Pakej Teknologi - Cendawan

NORMAH IBRAHIM SEKSYEN TANAMAN INDUSTRI BAHAGIAN PADI, TANAMAN INDUSTRI DAN FLORIKULTUR, JABATAN PERTANIAN PUTRAJAYA

Kumpulan: Kulat Famili : Basidiomycete - Bahagian yang dimakan – Kelopak, tangkai dan miseliam - Peranan kelopak Jana buah dan organ pensporaan - tiada klorofil - tidak menjalankan fotosintisis - memerlukan bahan organik untuk membesar dan mengeluarkan hasil - Miseliam umpama akar pada pokok memproses dan menyerap makanan

Rupa Bentuk Cendawan Tiram

Kelopak

Beg media

Insang (gills)

Tangkai (stipe)

Spora

Putik cendawan Miselia

+ 30,000 jenis di alam semesta + 5,000 boleh dimakan + 80 jenis boleh ditanam Jenis cendawan yang ditanam di Malaysia ??

Jenis – Jenis Cendawan Yang Di Tanam Di Malaysia 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 11. 12. 13. 14. 15. 16.

Tiram kelabu ( Pleurotus sajor –caju ) Tiram putih ( Pleurotus florida ) Abalone ( Pleurotus cystidiosus) Tiram kuning ( Pleurotus citronipileatus ) Tiram merah jambu ( Pleurotus flabellatus ) Telinga kera ( Auricularia polytrichia ) Jerami padi ( Volvariella volvaceae ) Ling zhi ( Ganoderma licidum ) Cendawan bunga kobis ( Hericium erinceus ) Perut lembu (Clitocybe sp) Cendawan kukur/sisik/kerang (Schizophyllum sp) Cendawan berangan (Agrocybe sp) Cendawan peha ayam (Coprinus sp) Shiitake ( Lentinus edodes ) Cendawan butang ( Agaricus bisporus) Jarum Mas ( Flammulina velutipes )

Tiram kelabu ( Pleurotus sajor-caju)

T ira m p u tih ( P le u ro tu s flo rid a )

Abalon ( Pleurotus cystidiosus )

Tiram kuning ( Pleurotus citronipileatus)

Tiram merah jambu (Pleurotus flabellatus )

Telinga kera ( Auricularia polytrichia)

Cendawan Jerami ( Volvariella volvaceae )

Ling zhi (Ganoderma sp)

Cendawan bunga kobis ( Hericium erinaceum )

Perut lembu (Clitocybe sp)

Cendawan berangan (Agrocybe sp)

Cendawan peha ayam (Coprinus sp)

Cendawan kukur/sisir (Schizophyllum sp)

Shiitake (Lentinula edodes)

Cendawan Butang ( Agaricus spp)

Jarum mas ( Flammulina velutipes)

Mengapa kita memilih tiram kelabu? -bahan dan media mudah didapati dan murah -pertumbuhan sesuai pada suhu tanah rendah -senang tumbuh dan mudah dibiakkan. -sedap rasanya -tahan disimpan -kaya dengan zat pemakanan

TAPAK PROJEK Binaan di atas tanah seluas 2 ekar: •1 unit bangunan untuk pejabat, bilik pengumpulan hasil, bilik penyimpanan (chiller) dan bilik proses •1 unit bangunan untuk menyimpan habuk kayu dan ruang penyediaan beg media •1 unit bangunan untuk pengukusan, penyejukan beg media dan bilik penyuntikan benih •10 unit rumah cendawan bersaiz 20’ x 50’ untuk pemeraman dan pengeluaran hasil Bahagian Padi, Tanaman Industri dan Florikultur, Jabatan Pertanian, Putrajaya

[Hakcipta Terpelihara]

Amalan Pengurusan Baik Mematuhi susun atur ruang kerja yang mengambil kira kawasan basmi kuman dan bukan basmi kuman - perlu dipatuhi untuk elakkan pencemaran Bahagian Padi, Tanaman Industri dan Florikultur, Jabatan Pertanian, Putrajaya

[Hakcipta Terpelihara]

Susun atur ruang kerja yang baik boleh mengurangkan pencemaran

Ruang Penyediaan

Ruang Pengukusan

KAWASAN TIDAK BASMI KUMAN

-Bilik Suntik -Ruang Pemeraman -Ruang Pengeluaran hasil

KAWASAN BASMI KUMAN

SEMPADAN ANTARA KAWASAN TIDAK BASMI KUMAN DAN BASMI KUMAN

Bahagian Padi, Tanaman Industri dan Florikultur, Jabatan Pertanian, Putrajaya

[Hakcipta Terpelihara]

Projek Berskala Besar Susun Atur Ruang Yang Baik Dalam Bangunan Ruang pemeraman & pemerangan

ke ladang pengeluaran hasil Pejabat pengurusan

Bilik inokulasi/ pembenihan

Ruang penyejukan

Sterilizer/ steamer

Ruang pengukusan

Ruang penyediaan Mesin bancuh Mesin pengisi

Media dari pembekal

Stok media

Bahagian Padi, Tanaman Industri dan Florikultur, Jabatan Pertanian, Putrajaya

Setor peralatan kecil dan bahan [Hakcipta Terpelihara]

1

2

i. Tempat menyimpan stok media: - ruang tidak basmi kuman - ruang yang paling hadapan - bukaan pintu yang luas supaya mudah ‘unloading’ - beratap dan lantai simen - sebaiknya berdinding (terutama di kawasan berangin)

Bahagian Padi, Tanaman Industri dan Florikultur, Jabatan Pertanian, Putrajaya

[Hakcipta Terpelihara]

ii. Ruang penyediaan: - ruang tidak basmi kuman - tempat menggaul media, mengisi dan menyiapkan beg media - beratap dan lantai simen - ada sumber air

Bahagian Padi, Tanaman Industri dan Florikultur, Jabatan Pertanian, Putrajaya

[Hakcipta Terpelihara]

iii. Ruang pengukusan: - sempadan ruang tidak basmi kuman - tempat mengukus untuk steril beg media - sterilizer/ steamer / pengukus sebaiknya mempunyai 2 pintu; pintu masuk dan pintu keluar kan beg media

Bahagian Padi, Tanaman Industri dan Florikultur, Jabatan Pertanian, Putrajaya

[Hakcipta Terpelihara]

iv. Ruang penyejukan: - ruang basmi kuman dan kebersihan bertahap tinggi - tempat menyejukkan beg media selepas pengukusan - ruang yang bertutup rapat tanpa dimasuki udara luar - lantai simen licin/jubin putih bersaiz besar/epoxy

Bahagian Padi, Tanaman Industri dan Florikultur, Jabatan Pertanian, Putrajaya

[Hakcipta Terpelihara]

v. Bilik inokulasi: - ruang basmi kuman dan kebersihan bertahap tinggi - tempat memasukkan benih cendawan ke dalam beg media - lantai simen licin/jubin putih bersaiz besar/epoxy - bahagian dinding atas dipasang kaca - sebaiknya dipasang lampu UV di siling

Bahagian Padi, Tanaman Industri dan Florikultur, Jabatan Pertanian, Putrajaya

[Hakcipta Terpelihara]

vi. Ruang pemeraman : ruang basmi kuman dan kebersihan bertahap tinggi tempat meletak beg media cendawan berbenih untuk pemeraman selama 60 hari lantai simen berkeadaan gelap beg media boleh diletak di atas lantai atau rak suhu sesuai 28°C - 30°C perlukan pengudaraan yang sedikit

Bahagian Padi, Tanaman Industri dan Florikultur, Jabatan Pertanian, Putrajaya

[Hakcipta Terpelihara]

vii. Stor: - menyimpan bahan seperti kapur dan dedak dll - menyimpan peralatan kecil seperti plastik, leher dll

Bahagian Padi, Tanaman Industri dan Florikultur, Jabatan Pertanian, Putrajaya

[Hakcipta Terpelihara]

Rumah Pengeluaran Hasil Cendawan

Rumah cendawan Kedudukan matahari naik/tenggelam

Kedudukan matahari naik/tenggelam

Tempat pekerja dan lain-lain Bekalan beg media matang dari Pusat Penyediaan Beg Media

Bahagian Padi, Tanaman Industri dan Florikultur, Jabatan Pertanian, Putrajaya

Ruang pengumpulan & proses hasil Bilik sejuk Hasil cendawan Sedia dipasrkan

[Hakcipta Terpelihara]

Ciri-ciri Asas Rumah cendawan: - pengudaraan yang baik – dinding netting di bahagian bawah dan plastik di bahagian atas - terlindung dari cahaya matahari dan hujan – rumah cendawan mesti beratap (sebaiknya aluminium) - suhu sesuai : 28°C - 32°C pada - kelembapan bandingan (RH) : 8090% - kalis serangga dan penyakit – dinding netting, lantai bersimin dan celupan kasut di muka pintu

Bahagian Padi, Tanaman Industri dan Florikultur, Jabatan Pertanian, Putrajaya

[Hakcipta Terpelihara]

Contoh Rumah Cendawan

Rumah berdinding jaring (netting) Bahagian Padi, Tanaman Industri dan Florikultur, Jabatan Pertanian, Putrajaya

Rumah berdinding daun nipah [Hakcipta Terpelihara]

Contoh Rumah Cendawan

Bahagian Padi, Tanaman Industri dan Florikultur, Jabatan Pertanian, Putrajaya

[Hakcipta Terpelihara]

Contoh Rumah Cendawan

Bahagian Padi, Tanaman Industri dan Florikultur, Jabatan Pertanian, Putrajaya

[Hakcipta Terpelihara]

Contoh Rumah Cendawan

Bahagian Padi, Tanaman Industri dan Florikultur, Jabatan Pertanian, Putrajaya

[Hakcipta Terpelihara]

Contoh Rumah Binaan Cendawan

Bahagian Padi, Tanaman Industri dan Florikultur, Jabatan Pertanian, Putrajaya

[Hakcipta Terpelihara]

Bumbung terbuka, ditutupi dengan netting 2m

Lapisan plastik/atap 3m

Lapisan netting

Longkang

Longkang 20m

Lakaran Rumah Cendawan pandangan depan

Bahagian Padi, Tanaman Industri dan Florikultur, Jabatan Pertanian, Putrajaya

[Hakcipta Terpelihara]

Hala tiupan angin panas Laluan udara panas

1.5m

Laluan udara panas

Laluan udara sejuk

2.5m

6m

Lakaran Rumah Cendawan pandangan depan

Bahagian Padi, Tanaman Industri dan Florikultur, Jabatan Pertanian, Putrajaya

[Hakcipta Terpelihara]

Lantai disimen

Bahagian Padi, Tanaman Industri dan Florikultur, Jabatan Pertanian, Putrajaya

[Hakcipta Terpelihara]

Dinding Netting Rumah Cendawan

30% = 3 lapis 50% = 2 lapis 90% = 1 lapis

Bahagian Padi, Tanaman Industri dan Florikultur, Jabatan Pertanian, Putrajaya

[Hakcipta Terpelihara]

Ukuran Rumah Cendawan Yang Sesuai

Besar: 20´x 50´ - memuatkan 10,000-15,000 beg Kecil: 20´x 15´ - memuatkan 3,000-4,500 beg Rumah cendawan tidak sesuai terlalu besar kerana sukar untuk mengawal jangkitan pencemaran

Bahagian Padi, Tanaman Industri dan Florikultur, Jabatan Pertanian, Putrajaya

[Hakcipta Terpelihara]

1.8m

Kayu 2x1” atau 2”x2”

1.2 m

0.5m Kayu 2x4”

mengikut kesesuaian lebar rumah cendawan contoh rak untuk meletak beg media cendawan (boleh memuatkan lebih kurang 400 beg media/rak)

Bahagian Padi, Tanaman Industri dan Florikultur, Jabatan Pertanian, Putrajaya

[Hakcipta Terpelihara]

Doube

Single

Rak untuk meletak beg media cendawan

Bahagian Padi, Tanaman Industri dan Florikultur, Jabatan Pertanian, Putrajaya

[Hakcipta Terpelihara]

Susunan Rak Dalam Rumah Cendawan Yang Sesuai Jarak antara rak - 1m/3.5kk Pintu masuk

Bahagian Padi, Tanaman Industri dan Florikultur, Jabatan Pertanian, Putrajaya

Pintu keluar

[Hakcipta Terpelihara]

NORMAH IBRAHIM SEKSYEN TANAMAN INDUSTRI BAHAGIAN PADI, TANAMAN INDUSTRI DAN FLORIKULTUR, JABATAN PERTANIAN PUTRAJAYA

1. DAPATKAN BEKALAN BAHAN MEDIA •Habuk kayu getah •Dedak •Kapur

2. DAPATKAN BEKALAN PERALATAN •Tutup & leher beg media •Mesin bancuh •Tong dram/pengukus besar (steamer) •Mesin pengisi

3. AKTIVITI UTAMA DALAM TEKNIK PENANAMAN CENDAWAN 1. Menyediakan beg media cendawan 2. Mengukus beg media cendawan 3. Menyuntik benih 4. Pemeraman beg media cendawan 5. Memungut hasil 6. Pengendalian lepas tuai 7. Pemasaran 8. Simpan rekod-rekod pembelian,hasil dsb.

1. Penyediaan Beg Media Cendawan

Peralatan yang diperlukan: Beg plastik tahan panas (8.5cmx35cm, tebal 0.6), tutup dan leher beg media, kapas/span penyumbat,

Projek kecil: penyodok besar dan kecil Projek besar: mesin bancuh, mesen pengisi beg

Penyodok Besar Tutup, leher, kapas dan plastik

Mesin pembancuh

Mesin Pengisi

Bahan yang diperlukan a) Habuk kayu getah b) Dedak padi (halus) c) Kapur pertanian

A

C

B

Bahan : Habuk kayu getah (A) , Dedak padi halus (B) dan Kapur pertanian (C )

Gaulkan habuk kayu getah, dedak dan kapur pertanian pada kadar 100:10:1 mengikut berat

Siram air sehingga habuk kayu tidak berderai dan tiada air menitis apabila dikepal (kelembapan media 60-65%) dan pH 5.5-7.

Masukan campuran habuk kayu getah ke dalam beg plastik dan padatkan sehingga tingginya 18 cm dan beratnya 1 kg

Boleh juga dibuat lubang di tengah beg media supaya benih mudah masuk ke tengah beg

Pasangkan leher dan tutup ( penutup disumbat dengan sedikit kapas )

2. Pengukusan Beg Media Cendawan

Pengukusan beg cendawan: Projek kecil: tong drum, set dapur gas, pelapik, penutup

penutup

( Pelapik )

Masukkan air ke dalam tong drum sehingga paras lapik

Susun beg media secara menegak sehingga penuh tong drum

Tutup mulut tong drum dengan lapisan guni gula dan besen aluminium di atasnya

Projek besar: steamer, set dapur gas, bakul plastik/besi

Jenis Raga Untuk Pengukusan

Raga Plastik

Raga Besi

•Kukus selama 7 jam (dalam tong dram) •Kukus selama 8 - 12 jam (dalam steamer) Padamkan api dan sejukkan beg media di dalam ruang penyejukan.

3. Penyuntikan Benih Cendawan

Sejukkan beg media 2 hari 1 malam sebelum menyuntik benih cendawan supaya betul-betul sejuk dan tidak terasa suam

Peringatan!!

Kerja menyuntik benih cendawan mesti dilakukan dalam bilik khas

Peralatan yang diperlukan untuk penyuntikan benih : - benih - pengorek benih - pelita spirit/burner - Pen marker

Sebelum memulakan kerja menyuntik benih cendawan: 1. Bersihkan bilik dengan pembasmi kuman sebelum menjalankan kerja menyuntik benih cendawan. 2. Pindahkan beg cendawan yang telah sejuk ke dalam bilik suntik. 3. Pastikan pakaian dan diri penyuntik benih dalam keadaan bersih.

Benih cendawan yang baik

Benih cendawan yang tua

Benih cendawan yang tercemar dan rosak

Pilih benih cendawan yang baik iaitu yang berwarna putih bersih seperti kapas dan pertumbuhannya penuh sehingga ke bawah botol

Hancurkan benih cendawan dengan pencungkil yang telah dipanaskan (layur) dengan api

….atau leraikan benih cendawan dengan cara memicit beg benih cendawan

Buka mulut beg media dan masukkan benih cendawan anggaran sebanyak satu sudu besar

Penutup mulut beg media dilayur dan dipasangkan kembali pada beg media (pastikan benih cendawan turun ke bawah dan tidak berlonggok di leher beg media).

Catitkan: Tarikh Suntik: Jenis Cendawan:

Tarikh suntik benih dan jenis cendawan dicatitkan pada beg media cendawan

4. Pemeraman Beg Media Cendawan

Susun beg media cendawan di atas rak dalam ruang pemeraman cendawan secara rebah atau tegak

Peram beg media cendawan selama lebih kurang 60 hari dalam keadaan gelap, pada suhu 28-30C sehingga maisiliam putih tumbuh penuh ke seluruh beg cendawan. Semasa pemeraman tidak perlu penyiraman air.

5. Memungut Hasil

Buka mulut beg media cendawan setelah pemeraman selama 45-60 hari dan maisilia memenuhi keseluruh beg media

Peringkat pertumbuhan cendawan : -hari kedua cendawan mula keluar seperti anak mancis -hari ketiga cendawan mula membesar dan kembang.

Hari keempat cendawan membesar ke peringkat optima. Di peringkat ini cendawan mempunyai ciri-ciri berkualiti seperti kelihatan segar dan cantik, rasanya rangup dan manis, tahan lebih lama serta tidak mudah lembik dan tidak cepat berbau busuk.

Hari kelima – tepi cendawan mula berombak dan pecah. Ini menunjukkan cendawan terlalu matang/tua. Kualiti rendah, rasanya kurang manis, liat dan cepat berbau busuk.

…… oleh itu, pungut hasil pada hari ketiga atau keempat (sebelum tepi cendawan berombak dan pecah) dengan cara mencabut seluruh rumpun cendawan

Bersih dan tutup kembali mulut beg media dengan penutup rehat.

Penutup dibuka untuk hasil kali kedua

Rehatkan beg media cendawan selama 10 hari sebelum dibuka untuk hasil berikutnya

Kutipanberikutnya berikutnya 10-14 10-14 hari Kutipan hari selepas direhatkan direhatkan selepas

Sekali kutipan hasil 60 –80gm / beg media

Satu beg media cendawan boleh memberi 5-6 kali kutipan hasil (dalam jangka masa 3 – 4 bulan)

CONTOH PERKIRAAN: Untuk mendapatkan cendawan segar sebanyak 50kg pada setiap hari: •Mesti ada sejumlah 15,000 beg media cendawan yang dibahagikan kepada 15 kumpulan untuk mendapatkan 15 hari pusingan rehat dan buka. Bermakna 1,000 beg media dibuka setiap hari.

Untuk mendapatkan cendawan segar pada kuantiti yang sama pada setiap hari: •Jumlah beg media cendawan dibahagi kepada 15 kumpulan •Jumlah beg cendawan yang dibuka setiap hari didharabkan dengan 50gm (anggaran hasil/beg/petik)

sambung….CONTOH PERKIRAAN:

•1,000 beg cendawan yang dibuka setiap hari didharabkan dengan 50gm (anggaran hasil/beg/petik), maka dapatlah hasil cendawan segar yang dianggarkan 50kg/hari.

6. Pengendalian Lepas Tuai

Leraikan cendawan, buangkan cendawan yang terbantut pembesarannya dan cendawan yang cacat

Kerat pangkal tangkai cendawan dengan pisau atau gunting

Susun dalam plastik secara satu hala

Jual terus hasil cendawan yang masih segar atau simpan dalam peti sejuk tidak lebih dari 3 hari (simpan dalam keadaan insang cendawan menghala ke atas)

7. Pemasaran Hasil - Cendawan segar - Cendawan kering atau diawet - Cendawan yang diproses

Cendawan segar dipasarkan di : - pasar tani - pasar borong dan pasar basah - hypermarket

Dikeringkan

Di dalam oven

Di bawah matahari

Dihancurkan untuk dijadikan pes atau dicampurkan dalam makanan lain

Cendawan kering daripada jenis: - Ling zhi - Jeli Hitam - Tiram kelabu - Shiitake Ling zhi

Jeli Hitam

Shiitake Tiram

Diawetkan

PRODUK ‘INDUSTRI ASAS TANI’ DARI CENDAWAN Selain dimakan segar, diawet dan dikeringkan, kini telah dipelbagaikan produk ‘IAT’ dari cendawan

8. Simpan segala rekod seperti jangkamasa pemeraman, hasil/beg/petik, peratus beg keluar hasil, hari keluar cendawan, perbelanjaan dll.

ANGGARAN KEPERLUAN MEMULAKAN PROJEK CENDAWAN (PENDAPATAN KASAR RM6,000/BULAN)

1.BINAAN DAN PERALATAN 1.1

Rumah Penyediaan (20’x15’) Ruang media (5’x10’) Setor (3’x10’) Ruang menggaul dan mengisi (15’x10’) Bilik suntik benih (7’x10’)

1.2

Rumah Cendawan (20’x50’)

1.3

Set Dapor, pengukus, 2 set@RM500/set

1.4

Peralatan Menyiram 1 set

100

1.5

Pelbagai peralatan kecil – timbang, penyedok, skop dll

300

JUMLAH

7,500

25,000 1,000

33,900

Memuatkan 12,000 beg

2. BAHAN PENANAMAN CENDAWAN 2.1

Habuk kayu, 6,000kg @ 20 sen

2.2

Dedak halus 600kg @ 50 sen

2.3

Kapur pertanian 60kg @ 20sen

2.4

Tutup,leher & penyumbat beg 12,000 set@ 15 sen

2.5

Plastik PP 6”x13” ,0.6, @ RM8kg

480

200kpg/kg

2.6

Benih cendawan 400 botol @ RM 1.20

240

30 beg/botol benih

2.7

Gas @ 7 sen/beg x12,000 beg

840

2.8

Penggunaan air & api

200

2.9

Pelbagai

400

JUMLAH JUMLAH BESAR

1,200

500gm/beg

300

50gm/beg

12

5gm/beg

1,800

5,472 39,372

boleh dipakai semula untuk 3 tahun.

ANGGARAN PENDAPATAN KASAR ( 12,000 beg ) •12,000 beg media dibahagi kepada 15 hari pusingan = 800beg/hari •Setiap beg mengeluarkan 50gm/petik: 800begx50gm = 40kg/hari •Harga borong di pasaran RM5.00/kg: 40kgxRM5.00= RM200.00/hari •Pendapatan Kasar Sebulan: RM200.00x30hari = RM6,000.00