Orejitas De Chancho

OREJITAS DE CHANCHO Rinden 200 unidades Ingredientes: 4 tazas de harina sin preparar 01 taza de azúcar granulada 100 grms. de mantequilla sin sal derretida Una pizca de sal 01 taza de agua 300 grms. de mantequilla sin sal congelada PREPARACIÓN: Poner en la batidora la harina, mantequilla derretida fría, agua y sal. Con el gancho de la batidora, a mano, mover para que la harina no se vuele al momento de batir. Luego batir hasta que tome consistencia. Picar la mantequilla congelada, añadirla a la batidora y batir por 15 segundos. Sacar la masa y envolverla en papel plástico en forma de rectángulo y refrigerar por una hora o 12 horas. Una vez enfriada la masa, poner harina en la mesa de trabajo y con un rodillo estirar la masa hasta formar un rectángulo de 23 x 10 cms. A lo largo, doblar los bordes hacia el medio y luego doblarla por la mitad. Dejando el doblez a la derecha se estira nuevamente la masa a 23 x 10 cms. Volver a doblar. Envolver con papel plástico y dejar en la refrigeradora de 1 a 12 hrs. Una vez enfriada la masa, poner harina en la mesa de trabajo y con un rodillo estirar la masa hasta formar un rectángulo de 23 x 10 cms. A lo largo, doblar los bordes hacia el medio y luego doblarla por la mitad. Dejando el doblez a la derecha se estira por cuarta vez la masa a 23 x 10 cms. Volver a doblar. Envolver con papel plástico y dejar en la refrigeradora de 1 a 12 hrs. Una vez enfriada la masa, se corta por la mitad. Esparcir en la mesa de trabajo ½ taza de azúcar y una mitad se estira encima de la azúcar hasta formar un rectángulo de 30 x 10 cms. Luego, esparcir la ½ taza de azúcar restante encima de la masa. Enrollar a lo largo, una vuelta por un lado y otra vuelta por el otro lado. Ir enrollando de forma pareja ambos lados hacia el medio hasta que se montan los dos lados y quedan dos rollitos. Cortar todo el rollo por la mitad y colocar ambos rollos en una lata tapaádos con plástico en la refrigeradora por mínimo 2 horas. En una lata poner Silk Pad. Cortar los rollos en pedacitos de media o ¼ de pulgada y colocarlos en la lata. Pre calentar el horno a 400°F. Meter las orejitas al horno hasta que se doren, voltearlas y volverlas a meter hasta que estén doradas por ambos lados. Servir.