Plantas Comestibles 5a

Mide 5 hasta 30 cm de longitud. De forma esférica y alargada. Tiene piel lisa brillantes y de colores diversos predominando el morado marrón. Textura esponjosa blanco sabor amargo tiene semillas amarillas Hay muchas maneras de preparar las berenjenas rellenas pero nos ha parecido interesante esta receta por su bajo contenido calórico. Esta receta de berenjenas rellenas es muy sencilla y rápida de preparar y resulta muy apropiada para aquellas personas que llevan a cabo algún tipo de régimen tanto por su bajo nivel calórico como por sus muchas propiedades.

Ingredientes: • • • • • • • • • •

Berenjenas: 2 medianas Carne magra picada: 200 gramos Leche desnatada: 1 vaso Harina: 2 cucharadas soperas Pimiento verde: 1 pequeño Cebolla: 1 mediana Tomates: 2 o 3 medianos Ajo: 1 diente Sal: 1 pellizco Aceite: 1 chorrito

Preparación: Tiempo estimado: 34 minutos •

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Se limpian las berenjenas y se parten por la mitad longitudinalmente. Una vez partidas se disponen en una bandeja del horno, se salpimientan y se dejan cocer a temperatura media durante 15 minutos aproximadamente Mientras se cuecen las berenjenas se prepara un poco de bechamel poniendo el aceite, un poquito de sal y la harina en un cazo y cociéndolo a fuego lento mientras se le va agregando poco a poco la leche sin dejar de remover con unas varillas Cuando las berenjenas ya están cocidas se sacan del horno y se vacían ligeramente con la ayuda de una cucharita procurando no apurar mucho para que nos e rompan y reservando su carne para hacer el relleno Por otro lado se lavan y trocean el ajo, la cebolla y el pimiento verde y se refríen en una sartén con un poco de aceite. Cuando están rehogados se añade la carne picada, la parte de la berenjena que hemos reservado anteriormente Se remueven todos los alimentos de la sartén procurando que queden bien ligados y se dejan cocer unos pocos minutos más Cuando el relleno está listo se rellenan las mitades de berenjenas con la ayuda de una cucharita, se cortan los tomates en rodajas y se disponen encima de las berenjenas rellenas (también se pueden poner champiñones) se salpimientan de nuevo y se ponen unos minutos más en el horno para acabar de gratinarlas Es importante servir este plato bien caliente y se pueden gratinar tan solo con los tomates o también con un poco de queso rallado aunque este contenga más calorías

De Carlos Espinosa y Luis Gómez.

El pimiento

El pimiento es el fruto hueco de una planta herbácea que recibe su mismo nombre. Pertenece a la familias de las Solanáceas y, en concreto, al género Capsicum. Las Solanáceas constituyen una familia que incluye alrededor de 75 géneros y unas 2.300 especies de plantas productoras de alcaloides tóxicos, entre las que incluye la belladona , la mandrágora y el beleño .Son pocas las Solanáceas comestibles .Entre ellas se encuentra el pimiento , el tomate y berenjena, de gran relevancia en la alimentación.

Pablo y Andrea.

EL TOMATE

Origen: El tomate procede de los Andes. Se cultiva en verano.

Receta con tomate: bacalao con tomate Ingredientes: 600 gr. de trozos de bacalao ya desalado 600 gr. de tomate triturado en conserva 3 cebollas 2 dientes de ajo 2 puerros 2 cucharadas de aceite un poco de hinojo

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Preparación Es importante que el bacalao esté previamente bien desalado, poniéndolo en remojo un par de días antes y cambiando el agua entre tanto dos o tres veces. Picar fino las cebollas, los dientes de ajo y los puerros. Rehogar con el aceite en una cazuela (preferentemente de barro), a fuego lento hasta que estén blandas.

Añadir el tomate triturado y el hinojo; dejar cocer otros 10 minutos removiendo con frecuencia. Limpiar de piel y espinas los trozos de bacalao y echarlos a la cazuela; añadir un poco de agua, llevarlo a ebullición y dejarlo cocer durante otros 10 minutos (atentos para añadir un poco más de agua si vemos que se consume la salsa). Aunque no es imprescindible, para que resulte más ligero es mejor dejarlo enfriar, retirar la pequeña capa de grasa que se forma en la superficie y volver a calentar en la propia cazuela para servirlo.

Luna Martín Gil y María Díaz Ottaviano.