Medicinal Plants Containing Fexid Oil And Vitamins

‫هن  و درگ ه و  ه  و ویﻡ ه‬

‫ ا  ‬ ‫  ا ا  ا‬ ‫هن  و درگ ه و  ه  ‬ ‫ﻡــــ ﻡـ!‬ ‫از ﻥ زرا  اه اد هن "و ﺕ ه  ﺏ) از ('& ‪%‬ت‪ ،‬در رد‪ ,‬دوم‬ ‫ار دارد‪= 50 . .‬ل ا; ﺕ‪  :‬ﺕ'‪  9‬در ﺹ‪6( 7‬ا ﺏ& ﻡ‪4‬ان زد ا‪42‬ا‪ &2 3‬و ا‪1‬‬ ‫در"  ا= & ا=‪D‬د‪ ,‬ﺹ) و = ﻡرف ?ﻥ‪ 9‬ﺕ‪@ ً B‬ﺏ ﺏ ﻡﻥ‪ ,‬اﻥ‪ ،‬ﺏ ?ن ه> رﺏد ﺕ‬ ‫‪ G‬ﺕ ه ‬ ‫ه  در ﺹ‪2 7‬رﻡ‪ F‬ﺏ& اﻥاز‪ ,‬ﺏ ﻡ‪  &"E‬ا‪42‬ا‪ &2 3‬ا=‪ .‬ﻡ)‪ً :‬‬ ‫از داﻥ& هن "ﺹ ﻡ دد‪ ،‬اﻡ ‪IJ‬رپ ﻡ‪ ,:‬ﺏ; هن ﻥ‪" 4‬و ﺕ ه  ﻡ ﺏ‬ ‫& درا‪ 1‬ﻡ‪:‬رد ﻡ ﺕ‪:‬ان از ;ﻡ ﻥم ﺏد‪.‬‬ ‫ﺕ ه  ﻡ‪ 1I‬ا= ﺏ& ‪% I‬ﻡ و  ﻡ‪ 7‬ﺏ ‪ ،‬اﻡ ﺏ‪:‬رت ‪:‬ﻡ ﻡ ﺕ‪:‬ان ‪D‬‬ ‫& ﺕ ه  "و ا= '‪F‬ول ه ﺏ ا= ه  ﻡ‪: L‬ع "  ‪%‬ﻡ دا& و‬ ‫ﺏ ‪ MI‬ﺕ ه  "و ا= '‪F‬ول ه ﺏ ا=ه  ( ﻡ‪: L‬ع ﺏ& "  ﻡ‪ 7‬ﻡ‬ ‫ﺏ‪.‬‬ ‫اﺱ ه   )‪( FATTY ACIDS‬‬ ‫ﺕ‪:‬ن ﺏ‪ 3‬از ه‪D‬د ا=  از اﻥ‪F‬ج ﻡ‪ O'P‬ﺕ‪ N‬د‪ ,‬ا=‪ & ،‬ﺕم ?ﻥ‪ 9‬دارا‬ ‫زﻥ‪ :. N‬هروﺏ ﺏ ‪ R‬وپ رﺏ‪ F:‬اﻥ‪ 9‬ﻡ ﺏ‪ .‬ﺏ)‪ S‬از ?ﻥ‪ 9‬ﻡ‪: L‬ع و‬ ‫ﺏ; دارا ‪ ، R‬دو و  =& راﺏ‪ &T‬دوﻥ& اﻥ و ‪  ,‬در زﻥ‪:; N‬د دارا ;&ه ‪%‬ﻥ  ﻥ‪4‬‬ ‫‪1‬‬

‫هن  و درگ ه و  ه  و ویﻡ ه‬

‫ﻡﺏ‪ .‬ﺕ)اد رﺏ‪ 9‬در ا=ه  ﺏ& ا=‪ U V‬ﻡ‪:‬رد ‪ ،‬ه‪ D% &L‬ﻡ ﺏ و ا"‪' G‬‬ ‫‪ D%‬ﺏ‪:‬دن ?=ن ﺕ ﺏ‪:‬دن =‪? 4‬ﻥ‪ 9‬ﻥ‪4‬د زﻥ‪% ,‬ن ه ﺏ‪:2 .‬رﻡ‪:‬ل ‪:‬ﻡ ا=هـــــ ‬ ‫‪CH3-(CH2)n-COOH‬ا=‪ n & ،‬ﻡ ﺕ‪:‬اﻥ از ﺹ‪ D‬ﺕ ‪ 30‬ا  ‪  40‬ه ﻡ‪ O'P‬را ‪&2‬‬ ‫و ﺕ ﻥ‪ .‬ا=ه  "‪:‬اﻥ ‪;= ،‬ن =د‪ ,‬دا& و دارا ‪ 14‬ﺕ ‪ 20‬اﺕ> رﺏ‪ 1‬ﻡ ﺏ‬ ‫در " ‪ &I‬ا=ه  ه ‪,\J‬ﺕ ﺏ‪:‬د‪ ,‬و وپ ه ا‪ ، F:J‬هرو‪: ، F‬‬ ‫و"'‪&B‬ه =‪J:'I‬و‪J‬ن ﺏ& ﻡ ‪? 9 :I‬ﻥ‪ 9‬ا‪42‬ود‪, ,‬اﻥ‪.‬‬ ‫ه‪ ,‬ﺕم اﺕ> ه رﺏ‪ 1‬ﻡ‪:%:‬د در زﻥ‪ N‬هرورﺏ ﺏ راﺏ‪] &T‬ﻥ& ﺏ& ‪, =:J ]I‬‬ ‫ﺏ‪ ،‬ا=  را ﻡ‪: L‬ع و ا ‪ U  R‬راﺏ‪ &T‬دو ﻥ& در زﻥ‪ N‬و‪:%‬د دا& ﺏ‪? ،‬ن را‬ ‫(ﻡ‪: L‬ع ﻡﻥﻡ ‪.‬‬ ‫ﺱ‪ &%‬ن و‪(%‬اص اﺱ ه  ‬ ‫ا=ه  ( ﻡ‪: L‬ع دارا ﻥ‪ &TB‬ذوﺏن ‪ 1J‬ﺕ ﻥ‪  F‬ﺏ& ا=ه  ﻡ‪: L‬ع ﻡ‬ ‫ﺏ و ه اﻥاز‪ & ,‬ﺕ)اد رﺏ‪ 1‬ا=  ﺏ‪: L‬د‪ ،‬ﻥ‪ &TB‬ذوﺏن ?ن ﺏ‪G‬ﺕ ﻡرود‪ .‬راﺏ‪&T‬‬ ‫‪ G‬ﺏ‪ 1‬رﺏ‪ 9 1‬و ‪ 10‬ار دا& و ا‪ 1‬راﺏ‪ &T‬دوﻥ&‬ ‫دوﻥ& در ا=ه  ( ﻡ‪: L‬ع ﻡ)‪ً :‬‬ ‫ﺕ‪  B‬در ﺕم ا=ه  ( ﻡ‪: L‬ع ‪ ) .‬در وﺽ) ا‪4‬وﻡ ه= =‪ (Cis) M‬ﻡ ﺏ‪.‬‬ ‫ا=ه  ﺏ زﻥ‪ :. N‬در ?ب ( ﻡ ﺏ‪:‬د‪ ،,‬و  در ﻡ'‪:‬ل ه '‪ :‬ﻡ ﻡ ﺏ‬ ‫وﺏ ‪ b‬ﺕ‪( ) IL‬ن ﺱ(دی  ‪(+‬ﺱ ﻡ ‪:‬ﻥ‪.‬‬

‫در ‪%‬اول ذ ‪ ,‬ﺕ‪ 1‬ا= ه ‬

‫ﻡ‪: L‬ع و( ﻡ‪: L‬ع ﺏ ‪:2‬رﻡ‪:‬ل و ﻥ‪ &TB‬ذوﺏن ن ارا‪ &c‬د‪ ,‬ا=‪.‬‬

‫‪2‬‬

‫هن  و درگ ه و  ه  و ویﻡ ه‬

‫ا ه  ﻡع‬ ‫رﻡل‬

!"‫م ﻡ‬$

‫)(' ذوﺏن‬$

CH3(CH2)10CO2H

lauric acid

45 ºC

CH3(CH2)12CO2H

myristic acid

55 ºC

CH3(CH2)14CO2H

palmitic acid

63 ºC

CH3(CH2)16CO2H

stearic acid

69 ºC

CH3(CH2)18CO2H

arachidic acid

76 ºC

‫*ﻡع‬+  ‫ا ه‬

‫رﻡل‬

!"‫م ﻡ‬$

‫)(' ذوﺏن‬$

palmitoleic CH3(CH2)5CH=CH(CH2)7CO2H

0 ºC acid

CH3(CH2)7CH=CH(CH2)7CO2H

oleic acid

13 ºC

CH3(CH2)4CH=CHCH2CH=CH(CH2)7CO2H

linoleic acid

-5 ºC

CH3CH2CH=CHCH2CH=CHCH2CH=CH(CH2)7CO2H

linolenic acid

-11 ºC

arachidonic CH3(CH2)4(CH=CHCH2)4(CH2)2CO2H

-49 ºC acid

3

‫هن  و درگ ه و  ه  و ویﻡ ه‬

‫در ا@ ﺕ)ﻡ ا=ه  ﺏ '‪F‬ول‪ ،‬ا= '‪F‬ول  '‪F‬ا ه ﺏ‪:%:‬د ﻡ ?‪.‬‬ ‫'‪F‬ول ا ‪  :I‬ا= & ﺏ‪ L‬از = ا ‪ 9 :I‬در =;ن ‪d‬ه د‪ ,‬ﻡ‪:‬د و دارا =& ‪1L]2‬‬ ‫ا ‪:I‬ل ) دو ‪ 1L]2‬ا ‪:I‬ل او  و‪ 1L]2 R‬ا ‪:I‬ل دوﻡ ( ﻡ ﺏ‪ .‬ﺏﻥ دا ?ن & ‪ ، R‬دو ‬ ‫=& ا=  ﺏ وپ ا ‪F'  :I‬ول ﺕ‪ , e‬ﺏ‪ ،‬ﺏ& ﺕﺕ‪ e‬ﻡ‪:‬ﻥ‪ ، :‬دا و ﺕا ?=‬ ‫'‪F‬ول ه ﺏ= ﻡ?‪ .‬ﻥ‪ &TB‬ذوﺏن ‪U‬ﺏ‪F')V; 9‬اه( واﺏ‪ &F‬ﺏ& ﻥ‪ &TB‬ذوﺏن ا= ‬ ‫?ﻥ‪ 9‬ﻡ ﺏ‪.‬‬ ‫ﺕا '‪F‬اه ‪ ،‬ﻡ‪ 19‬ا‪I‬ل ذ;و ‪d‬ه ﻡ ﺏ‪ & ،‬در "‪N‬ات "‪:‬اﻥ و‬ ‫ه ﺏ& ﺹ‪:‬رت ذرات  و‪:%‬د دارﻥ‪ .‬اﻥژ "ﺹ'& از ا‪ 1LF‬ﺕا '‪F‬اه ‪ U‬ﺏاﺏ‬ ‫اﻥژ "ﺹ'& از ا‪ 1LF‬ه و ‪J‬وﺕ‪1‬ه ﻡﺏ‪ .‬ا‪: V‬م ‪ ) .‬ﻡﻥ ق ‪ ،‬رو(‪% 1‬ﻡ‬ ‫و ﻡ‪: ، 7‬م "‪:‬اﻥ و (‪ ،,‬از ‪ &'%‬ﺕا '‪F‬ا ه ﻡ ﺏ‪.‬‬ ‫ﺕا '‪F‬اه از ﺕ‪ &= e‬ﻡ ‪:I‬ل ا=  ﺏ ‪ R‬ﻡ ‪:I‬ل '‪F‬ول ﺕ‪ IL‬ﻡ‪:‬ﻥ‪.‬‬ ‫ﺏا ﺕ‪ IL‬ﺕا '‪F‬ه ‪ R‬ﻡ ‪:I‬ل ا=  ﺏ ه ‪ R‬از و‪ 9J‬هرو‪ F‬ﻡ‪:%:‬د در‬ ‫'‪F‬ول ﺕ‪ e‬د‪ ,‬و در ا@ ا‪ 1‬اﺕل ‪ R ،‬ﻡ ‪:I‬ل ?ب ا‪N‬د ﻡ‪:‬د‪ &= .‬ا=  ﻡ‪1I‬‬ ‫ا= ه‪:‬ع ﺏ‪:‬د‪ ,‬و ه> ﻡ ﺕ‪:‬اﻥ ﻡ‪D‬وت از ه> ﺏ‪ .‬ا ه =& ا=  ا= ‪ R J‬ﺏ‪،‬‬ ‫ﻡ‪ e‬را ﺕا ‪ 1 J‬و ا ا= ا=‪g‬ر‪ R‬ﺏ‪? ،‬ن را ﺕا ا=‪g‬ر‪ 1‬ﻡﻥﻡ‪ .‬ﺕا ا=‬

‫'‪F‬ول ه & دو ﻥ‪:‬ع  دارا ‪ 1U‬ﻥ‪:‬ع ا=  ﺏ‪ ،‬ﺏم ﺕا ا= '‪F‬و ‪9‬‬ ‫ﻡ‪ e‬د ﻡ‪:‬ﻥ‪ ،‬در ﻥ‪ 9% &N‬ﻡ)‪? 2‬ﻥ‪ 9‬از ر‪ ,‬رﺏ‪ 1‬ه '‪F‬ول ا=‪D‬د‪ ,‬ﻡ‪:‬د‪.‬‬ ‫ا= '‪F‬ول ه در ﻡ‪:%:‬د "ارت ﺕ‪ : :' h=:‬هرو ‪ 4‬د‪ ,‬ﺕ‪  :‬ﺹﺏ‪:‬ن و‬ ‫'‪ 1F‬را ﻡ ﻥ‪.‬‬

‫‪4‬‬

‫هن  و درگ ه و  ه  و ویﻡ ه‬

‫در‪%‬ـــ‪ ,‬ــــدام‬ ‫‪Amygdalus commonis L.‬‬ ‫رو‪ .‬دام ی )‪( Almond oil‬‬ ‫ﻡ(ر‪((0‬ژ ‪ :‬ﺏ& ﻡ ‪ b‬ﺏ‪:‬ﺕﻥ ﻡا‪: &)%‬د‪.‬‬ ‫او)ف درگ‬ ‫درگ ‪ ,‬را ﻡ‪? ,:‬ن ﺕ‪ IL‬ﻡ ده)‪9%‬‬ ‫ﻡ)'‪:‬ﻡت ﺏ‪ L‬ﺏ& ﻡ ‪ b‬هن ‪"  .‬و ‪:IE‬زه =ﻥ‪ R%:‬ﻡا‪: &)%‬د(‪ ،‬ﻡ‪ ,:‬ﺏدام‬ ‫‪ 2 1‬ﺕ ‪= 3‬ﻥ ﻡ ‪:.‬ل دا& در ‪ R‬اﻥ‪ 9‬د و در اﻥ‪N‬م د] ﻥ‪ n:‬ﺕ‪ 4‬ا=‪ .‬ﻡ‪ ,:‬ﺏدام ﺕ'‪o‬‬ ‫دارا ‪ 1.5‬ﺕ ‪= 2‬ﻥ ﻡ ‪:.‬ل ﺏ‪:‬د‪ ,‬و ض ?ن ﻡ‪L‬ﺏ& ﺏدام ‪ 1‬ﻡ ﺏ‪ .‬ﻡ‪4‬ﺏدام ‪ 1‬و ﺕ'‪o‬‬ ‫دارا ‪  ,:9 R=:J‬رﻥ‪ q‬ﻡﻥ دار‪ U‬ﺏ‪:‬د‪ & ,‬ﺏ)از ا;& ﻥ‪:‬دن در ?ب م ﺏ& ?=ﻥ از ?ن ‪%‬ا‬ ‫ﻡ ‪:‬د‪ .‬ﺏ ا=‪D‬د‪ ,‬از ?زﻡ‪:= 3‬د> ‪IJ‬ات ) ﺏ ا=‪D‬د‪ ,‬از ا‪ 1‬ﺕ‪ F‬ﻡ ﺕ‪:‬ان ﻡ‪:%:‬د‬ ‫‪:IE‬زه =ﻥ‪ R%:‬را ا@ ت ﻥ‪:‬د(‪ ،‬ﺏ& ?=ﻥ ﻡ ﺕ‪:‬ان ﻡ‪:%:‬د ﺏدام ﺕ'‪ o‬را در ﻥ‪:‬ﻥ& ‪:NF%‬‬ ‫د‪.‬‬ ‫رو(‪ 1‬ﺏدام از ‪L2‬دن ﻡ‪ 4‬داﻥ& ه ﺏدام ﺏ& د= ﻡ ? ‪ 9% .‬ﺕ‪ &9‬ﺕ  اﺏا داﻥ&‬ ‫ه را ?=ب ﻥ‪:‬د‪ ,‬و =‪ Md‬درﺏ‪ &F 1‬ه ﻥ‪ P‬ار ﻡ ده‪ &F.‬ه ﻡ‪:6‬ر را ﺏ‪ 1‬ﺹ‪D‬ت‬ ‫?ه & ﺏ‪:T‬ر ﻡ‪ >E‬م ﻡ ‪:‬ﻥ ‪ ،‬ﺕ ‪L2‬ر ار ﻡ ده‪ .‬ﺏ; اوت   از ?=ب ﻥ‪:‬دن داﻥ&‬ ‫ه ‪? P= =:J‬ﻥا ‪%‬ا ﻡ ‪ .‬ﺏ& ا‪ 1‬ﺕﺕ‪ e‬ﺕ "ﺹ ﻡ دد‪ .‬ﺕ "ﺹ'& ‪ '2‬د‪ ,‬و=‪Md‬‬ ‫‪? 7%‬ور ﻡ دد‪ .‬ﺕ ﻡ‪:6‬ر ﺏ& "  ﻡ‪ 7‬ﺏ‪:‬د‪ ،,‬رﻥ‪ O=; q‬زرد دا& ‪ ،‬دارا ﺏ‪ OD; :‬و‬ ‫‪? >).‬ن  & ‪9U‬رﻡ‪ 4‬ﻡ ﺏ‪ .‬ا‪ 1‬رو(‪" 1‬و ﻡ‪B‬د ﺏ ﺕ‪ Olein 9%:‬ﺕ‪:‬ام ﺏ ﻡ‪B‬ار ‬ ‫‪:IE‬زه ‪ R :‬و ا=ه د] ﻡ ﺏ‪.‬‬

‫‪5‬‬

‫هن  و درگ ه و  ه  و ویﻡ ه‬

‫‪ 2 32‬و ‬ ‫هدوﻥ‪:‬ع ﺏدام ) ﺏدام ﺕ'‪ o‬و‪" (1‬و ﺕ  ﺏ‪:‬د‪ & ,‬ﻡ‪B‬ار ?ن ﺏ ‪ r‬ﺏ& ‪ 40‬ﺕ ‪2 55‬‬ ‫ﻡ دد‪ .‬ه\ن داﻥ& ه "و ‪J‬وﺕ‪ ،(20%) 1‬ﻡ‪E=:‬ژ و ه ﻥ‪ 4‬ﻡ ﺏ‪ .‬ﺏدام ﺕ'‪ o‬در "ود‬ ‫‪ 2.5‬ﺕ ‪ 2 4‬هوز اﻡ]ا ‪ 1‬را دارا ﻡ ﺏ‪.‬‬ ‫ﻡ(ارد اﺱ&‪5‬ب‬ ‫از ا‪ 1‬رو(‪ 1‬در ﺹ‪? 7‬را‪ L‬ﺏا ﺕ‪ &9‬ﺏ‪F‬ر از ‪:‬ازم ?را‪ 3‬ا=‪D‬د‪ ,‬ﻡ ‪:‬د‪ .‬ه\ن‬ ‫ﺕ ﻡ‪:6‬ر ﺏ& "‪ b‬ﻡ' در ﺕ‪ &9‬ﻡ'‪G:‬ت زر ا=‪D‬د‪ ,‬ﻡ دد‪ .‬ﺏ ذ ا= & رو(‪ 1‬ﻡ‪,6‬‬ ‫ﺕ@ ;‪ OD‬ﻡ'‪ 1‬را ﻥ‪ 4‬دارا ﻡ ﺏ‪.‬‬

‫‪6‬‬

‫هن  و درگ ه و  ه  و ویﻡ ه‬

‫‪2‬ـــــ‪6‬ــــــــــــــــــــــــ‪7‬‬ ‫) ‪Sesamum indicum ( Fam. Pedaliaceae‬‬ ‫ ‪( Sesame Oil) 762‬‬

‫ﻡ(ر‪((0‬ژ ‬ ‫‪ sD' ,‬ا= آ& ﺏ ﺏ& ﻡ رو‪،3‬‬ ‫‪:.‬ل دور‪ ,‬ر ?ن ﻡ‪D‬وت ﻡ ﺏ ‪:.‬ر‪ &I‬در‬ ‫ﻡ‪= u.‬د ﺏ‪:‬رت ‪ & Fv ,‬ﺏ‪:‬د‪G" ،,‬ﻥ‪&I‬‬ ‫در ﻡ‪ u.‬ﻡ‪ F‬و "ر‪ ,‬ﺏ& ﺹ‪:‬رت ‪,‬‬ ‫‪ & =U‬در?ﻡ‪ ,‬و ‪ I‬در;  در;\& را ﺏ&‬ ‫;‪:‬د ﻡ د‪ .‬ﺏ‪ 9‬در ا‪ , 1‬ﻡوب‪ ،‬ﺏ آر‪,‬‬ ‫اي دﻥاﻥ& دار و دﻥ  & ﺏگ ﻥ‪ ً F‬دراز ﺏ& رﻥ]‪9‬ي‬ ‫= ‪=  4‬خ د‪ ,‬ﻡ‪: s‬ﻥ‪ 9' .‬ﻡ‪N‬د ﺏ‪:‬د‪ ,‬آ& ﺏ روي ‪ y‬ﻡ‪:‬ر ' ;‪ &:‬ﻡﻥ ار‬ ‫‪ &2‬اﻥ‪ .‬ﻡ‪ , ,:‬ﺏ& ‪ I‬آ‪:Fd‬ل =& ‪ 2:%‬ﺏ‪:‬د‪ & ، ,‬داﻥ& ه در ﺏ‪? 1‬ن ار دارﻥ‪ .‬داﻥ&‬ ‫ه دارا ‪F%‬ﻡ ﺏ‪4‬رگ ﺏ‪:‬د‪ ,‬و ﺏ& رﻥ‪= q‬خ و  = ‪ 4‬ﻡ ﺏ& ;آ‪F‬ي د‪ ,‬ﻡ‪: s‬ﻥ‪.‬‬ ‫ا‪ , 1‬ﺏ‪:‬رت و=‪ 7‬در ه ‪J% ، 1U ،‬ن و ﺏ; ‪:L‬ره ﻡ‪ L F‬ﻡ دد‪.‬‬ ‫ﺏ ذ ا= & ‪ ,‬ﻡ‪:6‬ر درل ‪:L‬ر ﻡ ﻥ‪ 4‬ﺏ& ﻡ‪:‬ر ا=‪P‬اج ﺕ  از = ن‬ ‫ﻡد ﺏ& ا‪. 1‬ف ‪ L‬ﻡ دد‪.‬‬ ‫او)ف درگ‪ :‬درگ ‪ ,‬را داﻥ& ه ?ن ﺕ‪ IL‬ﻡ ده‪ .‬ﺕ  & از داﻥ& ه‬ ‫‪" ,‬ﺹ ﻡ دد‪ ،‬رﻥ‪ O=; q‬زرد دا& و دارا ‪; >).‬ص ﻡ ﺏ‪.‬‬

‫‪7‬‬

‫هن  و درگ ه و  ه  و ویﻡ ه‬

‫‪ 2 32‬و ‬ ‫ ‪ ,‬ﺕ‪ 1‬ا‪4%‬ا ا‪ 1‬ﺕ را '‪F‬اه ﺏ ا=ه ‪ 35) Oleic‬ﺕ ‪ (2 50‬و‬ ‫‪ 35) Linolic‬ﺕ ‪ (2 50‬ﺕ‪ IL‬ﻡ ده‪ .‬ه‪6I‬ا ﺕ ﻡ‪:6‬ر "و ﻡ‪B‬د > ا=ه‬ ‫‪ 3.5) Stearic‬ﺕ ‪ 7) Palmitic ، (2 6‬ﺕ ‪ (2 12‬و ارا‪ R‬ﻥ‪ 4‬ﻡ ﺏ‪E .‬وﺕً‬ ‫ا‪ 1‬رو(‪" 1‬و ‪ ( 1%) Sesamin lignin‬و ﻡ ت ﻡ‪L‬ﺏ& ?ن ﺏ‪:‬د‪ & ,‬ا‪ 1‬ﻡ‪ :2 e‬‬ ‫زﻡ& ﺕ‪ }PL‬ﺕ ﻡ‪:6‬ر را درﺏ‪ = 1‬ﺕ ه  ﻡ‪  F‬ﻡ =زد‪ .‬ﺏا ا‪ 1‬ﻡ‪B‬‬ ‫‪ >N" R‬ﺕ را ﺏ ﻥ‪? >N" O‬ن ا= هرو'‪:‬ر‪" ~'( R‬و ‪I= 2 R‬وز ‪NI‬‬ ‫ﻥ‪:‬د‪ MJ ,‬از ‪:‬ر دادن ‪ R‬رﻥ‪E q‬ﺏ ﺏ‪:%:‬د ﻡ ?‪ & ،‬ﻡ‪:%:‬د ‪ sesamin‬را ﻥ‪L‬ن ﻡ‬ ‫ده‪ .‬ﺕ‪ F‬ﻡ‪:6‬ر ﺏم ‪ Baudouin test‬ﻡ)وف ا=‪.‬‬ ‫ﻡ(ارد اﺱ&‪5‬ب‪ :‬ا‪ 1‬رو(‪ 1‬در ﺹ‪2 7‬رﻡ‪ F‬ﺏ& ‪:‬ﻥ& ﻡ' در ﺕ‪ &9‬ﻡ'‪G:‬ت‬ ‫زر و در ﺹ‪? 7‬را‪ L‬ﺏا ﺕ‪: &9‬ازم ?را‪ 3‬ﻡ‪:‬رد ا=‪D‬د‪ ,‬ار دارد‪ .‬در ﺹ‪6( 7‬ا‬ ‫از ا‪ 1‬ﺕ ﺏ& ﻡ‪:‬ر "‪: " D‬ﺏت ذ;‪ , ,‬از "'& "‪L‬ات ا=‪D‬د‪ ,‬ﻡ دد‪ .‬رو(‪1‬‬ ‫ﻡ‪:6‬ر ﺏ ﺏ; "‪ 3 ,L‬ه ;ﺹ =‪4%‬م را از ;‪:‬د ﻥ‪L‬ن داد‪ ,‬ا=)‪.(1‬‬

‫‪http://en.wikipedia.org/wiki/Sesame_oil#Drug_manufacture.‬‬

‫‪1‬‬

‫‪8‬‬

‫هن  و درگ ه و  ه  و ویﻡ ه‬

‫ﺝــــــــــــ(ار ‬ ‫)‪Zea mays L.( Fam. Graminae‬‬ ‫رو‪ .‬ﺝ(ار )‪(Maize oil or Corn oil‬‬ ‫ﻡ(ر‪((0‬ژ ‪ :‬ﺏ& ﻡ ‪ b‬ﺏ‪:‬ﺕﻥ ﻡا‪: &)%‬د‪.‬‬ ‫او)ف درگ‬ ‫درگ ‪ ,‬را داﻥ& ه ?ن ﺕ‪ IL‬ﻡ ده‪ .‬رو(‪:% 1‬ار از ا@ ‪L2‬دن ر> داﻥ&‬ ‫ه ‪:%‬ار "ﺹ د‪ ,‬و =‪ Md‬ﻡ‪:‬رد ﺕ‪ &D‬ار ﻡ د‪ .‬رو(‪ 1‬ﺕ‪ , &D‬رﻥ‪q‬‬ ‫زرد ‪ O=; E.‬را دارا ﻡ ﺏ‪ .‬ا‪ 1‬رو(‪ 1‬ﺏ دور از رو و ا‪ 1NF‬ه‪:‬ا در "ارت‬ ‫‪ cJ‬از ‪ 25‬در‪= &%‬ﻥ  ﻥ]‪9‬ار ‪:‬د‪.‬‬ ‫‪ 2 32‬و ‪ :‬ﺕ "و ﻡ‪B‬د ﺏ ﻡ‪  &"E‬ﺕا '‪F‬اه ( ﻡ‪: L‬ع‬ ‫او ‪ Rc:‬ا= و ‪ R :‬ا= و ﻡ‪B‬د > '‪F‬اه ا= ه ‪ R J‬و ا=ر‪ R‬ﻡ‬ ‫ﺏ‪ .‬رو(‪ 1‬ﺕ‪" , &D‬و ‪ 99%‬ﺕ '‪F‬ا ه ﺏ‪:‬د‪ 2 & ,‬ا‪4%‬ا ?ن ار ذ‬ ‫ﻡ ﺏ‪monounsaturated fatty acid ، (59% ) polyunsaturated fatty acid :‬‬ ‫)‪ ( 24%‬و ا= ه  ﻡ‪: L‬ع )‪. ( 13%‬‬ ‫ﻡ(ارد اﺱ&‪5‬ب‪ :‬ا‪ 1‬رو(‪= 1‬ر از ﺕا '‪F‬اه (ﻡ‪: L‬ع ﺏ‪:‬د‪ ,‬ﺏ ًء ﺏ&‬ ‫ﻡ‪:‬ر ه‪ 3‬ﻡ‪4‬ان ‪F :‬ول ;‪:‬ن‬

‫در رژ> ه (‪6‬ا ﻡ‪S‬ن ﻡب ﺏ&‬

‫‪ Hypercholesterolemia‬ﺕ‪:‬ﺹ& ﻡ ‪:‬د‪.‬‬

‫‪9‬‬

‫هن  و درگ ه و  ه  و ویﻡ ه‬

‫داﻥ! ز‪.‬ــــــــ‬ ‫)‪Linum usitatissimum( Fam. Linaceae‬‬ ‫ ز‪( Linseed oil) .‬‬ ‫ﻡ(ر‪((0‬ژ ‪ :‬ﺏ& ﻡ ‪ b‬هن ‪"  .‬و ﻡ‪E=:‬ژه‬ ‫ﻡا‪: &)%‬د‪.‬‬ ‫او)ف درگ‬ ‫درگ ‪ ,‬را داﻥ& ه ?ن ﺕ‪ IL‬ﻡ ده ) اوﺹف داﻥ& ه ﻡ‪:6‬ر در ﻡ ‪ b‬هن ‪ .‬‬ ‫"و ﻡ‪E=:‬ژ ه ﺏ& ﺕ‪ D‬ﻡ‪ &) T‬ﻡ دد(‪ .‬ﺕ ز( از داﻥ& ه ‪" ,‬ﺹ ﻡ دد‪, .‬‬ ‫ﻡ‪:6‬ر ‪ 9%‬ا=‪D‬د‪ ,‬از ا ف وﺕ  داﻥ& ه ?ن ﺏ& ﻡ‪B‬س زد ‪ L‬ﻡ ‪:‬د‪:L .‬ره‬ ‫اﻡ‪:% I‬ﺏ ‪ ،‬ه ‪ ،‬ا‪G‬ت ﻡ‪ ,‬اﻡ‪ I‬و ﻥدا از ﻡﺏ‪ 7‬ﻡ‪ >9‬ﺕ‪ ,  :‬داﻥ& ز( ﺏ& "‪F‬ب ﻡ‬ ‫?‪.‬‬ ‫‪ 2 32‬و ‪ :‬داﻥ& ز( "و ‪ 30‬ﺕ ‪ 2 40‬ﺕ  ‪ 2 6 ،‬ﻡ‪E=:‬ژ ‪2 25 ،‬‬ ‫‪J‬وﺕ‪ 1‬و ‪ R‬ﻡ‪B‬ار ‪:IE‬زه =ﻥ‪:‬ژﻥ‪ R‬ﻡر‪ 1‬و ‪:‬ﺕ‪=:‬ا ‪ 1‬ﻡ ﺏ‪.‬‬ ‫ﻡ(ارد اﺱ&‪5‬ب‬ ‫ﺕ "ﺹ'& از داﻥ& ه ا‪ , 1‬در ﺹ‪2 7‬رﻡ‪ F‬در ﺕ‪J &9‬د ه رﺏد و=‪ 7‬دارد‪.‬‬ ‫ه\ن در ا@ ﺕ‪BB‬ت واﺽ‚ ‪ ,‬ا= & ﺕ هرو ‪ , 4‬دارا ;‪:‬اص ‪ :‬ﺽ ﺏ ﻡ‬ ‫ﺏ‪:. ،‬ر‪ &I‬در ﺹ‪:‬رت ا=‪D‬د‪ ,‬ﻡ‪:‬ﺽ) " ﺏ ﺽ ‪ Staphyllocous aureus‬ﻡ‪B‬وم ﺏ& ﻡ‪B‬ﺏ‬ ‫اﻥ ﺏ‪:‬ﺕ‪ R‬ه ﻥ‪ 4‬ﻡ‪ @:‬ﻡ ﺏ)‪.( 2‬‬

‫‪Trease and Evans Pharmacognosy, 15th ed c2002.‬‬

‫‪2‬‬

‫‪10‬‬

‫هن  و درگ ه و  ه  و ویﻡ ه‬

‫ ـــــــــدام زﻡ‪6‬ـــــــــ‬ ‫)‪Arachis hypogaea ( Fam. Fabaceae‬‬ ‫رو(‪ 1‬ﺏدام زﻡ )‪(arachis oil‬‬ ‫ﻡ(ر‪((0‬ژ ‬ ‫‪ & FI D' ,‬و ‪ RU:‬ﺏ‪:‬د‪ ،,‬دارا =& را=‬ ‫& ارﺕ‪D‬ع ?ن در "ود ‪= 30‬ﻥ ﻡ ﻡﺏ ‪.‬ﺏ‪ 9‬ﻡ‪ e‬و‬ ‫ﻡ‪ IL‬از دو ‪ D%‬ﺏ\& ﻡ ﺏ‪? 9' .‬ن دو ‪F%‬‬ ‫ﺏ‪:‬د‪ ,‬ﺏ& رﻥ‪ q‬زرد ﻡﺏ & ‪ MJ‬از ا ‪B‬ح ‪ ،‬دﻥ  &  ;> ‪ ,‬و ﺏ& =‪:; n; ‚T‬د را ﻡ‬ ‫ر=ﻥ و =‪ Md‬ﺏ& ﺕر„ در ;‪2 n‬و ر‪ &2‬و ﻡ‪ ,:‬در دا; ;‪ n‬ﺕ‪ IL‬ﻡ‪:‬د‪ .‬ﺏدام زﻡ‬ ‫‪ ,‬ﺏ‪:‬ﻡ ﺏاز ﺏ‪:‬د‪ ,‬و از ?ﻥ‪ N‬ﺏ& ﻥ‪B‬ط د] دﻥ را‪ &2 ,‬ا=‪? .‬ب و ه‪:‬ا م ﺏا ‪L‬‬ ‫ا‪ , 1‬ﻡ=‪ e‬ﻡﺏ‪ , .‬ﻡ‪:6‬ر در ﻡ‪ u.‬ﻡ‪ F‬ا‪ ، B2‬ه‪ ،‬ﺏ‪4‬از‪ ،‬اﻡ‪I‬‬ ‫‪:%‬ﺏ و ?=ا  ‪ L‬ﻡ ‪:‬د‪.‬‬ ‫او)ف درگ‬ ‫درگ ‪ ,‬را ﻡ‪? ,:‬ن ﺕ‪ IL‬ﻡ ده‪ .‬ﻡ‪,:‬‬ ‫ه ﺕ‪= 4 ً B‬ﻥ ﻡ‪:.‬ل دا& و دارا ‪=:J‬‬ ‫‪ I‬ﺏ& رﻥ‪ F; q‬ﻡ ﺏ& زرد ﻡﺏ‪ .‬در‬ ‫=‪; ‚T‬ر‪ R =:J %‬ﺕ =& ﺏ‪ ]F%‬ﻡ‪L‬ه‪,‬‬ ‫ﻡ‪:‬د & ه ‪ R‬ﻡ داﻥ&ه را ﻥ‪L‬ن ﻡده‪ .‬داﻥ& ﺏدام زﻡ ﺕ‪  B‬ﻡﻥ ‪2‬ق ﺏ& رﻥ‪q‬‬ ‫=‪ D‬ﻡ ﺏ& زرد ﺏ‪:‬د‪ ,‬و  ﺏ‪ I :S‬ﻡ ﺏ‪ .‬داﻥ& ه ﺕ‪ L h=:‬ﻥز‪ n‬ﺏ& رﻥ‪= q‬خ‬ ‫‪,:9‬ا ‪:J‬ﻥ‪ , ,‬اﻥ ‪.‬‬

‫‪11‬‬

‫هن  و درگ ه و  ه  و ویﻡ ه‬

‫‪ 2 32‬و ‬ ‫ ‪ ,‬ﺕ‪ 1‬ا= ه  درﺕ‪ e‬ﺕ ﺏدام زﻡ رت از ‪) oleic acid‬‬ ‫‪ ( 56.6%‬و ‪ ( 26.7%) linoleic acid‬ﻡ ﺏ‪ .‬ه\ن ﺕ "و ‪،palmitic acid‬‬ ‫‪ lignoceric acid ،behenic acid،arachidonic acid ،arachidic acid‬و (‪ ,‬ا=‬ ‫ه  ﻥ‪ 4‬ﻡ ﺏ‪.‬‬ ‫ﻡ(ارد اﺱ&‪5‬ب‪:‬‬ ‫ا‪ 1‬ﺕ از‪ &'%‬ﺕ ه ‪ monounsaturated‬ﺏ‪:‬د‪ ،,‬ﺏ ًء در رژ> ه (‪6‬ا ﺏ&‬ ‫ﻡ‪:‬ر ‪ :'%‬از ﺕ@ات =‪:‬ء رو(‪ 1‬ه ﺕاﻥ‪ M‬و رو(‪ 1‬ه ﻡ‪: L‬ع ا=‪D‬د‪ ,‬ﻡ ‪:‬د‪.‬‬ ‫اﻡ ﺏ‪:T‬ر ‪ ,‬رو(‪ 1‬ﻡ‪:6‬ر در ﺕ‪ &9‬ﻡر‪ 1‬و رو(‪ 1‬ه ‪ ; .‬ا=‪D‬د‪ ,‬ﻡ ‪:‬د‪.‬‬

‫ <‪0‬ـــــــــــــ&ب ‪+‬ﺱــــــــ‪,‬‬ ‫‪(Helianthus annuus Fam.‬‬ ‫)‪Asteraceae‬‬ ‫ داﻥ!  <‪&0‬ب ‪+‬ﺱ‪(Sunflower oil),‬‬ ‫ﻡ(ر‪((0‬ژ ‬ ‫‪ & FI D' ,‬ﺏ =& ‪ :‬ﺏ‪:‬د‪ & ,‬ﻡ‪:‬اﻥ ﺏ‪ L‬از ‪ 3m‬ارﺕ‪D‬ع دا& ﺏ‪ .‬‬ ‫ه ﺏ‪ ' &= G‬ا‪%‬ع ﻥ‪:‬د‪ &= & ,‬ﻡ‪:6‬ر در "ود ‪ T 30cm‬دارد‪ , .‬ﻡ‪:6‬ر‬ ‫ﺏ‪:‬ﻡ اﻡ‪ I‬ﺏ‪:‬د‪ ,‬و =‪ Md‬ﺏ& = ﻥ‪B‬ط دﻥ اﻥ‪B‬ل داد‪ , ,‬ا=‪.‬‬ ‫او)ف درگ‪ :‬درگ ‪ ,‬را داﻥ& ه ?ن ﺕ‪ IL‬ﻡ ده & ﺕ از ?ﻥ‪ 9‬ا=‪P‬اج ﻡ‬ ‫دد‪ .‬ﺕ  ?‪2‬ب ‪ =J‬در در‪" &%‬ارت اﺕق "  ﻡ‪ 7‬را دارا ﻡ ﺏ‪ .‬ﺕ ﺕ‪, &D‬‬ ‫‪D‬ف ﺏ‪:‬د‪9 ًDD; ، ,‬ﺏ رﻥ‪ q‬و ﺏ‪  ًDD; :‬را دارا ﻡ ﺏ‪.‬‬ ‫‪12‬‬

‫هن  و درگ ه و  ه  و ویﻡ ه‬

‫‪ 2 32‬و ‬ ‫داﻥ&  ?‪2‬ب ‪ =J‬ﺕً "و ‪ R :‬ا= ﺏ& ‪ I‬ﺕا '‪F‬ا ﻡ ﺏ‪.‬‬ ‫‪2‬رﻡ‪ J:I‬ﺏﻥ ا‪4%‬ا ﺕ را ار ذ ﺕ‪ NF‬ﻥ‪:‬د‪ ,‬ا=‪،( 4-9%) Palmitic acid :‬‬ ‫‪ ( 14-40%) Oleic acid ،(1-7%) Stearic acid‬و ‪.( 48-74%) Linoleic acid‬‬ ‫ه\ن ﺕ "و ‪ ، Lecithin‬ﺕ‪2::‬ول ه ‪ ،‬راﺕ‪ c:‬ه ﻥ‪ 4‬ﻡ ﺏ‪ .‬از ا‪ 1‬ﺕ در‬ ‫ﺹ‪? 7‬را‪ L‬و (‪6‬ا ﺏ‪:‬رت و=‪ 7‬ا=‪D‬د‪ ,‬ﻡ دد‪.‬‬

‫ــــــ= ‪+‬ــــــ‪6‬ـــ!‬ ‫) ‪Gossypium barbadense( Fam.Malvacea‬‬ ‫   ‪ !6+‬داﻥ! ) ‪( Cottonseed oil‬‬ ‫ﻡ(ر‪((0‬ژ ‬ ‫‪ & J M%‬ﻡﺏ‪:‬ط ‪2‬ﻡ ‪ Malvaceae‬ﺏ‪:‬د‪ ,‬و در "ود ‪ 39‬ا  ‪ 40‬ﻥ‪:‬ع را در ﺏدارد‪ .‬ا‪1‬‬ ‫هن ="& اﻥ‪L‬ر و=‪ 7‬دا& و درﻡ‪" u.‬ر‪ ,‬و ﻥ& "ر‪ ,‬رو‪ ,c‬و ﻡ ‪:; 7‬ب ﺕ‪N‬رﺕ‬ ‫ا ف ‪ & J‬ﺏ& "‪F‬ب ﻡ ?‪ .‬ﺏ& ه ‪ & J‬در "ود ‪ 3m‬ارﺕ‪D‬ع دا& دارا ﺏگ ه ‪ 19J‬ﻡ‬ ‫ﺏ ﺏ‪ 9‬ﻡ‪:6‬ر دارا ‪ 3‬ﺕ ‪) }2 „J‬ﻥرﺕً ﺕ ﺏ& ‪ ( }2 7‬ﻡ ﺏ‪.‬ﻡ‪ ,:‬ﺏ& ‪:Fd I‬ل ﺏ‪:‬د‪,‬‬ ‫& در ﺏ‪? 1‬ن داﻥ& ه ار دا& و ﺕ‪ h=:‬دوﻥ‪:‬ع ‪  2‬ا"‪ &.‬د‪ ,‬اﻥ‪  2 ،‬ه ﻡ‪:6‬ر از‬ ‫ﻥ ﺕ‪N‬رﺕ "‪ 4‬اه ;ص ﻡ ﺏ‪ .‬اﻥ‪:‬اع ﻡ‪ & J >9‬ﺕ‪N‬رﺕ ــــــــــــــــــ رت از ‪G.‬‬ ‫‪ G. arboreum ، G. barbadense ، hirsutum‬و ﻡ ﺏ‪ & ،‬ﻥ‪:‬ع اول ‪ ، 90%‬ﻥ‪:‬ع‬ ‫دوم‪ 8%‬و دوﻥ‪:‬ع ا; ‪ 2%‬ﻡﺏ‪ 7‬ﺕ‪ :‬ات ‪9% & J‬ن را ﺕ‪ IL‬ﻡ ده‪ .‬ﺏ د ?ور ا= &‬ ‫ﻥ‪:‬ع ا;ا ‪ 6‬در ل ‪:L‬ر ﻡ ﻥ‪ 4‬ﺏ& ‪J‬ﻥ& زد ‪ L‬ﻡ د‪.‬‬ ‫‪13‬‬

‫هن  و درگ ه و  ه  و ویﻡ ه‬

‫او)ف درگ‬ ‫درگ ‪ ,‬را داﻥ& ه ?ن ﺕ‪ IL‬ﻡ ده‪ ،‬داﻥ& ه ﻡ ‪:; 7‬ب ا ف وﻥ‪ 4‬ﺕ ) ‪Oleum‬‬ ‫‪ (Gossypi‬ﻡ ﺏ‪ .‬ﺕ ‪ & J‬داﻥ& از داﻥ& ه اﻥ‪:‬اع ﻡ‪ O'P‬هن ‪( Gossypium) & J M%‬‬ ‫ﺏ= ﻡ ?‪ .‬ﺕ ﻡ‪:6‬ر ﺏ& ‪L2 &B.‬ر م ا=‪P‬اج د‪ & ،,‬ﻡ‪4‬ان ‪L2‬ر ﻡ‪:‬رد ﻥز در "ود‬ ‫‪ 10000Kpa‬ﻡ ﺏ‪ .‬ﺕ ;م او & ('~ و ﻡ‪I‬ر ﺏ‪:‬د‪ Md= & ,‬ﺏ& روش ه ﻡ‪ O'P‬ﺕ‪ &D‬ﻡ‬ ‫دد‪ I .‬از ﺏ‪ 19‬اﻥ‪:‬اع ﺕ ‪ & J‬داﻥ& ‪ ،‬ﺕ' ا= & ﺏ& روش ‪ Winter bleached‬ﺕ‪, &D‬‬ ‫ﺏ‪.‬‬ ‫‪ 2 32‬و ‬ ‫ﺕ ‪ & J‬داﻥ& "و ‪Linoleic ،( 20% -15) Oleic acid ،(26% –22 ) Palmitic acid‬‬ ‫‪ (58% – 49 ) acid‬و ﻡ‪:'P‬ط از ‪ behenic acid ، Arachidic acid‬و ‪Lignoceric acid‬‬ ‫)‪ ( 10%‬ﻡ ﺏ‪.‬‬ ‫ﻡ(ارد اﺱ&‪5‬ب‬ ‫در ﺹ‪2 7‬رﻡ‪ F‬از ا ف ‪ & J‬ﺏ& ﻡ‪:‬ر ﺕ‪ &9‬ﻡ‪:‬اد ‪J‬ﻥ‪F‬ن ا=‪D‬د‪ ,‬ﻡ دد‪ .‬ﺕ ‪& J‬‬ ‫داﻥ& ﺏ& ‪:‬ﻥ& "‪ 3 ,L‬ﻡ‪:‬رد ا=‪D‬د ار دارد‪ .‬ﺏ‪ , 3P‬ا ف در ﺹ‪ 7‬ﻥ‪ %F‬ﻡ‪:‬رد ا=‪D‬د‪,‬‬ ‫ار ﻡ د‪.‬‬

‫‪14‬‬

‫هن  و درگ ه و  ه  و ویﻡ ه‬

‫ـــــــــــــــ= ‪&2‬ای‬ ‫)‪Ricinus communis (Fam.Euphorbiaceae‬‬ ‫‪&2‬ای ) ‪( Castor oil‬‬ ‫ﻡ(ر‪((0‬ژ ‬ ‫‪F ,‬ا در "ود ‪ 2‬ﺕ ‪ 3m‬ارﺕ‪D‬ع‬ ‫ﺏ‪:‬د‪ ، ,‬ﺏگ ه ‪ 15‬ﺕ ‪:. 45cm‬ل دا& ‪ ،‬ﻡوب‬ ‫و ﺏ& ‪ 5‬ﺕ ‪ u }2 12‬ﺕ‪ , >FB‬اﻥ‪ .‬رﻥ‪q‬‬ ‫ﺏگ ه ﻡ‪D‬وت ﺏ‪:‬د‪ 4 = ,‬ﺕر‪ R‬و ﺏ)‪ ًS‬ﻡ ﺏ&‬ ‫=خ ﻥ‪ q‬ﺕ ﺏ& =خ ﺕر‪ R‬ﻡ‪2 4‬ق ﻡ‬ ‫ﻥ‪ .‬ﻡ‪:Fd ,:‬ل ‪ :.‬ﺏ‪; :S‬ردار ﺏ‪:‬د‪" & ,‬و داﻥ& ه ﻡ ﺏ‪ .‬ا‪ , 1‬ﺏ‪:‬ﻡ ه ﺏ‪:‬د‪,‬‬ ‫و ‪:L‬ره ‪ ,‬ﺕ‪? ,  :‬ن ﺏاز ‪ ،‬ه ‪:L ، 1U ،‬ره ‪:‬رو =ﺏ‪ u‬و ﺕ' ﻡ ﺏ‪.‬‬ ‫او)ف درگ‬ ‫درگ ‪ ,‬را داﻥ& ه ?ن ﺕ‪ IL‬ﻡ ده & "و ﺕ  اﻥ‪ .‬ﺕ "ﺹ'& ﻡ‪7‬‬ ‫ ‪4‬وج ‪ ،‬ﺏ رﻥ‪  q‬زرد ﻥ‪ q‬ﺏ‪:‬د‪ ,‬و دارا ﺏ‪ OD; :‬و ‪ >).‬ﻥ‪ ً F‬ا= ﻡ ﺏ‪@ .‬ﺏ‬ ‫ه ‪ I42‬و و ا‪ 1‬رو(‪ 1‬درج ا‪2 V‬رﻡ‪ J:I‬ه ﻡ ﺏ‪.‬‬ ‫‪ 2 32‬و ‬ ‫داﻥ& ه ‪" ,‬و ‪ 46‬ﺕ ‪ 2 53‬ﺕ  ﺏ‪:‬د‪ & ،,‬ﺕ‪? 90% ً B‬ﻥا ‪ricinoleic‬‬ ‫‪ Stearic acid ، Isoricinoleic acid acid‬و ‪ Dihydroxystearic acid‬ﺕ‪ IL‬ﻡ ده‪.‬‬

‫‪15‬‬

‫هن  و درگ ه و  ه  و ویﻡ ه‬

‫‪ Oleic acid‬و ‪ Linoleic acid‬ﻡ ت ﻡ‪ >9‬د] ا= & در ﺕ‪ e‬ا‪ 1‬ﺕ ﻡ‪:%:‬د ﻡ‬ ‫ﺏ‪.‬‬ ‫ﻡ(ارد اﺱ&‪5‬ب‬ ‫ﻡ‪T‬ﺏ‪ u‬د=‪:‬را ) ه ‪F ،FDA‬ا ‪ R‬ﻡ‪ 9F‬ﻡ‪:g‬ن و ﻡ‪ @:‬ﺏ‪:‬د‪ ,‬و در "ل‬ ‫"ﺽ ﺏ& ‪:‬ﻥ& ﻡ‪   9F‬از اﻥ‪N‬م ?زﻡ‪L‬ت ﺏ‪ G‬اﻡ)ء و ﻥ‪ 4‬در ﻡ‪:F‬ﻡ ه (‪6‬ا ا=‪D‬د‪,‬‬ ‫ﻡ دد‪ .‬ه\ن از =‪I2‬ﻥ ه ( ا‪:‬ﻥ "ﺹ'& از ا‪ 1‬ﺕ‪ ،‬در ﺕ‪ &9‬ﻡ'‪G:‬ت زر ﺏ‬ ‫اﻥ‪ >  E‬در ?ب ا=‪D‬د‪ ,‬ﻡ دد‪E .‬وﺕً ﺏ; ا‪4%‬ا ا‪ 1‬ﺕ ;ﺹ ﺽ ‪ F]2‬دا& و‬ ‫ازو درﺕ‪ e‬ﺏ; ‪J‬د ه ﺽ ‪ M]2‬ﻥ‪ 4‬رﺏد دارﻥ‪ .‬در ﺹ) از ا‪ 1‬ﺕ در ﺕ‪&9‬‬ ‫ﺹﺏ‪:‬ﻥ‪ ،9‬رﻥ‪ q‬ه ‪ Plasticizers ،‬ه و ﺏ‪ b‬ﻡ‪:‬اد ‪ , >L‬ﺏ‪:‬رت و=‪ 7‬ا=‪D‬د‪ ,‬ﻡ دد‪.‬‬

‫ــــــــ= ﺱـــــ(یــ‬ ‫)‪Glycine max ( Fam. Ligomenosae‬‬ ‫رو‪ .‬ﺱ(ی ) ‪( Soya oil‬‬ ‫ﻡ(ر‪((0‬ژ ‬ ‫=‪ & FI , :‬ﺏ‪:‬د‪ & ,‬دارا =& ﻡ‪ e)L‬ﻡ‬

‫ﺏ‬

‫‪ ،‬ﺏگ ه ﺏ‪ ، :S‬ﻥ‪ n:‬ﺕ‪ 4‬و= ‪ 4‬رﻥ‪ q‬ﺏ‪:‬د‪ ,‬و ﻡ‪? ,:‬ن ﻡﻥ ‪:‬ﺏ ﻡ ﺏ‪ & ،‬در ه (‪E‬ف ?ن =&‬ ‫ﺕ ‪ „J‬داﻥ& و‪:%‬د دارد‪ .‬رﻥ‪ q‬داﻥ& =‪ :‬ﺏ ﻥدا ﻥ‪:‬ع ‪2‬ق ﻡ  و ﺏ& رﻥ‪ q‬ه زرد ‪،D= ،‬‬ ‫=‪ F; ، ,‬و ; ار د‪ ,‬ﻡ ‪:‬د‪ .‬داﻥ& ه زرد رﻥ‪" q‬و ﺕ ﺏ‪ L‬ﻡ ﺏ‪ .‬ﻥ ﺏ& دا‪1‬‬ ‫‪J‬وﺕ‪ 1‬ه و = ﻡ‪:‬اد ﻡ‪ 6‬در ﺕ‪ 6‬ا=‪D‬د‪ ,‬ﻡ دد‪ , := .‬ﺏ‪:‬ﻡ ‪ 1U‬ﺏ‪:‬د‪ ,‬و ﺏ‪:T‬ر و"‪L‬‬

‫‪16‬‬

‫هن  و درگ ه و  ه  و ویﻡ ه‬

‫در ?ن ‪:L‬ر ﻡ رو‪ .‬ا‪ , 1‬از ن ه ﺏ& ا‪. 1‬ف در ‪ 1U‬ا=‪D‬د‪ , ,‬و ‪ U‬ه ?ﻥا ها‪ ,‬ﺏ‬ ‫ﺏﻥ„ ﺏ& ‪:‬ان (‪6‬ا اﺹ' ;‪ 3:‬ﻡف ﻡ ﻥ‪ .‬ا‪G‬ت ﻡ‪ ,‬اﻡ‪ I‬ﺏ‪4‬ر‪ 1‬ﺕ‪:= ,  :‬‬ ‫ﺏ‪:‬د‪ ,‬و ﺕ‪ ً B‬دو =‪:‬م ﻡ‪:‬ل ﺕم ‪9%‬ن را ﺕ‪  :‬ﻡ ‪.‬‬ ‫رو(‪ & := 1‬از داﻥ& ه ‪ ,‬ﻡ‪:6‬ر "ﺹ ﻡ دد‪ ،‬ﺏ ﺏ& ﻡت ‪  = 16‬در در‪&%‬‬ ‫"ارت ﺹ‪ D‬در‪= &%‬ﻥ  ‪ 2D‬و در;‪ 3:; L‬را "‪ ~D‬ﻥ‪.‬‬ ‫‪ 2 32‬و ‬ ‫در ﺕ‪ e‬و رو(‪ R : := 1‬ا=) ‪ 44‬ﺕ ‪ ،( 2 62‬او ‪ Rg‬ا= )‪ 19‬ﺕ ‪30‬‬ ‫‪ R J ، (2‬ا=) ‪ 7‬ﺕ ‪ R : ،( 2 14‬ا=) ‪ 4‬ﺕ ‪ (2 11‬و ا=ر‪ R‬ا=) ‪ 1.4‬ﺕ‬ ‫‪ (2 5.5‬و‪:%‬د دارد‪.‬‬ ‫ﻡ(ارد اﺱ&‪5‬ب‬ ‫‪J‬وﺕ‪ ،:= 1‬ا"ل ﺏوز ﺏر ه '‪ :‬را در ﻡ ‪E‬ن ﺏ& دﺏ ه‪ 3‬ﻡده‪.‬‬ ‫و‪ J‬از ‪‰J‬وه‪]L‬ان داﻥ‪ ,]L‬ا'‪ 4:‬ﺏـ ﺏر= ر ازﻡ‪S‬ن ﻡب ﺏ& دﺏ‪ ،‬در‪& 2‬‬ ‫ﻡف ﻡ> ‪J‬وﺕ‪ 1g‬ه =‪:‬ـ ـ‪E‬و‪ ,‬ﺏـ ه‪ 3‬ﺏوز ‪:‬ارض '‪: ،:‬ارض '  ـ و ‬ ‫را درا‪ 1‬ﺏران ه‪ 3‬ﻡده‪‰J .‬وه‪]L‬ان ' د‪ u‬ا‪ 1‬ﺕ@ =‪:‬دﻡ =‪:‬ـ را ﺕ‪:‬ن ‪OL‬‬ ‫ﻥ‪I‬د‪,‬اﻥ اﻡ ﺏ& ا ‪B‬ـد ?ﻥن ﻡ ت  & ه‪:‬رﻡ‪:‬ﻥ ﻡ‪:%:‬د در =‪ :‬در ‪J‬ا‪ 3‬ا‪ 1‬ﺕ@ات ﻡ‪ًBF‬‬ ‫ذ; ﻡ ﺏ‪.‬‬

‫‪17‬‬

‫هن  و درگ ه و  ه  و ویﻡ ه‬

‫در‪%‬ـــــــ‪% ,‬ﻡــــــــ‬ ‫)‪Elaeis guineensis ( Fam. Palmae‬‬ ‫   ‪%‬ﻡ )‪( Palm oil‬‬ ‫ا‪ 1‬ﺕ از ‪ ( : F) Š :J‬ﻡ‪,:‬‬ ‫‪ Elaeis guineensis ,‬از ‪; M%‬ﻡ‬ ‫"ﺹ ﻡ دد‪ .‬ﺕ‪9%  :‬ﻥ ﺕ ;ﻡ ﺏ ‪ r‬ﺏ&‬ ‫‪ 11.5‬ﻡ'‪:‬ن ﺕ‪ 1‬ﻡ ر= & ﺏ‪L‬از ﻥ> ?ن در‬ ‫ﻡ ‪ 4‬ﺕ‪  :‬ﻡ دد‪ .‬در "ل "ﺽ ﻡف‬ ‫‪9%‬ﻥ ا‪ 1‬ﺕ ﺏ‪ L‬از ﺕ ه د] ﻥ ﺕ‬ ‫‪:U‬ن  ?‪2‬ب ‪ =J‬ﻡ ﺏ‪ .‬ﺕ  ;ﻡ‬ ‫‪  ,:9‬ﻡ ﺏ& زرد ﺏ‪:‬د‪ ,‬و دارا ﺏ‪ :‬ﻡ‪: T‬ع ﻡ ﺏ‪ .‬ﻥ‪ &TB‬ذوب ا‪ 1‬ﺕ ‪ 30‬در‪= &%‬ﻥ‬ ‫ @  د‪ ,‬ا=‪ .‬ا=ه ‪ R J‬و او ‪ Rg‬از ‪ ,‬ﺕ‪ 1‬ا=ه ا‪ F‬ﻡ‪:%:‬د در ?ن‬ ‫ﻡ ﺏ‪.‬‬ ‫ ‪% !&%‬ﻡ )‪( palm kernel oil‬‬ ‫ا‪ 1‬ﺕ از "ارت دادن ;‪ &F‬ه ;ﻡ ﺏ& ﻡت ‪ 4‬ﺕ ‪  = 6‬ﺏ& د= ﻡ ? در ‪.‬‬ ‫ا‪ 1‬ﻡت ‪ =:J‬داﻥ& ﺕ‪ n‬ﺏدا& و در ﻥ‪ 9‬ﻡ‪ 4‬داﻥ& ﺏ& ‪:.‬ر ﻡ ;رج ﻡ ‪:‬د‪ .‬در ﻡ"'&‬ ‫ﺏ) ﺕ ﺏ& ‪L2 &B.‬ر =د "ﺹ ﻡ ‪:‬د‪ .‬از ﻥ و ا‪ 1‬ﺕ ﺏ ﺕ  ;ﻡ &‬ ‫در ‪:2‬ق ذ ﻡ‪D‬وت ﻡ ﺏ زا ا‪ 1‬ﺕ "و ‪ 2 50‬ﺕا '‪F‬ا ه ا= ‪:‬ر‪R‬‬ ‫ﻡ ﺏ‪ & .‬ا=  ﻡ‪:6‬ر ﻡ‪: L‬ع ﺏ‪:‬د‪ ,‬و "و زﻥ‪ N‬ﻡ‪ h=:‬ﻡ ﺏ‪ .‬ﺏ ‪E‬و‪ ,‬ﺕ‬ ‫ﻡ‪:6‬ر "و ﻡ‪ .:'P‬از ا=ه ﻡ‪L‬ﺏ& ﺏ& ا=ه ﻡ‪:%:‬د در ﺕ ﻥرل ﻡ ﺏ‪ MJ .‬از‬ ‫‪18‬‬

‫هن  و درگ ه و  ه  و ویﻡ ه‬

‫"‪:‬ل ﺕ ﻡ‪ SF‬ﻡ‪:6‬ر ﺕ‪ h=:‬ﻡ' ه اﻥ‪P‬ﺏ ﺏ& ا‪4%‬ا ﺕ‪ IL‬ده‪? ,‬ن ﺕ‪ RID‬و ﺕ‪N‬‬ ‫د‪ ,‬و =‪ &' Md‬هو‪ 1L%‬ﺏ‪? G‬ن ﺹ‪:‬رت ﻡ د‪ .‬از ا‪ 1‬رو ‪?2‬ورد‪ ,‬ﻡ‪% :6‬ﻡ‬ ‫ﺏ‪:‬د‪ D= ، ,‬رﻥ‪ q‬و ‪ 2 ، I‬ﺏ‪ :‬و دارا ﻥ‪ &TB‬ذوﺏن ‪ 31‬ﺕ ‪ 36‬در‪= &%‬ﻥ  ﻡ ﺏ‪.‬‬ ‫از ا‪ 1‬ﺕ‬

‫درﺹ‪2 7‬رﻡ‪ F‬ﺏا ﺕ‪ &9‬ف ه ا=‪D‬د‪ ,‬ﺏ) ﻡ ?‪.‬‬

‫در‪%‬ــــــــــ‪ ,‬زی&(ن‬ ‫)‪Olea eurpoea (Fam. Oleaceae‬‬ ‫رو‪ .‬زی&(ن ) ‪( Olive oil‬‬ ‫ﻡ(ر‪((0‬ژ ‬ ‫ز‪:‬ن در; ه‪ 4 = &L‬ﺏ‪:‬د‪ & ,‬ﺏ و‪:%‬د‬ ‫  ‪G:.‬ﻥ‪ ،‬ارﺕ‪D‬ع ?ن ﺏ& ﻥرت از ‪ 12‬ﻡ ﺕ‪N‬وز‬ ‫ﻡ ‪ .‬ﻡ‪ ,:‬ه ;‪ &F‬دار ‪ ,‬در "ود ‪ 2‬ﺕ ‪3‬‬ ‫=ﻥ ﻡ ‪:.‬ل دارﻥ‪ .‬ز‪:‬ن ‪ ,‬ﺏ‪:‬ﻡ ‪ 1TF'2‬ﺏ‪:‬د‪ ,‬و ﻡدم ﻡ از ن ه‪D‬ه>   از ﻡ‪E‬د ﺏ&‬ ‫ا‪ := 1‬ﺏ ا‪ ? , 1‬دارﻥ‪ , .‬ﻡ‪:6‬ر ﺹه =ل   ﺏ& ه‪dF‬ﻥ& اﻥ‪B‬ل داد‪ , ,‬ا=‪.‬‬ ‫او)ف درگ‬ ‫درگ ‪ ,‬را ﻡ‪ ,:‬ه ?ن ﺕ‪ IL‬ﻡ ده‪ .‬رو(‪ 1‬ز‪:‬ن & از ‪L2‬دن ﻡ‪ ,:‬ه ر=‪, ,‬‬ ‫"ﺹ ﻡ دد ‪ R‬ﻡ‪ 7‬زرد ﻥ‪ q‬ﺏ‪:‬د‪ & ,‬ه اوت ‪ MJ‬زﻡ& ﻡ ﺏ& = ‪ 4‬ﻥ‪ 4‬در ?ن د‪,‬‬ ‫ﻡ ‪:‬د‪ .‬ﻡ‪:%:‬د ﻡ ت رﻥ]& از ‪:' &'%‬ر‪ 2‬و روﺕ‪ 1‬ه = ‪ e‬در;‪ ) . L‬رو(‪ 1‬در‬ ‫ﺹ‪:‬رت ﻡ)وض ﻥ‪:‬دن ﺏ& )ع ﻡورا ﺏ‪ 3D‬ﻡ دد‪ .‬رو(‪ 1‬ﺏ‪; :‬ص دا& و ‪? >).‬ن ;‪OD‬‬ ‫ﻡ ﺏ‪ .‬ا‪ 1‬رو(‪ 1‬ﻡ‪ 1I‬ا= ﺏ ﺕ ‪ & J‬داﻥ& ‪ ،‬ﺏدام زﻡ‪ N ،‬و رو(‪ 1‬داﻥ& ‪ U‬ﺕ‪ e'B‬دد‬ ‫ﺏ ًء ﺏ و‪:%‬د ﺕ ه ﻡ‪:6‬ر در ?ن ‪ :NF%‬دد‪.‬‬ ‫‪19‬‬

‫هن  و درگ ه و  ه  و ویﻡ ه‬

‫‪ 2 32‬و ‬ ‫ﺕ‪ e‬و رو(‪ 1‬ز‪:‬ن ﺏ ﻥ دا ورا ه ﻡ‪ O'P‬و ا‪ h‬ا' ﻡ‪u.‬‬ ‫رو‪ 3‬ا‪ , 1‬ازه> ﻡ‪D‬وت ﻡ ﺏ‪ , .‬ﺕ‪ 1‬ا= ه  ﻡ‪:%:‬د در ?ن رت از‬ ‫او ‪ Rg‬ا= ‪ R : ،‬ا= ‪ R J ،‬ا= و ا=ر‪ R‬ا= ﻡ ﺏ‪.‬‬ ‫ﻡ(ارد اﺱ&>د=‬ ‫رو(‪ 1‬ز‪:‬ن ‪E‬و‪ ,‬ﺏ ا=‪D‬د‪6( ,‬ا در ﺕ‪ &9‬اﻥ‪:‬اع ﺹﺏ‪:‬ن ه ‪ =EJ ،‬ه و(‪ ,‬و=)ً‬ ‫ا=‪D‬د‪ ,‬ﻡ دد‪ .‬ﺕ‪BB‬ت ‪ %‬ﺏ‪:" G‬اﻥت ﻥ‪L‬ن داد‪ ,‬ا= & رو(‪ 1‬ز‪:‬ن ﻡ‪:‬اﻥ ﺏا‬ ‫‪ :'%‬از ﻡب ن اﻡ) ﺏ‪4‬رگ ﺏ& =‪.‬ن ﻡ‪ D‬وا‪ 7‬دد‪.‬‬ ‫در‪%‬ــــــ‪ ,‬ﻥریل‬ ‫)‪Cocos nucefera ( Fam.Palmae‬‬ ‫   ﻥریل )‪( Coconut oil‬‬ ‫ﻡ(ر‪((0‬ژ ‬ ‫ﻥرل ﺏ‪:‬رت و=‪ 7‬در ﻡ‪" u.‬ر‪,‬‬ ‫زرع ﻡ دد‪ .‬ﺏا ﻡ)'‪:‬ﻡت ﻡ‪ 4‬در ﻡ‪:‬رد ﻡ‪:‬ر‪: :2‬ژ ‪ ،,‬ﺏ& ﻡ ‪ b‬ﺏ‪:‬ﺕﻥ ﻡا‪: &)%‬د‪.‬‬ ‫او)ف درگ‬ ‫درگ ‪ ,‬را ﻡ‪? ,:‬ن ﺕ‪ IL‬ﻡ ده‪ .‬ﺕ ﻥرل & از ‪ F‬اﻥو=‪d‬م ﻡ‪ ,:‬ﻥرل‬ ‫"ﺹ ﻡ دد‪ ،‬ﻡ‪:‬اد ﻥ& ‪%‬ﻡ ﺏ‪:‬د‪ & ,‬در "ارت ‪ 24‬در‪= &%‬ﻥ  ذوب ﻡ دد‪.‬‬

‫‪20‬‬

‫هن  و درگ ه و  ه  و ویﻡ ه‬

‫ﺏ‪:‬رت ‪ ,‬ﺕ ﻡ‪:6‬ر "و ﺕ '‪F‬اه ا=ه ‪:‬ر‪ R‬و ﻡ=‪ R‬ها‪ ,‬ﺏ ﻡ‪B‬د‬ ‫ از ا=ه ‪J‬و‪ ، R'J ، Rc‬او ‪ J ، Rg‬ﺕ‪ R‬و ا=ر‪ R‬ﻡ ﺏ‪ .‬د ?‪:‬د‪1‬‬ ‫ا‪ 1‬رو(‪ 1‬ﻥ‪ 7 ) 1gJ ً F‬ﺕ ‪ ( 11‬ﺏ‪:‬د‪ ,‬و ﺏ ‪ MI‬د ﺹﺏ‪:‬ﻥ ?ن ﺏ' ﻡ ﺏ‪6% .‬ب ا‪ 1‬ﺕ در‬ ‫‪9%‬ز ه‪ S‬ﺏﺏ ﻡ‪:%:‬د ا=ه ﺏ زﻥ‪ N‬ه ﻡ‪ h=:‬ﺏ& ?=ﻥ ﺹ‪:‬رت ‪ &2‬و ﺏا‬ ‫ﻡ‪S‬ن & ﺏ ﻡ‪6% IL‬ب ت د‪U‬ر ﻡ ﺏ ﻡ‪ D‬ﺕ'‪ B‬ﻡ]دد‪.‬‬ ‫رو‪.‬ــــ ‪2‬ــــــــــ ﻡه‬ ‫)‪( cod-liver oil‬‬ ‫ا‪ 1‬رو(‪ 1‬از   ﺕز‪ ,‬ﻡه ‪ & ،‬ﻥم ' ?ن )‪Gadus callarias (Fam.Gadidae‬‬ ‫ا= و = اﻥ‪:‬اع ‪" Gadus‬ﺹ ﻡ دد‪ .‬ا‪ 1‬رو(‪ 1‬از ن ه   ﺕ‪ h=:‬ﻥرو ﺏ& ﻡ‪:‬ر‬ ‫ا=‪D‬د‪  . ( ,‬ﺹدر ﻡ د‪ ،‬اﻡ ﺏا ﺏر اول ﻡ)‪ 2‬ا‪ 1‬رو(‪ 1‬ﺏ& ‪:‬ان دوا ﺕ‪R h=:‬‬ ‫‪;D e .‬ﻥ& ﻡﻥ\‪ F‬اﻥ]'‪F‬ن) ‪ ( Dr. Smuel Key‬در =ل ه ‪ 1752‬ﺕ ‪ 1784‬ﺹ‪:‬رت‬ ‫‪ .2‬ﺏ ذ ا= & رو(‪   1‬ﻡه ﻥ  ﺏ رو(‪ 1‬ﻡه ا ‪ ,‬دد‪:. .‬ر ﻡ‪V‬ل دراﻥ]'‪F‬ن‬ ‫=‪G‬ﻥ& ‪U‬ن ﺕ‪ 1‬رو(‪ 1‬ﻡه ﺕ‪  :‬ﻡ دد و  ﻥز ‪ ,‬ﺏ& رو(‪   1‬ﻡه ا= & از ‪u.‬‬ ‫واردات ﺕﻡ‪ 1‬ﻡ دد‪.‬ﻡا" ا== ﺕ‪ &9‬ا‪ 1‬رو(‪ 1‬ﻡ ﺕ‪ &D‬رو(‪; 1‬م‪ RL; ،‬ﻥ‪:‬دن‪،‬‬ ‫ﻡ‪B‬وم =;‪ 1‬ﺏ& ﻡ‪B‬ﺏ =د‪ ،‬ﺏ‪:‬زدا و ﻡ)ر ﻥ‪:‬دن ﻡ‪ :‬وﻡ رو(‪ 1‬ﻡ ﺏ‪.‬‬ ‫‪ 2 32‬و ‬ ‫  ﻡه ‪" ،‬و ‪ 2 50‬رو(‪ 1‬ﻡ ﺏ‪ .‬ا‪ 1‬رو(‪ 1‬ﻡ ‪:; 7‬ب وﻡ‪ 1‬ه ‪ A‬و‬ ‫‪ D‬ﺏ‪:‬د‪ ,‬و "و '‪F‬اه ا=ه (ﻡ‪: L‬ع ) ‪ (2 85‬و'‪F‬اه ﻡ‪: L‬ع) ‪15‬‬ ‫‪ (2‬ﻡ ﺏ‪ .‬ا=ه ﻡ‪: L‬ع ﻡ‪:%:‬د در رو(‪ 1‬ﻡ ﻡ=‪ R‬ا=)‪،( C13H27COOH‬‬ ‫‪ R J‬ا=)‪ ( C15H31COOH‬و ﻡ‪B‬د ‪ c4%‬ا=ر‪ R‬ا= ﻡ ﺏ‪.‬‬ ‫‪21‬‬

‫هن  و درگ ه و  ه  و ویﻡ ه‬

‫ﻡ(ارد اﺱ&‪5‬ب‬ ‫رو(‪  1‬ﻡه ﺏا ‪ :'%‬و ﺕاو ﻥﻡ ا=‪:P‬ان )‪ ( Rickets‬ﺏ‪I‬ر ﻡ رود‪ .‬در‬ ‫ارو‪ J‬و اﻡ‪E I‬و‪ ,‬ﺏ ﻡف =‪ ،‬از ?ن ﺏ& ‪:‬ﻥ& ﻡ> وﻡ در ه‪ 3‬درده روﻡﺕ‪4‬م‬ ‫ﻡ‪D‬ﺹ و ‪ES‬ت ا=‪D‬د‪ ,‬ﻡ دد‪ .‬ه‪6I‬ا رو(‪ 1‬ﻡ‪:6‬ر =‪F : &:‬ول ;‪:‬ن را ‪? 1cJ‬ورد‪ ,‬و‬ ‫‪ :'% 9%‬از اﻡاض '  و  ﻥ‪ 4‬ﻡ‪ @:‬ﻡ ﺏ‪.‬‬ ‫ ‪( Wool Fat) @+‬‬ ‫> ‪ > R >LJ‬ﺕ‪ , &D‬ﺏ‪:‬د‪ & ،,‬از ‪Ovis aries Fam.Bovidae) D=: >LJ‬‬ ‫( "ﺹ ﻡ دد‪; >LJ .‬م "و ﻡ‪B‬ار ﺏ ﻡ‪G  &"E‬ﻥ‪ ، ( Lanolin) 1 :‬اﻡ‪E‬ح ‪:J‬ﺕ>‬ ‫ا=ه  و ;‪ n‬ﻡ ﺏ‪ >LJ > .‬ﻡد‪ ,dFU ,‬ﺏ ﺏ‪ :‬ﺽ)‪ O‬ﻡ‪:P‬ص و رﻥ‪ q‬زرد‬ ‫;=‪ O‬ﻡ ﺏ‪ .‬ا‪ > 1‬در ?ب (ﻡ ﺏ‪:‬د‪ ,‬و در ا و '‪:‬ر‪:2‬رم " ﻡ دد‪ .‬د‬ ‫ﺹﺏ‪:‬ﻥ ا‪ 1‬ﺕ ﺏ‪ 90 1‬ﺕ ‪ 105‬ﺏ‪:‬د‪ ،,‬د ?‪:‬د‪? 1‬ن ﺏ‪ 18 1‬ﺕ ‪ 32‬و د ا= ?ن ﺏ‪L‬از ‪R‬‬ ‫ﻥ ﺏ‪G  >LJ > .‬ﻥ‪" 1 :‬و ‪? 2 25‬ب ﻡ ﺏ‪.‬‬ ‫ا‪4%‬ا ا== > ‪ >LJ‬رت از ‪F :‬ول ‪ ،‬ا‪4‬و‪F :‬ول و ا ‪:I‬ل ه (ﻡ‪: L‬ع‬ ‫ﺏ ‪ R‬وپ هرو‪ F‬ﺏ ‪:2‬رﻡ‪:‬ل ﻡ ‪ C27H45OH  :I‬ﺏ‪:‬رت ?زاد و  ﻡ‪ ) MI'd‬ﺏ‬ ‫ا=ه  ‪G‬ﻥ‪G ،R=:‬ﻥ‪ ، R J:‬رﻥ‪:‬ﺏ‪ ( Carnaubic acid) R‬و د] ا= ه‬ ‫( ﻡ ﺏ‪ .‬ﺏ ‪E‬و‪ ,‬ا ‪:I‬ل ه زﻥ‪ N‬ﻡﻥ ا= ا ‪:I‬ل ‪ = ،‬ا ‪:I‬ل و رﻥ‪:‬ﺏ‬ ‫ا ‪:I‬ل ﻥ‪ 4‬در ﺕ‪? e‬ن و‪:%‬د دارد‪.‬‬ ‫ﺏا ﺕ‪F : }PL‬ول در > ‪ >LJ‬ﻡ‪B‬ار ‪  0.5g‬ﻡ‪:6‬ر را ‪ &2‬در ‪5ml‬‬ ‫'‪:‬ر‪:2‬رم " ﻡ ﻥ و =‪ Md‬ﺏ ‪E‬و‪ ,‬ﻥ‪:‬دن ‪ 1ml‬ا=‪ R‬اﻥ‪9‬ر و دو ‪:D'= ,T‬ر‪ R‬ا=‬

‫‪22‬‬

‫هن  و درگ ه و  ه  و ویﻡ ه‬

‫ن ﻡ‬L‫ول را ﻥ‬F : ‫د‬:%:‫ ﻡ دد & ﻡ‬IL‫ ﺕ‬,‫ ﺕ‬4 = q‫ رﻥ‬R ‫ر‬:6‫ل ﻡ‬:'‫ ﻡ‬G‫ﺏ‬ .‫ده‬ 7‫ده در ﺹ‬J ‫ در > ه و‬, ‫ ( ﻥم‬Base) &(‫ا‬:= ‫اد‬:‫ ﻡ‬b" &‫> ﺏ‬LJ >‫از‬ .? ‫ ﺏ) ﻡ‬,‫د‬D=‫ ا‬F‫رﻡ‬2 :7‫ﻡﺏ‬ Trease and Evans Pharmacognosy,Fifteenth Edition,2002. .1 http://en.wikipedia.org/wiki/ .2 http://www.cem.msu.edu/~reusch/VirtualText/lipids.htm .3 http://unv.tabaar.com/unDegree/ViewArticle.asp?id=184&catnam .4

23

‫هن  و درگ ه و  ه  و ویﻡ ه‬

‫ هن  و دروگ ه و وی  ه‬ ‫ویﻡ ه *وپ و‪ 3‬ﻡ ‪12‬ت " و ﺏ‪ ./‬او! هن ﺏد‪ -‬و دارا ‪,‬ن‬ ‫‪6‬و ﻡ‪5‬وت ﻡ ‪ . /‬ﻡ ‪12‬ت ﻡ>‪6‬ر ﺏ ‪*=$‬دا < اه< ﺏ!ژی‪, :‬ی‪ 9‬و ‪*8‬ورت‬ ‫ﻡ*م ﺏ*ا ‪BC‬ی< ا‪ $A$‬و ا‪ $‬دری@ *وپ ?ا‪ '$‬ﻡ  ﻡ *د‪.$‬‬ ‫ویﻡ ه ﺏ ‪5‬وت از ی* ﻡاد ‪>+‬ای ) ‪*G‬و  ه ‪ ،‬ت و ‪6‬رﺏهیری< ه( ‪9)$‬‬ ‫‪,‬ص ‪ Catalytic‬را در ‪BC‬ی< ای‪5‬ء ‪$‬د‪ -‬و ﺏ' ﻡ)دی* ‪*8 .J $‬ور ﻡ ‪) . /‬ان وی ‪+‬ا ﻡ?‪  N‬ت در ?*ین د!' ﻡاد )ﻡﺏ!‪.‬م ( *دی‪ -‬و ﻡ?‪N‬‬ ‫اﻡ*اض ‪) ) Avitaminosis‬ان( و ‪ Hypovitaminosis‬ﻡ *دد‪ .‬اﻡ*ا‪J 8‬ن ‪، Reckets‬‬ ‫ ‪6 N‬ر ‪ Polyneuritis ، Pellagra ،‬و ‪ ، -*+‬از?‪ 'L‬ای  ت ﻡ ‪A‬ب ﻡ‪*P‬دد‪.‬‬ ‫ویﻡ ه ‪ ً C‬در هن ‪ ./‬ﻡ *د‪ .$‬ا‪A$‬ن ای ﻡ ‪12‬ت ﻡ‪   ST‬را ﺏ‪2‬رت‬ ‫ﻡ‪ S)A‬از ﻡ ‪12‬ت ‪>+‬ای ﺏ ﻡ‪  $ 3/‬وی ﺏ‪2‬رت ‪ *+‬ﻡ‪ S)A‬از ﻡ ‪12‬ت ا‪UM '6 $‬‬ ‫ﻡاد ﻡ>‪6‬ر را از *ی‪ V‬هن ﺹ ‪$‬د‪ -‬ا< ‪ ،‬ﺏ< ﻡ ‪W‬ور‪.$‬‬ ‫‪J‬ن ﻡ?دی< ویﻡ ه ﺏ*ا ‪BC‬ی< هن ‪ .$‬ﻡ‪ ST‬و   ‪ )L‬ﻡ *د‪ ،$‬از‬ ‫ای‪*/‬وﻡ ‪12‬ت ﻡ‪/‬ع ﻡ>‪6‬ر را در م هن ﺏ' ﻡ)دی* ﻡ‪5‬وت ﻡ ان ی < ‪ ،‬و! از ‪*=$‬‬ ‫رﻡ‪/:‬ز‪" T/ ،‬اد ﻡ"ود از هن ﺏ' ‪ '$‬ﻡ‪ 3/‬ویﻡ ه ‪ .Y‬اه< ﻡ ﺏ ‪./‬‬ ‫ﺏی >‪*6‬داد ‪ '6‬م ا‪BC‬ء وا‪A$‬ج هن ‪M‬در ﺏ' ‪ ./‬ویﻡ ه ‪ $‬ﺏ ‪ '[$/J. /‬ری'‬ ‫ه و‪ Cambium \A$‬ﺏ' ‪ '$‬ا‪BC‬ء و ا‪A$‬ج ‪M *+‬در ﺏ' ‪ ./‬ای ﻡ ‪12‬ت ﺏ' ‪2‬ل ‪W‬ن از‬ ‫ا‪BC‬ء و ا‪A$‬ج دی‪$ *P‬ز دار‪ .$‬ﺏ"‪ B‬از ‪ $‬ت ‪ .‬دارا ا"اد ق ا!"د‪ -‬ﺏ*ا ‪ ./‬ویﻡ‬ ‫‪U‬‬ ‫‪ *6> .$ U‬داد‪  -‬ای ﻡ ‪12‬ت از ‪, *=$‬ن ‪6‬و ‪6‬ﻡ ً‬ ‫ه ﻡ" ﻡ ‪ ./‬ری‪ً M ':‬‬ ‫از ه‪ S‬ﻡ‪5‬وت ﺏد‪ ،-‬و! ﺏ‪/‬ﺏ* اه< ﺏ!ژی‪ :‬ﺏ*ا ‪BC‬ی< ا‪ $A$‬و ا‪ $‬ﺏ' ی@ *وپ‬ ‫ﻡ‪*  ST‬دی‪ -‬ا‪ '6 ،$‬رول ﻡ‪ T‬را در ﻡﺏ!‪.‬م ‪BC‬ی< ای‪5‬ء ﻡ ‪$‬ی‪./‬‬ ‫در ل ‪`G 1911‬وه‪ *P‬ﺏ‪/‬م ‪ Funk‬اﺹ(‪U‬ح ‪ Vitamine‬را ‪ '6‬اﻡ*وز ‪Vitamin‬‬ ‫ ‪ b5L‬ﻡ *دد‪ ،‬ﺏ*ا ﻡد‪" -‬ل ﻡ?د در س ﺏ*‪ \$‬ﺏ' ‪6‬ر ﺏ*د‪.‬‬

‫ویﻡ ‪ A‬در ل ‪1915‬‬

‫‪ e6‬و ﺏ' ا‪g‬ت ر و ﺏ' د‪$‬ل ‪W‬ن ویﻡ ه ‪ '6‬ﺏ"ًا ‪ $ e6‬ﺏ *وف دی‪$ *P‬ﻡ‪>P‬ار‬

‫‪24‬‬

‫هن  و درگ ه و  ه  و ویﻡ ه‬

‫*دی‪ .$‬در ل ‪ *8‬ﺏ' ا‪g‬ت ر‪ -‬ا< ‪ '6‬ﻡ*‪6‬ت ﻡ>‪6‬ر ﺏ‪2‬رت ﻡ‪Lj‬ط ﻡ‪ VLh‬و ‪-[G‬‬ ‫و?د دار‪ .$‬رﻡ‪k‬ل ویﻡ ‪ B.complex‬از ویﻡ ه ‪ ، B2 ،B1‬و ‪ : -*+‬ی ' ا<‪.‬‬ ‫ﺏ ‪, e6‬اص ‪6‬و ویﻡ ه و ‪ lj‬ا?‪.‬ا ﻡ‪ 'L:‬ﻡ‪Lj‬ط ه ویﻡ‪، /‬‬ ‫‪ ':$‬ی ‪ '6‬اﻡ*وز در ﻡ)‪1‬ت ‪`G LC‬وه‪*P‬ان ﺏ' ‪ *=$‬ﻡ ‪,‬رد ی روز ا ‪.‬ون ﺏ' >ف !‪b5‬‬ ‫ویﻡ و ذ‪$ *6‬م ‪6‬و ﺏ' ‪C‬ض ‪W‬ن ﻡ ﺏ ‪ .‬ﺏ‪/‬ﺏ*ی از ‪ ':Ym$W‬واژ‪ -‬ویﻡ در ‪ N6‬و ‪gW‬ر‬ ‫‪C‬ﻡ ﺏ‪:‬ر ﻡ رود ‪1 ،‬زم ا<  رﻡ‪AA‬ن ﺏ ‪W‬ن ‪/ W‬ی ‪6‬ﻡ دا ' ﺏ ‪ 'J* ./‬در ﺹرت‬ ‫ا‪5‬د‪ -‬از رژی‪>+ S‬ای ﻡ‪$ N/‬ز ﺏ' ﻡ‪ S‬ه ویﻡ‪ /‬و?د ‪$‬ارد‪ ،‬ﺏ ‪ ST$W‬ﻡ ‪12‬ت و *‪W‬ورد‪-‬‬ ‫ه ‪ $$‬از ای ﻡاد در د*س ﻡ ﺏ )?ول ‪ .(1‬ﺏ ای ل ا *اد ‪ T/ '6‬از رژی‪S‬‬ ‫‪>+‬ای ه ﺏون ﻡ ‪12‬ت ا‪ $‬ا‪5‬د‪ -‬ﻡ ‪$‬ی‪$ /‬ز ﻡ*م ﺏ' ویﻡ ‪ B12‬دار‪ .$‬ه[‪/‬‬ ‫ا *اد ا!‪ !:‬ﺏ' ‪6‬د ویﻡ ‪ B1‬و ا *اد ﻡ"د ﺏ' ﻡاد ﻡ‪j‬ر ‪ M '6‬زژی‪>+ S‬ای ﻡ‪ N/‬ا‪ $‬ﺏ'‬ ‫‪ Hypovitaminosis‬ﻡا?' ا‪U, .$‬ﺹ' ای‪$ ':/‬ز ﺏ' ای ﻡ*‪6‬ت در ‪6‬ر ه ‪ N)C‬ﻡ‪،-$‬‬ ‫‪ U‬ﻡ‪T‬د ﺏد‪ -‬و ﺏ' ه د! ای ﻡ ‪12‬ت ﺏ‪ 9j‬ﺏ‪.‬ر از !ات ﺹ‪/‬ی‪3‬‬ ‫ﻡ‪6 'Lm/‬ر ﻡ ‪6‬ﻡ ً‬ ‫رﻡ‪ A‬را ﺏ' ‪,‬د ا‪2,‬ص داد‪ -‬ا<‪.‬‬

‫‪25‬‬

‫هن  و درگ ه و  ه  و ویﻡ ه‬

. ‫ ویﻡ ه‬3‫ﺏ‬/‫?ول ا ﻡ‬ 3‫ﺏ‬/‫ﻡ‬

‫ی‬.? ‫م‬$

‫)م ویﻡ‬G ‫ت‬6*‫ هن و ﻡ‬،$‫*ﺏ ه ا‬J *‫اع ﻡه و ی‬$‫* ا‬P? (  ‫رو‬6 ‫ و ﺏ‬5!‫ل ا‬k‫) رﻡ‬A ‫ت‬$‫ ا‬BC‫ ا‬،‫' ﺏت‬$‫?ا‬،\$*‫س ﺏ‬

‫ ه‬-‫ ﻡ‬,*‫ ﺏت و ﺏ‬،TM‫ ر‬،‫* ه‬6‫ ﺏ‬.<‫* ا‬/‫و"ً در هن ﻡ‬ -*+‫ و‬6 -‫ر‬2C ،‫ ﻡ*غ‬Sj ،*

<  ‫* و‬P? ، ‫' ?ت‬L+ . ‫ هن‬،*P? ‫اع !ﺏ‬$‫ ا‬، 6‫را‬, ‫ رق ه‬،* ،<  ،*P? ‫م‬, ‫ت‬m‫ی‬. ‫ ﻡ*چ و‬،‫ن روﻡ‬m$‫ ﺏد‬،/‫ زﻡ‬N ،‫ ه‬-‫ﻡ‬ .‫د ﻡ د‬m‫*ول ای‬A‫ ار‬1‫ ا "' ﺏ‬9‫*ول ﺏ ﺏ‬5AL6

Antixerophthalmic, anti infective, )Retinal,

‫ویﻡ‬ A(A1,A2)

Retinol( Aneurine, Thiamin

B1

Riboflavin

B2

Anti pellagra, nicotinamide

B3

Pyridoxine

B6

Folic acid

Bc

Pantothenic acid

B5

Ascorbic acid

C

Antirachitic,

D2

Calciferol, ergocalciferol ‫ن در ﻡ)ﺏ‬A$‫ ا‬L? ،‫*ﻡه‬P? +‫ رو‬،‫*ول ! ﻡ د‬A!6 1‫ "ع ﺏ‬9‫ﺏ ﺏ‬

Cholecalciferol

D3

Tocopherol‫ه‬

E

‫ ب‬W ‫ "ع‬ ‫ ه ه‬+‫' ﺏت و رو‬$‫?ا‬

Antisterility factor Y66 ، /‫ﺏدام زﻡ‬ ‫*دد‬P‫ ! ﻡ‬T‫*ی‬6‫ ﺏ‬p ‫ن‬A$‫ در اﻡ" ا‬،‫ن روﻡ‬m$‫ﺏد‬

Biotin

H

Phytomenadione,Coagulation Factore,

K1

antihaemorrhagic *‫ و ی‬Sophora،Ruta ، Citrus ‫ ه‬q/? ‫ از‬- ‫ل‬2 ‫ه ا‬Y$‫و‬U

Diffusion factor

P

‫ ه ه‬q/? ‫ت‬$‫ج ﻡﺏ!@ هن و ا‬A$‫* و ی* ا‬P? ‫در‬

Ubidecanenone, Vitamin Q10

‫ن‬/6 ‫یﺏ‬ 10

26

‫هن  و درگ ه و  ه  و ویﻡ ه‬

‫ﺕ  وی  ه‪:‬‬ ‫ویﻡ ه را ﻡ ان ﺏ ‪*=$‬دا < ‪,‬ن ‪6‬و‪.
‫ﺏ' اس ا!‪ :5‬ﻡ‪ /$‬ویﻡ ه ‪.P,K,E,C,B,A‬‬

‫‪.2‬‬

‫ﺏ' اس ‪,‬ن ‪6‬و ﻡ‪ /$‬ویﻡ ه ﻡ)ت ‪, naphtoquinone‬‬

‫ویﻡ ه ﻡ)ت ‪ Furanolactone‬و ویﻡ ه ﻡ)ت ‪. Diterpenes‬‬ ‫‪.3‬‬

‫ﺏ' اس ا‪ : <!U $‬ویﻡ ه ﺏ' اس ا‪ <!U $‬ن ﺏ' دو*وپ ﻡ‪ /‬در‬

‫‪W‬ب و ﻡ‪ /‬در ‪ SA) S‬ﻡ ‪.$‬‬ ‫‪ U‬ﻡ‪ VLh‬را درﺏ* ﻡ *‪.$‬‬ ‫ویﻡ ه از ‪6 *=$‬و ﻡ*‪6‬ت ﺏ‪A‬ر د‪  -‬ﻡ*‪6‬ت ‪6‬ﻡ ً‬ ‫ای ﻡ*‪6‬ت ﺏ' ه‪ v‬ی@ از *وپ ه ‪6‬و ﻡاول "‪$ VL‬ار‪ .$‬ویﻡ ‪ A‬از ‪ M‬در *وپ‬ ‫ﻡ*‪6‬ت دا *‪*M @/G‬ار داد‪ ، - -‬ویﻡ ‪ C‬ه< زید ﺏ' ‪/M‬ه دارد‪ ،‬ویﻡ ‪ '6 B12‬ﺏر‬ ‫اول در ل ‪ 1963‬ﺏ"‪/‬ان دوا ر ﻡ"*  *دی ‪,‬ن ﺏ‪A‬ر ﻡ‪ VLh‬دارد‪ ،‬ویﻡ‪ D‬دارا‬ ‫‪/J‬ی ‪ $, :‬ﺏد‪ -‬و ‪ Vit.K1‬از ?‪ 'L‬ﻡ)ت ‪/65$‬ن ﻡ ﺏ ‪ .‬ری‪ ':‬ویﻡ ه از‬ ‫‪, *=$‬ن ‪6‬و ﺏه‪ S‬ا‪U,‬ف دار‪ $‬در ‪,‬اص ‪.‬ی‪, :‬ی‪ 9‬ﻡ‪ /$‬ا‪ .$ <!U $‬ﺏ ی‪:‬ی‪*P‬‬ ‫ ‪5‬وت دار‪ $‬رو ای ﻡ‪ L‬ظ ﻡ*‪6‬ت ﻡ>‪6‬ر از ل ه ‪ M‬ﺏ* اس ا‪ <!U $‬ن در ‪W‬ب ی ‪S‬‬ ‫ ‪* e/2‬دی‪ -‬ا‪ '6 ، $‬ه‪/‬زه‪ S‬ای ‪G e/2‬ﺏ*? ﺏد‪ -‬و از اه< ‪,‬ص ﺏ*‪,‬ردار ﻡ ﺏ ‪ .‬در‬ ‫))< ویﻡ ه ﻡ‪ /‬در‪W‬ب ﻡ*‪6‬ت ‪  *+‬ﺏد‪ -‬و ﺏ' ﻡ)دی* زید ﺏ ‪*8‬ر و ‪M‬ﺏ ا‪5‬د‪-‬‬ ‫ﺏد‪ -‬و در ﻡت ‪ - 6 ًA$‬از ﺏن د ‪ 3‬ﻡ *د‪ ،$‬ﺏ*‪ q:C‬ویﻡ ه ﻡ‪ /‬در ‪ S‬ﻡ*‪6‬ت‬ ‫ ﺏد‪ -‬در م ‪BC‬ی< *ا‪$ S6‬د‪ -‬و ﺏ*ا ﻡت ‪ $1‬در ‪BC‬ی< ﺏ‪ M‬ﻡ ﻡ‪.$‬‬

‫‪27‬‬

‫هن  و درگ ه و  ه  و ویﻡ ه‬

 ‫وی   در‬

.I

Vit. A (A1,A2) ‫ و‬Antixerophthalmic vitamin ، Anti-infective vitamin ‫م ه‬/‫) ﺏ‬ ( ‫ ید ﻡ د‬.$ retinol

‫ن‬/[‫( و?د دا ' ه‬Carotene) ‫رو‬6 γ‫و‬β ،α : '‫ ﺏ‬Provitamin A ‫در هن‬ ‫ ای ویﻡ‬.‫*دد‬P‫* ﻡه ی < ﻡ‬P? ‫ص در‬, ‫ت و ﺏ' ر‬$‫ج ا‬A$‫ و " در ا‬-‫ﻡد‬W : '‫ﺏ‬ '6 (Dehydroretinal/dehydroretinol)

A2 ‫( و‬Retinal, Retinol ) A1 : ‫ﺏ' دو‬

‫رﻡل‬$ <!" ‫ ای ویﻡ ه ﺏ*ا‬.‫)' ا ﻡ ﺏ  و?د دارد‬L ‫' در‬$‫دارا دو راﺏ(' دو‬ + j ‫ن‬/[‫ و ه‬N‫*ی‬j ‫ر و‬6 N N?‫ن ﻡ‬W
28

‫هن  و درگ ه و  ه  و ویﻡ ه‬

( Vitamin D) ‫ویﻡ د‬ {( Anti-rachitic vitamin ‫ و‬Calciferol ، Ergocalciferol ) Vit.D2،( Cholecalciferol) Vit.D3}

‫>ا‬+ >,‫ ﺏ ا‬.$‫ ا‬D ‫م ویﻡ ه‬M 9G ‫ت‬12 ‫( ﻡ‬Phytosterols) T!‫ی*و‬ D eLj‫ و ﺏ"ًا ﺏ' ویﻡ ه ﻡ‬Cholesterols '‫ت ﺏ‬$‫ی< ا‬BC ‫ در‬T!‫  ی*و‬$ TA N?‫ دا ' و ﻡ‬ST‫رس رول ﻡ‬5 ‫ و‬SAL6 ‫ان‬.‫ ﻡ‬S=/ ‫ ای ویﻡ در‬.$‫*د‬P‫ ی ﻡ‬ .‫ان ﻡ *دد‬j‫\ ا‬A$ ‫رﻡل‬$  ‫ و ر‬SAL6 ‫?>ب‬

( Tocopherols) ‫" !ول ه‬#$#‫ﺕ‬ (Antisterility factors) γ،β ،α T!‫ *و‬6 ‫ط‬Lj‫ ﻡ‬:‫ ﺏ' ﺹرت " ﺏ‬T!‫ *و‬6 ‫ در‬1 ً "‫ ﻡ‬T!‫ *و‬6 .<‫* ا‬/‫ و در هن ﺏ* ﻡ‬-‫ ﺏد‬β ‫ن‬W : ‫ "!*ی‬.‫ و?د دارد‬δ‫و‬ ًA$ '6 acetate @$ : '‫ ﺏ‬β– Tocopherol <‫ در ﺏ‬.$‫' ?ت و?د دار‬L+ ‫و}*م‬$‫ا‬ " T$‫ا‬A6‫ ا‬$‫م ا‬/‫ *ول ه ﺏ‬6 .‫ ﻡ د‬-‫د‬5‫ر و ها دارد ا‬$ ‫و در ﻡ)ﺏ‬6 ‫ت‬g .$‫ ﻡ"*وف ا‬.$

29

‫هن  و درگ ه و  ه  و ویﻡ ه‬

‫ــ ه‪ )* +‬ﺏــر‬ ‫‪Flores Calendulae‬‬ ‫)‪Calendula officinalis L.( Fam. Asteraceae‬‬

‫اوﺹف  ه ‬ ‫‪ 5LC -‬و ی‪ '!A:‬ا< ‪ '6‬ﻡ‪/‬ء ‪W‬ن ﻡی*ا‪ '$‬و‬ ‫‪*+‬ب ‪. W‬ارش ‪ -‬ا<‪ - .‬دارا ری' ﻡ‪*j‬و‬ ‫ ‪ :‬و را< ﻡ ﺏ ‪ .‬ﺏ*گ ه ﺏری@ ‪ ،‬ﺏ‪ /L‬و ‪6*6‬ار ‪،‬‬ ‫‪ M‬د‪$‬ا‪ '$‬و ﺏ‪2‬رت ﻡ‪/‬وب ﻡ ﺏ ‪ .‬ر‪ ‚$‬ﺏ*گ ه ‪.‬‬ ‫رو  ‪ TL ،‬زرد ر‪ ‚$‬ی ‪$‬ر‪ m$‬ی‪ :‬از ‪2,‬ﺹت  ه ه' ﺏ‪T‬ر ای‪ '6 ‪6‬ر در ‪6‬ره ‪!W‬ن ‪ ،‬ﻡ‪m‬رن‪ ،‬ﻡ‪ ،*2‬ا *ی‪ ، 9‬ارو‪AT! ، M* G‬ن و‬ ‫ی‪ q‬ﺏ‪2‬رت و‪ <6 3‬ﻡ *دد‪.‬‬ ‫ه '‪ & FI ،D‬دارا =& ا ﺏ& ‪:.‬ل ‪ 20‬ﺕ ‪= 50‬ﻥ ﻡ ا= ‪ ،‬ﺏ‪= 9‬د‪,‬‬ ‫ﺏ‪ ، :S‬دراز ‪ ,:J،‬از ‪ ، n‬ﺏ ر‪ ,‬ه ﻡ‪%:‬ار و ﺏ& رﻥ‪ ،4 = q‬ﻡ ﺏ& ‪ ,:9‬ا رو‪1‬‬ ‫دارد‪ ،‬رو =& ﻡ‪? e)L‬ن ‪ 9 :J‬در و ز  ه ﻡ دد & ﺏ& ﺕ=‪ e‬ﻡ و ر‪:.‬ﺏ‬ ‫ﻡ‪ h‬زﻥ ‪ ،‬ﺏ& ‪:.‬ر ﻡ> ﺹ ‚ ه در ‪2‬ﺹ'& =  ‪ 9‬ﺕ ‪ &DI 10‬و =‪ Md‬در ﺏ) از ‪9‬ه ﺏ‪1‬‬ ‫= ت ‪ 4‬ﺕ ‪ 7% 5‬ﻡ دد ‪? 9 :J.‬ن دارا دو ﻥ‪:‬ع  ‪ & : I‬ا و د] زﺏﻥ& ا ﺏ& رﻥ‪q‬‬ ‫زرد ﻡ ﺏ& ﻥرﻥ‪ N‬و وا‪ 7‬در "& ﻥ‪ „9‬ا=‪.‬ﻡ‪ &2 ,:‬و ‪ ,:9‬ا رﻥ‪ q‬و =‪? ‚T‬ن ﻥ ﺹف ﻡ‬ ‫ﺏ‪ .‬ﺕ‪ Calendula arvensis L. , : 6‬ه  & ‪ C. officinalis‬دارد و ﺏ& "  و"‪L‬‬ ‫در ﻥ‪:‬ا" ﻡ‪:L O'P‬ر ‪J‬ا‪ ,‬ا=‪.‬‬ ‫اوﺹف درگ‬ ‫هن ﺏ‪  F‬ر ﻡ  و '‪ ً ( 9‬در اوا; ﺏ‪9‬ر ﺏز ‪ ,‬و ﺏ ‪? 7%‬ور ﻡ ‪:‬ﻥ‪.‬‬ ‫‪ MJ‬از ‪U‬ن '‪? % ،9‬ﻥ‪ 9‬را '‪ % 9‬ﻡ د‪:. ،‬ر‪? 7% &I‬ور '‪ 9‬را ﻡ ﺕ‪:‬ان ﺕ   از‬ ‫ﺏوز زﻡ‪F‬ن ه\ن اداﻡ& داد‪ .‬ﺏا ﺕ‪? 7% &' 7F‬ور ﺏ‪ 9‬ا= '‪ 9‬ﺏ& ها‪9 = ,‬‬ ‫‪30‬‬

‫هن  و درگ ه و  ه  و ویﻡ ه‬

‫‪? 7%‬ور ‪:‬ﻥ‪ 9 = Md=.‬را از '‪% 9‬ا ﻥ‪:‬د‪ .‬ا & ﻡ ﺕ‪:‬ان '‪ 9‬و = ‪ 9‬را ﺏ ه> ;‪RL‬‬ ‫د‪ .‬ﺏا ا‪ 9 ' &I‬رﻥ‪:; q‬د را از د= ﻥه و از ‪ D‬ﻡ‪:'T‬ب ﺏ;‪:‬ردار ﺏ '‪ 9‬را ﺏ‬ ‫ﺏ‪ RL;  F‬د‪ .‬ا ﻡ‪B‬ار '‪ > 9‬ﺏ ﻡ ﺕ‪:‬ان ?ﻥ‪ 9‬را در =& ;‪ RL‬د و  در ﺹ‪:‬رت‬ ‫ﻡ‪B‬د زد ﺏ ﺕ‪ , RL; h=:‬ه ﺏ ‪ 35 .‬ﺕ ‪ 40‬در‪= &%‬ﻥ اد ;‪ RL‬ﻥ‪:‬د‪.‬‬ ‫ﻡ‪:‬ل '‪ , RL; 9‬ﺕ‪:‬ام ﺏ = ‪ 1 9‬ﺕ ‪ 2‬ﺕ‪ 1‬در ‪ 2‬ه‪I‬ر ﻡ ﺏ‪.‬‬

‫ﺕ!‪ + $ . $‬و‬ ‫درگ و ‪6‬را ‪Y/‬ه ) ‪ ،(30mg%)Carotene‬ﻡ)ت ا‪/mA6‬ار ‪6‬رو  ‪J‬ن‬ ‫‪،Citroxanthin ،Violaxanthin‬‬

‫‪ Rubixanthin‬و ‪( Flavoxanthin‬ﻡ ﺏ ‪ .‬ه[‪/‬ن‬

‫درگ و  ه ﻡ‪U ، *5‬و‪Y$‬ه )‪$‬ی ‪ *6‬از ‪ 0.4%‬ﺏ ( ‪ ، Vit.C ،‬ﻡ‪U‬ژ)‪ ( 4%‬و‬ ‫ﻡاد ری‪.‬ی‪ /‬ﻡ ﺏ ‪.‬‬

‫‪#‬ارد ا‪ 01‬ب‬ ‫از *ی‪  V‬ﻡ‪*B A‬ات ?!‪ /‬ای ‪ -‬ﺏ' ‪ 8 '$‬ا!‪T‬ب و ا!م ﺏ‪ 9j‬در او‬ ‫ﺏر ه ﻡ"‪ -‬و اﻡ"ء)‪ ( Gastritis, Peptic Ulcer‬ا‪5‬د‪ -‬ﻡ د‪.‬‬ ‫ه[‪/‬ن ﺏ‪2‬رت ‪,‬ر? در *‪*6 N6‬ی‪ S‬ه و!  ه ?‪ L‬ﺏ*ا او ز‪ S,‬ه و‬ ‫‪,‬رش ه ?‪ L‬ا(ب دارد‪.‬‬

‫رو‪ !23 4‬ه ) ‪( Cod-Liver Oil‬‬ ‫ای رو‪ +‬از ?‪ *P‬ﻡه ‪ (Gadus callarias) 6‬ﺹ ﻡ *دد‪ .‬رو‪ 6 +‬ﻡه‬ ‫ﻡی‪ 3‬ﺏد‪ -‬ر‪ ‚$‬ﻡی ﺏ' زرد دا ' ‪ S" ،‬وﺏ ‪ e5,‬ﻡه را دارا ﻡ ﺏ ‪ '6 ،‬ﻡ  ویﻡ‪/‬‬ ‫‪W‬ن ا‪$‬رد ﻡ ﺏ ‪ .‬ﻡ(ﺏ‪ V‬رﻡ‪ G:‬ﺏ*ی‪ $‬ی@ *ام ای رو‪$ +‬ی ‪ *6‬از ‪ 600IU‬ویﻡ‬ ‫‪ A‬و ‪ 85IU‬ویﻡ ‪D‬‬

‫‪* U‬ﺏ‪ 'A‬ﺏون ها و دور از ‪$‬ر در ?‬ ‫ﺏ ‪ .‬درگ در ƒ*وف ‪6‬ﻡ ً‬

‫*د ‪TP$‬ار د‪.‬‬

‫‪31‬‬

‫هن  و درگ ه و  ه  و ویﻡ ه‬

‫ﺕ!‪ + $ . $‬و‬ ‫   و ‪*AL‬ایه ‪*+‬ﻡع ))‪ ((85%‬و ‪*AL 15%‬ایه ﻡع ﻡ‬ ‫ﺏ ‪*g .‬ات  درگ ﺏ* ﻡ*ﺏط ویﻡ ه ‪ A‬و ‪ D‬ﻡ ﺏ ‪*$ 8 <!" ً/8 .‬ﻡ‬ ‫ا‪j‬ان درگ ﻡ*ﺏط ‪ Vit.D3‬ﻡ ﺏ ‪.‬‬ ‫‪#‬ارد ا‪ 01‬ب‬ ‫ای درگ ﺏ' ﻡ‪(/‬ر و‪M‬ی' و او ‪*$‬ﻡ ا‪j‬ان)‪ ،(rickets‬او درد ه روﻡ ‪.‬ﻡ‬ ‫ﻡ‪5‬ﺹ و ‪UBC‬ت‪6 ،‬ه‪ 9‬ﻡ‪.‬ان ‪*A!6‬ول ‪,‬ن و ?‪ *L‬از اﻡ*اض ‪ LM‬و‪C‬ی ا‪5‬د‪ -‬ﻡ‬ ‫ د‪.‬‬

‫‪5 6 71‬ر‬ ‫‪Hippophaës Fructus‬‬ ‫‪Oleum Hippophaës‬‬ ‫)‪Hippophaë rhamnoides L. ( Fam. Eleagnaceae‬‬

‫اوﺹف  ه ‬ ‫در‪ '[,‬یًا ﻡ‪ N"/‬و ‪,‬ر دار ﺏد‪ '6 -‬ار ‪5‬ع ‪W‬ن ﺏ'‪ 6 - 0.5‬ﻡ* ﻡ ر‪ ،‬ﺏ*‪T‬‬ ‫‪ -.$ ، lanceolate‬ﻡ‪/$‬و ‪ (,‬دارا ل ‪ 8cm  3‬و ‪*C‬ض ‪ *6‬از ‪ 7mm‬ﻡ ﺏ ‪…( .‬‬ ‫‪ $M‬ﺏ*گ ه ‪ .‬ری@ و(… ‪W $‬ن ‪ -*)$ 5‬ا ﻡ ﺏ ‪ -.‬دو‪ '$,‬ی ﺏد‪ -‬ﺏ' ه‬ ‫ﻡ>‪ *6‬وﻡ‪ †$‬از ه‪? S‬ا ﻡ ﺏ ‪ ./‬ﺏ' ه ﻡ>‪ *6‬دارا  ه ‪2$ @J6‬ار ر‪ ‚$‬ﺏد‪ -‬و ﺏ'‬ ‫ه ﻡ‪ ! †$‬ﻡ‪ -‬ﻡ ‪$‬ی‪ .‬ﻡ‪ -‬ه ﺏ' ‪ drupa :‬ﺏ‪ B‬وی ‪*6‬و ﺏد‪ -‬دارا ?‪A‬ﻡ< ‪6‬‬ ‫ا! ‪ 9mm‬و ر‪* ‚$‬خ ‪$‬ر‪ m$‬و زرد ر‪ ‚$‬ﻡ ﺏ ‪.‬‬

‫‪32‬‬

‫هن  و درگ ه و  ه  و ویﻡ ه‬

‫اوﺹف دروگ‬ ‫دروگ ‪ -‬را ﻡ‪$ -‬ت ‪ :‬ﻡ ده ‪ '6‬در ا‪., *,‬ان ?‪W 3‬ور ﻡ‪*P‬دد‪ .‬ﻡ‪ -‬ه‬ ‫‪*$‬م ﺏد‪ -‬و ﺏ ?‪W 3‬ور ‪ : *h‬وی ‪*j‬ی‪ N‬ﻡ‪*P‬دد‪ .‬ﺏ' ﻡ‪=/‬ر ?‪W 3‬ور ﻡ‪ -‬ه در ا‪*,‬‬ ‫ ﺏ‪A‬ن ‪ - -$:‬و ی ه‪ S‬ﺏ" از ‪ '[, 3(M‬ه ﻡ‪ -‬ه ?‪W 3‬ور ﻡ ‪ .$‬ا‪$‬از‪ -‬و ر‪ ‚$‬ﻡ‪-‬‬ ‫ه ‪*=$‬ﺏ' ﻡ ?‪W 3‬ور ﻡ‪/‬ع ا<‪C100 .‬د ﻡ‪* 75-25 -‬ام وزن دارد‪ .‬ﻡ‪ -‬ه‬

‫ر‪‚$‬‬

‫زرد‪$ ،‬ر‪ m$‬و *خ دا ' و ﺏ*ی ﻡ)ار ‪6‬رو  در ‪ '$$‬ه *خ و *خ‪$-‬ر‪ m$‬و?د‬ ‫دار‪.‬‬

‫ﺕ!‪ + $ . $‬و‬ ‫ﻡ‪.‬و‪6‬رپ ‪ <AM‬ا ﻡ‪ )-‬دا‪ (% 10 '$‬را ‪ :‬ﻡ ده‪ .‬ﻡ‪.‬و‪6‬رپ دارا ‪-3‬‬ ‫‪   2 14‬ﺏد‪ '6 -‬در *‪W N6‬ن ‪6‬رو ‪ Y/‬ه ‪ 20-6‬ﻡ‪* L‬ام‪-8 Tocopherols ،‬‬ ‫‪ 18‬ﻡ‪* L‬ام‪ ،‬ویﻡ‪ 1.5-1 K T/‬ﻡ‪* L‬ام‪ ،‬ویﻡ‪ B2،B1 T/‬و ‪ ، C‬ﻡ*‪6‬ت دارا "!<‬ ‫ویﻡ ‪ 100-75 ) P‬ﻡ‪* L‬ام( ‪ ،‬ا ه ‪%3  BC‬؛ ﻡ‪ $‬و دا ‪*:‬ای ه  ‪2 7‬‬ ‫ﻡ ﺏ ‪.‬‬ ‫   دارا ‪ 400-200‬ﻡ‪* L‬ام‪*100/‬ام ‪6‬رو ‪ Y/‬ه و  ‪ 300‬ﻡ‪L‬‬ ‫*ام‪*100/‬ام ‪ Tocopherols‬ﻡ ﺏ ‪ .‬دا‪ .$ '$‬دارا ‪   %10‬ا<‪.‬‬ ‫‪2,5,7,8-tetramethyl-2-(4’’,8’,12’ trimethyltridecyl)-6-oxychroman‬‬ ‫‪oxychroman‬‬

‫‪33‬‬

‫هن  و درگ ه و  ه  و ویﻡ ه‬

‫ﺕ= !ات ";ی‪#:#‬ژی‪ 8‬وا‪ 01‬ب‬ ‫  ‪, 5‬ر ﺏ' ‪ '$‬ا‪.mL$‬ی@ و ‪ 8‬ا!‪T‬ب‪ ،‬در اﻡ*اض ?‪*) L‬ا‪ !$‬و‬ ‫‪ epithelization‬ا‪A$‬ج را *‪
‫ا‪5‬د‪ -‬ﻡ *دد‪ .‬ه[‪/‬ن ﻡ‪*B A‬ات درگ از‬

‫*ی‪  V‬ﺏ' ‪ '$‬ﻡ)‪ ،‬ﺏ‪ †C‬ﻡ)وﻡ< ‪BC‬ی< در ﻡ)ﺏ ا‪$$‬ت ﻡ *دد‪.‬‬

‫‪.II‬‬

‫وی  ه  در >ب‬

‫وی  ‪: ( Thiamine)B1‬‬ ‫ﻡ!‪:‬ل ای ویﻡ از واه ‪*G‬ﻡی و زول ‪'6‬‬ ‫ﺏ‪ 'L‬ی@ ‪ G‬ﻡ‪ L‬ﺏ ی‪:‬ی‪ - <G *P‬ا‪ : ،$‬ی ' ا<‪ @$.‬هیرو‪L6‬رای ای ویﻡ‬ ‫ر ﺏد‪ -‬و از ﻡ‪/‬ﺏ‪ 3‬ه و ا‪ $‬ﻡ ﻡ *دد‪ .‬ﺏ‪ ./‬ای ﻡ*‪ N6‬درهن در ﺏ*گ ه‬ ‫ﺹرت * ' وﺏ"ًا ﺏ' ری' ه ا‪)$‬ل ﻡ یﺏ‪ /‬و ﺏ † ی‪ :‬از ‪:‬ر ه ر  ای‪ 5‬وƒ‪ '5‬ﻡ‬ ‫‪$‬ی‪ ./‬در ا‪$‬ت ای ویﻡ ﺏ‪2‬رت ‪G‬ی*و ‪5‬ت ذ‪ -*,‬ﻡ *دد‪.‬‬ ‫ای ویﻡ در ﻡ)ﺏ *ارت ‪A‬س ﺏد‪ -‬از ای‪*/‬و ﻡ ‪12‬ت ﻡ>‪6‬ر ﺏی دور از *ارت و‬ ‫ ﺏ‪$ 9‬ر ‪TP$‬ار ‪ .$‬ﻡ(ﺏ‪ V‬رﻡ‪ G:‬ﺏ*ی‪ " ،$‬ﻡ)ار اﻡ‪U‬ح ‪L6‬رای و ‪ nitrate‬ای‬ ‫ویﻡ ﺏ*اس *ی در ﻡ ‪W *+ p‬ﺏ ﺹرت ﻡ *د‪.‬‬ ‫در ﺏن ﻡﺏ!‪.‬م ‪6‬رﺏهیری< ه و "!< ‪$‬رﻡل ‪ 2C SA‬واﺏ‪ 'A‬ﺏ' ذ‪,‬ی* ‪ 6‬‬ ‫ای ویﻡ ﻡ ﺏ ‪.‬از ‪6‬د ای ویﻡ ‪ N‬ﺏ*وز ﺏر ﺏ* ﺏ* ﻡ د‪.‬‬

‫‪34‬‬

‫هن  و درگ ه و  ه  و ویﻡ ه‬

‫وی  ‪:( Riboflavin, Lactoflavin) B2‬‬

‫ای ویﻡ از ی@ وا ‪ /M‬رایز و ی@ ‪ <AM‬ای‪.‬وا!‪A6‬زی‬ ‫ ‪ :‬ی ' ا<‪ .‬ای ﻡ*‪ N6‬در "< وا * ﺏد‪ -‬و ‪ AM ً/8‬از ‪SA‬‬ ‫ه ‪6‬ا‪.$‬ای ‪U‬وی را ‪ :‬ﻡ ده‪ ./ .‬ای ویﻡ ‪p‬‬ ‫ﻡ‪*:‬وار‪.$‬م ه ‪L‬را ﻡ"ی ا‪A$‬ن ‪* N‬دی‪  -‬ﻡ)ار ‪W‬ن در ﻡ ع ﺏ*از ﻡ)ار ‪W‬ن در‬ ‫رژی ‪>+‬ای ﺏ ‪ .‬ای ویﻡ در ﺏ*اﺏ* ‪$‬ر و ﺏ‪.‬ه ‪*+ M‬ﻡ)وم ﺏد‪ -‬ازی‪*/‬و ﻡ ‪12‬ت ‪W‬ن ‪،‬‬ ‫‪* U‬ﺏ‪TP$ 'A‬ار ‪UC .$‬ی‪6 S‬د ای ویﻡ ‪.$‬د ا‪T$A$‬‬ ‫ﺏی دور از رو ‪ /‬و در ƒ*وف ‪6‬ﻡ ً‬ ‫ﺏ' ‪$‬رت دی‪ - -‬و ﻡ *‪ N! 6‬ه ‪ Dermatitis ،‬و ا!‪T‬ب ‪ SJ‬ﻡ ﺏ ‪.‬‬

‫وی  ‪:(Pantothenic acid) B5‬‬ ‫ای ﻡ*‪ N6‬ی‪ :‬از ا?‪.‬ا ‪ :‬ده‪-/‬‬ ‫‪ Coenzyme A‬ﺏد‪ -‬و ا‪*C‬اض ‪6‬د ‪W‬ن ه‪/‬ز‬ ‫ﺏ‪2‬رت د‪ -$ ',/ VM‬ا< ‪ .‬زی*ا ا‪*C‬اض ‪6‬د‬ ‫ای ویﻡ در ا‪$‬ت ﻡ‪ eLj‬ﻡ‪5‬وت ﺏد‪ -‬ا<‪.‬‬

‫وی  ‪: B6‬‬ ‫ای ویﻡ ﺏ' ' ‪ Pyrodoxal ، Pyrodoxol :‬و ‪ Pyrodoxamine‬و?د دارد‪.‬‬ ‫ ‪ :‬اول ﺏ' ﻡ)ار زید در ﻡ‪/‬ﺏ‪ 3‬ه و دو ‪ :‬دی‪W *P‬ن در ا‪A$‬ج ا‪ $‬ی < ﻡ د‪ .‬در‬ ‫ا‪A$‬ن ای ویﻡ دراﻡ" ﺏ‪.‬رگ ‪ p‬ﻡ‪*:‬وار‪.$‬م ه ‪ ',‬ﻡ د‪ .‬ویﻡ ﻡ>‪6‬ر در ‪./‬‬ ‫‪*G‬و  و ﻡﺏ!‪.‬م !}ه ‪ 9)$‬ﻡ‪ T‬را ای‪5‬ء ﻡ ‪$‬ی‪.‬‬

‫‪35‬‬

‫هن  و درگ ه و  ه  و ویﻡ ه‬

‫وی  ‪ ( nicotinamide ) PP‬و ﻥ ‪#8‬ﺕ ? ا‪: 6 1‬‬ ‫ای ﻡ*‪6‬ت ﺏ' ‪ :‬اﻡی در ا‪>+ *k6‬ا ه ﻡ?د ﺏد‪ -‬و در ﺏن ﺏ'‬ ‫‪ @6‬ویﻡ ه *وپ ﺏ از ﻡد‪)G -‬م ‪W‬ن *‪ G‬ن ‪ ./‬ﻡ *دد‪.‬‬ ‫‪  :$‬اﻡی از ا?‪.‬ا ﺏ*‪6 ,‬ا‪.$‬ای‪ S‬ه ﺏد‪ -‬و در ﻡﺏ!‪.‬م او!' ‪*m‬و‬ ‫‪ 9)$‬ﻡ‪ ST‬را ای‪5‬ء ﻡ ‪$‬ی‪ .‬از ا‪*C‬اض ‪6‬د ای ویﻡ ا!‪T‬ب ?‪ ، L‬ا‪T‬ل و ه‪.‬ین ی ﻡ‬ ‫ﺏ ‪UC .‬و ً ‪ @/ :$‬ا دارا ‪ Vasodilation *g‬ﻡ ﺏ ‪ .‬ای ﻡ ‪12‬ت در ﻡ)ﺏ ‪$‬ر‬ ‫‪* U‬ﺏ‪TP$ 'A‬ار ‪.$‬‬ ‫‪*+‬ﻡ)وم ﺏد‪ -‬ﺏی دور از رو ‪ /‬و در ƒ*وف ‪6‬ﻡ ً‬

‫وی  ‪ : B12‬ای ویﻡ در هن و?د ‪$‬ا ' ‪ ،‬اﻡ درﻡ‪/‬ﺏ‪ 3‬ا‪ $‬ﻡ‪<  /$‬‬ ‫ﻡ‪2j‬ﺹً در ا‪A$‬ج ‪ 6‬و ‪ 'L6‬ﺏ' ﻡ)دی* زید و?د دارد‪ .‬ه[‪/‬ن ویﻡ ﻡ>‪6‬ر ‪ p‬ﺏ*‪,‬‬ ‫ﻡ‪*:‬وار‪.$‬م ه ﻡ‪ ! Striptomyces 'Lm/‬ﻡ د‪ ،‬از ای‪*/‬و ﻡ‪*:‬وار‪.$‬م ه ﻡ>‪6‬ر در‬ ‫ ! ‪m‬ر  ای ویﻡ ﻡرد ا‪5‬د‪ -‬و‪*M 3‬ار دار‪.$‬‬

‫‪,‬ن ای ویﻡ ﻡ‪ VLh‬ﺏد‪ -‬و در‬

‫))< ی@ ﻡ‪G V‬ر *ی ا<‪ '6 ،‬ﺏ ‪6‬ﺏ!< ‪6‬ﻡ}‪ : q:L‬داد‪ -‬و از *ف دی‪ *P‬ﺏ ی@‬ ‫‪ L6$‬ی ا ‪2‬ل ی ' ا<‪.‬‬

‫ا‪: ? :#" 6 1‬‬

‫ای‬

‫ویﻡ‬

‫در‬

‫ا‪A)$‬م‬

‫‪*m‬و و ! ‪*m‬ات *خ ‪,‬ن‬ ‫‪ 9)$‬ﻡ‪ ST‬دارد‪6 .‬د ای ویﻡ ‪$‬ر ً ا ‪5‬ق ا د‪ ،-‬اﻡ ﺏ و?د ‪W‬ن ه‪ S‬ا‪5‬د‪ -‬از ای ﻡ ‪12‬ت در‬ ‫دوران ﺏردار و ‪ .$‬ه‪P/‬م ا‪5‬د‪ -‬از ادوی' ‪ 8‬ﻡ‪*8 PL‬ور ﻡ ﺏ ‪ .‬ا‪*C‬اض ‪6‬د ای‬ ‫ویﻡ ا‪T‬ل ‪6 ،‬ه‪ 9‬وزن ﺏن و ‪$ $j6‬ع ‪ Megaloblastic‬ﻡ ﺏ ‪ .‬دو ‪C‬ر‪ '8‬ا‪*,‬‬ ‫ا!>‪ *6‬ﺏ ا‪*C‬اض ‪6‬د ویﻡ ‪ B12‬ﻡ*Ž ﻡ ﺏ ‪>! ،‬ا ﺏی در ‪ lj‬در< ‪W‬ن از د‪ <M‬زید‬ ‫‪6‬ر * ' د‪.‬‬

‫‪36‬‬

‫هن  و درگ ه و  ه  و ویﻡ ه‬

:( Vit.C)6 1‫رﺏ ? ا‬#81‫ا‬ ‫ای ویﻡ ﺏ' ﻡ)دی* زید در هن و?د‬ 3‫ﺏ‬/‫ از ﻡ‬.$‫@ و‬/ ‫رت‬2‫ر ﺏ‬6>‫ویﻡ ﻡ‬.‫دارد‬ ‫رﻡل‬$ <!" ‫ای ویﻡ ﺏ*ا‬.‫' ﻡ *دد‬T ‫ه‬ ‫ای‬.$‫ت ا‬U‫* "ﻡ‬k6‫ و در ا‬-‫*ور ﺏد‬8 ‫*و‬m ،‫*وف‬B+ $‫< ر  و‬T? ‫>ا‬:‫ ه‬. ‫ ﻡ ﺏ‬,‫ذی‬ ‫ در‬.‫ا ' ﻡ د‬/G ‫*ور‬8 ، ‫ه از اﻡ"ء‬W ‫@ ﺏ' ?>ب‬6 ‫ ه و‬S,‫ ا!م ز‬، T$‫ا‬j‫ ا‬، ‫ان ه‬$‫د‬ ،PA, ،‫ت‬UBC e"8 'G ‫ و‬- U‫ ﻡ‬scurvy ‫ ﺏ' ﻡ*ض‬lj ‫د ای ویﻡ‬6 *g‫ا‬ ‫ دوای و‬3‫ی‬/‫ در ﺹ‬.‫د‬$G ‫ع ﻡ‬M‫ ﺏ‬Lm!‫ < ا‬.‫*ی‬$, ‫ت و‬$$‫ ﻡ)وﻡ< در ﻡ)ﺏ ا‬9‫ه‬6 .‫ ﺹرت ﻡ *د‬-‫د‬5‫ ا‬.$ ‫< ای ویﻡ‬$‫ا‬A6‫ او‬$‫*ات ا‬g ‫>ای از‬+ -‫ *د‬، ‫ب‬W ‫ در‬/‫د ویﻡ ه ﻡ‬6 ‫  از‬$ ‫روم‬/ ‫ﻡت ﺏ* در ﻡرد‬L"‫< ﻡ‬T? -‫ در ?ول ر‬،<‫ع ﻡه در ای ﻡرد ﺹرت * ' ا‬$ ‫ی‬/J 1‫* ﺏ‬,‫' درای اوا‬6  )) . <‫ ا‬-‫' *دی‬Y‫ ارا‬2 Table 2 Vitamin Deficiency Syndromes Vitamin

Symptoms in salmon, trout, carp, catfish

Thiamine

Poor appetite, muscle atrophy, convulsions, instability and loss of equilibrium, oedema, poor growth

Riboflavin

Corneal vascularization, cloudy lens, haemorrhagic eyes photophobia, dim vision, incoordination, abnormal pigmentation of iris, striated constrictions of abdominal wall, dark colouration, poor appetite, anaemia, poor growth

Pyridoxine

Nervous disorders, epileptiform fits, hyperirritability, ataxia, anaemia, loss of appetite, oedema of peritoneal cavity, colourless serous fluid, ra rapid pid postmortem rigor mortis, rapid and gasping breathing, flexing of opercles

Pantothenic acid

Clubbed gills, prostration, loss of appetite, necrosis and scarring, cellular atrophy, gill exudate, sluggishness, poor growth

37

‫هن  و درگ ه و  ه  و ویﻡ ه‬

Inositol

Poor growth, distended stomach, increased gastric emptying time, skin lesions

Biotin

Loss of appetite, lesions in colon, colouration, muscle atrophy, spastic convulsions, fragmentation of erythrocytes, skin lesions, poor growth

Folic acid

Poor growth, lethargy, fragility of caudal fin, dark colouration, macrocytic anaemia

Choline

Poor growth, poor food conversion, haemorrhagic kidney and intestine

Nicotinic acid

Loss of appetite, lesions in colon, jerky or difficult motion, weakness, oedema of stomach and colon, muscle spasms while resting, poor growth

Vitamin B12

Poor appetite, low haemoglobin, fragmention of erythrocytes, macrocytic anaemia

Ascorbic acid

Scoliosis, lordosis, impaired collagen formation, altered cartilage, eye lesions, haemorrhagic skin, liver, kidney, intestine, and muscle

p-Aminobenzoic No abnormal indication in growth appetite, mortality acid

?5#1 ، )‫ ﺏ‬B6‫ ;ﻥ‬،?‫زﻥ‬#1 Urtica dioica L.(Fam.Urticaceae)

‫اوﺹف  ه‬ 120  ‫ع‬5 ‫' ا ﺏ ار‬$, ‫ی !' و دو‬/J 5LC - . ،@J6 ‫  ه‬، ‫!' دار و ﻡ)ﺏ‬$‫ د‬T*‫ ﺏ‬. ‫ ﻡ ﺏ‬-/$‫ زا‬T:‫ ﻡ* و دارا ﻡی‬$ akena : '‫ ﺏ‬- -‫ ﻡ‬.$‫ ا‬-‫د‬$ ‫ و ی ا?ع‬/$‫ ' ﻡ‬, ‫[' ه ﻡ ر‬/+ ‫‚ و در‬$‫ر‬ . ‫ﻡ ﺏ‬ 38

‫هن  و درگ ه و  ه  و ویﻡ ه‬

‫اوﺹف دروگ‬ ‫دروگ ‪ -‬را ﺏ*گ ه ‪W‬ن )‪ : (Folium Urticae‬ﻡ ده‪ .‬ﺏ*‪ T‬ﺏ‪ B‬ی ‬ ‫‪ ،. Ž$ ،‬ﺏ  ' د‪$‬ا‪ '$‬دار)‪*C‬ض د‪$‬ا‪ '$‬ه ﻡ‪A‬و ﺏ' ل ‪ (T$W‬ﺏد‪ -‬و در ود ‪$ 20‬‬ ‫ﻡ* ل ﻡ ﺏ ‪.‬‬ ‫ﺕ!‪ + $ . $‬و‬ ‫‪ ،(0.2%)K1‬ویﻡ ‪،(0.6%)C‬‬ ‫دروگ دارا ویﻡ‪ T/‬ﻡ‪ eLj‬از ‪ M‬ویﻡ ‪K‬‬ ‫‪6‬رو ‪Y/‬ه ‪g‬‬ ‫‪ ،50mg/100g‬ویﻡ ‪Tannins ،B2‬و ا ه ‪ BC‬ﻡ ﺏ  ‪.‬‬

‫ﺕ= !ات ";ی‪#:#‬ژی‪ 8‬وا‪ 01‬ب‬ ‫درگ دارا ‪*g‬ات ‪)Haemostatic‬ا ‪.‬ای‪ 9‬ده‪, *k -/‬ن (‪ ،‬ا ‪.‬ای‪ 9‬ده‪ -/‬ی'‬ ‫ه‪L‬ﺏ ‪،‬ا ‪.‬ای‪ 9‬ده‪ -/‬ﻡ)ی< ‪ 'LBC‬ﻡ‪ AL‬ﺏد‪ -‬و ازی‪*/‬و در او ‪*$,‬ی‪ .‬ه ‪A$‬ی‪،‬‬ ‫‪ hemorrhoid‬و ?‪T‬ز ه‪ B‬ا‪5‬د‪ -‬ﻡ‪*P‬دد‪ .‬ﺏ' ﺹرت ‪,‬ر? در او ‪ W‬ت ﻡ‪.‬ﻡ‬ ‫‪ 1‬ﺏ' ‪ :‬دم ‪*6‬د‪ -‬وا‪*A6‬ا‪ <6‬ﻡی‪ 3‬ا‪5‬د‪ -‬ﻡ‪*P‬دد‪.‬‬ ‫ﺏ‪*6‬یی ?‪ L‬ﻡ" ً‬

‫‪39‬‬

‫هن  و درگ ه و  ه  و ویﻡ ه‬

‫ری*? ‪#3‬ار )‪(Stigmata Maydis‬‬ ‫‪#3‬ار )‪Zea Mays L. (Fam. Poaceae‬‬

‫اوﺹف دروگ‬ ‫‪,‬ﻡ' و ‪ TL ( Stigmata Maydis) '!U6‬ﻡ‪ †$‬در ﻡ‪ 'jG 3M‬ن ﻡ‪W 3? -‬ور‬ ‫*دی‪ -‬و ﺏ"ًا  ‪ 40‬در?' ‪* $‬ی ‪* @,‬دی‪ -‬و ﻡ"‪ M‬ﺏ*ا ا‪ >,‬رﺏ< ‪ A$‬در ها‬ ‫‪W‬زاد >ا ' ﻡد‪ .‬ره زرد ‪2$‬ار و ی ‪U‬ی ‪2$‬ار در ود ‪ $ 20‬ﻡ* ل دا '‬ ‫و ﺏون ﺏ ﻡ ﺏ ‪./‬‬

‫ﺕ!‪ + $ . $‬و‬ ‫درگ و ‪ ، Vit. K1‬ویﻡ ‪ ، Panthotenic acid ،Carotenoids ،‬ری‪.‬ی‪T/‬‬ ‫)‪  ،Saponins (3%‬ه  )‪ (2-3%‬ﻡ ﺏ ‪.‬‬

‫ﺕ= !ات ";ی‪#:#‬ژی‪ 8‬وا‪ 01‬ب‬ ‫درگ دارا ﺕ= !ات ‪ Haemostatic ، Diuretic‬و ﻡ‪ '/‬ا *اغ ﺹ‪*5‬ا ﺏد‪ -‬از ای‪*/‬و در‬ ‫ او اﻡ*اض ‪ SA‬ﺏ! )ﺏ*ا ?‪ *L‬از ‪ ‚/ :‬ه ﻡ‪m‬ر ﺏ!(‪،‬‬ ‫‪ Cholecystitis‬و ‪ Hepatitis‬ا‪5‬د‪ -‬ﻡ *دد‪.‬‬

‫‪40‬‬

‫هن  و درگ ه و  ه  و ویﻡ ه‬

‫‪?8*D E‬‬ ‫‪Herba Bursae pastoris‬‬ ‫) ‪Capsella Bursa pastoris(Fam.Brassicaceae‬‬

‫اوﺹف  ه ‬ ‫‪ 5LC -‬ی@ !' ار ‪5‬ع ‪ $ 50-20‬ﻡ*ودر‬ ‫ا‪m$‬م ﺏ"‪ “B‬ا‪"$‬ب ی ' ‪ ،‬ﺏ*‪CM T‬و ی@ ‪'[/+‬‬ ‫هار را در رو زﻡ ‪ :‬داد‪ ، -‬د‪ '!$‬دار و دارا‬ ‫ﺹ‪ ' 5‬ی ‪ $ -.$‬ﺏ ‪ Ž$‬ﻡ‪ kLk‬و ‪ pennatisecata‬؛ ﻡ ر ﺏ' "اد ﻡ ود‪ @J6 ،‬و ﺏون‬ ‫د‪ @J6 TL .'!$‬و ‪ 5‬ر‪ ‚$‬ودر ‪ '[/+‬ه ‪ Corymba‬ا?ع ‪$‬د‪ -‬ا‪$‬؛ ﻡ‪ -‬ی@ ‪silicula‬‬ ‫‪ $ NLM‬ا<‪.‬‬

‫اوﺹف دروگ‬ ‫درگ ‪ -‬را ‪W eLC‬ن )‪ : (Herba Bursae pastoris‬ﻡ ده ‪ '6 ،‬در ﻡ‪3M‬‬ ‫ ‪ P‬ی ?‪W 3‬ور ﻡ‪*P‬دد‪.‬‬ ‫ﺕ!‪ + $ . $‬و‬ ‫درگ و ﻡ)ار ‪M‬ﺏ ?' ویﻡ‪ C, K1‬ﻡ ﺏ ‪UC .‬و ً اﻡ هی ‪J‬ن‪، Histamin:‬‬ ‫‪Cholin ،Acetylcholin‬و ‪ Tiramin‬ﻡ ﺏ ‪ .‬ه[‪/‬ن درگ و ﻡاد ‪ @$‬و ا ه‬ ‫ﻡ‪ BC ej‬ﻡ ﺏ ‪ *A6, .‬درگ  ‪ SG % 40‬را دارا ﻡ ‪.‬‬

‫ﺕ= !ات ";ی‪#:#‬ژی‪ 8‬وا‪ 01‬ب‪:‬‬ ‫ﺏ' ﺹرت دم ‪*6‬د‪ -‬وا‪*A6‬ا‪ <6‬ﻡی‪ 3‬در‪A$‬ی‪ -‬و‪1‬د ﺏ*ا او ‪*$,‬ی‪ .‬ه ﺏ" و‪1‬د‬ ‫و ه[‪/‬ن ﺏ*ا ا ‪.‬ای‪ 'LBC <2L) 9‬ر‪ S‬در و‪1‬دت ه ا(ب دارد‪.‬‬

‫‪41‬‬

‫هن  و درگ ه و  ه  و ویﻡ ه‬

‫ ‪ B#‬ﻥ‪F‬ــــ!ن‬ ‫)‪Rosa canica L.(Fam.Rosaceae‬‬ ‫اوﺹف ه‬ ‫ا‪ 1‬هن ﺏ& ﺹ‪:‬رت در;\& ه ‪ RU:‬ﺏ&‬ ‫ارﺕ‪D‬ع ‪ 2‬ﺕ ‪ 3‬ﻡ ﺏ‪:‬د‪ ,‬و در "& ‪: ،9']%‬دا ‪ 9‬و‬ ‫اﻡ‪ 1‬ﻡ‪L‬ﺏ& د]‬

‫‪ 2‬ﻡ ‪:‬ﻥ‪ .‬ﺏ‪ 9‬ﻡ‪e‬‬

‫)‪ (imparipenna‬و ﻡ‪ IL‬از ‪ 5‬ﺕ ‪ 7‬ﺏ\& ﻡ ﺏ‪.‬‬ ‫'‪ 9‬ﺏ& رﻥ]‪ 9‬ﻡ‪E O'P‬ﺏ ‪ ،D= ،‬ﻡ ﺏ& ‪E‬ﺏ ‬ ‫=‪ D‬و دارا "  ﻡ‪D‬د ﻡ ﺏ‪ .‬ﻡ‪;= ,:‬ن ﺏ‪:‬رت ‪ Bacca‬ﺏ‪ I :S‬ﺽ‪ >P‬ﺏ‪:‬د‪& ،,‬‬ ‫در ه]م ‪ &PJ‬ن رﻥ‪= q‬خ را ا;ر ﻡ ‪% .‬ار دا;' ﻡ‪ ،,:‬دارا ا ف ﺏر‪ ،R‬ﻥز‪ n‬و‬ ‫اﺏ‪ L‬ا= ‪ & ،‬در ?ن ‪ &2‬ه ﻡ)د ﺏ‪ :S‬زاو& دار و =‪ P‬ار دارﻥ‪.‬‬

‫او)ف درگ‬ ‫درگ ‪ ,‬را ﻡ‪ ,:‬ه ?ن ﺕ‪ IL‬ﻡ ده‪ .‬زﻡن ﻡ=‪ e‬ﺏا ‪? 7%‬ور درگ ه]ﻡ ا=‬ ‫& ﻡ‪ ,:‬ه =‪ P‬د‪ ,‬و ﺏ& رﻥ‪= q‬خ ﺏاق ﻡ'‪:‬ن دﻥ‪ .‬ه‪ ,‬ﻡ‪ ,:‬ه ﺏ ﺏودت ﻡ‪:‬ا‪: &%‬ﻥ و ‬ ‫ا‪ & 1‬ﺏا ﻡت ﺏ‪ L‬ﺏ‪ , G‬ﺏﻥ )‪? 7%‬ور ﺏ& ﺕŒ; ا‪ : F (2‬ﻡ‪ ,:‬ﻥم و ﺏ&‬ ‫‪ ; I‬در ﻡ ?‪ .‬در ا‪  " 1‬ﻡ‪ ,:‬ه ‪ 2‬وﻡ‪ C 1‬و ارزش دوا ﻡ دﻥ‪ MJ .‬از ‪7%‬‬ ‫‪ u G‬د‪ ,‬و داﻥ& ه ?ن ;رج ﻡ دد‪ MJ .‬از ;رج دن داﻥ& ه درگ‬ ‫?ور ﻡ‪ ,:‬ه ‪ً :.‬‬ ‫;‪ RL‬د‪ ,‬و =‪ Md‬ﺏ& ‪)T‬ت ﻡ=‪J e‬ر‪ &U‬ﻡ دﻥ‪ RL; &' .‬ﻥ‪:‬دن درگ ﺏ در د=]‪,‬‬ ‫ه ;‪ , RL‬ﺏ ‪" .‬ارت ‪ 80‬ﺕ ‪ 90‬در‪= &%‬ﻥ اد ' دد‪ .‬در ا‪  " 1‬ﻡ‪ ,:‬ه‬ ‫رﻥ‪:; ) . q‬د را "‪ ~D‬د‪ ,‬ﺏ& رﻥ‪= q‬خ ﻡ‪L‬ه‪ ,‬ﻡ ‪:‬ﻥ‪ .‬ﻡ‪:‬ل ﻡ‪ 8 ,:‬ﺕ ‪ 10‬ﺕ‪ 1‬در ه‪I‬ر‬ ‫ﺏ‪:‬د‪ ,‬و ﻥ‪  F‬ﻡ‪ ,:‬ﺕز‪ ,‬ﺏ& ;‪ RL‬دو ﺏ& ‪ R‬ا=‪.‬‬

‫‪42‬‬

‫هن  و درگ ه و  ه  و ویﻡ ه‬

‫ و‬2 32 ‫ ه‬,‫ ه‬1‫ ﺕﻥ‬,( 2 1.7-0.5 ) R‫رﺏ‬:I=‫ ا= ا‬, R ‫ ا= ﻡ‬,R= =‫درگ "و ا‬ .‫ و ﻡ ﺏ‬B ‫ ه‬1‫ & وﻡ‬:N‫ ﻡ‬, 1‫ درگ دارا روﺕ‬1\‫ ه‬.‫ ( ﻡ ﺏ‬30%)‫ژه‬E=:‫و ﻡ‬ (1,2,4).‫ ﻡ ﺏ‬1IJ ,M‫ ا=ﻥ‬,c:‫وﻥ‬E2 ‫ "و‬1\‫ ه‬,:‫ﻡ‬

‫ب‬5&‫ و اﺱ‬A‫ی((ژی‬B0 ‫ات‬D ‫ از‬S)‫ ه ?ن ﺏا درﻡن ﺏ‬,:‫  ارز ا= & ﻡدم از ﻡ‬. ‫'& هن‬% ‫ن از‬F‫ﻥ‬ ‫ دارا ﻡ‬4‫ را ﻥ‬9‫ ا= و = وﻡ‬C 1‫ =ر از وﻡ‬, 1‫ ا‬,:‫ ﻡ‬. ‫ ﻡ‬,‫د‬D=‫ ا‬9‫ﺏر‬ 9"‫& ﻥرا‬N )‫ و ﻡ‬R‫ ا= اور‬3‫ ه‬e = ‫ درگ‬.‫د‬: ‫ ﻡ‬,‫د‬D=‫ ا‬Hypovitaminosis ‫ﺏ و در‬ .‫د‬: ‫ ﻡ‬,‫د‬D=‫ ا‬4‫  ﻥ‬:‫> ﺏ‬F= ‫ب‬9 ‫ ه\ن درگ در ﺕوا ا‬.‫س ﻡ دد‬B‫ﻥ از ﻥ‬ .‫ ﻡ ﻥ‬,‫د‬D=‫ از ?ن ا‬,‫د‬:‫& ﻥ‬9‫د ﺕ‬G‫ن ﻡﺏ  ﻡرﻡ‬F‫ ه ﻥ‬,:‫ره از ﻡ‬:L ‫در ﺏ; از‬ .‫ ﻡ دد‬,‫د‬D=‫ ا‬7=‫رت و‬:‫ ﺏ‬L‫ ?را‬7‫ن در ﺹ‬F‫ داﻥ& ه ﻥ‬1(‫از رو‬ E 6‫ﻡ‬ Trease and Evans Pharmacognosy,Fifteenth Edition,2002.

.1

http://en.wikipedia.org/wiki/ http://www.cem.msu.edu/~reusch/VirtualText/lipids.htm http://unv.tabaar.com/unDegree/ViewArticle.asp?id=184&catnam http://aftab.ir/lifestyle/view.php?id=82521 http://www.forum.p30world.com http://daneshnameh.roshd.ir/mavara/mavara/http://peperomia.persianblog.ir/1384/8 http://www.sepahvand22.blogfa.com/85123.aspx

.2 .3 .4 .5 .6 .7 .8 .9

u2:‫ اŽ ﺕ‬1‫وﻡ‬ .‫ن‬J% -:‫ﺕ‬: 9 ، ‫ ﻥ"& اوژ‬،:I‫ اوﺏ‬n9 ،   ‫ ا‬ 2009/ 04 /20 ‫رخ‬:‫ﻡ‬

43