Pastel Helado De Cappuccino

Pastel Helado de Cappuccino INGREDIENTES: Costra •

16 galletas crackers

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1 taza almendras enteras

•

3 cdas. azúcar

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1/2 taza mantequilla sin sal, derretida

Salsa Fudge •

1/2 taza crema para batir

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1/4 taza syrup de maíz

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140 g chocolate amargo, picado

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1/2 cdta. vainilla

•

Pizca de sal

Helado de Chocolate •

1/2 taza + 3 cdas. azúcar

•

3 cdas. agua

•

1 taza crema para batir

•

1 taza leche entera

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6 yemas de huevo grandes

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Pizca de sal

•

200 g chocolate amargo, picado

Helado de Café •

2 tazas crema para batir

•

1 taza leche entera

•

2 cdtas. café en polvo instantáneo

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1/4 taza granos de café recién molidos

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1 palo de canela

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1 vaina de vainilla, dividida a lo largo

•

1/2 taza + 2 cdas. azúcar

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4 yemas de huevo grandes

PREPARACIÓN: Costra

1. Para la costar, precalentar el horno a 180 °C. 2. Procesar las galletas, almendras y azúcar hasta moler. Agregar la mantequilla derretida y procesar hasta mezclar bien. Presionar al fondo de un molde enmantequillado de 25 cm diámetro y hornear por 12 minutos. Dejar enfriar. Salsa Fudge

1. Para la salsa fudge, calendar la crema y syrup hasta justo antes del hervor. Poner sobre el chocolate picado y revolver hasta derretir. Agregar la vainilla y sal y dejar aparte o enfriar hasta que el pastel esté listo para armar (recalentar en el microondas de ser necesario). Helado de Chocolate

1. Poner ½ taza de azúcar y agua a hervir en una olla. Sin revolver, hervir el azúcar hasta que se ponga ámbar, ocasionalmente raspa los lados hacia abajo. Saca del fuego y mezcla cuidadosamente con la crema y leche (cuidado con el vapor). Si el caramelo se endurece, vuelve la olla al calor y revuelve hasta que se derrita.

2. Bate las yemas con las 3 cdas. azúcar restantes y la sal hasta que espesen y se pongan pálidas, alrededor de 5 minutos. Mientras bate, lentamente agregar la mezcla de crema. Poner la mezcla de caramelo en un pote y cocinar a fuego medio-bajo, revolviendo con cuchara de palo hasta espesar, cerca de 4 minutos. Verter la mezcla sobre el chocolate picado y revolver hasta derretir.

3. Enfriar a temperature ambiente, luego poner sobre la costra fria y congelar mientras prepara el helado de café.

Helado de Café

1. Para el helado de café, combina 1 taza de crema para batir, leche, café instantáneo, granos de café y palo de canela en una olla. Raspa las semillas de la vainilla en la crema y calienta a fuego medio-bajo.

2. En un bowl, batir las yemas y azúcar. Mientras bate, lentamente poner la crema caliente en la mezcla de huevos. Volver la mezcla a la olla y revolver con cuchara de Madera hasta espesar y cubra la superficie de la cuchara. Apartar y enfriar completamente.

3. Batir la taza de crema restante hasta obtener picos suaves y agregar a la mezcla fria. Congelar el helado en una maquina de hacer helados y seguir las instrucciones del fabricante. Armado

1. Para armar, esparcir todo menos ¼ taza de la salsa funge, sobre el helado de chocolate congelado. La salsa de funge se asentará (endurecerá) rápidamente.

2. Esparcir el helado de café sobre la salsa fudge y sauce and poner la salsa restante sobre el helado de café. Congelar por al menos 4 horas antes de cortar.

3. Para desmoldar, pasar un cuchillo caliente por los bordes del molde antes de desmontar. RECETAS ANNA OLSON – SUGAR http://www.foodtv.ca/