Quản+lý+nhà+hàng+&+cafe

QUẢ N LÝ NHÀ HÀNG & CAFE SINH VIÊN THỰC HIỆN: NHÓM 3 - LỚP TINK30C Võ Quang Huy Nguyễn Thị Ngọc Ánh Nguyễn Tiến Duy Lê Văn Đức Tôn Nữ Thị Mỹ Hạnh Trần Phước Hùng Trần Thị Thảo Hương Nguyễn Thị Mai Võ Minh Nhật Nguyễn Thế Thắng Nguyễn Như Toàn Văn Hà Tuyên Nguyễn Văn Vâng GIÁO VIÊN HƯỚNG DẪN: Th.S LÊ VĂN TƯỜNG LÂN

Đ Ảt vẢn đẢ Trong thời đại ngày nay việc ứng dụng CNTT không còn là

vấn đề mới mẻ đối với sự phát triển của xã hội và việc tin học hóa đang là công việc tất yếu đối với những doanh nghiệp,những công ty có nhu cầu sử dụng tin học vào việc quản lý. Nhà hàng & cafe Serenade(56/6 NguyẢn Công TrẢ - HuẢ) có nhu cẢu xây dẢ ng mẢt chẢẢ ng trình Ả ng dẢng trong viẢc quẢn lý đẢ đáp Ả ng với lượng khách ngày càng tăng và để phục vụ khách được tốt hơn, chính xác hơn và nhanh chóng hơn. 

MẢ C TIÊU CẢ A HẢ THẢ NG Mục tiêu tổng quát

-Tìm hiểu cơ cấu tổ chức của nhà hàng & cafe Serenade. -Tìm hiểu nghiệp vụ và quy trình thực hiện của nhà hàng & cafe Serenade. -Khảo sát tình hình thực tế của nhà hàng & cafe Serenade. -Áp dụng các kiến thức về Công nghệ phần mềm, Phân tích thiết kế hệ thống thông tin quản lý, Cơ sở dữ liệu để xây dựng chương trình quản lý hệ thống hoạt động của nhà hàng & cafe Serenade. Mục tiêu cụ thể: Nghiên cứu và thử nghiệm bài toán Phân tích - Thiết kế hệ thống thông tin quản lý. Từ đó phân tích thiết kế cài đặt chương trình Quản lý hệ thống nhà hàng 

CÁC THÀNH PHẢ N CẢ A HẢ THẢ NG QUẢ N LÝ NHÀ HÀNG 

1. Thành phần quyết định

Người quản lý nhà hàng & cafe Serenade. 

2. Thành phần thông tin

Bộ phận thu ngân của nhà hàng & cafe Serenade. Bộ phận bếp của nhà hàng & cafe Serenade. 

3. Thành phần tác nghiệp

Nhân viên thu ngân. Người đọc bill, đầu bếp thuộc bộ phận bếp. Nhân viên phục vụ. 

SẢ đẢ tẢ chẢ c cẢ a nhà hàng & cafe Serenade:

Nhà hàng chia thành 3 bẢ phẢn: bẢ phẢn quẢn lý, bẢ phẢn

thu ngân và nhà bế p. 1.BẢ phẢn quẢn lý sẢ do ngẢẢ i chẢ nhà hàng trẢ c tiẢp quẢn lý mẢi hoẢt đẢng cẢa nhà hàng 2.BẢ phẢn thu ngân sẢ do ngẢẢ i thu ngân chẢu trách nhiẢm vẢ quế n lý bán hàng 3.Nhà bế p sếcó ngếế i đếc bill chế u trách nhiế m nhế n yêu cế u gếi món cế a khách thông báo cho ngếế i đế u bế p thếc hiế n, bên cế nh đó ngếế i đếc bill còn quế n lý trế ng thái các món ăn

PHÂN TÍCH HIẢ N TRẢ NG a) Bộ phận quản lý:



Bộ phận quản lý sẽ do người chủ nhà hàng quản lý và người quản lý chịu trách nhiệm toàn bộ hoạt động của nhà hàng gồm:  -Quản lý bàn (thêm, xóa, tạm ngừng hoạt động của bàn). - Nhận đặt ăn từ khách hàng - Điều chỉnh giá cả của nhà hàng - Lên kế hoạch hoạt động của nhà hàng - Thống kê doanh thu và doanh số bán hàng - Quản lý những hóa đơn mà khách chưa thanh toán đầy đủ - Quản lý thông tin cá nhân của nhân viên.  Bên cạnh đó người quản lý phải lưu trữ lại tất cả thông tin của khách hàng đặt ăn tại nhà hàng, cũng như các khách hàng thường xuyên ghé đến nhà hàng. 



b)Bộ phận thu ngân:

Người chịu trách nhiệm ở quầy thu ngân sẽ nhận phiếu gọi món (mẫu 7) của khách hàng từ người phục vụ, sau đó sẽ nhập dữ liệu vào một hóa đơn tạm thời để khi khách có yêu cầu thêm món hay đổi món có thể thay đổi và thanh toán thì in hóa đơn đó ra. Thu ngân sẽ có các nhiệm vụ chính: - Quản lý trạng thái của bàn: bàn trống, bàn đã được đặt trước, bàn đang có khách ngồi. - Quản lý việc in hóa đơn thanh toán cho khách. - Quản lý việc thay đổi trạng thái bàn: chuyển bàn, tách bàn, ghép bàn. - Quản lý việc gọi món, hủy món của khách. 

c)

Bộ phận bếp:bộ phần này sẽ do người đọc bill chịu trách nhiệm.  Ở đây sẽ gồm có 2 bộ phận làm bếp: - Pha chế thức uống.  -Chế biến thực phẩm.  Sau khi nhận được phiếu gọi món của khách hàng từ người phục vụ (bồi bàn), người đọc bill sẽ chia phiếu yêu cầu đó ở phần nào: đang đợi thực hiện, đang thực hiện, đã làm xong. Ở phần đợi: tức là lúc phiếu yêu cầu đó mới được đưa vào nhà bếp thì sẽ được để ở phần đợi để chờ nhà bếp thực hiện. Ở phần đang thực hiện: món ăn được chuyển sang trạng thái này sau khi người đọc bill thông báo và nhà bếp thực hiện nó. Ở phần đã làm xong: món ăn đã được thực hiện xong và được đưa đến bàn gọi là bàn chờ, tại đây món ăn đã được làm xong sẽ được đánh số thuộc yêu cầu của bàn nào và được đưa đến cho bàn đó. Và mỗi lần yêu cầu món ăn thực hiện xong sẽ được lưu lại để sau này đối chiếu với dữ liệu của quầy thu ngân và thống kê. 

 

Mô tẢ các thành phẢn chẢ c năng cẢ bẢn  Quản lý bán hàng

QuẢn lý tẢt cẢ các thông tin liên quan đẢn bán hàng bao gẢm: TẢo hóa đẢ n và thanh toán hóa đẢ n cho khách; Thay đẢi trẢng thái bàn: quẢn lý viẢc chuyẢn bàn, tách bàn, ghép bàn, theo dõi trế ng thái bàn; Tìm kiế m hóa đến; Quế n lý trế ng thái món.  Quản lý đặt ăn QuẢn lý các thông tin liên quan đẢn viẢc đẢt ăn cẢ a khách hàng.  Quản lý nhân viên, khách hàng QuẢn lý thông tin vẢ cá nhân cẢ a nhân viên, khách hàng.  Quản lý điều chỉnh kinh doanh QuẢn lý các thông tin khuyẢn mãi, các thông tin vẢ món ăn, menu khẢu phẢn; quế n lý bàn. Quản lý tài chính, hóa đơn  Thống kê doanh thu của nhà hàng thông qua các hóa đơn theo ca hoặc theo ngày; thống kê món bán được nhiều nhất; thống kê ca bán được nhiều nhất; quản lý công nợ. 

 

DFD mẢ c 0(mẢ c bẢi cẢnh)

DFD mẢ c 1 (mẢ c đẢnh)

DFD mẢ c 2 (đẢnh nghĩa chẢ c năng “quẢn lý bán hàng”)

DFD mẢ c 2 (đẢnh nghĩa chẢ c năng “QuẢn lý đẢt ăn”)

DFD mẢ c 2 (đẢnh nghĩa chẢ c năng “QuẢn lý nhân viên, khách hàng”)

DFD mếc 2 (đ ế nh nghĩa chếc năng “Quế n lý tài chính, hóa đẢ n”)

Mô hình thẢ c thẢ-mẢi quan hẢ

Mô hình quan hẢ

Mô hình tẢ chẢ c dẢ liẢu

Ban (Maban, Tenban, Soghe, Trangthai, TrangthaiHD) CaLamViec (Maca, Tenca, ThoigianBD, ThoigianKT, TrangThai) ChiTietHoaDon (Mamon, Maban, Mahoadon, Soluong, Chietkhau, Ghichu) ChiTietPDA (MaPDA, MaKP, Sokhach, Sokhach_ban, FOC) ChucNang (Machucnang, Tenchucnang) DonViTinh ( MaDVT, TenDVT, Trangthai) DVT_Mon ( MaDVT, Mamon, Trongso) Ghepban ( Mabanchinh, Mabanphu) HoaDon ( Mahoadon, Makhuyenmai, Manhanvien, NgaylapHD, Tongtien, Khachtra, Ghichu) KhachHang (Makhachhang, Tenkhachhang, SoCMND, Dienthoai, Diachi, Email) KhauPhan ( MaKP, TenKP, Trangthai) KhuyenMai ( Makhuyenmai, TenKhuyenmai, Hinhthuckhuyenmai, Ngaybatdau, Ngayketthuc, Trangthai) LamOCa ( Maca, Manhanvien) LoaiKhauPhan ( MaloaiKP, TenloaiKP) LoaiMon ( Maloaimon, Tenloaimon) Mon ( Mamon, Tenmon, Gia, Maloaimon, DVTmacdinh, Trangthai, Icon) NhaBep ( Mamon, Maban, Thoigiangoi, Soluong, YCDB, Trangthaimon, Trangthaiphucvu, Capdouutien, Gh NhanVien ( Manhanvien, Hoten, SoCMND, Gioitinh, SoDT, Diachi) PhieuDatAn ( MaPDA, Makhachhang, Mahoadon, Ngayden, GioDA, Trangthai, Tiendatcoc) SuDung (Username, Machucnang) ThongTinDangNhap (Username, Password, Manhanvien, Trangthaidangnhap) ThuocKhauPhan (MaKP, Mamon) ThuocLoaiKP (MaKP, MaloaiKP, Trangthai)  

Các bếng mô tếdếliế u dbo.ChucNang 

Tên tr ẢẢ ng

Ki Ả u d Ả li Ả u Mô tẢ

Machucnang

int

Mã chẢc năng, Khóa chính

Tenchucnang

nvarchar(50)

Tên chẢc năng

Null

dbo . Ban : ch Ả a các thông tin v Ả bàn ăn trong nhà hàng Tên tr ếế ng Maban Tenban Soghe Trangthai TrangthaiHD

Ki ế u d ế li intế u Nvarchar(50) int int bit

Mô tế Mã bàn, Khóa chính Tên bàn SẢ lẢẢng ghẢ cẢa bàn TrẢng thái cẢa bàn TrẢng thái hoẢt đẢng cẢa bàn

Null

Các bếng mô tếdếliế u(const) dbo.CaLamViec: chẢ a các thông tin vẢ ca làm viẢc cẢa nhân viên





Tên tr ếế ng Maca Tenca ThoigianBD ThoigianKT Trangthai

Ki ế u d ế li ế u Mô tế int Mã ca, Khóa chính nvarchar(20) Tên ca nchar(5) ThẢi gian kẢt thúc nchar(5) ThẢi gian bẢt đẢu bit TrẢng thái cẢa ca làm viẢ c

Null

dbo.ChiTietHoaDon: 

Tên tr ếế ng

Ki ế u d ế li ế u Mô tế

Null

Mamon

int

Mã món, Khóa chính

Maban

int

Mã bàn, Khóa chính

Mahoadon

int

Mã hóa đẢn, Khóa chính

Soluong

int

Sế lếếng

Chietkhau

money

ChiẢt khẢu phẢn trăm

*

Ghichu

nvarchar(Max)

Ghi chú

*

dbo.GhepBan Tên tr ếế ng Ki ế u  

d ế li ế u Mô tế

Mabanchinh

int

Mã bàn chính, Khóa chính

Mabanphu

int

Mã bàn phẢ, Khóa chính

Null

dbo . ChiTietPDA: Tên tr ếế ng MaPDA MaKP

Ki ế u d ế li ế u int int

Sokhach Sokhach_ban FOC

int int int

Mô tế Null Mã phiẢu đẢt ăn, Khóa chính Mã khẢu phẢn ăn, Khóa chính Sế khách đết ăn SẢ khách ngẢi trên mẢt bàn SẢ khẢu phẢn ăn miẢn phí

dbo.DonViTinh 

Tên tr ếế ng

Ki ế u d ế li ế u Mô tế

MaDVT

int

TenDVT

nchar(10)

Mã đẢn vẢ tính, Khóa chính Tên đến vế tính

Trangthai

bit

Trếng thái

Null

* *

dbo . DVT_Mon Tên tr ếế ng

Ki ế u d ế li ế u Mô tế

MaDVT

int

Mã đến vế tính, Khóa chính

Mamon

int

Mã món, Khóa chính

Trongso

int

TrẢng sẢ

Null

dbo.HoaDon 

Tên tr ếế ng

Ki ế u d ế li ế u Mô tế

Mahoadon

nchar(50)

Mã hóa đến, Khóa chính

Makhuyenmai

nchar(50)

Mã khuyến mãi

Manhanvien

nchar(10)

Mã nhân viên

NgaylapHD

smalldatetime

Ngày lẢp hóa đẢn

Tongtien

money

TẢng tiẢn

Khachtra

money

SẢ tiẢn khách trẢ

Ghichu

nchar(10)

Ghi chú

Null

dbo.KhachHang 

Tên tr ếế ng

Mô tế

Makhachhang

Ki ế u d ế li ế u int

Tenkhachhang

nvarchar(50)

Tên khách hàng

SoCMND

nchar(10)

Sế chếng minh nhân dân

Dienthoai

nchar(10)

ĐiẢn thoẢi

Diachi

nvarchar(50)

ĐẢa chẢ

Email

nvarchar(50)

E_mail

Null

Mã khách hàng, Khóa chính

* * * *

dbo.KhauPhan 

Tên tr ếế ng MaKP TenKP Trangthai

Ki ế u d ế li ế u int nvarchar(50) bit

Mô tế Null Mã khếu phến, Khóa chính Tên khếu phến Trếng thái khếu phến

dbo . LamOCa Tên tr ếế ng

Ki ế u d ế li ế u Mô tế

Maca

int

Mã ca, Khóa chính

Manhanvien

int

Mã nhân viên, Khóa chính

Null

dbo.LoaiKhauPhan  Tên

tr ếế ng

Ki ế u d ế li ế u Mô tế

MaloaiKP

int

TenloaiKP

nvarchar(50)

Null

Mã loếi khếu phến, Khóa chính Tên loếi khếu phến

dbo.LoaiMon Tên tr ếế ng

Ki ế u d ế li ế u Mô tế

Maloaimon

int

Mã loếi món, Khóa chính

Tenloaimon

nvarchar(50)

Tên loếi món

Null

dbo.KhuyenMai 

Tên tr ếế ng

Ki ế u d ế li ế u Mô tế

Makhuyenmai

int

Mã khuyến mãi, Khóa chính

Tenkhuyenmai

nvarchar(50)

Tên khuyến mãi

Hinhthuckhuyenmai nvarchar(50)

Hình thẢc khuyẢn mãi

Ngaybatdau

smalldatetime

Ngày bết đếu

Ngayketthuc

smalldatetime

Ngày kết thúc

Trangthai

int

Trếng thái khuyến mãi

Null

*

dbo.Mon 

Tên tr ếế ng

Ki ế u d ế li ế u Mô tế

Mamon

int

Mã món, Khóa chính

Tenmon

nvarchar(50)

Tên món

Gia

money

Giá

Maloaimon

nchar(10)

Mã loếi món

DVTmacdinh

nchar(10)

Đến vế tính mếc đếnh

Trangthai

bit

Trếng thái

Icon

image

Icon

Null

*

dbo.NhanVien 

Tên tr ếế ng

Ki ế u d ế li ế u Mô tế

Manhanvien

int

Hoten

nvarchar(50)

SoCMND

nchar(10)

Gioitinh

bit

Sế chếng minh nhân dân GiẢi tính

SoDT

nchar(10)

Sế điến thoếi

Diachi

nvarchar(50)

Đếa chế

Mã nhân viên, Khóa chính Hế tên

Null

dbo.NhaBep 

Tên tr ếế ng

Ki ế u d ế li ế u Mô tế

Mamon

int

Mã món, Khóa chính

Maban

int

Mã bàn, Khóa chính

Thoigiangoi

datetime

Soluong

int

Thếi gian gếi, Khóa chính Sế lếếng

YCDB

nvarchar(50)

Yêu cếu đếc biết

Trangthaimon

int

Trếng thái món

Trangthaiphucvu

int

Trếng thái phếc vế

Capdouutien

int

Ghichu

nvarchar(Max)

Cếp đế ếu tiên cếa món Ghi chú

Null

* * * * *

dbo.PhieuDatAn 

Tên tr ếế ng

Mô tế

MaPDA

Ki ế u d ế li ế u int

Makhachhang

int

Mã khách hàng

Mahoadon

nvarchar(50)

Mã hóa đến

Ngayden

smalldatetime Ngày đến

GioDA

nvarchar(20)

Giế đết ăn

Trangthai

bit

Trếng thái

Tiendatcoc

money

Tiến đết cếc

Null

Mã phiếu đết ăn, Khóa chính

* * * * *

dbo.SuDung 

Tên tr ếế ng Username

Ki ế u d ế Mô tế li ế u nvarchar(50) Tên ngẢẢi sẢ dẢng, Khóa chính

Machucnang

int

Null

Mã chếc năng, Khóa chính

dbo . ThuocKhauPhan Tên tr ếế ng

Ki ế u d ế li ế u Mô tế

MaKP

int

Mamon

int

Mã khếu phến, Khóa chính Mã món

Null

dbo.ThongTinDangNhap 

Tên tr ếế ng Username Password

Ki ế u d ế li ế u Mô tế nvarchar(50) Tên ngếếi sế dếng, Khóa chính nvarchar(32) Mã đăng nhếp

Manhanvien

nchar(10)

Trangthaidangnhap bit

Null

Mã nhân viên Trếng thái đăng nhếp

dbo . ThuocLoaiKP Tên tr ếế ng Ki ế u d ế li ế u MaKP int

Mô tế

MaloaiKP

int

Mã loếi khếu phến, Khóa chính

Trangthai

bit

Trếng thái cếa loếi khếu phến

Mã khếu phến, Khóa chính

Null