Quatre Quarts

Ingredientes: 3-4 huevos (depende del tamaño, deben pesar unos 250 gr entre todos) 250 gr de mantequilla derretida con o sin sal 250 gr de harina 250 gr de azúcar 1/2 sobrecito de levadura en polvo Preparación: Encender el horno a 180º. Separar las yemas de las claras. En un cuenco batir, con un tenedor, las yemas con el azúcar. Añadir la mantequilla derretida y mezclar bien. Incorporar la levadura y volver a mezclar. Después añadir la harina y seguir removiendo. Montar las claras a punto de nieve fuerte. Incorporar las claras a la preparación anterior; poco a poco con movimientos envolventes de abajo hacia arriba para evitar que se bajen las claras. Esta operación es delicada porque la masa del pastel no es muy líquida. Echar la masa en un molde de plum cake forrado con papel de horno y cocer durante unos 45-50 minutos. Como siempre para comprobar que el pastel esté bien cocido, introducir un palillo de dientes en el centro si sale limpio está en su punto.

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07.06.09