Pastelitos De Carne

PASTELITOS DE CARNE PASTA: 1/2 libra de harina 5 onzas de mantequilla 1/2 vaso de agua tibia 1/2 cucharadita de sal Procedimiento: Amasar todo junto. Se le da unos golpecitos duros sobre la tabla de amasar hasta que truene la masa y se deja reposar 1/4 de hora. Tómense pocos de masa y extiéndanse cada porción que se toma con el bolillo, dejando la masa lo más delgada posible. Con un molde redondo se cortan las rueditas y se rellenan, se tapan con otra ruedita, se les hace cordón a la orilla y se les pone encima huevo batido, se bate primero la clara y se le agrega la yema y se embetunan con un pincel, se hornean a 400 grados F. horno fuerte. RELLENO: 1/2 libra de posta de cerdo cruda 1 cebolla bien picadita 2 onzas de aceitunas 2 onzas de pasas perejil, nuez moscada, vinagre, pimienta, sal al gusto. Procedimiento: La carne se pica fino, se sazona con cebolla picada, perejil picado, una raspadita de nuez moscada, pimienta, vinagre y sal al gusto, se le agregan las aceitunas deshuesadas y pasas, todo se revuelve muy bien y se le pone picante. Con esto se rellenan los pastelitos. Recordad la carne es cruda.