Proyecto Tecnifruver Enero 02 2009

SENA SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE CENTRO DE ATENCION AL SECTOR AGROPECUARIO

CASA

PROYECTO DEL PROCESAMIENTO Y LA COMERCIALIZACION DE DERIVADOS DE FRUTAS Y HORTALIZAS

PAMPLONA 19 ENERO 2009

CENTRO DE ATENCION AL SECTOR AGROPECUARIO

CASA ASPAGRO ASOCIACION DE PRODUCTORES AGROPECARIOS DE PAMPLONA CAP CENTRO DE ACOPIO DE PAMPLONA PRODUCTORES INDEPENDIENTES MIGUEL RIVERA TECNIFRUVER APRENDICES TECNICO EN PROCESAMIENTO DE FRUTAS Y HORTALIZAS Cesar Augusto Cabeza Galvis Marcos Malfredis Duran Quinchoa Reyes García Hernández Sandra Rocío Isidro Cañas Diana Mercedes Jaimes Suarez María Jhajayra Jaimes Suarez Gilma Samara Monsalve Isamar Contreras Castellanos PAMPLONA 19 ENERO 2009

TABLA DE CONTENIDO 1. ANTECEDENTES 2. DESCRIPCION DEL PROBLEMA 3. JUSTIFICACION 4. OBJETIVOS OBJETIVO GENERAL OBJETIVOS ESPECIFICOS 5. ALCANCE Y LIMITACIONES 6. METODOLOGIA 7. CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES 8. PRESUPUESTO 9. COMPROMISOS ADQUIRIDOS

1. ANTECEDENTES ASPAGRO ASOCIACION DE PRODUCTORES AGROPECUARIOS DE PAMPLONA entidad sin ánimo de lucro con NIT 8070086716 domiciliada en Pamplona Norte de Santander en la calle 7a. junto a la casa de mercado, surgió a raíz de la necesidad de 56 familias de pequeños productores de frutas y hortalizas de clima frió, residentes en 9 veredas del Municipio de Pamplona, interesadas en el objetivo de hacer rentables sus cosechas y mejorar su calidad de vida. En la actualidad Aspagro se encuentra en asocio con ASPRI y SAN FRIMORA cooperativas de agricultores con el mismo objetivo. CENTRO DE ACOPIO DE PAMPLONA Es una obra gestionada por cenabastos de la ciudad de Cúcuta y por el señor Alcalde Klaus Faber Mogollón. Se construyeron 4 bloques para Cenabastos y una parte para el municipio de Pamplona. Cenabastos busca apoyar la comercialización de los productos de los agricultores del Municipio de Pamplona. PRODUCTOR AGROPECUARIO INDEPENDIENTE Miguel Rivera Desde su juventud a estado involucrado con la producción de frutas y hortalizas. Estuvo acentuado en la ciudad de Bucaramanga por un tiempo de 5 años, trabajando en CENABASTOS de esta ciudad. Ahora se encuentra administrando un punto de venta en cual recepciona y comercializa frutas y hortalizas, ubicado en el barrio la feria de Pamplona celular 3125671453. 2. DESCRIPCION DEL PROBLEMA: Se conoce que en Colombia los problemas de poscosecha de frutas y hortalizas pueden alcanzar en algunos casos hasta el 60% de perdidas por mal manejo, carencia de vías, transporte inadecuado, clima y otros, Norte de Santander no podía ser la excepción, en Pamplona están creadas la asociación Aspagro, el Centro de Acopio y los productores agropecuarios independientes los cuales han sufrido este problema, mostrando pérdidas económicas por este factor.

En la Sede Agroindustrial del Sena Pamplona, se están formando Técnicos en procesamiento de frutas y hortalizas a los cuales se les dificulta el contrato de aprendizaje para desarrollar la etapa productiva, ya que en la región no existe la cantidad de empresas en el área, que permitan desarrollar estas pasantias. 3. JUSTIFICACION: El Servicio Nacional de Aprendizaje SENA, y la estructura curricular del técnico en procesamiento de Frutas y Hortalizas del cual 8 jóvenes aprendices emprendedores interesados en desarrollar su etapa productiva en conjunto con la Asociación de Productores Agropecuarios de Pamplona ASPAGRO, Centro de Acopio y Productores Independientes de la región desarrollarán una alianza, basada, en lograr obtener un valor agregado a los productos que actualmente maneja ASPAGRO, Centro de Acopio y Productores Independientes de la región, para de esta manera obtener un beneficio que favorezca a ambas partes y así cumplir con el objetivo de conseguir una rentabilidad ideal para ellos, ya que sus productos se han visto afectados por el mal manejo de estrategias para la comercialización. Los aprendices del Técnico en Procesamiento de Frutas y Hortalizas y ASPAGRO, Centro de Acopio y Productores Independientes de la región participaran conjuntamente en el manejo del procesamiento y la comercialización de los derivados de frutas y hortalizas. En base a lo anterior expuesto se efectuara un convenio para adquirir los respectivos compromisos entre las partes interesadas. 4. OBJETIVOS 4.1 OBJETIVO GENERAL: Procesar y transformar frutas y hortalizas provenientes de los agricultores de la Asociación ASPAGRO, Centro de Acopio y Productores Independientes de la región, que permita dar valor agregado a sus productos y a los técnicos en procesamiento de frutas y hortalizas desarrollar su etapa productiva. 4.2 OBJETIVOS ESPECIFICOS: 1. Realizar la alianza entre Aspagro, Centro de Acopio y Productores Independientes de la región y los aprendices del Sena con el fin de formalizar el desarrollo del proyecto. 2. Estandarizar el proceso de producción de los derivados de frutas y hortalizas, mediante elaboración de flujogramas y registros de producción.

3. Puesta en marcha de la empresa productora y comercializadora de los derivados de frutas y hortalizas, en asocio con Aspagro, Centro de Acopio y Productores Independientes de la región y los Técnicos en Procesamiento de Frutas y Hortalizas. 5. ALCANCE Y LIMITACIONES •

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Lograr posicionar los derivados de frutas y hortalizas en el mercado como un producto de óptima calidad que satisfaga las necesidades del consumidor y a su vez cumplir con las expectativas planteadas en el convenio. Darnos a conocer en mercados campesinos, ferias artesanales y puerta a puerta. Realizar el diseño de una etiqueta con el nombre de nuestra empresa.

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No se ha logrado conseguir un proveedor de empaques requerido para cada producto.

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Sujetarnos a las disposiciones de la administración del centro agroindustrial SENA Pamplona.

6. METODOLOGIA: 1. Mediante alianza de cooperación entre Aspagro, Centro de Acopio y Productores Independientes de la región y los Técnicos en Procesamiento de frutas y hortalizas del SENA, se adquirirán responsabilidades, derechos y deberes de las partes. 2. Realización de procesos prácticos en la elaboración de derivados de frutas y hortalizas en la sede Agroindustrial del Sena en Pamplona 3. Conformación y puesta en marcha de la empresa productora y comercializadora de derivados de frutas y hortalizas en asocio con ASPAGRO, Centro de Acopio y Productores Independientes de la región 4. Gracias a la colaboración prestada por el SENA, contamos con excelente infraestructura y maquinaria para así desarrollar el proceso productivo. 4. CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES ACTIVIDAD CONFORMACI ON ESTANDARIZA

MES 1 MES 2 3 MES 4 MES 5 MES 6 MES 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 x x x x

CION EMPRESA

x x x X x x x x x x x x x x x x x x x x

PRIMER Y SEGUNDO MES •

En la primera y segunda semana, se realizara la conformación del proyecto mediante un alianza entre la representante legal de ASPAGRO la señora Nelly Vera Vera, el representante del centro de acopio Nelson Enrique Carrillo, el representante de los productores independientes Miguel Rivera y la representante de los aprendices del Técnico en Procesamiento de Frutas y Hortalizas la señorita Isamar Contreras Castellanos.

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En la tercera y cuarta semana, se empezara la estandarización de los derivados. De igual manera se trabajara en la adecuación del punto de venta ASPAGRO, en los puntos de comercialización, en la cotización de los empaques y demás necesidades que surjan para la ejecución del proyecto.

TERCER – SEXTO MES Puesta en marcha de la empresa productora y comercializadora de derivados de frutas y hortalizas en asocio con ASPAGRO, Centro de Acopio y Productores Independientes de la región y los Aprendices del Técnico en Procesamiento de Frutas y Hortalizas. HORARIO DE APRENDICES Se trabajara 2 días por semana en procesamiento (lunes - martes), en operaciones comunes (miércoles), desarrollo de registros (jueves) y comercialización de los productos (viernes). 6. PRESUPUESTO CONCEPTO UNIDAD

CANTIDA D

MATERIAS PRIMAS E INSUMOS Fruta kilos 2000 Azúcar kilos 50 Acido ascórbico kilos 5 Acido Cítrico kilos 5 Empaques con Bolsa etiqueta libra 2000 INSTALACIONES Y SERVICIOS

COSTO S

200000 3750000 250000 44.000 1200000

ASPAGR SENA O C.A.P PIP

T.P.F.H

x X X X x

Depreciación, arriendo de Maquinaria, equipos e instalaciones. Maquinaria, equipos e instalaciones. PAPELERIA Y OTROS Recibos, constancias, registros y formatos

5000 por día de producció n x

500000 TOTAL 44.140.0 00

x 2.700.000

10.800.00 3.994.0 0 00

7. COMPROMISOS ADQUIRIDOS Considerando lo anterior expuesto en el proyecto se ha llegado a los siguientes puntos entre las partes: 1. El SENA se compromete a dar en depreciación y arriendo la maquinaria, instalaciones y servicios con los cuales cuenta la sede Agroindustrial del Centro CASA Pamplona. Esta depreciación y arriendo tendrá un costo de $ 5.000 por la producción de cada día. 2. La asociación ASPAGRO, Centro de Acopio y Productores Independientes de la región se compromete a dar la materia prima. 3. Los Técnicos en Procesamiento de Frutas y Hortalizas se comprometen a pagar los insumos como los acidulantes, conservantes y azúcar proporcionados por el SENA. Estos insumos se pagaran hasta el término de la etapa productiva de los Aprendices. 4. Los técnicos en Procesamiento de frutas y hortalizas, los productores ASPAGRO, Centro de Acopio y Productores Independientes de la región trabajaran en conjunto con la comercialización del producto. 6. Se delegara una persona de los técnicos en procesamiento, los productores ASPAGRO, Centro de Acopio y Productores Independientes de la región para tratar temas financieros. 7. La remuneración por el trabajo de los técnicos en procesamiento en frutas y hortalizas será de acuerdo al porcentaje de ganancia del producto comercializado.