Oreo.docx

Mister: Pablo Nieto Curso: 3er Año Fecha de Entrega:13rd November Aprendiz: Alejandro Soto Tema: Economía y degradación del ambiente Materia: Geografía Mundial

PRESENTACION Las galletas oreos fueron creadas por la compañía estadounidense NABISCO (NAtional BIScuit COmpany).Estas son galletas tipo sándwich, formadas por dos galletas circulares unidas por un dulce cremoso relleno. Estas se crearon en Chelsea, Manhattan, Nueva York en el año 1912 y fue vendida por primera vez en este mismo año. En el 2012, la revista Time informó que Oreos estaban a la venta en más de 100 países diferentes, en los cuales, Estados Unidos, China, Venezuela, Canadá e Indonesia son los 5 primeros países en términos de ventas.

MATERIAS PRIMAS: Las materias primas que se utilizan para la producción de las galletas oreos son  Harina enriquecida: Es una harina con nutrientes específicos que han sido devueltos ya que se perdieron durante la preparación. Algunos de los nutrientes que se restauran son: hierro, vitamina B, entre otros .Para la producción de esta harina es fundamental un tejido que se produce dentro de las plantas este es el endospermo, contiene una gran cantidad de carbohidratos, proteínas, hierro, vitaminas B y fibra soluble. Luego este se aísla, después se tritura en polvo y se tamiza para eliminar los restantes de salvado o germen. Y por último se lleva cabo un proceso de blanqueo, en cual se utilizan ciertos agentes químicos (cloro o peróxido de benzoilo).Durante este proceso se destruyen muchos nutriente que estaban presentes en la harina y por esta pérdida de nutrientes y por eso se necesita el enriquecimiento asegura que estos importantes nutrientes se restauren para mejorar la calidad de la harina.  Azúcar: El proceso de producción del azúcar consta de varias etapas entre ellas: 

Cosecha: Cortado y recolección de la caña de azúcar.



Almacenaje: Se determina la calidad, el contenido de sacarosa, fibra y nivel de impurezas. La caña la pesan y la lavan.



Picado de la caña: La caña es picada en máquinas especialmente diseñadas para obtener pequeños trozos.



Molienda: Mediante presión se extrae el jugo de la caña. Se agrega agua caliente para extraer el máximo de sacarosa que contiene el material fibroso.



Clarificación y refinación: En la clarificación se eleva la temperatura del jugo, se separa un jugo claro. Es posible también refinarlo y para ello se agregan huesos o cal que ayuda a separar los compuestos insolubles. También suele tratarse con dióxido de azufre gaseoso para blanquearlo. No todo el azúcar de color blanco proviene de un proceso de refinado.



Evaporación: Se evapora el agua del jugo y se obtiene una meladura o jarabe con una concentración aproximada de sólidos solubles del 55 % al 60 %. La meladura es purificada en un clarificador. La operación es similar a la anterior para clarificar el jugo filtrado.



Cristalización: De la cristalización se obtienen los cristales (azúcar) y líquido.



Centrifugado: Se separan los cristales del líquido.



Secado y enfriado: El azúcar húmedo es secado en secadoras de aire caliente en contracorriente y luego enfriado en enfriadores de aire frío en contracorriente.



Envasado: El azúcar seco y frío se empaca en sacos y está listo para su venta

 Aceite de palma: El aceite de palma es un derivado del fruto de la palma aceitera africana. Está compuesta por un 40-48% ácidos grasos saturados , por un 3746% ácidos grasos monoinsaturados (principalmente oleico) y por último por un 10% ácidos grasos poliinsaturados.  Huevo:  Polvo para hornear: Los ingredientes básicos para la producción de este son el bicarbonato de sodio, el sulfato de aluminio, sodio y el almidón de maíz. El bicarbonato, sodio y el sulfato de aluminio reaccionan entre sí en presencia de humedad para liberar dióxido de carbono que salva al polvo. Y el almidón de maíz  Conservantes: Es una sustancia utilizada como aditivo alimentario, que añadida a los alimentos detiene o minimiza el deterioro causado por la presencia de diferentes tipos de microorganismos.  Leche: la leche es una mezcla homogénea de un gran número de sustancias (lactosa, glicéridos, proteínas, sales, vitaminas, enzinas etc) que estan unas en emulsión ( la grasa y sustancias asociadas),algunas en suspensión (las caseínas ligadas a sales minerales) y otras en disolución verdadera (lactosa, vitaminas hidrosolubles , proteínas del suero, sales, etc.).  Agua: La captación del agua mineral se lleva a cabo mediante el acondicionamiento de manantiales. Puede salir directamente de la superficie o bien, directamente a través de galerías con drenes horizontales o sondeos verticales de profundidad, si se capta en un acuífero subterráneo. En todos los casos se utilizan materiales con certificación alimentaria, siendo el más común el acero inoxidable.

DIAGRAMA DE PRODUCCIÓN DE LAS OREOS: Obtención de materias primas

Mezcla y dispersión

Formación de la masa

Producto finalizado

Empaque

Comercialización

Laminado

Moldeado

Cocción

Enfriamiento

Relleno de las galletas

ELEMENTOS ANEXOS: Envase/paquete de oreos: Es pequeño, de fácil manejo, fácil de acomodar, tiene las instrucciones de preparación y de salubridad, también tiene la fecha de vencimiento En general el paquete cuenta con las siguientes presentaciones en general:  Caja de 246 gr o 520 gr  Paquetes individuales con 4 y 6 galletas  Paquetes tubo con 98.1 gr. Sin embargo de vez en cuando se lanzan al mercado ediciones limitadas y variaciones de la galleta tradicional como sucedió con:  Mini Oreos: Es la versión en miniatura de las oreos corrientes, es llamada "tamaño de mordisco". Vienen en bolsas individuales.

Hay muchos ejemplos de estos lanzamientos especiales, por lo cual el imposible mencionar todos.

ENFOQUE ECONÓMICO ECOLOGISTA: Según un estudio llevado a cabo en la Universidad de Connecticut, Estados Unidos, el consumo de estas galletas de chocolate con relleno cremoso activan más neuronas en el "centro del placer" del cerebro que la adictiva droga. Es decir que esta sería la razón principal por la cual las personas consumen las ores, además de que son un alimento ideal para los momentos de “picotear”. Estas galletas están dirigidas principalmente para niños, también son para el ámbito familiar, pero los niños son su objetivo principal Desde la perspectiva microeconómico, que analiza las acciones de las personas o grupos pequeños de ellas, puede pasar que al no verse incentivada por la empresa no vea la necesidad de reciclar o cuidar al medio ambiente de cualquier manera y como el target de estas galletas son los niños y estos a esa edad no son tan conscientes de sus por