Receitas De Paes

Pão de milho com amendoim Imprimir

Ingredientes: Cobertura 50g de fubá de milho para polvilhar 1 clara de ovo para pincelar Recheio 50g de creme de confeiteiro 170ml de leite 400g de amendoim massa - 1ª etapa 500ml de leite 1 colher (chá) de erva-doce 300g de fubá de milho 75g de margarina 225g de açúcar refinado massa - 2ª etapa 1,5kg de farinha de trigo 35g de fermento biológico seco 600ml de leite 3 ovos 30g de sal

Modo de Preparo: Massa - 1ª Etapa: Coloque todos os ingredientes, exceto o fubá, em uma panela funda e leve ao foto para ferver. Quando estiver fervendo, adicione e mexa até formar um angú bem cozido. Reserve e deixe esfriar. Massa - 2ª Etapa: Coloque na batedeira todos os ingredientes da 2ª etapa, exceto os ovos. Adicione o preparo da 1ª etapa e deixe misturar até formar uma massa homogênea. Passe para a 2ª velocidade e vá adicionando os ovos, aos poucos, até formar o ponto de véu. Coloque a massa sobre a mesa, divida-a em pedaços e deixe descansar durante 15 minutos, coberto com um plástico. Abra os pedaços da massa em retângulos, coloque um filete de recheio e espalhe o amendoim. Enrole os pães, naturalmente, sem apertar para não estourar, passando as superfícies na clara e no fubá. Faça 4 cortes em trasversal, sobre cada pão, coloque-os em formas de bolo inglês (10x220cm), arrume-os em assadeiras lisas. Deixe fermentar até o ponto de ir ao forno (aproximadamente 50 minutos). Leve-os para assar em forno a 180°C, pré aquecido. Recheio: Coloque o leite para ferver. Em seguida, acrescente o creme confeiteiro e mexa até engrossar. Apague o fogo e mexa bem e deixe esfriar.

Pão de milho com barú Imprimir

Ingredientes: Cobertura 20g de margarina 25g de farinha de trigo 50g de castanha de barú moída 50g de açúcar mascavo 25g de flocos de milho Massa 500g de farinha de trigo 200g de flocos de milho 80g de açúcar mascavo 50g de castanha de barú 2 ovos 10g de sal 15g de fermento biológico seco 50ml de óleo Recheio 100g de castanha de barú castanha de barú moída 85g de creme de confeiteiro 200ml de leite 50g de açúcar mascavo 25g de flocos de milho 50g de açúcar refinado

Modo de Preparo:

Massa: Junte os flocos de milho, fermento e 100g de farinha. Adicione o leite e deixe descansar por 30 minutos. Em outro recipiente, misture os ingredientes secos, acrescente o fermento, o óleo e os ovos. Misture até obter uma massa lisa e enxuta. Divida em 6 partes e deixe descansar por 20 minutos. Recheio: Misture todos os ingredientes do recheio. Abra a massa em formato retangular. Coloque o recheio. Enrole a massa como rocambole. Pincele a superfície com ovo batido. Cobertura: Misture todos ingredientes e passe na massa de pão. Coloque na assadeira e deixe fermentar por 20 minutos. Leve ao forno pré-aquecido a temperatura de 170ºC por 25 minutos.

Pão doce flechtkuchen Imprimir

Ingredientes: Farofa doce 200g de margarina 200g de farinha de trigo 400g de açúcar refinado Massa 1kg de farinha de trigo 3 ovos 75g de margarina 200g de açúcar refinado 15g de sal 15g de açúcar de baunilha 15g de fermento biológico seco 300ml de água 5g de adoçante a base de ciclamato de sódio e sacarina 1 colher (café) de essência de baunilha Recheio de frutas 80g de framboesa 50g de açúcar refinado 150ml de água 15g de amido de milho Recheio de requeijão 200g de kaschmier kaschmier 1 colher (chá) de canela em pó 1 colher (sopa) de leite 50g de açúcar refinado

Modo de Preparo: Massa: Misturar todos os ingredientes na batedeira e por 5 minutos, exceto fermento, água e farinha. Após bater, colocar a farinha e o fermento e misturar por 1 minuto. Adicionar a água e bater em velocidade lenta até dar ponto (aproximadamente 20 minutos). Recheio: Framboesa: Ferver a água, o açúcar e a framboesa e, mexendo sempre, adicionar a maisena até formar um creme. Requeijão: Colocar em um recipiente o kaschimier, a açúcar e a canela, misturar bem e adicionar o leite para amolecer. Cobertura: Colocar o açúcar, a manteiga e misturar por 1 minuto. Juntar a farinha de trigo até dar o ponto. Colocar uns pontos de framboesa e kaschimier.

Pão do sertão

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Ingredientes: Cobertura ovos para pincelar 50ml de óleo de soja Massa 700g de pré-mistura para pão doce pré-mistura para pão doce 300g de aipim cozido 2 ovos 40g de fermento biológico fresco 300g de água gelada Recheio 300g de carne-de-sol 80ml de óleo de soja 1 cebola média

Modo de Preparo: Massa: Coloque na batedeira a pré-mistura , o aipim e deixe bater por 1 minuto. Depois coloque os ovos e o fermento e acrescente, aos poucos, a água até atingir ponto de véu. Deixe descansar por 10 minutos. Divida a massa em 30 pedaços iguais. Recheio Em uma panela coloque o óleo e leve ao fogo. Acrescente a cebola e deixe dourar. Em seguida adicione a carne desfiada e deixe fritar por 10 minutos. Retire do fogo e leve para o moer no processador de alimentos. Montagem Abra cada massa em disco. Adicione o recheio e modele. Cobertura Pincele com ovos levemente batidos adicionados de óleo de soja.

Colomba pascal salgada Imprimir

Ingredientes: Cobertura 50g de salsa e cebolinha 600g de queijo prato em fatias para decorar Massa - 1ª etapa 600g de farinha de trigo 300g de fermento biológico fresco 600ml de água Massa - 2ª etapa 3,4kg de farinha de trigo 1,4l de água 600g de margarina 80g de sal 80g de açúcar 150g de purê de cebola 150g de purê de alho 20 gemas Recheio 600g de presunto picado em cubos 600g de queijo provolone picado em cubos 600g de azeitona preta picada 600g de cebola picada 600g de salsa e cebolinha 30g de pimenta calabresa

Modo de Preparo:

Massa - 1ª etapa: Em batedeira, faça uma esponja com o fermento, água e farinha de trigo. Cobrir com plástico e deixar descansar por 30 minutos. Massa - 2ª etapa: Coloque sobre a esponja e os demais ingredientes, com exceção da água. Misture por 1 minuto, em 1º velocidade. Passe para a 2º velocidade e bata até atingir ponto de véu. Acrescentar o recheio e misturar. Dividir a massa em porções de 250g e 150g. Colocar a massa em formas de colomba. Decorar com fatias de queijo prato, salsa e cebolinha picadas. Deixar crescer po uma hora. Leve ao forno em temperatura de 150ºC por aproximadamente 20 minutos. Recheio: Cortar em cubos o presunto, o queijo provolone, a cebola e as azeitonas. Picar a salsa e a cebolinha. Misturar todos os ingredientes e temperar com pimenta calabresa.

Casamento mineiro Imprimir

Ingredientes: Cobertura 100g de queijo parmesão ralado 100g de leite em pó 100g de fubá de milho Massa - 1ª etapa 350g de farinha de trigo 50g de fermento biológico fresco 300ml de óleo de soja 300ml de água 300ml de leite Massa - 2ª etapa 2,5kg de farinha de trigo 20g de fermento biológico seco 300g de açúcar refinado 5 ovos 30g de sal 100g de margarina 700g de polpa de milho verde 500ml de leite 400g de leite em pó Recheio 1kg de goiabada em cubos 1kg de queijo minas em cubos

Modo de Preparo:

Massa - 1ª etapa: Misturar todos os ingredientes em um recipiente até obter uma massa líquida. Reservar por 30 minutos, coberta com plástico. Massa - 2ª etapa: Misturar todos os ingredientes, exceto a farinha. Após, acrescentar a 1ª etapa e bater por 5 minutos, adicionando a farinha até obter uma massa em ponto de véu. Dividir a massa em porções e reservar. Montagem: Abrir a massa em formato de círculos e colocar o recheio. Fechar, bolear e passar todo pão na cobertura. Colocar em assadeiras untadas. Deixar crescer por 1h30. Após levar para forno sob temperatura de 180ºC por 20 minutos. Cobertura: Misturar todos os ingredientes e reservar.

Baguete folhada com salsicha e chucrute

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Ingredientes: Cobertura farinha de trigo Massa 1kg de pré-mescla para pão francês pré-mescla para pão francês água gelada 30g de fermento biológico seco 200g de margarina Recheio 500g de salsicha cortada em rodelas 250g de chucrute 1 pitada de pimenta mostarda a gosto

Modo de Preparo: Massa: Bater a farinha e o fermento e a água. Abrir a massa em mesa, abrir com rolo e espalhar a margarina. Dobrar três vezes. Abrir 4 tiras de 17cmx60cm. Passar a mostarda. Cobrir com o recheio. Modelar as baguetes. Peneirar farinha de trigo e fazer cortes decorativos (em formato de X). Colocar em assadeiras. Deixar crescer por 30 minutos. Levar ao forno e assar por aproximadamente 20 minutos, sob temperatura 180ºC sem vapor. Recheio: Cozinhar a salsicha em água e cortar em cubos. Refogar com o chucrute e a pimenta.