Metabolitos Primarios De Las Plantas

UMSNH FACULTAD DE QUIMICO FARMACOBIOLOGIA

Metabolitos primarios de las plantas Edición R.C.E

Universidad Michoacana de San Nicolas de Hidalgo

 Se llama metabolismo primario de las plantas a los procesos químicos que intervienen en forma directa en la supervivencia, crecimiento y reproducción de las plantas: la fotosíntesis, la respiración, el transporte de solutos, la translocación, la síntesis de proteínas, la asimilación de nutrientes, la diferenciación de tejidos, y en general la formación de carbohidratos, lípidos y proteínas.  Debido a su carácter universal en el Reino de las plantas, los procesos que intervienen en el metabolismo primario y sus metabolitos, se encuentran en todas las plantas sin excepción.

METABOLITOS PRIMARIOS Universidad Michoacana de San Nicolas de Hidalgo

Son ésteres de ácidos grasos no volátiles (aceites fijos) insolubles en agua, solubles en solventes orgánicos no polares, dependiendo del tipo de alcohol o poli -ol, se clasifican en:  · Glicéridos: donde el alcohol es el glicerol  · Céridos: el alcohol es alifático, monohídrico de peso molecular elevado.  · Estéridos: donde el alcohol es un esterol. Además, hay una serie de lípidos llamados complejos donde los ácidos grasos contienen otros grupos químicos como: fosfolípidos, aminolípidos y glucolípidos.

LIPIDOS Universidad Michoacana de San Nicolas de Hidalgo

Los glicéridos y en especial los triglicéridos son los constituyentes principales de las grasas vegetales. CH2OCOR1 R2OCO CH CH2OCOR3

GLICERIDOS Universidad Michoacana de San Nicolas de Hidalgo

CLASIFICACION Se clasifican en dos grupos, atendiendo a que posean en su composición ácidos grasos (lípidos saponificables) o no lo posean (lípidos insaponificables). Lípidos saponificables  Simples. Lípidos que sólo contienen carbono, hidrógeno y oxígeno.  Acilglicéridos. Cuando son sólidos se les llama grasas y cuando son líquidos a temperatura ambiente se llaman aceites.  Céridos (ceras) Universidad Michoacana de San Nicolas de Hidalgo

 Complejos. Son los lípidos que además de contener en su molécula carbono, hidrógeno y oxígeno, también contienen otros elementos como nitrógeno, fósforo, azufre u otra biomolécula como un glúcido. A los lípidos complejos también se les llama lípidos de membrana pues son las principales moléculas que forman las membranas celulares.  Fosfolípidos.  Fosfoglicéridos.  Fosfoesfingolípidos.  Glucolípidos.  Cerebrósidos.  Gangliósidos. Lípidos insaponificables  Terpenoides  Esteroides  Eicosanoides

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CARACTERISTICAS DE ACIDOS GRASOS Los

ácidos grasos son compuestos carboxílicos terminales de cadena abierta alifática de C8 a C24, pueden ser saturados o insaturados y con menor frecuencia cíclicos como el ácido hidnocárpico. ACIDOS GRASOS SATURADOS: No tienen dobles enlaces y son de cadena lineal larga son sólidos a temperatura ambiente. Universidad Michoacana de San Nicolas de Hidalgo

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ACIDOS GRASOS INSATURADOS Son ácidos grasos con dobles enlaces entre carbonos; suelen ser líquidos a temperatura ambiente. Ácidos grasos insaturados (un y dos enlaces dobles)

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Ácidos grasos insaturados (tres o mas dobles enlaces)

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Ácidos grasos Estos ácidos grasoscíclicos se han encontrado en el aceite de chaulmogra extraido de las semillas frescas y maduras de Hydnocarpus wightiana, H. anthelmintica e H. heterophylla, de la familia Flacourtiaceae, son plantas orientales, son Potentes bactericidas contra el agente t productor de la lepra.

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Las grasas o aceites fijos son mezclas naturales de lípidos generalmente Triacilgliceroles TAG como es el caso del aceite de oliva o el aceite de coco, pueden ser líquidos o sólidos a temperatura ambiente dependiendo del tipo de ácido graso que los conforman. La hidrólisis de triglicéridos por medio de KOH o NaOH produce jabón proceso llamado saponificación.

GRASAS Y ACEITES FIJOS Universidad Michoacana de San Nicolas de Hidalgo

CH2OCOR1 R2OCO CH CH2OCOR3 TAG

CH2OH + 3KOH

R1COOK

HOCH + R2COOK CH2OH R3COOK glicerol Jabon

Cuando los radicales Ri son iguales, se llama TAG simple, cuando no lo son se dice que es TAG mixto, estos últimos son los mas abundantes en la naturaleza, los ácidos insaturados, especialmente los C18 tienden a unirse al hidroxilo secundario.

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Formación de acilgliceroles

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Estado natural y localización Se encuentran sobre todo en las semillas, son las sustancias de reserva para la germinación, se encuentran además en las células en forma de granulaciones, acomplejados con lipoproteínas o en pequeñas gotas en el citoplasma; in situ, se puede evidenciar con el reactivo Soudan III dando una coloración roja.

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Extracción La extracción se efectúa de varias formas: · Expresión en frío · Extracción en caliente · Extracción con solventes Para los aceites en alimentación se efectúa luego de la extracción, purificaciones por medio de refinación, decoloración y desodorización..

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