Milk Word.docx

‫گائے اور بھینس کے دودھ میں فرق‬ ‫پاکستان میں زیادہ تر بھینس کے دودھ کوترجیح دی جاتی ہے اور اس کی وجہ بھینس کے دودھ کا گائے کے دودھ‬ ‫سے گاڑھا ہونا ہے۔ بھینس کے دودھ میں چکنائی کا تناسب پانچ فی صد کے لگ بھگ ہوتا ہے جب کہ گائے کے‬ ‫دودھ میں یہ مقدار ساڑھے تین فی صد ہے۔ طبی ماہرین گائے کے دودھ کو انسانی صحت کے لیے زیادہ بہتر‬ ‫قراردیتے ہیں۔ چند ملکوں کے سوا دنیا بھر میں ڈیری کی ضروریات پوری کرنے کے لیے گائے کا دودھ ہی‬ ‫استعمال کیا جاتا ہے۔ گائے کے دودھ میں چکنائی کے کم تناسب کی وجہ سے یہ گائے کا دودھ ہمیں مختلف‬ ‫بیمار یوں سے محفوظ رکھتا ہے ۔ طبی ماہرین نے گائے کو دودھ کو انسانی صحت کے زیادہ موافق قرار دیا ہے‬ ‫اور اس بات پر زور دیا ہے کہ گائے کا دودےھ زیادہ سے زیادہ استعمال کیا جائے۔‬ ‫دودھ…! ایک مکمل غذا‬ ‫دودھ ایک لطیف اور زود ہضم غذا ہے اس میں پروٹین‘ چربی‘ کاربوہائیڈریٹس‘ یعنی نشاستہ دار غذا اور نمک‬ ‫سب اجزاء موجود ہوتے ہیں۔ دودھ کو مکھیوں اور گردوغبار سے محفوظ رکھنا چاہیے اسے کسی بو والی جگہ یا‬ ‫پھر مریض کے کمرے میں بالکل نہیں رکھنا چاہیے۔‬ ‫بھینس کا دودھ‪ :‬یہ دودھ مقوی بدن و باہ ہے‘ اسے جوش دے کر پینا بہتر ہوتا ہے۔ ٭ خون پیدا کرتا ہے۔ ٭ بواسیر‬ ‫کو فائدہ دیتا ہے بشرطیکہ اس میں چکڑی کی لکڑی کو جوش دے کر چھان کر جما کر دہی بنا کر مصری کے‬ ‫ساتھ کھائیں۔ ٭نفاخ ہونے کے سبب ضعف معدہ کے مریضوں کو نقصان دیتا ہے‘ اس لیے کمزور ہاضمے والونکو‬ ‫بھینس کےدودھ سے پرہیز کرنا چاہیے۔ ٭دماغی کام کرنے والوں کیلئے بھی بھینس کا دودھ مفید نہیں ہوتا۔ ٭بلغم‬ ‫پیدا کرتا ہے اس لیے اسے خاص طور پر بلغمی مزاج والے حضرات کو دودھ میں االئچی‘ چھوہارے یا سونٹھ ابال‬ ‫کر پینا چاہیے۔ ٭ اگر جانور کے تھنوں سے براہ راست دودھ پیا جائے تو وہ بہت ہی فائدہ مند ہوتا ہے۔ ٭دودھ‬ ‫پینے کا وقت سوتے وقت کی بجائے شام پانچ چھ بجے یا پھر صبح کا ہے‘ کیونکہ سوتے وقت کا دودھ پینا پوری‬ ‫طرح ہضم نہیں ہوتا۔ اس کے ساتھ یہ احتیاط بھی ضروری ہے کہ اس کو بہت زیادہ جوش دے کر استعمال نہیں‬ ‫کرنا چاہیے۔‬ ‫گائے کا دودھ‪ :‬زود ہضم ہے اور کثیرالغذا ہے۔ ٭ چہرے کا رنگ نکھارتا ہے اور سدے کھولتا ہے۔ ٭دماغ کو‬ ‫طاقت دیتا ہے۔ ٭نسیان‘ وسواس اور مالیخولیا میں مفید ہے۔ ٭خفقان اور وہم کو دور کرتا ہے۔ ٭مادہ تولید پیدا کرتا‬ ‫ہے اور مقوی قلب بھی ہے اور مولد خون ہے۔ ٭بند چوٹوں میں گرم دودھ کا استعمال بے حد مفید ہے۔ ٭گائے کے‬ ‫دودھ میں نمکیات کم مگر پنیر اور روغنی اجزاء زیادہ ہوتے ہیں۔ ٭قد بڑھانے کے عمل میں جو پروٹین درکار‬ ‫ہوتے ہیں جس میں ایک کیمیائی مادہ الئی سین ہوتا ہے وہ گائے کے دودھ میں سب سے زیادہ پایا جاتا ہے اس کی‬ ‫مقدار دودھ کے اندر ‪ 7.61‬فیصد ہوتی ہے۔ ٭جن لوگوں کے پیشاب میں تیز بدبو ہوتی ہے دراصل ان کے جسم‬ ‫میں یورک ایسڈ کی مقدار بڑھی ہوتی ہے۔ گائے کا دودھ خاص طور پر اور باقی دودھ عام طور پر یورک ایسڈ‬ ‫جسم میں نہیں بننے دیتے۔ ٭دماغی کام کرنے والوں کیلئے گائے کا دودھ آدھ کلو روزانہ استعمال کرنا بے حد مفید‬ ‫ہے۔ ٭آنکھوں کی بینائی کو تیز کرتا ہے کیونکہ اس میں وٹامن اے اور ڈی زیادہ ہوتے ہیں۔ ٭بادی‘ صفرا اور‬ ‫خون کے فساد کو دور کرتا ہے۔ ٭گائے کا دودھ بھینس کے دودھ سے بہت بہتر ہوتا ہے کیونکہ گائے کے دودھ‬ ‫میں ایسی چیزوں کی مقدار اوسطا ً زیادہ پائی جاتی ہے جو جسم میں جذب ہوکر اس میں چستی اور پھرتی پیدا‬ ‫کرتی ہے۔ گائے کے گھی میں آئیوڈین ہوتی ہے جو بھینس کے دودھ میں ابھی تک دریافت نہیں ہوئی۔٭گرتے بالوں‬ ‫کو روکنے کیلئے گائے کا دودھ جوش دے کر ٹھنڈا کرکے پانچ منٹ تک سر پر مالش کرنے سے فائدہ ہوتا ہے‘‬ ‫آدھ گھنٹے کے بعد سر کو صابن سے دھونا چاہیے۔ ٭انسانی بال‘ ناخن‘ دانت اور آنکھوں کو بہتر حالت میں‬ ‫رکھنے کیلئے ضروری ہے کہ ایک گالس روزانہ گائے کا دودھ استعمال کیا جائے۔‬ ‫بکری کا دودھ‪ :‬بکری کا دودھ لطافت واال اور چہرے کا رنگ نکھارتا ہے۔ ٭بکری کا دودھ‘ کتیرا گوند کے ہمراہ‬ ‫پینے سے پھیپھڑوں کے زخم ٹھیک ہوتے ہیں۔ ٭یہ دودھ گرم مزاج والوں کیلئے بے حد مفید ہے۔ ٭بکری کا دودھ‬ ‫پینے سے جسم کی جلد مالئم اور خوبصورت ہوجاتی ہے اور خاص طور پر عورتوں کیلئے یہ تو قدرتی تحفہ ہے۔‬ ‫٭چہرے کی چھائیوں اور مہاسوں کو دور کرنے کیلئے بکری کا دودھ بہت مفید ہے۔ ٭اصالح خون کیلئے بکری‬ ‫ک ا دودھ تمام جانوں کے دودھ سے اول نمبر ہے۔ ٭ اس دودھ میں فوالد کی اچھی خاصی مقدار ہوتی ہے اور یہ‬ ‫دمہ کے مرض میں بالخصوص فائدہ دیتا ہے۔ ٭ پیٹ کی جملہ خرابیوں کو دورکرتا ہے٭ اسہال کو روکتا ہے۔‬ ‫٭اگر گلے کی خرابی یا حلق میں ورم ہو تو دودھ کو تھوڑی دیر گلے میں روک کر پینا بے حد مفید ہے اس کے‬ ‫عالوہ تالو‘ زبان اور کوا کے ورم کو درست کرنے کا یہی طریقہ ہے۔ ٭ گرم گرم تازہ دودھ پیشاب کی رکاوٹ کو‬ ‫درست کرتا ہے۔ ٭خون کی الٹیاں آنے کی صورت میں بکری کے دودھ کیساتھ صندل سرخ اور ملٹھی مال کر پالنا‬ ‫مفید ہوتا ہے۔‬

‫پیسچرائزاور غیر پیسچرائزڈ دودھ کا استعمال‬ ‫ہماری زندگی میں کچھ چیزینبہت خاص ہوتی ہیں اور ان کا متبادل بھی کوئی نہیں ہوتا‪ ،‬دودھ بھی انہی چیزوں‬ ‫مینسے ایک ہے۔ ہم سب اپنی زندگی کے سفر کا آغاز دودھ ہی سے کرتے ہیں۔ بچپنے سے لے کر بڑھاپے تک‬ ‫ہرانسان دودھ اور اس سے تیار کردہ مصنوعات کا استعمال کرتا ہے۔ دودھ میں انسان کو توانائی فراہم کرنے والے‬ ‫اجزاءمثالًوٹامن اے ‪ ،‬بی اور دیگر پائے جاتے ہیں۔ ملکی جی ڈی پی میں دودھ اور اس سے تیار کردہ مصنوعات‬ ‫کا حصہ گیارہ فیصد ہے۔ اسی لئے دودھ اور اس سے تیار کردہ مصنوعات کی اہمیت سے انکار نہیں کیا جا سکتا۔‬ ‫پاکستان دنیا میں دودھ کی پیداوار میں چوتھے نمبر پرشمار کیا جاتا ہے۔ پاکستان سے اوپر دودھ کی پیداوار والے‬ ‫ممالک میں بالترتیب ہندوستان‪ ،‬چین اور امریکہ شامل ہیں۔ ملک میں مویشیوں کی تعداد تقریبا ً پانچ کروڑ سے زائد‬ ‫ہے جن سے ساالنہ پنتالیس بلین لیٹرسے زائد دودھ حاصل کیا جاتا ہے۔ پاکستان میں دودھ کی زیادہ پیداوار دینے‬ ‫والی گائیں اور بھینسوں میں ساہیوال کی گائیں اورنیلی راوی بھینسیں مشہور ہیں۔‬ ‫پاکستان میں زیادہ تر بھینس کے دودھ کوترجیح دی جاتی ہے اور اس کی وجہ بھینس کے دودھ کا گائے کے دودھ‬ ‫سے گاڑھا ہونا ہ ے۔ بھینس کے دودھ میں چکنائی کا تناسب پانچ فی صد کے لگ بھگ ہوتا ہے جب کہ گائے کے‬ ‫دودھ میں یہ مقدار ساڑھے تین فی صد ہے۔ طبی ماہرین گائے کے دودھ کو انسانی صحت کے لیے زیادہ بہتر‬ ‫قراردیتے ہیں۔ چند ملکوں کے سوا دنیا بھر میں ڈیری کی ضروریات پوری کرنے کے لیے گائے کا دودھ ہی‬ ‫استعمال کیا جاتا ہے۔‬ ‫ملک میں استعمال کردہ دودھ میں سے ستانوے فیصد دودھ چھوٹے گھرانوں سے حاصل کیا جاتا ہے جن کے پاس‬ ‫زیادہ سے زیادہ چھ سے آٹھ جانور ہیں‪ ،‬اسی وجہ سے یہ دودھ جراثیم سے پاک کرنے کے لئے مختلف مراحل‬ ‫سے نہیں گزارا جاتا جو کہ لوگوں کے لئے سخت نقصان دہ ہے۔ کچھ چھوٹی موٹی کمپنیاں ہیں جو دودھ کو اکھٹا‬ ‫کر کے ان کو مختلف مراحل سے گزار کر ڈبوں میں پیک کرتی ہیں اور اور بہت سی دودھ کی نئی اقسام کو پیش‬ ‫کرتی ہیں‪،‬ان میں پیسچرائزڈ۔یو ایچ ٹی‪ ،‬کنڈنسڈ‪ ،‬پاﺅڈر اور بہت سی اقسام شامل ہیں۔ ایک اندازے کے مطابق‬ ‫پاکستان میں ڈیری فارمز کی تعداد تقریبا ً تیس ہزار ہے۔‬ ‫دودھ کو ایک خاص طریقہ کار کے ذریعے مختصر عرصے کے لیے ایک سو پنتالیس سے ایک سو پچاس فورن‬ ‫ہیٹ درجہ حرارت پر رکھا جاتا ہے تاکہ جراثیم کو ختم کردیا جائے اور پھر اسے ٹھنڈا کرکے بوتلوں میں بھرا‬ ‫جائے‪ ،‬اور اس کے بعد اسے بازار میں الیا جائے۔ اس طریقہ کار کو پیسچرائزیشن کہا جاتا ہے۔ پیسچرائزیشن کے‬ ‫ذریعے دودھ کو ایکوالئے اور بیکٹریا سے پھیلنے والی دیگر بیماریوں سے پاک کیا جاتا ہے۔ پاکستان میں بائیس‬ ‫فیصد دودھ پیسچر ائزڈ کیا جاتا ہے اور باقی گوالے فروخت کرتے ہیں۔ عام طور پر لوگ پیسچرآئزڈ دودھ کی‬ ‫بجائے روایتی طریقوں سے گوالوں کے مہیا کردہ دودھ کا استعمال کرتے ہیں جو کہ پیٹ اور جگر کی بیماریوں‬ ‫کا باعث بنتا ہے۔ گوالے دودھ کی مقدار کو زیادہ کرنے کے لئے دودھ مینپانی یا کیمیکل مالتے ہیں جس سے دودھ‬ ‫آلودہ ہوجاتا ہے اور اس کی غذائیت میں بھی کمی آجاتی ہے۔ حیران کن بات یہ ہے کہ لوگ گوالوں کی اصلیت‬ ‫سے واقف ہیں مگر پھر بھی وہ یہی جراثیم زدہ اور غیر پیسچر آئزڈ دودھ استعمال کرتے ہیں۔‬ ‫گوالوں کا مہیا کردہ دودھ استعمال کرنے والوں کا کہنا ہے کہ پیسچرائزیشن کا عمل جراثیم کے ساتھ ساتھ دودھ‬ ‫میں سے مفید اجزاءکو بھی ختم کردیتا ہے اسلئے وہ خالص دودھ کے استعمال کو ترجیح دیتے ہیں جبکہ ایسا‬ ‫بالکل نہیں ہے۔ اکثر لوگ دودھ کو ابال کرپینے کو ترجیح دیتے ہیں تاکہ دودھ میں موجود انسانی صحت کو نقصان‬ ‫پہنچانے والے جراثیم مرجائیں جبکہ ایسا کرنے سے جراثیم کے ساتھ ساتھ دودھ کے فائدے مند اجزاءبھی ضائع ہو‬ ‫جاتے ہیں۔ اس کی نسبت پیسچرائزیشن کے طریقے سے دودھ کی غذائیت بھی اپنی جگہ قائم رہتی ہے اور جراثیم‬ ‫کو بھی مار دیا جاتا ہے۔ پیسچرائزیشن کے ذریعے دودھ کو ٹھنڈا کر کے ڈبوں اور بوتلوں میں مشینوں کے‬ ‫ذریعے بھر دیا جاتا ہے۔‬ ‫جدید تحقیق کے مطابق سائنسدانوں نے ٹیٹرا پیک یا ڈبے میں بند یو ایچ ٹی ٹریٹد دودھ کو بھی صحت کے لئے‬ ‫نقصان دہ کہا ہے۔ امریکی سائنسدانوں کے مطابق ٹیٹرا پیک یا ڈبے میں بند دودھ اور ہر طرح کی خوراک صحت‬ ‫کے لئے مضر ہے۔ ڈبوں میں بند خوراک میں بی پی اے یا بیسفنول اے نامی کیمیکل کی بڑی مقدار موجود ہوتی‬ ‫ہے جو صحت کو نقصان پہنچا سکتی ہے۔ بی پی اے یا بیسفنول اے نامی یہ کیمیکل کینز اورڈبوں میں لگی‬ ‫حفاطتی کوٹنگ میں استعمال ہوتا ہے۔ اس بات سے یہ اندازہ ہوتا ہے کہ ٹیٹرا پیک پیکنگ بھی ہمارے لئے کوئی‬ ‫خاص مفید نہیں ہے۔‬ ‫پاکست ان میں متعدد کمپنیاں ٹیٹراپیک یا ڈبوں میں بند فروخت کئے جانے والے دودھ کو صحت بخش دودھ کہہ کر‬ ‫فروخت کر رہی ہیں جو کہ غلط ہے۔ اس کی نسبت پیسچر ائزڈ یعنی بوتلوں میں فروخت کیا جانے والے دودھ میں‬ ‫غذائیت زیادہ ہوتی ہے۔ عام طور پر لوگ پیسچرائزیشن دودھ کی اہمیت سے واقف نہیں ہیں اسی لئے وہ ڈبوں اور‬ ‫گوالوں کا دودھ استعمال کرتے ہیں جو کہ انسانی جان کے نقصان کا باعث بنتا ہے۔‬

‫اونٹنی کے دودھ پر یورپی ماہرین کی تحقیقات‬ ‫ہالینڈ میں ماہرین تحقیقات کررہے ہیں کہ تاریخی طور پر فائدہ مند سمجھا جانے واال اونٹنی کا دودھ کیا واقعی کئی‬ ‫بیماریوں سے لڑنے کی تاثیر رکھتا ہے۔‬ ‫مصر میں جزیرہ نما سنائی کے بدو زمانہ قدیم سے یقین رکھتے ہیں کہ اونٹنی کا دودھ تقریبا ً تمام اندرونی‬ ‫بیماریوں کا عالج ہے۔ ان کا خیال ہے کہ اس دودھ میں جسم میں موجود بیکٹیریا ختم کرنے کی صالحیت ہے۔‬ ‫اقوام متحدہ کے ادارہ برائے خوراک و زراعت کی ایک رپورٹ کے مطابق روس اور قزاقستان میں اکثر ڈاکٹر‬ ‫اونٹنی کا دودھ کئی مریضوں کے عالج کے لیے تجویز کرتے ہیں۔‬ ‫بھارت میں اونٹنی کا دودھ یرقان‪ ،‬ٹی بی‪ ،‬دمہ ‪ ،‬خون کی کمی اور بواسیر کے عالج کے لیے استعمال کیا جاتا ہے۔‬ ‫اور ان عالقوں میں جہاں اونٹنی کا دودھ خوراک کا باقاعدہ طور پر حصہ ہے وہاں لوگوں میں ذیابیطس کی شرح‬ ‫بہت کم پائی گئی ہے۔‬ ‫ہالینڈ میں ‪ 26‬سالہ فرینک سمتھس وہ پہلے شخص ہیں جنہوں نے باقاعدہ طور پر اونٹوں کی کمرشل فارمنگ کا‬ ‫کام شروع کیا۔ ان کے والد مرسل اعصابی امراض کے ماہر ڈاکٹر ہیں۔ انہوں نے شعبہ صحت کے اپنے ساتھیوں‬ ‫کو اس تحقیق کے لیے تعینات کیا کہ وہ یہ جان سکیں کہ ان کے بیٹے کی تیار کردہ مصنوعات کتنی فائدہ مند ہیں۔‬ ‫صرف تین ہی سال کے عرصے میں ان کے کام نے مختلف حلقوں میں اتنی دلچسپی پیدا کردی کہ شعبہ صحت کی‬ ‫جانب سے ان کے لیے باقاعدہ فنڈنگ شروع کردی گئی۔‬ ‫ڈاکٹر سمتھس کا کہنا ہے کہ اس دودھ میں اتنے فائدے ہیں کہ یہ یورپ کی صحت افزا خوراک کا حصہ بن سکتا‬ ‫ہے۔ ’اور ہم یہی کرنے کی کوشش کررہے ہیں‘۔‬ ‫انہوں نے اپنی تحقیق کے بارے میں بتایا کہ ہسپتال میں ذیا بیطس کے مریضوں کو گروپوں میں تقسیم کرکے‬ ‫گائے یا اونٹنی کا دودھ باقاعدہ طور پر پالیا گیا اور پھر ان کے شوگر لیول کی جانچ کی گئی جس سے اونٹنی کے‬ ‫دودھ کی افادیت ظاہر ہوئی۔ انہوں نے مزید بتایا کہ اس سلسلے میں وسیع تر تحقیقات کی جارہی ہیں۔‬ ‫یورپ میں اونٹوں کی درآمد بھی منع ہے‬ ‫انہوں نے اپنی کمرشل فارمنگ کا آغاز تین اونٹوں سے کیا تھا اور اب ان کے پاس ‪ 40‬اونٹ موجود ہیں۔ اگرچہ‬ ‫اس کام کے شروع کرنے میں انہیں کئی مشکالت کا سامنا رہا۔‬ ‫ان کا کہنا ہے کہ یورپ میں اونٹوں کی فارمنگ شروع کرنا ایک مشکل کام تھا کیونکہ عرب ممالک کے برعکس‬ ‫یورپی یونین اونٹوں کو گائے‪ ،‬بکری وغیرہ کی طرح کا پیداواری جانور نہیں تسلیم کرتی۔ اس لیے انہیں حکومت‬ ‫سے خصوصی اجازت حاصل کرنی پڑی۔ یورپ میں اونٹوں کی درآمد بھی منع ہے۔ اور پھر اونٹوں کا دودھ‬ ‫دوہنے کا بھی مسئلہ تھا۔‬ ‫دعوی ہے کہ انہوں نے اونٹوں کا دودھ نکالنے والی دنیا کی پہلی مشین ایجاد کی ہے۔‬ ‫فرینک سمتھس کا ٰ‬ ‫انہیں شروع میں اپنی مصنوعات کے خریدار ڈھونڈنے میں بھی مسائل درپیش تھے۔ ابتدا میں انہوں نے اپنی‬ ‫مصنوعات مساجد کے باہر تقسیم کرنا شروع کیں جہاں مراکشی اور صومالیائی مسلمان اپنے ممالک میں اس‬ ‫خوراک کے عادی تھے۔ آہستہ آہستہ ان کی مصنوعات کی مانگ بڑھتی گئی۔‬ ‫انہیں امید ہے کہ یورپ میں اونٹنی کے دودھ کی مصنوعات کی مانگ میں مزید اضافہ ہوتا جائے گا۔‬ ‫بشکریہ بی بی سی ارد‬ ‫جانوروں کی حیرت انگیز خصوصیات‬ ‫عبدالمجید‘ سکھر‬ ‫اکثر جانوروں میں سونگھنے کی حس بہت ہی تیز ہوتی ہے اور اسی حس کی مدد سے وہ دنیا میں بہت سی‬ ‫چیزوں کا سراغ لگا لیتے ہیں۔ انسانوں میں یہ حس اس قدر تیز نہیں ہوتی۔ کتوں کوشکار کرتے ہوئے دیکھ کر اس‬ ‫کا بخوبی اندازہ کیا جاسکتا ہے وہ زمین اور فرش پر کسی بو کا تعاقب کرسکتے ہیں مگر یہ صالحیت ہم میں نہیں‬ ‫پائی جاتی۔ کتا کسی بھی مجمع میں اپنے مالک کو محض اس کی بو پر تالش کرلیتا ہے۔ کتوں کی اسی زبردست‬ ‫قوت سے فائدہ اٹھانے کیلئے اکثر ممالک میں پولیس ان سے سراغرسانی میں مدد لیتی ہے جس کی ان کو‬ ‫باضابطہ تربیت بھی دی جاتی ہے۔ ایسے تربیت یافتہ کتے کو جب کسی شخص کے تعاقب میں لگایا جانا مقصود‬ ‫ہو تو اس شخص کی مخصوص بو سے واقف کرادیا جاتا ہے اور کتامحض اس بو پر اس کا سراغ لگا لیتا ہے۔‬ ‫اکثر چوپایوں میں سونگھنے کی حس تیز ہوتی ہے اور قوت بصارت مقابلت ًہ کمزور ہوتی ہے۔ برخالف اس کے‬

‫پرندوں کی قوت بصارت بہ نسبت قوت شامہ کے بہت تیز ہوتی ہے۔ دنیا میں اور بھی دوسرے جاندار ہیں جن میں‬ ‫سونگھنے کی حس تیز ہوتی ہے مثالً کیڑے پتنگے وغیرہ… کیڑے اپنے مماس اور بالوں سے سونگھتے ہیں ان‬ ‫کی کوئی ناک نہیں ہوتی۔ اکثر کیڑے اپنے ہم نوع کو بو کے ذریعہ شناخت کرسکتے ہیں۔‬ ‫شہد کی مکھیاں پھولوں اور رس اور زرگل کی خاطر جاتی ہیں جس کو وہ اپنے چھتوں میں شہد کی تیاری کیلئے‬ ‫ذخیرہ کرتی ہیں۔ ان مکھیوں کو پھولوں کے خوشنما رنگ اپنے طرف راغب کرتے ہیں۔ یا ان کی خوشبو… یہ‬ ‫مکھیاں رنگوں میں بھی تمیز کرسکتی ہیں۔ ان میں سونگھنے کی صالحیت کا اندازہ کرنے کیلئے بھی ماہرین‬ ‫حیاتیات نے مختلف تجربے کیے۔ ایک باغ میں چھوٹی چھوٹی سوراخ دارڈبیوں کو ایک قطار میں رکھ دیا گیا۔ ان‬ ‫میں ایک ڈبیہ زرد رنگ کی تھی اور باقی سب سفید تھیں۔ صرف زردڈبیہ کے اندر شربت رکھا گیا اور دوسری‬ ‫خالی تھیں۔ کچھ ہی وقفہ بعد شہد کی مکھیاں آئیں بہت جلد زرد ڈبیہ میں شربت کی موجودگی کا انہوں نے پتہ لگایا‬ ‫دو سری دفعہ سفید ڈبیاں رکھی گئیں اور صرف ایک سفید ڈبیہ میں گالب کی خوشبو اورشربت رکھے گئے مکھیاں‬ ‫اسی ڈبیہ پر پہنچیں۔ اس کے بعد ڈبیونکو ایک قطار میں رکھا گیا جن میں صرف ایک زرد تھی اورباقی سب سفید‬ ‫اور صرف ایک سفید ڈبیہ میں خوشبو کو رکھا گیا۔ جب مکھیانآئیں تو پہلے زرد ڈبیہ کی طرف گئیں لیکن قریب‬ ‫پہنچ کر خوشبودار سفید ڈبی کی طرف مڑگئیں۔ اس سے یہ قیاس قائم ہوا کہ مکھیاں دور ہوں تو پھولوں کو ان کے‬ ‫…رنگ سے پہچانتی ہیں اور قریب پہنچتی ہیں تو ان کی خوشبو سے‬ ‫اکثر دودھ دینے والے جانوروں کی بصارت پرندوں کے مقابلے میں کمزور ہوتی ہے اور چند تو ایسے ہیں جو کہ‬ ‫انسانوں جتنا بھی نہیں دیکھ سکتے۔ ہماری آنکھینبااعتبار عمل کے دوربین جیسی ہوتی ہیں یعنی ہم کسی شے کو‬ ‫دیکھتے ہیں تو اپنی دونوں آنکھوں کو اس شے پرمرکوز کردیتے ہیں۔ بعض دودھ دینے والے جانور دیکھتے وقت‬ ‫بالکل یہی عمل کرتے ہیں مثالً بندر‘کتے اور بلیاں وغیرہ۔ لیکن دیگر تمام جانور اپنی آنکھیں صرف اسی وقت‬ ‫استعمال کرسکتے ہیں جب شے بالکل ان کے مقابل ہو۔ اگر شے کسی ایک جانب ہو تو وہ صرف اپنی ایک ہی‬ ‫آنکھ استعمال کرسکتے ہیں مثالً گھوڑے‘ ہرن اور خرگوش وغیرہ۔ ان جانوروں کو قدرت نے شکار بنایا ہے‬ ‫شکاری نہیں اور وہ اپنے دشمن یا شکاری کے قریب سے بالکل نہیں دیکھ پاتے بلکہ کافی فاصلے سے شناخت‬ ‫کرلیتے ہیں۔ لیکن مچھلیوں‘ رینگنے والے جانوروں اورپرندوں میں قدرت نے یہ عجب قوت دی ہے کہ وہ اپنی ہر‬ ‫آنکھ کو علیحدہ علیحدہ طور پر حرکت دے سکتے ہیں۔ یہ عمل ہمارے لیے نہ صرف تعجب خیز بلکہ ناممکن‬ ‫گل گھوٹو پر بارانی یونیورسٹی کے پروفیسر کی تحقیق‬ ‫الہور (نیوز رپورٹ) بارانی یونیورسٹی کے پروفیسر نے اپنے حالیہ تحقیق میں ثابت کیا ہے کہ مویشیوں میں پائی‬ ‫جانے والی گل گھوٹو کی مہلک بیماری کیلئے تیار کردہ ویکسین میں پایا جانے واال جرثومہ اور بیمار جانوروں‬ ‫میں بیماری کا سبب بننے واال جرثومہ ایک ہی جیسے ہوتے ہیں۔‬ ‫بارانی یونیورسٹی خوشاب کیمپس کے ڈائریکٹر پروفیسر ڈاکٹر محمد کامران نے پروفیسر منصور الدین احمد کی‬ ‫سربراہی میں اپنے پی ایچ ڈی کے تحقیقی مقالے کی تکمیل کے سلسلے میں سرگودھا ڈویژن کے ‪ ۴‬اضالع سے‬ ‫بیمار اور صحتمند جانوروں سے حاصل شدہ مختلف نمونوں کا تجزیہ کیا۔ ان میں سے ’’پاسٹوریال ملٹوسیڈا نامی‬ ‫بیکٹیریا کی مختلف تجربات کی مدد سے تصدیق کی گئی اور اس کا حفاظتی ٹیکوں میں پائے جانے والے‬ ‫جرثومے کے مقابلے میں جائزہ لیا گیا۔‬ ‫اس دوران مختلف تجربات سے یہ معلوم ہوا کہ فیلڈ میں استعمال ہونے والی ویکسین میں وہی جرثومہ موجود ہے‬ ‫جبکہ ویکین ناکام ہونے کی چند دیگر وجوہات تالش کرنے کی ضرورت ہے‪ ،‬جن میں ویکسین کے استعمال کا‬ ‫طریقہ کار‪ ،‬اسٹوریج‪ ،‬مقدار اور روٹ میں فرق وغیرہ شامل ہیں‬ ‫سٹوریج کا تو ویکسین سے ہمیشہ اینٹ ڈاگ کی دشمنی رہی ہے‬ ‫دوران منتقلی سورج کی روشنی‪ ،‬درجہ حرارت ویکسین کی کارکردگی کو متاثر کرتے ہیں‬ ‫تعارف کتب امور مویشیاں‬ ‫یہ امر مسلمہ ہے کہ مویشی ایک صحت مند معاشرے کی معیشت میں اہم کردار ادا کرتے ہیں۔ پاکستان میں بھی‬ ‫اس عظیم قومی سرماۓ کی حفاظت اور نگہداشت کی طرف خاص توجہ دی جا رہی ہے۔ مویشی نہ صرف ہمارے‬ ‫ملک کی باربرداری اور کشاورزی جیسی ضرورتوں کو پورا کرتے ہیں‪ ،‬بلکہ ان سے انسانی صحت کو برقرار‬ ‫رکھنے کے لۓ حیوانی لحمیات بھی حاصل ہوتی ہیں۔ عالوہ ازیں ان سے ہمیں متعدد ایسی دیگر اشیاء بھی حاصل‬ ‫ہوتی ہیں جو زرمبادلہ کمانے کا اہم ذریعہ ہیں۔‬ ‫مویشیوں سے حاصل کردہ غذا مثال گوشت‪ ،‬دودھ‪ ،‬گھی وغیرہ چونکہ ہماری قومی صحت کی ضامن ہیں اس لۓ‬ ‫ان کی افزائش کی جانب خصوصی توجہ کی ضرورت ہے۔ مویشیوں کی دیکھ بھال سے ہم اس وقت تک پوری‬ ‫طرح دلچسپی نہیں لے سکتے جب تک ہمیں ان سے حاصل شدہ اشیاء کی اہمیت اور صورت حال کے متعلق‬

‫بنیادی معلومات مہیا نہ ہوں۔ ہمیں یقین ہے کہ یہ کتاب مویشیوں کے بارے میں چیدہ چیدہ ضروری معلومات فراہم‬ ‫کرنے میں مفید ثابت ہو گی۔ اس کتاب کا اولین مقصد (ملکی ماحول کے مطابق) جانوروں کی نگہداشت کے متعلق‬ ‫بنیادی معلومات اور مویشیوں کی اہمیت واضح کرنا ہے۔‬ ‫سائنس اور ٹیکنالوجی کے موجودہ دور میں ترقی یافتہ ممالک نے مویشیوں کے امور میں جدید تحقیقات اور ان‬ ‫سے حاصل شدہ نتائج سے بے شمار فوائد حاصل کۓ ہیں۔ اگر کہیں ترقی پذیر ممالک بھی اپنے ماحول کے‬ ‫مطابق ان تجربات سے فائدہ اٹھائیں تو کم سے کم عرصے میں بہتر نتائج برآمد ہو سکتے ہیں۔ ان سے نہ صرف‬ ‫مزید تحقیق کی نئی راہوں کا علم ہو گا بلکہ اقتصادی بنیادوں پر بھی ان سے فائدہ اٹھایا جا سکتا ہے۔ ترقی یافتہ‬ ‫ممالک میں کسی بھی نئی تحقیق کی معلومات لوگوں تک آسان اور عام فہم زبان میں پہنچا دی جاتی ہیں لیکن‬ ‫ہمارے ہاں ابھی ایسے زرائع آزاماۓ نہیں جا سکے۔ ہم نے کوشش کی ہے کہ اس کتاب کے ذریعے مویشیوں کے‬ ‫بارے میں ضروری اور قابل عمل معلومات آسان اور عام فہم انداز میں فراہم کر دی جائیں۔‬ ‫مویشیوں کے امور" کو چار حصوں میں تقسیم کیا گیا ہے۔ پہلے حصے میں جانوروں کی پیچیدہ متعدی بیماریاں "‬ ‫ان کی عالمات عالج اور حفظ ماتقدم کے مختلف مراحل بیان کۓ گۓ ہیں اور جانوروں میں قوت مدافعت کا بھی‬ ‫جائزہ لیا گیا ہے۔ دوسرے حصے میں جانوروں کی مشہور نسلوں ان کی دیکھ بھال افزائش خوراک رہن سہن اور‬ ‫جدید طریقہء نسل کشی کی تفصیالت درج ہیں۔ آخر میں قرآن اور احادیث کے حوالے سے جانوروں کے متعلق‬ ‫دینی حقوق پر روشنی ڈالی گئی ہے۔ تیسرے حصے میں ایسے امور کا تذکرہ ہے جن کا تعلق مویشیوں کی صنعت‬ ‫سے ہے مثال گوشت اور دودھ کی افزائش اون اور کھالوں کی حفاظت جانوروں کے لۓ سستی خوراک اور ترقی‬ ‫پذیر ممالک میں لحمیاتی کمی کا سدباب آخری حصے میں چند ضروری اور مفید گوشوارے جمع کر دیۓ گۓ ہیں۔‬ ‫مویشیوں کے امور" زراعت اور پرورش حیوانات کے طالب علموں اور اس کے ساتھ ساتھ توسیعی کارکناں "‬ ‫براۓ مربوط دیہی ترقیاتی پروگرام کی ضروریات کے پیش نظر لکھی گئی ہے۔ اس موضوع سے متعلق اساتذہ‬ ‫بھی اس کتاب سے جدید معلومات حاصل کر سکتے ہیں اور مویشیوں سے دلچسپی رکھنے والے اصحاب بھی اس‬ ‫کتاب کو اپنے لۓ‬ ‫ہم اگر توجہ کریں تو دودھ کے معاملےمیں خود کفیل ہوسکتے ہیں‬ ‫دودھ کے کیمیائی اجزاء‬ ‫گاۓ کے دودھ میں پانی ‪ 87‬فیصد‪ ،‬پروٹین ‪ 3.5‬فی صد‪ ،‬کاربوہائیڈریٹس ‪9‬۔‪ 4‬فی صد اور راکھ ‪ 0.7‬فی صد ہوتی‬ ‫ہے‪ -‬لیکن ان اجزاء کی مقدار مختلف جانوروں کے دودھ میں مختلف ہوتی ہے‪ -‬عالوہ ازیں موسم اور خوراک کا‬ ‫بھی اجزاۓ ترکیبی پر اثرانداز پڑتا ہے‪ -‬خاص طور پر چکنائی کسی دودھ میں زیادہ اور کسی میں کم پائی جاتی‬ ‫ہے‪ -‬البتہ کاربوہائیڈریٹ کی مقدار تقریبا یکساں ہوتی ہے ۔‬ ‫دودھ کی خاص پروٹین کیسین ہوتی ہے‪ -‬اسکے عالوہ کچھ لیکٹ البیومن ہوتی ہے‪ -‬دوسری پروٹین بہت کم مقدار‬ ‫میں پائی جاتی ہے ۔‬ ‫دودھ کی چکنائی ایک خاص قسم کی ہوتی ہے‪ -‬عام زبان میں اسکو مالئی یا باالئی کہتے ہیں‪ -‬اس میں چکنے‬ ‫ترشے مثال بیوٹرک ترشہ اور کیپروئک ترشہ پاۓ جاتے ہیں ۔‬ ‫دودھ میں لیکٹوس شکر ملتی ہے‪ -‬دیگر اجزا میں سے کیلشیم‪ ،‬پوٹاشیم‪ ،‬لوہا مینگنیز‪ ،‬آیوڈین‪ ،‬ایلومینیم‪ ،‬تانبا‪ ،‬جست‬ ‫فاسفورس اور گندھک پاۓ جاتے ہیں ۔‬ ‫یہ کیمیائی اجزا کچھ تو پروٹین کے ساتھ ملے ہوتے ہیں اور کچھ چکنائی کے ساتھ مثال فاسفورس کیسین دودھ کی‬ ‫پروٹین سے مل کر فوسفو پروٹین بنا لیتا ہے‪ -‬اسطرح گندھک بھی پروٹین سے ملی ہوتی ہے‬

‫لہسن اور دودھ ایک دوسرے سے بالکل مختلف غذائی اشیا ہیں جنہیں ایک ساتھ استعمال کرنے کے بارے میں‬ ‫آج تک کسی نے سوچا بھی نہ ہوگا لیکن ان دونوں کو ایک ساتھ استعمال کرنے کے بیش بہا فائدے ہیں۔‬ ‫دودھ ایک مکمل قدرتی غذا ہے جو ہرعمرکے افراد کے لیے موزوں ہے‪ ،‬دودھ میں کیلشئم کے عالوہ مختلف‬ ‫وٹامنزاورپروٹین پائے جاتے ہیں جو انسانی جسم کو صحت مند رکھتے ہیں‪ ،‬جب کہ لہسن کو اس کے غذائی‬ ‫فائدوں کی وجہ سے کھانوں کے عالوہ مختلف ادویات بنانے کے لیے بھی استعمال کیاجاتا ہے‪ ،‬تاہم اگران‬ ‫دونوں اجزا کو ایک ساتھ مال کراستعمال کیا جائے تو ان کے فائدے دُگنے ہوجاتے ہیں۔‬ ‫‪:‬دمہ کے مریضوں کے لیے فائدے مند‬

‫آدھا لیٹر دودھ میں ‪ 250‬ملی لیٹر (ایک پاؤ) پانی مالئیں اور اسے ایک ساس پین میں پکائیں اب اس میں ‪10‬‬ ‫جوے لہسن کے شامل کریں اور مکس کریں جب یہ مکسچر آدھا رہ جائے تو اس میں ‪ 2‬سے ‪ 3‬چمچ چینی‬ ‫مالئیں اس مکسچر کو روزانہ رات کو سوتے وقت پئیں یہ مکسچر دمہ کے مریضوں کے لیے بہت فائدے مند‬ ‫ہے۔‬ ‫‪:‬کھانسی کے لیے فائدے مند‬

‫لہسن کھانسی میں بے حد فائدے پہنچاتا ہے‪ ،‬لہسن اور دودھ کےاس مکسچر میں تھوڑی سی ہلدی یا شہد مالکر‬ ‫کھانسی کے مریض کو دیں‪ ،‬اس سے یقینا ً فائدہ ہوگا اور کھانسی میں آرام آئے گا۔‬ ‫‪:‬کولیسٹرول سے نجات‬ ‫کولیسٹرول آج کل ہردوسرے انسان کا مسئلہ ہے‪ ،‬کولیسٹرول میں زیادتی کی وجہ سے اکثراوقات ہارٹ اٹیک کا‬ ‫خطرہ بڑھ جاتا ہے‪ ،‬کولیسٹرول کے مریض لہسن اوردودھ کے مکسچرکو ایک ہفتے تک روزانہ استعمال کریں‬ ‫یہ کولیسٹرول میں کمی کرکے جسم کو نقصان پہنچانے والی چربی کو ختم کرتا ہے۔‬ ‫‪:‬بدہضمی‬ ‫لہسن میں قدرت نے کئی خفیہ فائدے چھپا کررکھے ہیں جن سےانسان ناواقف ہے‪ ،‬ان ہی میں ایک بدہضمی کو‬ ‫ختم کرنا ہے‪ ،‬لہسن اور دودھ کے مکسچر کو بدہضمی کی صورت میں استعمال کریں‪ ،‬یہ مشروب کھانا ہضم‬ ‫کرنے واال جوس بناتا ہے جس کی وجہ سے کھانا جلدی ہضم ہوجاتا ہے۔‬ ‫‪:‬پھیپھڑوں کی بیماری میں موزوں‬ ‫لہسن اور دودھ سینے اور پھیپھڑوں کی بہت سی بیماریوں میں فائدے مند ہے‪ ،‬لہسن میں موجود نیومرس‬ ‫سلفرعنصر پھیپھڑوں اور سینے کے انفیکشن میں بہت آرام پہنچاتا ہے‪ ،‬ایک گرام لہسن‪ 240 ،‬ملی لیٹر دودھ‬ ‫اورایک لیٹرپانی کوابالیں جب یہ مکسچرایک چوتھائی رہ جائے تو اسے دن میں ‪ 3‬بار پئیں‪ ،‬تاہم اس مکسچر کو‬ ‫استعمال کرنے سے پہلے ایک باراپنے معالج سے ضرور مشورہ کرلیں۔‬ ‫‪:‬دل کی امراض میں مفید‬ ‫دل کے امراض میں مبتال مریضوں کے لیے بھی دودھ اور لہسن بہت مفید ہے‪ ،‬تاہم دل کے مریض باالئی نکال‬ ‫(اسکیمڈ) دودھ استعمال کریں۔‬

‫دودھ…! ایک مکمل غذا‬ ‫دودھ ایک لطیف اور زود ہضم غذا ہے اس میں پروٹین‘ چربی‘ کاربوہائیڈریٹس‘ یعنی نشاستہ دار غذا اور نمک سب اجزاء موجود‬ ‫ہوتے ہیں۔ دودھ کو مکھیوں اور گردوغبار سے محفوظ رکھنا چاہیے اسے کسی بو والی جگہ یا پھر مریض کے کمرے میں بالکل نہیں‬ ‫رکھنا چاہیے۔‬ ‫بھینس کا دودھ‪ :‬یہ دودھ مقوی بدن و باہ ہے‘ اسے جوش دے کر پینا بہتر ہوتا ہے۔ ٭ خون پیدا کرتا ہے۔ ٭ بواسیر کو فائدہ دیتا ہے‬ ‫بشرطیکہ اس میں چکڑی کی لکڑی کو جوش دے کر چھان کر جما کر دہی بنا کر مصری کے ساتھ کھائیں۔ ٭نفاخ ہونے کے سبب‬ ‫ضعف معدہ کے مریضوں کو نقصان دیتا ہے‘ اس لیے کمزور ہاضمے والونکو بھینس کےدودھ سے پرہیز کرنا چاہیے۔ ٭دماغی کام‬ ‫کرنے والوں کیلئے بھی بھینس کا دودھ مفید نہیں ہوتا۔ ٭بلغم پیدا کرتا ہے اس لیے اسے خاص طور پر بلغمی مزاج والے حضرات کو‬ ‫دودھ میں االئچی‘ چھوہارے یا سونٹھ ابال کر پینا چاہیے۔ ٭ اگر جانور کے تھنوں سے براہ راست دودھ پیا جائے تو وہ بہت ہی فائدہ مند‬ ‫ہوتا ہے۔ ٭دودھ پینے کا وقت سوتے وقت کی بجائے شام پانچ چھ بجے یا پھر صبح کا ہے‘ کیونکہ سوتے وقت کا دودھ پینا پوری طرح‬ ‫ہضم نہیں ہوتا۔ اس کے ساتھ یہ احتیاط بھی ضروری ہے کہ اس کو بہت زیادہ جوش دے کر استعمال نہیں کرنا چاہیے۔‬ ‫گائے کا دودھ‪ :‬زود ہضم ہے اور کثیرالغذا ہے۔ ٭ چہرے کا رنگ نکھارتا ہے اور سدے کھولتا ہے۔ ٭دماغ کو طاقت دیتا ہے۔ ٭نسیان‘‬ ‫وسواس اور مالیخولیا میں مفید ہے۔ ٭خفقان اور وہم کو دور کرتا ہے۔ ٭مادہ تولید پیدا کرتا ہے اور مقوی قلب بھی ہے اور مولد خون‬ ‫ہے۔ ٭بند چوٹوں میں گرم دودھ کا استعمال بے حد مفید ہے۔ ٭گائے کے دودھ میں نمکیات کم مگر پنیر اور روغنی اجزاء زیادہ ہوتے‬ ‫ہیں۔ ٭قد بڑھانے کے عمل میں جو پروٹین درکار ہوتے ہیں جس میں ایک کیمیائی مادہ الئی سین ہوتا ہے وہ گائے کے دودھ میں سب‬ ‫سے زیادہ پایا جاتا ہے اس کی مقدار دودھ کے اندر ‪ 7.61‬فیصد ہوتی ہے۔ ٭جن لوگوں کے پیشاب میں تیز بدبو ہوتی ہے دراصل ان‬ ‫کے جسم میں یورک ایسڈ کی مقدار بڑھی ہوتی ہے۔ گائے کا دودھ خاص طور پر اور باقی دودھ عام طور پر یورک ایسڈ جسم میں نہیں‬ ‫بننے دیتے۔ ٭دماغی کام کرنے والوں کیلئے گائے کا دودھ آدھ کلو روزانہ استعمال کرنا بے حد مفید ہے۔ ٭آنکھوں کی بینائی کو تیز‬ ‫کرتا ہے کیونکہ اس میں وٹامن اے اور ڈی زیادہ ہوتے ہیں۔ ٭بادی‘ صفرا اور خون کے فساد کو دور کرتا ہے۔ ٭گائے کا دودھ بھینس‬ ‫کے دودھ سے بہت بہتر ہوتا ہے کیونکہ گائے کے دودھ میں ایسی چیزوں کی مقدار اوسطا ً زیادہ پائی جاتی ہے جو جسم میں جذب ہوکر‬ ‫اس میں چستی اور پھرتی پیدا کرتی ہے۔ گائے کے گھی میں آئیوڈین ہوتی ہے جو بھینس کے دودھ میں ابھی تک دریافت نہیں‬ ‫ہوئی۔٭گرتے بالوں کو روکنے کیلئے گائے کا دودھ جوش دے کر ٹھنڈا کرکے پانچ منٹ تک سر پر مالش کرنے سے فائدہ ہوتا ہے‘ آدھ‬ ‫گھنٹے کے بعد سر کو صابن سے دھونا چاہیے۔ ٭انسانی بال‘ ناخن‘ دانت اور آنکھوں کو بہتر حالت میں رکھنے کیلئے ضروری ہے‬ ‫کہ ایک گالس روزانہ گائے کا دودھ استعمال کیا جائے۔‬ ‫بکری کا دودھ‪ :‬بکری کا دودھ لطافت واال اور چہرے کا رنگ نکھارتا ہے۔ ٭بکری کا دودھ‘ کتیرا گوند کے ہمراہ پینے سے پھیپھڑوں‬ ‫کے زخم ٹھیک ہوتے ہیں۔ ٭یہ دودھ گرم مزاج والوں کیلئے بے حد مفید ہے۔ ٭بکری کا دودھ پینے سے جسم کی جلد مالئم اور‬ ‫خوبصورت ہوجاتی ہے اور خاص طور پر عورتوں کیلئے یہ تو قدرتی تحفہ ہے۔ ٭چہرے کی چھائیوں اور مہاسوں کو دور کرنے‬ ‫کیلئے بکری کا دودھ بہت مفید ہے۔ ٭اصالح خون کیلئے بکری کا دودھ تمام جانوں کے دودھ سے اول نمبر ہے۔ ٭ اس دودھ میں فوالد‬ ‫کی اچھی خاصی مقدار ہوتی ہے اور یہ دمہ کے مرض میں بالخصوص فائدہ دیتا ہے۔ ٭ پیٹ کی جملہ خرابیوں کو دورکرتا ہے٭ اسہال‬ ‫کو روکتا ہے۔ ٭اگر گلے کی خرابی یا حلق میں ورم ہو تو دودھ کو تھوڑی دیر گلے میں روک کر پینا بے حد مفید ہے اس کے عالوہ‬ ‫تالو‘ زبان اور کوا کے ورم کو درست کرنے کا یہی طریقہ ہے۔ ٭ گرم گرم تازہ دودھ پیشاب کی رکاوٹ کو درست کرتا ہے۔ ٭خون‬ ‫کی الٹیاں آنے کی صورت میں بکری کے دودھ کیساتھ صندل سرخ اور ملٹھی مال کر پالنا مفید ہوتا ہے۔‬

‫دودھ کے ‪ 47‬فوائد‬ ‫{‪ }۱‬هللا کی ایک بہت بڑی نعمت *دودھ* بھی ہے‪،‬هللا کریم نے اِس میں غذائیت (‪ )Nutrition‬کے ساتھ ساتھ بہت سی‬ ‫بیماریوں کا عالج بھی رکھا ہے۔‬ ‫{‪ }۲‬ایک طبّی تحقیق کے مطابق *دودھ* پینے والوں کی عمریں زیادہ ہوتی ہیں۔‬ ‫{‪* }۳‬دودھ* کیلشیم (‪ )Calcium‬سے بھر پور ہوتا ہے یہ ہڈیوں کی بیماری آنتوں کے کینسر اور ہیپا ٹائٹس کو روکنے‬ ‫میں مدد کرتا ہے۔‬ ‫{‪ }۴‬کم عمری میں چہرے وغیرہ پر جھریاں پڑ گئی ہوں تو روزانہ رات نیم گرم(‪* )Lukewarm‬دودھ* پئیں ۔‬ ‫{‪ }۵‬چہرے پر ہون ے والے مسوں‪ ،‬داغ دھبوں اور کیل مہاسوں (یعنی جوانی کی پھنسیوں) کا عالج یہ ہے کہ سونے سے‬ ‫پہلے اپنے چہرے یا ُمتَا َٔ ِثّرہ حصے پر قابل برداشت گرم *دودھ* سے مالش (‪ ) Massage‬کیجئے اور اُسی *دودھ* سے‬ ‫شا ٓ َءهللا ع ََّز َو َج َّل فائدہ ہو جائے گا ۔‬ ‫چہرہ دھویئے پھر آدھے گھنٹے بعد پانی سے چہرہ دھو لیجئے ۔ ا ِْن َ‬ ‫{‪ }۶‬تازہ *دودھ* کا جھاگ (‪ )Froth‬ملنے سے بھی چہرے کے داغ دھبے وغیرہ دُور ہوتے ہیں۔‬

‫{‪ }۷‬ابلے ہوئے تازہ *دودھ* کو ٹھنڈا کرنے کے بعد حاصل ہونے والی *مالئی* کی تہ چہرے پر چڑھانے سے بھی اس‬ ‫کے داغ دھبے دُور ہوتے ہیں۔‬ ‫شا ٓ َءهللا ع ََّز َو َج َّل ہونٹوں کا رنگ گہرا ہو‬ ‫{‪ }۸‬مالئی میں تھوڑی سی پسی ہوئی زعفران شامل کر کے ہونٹوں پر ملئے ا ِْن َ‬ ‫گا۔‬ ‫شا ٓ َءهللا ع ََّز َو َج َّل فائدہ‬ ‫{‪* }۹‬دودھ* میں پانی مالکر *خشک خارش* والی جگہ پر لگایئے تھوڑی دیر کے بعد دھو ڈالئے ا ِْن َ‬ ‫ہو جائے گا۔‬ ‫{‪ }۱۰‬گائے یا بھینس سے نکال ہوا تازہ *دودھ* گرم کئے بغیر فورا ً اِس میں *مصری* یا *شہد* اور وہ پانی جس میں‬ ‫*کشمش* کو چند گھنٹوں کے لئے بھگویا گیا ہو شامل کر کے *‪ *40‬دن تک پینے سے نظر تیز ہوتی اور *حافظہ*‬ ‫مضبوط ہوتاہے ۔ نیزیہ ٹی بی‪ ،Hysteria ،‬دل کی بے ترتیب دھڑکنوں اور جسمانی کمزوری نیز کمزور بچوں کے لئے‬ ‫فائدہ مند ہے۔‬ ‫{‪ }۱۱‬ایک پاؤ گل َقند میں *‪ *50‬گرام ایرانی بادام کوٹ کر شامل کر کے رکھ لیجئے اور روزانہ صبح دودھ کے ساتھ دو‬ ‫شا ٓ َءهللا ع ََّز َو َج َّل حافظہ مضبوط ہو گا۔‬ ‫چمچ استعمال کیجئے ا ِْن َ‬ ‫{‪* }۱۲‬دودھ* کے ساتھ ‪ 5‬دانے *منقی* ( ایک قسم کی بڑی کشمش ) ‪ 6‬گرام *مصری* اور ‪ 6‬گرام *گڑ* مال کر کھانے‬ ‫سے دانت صاف ہوتے نیا خون بنتا اور َوزن تیزی سے بڑھتا ہے اور قبض میں بھی مفید ہے نیز جسے کمزوری سے‬ ‫چکر آتے ہوں اُس کے لیے بھی یہ ایک بہترین عالج ہے۔‬ ‫{‪ }۱۳‬ایک آم رات سوتے وقت اور ایک آم صبح نہار منہ (یعنی خالی پیٹ) چوس کر‪ ،‬دودھ پینے سے سستی دُور ہوتی‬ ‫اور بدن میں چستی (پھرتی) آتی نیز اَعصابی کمزوری میں بھی فائدہ مند ہے۔‬ ‫{‪* }۱۴‬دودھ* کے ساتھ اَراروٹ (‪ )Arrowroot‬پکا کر پینے سے__ کی رحمت سے پیشاب میں رکاوٹ کے مرض سے‬ ‫ص ّحت اور بدن کو توانائی ملتی ہے۔‬ ‫{‪ }۱۵‬اگر پیشاب میں جلن ہو تو *سونف* اور پسی ہوئی *مصری* مال کر پکائے گئے نیم گرم دودھ کے ساتھ مناسب‬ ‫شا ٓ َءهللا ع ََّز َو َج َّل شفا حاصل ہوگی۔‬ ‫مقدار میں *چھوٹی االئچی* کے دانے کھانے سے ا ِْن َ‬ ‫شا ٓ َءهللا ع ََّز َو َج َّل جلن دُور ہوگی۔ گرم تاثیر والی غذائیں مت‬ ‫{‪ }۱۶‬پیشاب میں جلن ہو تو تازہ دودھ میں پانی مال کر پئیں ا ِْن َ‬ ‫کھایئے۔‬ ‫{‪ }۱۷‬اگر پیشاب میں خون آتا ہو تو اندازا ً *‪ *10‬گرام *نیا گڑ* اور *مصری* دودھ میں مال کر پینے سے هللا تَعَ ٰالی کے‬ ‫کرم سے شفا ملے گی اور مثانے کی گرمی‪ ،‬سوزش اور اِنفیکشن میں بھی مفید ہے ۔‬ ‫{‪ }۱۸‬مثانے کی بیماری میں شفا کے طلب گار *دودھ* میں *گڑ* مال کر پئیں ۔‬ ‫{‪ }۱۹‬آنکھوں میں جلن‪ ،‬درد یا کوئی زخم ہو تو *دودھ* میں ڈبوئے ہوئے روئی کے گالے (یعنی پھوہے) آنکھوں پر‬ ‫رکھیئے۔‬ ‫{‪ }۲۰‬اگر آنکھیں روشنی سے ُمتأَثِّر ہو جاتی ہیں تو آنکھوں میں خالص *دودھ* کا ایک ایک قطرہ ڈالئے۔‬

‫شا ٓ َءهللا ع ََّز َو َج َّل‬ ‫{‪ }۲۱‬آنکھ میں کچرا وغیرہ پڑ جانے کی صورت میں ُمتَأَثِّرہ آنکھ میں دودھ کے *‪ *3‬قطرے ڈالئے ا ِْن َ‬ ‫کچرا آنکھ سے باہر ا ٓجائے گا۔‬ ‫شا ٓ َءهللا ع ََّز َو َج َّل فائدہ ہوگا۔‬ ‫{‪ }۲۲‬بواسیر ہو تو تازہ *دودھ* سے پاؤں کے تلووں کی مالش (‪ )Massage‬کیجئے ا ِْن َ‬ ‫{‪ }۲۳‬ایک کپ *دودھ* کے ساتھ آدھی چمچ *دار چینی* کا پوڈر صبح و شام استعمال کرنابواسیر کیلئے فائدہ مند ہے۔‬ ‫{‪ }۲۴‬دَست (‪ ) Diarrhoea‬ہو تو بچوں کو گرم *دودھ* میں چٹکی بھر *دارچینی* کا پوڈر مال کر دیجئے اور بڑوں کے‬ ‫لئے دارچینی کی مقدار دگنی کر دیجئے۔‬ ‫{‪ }۲۵‬دودھ معدے کی تیزابیت (‪ )Acidity‬ختم کرتا ہے۔‬ ‫{‪ }۲۶‬سینے میں جلن ہوتی ہو تو دن میں تین مرتبہ *ٹھنڈا دودھ* پئیں ۔‬ ‫{‪ }۲۷‬نہار منہ (یعنی خالی پیٹ ناشتے سے قبل) ٹماٹر کھا کر اوپر سے *دودھ* پینے سے خون صاف ہوتا اور تازہ خون‬ ‫بنتا ہے۔‬ ‫{‪ }۲۸‬فائدہ مند *دودھ* وہی ہے جو تازہ اور صاف ستھرا ہو اور اچھی خوراک کھانے والے صحت مند جانوروں سے‬ ‫حاصل کیا گیا ہو ۔‬ ‫{‪ }۲۹‬دودھ میں *چینی* مالنے سے اس کا کیلشیم (‪ )Calcium‬تباہ ہو جاتا ہے۔‬ ‫{‪ }۳۰‬چینی سے میٹھا کیا ہوا *دودھ* پینے سے بلغم بنتا‪ ،‬پیٹ میں گڑ بڑ ہوتی اور گیس پیدا ہوتی ہے ۔‬ ‫{‪ *500* }۳۱‬ملی لیٹر دودھ میں *‪ *250‬گرام گاجر کے چھوٹے چھوٹے ٹکڑے اُبال کر اتنا ٹھنڈا کر لیجئے کہ پینے کے‬ ‫قابل ہو جائے اب پی لیجئے ( گاجر کے ٹکڑے بھی ساتھ ہی کھا لیجئے) اس طرح کا *دودھ* جلد ہضم ہو جاتا پیٹ کو‬ ‫صاف کرتا اور بدن میں خوب آ ئرن (‪ )Iron‬پیدا کرتا نیز جسمانی کمزوری اور معدے کی تیزابیت میں بھی فائدہ مند ہے۔‬ ‫{‪* }۳۲‬بادام* باریک کاٹ کر *دودھ* میں شامل کر کے کمزور بچوں کو پالنا مفید ہے۔‬ ‫{‪ }۳۳‬گرم *دودھ* پینے سے ہچکی (‪ )Hiccup‬دور ہوتی ہے ۔‬ ‫طریقہ عالج) کے مطابق *شہد ‪ ،‬گلوکوز‪ ،‬گنے یا پھلوں* کا رس یا بغیر بیج کی *کشمش یا‬ ‫{‪}۳۴‬آیورویدک ( ہندی‬ ‫ٔ‬ ‫مصری* یا بھوری شکر ( برائون شوگر) سے میٹھا کیا ہوا دودھ *کھانسی* کیلئے مفید ہے ۔‬ ‫{‪ }۳۵‬دودھ دوہنے کے بعد فورا ً پی لینا زیادہ فائدہ مند ہے اگر یہ ممکن نہ ہو تو نیم گرم (‪ )Lukewarm‬دودھ پیا‬ ‫جائے۔ زیادہ دیر تک اُبالنے سے *دودھ* کی غذائیت (‪ )Nutrition‬ضائع ہو جاتی ہے۔‬ ‫{‪ }۳۶‬جن لوگوں کو دودھ ہضم نہیں ہوتا گیس کرتا اور پیٹ پھالتا ہے وہ شہد مال کر استعمال کریں *شہد مال ہوا دودھ*‬ ‫جلد ہضم ہوتا ہے اور اس سے پیٹ میں گیس نہیں بنتی۔‬ ‫شا ٓ َءهللا ع ََّز َو َج َّل‬ ‫{‪* }۳۷‬دودھ* میں ادرک کے چند ٹکڑے یا ادرک پوڈر اور تھوڑی کشمش مال کر اُبال کر پینے سے ا ِْن َ‬ ‫گیس نہیں ہوگی۔‬ ‫{‪ }۳۸‬دَمے (‪ )Asthma‬کے مریض اور بلغمی مزاج ( ‪ )People having phlegm‬والوں کو چاہیے کہ وہ *دودھ*‬

‫میں اِالئچی یا چھوہارے (‪ )Dry dates‬یا شہد مال کر پئیں ۔‬ ‫{‪* }۳۹‬بھینس* (‪ )Buffalo‬کا دودھ بھاری ہوتا ہے عموما ً *بھینس* کے دودھ کا مکھن اور گھی بنایا جاتا ہے‪ ،‬یہ بلغم‬ ‫بناتا ‪ ،‬کولیسٹرول (‪ )Cholesterol‬بڑھاتا اور *موٹاپا* التا ہے ہاں جو ہَضم کر سکے اُس کیلئے بھینس کا دودھ سب‬ ‫سے زیادہ طاقت ور مانا جاتا ہے۔‬ ‫{‪* }۴۰‬گائے* (‪ )Cow‬کا دودھ بھینس کے دودھ سے ہلکا (‪ )Light‬ہے یہ جلد ہضم ہو جاتاہے۔‬ ‫{‪ }۴۱‬گائے کا دودھ سرطان (‪ )Cancer‬سے بھی بچاتا ہے۔‬ ‫{‪* }۴۲‬بکری* کا دودھ سب سے بہتر مانا جاتا ہے۔‬ ‫اس سے جسم کو طاقت ملتی ہاضمہ د ُُرست ہوتا اور بھوک بڑھتی ہے۔‬ ‫{‪* }۴۳‬بھیڑ* (‪ )Sheep‬کا دودھ ِمزاجا ً گرم ہوتا ہے ۔‬ ‫یہ قبض کرتا اور گیس بناتا ہے اس کا ذائقہ (‪ )Taste‬نمکین سا ہوتا ہے۔‬ ‫بال لمبے کرتا ہے موٹاپے میں کمی التا ہے مگر آنکھوں کو نقصان پہنچاتا ہے بعض اوقات منہ میں اس سے دانے نکل‬ ‫آتے ہیں *بچوں* کو یہ دودھ نہیں دینا چاہیے۔‬ ‫*خالص دودھ کی پہچان کے چار مدنی پھول*‬ ‫{‪ }۴۴‬یہ ممکن ہے کہ *دودھ* خالص تو ہو مگر گاڑھا (‪ )Thick‬نہ ہو۔‬ ‫{‪ }۴۵‬ڈراپر وغیرہ کے ذریعے *دودھ* کا ایک قطرہ ماربل وغیرہ کے ستون یا ایسی ہی ہموار (‪ )Plain‬دیوار سے‬ ‫نیچے کی طرف ٹپکایئے اگر *دودھ* خالص ہوا تو قطرہ فوری طور پر نہیں بہے گا۔‬ ‫{‪ }۴۶‬خالص *دودھ* کی باالئی (یعنی َمالئی) موٹی ہوتی ہے۔‬ ‫{‪ }۴۷‬انگلی *دودھ* میں ڈبوکر نکالئے اگر انگلی پر *دودھ* لگا رہے تو یہ خالص ہے ورنہ پانی مال ہوا ہے ۔ *دودھ*‬ ‫پہچاننے کے ماہر زیادہ تر *دودھ* کو ہاتھ میں لے کر اس کا گاڑھا پن اور چکناہٹ دیکھ کر اس کے خالص ہونے یا نہ‬ ‫ہونے کا بتا دیتے ہیں۔ (دودھ کی منڈیوں میں عام طور پر یہی طریقہ رائج ہے)۔ ✿‬

‫دودھ سے جلد کو شاداب بنانے کے لیے چند اہم نسخے‬

‫اسالم آباد(مانیٹرنگ ڈیسک ) دودھ کے فوائد کو دنیا مانتی ہے ۔ماہرین ہمیشہ دودھ سے‬ ‫حاصل ہونے والے فوائد کو جاننے کی کوشش کرتے نظر آتے ہیں ۔حالیہ تحقیق میں‬ ‫ماہریننے کہا ہے کہ دودھ جلد کےلیے بہت مفید ہے لیکن اس کا باقاعدہ استعمال مزید فوائد‬ ‫بھی فراہم کرتا ہے جن میں سے چند درج ذیل ہیں۔‬ ‫‪:‬دودھ بطور اسکن کلینزر‬ ‫موثر ہے‪ ،‬یہ چہرے سے گرد وغبار‬ ‫دودھ چہرے کی جلد کو صاف کرنے کےلیے انتہائی ٔ‬ ‫صاف کرتا ہے اور جلد کے مردہ خلیات کو ہٹاکر بند مسام کھولتا ہے‪ ،‬دودھ سیاہ بدنما‬ ‫کیلوں کو بننے روکتا ہے اور خشک جلد کو تر و تازہ بناتا ہے۔‬ ‫‪:‬طریقہ استعمال‬ ‫روئی کے پھوئے (کاٹن بال) کو دودھ میں ڈبوئیے اور پانچ منٹ تک چہرے کے ہر‬ ‫حصے پر دائروں کی صورت میں گھمائیے۔ کچھ دیر بعد نیم گرم پانی سے چہرے کو‬ ‫دھولیجئے۔‬ ‫‪:‬دودھ سے خشک جلد کا عالج‬

‫خشک اور پپڑی والی جلد کےلیے دودھ ایک بہترین موئسچرائزر ہے جس کا استعمال جلد‬ ‫کو نمی اور غذائیت دے کر آپ کی جلد کو سارا دن شگفتہ رکھتا ہے۔‬ ‫‪:‬طریقہ استعمال‬ ‫روئی کے پھوئے کو دودھ میں ڈبو کر پورے چہرے پر لگائیں۔ دودھ کو ‪ 20‬منٹ تک‬ ‫چہرے پر رہنے دیجئے اور پھر ٹھنڈے پانی سے دھولیجئے۔ بہترین نتائج کے لیے دودھ‬ ‫میں کچال ہوا کیال مال کر چہرے پر لگائیں اور نصف گھنٹے تک لگا رہنے دیجئے۔‬ ‫‪:‬دودھ کا اسکرب‬ ‫دودھ کو ایک اسکرب کے طور پر استعمال کیا جاسکتا ہے۔ اس میں قدرتی طور پر ایلفا‬ ‫ہائیڈروآکسل ایسڈ (اے ایچ اے) کی بڑی مقدار موجود ہوتی ہے اور یہ مرکب مہنگی ترین‬ ‫کاسمیٹکس مصنوعات میں بھی شامل کیا جاتا ہے۔ اے ایچ اے جلد سے مردہ خلیات کو‬ ‫نکال باہر کرتا ہے‪ ،‬جلد کی سطح کو نرم اور روشن بناتا ہے۔طریقہ استعمال‪ :‬دودھ اور‬ ‫شہد کو مالکر ایک قدرتی اسکرب بنایا جاسکتا ہے۔ اسے جلد پر لگائیں اور ‪ 15‬منٹ بعد‬ ‫نیم گرم پانی سے چہرے کو دھولیجئے۔ آپ کی جلد میں فوری نکھار اور چمک نظر آنے‬ ‫لگیں گی۔‬ ‫‪:‬داغ دھبوں کو دور کیجئے‬ ‫جلد پر جھائیاں اور دھبے دور کرنے میں بھی دودھ اہم کردار ادا کرتا ہے۔ اسے استعمال‬ ‫کرنے کے بعد آپ کیمیکل بھری مہنگی کاسمیٹکس استعمال نہیں کریں گے کیونکہ یہ ایک‬ ‫موثر وائٹنر اور اسکن ٹونر بھی ہے۔ دودھ میں موجود لیکٹک ایسڈ اہم کردار ادا کرتا ہے‬ ‫ٔ‬ ‫اور جلد کو ہموار بناتا ہے۔ دودھ کو برابر مقدار میں سبز چائے (گرین ٹی) میں مالئیں۔ اب‬ ‫روئی سے ڈبو کر جھلسی ہوئی جلد کے ہر دھبے پر لگائیے اور چہرے کو ‪ 15‬منٹ بعد‬ ‫دھولیجئے۔ ہفتے میں تین مرتبہ استعمال کیجئے اور حیرت انگیز نتائج حاصل کیجئے۔‬ ‫‪:‬دھوپ سے جلی ہوئی جلد (سن برن) کا عالج‬ ‫دودھ میں موجود پروٹین جلد پر اس کی ایک باریک پرت لگادیتے ہیں جو آپ کی جلد کو‬ ‫جھلسنے اور خراب ہونے سے بچاتی ہے۔ اسی طرح بعض لوگوں کی جلد پر دھوپ سے‬ ‫جلن ہوتی ہے اور دودھ اسے بھی دور کرتا ہے۔‬ ‫‪:‬طریقہ عالج‬ ‫فل کریم ملک (باالئی سے بھرپور دودھ ) لے کر اسے جلد پر آزمائیے۔ اس میں موجود‬ ‫صحت بخش چکنائیاں دھوپ سے جھلسنے والی جلد کی مرمت کرتی ہیں۔‬

‫گائے کے دودھ کے فوائد‬ ‫قدرت نے ہر چیز میں کوئی نہ کوئی خوبی چھپا رکھی ہے کوئی ایسی چیز اس دنیا میں موجود نہیں جس کا کوئی مقصد‬ ‫نہ ہو۔قدرت کی کئی نعمتوں میں سے ایک بڑی نعمت میں سے ایک دودھ بھی ہے ۔تقریباًپاکستان کے ہر گھر میں گائے‬ ‫کا دودھ ہی استعمال ہوتاہے ۔‬

‫ایک سروے کے مطابق دنیا میں چھے بلین افراد ایسے ہیں جو روزانہ گائے کا دودھ پیتے ہیں گائے کے دودھ میں‬ ‫وٹامن اے‪ ،‬وٹامن ڈی‪ ،‬وٹامن بی اور منرلز کی وافر مقدار اسکو طاقتور بناتی ہے۔ گائے کا دودھ ہماری صحت کے لئے‬ ‫کتنا فائدے مند ہے یہ ہم اس آرٹیکل میں آپکو بتائیں گے۔‬

‫۔ مضبوط ہڈیاں اور مضبوط دانت‪1‬‬ ‫گائے کے دودھ کے فوائد میں سب سے پہال شمار ہڈیوں کی مضبوطی کے لئے ہوتا ہڈیوں اور دانتوں کو مضبوط بنانے‬ ‫کے لئے جسم کو پروٹین اور کلشیم کی ضرورت پڑتی ہے اور یہ جسم کی یہ ضرورت گائے کے دودھ سے پوری کی‬ ‫جا سکتی ہے ۔‬

‫۔ دل کی صحت کے لئے‪2‬‬ ‫گائے کے دودھ میں اومیگا ‪ 3‬موجود ہوتا ہے اور ایسی گائیں جن کی غذا میں ہرے پتوں والی غذاؤں کا استعمال زیادہ ہو‬ ‫ان کے دودھ میں اومیگا ‪3‬کی وافر مقدار پائی جاتی ہے جو دل کو مضبوط بنا کے مختلف امراض سے محفوظ رکھتا‬ ‫ہے۔‬

‫۔ شوگر کنٹرول کرتا ہے‪3‬‬ ‫ایک تحقیق کے مطابق گائے کے دودھ کا روزانہ استعمال جسم میں شوگر کا لیول متوازن رکھتا ہے گائے کے دودھ میں‬ ‫وٹامن بی اور منرلز کی موجودگی نظام انہضام کو بہتر بنا کے غذاؤں کو سہی طریقے سے ہضم کرنے میں مددگار ثابت‬ ‫ہوتا ہے۔‬

‫۔ قوت مدافعت‪4‬‬ ‫گائے کے دودھ میں اینٹی آکسائڈنٹ‪ ،‬وٹامن ای اور زنک پایا جاتا ہے جو قوت مدافعت کو بڑھا کے جسم سے خطرناک‬ ‫بیکٹیریا جو کے مختلف امراض کی وجہ بنتے ہیں کا صفایا کرتا ہے کینسر دل کی بیماریوں جیسے امراض سے محفوظ‬ ‫رکھتے ہیں‪.‬وٹامن ای اور زنک آپکی جلد کو بھی خوبصورت اور پرکشش بناتے ہیں۔‬

‫۔ جسمانی نشونما‪5‬‬ ‫پروٹین بہترین نشونما کے لئے سب سے ضروری جز ہے پروٹین بہت سی اقسام کے پائے جاتے ہیں گائے کے دودھ‬ ‫میں سب سے بہترین پروٹین پایا جاتا ہے جسکا صاف مطلب یہ ہے کے گائے کا دودھ طاقت اور دماغی صحت اور‬ ‫نشونما میں بہترین کردار ادا کرتا ہے ایک تحقیق کے مطابق بچوں کی بہترین نشونما کے لئے گائے کے دودھ کا‬ ‫استعمال روزانہ کرنا چاہیے ۔‬ ‫ودھ ایک ایساذریعہ ہے جو ہمیں گائے‪ ،‬بھینس‪ ،‬بکری‪ ،‬اونٹنی جیسے دودھ دینے والے جانوروں‬ ‫سے حاصل ہوتا ہے۔ دودھ اور دودھ سے بنی ہوئی غذائی اشیا کے گروہ میں ہر قسم کا دودھ‬ ‫(خشک‪ ،‬تازہ‪ ،‬کھویا) اور اس سے بنی ہوئی کوئی بھی چیز مثال ً دہی‪ ،‬لسی‪ ،‬پنیر‪ ،‬آئس کریم‪،‬‬ ‫فرنی‪ ،‬کھیر اور متعدد دیگر اشیا شامل ہیں۔ دودھ ہی ایک ایسی غذاہے جس پر انسان اور‬ ‫حیوانات کے نوزائیدہ بچے پرورش پاسکتے ہیں‪ ،‬بلکہ شاید یہ کہنا زیادہ مناسب ہو گا کہ صرف‬ ‫دودھ ہی ایک ایسی غذا ہے جس کی ضرورت انسان کو پیدا ہونے سے آخری سانس تک رہتی‬ ‫ہے۔ پیدائش کے بعد بچہ ایک مخصوص مدت تک صرف دودھ پر انحصار کرتا ہے۔ اسی سے اس‬ ‫کی نشوونما ہوتی ہے۔ دودھ غذائیت سے بھرپور غذاہے۔ دودھ کو مکمل غذا سمجھا جاتا رہا‬ ‫ہے لیکن جدید تحقیق کے مطابق دودھ میں فوالد اور وٹامن سی جیسے انتہائی اہم اجزا کا‬ ‫فقدان ہے‪ ،‬اس لیے دودھ کو ایک بہترین غذا تو کہا جا سکتا ہے لیکن مکمل نہیں۔ دودھ کی‬ ‫نشوونمائی خصوصیت اس میں موجود غذائی اجزا پر ہوتی ہے۔ دودھ میں لحمیات‪ ،‬شکر‬

‫(لیکٹوز)‪ ،‬چکنائی ‪ ،‬حیاتین اور نمکیات کے عالوہ اضافی خامرے بھی پائے جاتے ہیں۔ دودھ کی‬ ‫اعلی درجے کی پروٹین‪ ،‬جو نوزائیدہ بچے تک کے لیے‬ ‫منفرد خصوصیات درج ذیل ہیں‪۱ :‬۔‬ ‫ٰ‬ ‫انتہائی زود ہضم ہوتی ہے۔ ‪۲‬۔ کیلشیم کی کثیر مقدار کے حامل ہونے میں دودھ کی حیثیت‬ ‫الثانی اور منفرد ہے۔ ‪۳‬۔ ٹرائپٹووفین نامی امینو ایسڈ‪ ،‬جو دماغی افعال اور ذہنی سکون کے لیے‬ ‫الزمی ہوتا ہے‪ ،‬دودھ میں کثیر مقدار میں پایا جاتا ہے۔ ‪۴‬۔ رائبو فلیون ب ‪ ۲‬کی اتنی وافر مقدار‬ ‫کسی اور غذا میں نہیں ملتی۔ ‪۵‬۔ چکنائی سیر شدہ مگر شیرخوار بچوں تک کے لیے زود ہضم‬ ‫ہوتی ہے۔ ‪۶‬لیکٹوز نامی کاربوہائیڈریٹ کی موجودگی جو دودھ کو دہی میں تبدیل کرکے معدے‬ ‫میں دیر تک ٹھہرنے کی خاصیت عطا کرتا ہے۔ دودھ کے غذائی اجزا‪ :‬دودھ ایک اہم لحمی غذا‬ ‫ہے جس میں پائی جانے والی مختلف قسم کی لحمیات میں پنیری مادہ یعنی ’’کے سین‘‘‬ ‫نامی پروٹین بہت زیادہ مقدار میں موجود ہوتی ہے۔ یہ نشوونما کے لیے بہت اہم پروٹین ہے۔یہ‬ ‫اس قدر زود ہضم ہوتی ہے کہ نوزائیدہ بچہ بھی اسے آسانی سے ہضم کر لیتا ہے۔ اس لیے‬ ‫ابتدائی چند ماہ تک بچہ دودھ اور دودھ والی غذا ٔوں پر ہی پلتا ہے۔ مکمل پروٹین ہونے کی وجہ‬ ‫سے یہ اناجوں کی نامکمل پروٹین کی کمی کو پورا کرنے میں مدد دیتی ہے۔ اسی لیے‬ ‫پراٹھے‪ ،‬روٹی‪ ،‬دلیے‪ ،‬سوئیوں‪ ،‬چاولوں وغیرہ یا اناج کی کسی بھی شکل کے ساتھ دودھ‪،‬‬ ‫دہی‪ ،‬لسی‪ ،‬پنیر کا استعمال جسم کو مکمل پروٹین اور عمدہ غذائیت فراہم کرتاہے۔ پنیری مادہ‬ ‫کی یہ خاصیت ہوتی ہے کہ دودھ میں کھٹائی شامل کرنے سے یہ گاڑھی اور ٹھوس )‪(Casein‬‬ ‫حالت میں تبدیل ہوکر ’’رسوب‘‘ کی صورت میں نیچے بیٹھ جاتا ہے۔ دودھ سے دہی اور پنیر‬ ‫اسی ’’کے سین‘‘ کے ٹھوس ہونے سے بنتے ہیں۔ دودھ کی لحمیات میں تمام ضروری‬ ‫امینوتراشے موجود ہونے کی وجہ سے یہ بہترین قسم کی اور مکمل پروٹین ہوتی ہے ‪ ،‬جو‬ ‫دودھ کو خشک کرنے پر بھی ضائع نہیں ہوتی۔ دودھ کی پروٹین میں ٹرئپٹوفین نامی امینو ترشہ‬ ‫انتہائی کثیر مقدار میں پایا جاتا ہے۔ یہ امینو ایسڈ دماغ کے پیغام رساں خلیات بنانے کے لیے‬ ‫اشد ضروری ہوتا ہے۔ اس کے عالوہ ذہن کو سکون دینے کے لیے یہ امینو ایسڈ ذہنی اعصاب پر‬ ‫نیند کی کیفیت طاری کرتا ہے۔ دماغی کام کرنے والوں یا جنہیں نیند نہ آنے کی شکایت رہتی‬ ‫ہے‪ ،‬کو چاہیے کہ رات کو نیم گرم دودھ کاایک گالس پی لیں۔ دودھ میں دودھ کی شکر (ملک‬ ‫شوگر)جسے لیکٹوز کہتے ہیں ہوتی ہے۔ یہ دودھ میں ہلکی سی مٹھاس پیدا کرنے کے عالوہ‬ ‫ایک اہم کام یہ کرتی ہے کہ معدے میں جاکر دودھ کو دہی یا ٹھوس حالت میں تبدیل کرنے میں‬ ‫مدد دیتی ہے‪ ،‬جس سے دودھ کچھ عرصے تک معدے میں موجود رہ کر بھوک کو طمانیت‬ ‫پہنچاتا ہے اور فوراً خارج ہو کر پیٹ کو خالی نہیں کردیتا۔ دودھ میں چکنائی بھی پائی جاتی‬ ‫ہے‪ ،‬جو چھوٹے چھوٹے ذرات کی صورت میں زیادہ تر اس کے اندر ہی تحلیل شدہ ہوتی ہے۔ یہ‬ ‫اعلی حیثیت کی ہونے کے ساتھ ساتھ زود ہضم ہوتی ہے۔ دودھ کی چکنائی میں‬ ‫چکنائی‬ ‫ٰ‬ ‫وٹامن اے‪ ،‬وٹامن ڈی‪ ،‬وٹامن بی‪ ،‬وٹامن ’’کے‘‘ کے عالوہ کیروٹین کی بھی اچھی خاصی مقدار‬ ‫موجود ہوتی ہے۔ ایسے تمام حیاتین جن کی انسان کو ضرورت ہوتی ہے‪ ،‬زیادہ تر دودھ میں‬ ‫موجود ہوتے ہیں۔ دودھ میں کیلشیم کا بہت بڑا ذخیرہ ہوتا ہے۔ دودھ میں موجود کیلشیم فوری‬ ‫طور پر جزو بدن ہونے کی خاصیت رکھتا ہے اور چونکہ ہڈیوں کی تعمیر‪ ،‬پختگی اور مضبوطی کے‬ ‫لیے کیلشیم درکار ہوتا ہے‪ ،‬اس لیے دودھ کی مسلسل ضرورت انسان کو قبل از والدت سے‬ ‫لے کر تاحیات ہی رہتی ہے۔ کیلشیم کے عالوہ دودھ میں فاسفورس کی وافر مقدار اور سوڈیم‬ ‫کی بھی کافی مقدار موجود ہوتی ہے‬

‫دودھ کے صحت پر مثبت اثرات اور فوائد | ‪Milk Energy‬‬

‫دودھ کے فوائد‬ ‫‪Milk Energy‬‬

‫اکثر والد ین بچو ں کو سو نے سے پہلے کہتے ہیں‪ .‬کہ ایک گال س دودھ‬ ‫پی لو ۔ہم سب جا نتے ہیں ۔کہ دودھ صحت کے لیے ضر ور ی ہے ۔پہلے یہ‬ ‫خیا ل کیا جا تا تھا‪ .‬جدھردھو پ نہیں جا تی ۔یہ و ٹا من ڈ ی حا صل کر نے کا‬ ‫ذریعہ ہے ۔ پرانے دور میں اسکو امیرانہ اور شا ہا نہ خو را ک سمجھا جا تا‬ ‫تھا ۔مصر میں یہ کلچر رائج تھا ۔فرانسیسی ما ئیکرو با یﺅ لو جسٹ لو ئی‬ ‫پائسچر نے دودھ کو اُبا لنے کا طر یقہ بتا یا تھا ۔اسکو خا ص درجہ حرارت‬ ‫تک گر م رکھنے سے مضر صحت بیکٹر یا کا خا تمہ ہو جا تا ہے ۔آ جکل‬ ‫اسکو کیلشیم ۔پروٹین اور کا ربو ہا ئیڈ ریٹ حا صل کر نے کا ذ ر یعہ سمجھا‬ ‫جا تا ہے ۔‬

‫مضبو ط ہڈ یا ں‪:‬‬ ‫زیا دہ آ را م پسند ی ‪،‬غیر متوازن غذ ائیں کھا نے سے ہڈ یا ں‬ ‫کمز ور ہو جا تی ہے ۔ہڈ یو ں کو ٹو ٹ پھو ٹ اور کمز وری سے‬ ‫حا صل کیلشیم بچا نے کے لیے دودھ پینا بہت مفید ہے ۔اس سے‬ ‫ہو تا ہے ۔‬

‫دودھ کے ایسے فوائد جس کے بعد دودھ نہ پینے والے بھی‬ ‫…ضرور پیئیں گے‬ ‫اسالم آباد (میڈیا نیوز) دودھ کا استعمال تو ہر گھر میں ہی ہوتا ہے‪ ،‬اب وہ بھینس کا ہو یا گائے کا‪،‬‬ ‫اونٹنی کا یا بکری کا‪ ،‬اس کی بھاری مقدار روزانہ ملک بھر میں استعمال ہوتی ہے۔دودھ کی غذائی‬ ‫قدر کے بارے میں لگ بھگ ہر ایک کو ہی علم ہے اور یہ بھی طبی سائنس ثابت کرچکی ہے کہ‬ ‫روزانہ ایک گالس دودھ بیشتر افراد کے جسمانی دفاعی نظام کو بہتر کرکے امراض کو دور‬ ‫رکھتا ہے۔ دودھ خالص ہے یا مالوٹ شدہ جاننا بہت آسان ویسے اگر دودھ نہیں تو یہی فائدہ دہی‪،‬‬ ‫پنیر‪ ،‬مکھن‪ ،‬آئسکریم وغیرہ سے بھی حاصل کیا جاسکتا ہے۔مگر دودھ کے بارے میں کچھ باتیں‬ ‫ایسی ہیں جو بیشتر افراد کو معلوم نہیں۔دودھ ذہنی تناؤ اور تھکاوٹ کو کم کرتا ہے‪ ،‬یہ مشروب‬ ‫سیروٹونین اور میالٹونین نامی کیمیکلز جسم کے اندر بناتا ہے جو کہ رات کی اچھی نیند کو یقینی‬ ‫بناتے ہیں۔ ‪ 5‬کھانے جن میں دودھ سے زیادہ کیلشیم موجود دودھ کا بیشتر حصہ پانی پر مشتمل‬ ‫ہوتا ہے جبکہ اس کی کریم والی ساخت وٹامنز‪ ،‬پروٹینز‪ ،‬کاربوہائیڈریٹس اور چربی سے بھرپور‬ ‫ہوتی ہے جس کی ہمارے جسم کو ضرورت ہوتی ہے۔ایک گالس ٹھنڈا دودھ معدے کی تیزابیت کی‬

‫روک تھام میں مدد دیتا ہے۔اس میں موجود الئنولیک ایسڈ جسمانی چربی کو گھٹانے کا موثر‬ ‫سپلیمنٹ ثابت ہوتا ہے۔‬

‫دہی کے فائدے‬ ‫‪148‬‬

‫کیلشیم ‪ ،‬پروٹین اور پروبائیوٹک اجزا سے بھرپوردہی دودھ سے بنے والی ایک بہترین غذا ہے جس میں کیلشیم ‪ ،‬پروٹین اور پروبائیوٹک‬ ‫کثیر مقدار میں پائے جاتے ہیں۔ اسے ڈیری پراڈکٹس کا سپر ہیرو بھی کہا جاسکتا ہے ۔ کھانے میں اس کا استعمال عام ہے ۔ دہی سے جسم کو‬ ‫بے شمار فوائد حاصل ہو تے ہیں۔ یہ کہنا غلط نہیں ہوگا کہ یہ ایک مکمل غذا ہے ۔ کچھ لوگ تو یہ بھی کہتے ہیں کہ یہ دودھ سے بھی زیادہ‬ ‫فائدہ مند ہے ۔دہی صدیوں سے انسانی غذا کا حصہ رہا ہے۔ یہ انسان کی قوت مدافعت کو بڑھا دیتا ہے جو اسے تمام تر اندرونی و بیرونی‬ ‫خطرات سے محفوظ رکھتی ہے ۔ انسان کی قوت مدافعت جتنی زیادہو گی وہ اتنا ہی بیماریوں سے محفوظ رہے گا۔دہی سے معدے کی کئی‬ ‫تکالیف سے نجات ملتی ہے ۔ یہ جسم میں پی ایچ بیلنس برقرار رکھنے میں مدد کرتا ہے ۔ دہی معدے میں تیزابیت ہونے سے بچاتا ہے۔ اس‬ ‫غذاوں کی بھی ہضم ہونے میں معاونت کرتا ہے‬ ‫میں موجود ضروری غذائی اجزا آسانی سے انہضامی نالی میں جذب ہو جاتے ہیں ۔ یہ دیگر ٔ‬ ‫۔دہی میں موجود کیلشیم جسم میں کارٹیسول بننے سے روکتا ہے۔ کارٹیسول کی وجہ سے ہائپر ٹینشن اور موٹاپے جیسے مسائل پیش آتے ہیں ۔‬ ‫ایک تحقیق کے مطابق اگر روزانہ ‪ 18‬اونس دہی کھایا جائے تو یہ پیٹ کی چربی پگھالنے میں مدد گار ثابت ہوتا ہے ۔ یہ فیٹس کے خلیات‬ ‫میں سے کارٹیسول کے اخراج کو روکتا ہے اور بڑھتے وزن کو کنٹرول کرتا ہے ۔دہی میں موجود کیلشیم اور فاسفورس ہڈیوں اور دانتوں کو‬ ‫مظبوط بناتے ہیں ۔ دہی کا مستقل استعمال آسٹوپروسس کے خطرات سے محفوظ رکھتا ہے ۔ہر پکوان کی رونق پاکستان کے ہر حصے میں‬ ‫لکھنو کا قورمہ اور دہی‬ ‫دہی روز مرہ کے کھانوں میں استعمال ہوتا ہے۔سندھ پنجاب کی دہی سے بنی لسی ہو یا کشمیر کی یخنی‪ ،‬کراچی میں‬ ‫ٔ‬ ‫سے بنے ان گنت رائتے اور دہی بڑے دسترخوان کی زینت ہیں۔ روز مرہ کے کھانوں میں دہی کی ایک کٹوری کے بغیر کھانا مکمل نہیں‬ ‫سمجھا جاتا۔عصر حاضر میں دہی کا استعمال بہت عام ہے اور دکانیں ہر طرح کے دہی کے ڈبوں سے بھری رہتی ہیں کیونکہ گھر میں دہی‬ ‫گاوں دیہات تک محدود ہے۔ گو دہی کا استعمال عام تھا لیکن اسے پھینٹ کر چھاچھ بنائی جاتی‬ ‫جمانے کا چلن کم ہوتا جا رہا ہے یا صرف ٔ‬ ‫تھی۔ دہی میں شہد یا شکر‪ ،‬کالی مرچ اور دارچینی مال کر شربت تیار کیا جاتا تھا جو ہزار گنوں سے پر تھا۔ہاضمہ آور ہونے کے ساتھ ساتھ‬ ‫دواوں کے مروج ہونے سے پہلے کلکتے اور بنگال کے ڈاکٹر ٹائیفائڈ کا عالج مشٹی‬ ‫جسم کی حرارت کو بھی برقرار رکھتا تھا۔ انگریزی ٔ‬ ‫دہی سے کیا کرتے تھے کیونکہ یہ وٹامن سے سرشار ہوتی ہے۔ آئین اکبری میں ابوالفضل نے کئی ایک پکوانوں کا ذکر کیا ہے جس کا‬ ‫الزمی جزو دہی ہے۔ ترش دہی گوشت کے ریشوں کو توڑ کر مالئم بناتا ہے اس لیے دہی کو کچے پپیتے اور لیموں کے رس پر فوقیت‬ ‫حاصل ہے۔مغلوں نے فن طباخی کو نئی شکل دی اور یہاں کے سادہ کھانوں کو مرغن بنایا۔ وہ اپنے ساتھ نہ صرف خشک میوے اور زعفران‬ ‫لے آئے بلکہ دہی کے استعمال کو بھی ایک نیا انداز دیا۔ مغل بادشاہ کے ہنرمند باورچیوں نے دہی سے اس قدر عمدہ رائتے بنائے جس کا‬

‫مفصل ذکر جہانگیر کے عہد میں لکھے ایک نسخے ‘ایوان نعمت میں ملتا ہے۔دہی بانس کی ٹوکری میں جمائی جاتی تھی۔ بانس کی ٹوکری‬ ‫کی تہہ میں انگشت بھر چوڑی یعنی چار روز پرانی دہی لیپ دی جاتی تھی پھر شکر مال دودھ دہی کا چمن مال کر اس پر ڈاال جاتا تھا پھر‬ ‫مالئی کی ایک موٹی تہہ۔ ٹوکری کو گرم جگہ پر رکھ کر نیچے ایک برتن رکھ دیا جاتا تھا کہ پانی اس میں گرتا رہے اور دہی جم جانے پر‬ ‫استعمال ہو۔عصر حاضر میں بازاروں مینپھلوں کے رس سے بنائی دہی کے ڈبے ملتے ہیں لیکن مغل عہد میں ان کا چلن عام تھا۔ ایک پیالے‬ ‫میں چار یا پانچ رنگ اور مختلف ذائقوں کے دہی جمائے جاتے تھے جن میں زعفران دہی اور مختلف پھلوں کے رس کے دہی بادشاہ کے‬ ‫زمانہ قدیم سے لے کر آج تک دہی‬ ‫خاصے میں شامل ہوتے تھے۔ہزار بیماریوں کا عالجدہی ہزار بیماریوں کا عالج ہے۔ یہی وجہ ہے کہ‬ ‫ٔ‬ ‫چاو سے کھاتے ہیں۔ اس میں کیلشیم‪ ،‬فوالد‪ ،‬زنک‪ ،‬پوٹاشیم‪ ،‬فاسفورس‪،‬‬ ‫ہمارے ساتھ ہے۔ نہ صرف پیر بلکہ جواں سال بھی اسے بڑے ٔ‬ ‫میگنیشیم پایا جاتا ہے جو انسانی جسم کی صحت کے لیے ضروری عناصر ہیں۔دہی کو جلد اور بالوں پر لگایا بھی جاتا ہے ۔ جلد اور بالوں‬ ‫کو خوبصورت بنانے والے کئی گھریلو ٹوٹکوں میں دہی کا استعمال کیا جاتا ہے ۔اگر صرف دہی سے ہی چہرے کا مساج کیا جائے تو یہ‬ ‫وائٹننگ بلیچ کا کام کرتا ہے‪ ،‬اس سے جلد نرم و مالئم ہو جاتی ہے ۔یہ بالوں کی صحت اور مضبوطی کے لئے تو مفید ہے ہی‪ ،‬اس سے‬ ‫بالوں کی خشکی بھی دور ہوجاتی ہے ۔ دہی میں موجود لیکٹک ایسڈ خشکی پیدا کرنے والے فنگس کو ختم کرتا ہے ۔ اس کے عالوہ اسے‬ ‫کنڈشنر کے طور پر بھی استعمال کیا جا سکتا ہے ۔ہڈیوں کی مضبوطی کا ضامنآئر لینڈ کے ماہرین نے کہا کہ دہی کا استعمال بڑھوتری تک‬ ‫ہڈیوں کی مضبوطی کا ضامن ہے۔آئرلینڈ کے شہر ڈبلن میں واقع ٹرینیٹی کالج کے شعبہ طب کے ماہرین کی تحقیق کے مطابق دہی میں‬ ‫انسانی جسم دوست بیکٹریا اور اہم غذائی اجزاءپائے جاتے ہیں اور اس کے استعمال سے بڑھوتری تک ہڈیاں مضبوط رہتی ہیں‬

‫شتر مرغ فارمنگ‬ ‫آگاہی پروگرام برائے شتر مرغ فارمنگ‬ ‫ڈاکٹر جنیدعلی خاں‬ ‫روزنامہ جنگ کلچرل ونگ اور پاکستان آسٹرچ کمپنی کے زیر اہتمام شتر مرغ فارمنگ کے حوالے سے الحمرا‬ ‫ہال الہور میں ایک اہم آگاہی پروگرام شتر مرغ فارمنگ‪ ،‬بڑا پرندہ ‪ ،‬بڑا منافع کے عنوان سے منعقد ہوا۔ اپنی‬ ‫نوعیت کے اس اہم پروگرام میں شدید بارش کے باوجود مختلف شعبہ ہائے زندگی سے تعلق رکھنے والے افراد‬ ‫کی ایک بہت بڑی تعداد نے شرکت کی۔ پروگرام کی صدارت برگیڈئیر (ر) زمرد علی خان نے کی۔ پروگرام کا‬ ‫ٰ‬ ‫المصطفی قادری نے کی۔ جنگ کلچرل‬ ‫آغاز حافظ کامران نوری کی تالوت سے ہوا۔ ثنا خوانی رسول ﷺ عطا ء‬ ‫ونگ سے عزیز شیخ صاحب نے پروگرام کا آغاز کرتے ہوئے کہا کہ آج شرکا ٔ کی اتنی بڑی تعداد اور دلچسپی‬ ‫دیکھ کر ہمیں یہ یقین ہو گیا ہے کہ پاکستان بھی عنقریب شتر مرغ فارمنگ کرنے والے ممالک کی فہرست میں‬ ‫نمایاں مقام حاصل کرلے گا۔ ایگریکلچر ریفام موومنٹ کے صدر اعجاز صدیقی نے پاکستان میں آسٹرچ فارمنگ‬ ‫تن تنہا اسے کامیابی کی بلندیوں پر پہنچانے پر پاکستان میں آسٹرچ فارمنگ کی صنعت‬ ‫کو متعارف کروانے اور ِ‬ ‫کے بانی راجہ طاہر لطیف کی خدمات کو شاندار خراج تحسین پیش کیا۔ انہوں نے کہا کہ جو کام حکومت کے‬ ‫روز اول سے التعداد مشکالت کا سامنا کرتے ہوئے‬ ‫تن تنہا ایک شخص نے کر دکھایا۔ اور ِ‬ ‫کرنے کا ہے وہ ِ‬ ‫خلوص نیت اور بے لوث خدمت‬ ‫پاکستان آسٹرچ کمپنی آج اپنی منزل کے قریب پہنچ چکی ہے۔ اور یہ سب کچھ‬ ‫ِ‬ ‫کے جذبے کی بدولت ہی ممکن ہے۔ انہوں نے قرآن پاک کے حوالے سے کہا کہ جنت میں جنتیوں کی تواضع‬ ‫پرندوں کے گوشت سے کی جائے گی۔یقینا پرندوں کے گوشت میں ایسی خصوصیات ہیں جن کی وجہ سے ہللا‬ ‫مرغ بالشبہ ایک ایسا پرندہ ہے جس کا گوشت آج کے انسان‬ ‫تعالی نے انہیں جنتیوں کیلئے منتخب فرمایا۔ اور شتر ُ‬ ‫ٰ‬ ‫کے لئے بے شمار فوائد کا حامل ہے۔ کم سے کم خوراک کھا کر زیادہ سے زیادہ وزن کرنے کی صالحیت میں‬ ‫شتر ُمرغ اپنا ث انی نہیں رکھتا۔ انہوں نے کہا کہ چونکہ آج کا یہ آگاہی پروگرام شتر مرغ کے حوالے سے ہے۔ اور‬ ‫پاکستان میں شتر ُمرغ کے حوالے سے راجہ طاہر لطیف کا کام‪ ،‬علم اور خدمات بے مثال ہیں اس لئے اب ہماری‬ ‫حاضرین مجلس اور اہ ِل‬ ‫خواہش ہے کہ راجہ صاحب شتر ُمرغ فارمنگ کے ہر ہر پہلو پر روشنی ڈالیں تا کہ‬ ‫ِ‬ ‫پنجاب بھی ان کے تجربات سے آگاہی حاصل کریں انہوں نے جنگ کلچرل ونگ سے فارمرز کیلئے اس طرح کے‬ ‫آگاہی پروگرام پنجاب کے مختلف شہروں میں منعقد کرنے کی تجویز دی۔‬

‫صدر مجلس برگیڈئیر (ر) زمرد شاہین نے شتر مرغ فارمنگ کے فروغ کیلئے پاکستان آسٹرچ کمپنی کی کوششوں‬ ‫ِ‬ ‫کو سراہا ۔ انہوں نے بزنس کمیونیٹی کی زراعت اور الئیو اسٹاک میں دلچسپی کو خوش آئند قرار دیا۔ انہوں نے‬ ‫ضلع چکوال میں شتر مرغ فارمنگ کے لئے پاکستان آسٹرچ کمپنی کو خصوصی دلچسپی لینے کی تجویز دی اور‬ ‫اس سلسلے میں ہر طرح کے تعاون کی پیشکش کی۔‬ ‫اس کے بعد پاکستان میں کمرشل آسٹرچ فارمنگ کے بانی راجہ طاہر لطیف نے آسٹرچ فارمنگ کے حوالے سے‬ ‫پیش کی جس کا خالصہ درج ہے۔ ‪ Presentation‬ایک تفصیلی‬ ‫پاکستان ایک زرعی ملک ہے زراعت اور الئیو اسٹاک نہ صرف ہمارے ملک سے غربت کے خاتمہ میں اہم‬ ‫کردار ادا کرسکتے ہیں بلکہ یہ مستقبل کے اہم کاروبار بھی ہونگے۔ بڑی تعداد میں بزنس مین اور صنعتکار اب‬ ‫زراعت اور الئیو اسٹاک کی طرف منتقل ہو رہے ہیں۔ اور یہ بڑی خوش آئند بات ہے۔ زمیندار ‪ ،‬فارمر ‪ ،‬بزنس مین‬ ‫اور صنعتکار کا مالپ اور مشترکہ مقاصد کیلئے جدوجہد پاکستان مینایک بہت بڑے انقالب کا باعث بنے گا۔ ان‬ ‫طبقات کی طرف سے شتر ُمرغ فارمنگ کی زبردست پذیرائی ‪،‬پاکستان کو آسٹرچ فارمنگ کے شعبے میں دنیا بھر‬ ‫تعالی نے اس پرندے میں گوشت پیدا کرنے کی اتنی صالحیت رکھی ہے کہ یہ ‪21‬‬ ‫میں سر فہرست بنا دے گی۔ ہللا‬ ‫ٰ‬ ‫ویں صدی کے انسان کی غذائی ضروریات پوری کرسکتاہے۔اس کا گوشت آجکل کے بے شمار امراض میں بے‬ ‫حد فائدہ مند ہے۔یہ ابتدأ میں صرف ڈیڑھ کلو خوراک کھا کر ایک کلو وزن کرتا ہے جبکہ بعد میں یہ تناسب ‪3:1‬‬ ‫ہو جاتا ہے۔ ‪ 10‬ماہ میں شتر مرغ ‪ 100‬کلو وزن کر سکتا ہے ۔ یہ دنیا کا سب سے بڑا پرندہ ہے۔ اس کا قد ‪9-8‬‬ ‫فٹ ہوتا ہے۔جبکہ عمر ‪ 70-60‬سال تک ہوتی ہے۔ اس کی مادہ اوسطا ً ‪ 40‬سال تک ‪ 100-70‬انڈے ہر سال دیتی‬ ‫ہے۔ اگر اس کو درست خوراک دی جائے تو یہ دو سال کی عمر میں انڈے دینا شروع کر دیتی ہے۔ شتر مرغ ‪60‬‬ ‫کلو میٹر کی سپیڈ سے دوڑ سکتا ہے۔ اور یہ ہر موسم کی سختی برداشت کر سکتا ہے۔ ابتدأ میں پانچ ماہ کی عمر‬ ‫تک اسے سردی ؍گرمی سے بچانا پڑتا ہے ‪ ،‬بعد ازاں یہ سخت سے سخت سردی اور گرمی برداشت کر لیتا ہے۔‬ ‫شتر مرغ فارمنگ دنیا کے سو سے زیادہ ممالک میں شروع ہو چکی ہے اور اس کا شمار بہت زیادہ منافع دینے‬ ‫والی فارمنگ میں ہوتا ہے۔ پاکستان میں پاکستان آسٹرچ کمپنی کی سپورٹ اور رہنمائی سے یہ بزنس شروع کیا جا‬ ‫حاصل کیا جا سکتا ہے )‪ (First Mover Advantage‬سکتا ہے۔ا ور اس وقت یہ فارمنگ شروع کر کے‬ ‫اس وقت شتر مرغ گوشت کی پیداور کیلئے بہترین ذریعہ سمجھا جا رہا ہے۔ اس کا گوشت بکرے یا ہرن کے‬ ‫کی مقدار انتہائی کم ہوتی ہے۔ یورپ ‪ ،‬امریکہ‪ Fats ،‬گوشت سے ملتا جلتا ہوتا ہے۔ اس میں کولیسٹرول اور‬ ‫ق بعید کے ممالک میں اس کی بڑی مانگ ہے۔ اس میں‬ ‫اور ادویات کا ‪ vaccination‬جرمنی ‪ ،‬جاپان اور مشر ِ‬ ‫کے طور پر النے کی کوشش ہو رہی ہے۔ ‪ Organic Meat‬استعمال نہ ہونے کے برابر ہے اسی لئے اسے‬ ‫آسٹرچ فارمنگ کرنے والے ممالک میں متعدد افریقی ممالک ‪ ،‬آسٹریلیا‪ ،‬چین ‪،‬ایران‪ ،‬اسرائیل‪ ،‬سعودی عرب‪ ،‬اردن‬ ‫‪ ،‬مصر ‪ ،‬ترکی وغیرہ شامل ہیں۔ مگر بدقسمتی سے ایک زرعی ملک ہونے کی باوجود اور حکومتوں کی عدم‬ ‫توجہ کے باعث ہمارا ملک آج بھی اس فارمنگ میں بہت پیچھے ہیں ۔‬ ‫راجہ طاہر لطیف نے کہا کہ ہم نے دس سال کی انتھک کوششوں اور التعداد رکاوٹوں کے باوجود آسٹرچ فارمنگ‬ ‫کو پاکستان میں کامیاب بنا دیا ہے۔ اور اب ہماری منزل پاکستان کو اس فارمنگ میں سر فہرست بنانا ہے۔ حکومت‬ ‫ساتھ دے یا نہ دے ہم عوام کے تعاون سے انشأ ہللا اگلے پانچ سالوں میں پاکستان کو دنیا میں آسٹرچ فارمنگ کے‬ ‫شعبے میں سر فہرست ممالک کی صف میں لے آئیں گے۔‬ ‫پاکستان کی آب وہوا اور ماحول اس فارمنگ کیلئے بہت موضوع ہے۔ اس کی اہم خوراک لوسن ہے اور یہ چارہ‬ ‫ہمارے ہاں انتہائی سستا اور عام ہے۔ اس کے ساتھ اسے عام پولٹری فیڈ سے ملتی جلتی فیڈ بھی دی جاتی ہے۔ جس‬ ‫کی مقدار بہت کم ہوتی ہے۔ یہ پورے سال میں ‪ 10000-8000‬روپے کے اخراجات سے ‪ 100‬کلو وزن کر لیتا‬ ‫ہے۔ جس میں سے صاف گوشت تقریبا ً ‪ 60‬کلو تک نکلتا ہے۔‬ ‫پاکستان میں آسٹرچ فارمنگ کیلئے گذشتہ ‪ 20‬سال سے کوششیں کی جارہی تھیں۔مگر کامیابی کا سہرا پاکستان‬ ‫آسٹرچ کمپنی کے سر ہے۔جس کی بنیادی وجہ یہ ہے کہ ہم یہ کام ایک مشن کی حیثیت سے کر رہے ہیں۔ اور‬ ‫ہمارا مشن آنے والے وقت میں آسٹرچ کا گوشت گلی محلوں میں قصائی کی دوکانوں تک عام کرنا ہے۔ شتر مرغ‬ ‫کا جو بچہ بھارت میں ‪ 65000‬روپے کا ہے وہ ہم پاکستان میں صرف ‪ 18000‬روپے کا دے رہے ہیں ۔ آسٹرچ‬ ‫چکس کی قیمت کا اندازہ انٹر نیٹ پر بخوبی لگایا جا سکتا ہے۔ کہ دنیا کے دیگر ممالک میں یہ کس ریٹ پر‬ ‫دستیاب ہے۔ پاکستان کو اس فارمنگ میں کامیاب بنانے کیلئے ضروری ہے کہ اس وقت ہم زیادہ سے زیادہ‬ ‫بریڈنگ فارمز بنائیں۔تاکہ مقامی طور پر چکس کی پیداوار شروع ہو سکے۔ اور چکس کی قیمت بھی کم ہو سکے۔‬ ‫اہ ِل پنجاب کی دلچسپی کو دیکھتے ہوئے یہ وثوق سے کہا جا سکتا ہے کہ اگلے چند ماہ میں بریڈنگ فارمز بنانے‬ ‫کا مطلو بہ ٹارگٹ حاصل کر لیا جائے گا۔‬ ‫کے بعد راجہ طاہر لطیف نے حاضرین کے مختلف سواالت کے جوابات دئیے جو شتر مرغ ‪presentation‬‬

‫فارمنگ کا بزنس شروع کرنے والوں کیلئے ایک مشع ِل راہ ثابت ہوسکتے ہیں۔ قارئین کی دلچسپی اور آگاہی کیلئے‬ ‫ان کا خالصہ درج ہے۔‬ ‫سوال‪ :‬آسٹرچ فارمنگ شروع کرنے کیلئے کیا کیا چیزیں ضروری ہیں؟۔‬ ‫جواب‪ :‬کسی بھی شخص کیلئے شتر مرغ بریڈنگ فارم شروع کرنے کیلئے چار چیزیں ضروری ہیں۔ اپنا ذاتی‬ ‫سرمایہ ‪ ،‬ذاتی جگہ ‪ ،‬شوق اور صبر۔‬ ‫گھروں ‪ ،‬فارم ہاﺅس‪ ،‬ڈیرہ جات اور شوق کیلئے کم تعداد میں شتر مرغ رکھنے کے خواہشمند ‪ ،‬زیادہ عمر کے‬ ‫شتر مرغ جوڑوں کی صورت میں خریدیں ۔ تجرباتی بنیادوں پر شروع کرنے والے حضرات کم از کم ‪ 20‬عدد‬ ‫شتر مرغ‪ ،‬تین یا چار ماہ کی عمر کے خریدیں ۔ چھوٹے فارمرز بریڈنگ کیلئے کم ازکم ‪ 50‬پرندے دو یا تین ماہ‬ ‫کے خریدیں۔ ‪ 50‬پرندوں کے بریڈنگ فارم کے لئے ابتدأ میں ایک کنال ‪ ،‬پانچ ماہ کے بعد تین ؍چار کنال اور دو‬ ‫سال کے بعد تین ایکٹر جگہ درکار ہوتی ہے۔ گوشت کیلئے آپ پرندوں کی خریداری اس طرح سے کریں کہ دس‬ ‫ماہ کے بعد ہر ماہ دس ‪ ،‬بیس‪ ،‬یا پچاس پرندے ذبح کر کے مارکیٹ میں دیئے جا سکیں۔ گوشت کیلئے ایک ایکڑ‬ ‫جگہ پر ‪ 200‬تک پرندے رکھے جاسکتے ہیں۔‬ ‫سوال‪ :‬نئے فارمرز کیلئے ضروری ہدایات کیا ہیں؟‬ ‫جواب‪ :‬دوماہ سے کم عمر کے بچے ہر گز نہ خریدیں کیونکہ دو ماہ سے کم عمر کے بچوں میں شرحِ اموات‬ ‫کا ایک کمرہ ‪ ،‬اوردرجۂ ‪x30‬زیادہ ہوتی ہے۔ دو ماہ کی عمر کے ‪ 50‬بچوں کیلئے ابتدائی چند ہفتوں تک ‪12‬‬ ‫تک ہونا چاہیے۔ کمرے میں کھردرا‪ ،‬خشک یا اینٹوں کا ہموار فر ش ہونا چاہیے۔ صحن کی چوڑائی ‪ c‬حرارت ‪25‬‬ ‫کم اور لمبائی زیادہ ہونا چاہیئے۔‬ ‫سوال‪ :‬شتر مرغ کی خوراک کی تفصیل کیا ہے؟‬ ‫جواب‪ :‬کمپنی کی تجویز کردہ خوراک یا عام پولٹری فیڈ میں کمپنی کے فراہم کردہ مخصوص اجزأ مکس کر کے‬ ‫دی جائے۔اور سبز چارہ میں سب سے بہتر لوسن ہے۔ شروع میں لوسن کی کم مقدار دی جائے اور بڑا ہونے کے‬ ‫بعد لوسن کی مقدار بتدریج بڑھا دی جائے ۔شتر مرغ کو خوراک کے مقابلے میں دو گنی مقدار میں پینے کا صاف‬ ‫پانی درکار ہوتاہے۔‬ ‫سوال‪ :‬شتر ُمرغ کی بیماریاں کونسی ہوتی ہیں؟‬ ‫ت مدافعت رکھنے واال پرندہ ہے۔ اس کو بہت کم بیماریاں لگتی ہیں۔ تاہم زیادہ تر‬ ‫جواب‪ :‬شتر مرغ بہت زیادہ قو ِ‬ ‫مسائل چھوٹی عمر میں ہوتے ہیں۔ ابتدا میں زیادہ تر مسائل کھانے پینے یا معدے سے متعلق ہوتے ہیں جو کہ بہتر‬ ‫سے حل ہو جاتے ہیں۔ ۔ شتر مرغ کیلئے بالعموم ادویات اور ‪ managemet‬فیڈ‪ ،‬جگہ ‪ ،‬بہتر دیکھ بھال اور‬ ‫ویکسین کی ضرورت نہیں ہوتی ‪ ،‬تاہم ضرورت کے وقت پولٹری اور جانوروں کے استعمال کی عام ادویات کمپنی‬ ‫کے ڈاکٹر کے مشورے سے دی جاسکتی ہیں۔‬ ‫سوال‪ :‬بڑے پرندوں کی مارکیٹ کیا ہے؟‬ ‫جواب‪ :‬شوقیہ اور بریڈنگ کیلئے بڑے پرندے خریدنے والوں کی ایک بڑی تعداد موجود ہے۔ اس وقت فقط زندہ‬ ‫پرندے ایکسپورٹ ہوئے ہیں جبکہ مقامی طور پر اس کی پیداوار بڑھنے سے اس کا گوشت اور چمڑا بھی‬ ‫ایکسپورٹ ہو سکے گا۔ اس وقت مقامی طور پر گوشت کی کافی ڈیمانڈ موجود ہے۔ ملک کے کچھ بڑے اسٹورز‬ ‫بھی اس کی ڈیمانڈ کر رہے ہیں۔تاہم مسلسل اور ریگولر سپالئی نہ ہونے کے باعث ابھی تک یہ عام مارکیٹ میں‬ ‫دستیاب نہیں ہے۔ گوشت کیلئے ریگولر سپالئی ہونا ضروری ہے۔ اس وقت کمپنی درآمد شدہ پرندوں کو ذبح کرنے‬ ‫کی حوصلہ افزائی نہیں کرتی۔ مقامی طور پر بریڈنگ شروع ہونے سے گوشت کی پیداوار شروع ہو جائے‬ ‫گی۔بریڈنگ فارم سے کمپنی ایک انڈہ ‪ 2000‬روپے کا خریدے گی۔ یا فارمر خود بھی اس سے بچے نکلوا سکتے‬ ‫ہیں۔ مقامی پیداوار کے بعد فارمر کو شتر مرغ بہت سستا پڑے گا۔ اور فارمر کے منافع میں کئی گنا اضافہ ہو‬ ‫جائے گا۔جبکہ پاکستان میں مقامی طور پر چمڑے کی بھی ڈیمانڈ موجود ہے۔ شتر مرغ کے چمڑے کی مصنوعات‬ ‫پوری دنیا میں انتہائی قیمتی فروخت ہوتی ہیں۔ پاکستان آسٹرچ کمپنی نے بھی چمڑے کی مقامی طور پر پروسسنگ‬ ‫کا انتظام کر رکھاہے۔ کمپنی اپنے تمام فارمرز کو انڈے ‪ ،‬گوشت اور لیدر کی مارکیٹنگ میں مکمل سپورٹ کرتی‬ ‫ہے۔ ایکسپورٹ کے حوالے سے کمپنی کے پاس گوشت‪ ،‬چمڑے‪ ،‬آئل اور پروں کے بین االقوامی خریدار بھی‬ ‫موج ود ہیں۔ جوں جوں پاکستان میں شتر مرغ کی آبادی بڑھے گی اس سے مارکیٹنگ مزید آسان ہوتی جائے گی۔‬ ‫سوال‪ :‬شتر مرغ کے چمڑے کی کیا اہمیت ہے۔؟‬ ‫جواب‪ :‬شتر مرغ دنیا کا واحد پرندہ ہے جس کے چمڑے کا استعمال کمر شل سطح پر ہوتا ہے۔ اور یہ مگر مچھ‬ ‫کی کھال کے بعد سب سے زیادہ قیمتی سمجھا جا تا ہے۔ پاکستان میں بھی مختلف کمپنیاں کافی عرصے سے اس کا‬ ‫بیرون ملک برآمد کرتی ہیں ۔ یہ بہت زیادہ منافع بخش کاروبار ہے۔ ایک‬ ‫چمڑا درآمد کرکے اس کی مصنوعات‬ ‫ِ‬ ‫شتر مرغ سے اوسطا ً چودہ مربع فٹ چمڑا حاصل ہوتا ہے۔ جس کی بین االقوامی مارکیٹ میں قیمت کئی سو ڈالر‬

‫ہوتی ہے۔ شتر مرغ کے چمڑے کی پاکستان میں بہت ڈیمانڈ ہے ۔ مگر یہ ڈیمانڈ اس وقت تک پوری نہیں ہو سکتی‬ ‫جب تک مقامی طور پر ایک بڑی تعداد میں شتر مرغ ذبح نہ ہوں۔‬ ‫سوال‪ :‬کیا پاکستان میں شتر مرغ کی ہیچری موجود ہے؟‬ ‫جواب‪ :‬پاکستان آسٹرچ کمپنی نے مستقبل کی ضروریات کو م ِد نظر رکھتے ہوئے مقامی طور پر انکیوبیٹرز کی‬ ‫تیاری کا اہتمام کیا ہے۔ اس سلسلے مینابتدائی طور پر ا نکیوبیٹر ضلع جہلم اور کراچی میں لگا ئے جا رہے ہیں ۔‬ ‫جبکہ اگلے ‪ 20‬ماہ میں مزید ‪ 10‬انکیوبیٹرز ملک کے مختلف حصوں میں لگا ئے جائیں گے۔‬ ‫سوال‪ :‬چھوٹے انوسٹرز کیلئے شتر مرغ فارمنگ میں کیا مواقع ہیں؟‬ ‫‪ (co‬جواب‪ :‬پاکستان آسٹرچ کمپنی نے چھوٹے پیمانے پر فارمنگ کا آغاز کرنے والوں کیلئے کووآپریٹو فارمنگ‬‫کا آغاز کر دیا ہے۔ ایسے انوسٹرز یا فارمرز جو تھوڑی سرمایہ کاری سے کامیاب )‪operative farming‬‬ ‫کا حصہ بن کر اس )‪ (shirkatfarms.com‬فارمنگ کرنا چاہتے ہیں وہ کمپنی کے پروجیکٹ شرکت فارمز‬ ‫کاروبار کو شروع کرسکتے ہیں۔ اس طرز کا ایک پروجیکٹ کراچی میں کامیابی سے چل رہا ہے۔ اب پنجاب کے‬ ‫مختلف عالقوں میں بھی یہ پروجیکٹ شروع کیا جا رہا ہے۔ یہ پروجیکٹ مختلف فارمرز کی زمین پر بھی شروع‬ ‫کیا جاسکتا ہے۔ مختلف اضالع سے اچھی لوکیشن پر زمین رکھنے والے فارمرز کمپنی کے تعاون سے یہ‬ ‫پروجیکٹ شروع کر سکتے ہیں۔ چھوٹے انوسٹرز بھی اس میں سرمایہ کاری کر سکتے ہیں۔ اس کے عالوہ فوری‬ ‫منافع کے خواہشمند بڑے بریڈرز خرید کر اپنے فارم پر یا شرکت فارم پر رکھ سکتے ہیں۔گوشت کی پیداوار کیلئے‬ ‫بھی ایک شرکت فارم شروع کیا جا رہا ہے۔ جس مینعام انوسٹرز ‪ 550,000‬ساڑھے پانچ الکھ کی انوسٹمنٹ پر‬ ‫اوسطا ً ڈیڑھ الکھ ‪ 150,000‬روپے کی بچت لے سکیں گے۔ اس صورت میں تمام اخراجات اور‬ ‫کی ہو گی۔ ‪ co-operative‬کووآپریٹو ‪management‬‬ ‫سوال‪ :‬پاکستان آسٹرچ کمپنی کی مستقبل کی پالننگ کیا ہے؟‬ ‫جواب‪ :‬ہم پاکستان کو شتر مرغ فارمنگ میں نہ صرف خود کفیل بنانا چاہتے ہیں بلکہ ہم اپنے ملک کو شتر مرغ‬ ‫صف اول کے ممالک میں شامل کرنا چاہتے ہیں۔ اور انشأ ہللا ہم اپنے مقصد میں ضرور‬ ‫فارمنگ میں دنیا بھر میں‬ ‫ِ‬ ‫پیش نظر ہم نے اپنی پالننگ اسی مناسبت سے کی ہے۔ مختلف بین االقوامی‬ ‫کا میاب ہوں گے۔ دور رس نتائج کے ِ‬ ‫کمپنیوں سے رابطے‪ ،‬گوشت اور چمڑے کی پروڈکٹس کے لئے خریداروں سے معاہدے اسی سلسلے کی کڑیاں‬ ‫ہیں ۔ ہماری کوشش ہے کہ آئندہ پانچ سالوں میں ملک میں شتر مرغ کی آبادی الکھوں میں ہو جائے۔ ریسرچ اینڈ‬ ‫ڈویلپمنٹ کے لئے مقامی طور پر مختلف اداروں سے تعاون کیا جا رہا ہے۔ اس کے عالوہ پاکستان آسٹرچ کمپنی‬ ‫میں آسٹریلیا اور ساﺅتھ افریقہ سے پی ایچ ڈی کر رہے ہیں۔ جو کہ ‪ Genetics‬سے منسلک دو نوجوان آسٹرچ‬ ‫اعلی تعلیمی اداروں سے منسلک ہو کر ملک میں آسٹرچ کی ریسرچ کے لئے کارگر ثابت‬ ‫مستقبل میں پاکستان میں‬ ‫ٰ‬ ‫ہو سکتے ہیں۔‬ ‫سوال‪ :‬کیا اس میدان میں مزید کمپنیاں بھی موجود ہیں؟‬ ‫جواب ‪ :‬ہماری بھر پور کوشش ہے کہ اور لوگ بھی اس میدان میں آئیں۔ مزید کمپنیاں بھی اس میدان میں آرہی ہیں‬ ‫۔ تاہم نئی کمپنیوں کے لئے ضروری ہے کہ وہ قومی خدمت کے جذبے کے تحت اپنے کام کا آغاز کریں ۔ اس کے‬ ‫عالوہ ہم چمڑے ‪ ،‬گوشت ‪ ،‬پروں اور انڈوں پر نقاشی کے حوالے سے بھی مختلف سطح پر کام کر چکے ہیں اور‬ ‫اس میں مزید لوگوں کی راہنمائی کے لئے تیا ر ہیں۔‬ ‫سوال‪ :‬پولٹری فارمرز کیلئے کیا ترغیب ہے؟‬ ‫جواب‪ :‬آسٹرچ فارمنگ پولٹری فارمرز کیلئے مستقبل میں ایک بہترین متبادل فارمنگ ثابت ہوسکتی ہے۔ اس وقت‬ ‫ہم پولٹری فارمرز کو فقط یہ مشورہ دیں گے۔ کہ اگر ہر بڑے پولٹری فارم کے ساتھ فقط دس عدد شترمرغ اور‬ ‫چھوٹے پولٹری فارم کے ساتھ پانچ عدد شتر مرغ کے بچے بھی رکھ لئے جائیں تو ہر پولٹری فارمر نہ صرف‬ ‫شتر مرغ فارمنگ کا تجربہ حاصل کر سکتا ہے بلکہ اس طرح ملک میں شتر مرغ کی آبادی کا ٹارگٹ بھی حاصل‬ ‫کیا جا سکتا ہے۔ اگر حکومت اس کو الزمی قرار دے دے تو صرف ‪ 4-3‬سال میں پاکستان شتر مرغ فارمنگ میں‬ ‫صف اول کے ممالک میں شامل ہو جائے گا۔‬ ‫دنیا کے‬ ‫ِ‬ ‫سوال‪ :‬شتر مرغ کا گوشت کیسا ہوتا ہے اور اس کے کیا فوائد ہیں؟‬ ‫جواب‪ :‬شتر مرغ کا گوشت حالل اور انتہائی صحت بخش ہے۔ ‪ 10-8‬ماہ کی عمر میں ذبح کیا جائے تو اس کا‬ ‫گوشت قربانی کے بکرے جیسا ہوتا ہے۔ ذائقہ کافی حد تک بکرے اور ہرن کے گوشت سے ملتا جلتا ہے۔ پاکستان‬ ‫کے آب وہوا ‪ ،‬چارہ اور خوراک کے باعث ہمارے ہاں اس کا ذائقہ دنیا کے دیگر ممالک کے مقابلے میں زیادہ‬ ‫بہتر ہے۔ اور مقامی طور پر پیدا ہونے والے چکس کا گوشت مزید ذائقے دار ہوگا۔ یہ صحت بخش گوشت ہے۔‬ ‫ہائی بلڈ پریشر اور دل کے مریضوں کے عالوہ ہیپا ٹائیٹس کے مریضوں کیلئے بھی اس میں شفأ ہے۔ اس کے‬ ‫انڈے کی سفیدی ہیپا ٹائیٹس کے مریضوں کے لئے تریاق سمجھی جاتی ہے تا ہم ہمارے حکمأ ‪ ،‬ڈاکٹرز اور‬

‫سائنسدان اکیسویں صدی کے انسان کے لئے رب العزت کی اس مخلوق پر مختلف حوالوں سے تحقیق کر کے بے‬ ‫شمار رازوں سے پردہ اُٹھا سکتے ہیں۔ پاکستان آسٹرچ کمپنی اس سلسلے میں ہر طرح کا تعاون کرنے کیلئے تیار‬ ‫ہے۔‬ ‫سوال‪ :‬کیا شتر مرغ کے ڈاکٹرز اور آپ کے نمائندے ملک بھر میں موجود ہیں؟‬ ‫جواب‪ :‬ہم ملک بھر میں آسٹرچ فارم بنا رہے ہیں۔ اس کے لئے مختلف عالقوں سے نمائندے‪ ،‬ڈیلرز بھی بنائے جا‬ ‫رہے ہیں۔ تاہم عوام کو سختی سے تنبیہہ کی جاتی ہے کہ وہ ہم سے رابطہ کئے بغیر کسی سے بھی کوئی لین دین‬ ‫ہر گز نہ کریں ۔ اس کے عالوہ ہمارے پاس ڈاکٹرز کی سہولت بھی موجود ہے اور جن عالقوں میں نئے فارمز بن‬ ‫رہے ہیں وہاں بھی ہم ڈاکٹرز مقرر کر رہے ہیں ۔ فارم نیٹ ورک مکمل ہوتے ہی ہر جگہ ہمارے نمائندے اور‬ ‫ڈاکٹرز کی سہولت میسر ہو گی۔‬ ‫سوال‪ :‬پاکستان آسٹرچ کمپنی اپنے فارمرز کو کیا کیا سہولیات اور خدمات فراہم کرتی ہے؟‬ ‫‪ ،‬فارم بنانے میں مدد ‪ consultancy‬جواب‪ :‬پاکستان آسٹرچ کمپنی شتر مرغ فارمنگ کیلئے ہر طرح کی راہنمائی‬ ‫‪ ،‬اسٹاف ‪ ، management‬کوالٹی چکس کی فراہمی ‪ ،‬بیماریوں اور مسائل کا حل اور ادویات کی فراہمی‪،‬فارم‬ ‫کی تربیت اور مارکیٹنگ میں تعاون کے عالوہ ہر وہ خدمت فراہم کرتی ہے جو ملک میں آسٹرچ انڈسٹری کے قیام‬ ‫میں معاون ہو سکے۔‬ ‫سوال ‪ :‬ایسے لوگ جو ابھی یہ فارمنگ شروع نہ کر سکیں وہ اس صنعت سے منسلک ہونے کیلئے کیا کریں ؟‬ ‫جواب‪ :‬ایسے لوگوں کیلئے پاک آسٹرچ فرینڈز کلب کا قیام عمل میں الیا گیاہے۔ صرف ‪ 5000‬روپے کی ممبر شپ‬ ‫(قاب ِل واپسی) کے ذریعے وہ ہمارے مختلف سیمینارز تربیتی ‪ ،‬ورکشاپس اور خصوصی رعایتی اسکیموں سے‬ ‫فائدہ ا ُ ٹھا سکتے ہیں۔‬ ‫سوال‪ :‬آسٹرچ فارمنگ کی ترقی میں حکومت کا کیا کردار ہو سکتا ہے؟‬ ‫جواب‪ :‬محکمہ الئیو اسٹاک ا س فارمنگ کے حوالے سے اپنے قوائد و ضوابط وضع کرے۔ امپورٹ پر دیوٹی ختم‬ ‫کی جائے۔ سرکاری اور نجی بینک اس فارمنگ کیلئے چھوٹے فارمرز کو آسان شرائط پر قرضہ جات فراہم کریں‬ ‫تو پاکستان میں شتر مرغ فارمنگ بہت تیزی سے ترقی کر سکتی ہے۔‬ ‫سوال‪ :‬کیا اس طرح کے آگاہی سیمینار پنجاب کے دیگر عالقوں میں بھی منعقد کئے جائیں گے؟‬ ‫جواب‪ :‬ایسی تنظیمیں اور اہم شخصیات جو اپنے عالقوں میں شتر مرغ فارمنگ کا فروغ چاہتے ہیں وہ ہم سے‬ ‫رابطہ کریں ۔ ہم ملک کے کونے کونے میں اس طرح کے آگاہی پروگرام منعقد کرکے اس اہم قومی مشن کو جلد‬ ‫از جلد مکمل کرنا چاہتے ہیں ۔ اس سلسلے میں مختلف این جی اوز بھی اہم کردار ادا کر سکتی ہیں۔‬ ‫سوال‪ :‬آسٹرچ فارم شروع کرنے کا بہترین وقت کونسا ہے؟‬ ‫جواب‪ :‬چونکہ اس وقت زیادہ تر چکس آسٹریلیا سے در آمد کئے جا رہے ہیں۔ اس لئے وہاں اگست کے مہینے سے‬ ‫چکس کی پیداوار شروع ہو جاتی ہے۔ اور ہمارے ملک میں بھی اس موسم میں فارم شروع کئے جا سکتے ہیں۔‬ ‫فارم شروع کرنے کا بہترین وقت وہ ہے جس میں آپ کو بہترین کوالٹی کے چکس دستیاب ہوں۔ آئندہ چھ ماہ تک‬ ‫بہترین کوالٹی کے چکس دستیاب ہونگے۔ سخت سردی کے دوران چھوٹے چکس کو سردی سے بچانے کا انتظام‬ ‫ہونا ضروری ہے۔ لہٰ ذہ سخت سردی سے قبل چکس کی دیکھ بھال نسبتا ً آسان ہوتی ہے۔‬ ‫سوال‪ :‬آپ کی کامیابی کا راز کیا ہے؟‬ ‫جواب‪ :‬اب تک پاکستان میں کئی لوگوں نے کوششیں کی مگر وہ کامیاب نہ ہو سکے۔ ہماری کامیابی کا اہم راز یہی‬ ‫پیش نظر‬ ‫ہے کہ ہم اس کام کو ایک قومی خدمت کے جذبے سے کر رہے ہیں۔ اور کبھی بھی اپنے ذاتی مفاد کو ِ‬ ‫نہیں رکھا۔ ہم بہتر سے بہتر کوالٹی کے چکس دنیا کے بہترین بریڈنگ فارم سے حاصل کرتے ہیناور سب سے‬ ‫اپنے اوپر برداشت ‪ Risk‬بڑھ کر یہ کہ ہم دو ماہ سے چھو ٹا چک فارمرز کو نہیں دیتے اور یوں سب سے زیادہ‬ ‫کر کے فارمرز کو نقصان سے محفوظ بنانے کی کوشش کرتے ہیں۔ اب یہ فارمر کی ذمہ داری ہے کہ وہ اچھی‬ ‫کے ذریعے اسے کامیاب کرے۔ فارمرز کی کامیابی کیلئے ضروری ہے کہ وہ فیڈ اور پرندے ‪management‬‬ ‫کی دیکھ بھال کے حوالے سے ہماری تمام ہدایات پر عمل کرے۔ اکثر اوقات چھوٹی چھوٹی چیزوں کو نظر انداز‬ ‫کرنے سے نقصان ہو جاتا ہے۔ ایسے لوگ جو خود ان معامالت کو نہ سنبھال سکیں ان کیلئے شرکت فارم شروع‬ ‫کئے جا رہے ہیں۔ تاکہ کامیابی کا امکان زیادہ سے زیادہ ہو۔‬ ‫سوال‪ :‬اس فارمنگ کو شروع کرنے والے انوسٹرز کیلئے کیا پیغام دیں گے؟‬ ‫جواب‪ :‬آسٹرچ فارمنگ کو شروع کرنے کا یہ بہترین وقت ہے۔ اس انقالبی فارمنگ کو شروع کرنے کیلئے ہر‬ ‫پاکستانی کو اپنا کردار ادا کرنا چاہیے۔ بڑے سرمایہ کار بڑے کمرشل فارمز شروع کریں۔ چھوٹے سرمایہ کار‬ ‫چھوٹے فارمز شروع کریں۔ جو لوگ ابھی مزید انتظار کرنا چاہتے ہیں وہ کم از کم پرندوں سے پائلٹ پروجیکٹ‬ ‫شروع کر سکتے ہیں۔ زمین اور وقت نہ رکھنے والے شرکت فارمز کا حصہ بن جائیں۔ شوقین حضرات اپنے‬

‫گھروں ‪ ،‬فارم ہاﺅس اور ڈیرہ جات پر چند بڑے شتر مرغ رکھ کر اس صنعت کے فروغ میں اپنا کردار ادا کر‬ ‫‪ Meat of the‬سکتے ہیں۔ اکیسیویں صدی کا گوشت ـ شتر مرغ کا گوشت ہے۔ یورپ اور مغربی اقوام اسے‬ ‫‪ Ostrich‬قرار دے چکی ہیں۔ آسٹرچ کی پیداواری صالحیت کو دیکھتے ہو ئے یہ کہا جا رہا ہے ‪mellennium‬‬ ‫کیونکہ ایک شتر مرغ کا جوڑا ایک سال میں ‪ 30‬بچھڑوں کے برابر گوشت کی پیداوار ‪can Feed the world.‬‬ ‫دے سکتا ہے۔۔۔۔۔‬ ‫تقریب کے اختتام سے قبل ہی حاضرین کی ایک بڑی تعداد فارم شروع کرنے کے حوالے سے لٹریچر حاصل‬ ‫کرنے کیلئے اسٹیج کے گرد جمع ہوگئی‬

‫اوئے سنگھاڑا ۔سنگھاڑا ۔ کیا ہوتا ہے سنگھاڑا کھانے کے عجیب و غریب‬ ‫فائدے جو آپ پہلے بلکل نہیں جانتے سردیوں کا ایک بہترین اور خاض تفحہ‬ ‫سنگھاڑا پانی میں کیچڑ کے نیچے اگنے واال مخروطی شکل کا پھل ہے اور اپنی اس شکل کی‬ ‫وجہ سے ناپسندیدہ لفظ کے طور پر بوال جاتا ہے۔اس پھل کو اردو میں سنگھاڑا اور انگریزی میں‬ ‫کہتے ہیں۔سردیاں شروع ہوتے ہی منڈیوں اور بازار میں دکانوں پر گاہکوں ‪Water Chestnut‬‬ ‫کی نظر میں آنا شروع ہو جاتا ہے۔۔۔جاری ہے۔‬

‫جنوبی ایشیامیں عام طور پر اس میوے یا پھل کو سنگھاڑا کے نام سے جانا جاتا ہے جبکہ پانی پھل‬ ‫سمیت اس کے متعدد نام ہیں۔سنگھاڑا پودے کی جڑوں میں اگتا ہے (آلو کی فصل کی طرح) اس‬ ‫کی سبز رنگ کی ٹہنیوں پر پتے نہیں اگتے اور یہ ٹہنیاں ایک سے پانچ میٹر اونچائی تک جاتی‬ ‫ہیں۔اس کے اندر کا گودا سفیدرنگ کا ہوتا ہے جسے عام طور پر کچا یا ابال کر کھایا جاتا ہے اور‬

‫پیس کر آٹا بنا کر بھی استعمال کیا جاتا ہے۔ چائنیز کھانوں میں سنگھاڑا کثرت سے استعمال کیا‬ ‫جاتا ہے۔سنگھاڑے سردیوں میں منہ چالنے کے لیے بہترین چیز ہے۔ چونکہ یہ ہلکے بہتے پانیوں‬ ‫پر اُگتا ہے اس لیے پھل میں اس وقت کچھ نقصان دہ مواد ہوسکتا ہے جب اسے تازہ تازہ فروخت‬ ‫کیا جائے مگر مناسب طریقے سے دھونے کے بعد اس کا توازن بحال ہوجاتا ہے۔اس کے چھلکے‬ ‫اُتارنے یا کسی مشروب میں ٹکڑے کرکے ڈالنے‪ ،‬سالد میں اضافے‪ ،‬سوپ‪ ،‬سالن یا کری میں‬ ‫ڈالنے سے قبل سات منٹ تک اُباال‪ ،‬بھونا یا بھاپ میں رکھا جائے تو بہتر ہے۔ اسے پیزا کی اوپری‬ ‫سجاوٹ کے لیے بھی استعمال کیا جاسکتا ہے جبکہ پورے چکن میں بھرا جاسکتا ہے‪ ،‬اسے پاؤڈر‬ ‫بناکر کیک اور پڈنگز بنانے کے لیے استعمال کیا جاسکتا ہے جبکہ اچار کے طور پر ذخیرہ کیا‬ ‫جاسکتا ہے۔۔۔جاری ہے۔‬

‫سنگھاڑے میں کاربوہائیڈریٹس بہت زیادہ مقدار میں پائے جاتے ہیں‪ ،‬پروٹین‪ ،‬وٹامن بی‪ ،‬پوٹاشیم‬ ‫اور کاپر بھی کافی مقدار میں ہوتے ہیں۔ کچا سنگھاڑا ہلکا میٹھا اور خستہ ہوتا ہے جب کہ اُبال ہوا‬ ‫سنگھاڑا اور بھی زیادہ مزیدار اور ذائقہ دار ہو جاتا ہے۔ سنگھاڑے کا ذائقہ بالکل منفرد ہوتا ہے‬ ‫اور اس کے کھانے سے بھوک میں بھی اضافہ ہوتا ہے۔ اگرچہ سنگھاڑے میں موجود کیلوریز‬

‫دوسری سبزپتوں والی سبزیوں کی نسبت کم ہوتی ہیں تاہم اس میں موجود آئرن‪ ،‬پوٹاشیم‪ ،‬کیلشیم‪،‬‬ ‫زنک اور فائبر کی مقدار اس کے استعمال میں اضافہ کا باعث بنتی ہے۔سنگھاڑے کے استعمال‬ ‫سے تھکاوٹ دور ہوتی اور جسم میں خون کی ترسیل بہتر ہوتی ہے۔ زچگی کے بعد عورت کے‬ ‫لیے سنگھاڑے کے آٹے کا استعمال مفید ثابت ہوتا ہے۔ سنگھاڑے کے آٹے کو گوندھ کر جسم کی‬ ‫سوجھی ہوئی جگہ پر لیپ کرنے سے تکلیف رفع ہوتی ہے۔ سنگھاڑے کے گودے سے بنایا ہوا‬ ‫سفوف کھانسی سے نجات دالتا ہے۔ پانی میں ابال کر پینے سے قبض کی شکایت دور ہوتی ہے۔‬ ‫معدے اور انتڑیوں کے زخم کے لیے مقوی ہے۔ سنگھاڑے کے استعمال سے بڑھاپے میں‬ ‫یادداشت کم ہونے کے امکانات گھٹ جاتے ہیں۔۔۔جاری ہے۔‬

‫سنگھاڑا پوشیدہ امراض کے شکار مرد و خواتین کیلئے تحفہ خدا ہے۔یہ کمزور مردوں اور خواتین‬ ‫کے ماہانہ نظام کے لیے بھی مفید ہیں۔سنگھاڑے کے سفوف میں دودھ یا دہی مال کر استعمال‬ ‫کرنے سے پیچش سے آرام آتا ہے۔ ان کے استعمال سے دانت چمکدار اور مسوڑھے صحت مند‬ ‫ہوتے ہیں۔نومبر کے دوسرے ہفتے سے فروری تک سردی پڑتی ہے ‪ ،‬اس میں بھی سنگھاڑا زکام‬ ‫او ر سردی کا مقابلہ کرنے میں معاون بنتا ہے۔ پیشاب کی زیادتی بڑے بوڑھوں کو بہت تنگ کرتی‬ ‫ہے۔ خصوصا ً سردی کے موسم میں بار بار اٹھنا بہت تکلیف کا باعث بنتا ہے۔ اس کیفیت میں‬ ‫چھٹانک پھر ابلے ہوئے سنگھاڑے کھائیے ‪ ،‬آہستہ آہستہ مقدار بڑھا دیجیے مگر تین چھٹانک سے‬ ‫زیادہ نہ کھائیں۔ دو تین ہفتے تک کھا لیجیے۔ اس سے بدن میں طاقت آئے گی اور بار بار پیشاب‬

‫کی حاجت ختم ہو جائے گی ‪ ،‬تازہ نہ ملیں تو تولہ بھر سوکھے سنگھاڑے کا سفوف کھائیے۔۔۔جاری‬ ‫ہے۔‬

‫آج کل نوجون لڑکے چٹ پٹے بازاری کھانے اور بھنا گوشت بہت کھاتے ہیں۔ اس سے ان کا معدہ‬ ‫خراب ہوتا اور جسم میں گرمی بھی بڑھ جاتی ہے۔ پھر وہ جعلی حکیموں کے پاس جا کر عالج‬ ‫کراتے ہیں جس سے اور نقصان ہوتا ہے۔ جسمانی کمزوری بڑھتی جاتی ہے۔ طاقت بالکل نہیں‬ ‫رہتی۔ اعصاب ہر وقت تھکن کا شکار رہتے ہیں۔ کام کاج کرنے اور پڑھنے لکھنے میں دل نہیں‬ ‫لگتا بدن کھوکھلے کر دینے والے مادے صحت کو زنگ لگا دیتے ہیں۔ چڑ چڑا پن بڑھ جاتا ہے۔‬ ‫نقاہت کسی کام کا نہیں چھوڑتی دماغی کمزوری کام نہیں کرنے دیتی۔ ان تمام خرابیوں کو دور‬ ‫کرنے کیلئے سنگھاڑا ایک نعمت ہے۔ صرف سات آٹھ دانے اُبلے ہوئے سنگھاڑے ناشتے میں‬ ‫کھائیے۔۔۔جاری ہے۔‬

‫سنگھاڑے کے دیگر فوائد‬ ‫سنگھاڑے کے استعمال سے دانت مضبوط اور چمک دار ہو جاتے ہیں۔ اس سے مسوڑھے بھی *‬ ‫مضبوط ہوتے ہیں۔*زخموں سے خون بہنے کوروکتا ہے۔ اسے اندرونی اور بیرونی طور پر بھی‬ ‫استعمال کیا جاسکتا ہے۔ بیرونی طور پر سفوف سنگھاڑا زخموں پر چھڑکا جاتا ہے۔*گردے کی‬ ‫خرابی کی وجہ سے کھانسی کو فورا ً روکتا ہے اور گردے کی اصالح کرتا ہے۔*دودھ بیچنے‬ ‫والے سنگھاڑے کے آٹے کو دودھ میں مال کرابالتے ہیں تاکہ مالئی زیادہ آئے۔* سنگھاڑے کا آٹا‬ ‫تین تولے‪ ،‬گھی چھ تولے لے کر آٹے کو اچھی طرح گھی میں بھون لیں۔ بعد ازاں چھ تولہ چینی‬ ‫پانی میں حل کرکے چاشنی بنائیں اور بھنے ہوئے آٹے میں مال دیں۔ بس سنگھاڑے کا حلوہ تیار‬ ‫ہے۔ جو بے حد مقوی باہ ہوتا ہے۔‬ ‫نشے اور خمار کو سنگھاڑاادرست کرتا ہے۔۔۔جاری ہے۔‬

‫جریان کے عالج میں سنگھاڑے کا استعمال مفید ہوتا ہے۔اسے زیادہ مقدار میں کھانے کی *‬ ‫صورت میں قولنج یا درد شکم کی شکایت ہو جاتی ہے۔حلق کی خشکی کو دور کرتاہے۔امراض‬

‫قلب میں سنگھاڑے کا استعمال مفید ہوتا ہے۔جسمانی کمزوری کو دور کرتا ہے اور جسم کو فربہ‬ ‫کرتا ہے۔گردہ اور مثانہ کی پتھری کو توڑتا ہے۔صفراوی بخار میں چھ ماشہ سفوف سنگھاڑا ہمراہ‬ ‫پانی کھانے سے فائدہ ہوتا ہے۔‬ ‫تپ دق‪ ،‬سل کو روکنے اور بیماری کی صورت میں سنگھاڑا کھانا مفید ہوتا ہے۔۔۔جاری ہے۔ *‬

‫خونی پیچش آنے کی صورت میں سنگھاڑے کا استعمال بے حد مفید ہے۔ اگر تازہ نہ ملے تو‬ ‫خشک سنگھاڑا ایک تولہ رگڑ کر صبح دوپہر اور شام ہمراہ پانی لینے سے فورا ً فائدہ ہوتا ہے۔‬ ‫اسے دہی کے ساتھ بھی کھایاجا سکتا ہے۔‬