Bécsi Túrós Palacsinta.docx

Bécsi túrós palacsinta Elkészítése: 15 darab palacsintát sütök. A töltelékhez a tojásokat kettéválasztom, a sárgáját (egy pohárban) félreteszem, a fehérjét egy csipet sóval kemény habbá verem. Egy mély tálban – robotgéppel – habosra keverem a lágy vajat a porcukorral. Majd egyenként hozzáadom a tojások sárgáját, a túrót, a reszelt citromhéjat és a vaníliarúd kikapart magjait. Végül belekeverem az aszalt vörösáfonyát és – óvatosan – a tojáshabot is. Egy kb. 30×20 cm-es jénai tálat kivajazok és mellém készítem a palacsintákat ill. a túrókrémet. A sütőt 200 fokra előmelegítem. A palacsintákra kanalazok a töltelékből, feltekerem, kettévágom és – egymást félig fedve – felsorakoztatom őket. Az öntethez a tojásokat simára keverem a porcukorral, majd hozzáadom a tejszínt, elkeverem és ráöntöm a palacsintára. 20 perc alatt összesütöm. Még forrón megszórom porcukorral.