-parfait • • •

Nagerecht Bereidingstijd: 15 min 8 personen

•

Maal 3/4 van de Xavy noten en vruchten heel fijn; hak de rest grof. Rooster de grofgehakte noot- en ruitstukjes in een hete droge koekenpan lichtbruin en laat dit weer afkoelen. Verkruimel de Amaretti-koekjes grof. Klop de slagroom stijf met een kwart van de suiker. Klop de Mascarpone los met een kwart van de suiker. Klop de rest van de suiker met de eidooiers en Amaretto di Saronno au-bain-Marie tot ze schuimig en gebonden is. Spatel de dooiermassa, advocaat, slagroom, mascarpone, citroenschil en fijngemalen noten en fruit heel goed door elkaar. Spatel er dan de geroosterde noten en fruit en de Amaretti-koekjes door. Bekleed een kleine cakevorm met plastic folie en schep de ijsmassa erin. Dek de bovenkant ook af met plastic folie en laat de parfait 4 uur in de vriezer staan. Stort hem, verwijder het folie en snijd hem in 8 plakken. Leg de plakken op bordjes die eventueel met poedersuiker bestoven zijn en garneer ze desgewenst met een rozet slagroom.

Advocaat-tiramisu • • •

Nagerecht Bereidingstijd: 20 min 4 personen

•

Zet een ronde ondiepe schaal klaar. Bereid de vulling: klop de slagroom lobbig met de suiker, meng er voorzichtig de advokaat en de mascarpone door. Schenk een bodempje koude koffie in de schaal en leg hierop een laag koekjes zodat de bodem bedekt is. Schep de helft van de advokaat-mascarpone creme op de koekjes. Strijk glad en leg hierop weer een laag koekjes. Sprenkel hierop de rest van de koffie . Strijk hierover de rest van de advokaat-mascarpone creme. Bestuif de laag met cacao en versier eventueel nog met kerstchocolaatjes. Dit gerecht kan goed een dag van te voren gemaakt worden. Afgedekt bewaren in de koelkast.