Jens Cocktail Rezepte

iupoiu

ß0´ß0ß09´9

1

Aviation Cocktailschale 0,5 cl Likör, sonstige (Crème de Violette) 0,75cl Maraschinolikör 2 cl Zitronensaft (frisch) 4 cl Gin Alle Zutaten mit Eiswürfeln schütteln und in ein vorgekühltes Cocktailglas abseihen. Der Aviation, häufig auch als Aviation Cocktail oder The Aviation zu finden, ist ein klassischer Cocktail aus der Gruppe der International Sours. So nennt man die um ein oder seltener zwei Liköre erweiterten Sours, wobei der Zucker typischerweise wegfällt. Die Crème de Violette, ein Veilchenlikör, verleiht dem Aviation eine luftige blass bläuliche Farbe, die wahrscheinlich die Namensgebung erklärt. Gelungen zubereitet, bietet der Aviation eine feine Balance zwischen subtilen trockenen, fruchtigen und floralen Noten. Allerdings ist große Sorgfalt beim Dosieren geboten, da ein wenig zu viel von einem der Liköre schnell den Cockail aus dem Gleichgewicht bringt.

Aviation • • • •

naja, bääääh mit Hendricks

2 shots gin ½ shot Maraschino ½ shot lemon juice Shake well with ice, fine strain in to a cocktail glass with lemon twist for garnish.

The original recipe calls for crème de violette, an unusual and rare liqueur with violet flower flavoring and coloring. It’s this ingredient that gives the Aviation its blue colour and hence its name. I don’t have crème de violette so I’m using a more modern recipe from Gary Regan’s Joy of Mixology, which calls for equal parts Maraschino and lemon, rather than the lemon heavy recipes commonly found in other books. Wow. The Aviation is a truly beautiful drink. A wonderfully subtle balance of sweet and sour, with the floral notes of the gin and Maraschino working together sublimely. Despite only containing three ingredients, it has a very complex, yet very balanced, flavour. I really am running out of superlatives to describe it. If you’ve never tried one, I urge you to go out and find a bar/shop that stocks Maraschino and order/make yourself an AFviation. Aviation Cocktail

mmm, naja

6 cl Gin 2 cl Zitronensaft 2 BL Maraschino (Luxardo) 2 BL Violette shake - finestrain - straight 2

Aperol-Sour

******

Old-fashioned Glas 1 4 3 2 4 3

cl Zuckersirup cl Aperol cl Zitronensaft dash Bitter-Mandel Aroma (??) cl Orangensaft cl Lime Juice

Den Shaker zu 3/4 mit Eis füllen und alle Zutaten beigeben. Zitronen- und Orangensaft jeweils frisch auspressen. Kräftig shaken und mit Eis in ein Whiskeyglas füllen. Einen kurzen Trinkhalm in's Glas geben, fertig!

3

Aperojito

Tumbler 4 cl 4 cl 1 BL Minze frisch Sodawasser 1 2 cl

Aperol Orangensaft frisch Zucker braun

Limette(n) Rum weiß (Havana Club, 3 Jahre)

Ein etwas anderer Mojito...

Eine geviertelte Limette, einige Minzblätter und ein wenig brauner Zucker (ca. 1 BL oder weniger) in einen großen Tumbler geben und mit dem Stößel zerdrücken. Dann das Glas zur Hälfte mit Crushed Ice füllen. Aperol, Rum und Orangensaft daraufgeben und umrühren. Zum Schluss noch mit Soda auffüllen.

4

Contessa

**

3 cl Tanqueray 2,5 cl Carapano Antica Formula 2,5 cl Aperol (auf Eis rühren und mit Zitronen- und Orangenzesten abspritzen)

5

Mint Julep Crushed Ice Mixglas 1 TL Puderzucker Minze frisch 4 cl Bourbon Whiskey 1 dash Angostura Bitter In den Südstaaten der USA ist das Mixen eines Juleps schon fast eine Weltanschauung, also für unseren Julep-Klassiker hier die passende Sorgfalt walten lassen und vielleicht auch in einem stilechten Zinn- oder Silberbecher servieren. Bei Verwendung eines solchen Bechers diesen ca. 10 Minuten davor im Gefrierfach frosten - mit Gläsern funktioniert das auch, allerdings reagieren sie mitunter empfindlich auf die starken Temperatur-Differenzen. Das Aroma einiger Minzeblätter wird mit dem Barlöffel im Mixglas herausgequetscht (nicht ganz zerdrücken) und der Puderzucker mit wenigen Tropfen Wasser dazugegeben und aufgelöst. Den verrührten Inhalt des Mixglases (Minze, Minzaroma und Zuckerlösung) in den Becher geben. Bis zur Hälfte den Becher dann mit Crushed Ice füllen und die Häfte des Bourbons darübergießen. Kurz Verrühren. Den Becher nun weiter bis zum Rand mit zerstoßenem Eis auffüllen und die restlichen 2 cl Bourbon dazugießen. Wieder kräftig umrühren, bis der eiskalte Becher sich außen beschlägt.

erster Test, naja, geht so. muss besser gehen !

6

Pegu Club

*****

Martiniglas 1 dash Orange Bitter (TBT) 3 cl Cointreau 0,5 cl Limettensaft (frisch) 6 cl Gin (Tanqueray) 1 dash Angostura Bitter (Angostura Bitter) Alle Zutaten im Shaker auf viel Eis kräftig Shaken und in eine vorgekühlte Martinischale abseihen. Zur Deko : Eine Cocktalkirsche mit ins Glas geben. “Cointreau kann hier ruhig auf 1,5-2 cl reduziert werden... “ “Schöne Variante von Goncalo de Sousa Monteiro/Le Lion, Hamburg: Angostura und Orange Bitters weglassen, dafür 1 BL Peychaud's und etwas Zuckersirup dazugeben.“

Variante 1 mit Hendricks – super lecker, klasse !! nächster versuch mit TBT bitters ?

7

Cosmopolitan

*****

Cocktailschale 1 cl Cointreau besser 2 cl Wodka Zitrone (Absolut) 2 cl Cranberrysaft 2 cl Limettensaft (frisch)

3cl (= Version brilliantcocktails) 5cl 2,5cl 2cl

8

Caipirinha 4 6 2 1

BL cl cl

*****

Rohrzucker weiß (Lorenz) Cachaca (Velho Barreiro) Lime Juice (Rose's) Limette(n)

1. Eine Limette reinigen in Scheiben scheiden, keine Achtel, und in ein Mixingglas geben. Das hat den Vorteil das die Frucht nicht mit einem Stößel ausgedrückt werden muss. Dies geschieht in der weiteren Zubereitung von alleine. (siehe Punkt 6) 2. Weißen Zucker nach eigenem Geschmack über die Limettenscheiben streuen. 1-2 Teelöffel reichen locker aus um den Drink zu süßen. 3. Das Glas randvoll mit möglichst kalten Eiswürfeln füllen. Je kälter desto besser da dieselben Würfel später auch den Caipi kühlen. Das übliche Crushed Ice ist keine Alternative! Es verwässert den Drink zu schnell was ihn untrinkbar macht. 5.6 cl Cachaca hinzufügen. Je besser die Qualität desto mehr kann in der Regeln benutzt werden und das Ergebnis ist immer noch schmackhaft. 6. Alles gut shaken – nicht rühren! Durch das shaken werden die Zutaten sehr schnell kalt, der Zucker löst sich gut auf und die Limettenscheiben werden durch die Eiswürfel von alleine ausgedrückt. 7. Den Inhalt des Shaker in das eigentliche Gästeglas umfüllen. Ein Trinkhalm ist nicht notwenig aber schadet auch nicht. Er hat den Nachteil das man nicht aufgelöste Zuckerkristalle die am Glasboden absinken immer im Mund hat – ich find das störend.

sehr gut. mehr zucker, 3-4 bl müssen, je nach Größe Limone

9

Daiquiri

*****

Ice Cubes Shaker Martiniglas 1 1/4 3/4

BL

Zuckersirup Zitronensaft Rum

Alle Zutaten im Shaker mit Eis kräftig miteinander verschütteln und den Digestif in ein Cocktailglas abseihen. Mit der Zitronenscheibe das Glas dekorieren. Um diesen tropischen Drink etwas stilechter zu mixen, nämlich als einen Daiquiri Natural, nimmt man anstatt Zuckersirup 2 Barlöffel Rohrzucker und preßt auch keine Zitronen aus, sondern Limetten. Alle Zutaten werden wieder geschüttelt, auch der Rohrzucker. 1/2 Scheibe einer Zitrone zur Deko an den Glasrand stecken Das Original-Rezept ist übrigens: 5 cl weisser (Kubanischer) Rum sehr lecker mit mount gay (= rum sour !!) 3 cl Limettensaft 2 cl Zuckersirup 7:3:2 mit blue bay ganz anders, sehr fruchtig

mit blue bay absolut fantastisch

10

Coruba Dream

****

Zutaten: 3 cl Coruba Rum N.P.U. 3 cl Ananassaft 1,5 cl Himbeersirup Zubereitung: mit 5-6 Eiswürfeln kurz, aber kräftig shaken und in eine Cocktailschale abseihen. Bemerkung: Unbedingt Coruba-Rum verwenden - nur damit erhält der Cocktail seine besondere (leichte, erfrischende) Note. Je nachdem, welchen Himbeersirup man verwendet, muß dessen Anteil angepasst werden. Für diesen Drink eignet sich ein leichter und nicht zu süßer Sirup am besten.

moi: sehr lecker, sehr süß. evtl. nur 1cl Himbeere ? def. zuviel himbeere evt 4-4-1 ???

11

Gimlet

****

Zutaten: 4 cl Gordon's London Dry Gin 2 cl Rose's Lime Juice Zubereitung: Alle Zutaten kurz und kräftig shaken und in eine Cocktailschale abseihen. Variationen: Um einen guten Gimlet zu machen, gibt es eine einfache Regel: keine frischen Säfte! Sowohl Zitronensaft, als auch Limettensaft schaden dem Drink nur. Es gibt genügend Variationsmöglichkeiten, um den Gimlet dem persönlichen Geschmack anzupassen. Wer den Drink trockener haben will, kann Gin und Rose's auch im Verhältnis 3:1 mischen. Einen höheren Ginanteil (wie beispielsweise 7,5:1, wie im Bar Handbuch empfohlen) halte ich nicht für sinnvoll. Das Resultat ist zwar durchaus genießbar, aber mit einem Gimlet hat das nur noch wenig zu tun. Beim anderen Extrem, dem Marlowe's Gimlet, werden Gin und Rose's 1:1 gemischt (s.u.). Das ergibt einen sehr süßen Drink, der aber aufgrund des Lime Juice auch relativ herb ist. Die beste süße Variante ist die aus Mr Boston Official Bartender's and Party Guide mit 4,5 cl Gin, 3 cl Rose's und 1 bl Puderzucker (beide Rezepte auch in Weitere Rezepte - M). Die Verwendung von Bombay Sapphire macht den Gimlet zwar weicher, gleichzeitig aber auch langweiliger. 1 Test Originalrezept sehr gut, evt beim nächsten mal Verhältnis 6:4 dh etwas mehr Limejuice ? 8:4 bombay 48% sehr gut schumann's gimlet: 2cl zitronensaft 4cl rose's lime juice 6cl gin Dann noch einen Gimlet No. Ten á la Bar Nou 6cl Tanqueray Ten 3cl LimeJuice Saft einer viertel Limette, Zitronenspirale im Glas Auch sehr lecker.

12

Richmond Gimlet

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2 oz Tanqueray Ten Gin 1 oz simple syrup 1 oz lime juice 4-6 mint leaves Place all ingredients except mint leaves in a mixing glass. Fill a shaker with ice and place the mint leaves on top. Shake well and strain into a cocktail glass. Garnish is unnecessary – because it’s awesome just the way it is. der absolute Oberhammer !!!

13

Gin Fizz

Zutaten: 5 cl Gordon's London Dry Gin 3 cl Zitronensaft 2 cl Zuckersirup Soda Zubereitung: 4-5 Eiswürfel, Gin, Zitronensaft und Zuckersirup in den Shaker geben. Shaker in ein Küchentuch (Baumwolltuch) einwickeln und kräftig und lange (mindestens 1-2 min!) shaken. (Das Tuch ist nachher am Shaker festgefroren). In ein mit trockenen Eiswürfeln gefülltes Longdrinkglas abseihen und mit kaltem Soda auffüllen. Vorsichtig einmal umrühren.

Bemerkung: Dieser Drink steht und fällt mit dem frischen Zitronensaft, der Qualität des Gins und der Dauer des Shakens. Nur mit frischem Zitronensaft und durch langes Shaken erhält der Drink nachher die seidige Trübe und die leichte Schaumkrone. Das Rezept gibt es zum Glück schon so lange, dass alle Tricks, um das auch anders zu erreichen (z.B. durch Zugabe von Sahne oder Eiweiß) einen anderen Namen haben :).

Variationen: Durch Variation des Mischungsverhältnisses können Sie den Drink süßer oder sauerer machen. Wollen Sie den Soda-Gehalt erhöhen, lassen Sie die Eiswürfel weg. Für alle anderen Änderungen gibt es eigene Bezeichnungen, z.B.: Silver Fizz (+Eiweiß), Golden Fizz (+Eigelb), Royal Fizz (+Ei), Cream Fizz (+Sahne), Ramos Gin Fizz (+Sahne, Eiweiß, Limettensaft, Triple Sec o. Orangenblütenwasser), Alabama Fizz (+ Creme de Menthe), usw.

14

Mojito

*****

Longdrinkglas 1.5 3

cl BL

4 1 6

cl cl

Zuckersirup Rohrzucker weiß (Lorenz) Minze frisch Sodawasser Limette(n) Rum weiß (Havana Club, 3 Jahre)

Etwa 6 frische Minzeblätter zusammen mit 2-3 Barlöffeln weissem Rohrzucker und dem Saft von einer Limette (ca. 3-4 cl) in ein Glas geben. Mit Hilfe eines Holzstössels wird die Minze etwas zerdrückt, damit sich das Aroma besser im Drink verteilt. Dann Ice Cubes und Kubanischen Rum dazu, mit Soda auffüllen und kurz verrühren.

Mixvarianten: Gute kubanische Rums sind Havana Club Rum. Santiago de Cuba oder auch Ron Varadero. Ich mixe meine Mojitos inzwischen mit Havana Club 7 Jahre, der ein tolles Cuban-Feeling hat!!! :-) Der Havana Club Especial mit seinen 5 Jahren tut's aber auch schon. In Cuba werden Mojitos immer mit weissem Havana Club Rum gemixt.

Ich hätte noch eine Ergänzung: Es ist empfehlenswert nicht nur die Blätter der Minze für den Cocktail zu nutzen sondern auch die grünen unverholzten Zweige. Sie enthalten nochmals sehr viel Aroma. Beides sollte natürlich mit einem Stößen angedrückt werde, da die Minze so ihr Aroma besser abgeben kann.

15

Martinez • • • • •

1 shot gin 1 shot sweet vermouth 2 bar spoons Maraschino 2 dashes orange bitters Stir with ice, strain in to a cocktail glass with orange twist for garnish.

Some sources suggest the Martinez is the precursor to the most famous of all cocktails, the Martini. The name certainly suggests that, and the ingredients list reads like a more complicated, sweeter Martini, but as with so much cocktail history, no one really knows for sure. Of the many Martinez recipes around, I’ve chosen a version by Jamie Boudreau, which is less vermouth heavy than the original. I’ve seen recipes that use curacao or sugar syrup in place of Maraschino, but I’d call that a very sweet Martini – for me the Maraschino is what makes a Martinez. Vermouth, with slight floral undertones from the gin, dominates the initial taste of the Martinez. The Maraschino is definitely there in the background though, and this increases as time passes. The aftertaste is a sweet mixture of vermouth and Maraschino. The Martinez is a curious amalgam of flavours, and leaning toward the sweet side makes it very approachable. My boyfriend, who winces at Manhattans, really enjoyed trying the Martinez. A deserved classic. Stir in mixing glass with ice & strain marashino ??

moi: sehr würzig, gut.

1 1/4 oz gin (3.5 cl, 5/16 gills) 1 1/4 oz sweet vermouth (3.5 cl, 5/16 gills) 1 dash aromatic bitters 1 dash sugar syrup oder mit Old Tom:

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2 oz sweet vermouth 1 oz Old Tom gin 1 bar-spoon Maraschino 1 dash aromatic bitters Stir all ingredients with ice and strain in to a cocktail glass. Garnish with a quartered slice of lemon. Old Tom Variante ist großartig !

16

Margarita

***

Zutaten: 4 cl Tequila Sauza Hornitos 2 cl Cointreau 2 cl Zitronensaft Zubereitung: 4 Eiswürfel, Tequila, Cointreau und Zitronensaft in den Shaker geben und kurz und kräftig shaken. In ein Cocktailglas mit Salzrand abseihen. Martinez

17

Tommy's Margarita

8cl/4cl 4cl/2cl 3cl/1,5cl

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Tequila Reposado Limettensaft (frisch gepresst) Agavensirup

Ein neueres Rezept von Julio Bermejo aus San Francisco; eine fantastische Alternative zur klassischen Margarita. Eigentlich eine klassische Sour-Rezeptur. Beim Tequila kann man experimentieren, Hälfte Reposado, Hälfte Blanco ist auch sehr lecker. Nur sollte man darauf achten, nur mit 100% Agave-Tequilas zu mixen, der gewaltige Geschmacksunterschied macht sich doch sehr stark bemerkbar.Einige empfehelnswerte Marken für diesen Drink: Herradura (Blanco), Siete Leguas (Blanco, Reposado), La Carroza (Blanco, Reposado)...Da der Agavensirup (zu bekommen im Reformhaus oder in Bioläden, auch als Agavendicksaft bekannt) mitunter schwer löslich ist empfehle ich, erstmal alle Zutaten ohne Eis im Mixglas zu rühren, bis sich der Sirup gelöst hat (dauert nicht lange).Dann Eis dazugeben und schütteln, doublestrain (also erst durch ein Barsieb und direkt danach durch ein Küchensieb abseihen) in eine vorgekühlte Cocktailschale. Wer es erfrischender mag kann den Drink auch auf Eis im Tumbler servieren.

Tommy´s Vanilla Margarita 6 cl Vanilla-Tequila 3 cl frischer Limettensaft 2 cl Agavensirup

18

Bombay Crushed

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Zutaten: 6 3 2 4

cl Bombay Sapphire Gin cl Limettensaft cl Zuckersirup Kumquats

Zubereitung: Glas zur Hälfte mit Crushed Ice füllen. Kumquats halbieren und ins Glas geben, dabei Schale leicht quetschen. Bombay, Limettensaft und Zuckersirup hinzugeben, umrühren und mit Crushed Ice auffüllen. Mit einem Strohhalm servieren. Bemerkung: Einer der Trend-Drinks des letzten Jahres in Deutschland. Außerhalb Deutschlands eher unbekannt. Der Bombay Crushed ist eigentlich (wie Caipirinha) ein idealer Sommerdrink. Leider deckt sich das nicht mit der Saison für Kumquats. Diese sind im Sommer fast nicht erhältlich.

Variationen: Gibt es keine. Somit hat der Drink alle Voraussetzungen, ein Klassiker zu werden. Natürlich kann man (auch je nach Glasgröße) das Verhältnis und die Menge der Zutaten dem eigenen Geschmack anpassen. Einen anderen Gin sollte man nicht nehmen, da Bombay Sapphire nicht nur geschmacklich am besten ist, sondern auch hochprozentig, was bei so viel Crushed Ice von Vorteil ist. Natürlich wäre das dann auch kein Bombay Crushed mehr. Da Bombay mittlerweile Bacardi gehört und Bacardi bereits eingeklagt hat, dass in einen Bacardi Cocktail auch Bacardi Rum gehört, sollte in einem Bombay Crushed besser niemand etwas anderes verwenden als Bombay Sapphire Gin ;-).

Test: sehr sehr lecker, wie Rezept, 5 Kumquats

19

Planter's Punch 1 cl 1 BL 1 Orange(n) 2 cl 1 3 cl 12 cl Zitrone(n) 3 cl

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Zuckersirup Grenadinesirup Minze-Zweig(e) Zitronensaft Maraschinokirsche(n) Rum braun Orangensaft Rum weiß

Der Planter's Punch ist einer meiner persönlichen Favoriten in Sachen tropische Longdrinks und ein wahrer Zauberer, was Geschmack und Vielfalt angeht. Das liegt einmal an der Kombination und im Verhältnis der Zutaten und ein andermal am Barkeeper. Wer den Planter's Punch wirklich richtig mixen will, der braucht etwas Fingerspitzengefühl und den richtigen Dreh für's Rühren oder Shaken... Das Glas mit vier großen Eiswürfeln füllen und alle flüssigen Zutaten dazugeben. Nach Geschmack umrühren, je mehr, desto besser vermischen sich die Säfte und der Rum. Allerdings schmeckt der Drink etwas weniger gerührt in Schichten und damit interessanter. Natürlich kann man den Planter´s Punch auch geschüttelt mixen. Dabei läßt man den Grenadine weg und gibt diesen erst später in´s Glas hinzu. Die Sirups und Säfte vermischen sich beim Shaken wesentlich besser und verleihem dem Drink ein ganz neues Aroma. Meine Lieblingsvariante - alles shaken: mit MGE u. Blue Bay sehr bääh 3 3 1 1 4 8

cl Rum braun (Mount Gay Eclipse) cl Rum weiß (Mount Gay Premium White) BL Grenadinesirup (Bols) cl Zitronensaft, frisch gepresst cl Orangensaft cl Ananassaft, Direktsaft

Planters Punch (triobarstyle gemixt) monk ! 6 cl Rum (Appleton VX oder Old Monk) 8 cl Ananassaft 4 cl Orangensaft Saft einer halben Limette 1 Dash Grenadine 1 cl Zuckersirup (toll waere Falernum)

moi: sehr gut... besser mit old

20

Mai Tai 2

0.75 1.5 3 3 0.75 2

cl cl cl cl cl cl

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Zuckersirup (Monin) moi: seeeensationeeell Curaçao Triple Sec Rum braun (Appleton Estate Extra Rum) Rum braun (Saint James Royal Ambre) Mandelsirup (Monin) Limettensaft

Dieses Rezept entspricht fast dem Original-Rezept des Mai Tai, kreiert von Trader Vic selbst. Alle Zutaten im Shaker mit viel Crushed Ice kräftig schütteln, dann alles in ein großes Becherglas samt dem zerstossenem Eis abgiessen. Zusätzlich noch mit Crushed Ice bis zum Glasrand auffüllen. Wenn noch ein spezielles Aroma gewünscht ist, können 2 frische Minzeblätter im Shaker mit gemixt werden. Zur Dekoration zwei schwarze Trinkhalme, einen frischen Minzezweig oder auch nur ein Blatt davon auf den Drink legen und servieren. nicht schlecht mit 1cl Falernum, evt 0,5cl besser ??>> besser !

neue version 1oz Appleton Estate Extra / 1oz El Dorado 12y ½ oz Cointreau ¼ oz Zuckerrohrsirup La Cane / ¼ oz Oregat / ¼ oz Falernum / 1oz Limette sehr gut

21

Manhattan 6 3 2 1

******

cl Whiskey Woodfort Reserve cl Vermuth süß ( Antica Formula) dashes TBT Orange Bitters dash TBT Aromatic Bitters

stir on ice – double strain – straight up

22

White Lady

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Martiniglas 2 cl 2 cl 4 cl

Zitronensaft Curaçao Triple Sec Gin

Eiswürfel und Zutaten alle in den Shaker geben, kräftig schütteln. Den Cocktail in ein vorgekühltes Cocktailglas abseihen und servieren. Ein ähnlicher Digestif wäre die Pink Lady, für die man die gleiche Menge Gin verwendet, anstatt der übrigen Zutaten jedoch 2 cl Calvados, 1 cl Grenadine und nur 1 cl Zitronensaft. Außerdem unsere Lady in Blau, eine Blue Lady eben, die mitunter auch selbige Wirkung hervorrufen kann. Dazu ersetzt man den Triple sec durch die gleiche Menge Curacao Blue. Der Rest bleibt gleich. “Suuuperlecker! Vor allem, wenn man den Triple Sec-Anteil etwas knapper hält. Sehr lecker höchstens 1,5 cl Curacao“

23

Pisco Sour

*****

Pisco Sour (peruanisch) 5 cl peruanischer Pisco 1,5 cl frisch gepresster Zitronensaft 1,5 cl Zucker Sirup 1 Eiweiss 2 Spritzer Aromatic Bitters Alle Zutaten(ohne Bitters)kräftig und lang auf Eis schütteln und in ein kleines Glas ohne Eis abseihen. Die Aromatic Bitters auf den Drink träufeln. Pisco Sour (chilenisch) 5 cl chilenischer Pisco 1,5 cl frisch gepresster Zitronensaft 1,5 cl Zucker Sirup Alle Zutaten kräftig und lang auf Eis schütteln und in ein kleines Glas ohne Eis abseihen. Pisco Sour nach ohgo.sh 4 cl Pisco 2cl lemon juice 1cl sugar syrup 1 egg white Shake all ingredients hard with ice for long enough to ensure the egg white is well mixed. Strain in to a cocktail glass and add a few dashes of Angostura Aromatic bitters to the frothy top of the drink. crackone

moi: sehr lecker, bitter als dashes

6 cl Pisco 3 cl limette 2 cl Zucker 1 Eiweiß Angostura (zerstäubt) shake - straight oder rocks nach Geschmack - Angostura (geflämmt) zerstäube genießen!

24

Last Word

*****

Martiniglas 2 cl 2 cl 1,5 cl 2 cl

Gin (Tanqueray) Chartreuse (Grün 55%) Maraschinolikör (Luxardo) Limettensaft (frisch)

Der Maraschinoanteil kann in dem Drink geändert werden. Eher etwas weniger sonst könnte der Maraschino in dem Drink zu stark vorschmecken. Alle Zutaten im Shaker auf viel Eis kurz und Kräftig schütteln und in eine vorgekühlte Cocktailschale abseihen. Zur Deko: Eine Maraschinokirsche in den Drink geben.

1

Black Feather

*****

Cocktailschale 3 cl Vermouth Dry 1.5 cl Cointreau 6 cl Cognac (oder guten Brandy) 1 dash Angostura Bitter

Robert Hess kreierte den Drink, der vollständig aus Zutaten französischen Ursprungs bestehen sollte für seine Bar.Alle Zutaten mit Eiswürfeln in ein Mixglas geben. Mindestens 30 Sekunden lang rühren, bis das Mixglas außen frostig

sehr gut. originel durch cointreau fruchtigkeit, was ganz anderes, sehr lecker

2

Cuba Libre

*****

4cl Havann Club 3y Saft einer halben Limette Cola Longdrinkglas mit Eis füllen, Rum + Limettensaft dazu, mit Cola auffüllen

3

Royal Bermuda Yacht Club

1cl 0,5cl 6cl 1cl 2cl

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Rohrzuckersirup Cointreau Rum aus Barbados (Doorlys XO) Falernum (Forgotten Flavours) Limettensaft (frisch)

Ein Klassiker der beginnenden Tiki-Ära, der es nie geschafft hat, aus dem Schatten seines berühmten Bruders, des Mai Tais, zu treten. Dabei ist er diesem nur oberflächlich betrachtet recht ähnlich, geschmacklich gehen sie sehr verschiedene Wege. Während der Mai Tai vor allem durch den Orgeat seine Unverwechselbarkeit erlangt, ist die magische Zutat des Royal Bermuda Yacht Club Cocktails das Falernum. Dieser mit Nelken, Limetten und anderen Gewürzen aromatisierte Rumlikör macht aus dem zwischen Daiquiri und einem New Orleans Sour mit Rum stehenden Trank etwas völlig Neues, das reizvoll und doch harmonisch ist. Der Royal Bermuda Yacht Club Cocktail wurde 1947 im Bartenders Guide (1. Auflage) von Trader Vic veröffentlicht. Der namengebende Yachtclub besteht heute noch. Er wurde 1844 von auf den Bermudas stationierten britischen Offizieren dort gegründet. Zubereitung: Die Zutaten mit Eiswürfeln schütteln und in ein passendes Glas abseihen. Auf See ist vielleicht ein Tumbler die bessere Wahl, ansonsten bietet sich eine Cocktailschale an. Trader Vic nennt ausdrücklich Rum aus Barbados. Tatsächlich passt dieser sehr gut, es sind aber auch andere mittelschwere Rums geeignet. Das Rezept von Trader Vic enthält keinen Zuckersirup. Allerdings müssen wir davon ausgehen, dass das damals verfügbare Falernum deutlich süßer war, wie auch die meisten heute noch erhältlichen Produkte. Diese haben leider keine große geschmackliche Tiefe mehr. Eine erfreuliche Ausnahme ist das Falernum von Forgotten Flavours, das erst seit kurzem hergestellt wird (www.forgottenflavours.de).

super klasse, wg falernum

4

Sidecar 5 cl Cognac 3 cl Cointreau 2 cl frischer Zitronensaft

2 shots Cognac 1 shot Cointreau ¾ shot freshly squeezed lemon juice

Original: 1/3 Cognac 1/3 Zitronensaft 1/3 Curaçao Triple Sec

Varianten Olympic 6cl Cognac VSOP 3cl Cointreau 3cl Orangensaft frisch 2drops Peychaud's on top Sáicar ===== 3,75cl Brandy 3cl Reposado Tequila 3cl Cointreau 1,5cl Limettensaft 1,5cl Zitronensaft

5

Gin & Tonic

******

6cl Gin Tonic ?

I tend to favor a G&T made with Hendrick’s (2 oz) per bottle of Fever Tree, although Boodle’s is pretty good as well.

6

St. Germain Gimlet Cocktailschale 3 cl Gin (Whitley Neill ) 0.5 cl Limettensaft (frisch gepresst) 1 cl Lime Juice (Roses) 1 dash Bitters (Fee Bros Barrel Aged ) 1.5 cl Holunderblütenlikör (St. Germain) Alle Zutaten mit Eiswürfeln in den Shaker geben, kräftig shaken und in eine vorgekühlte Cocktailschale abseihen. Abschließend mit einer Orangen-Zeste abspritzen. „Gin kann auch ein wenig mehr, Bitters sollte Fee Barrel Aged sein. Und ein Hauch mehr als 1 dash, aber vorsichtig dosieren....“

7

Rum-Sour Variante a la Triobar

6cl Rum 6cl Ananassaft 1 Limette frischgepresst 2 cl Zuckersirup

Alle Zutaten in den Stirrer und 2-3 Eiswürfel dazu. Nun das ganze bei höchster Stufe 30-45sek. schaumig schlagen lassen. Das ist wichtig da sich mit einem normalen Shaker nicht die richtige Konsistenz erzielen lässt! Im Sekt- oder Sourglas servieren.

wuhooooo geil... sehr sehr lecker mit coruba rum evt andere

sorte ?

sehr gut mit appleton V/X + 0,5 cl Falernum sensationell mit Doorly XO + 1 cl Falernum sehr gut mit mg eclipse + FFF

8

Singapore Sling

****

Longdrinkglas 1 cl Grenadinesirup 3 cl Gin 1 dash Cointreau 1.5 cl Cherry Brandy 12 cl Ananassaft 1 dash Bénédictine D.O.M. 1.5 cl Lime Juice 1 dash Angostura Bitter 1 cl Grenadinesirup (Monin) 4 cl Gin (Bombay Saphhire) 2 cl Cherry Brandy (Heering) 2 cl Zitronensaft Sodawasser 4 cl Ananassaft 1 cl Bénédictine D.O.M. 1 dash Angostura Bitter

auch sehr gut

Alle Zutaten (außer Sodawasser) im Shaker kurz und kräftig schütteln. In ein Longdrinkglas mit einigen frischen Eiswürfel abseihen. Zum schluss mit Sodawasser auffüllen und einmal kurz umrühren. Sing Sling - Version von Crackone

moi: gut, andere versionen ??

4 cl Gin 2 cl Cherry Heering 2 cl Zitrone dash Cointreau 0,5 cl Benedictine dash Angostura 4 cl Ananassaft shake - fill up Soda Singapore Sling nach Chris McMillian 4,5cl Gin 0,75cl Cointreau 0,5cl Cherry Heering 1,5cl Benedictine 6cl Ananassaft

moi: auch ok

1,5cl Limettensaft 1 dash Angostura Bitters minimal Grenadine

9

Gin – Basil Smash

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Tumbler 2 cl Zuckersirup 5 cl Gin (G Vine NOUAISON ) T 10 2 cl Zitronensaft (frisch) 20 Blätter Basilikum Dieser Drink wurde von Jörg Meyer aus der Hamburger Bar Le Lion - Bar de Paris kreiert. Es ist sehr wichtig, dass die Basilikumblätter mit allen Zutaten sehr kräftig gemuddelt werden Dann kräftig schütteln und Double-Strain ins Glas auf frische Eiswürfeln abseihen. Zur Deko.: Ein Basilikum Zweig ins Glas stecken. Seit längerer Zeit feilte Herr Meyer im Löwen (Le Lion Hamburg) an diesem Drink herum. Er nennt ihn Gin-Basil Smash und der Drink findet bei seinen Gästen sehr großen Anklang. Den Drink hatte er in den letzten drei Tagen perfektioniert. Wichtig ist ein Gin, der nicht zu wacholderlastig ist, z.B. G-Vine Nouaison oder Tanqueray Ten. Eine Variante: Rotes Basilikum anstelle von grünem, dann ist es der Red Basil Smash. Noch aromatischer und feiner.

ohne worte… hammer…weltklasse…perfekt mit G Vine Noiason anders. würziger. weniger süß, auch super

10

Valentino Cocktailschale 2 2 1 2

cl cl cl cl

Vermouth Dry Aperol Lime Juice (Rose's Lime Juice ) Gin (Gordon's)

Alle Zutaten mit Eiswürfel im Rührglas verrühren und in ein Cocktailglas abgießen.

11

Whisky Sour

****

Zutaten: 5 cl Crown Royal 3 cl Zitronensaft 2 cl Zuckersirup Zubereitung: mit 5-6 Eiswürfeln shaken und in ein Sour-Glas (ohne Eis) oder einen kleinen Tumbler mit 2 Eiswürfeln abseihen. Mit einer Cocktailkirsche mit Stiel dekorieren.

1.5 2 4

cl cl cl

Zuckersirup Zitronensaft Bourbon Whiskey

Der Klassiker und sicher auch der beliebteste unter den Sours. Wird meist mit Bourbon Whiskey gemixt, aber auch andere Whisk(e)y-Arten sind erlaubt.

12

Pina Colada

1 6 4 12

cl cl cl cl

*****

Sahne Rum aus Jamaika Cream of Coconut Ananassaft

Wer hat kann sehr schön Belmont Estate Coconut Rum mit 2-3 cl zugegeben (anstatt des anderen Rums bzw. auch etwas weniger CoC oder Kokossirup dann verwenden) oder den Old Monk 7 Jahre als geschmackliche Ergänzung. Die Zutaten inklusive Eis im Shaker schütteln und in ein mit drei großen Eiswürfeln gefülltes Longdrinkglas abseihen. Das cremige Geheimnis einer Pina Colada ist der richtige Schuß Sahne. moi: mit Appleton V/X sehr lecker/ mit Spiced Gold weniger/ mit Old Monk klasse

13

Remember the Maine (Aromatic version) ****

60 ml / 2 oz rye whiskey 22.5 ml / ¾ oz sweet vermouth 2 bar-spoons Cherry Heering ½ bar-spoon absinthe Stir well with ice and strain in to a cocktail glass. Garnish with an lemon zest twist.

Although only used in small amounts, the Cherry Heering and absinthe have a surprisingly large impact on the resulting drink, which is rich, deep and aromatic. The anise of the absinthe is prevented from becoming dominant thanks to the other ingredients, meaning its other flavours come out more, resulting in an earthy, vegetal background note. This combines wonderfully with a vermouth like Antica Formula, and the whole lot is brightened up by the subtle cherry sweetness of the Heering.

14

Orange Cadillac Longdrinkglas

4 6 6 2

cl Aperol cl Orangensaft cl Ananassaft cl Rum weiß (Brugal Ron Blanco)

Aperol, Rum und Säfte im Shaker auf Eis Shaken und in ein Logdrink-Glas abseihen.

Mit einem geviertelten Stück Ananas, Kirsche und frischer Minze dekorieren.

15

Rum Sour

*****

5 cl Doorly XO 3 cl Zitronensaft 2 cl Zuckersirup

seeeehr gut noch besser mit ron zapata 1996 vintage

16

Beachcomber Cocktail (Adjusted)

2 oz light rum ¾ oz Cointreau ¾ oz lime juice ¼-½ tsp maraschino liqueur ¼ tsp simple syrup (optional)

Blend well with ice and pour into a chilled champagne coupe.

17

COCONAUT

****

8 oz Lopez Coconut Cream 2 oz Fresh Lime Juice 7 oz Dark Jamaican Rum The recipe in Grog Log calls for Lopez coconut cream and of course that`s one of those things i cannot find here so i used the only thing available, Opies ”cream of coconut”. Its very sweet so i used a bit less. This is blended with dark Jamaican rum, i used Appleton VX. I could have used the Extra or Reserve but i have more of the VX left.. And then the fresh lime juice, i LOVE fresh lime Juice!

And in the blender with crushed ice until slushy... The toasted coconut pieces proved to be a excellent garnish as it was not only nice to look at but also very very yummy to snack on right out of the drink.

moi: mmmhh. viel zu viel. näxtes mal höchstens die hälfte. und deutlich weniger crushed ice (weniger als 8 würfel) rezept war falsch, menge deutlich reduzieren !!

18

Hurricane

****

Longdrink Longdrinkglas 2 cl Maracujasirup 3 cl Rum braun 4 cl Orangensaft 4 cl Ananassaft 3 cl Rum weiß

Appleton VX ?

HC3y ?

Alle Zutaten im Shaker mit einigen Eiswürfeln schütteln. Danach mit einem Strainer in ein Longdrinkglas abseihen, das mit einigen frischen Eiswürfeln gefüllt ist. Hurricane nach Schumann lecker sehr nahe am penang afrididi crushed ice 4 cl Rum braun 2 cl Rum weiß 1 cl Maracujasirup Saft einer halben Limette 2 cl Lime Juice 2 cl Orangensaft 2 cl Ananassaft Ich bin gerade ganz begeistert von der Hurricane Simpel Version mit 4cl Old Monk 7y 2cl Maracujasirup 2cl Limettensaft BBB Version aus Grog Log: sehr sehr lecker mit Old Monk 4 oz dark rum 2 oz lemon juice 2 oz passion fruit sirup Hurricane (Dale deGroff) 30 ml dark rum 45 ml fresh orange juice 30 ml light rum 45 ml pineapple juice 15 ml Galliano 1 dash Angostura bitter 20 ml fresh lime juice 30 ml passion fruit syrup Shake. Hurricane glass. Garnish with tropical fruit.

19

EASTERN SOUR

**

Eastern Sour was made by Trader Vic and uses bourbon instead of rum. The original recipe is lemon juice instead of lime. Its a very rich drink with some spicy undertones. 6 cl Bourbon 4.5 cl orange juice 4.5 cl fresh squeezed lime juice 0.75 cl orgeat 0.75 cl simple syrup

Shake with ice and strain in rocks glass. Garnish with either a spent lime shell or a wedge of lime and some mint.

naja, nich so dolle

20

Painkiller

*****

Longdrinkglas

1 Prise Muskat 3 cl Cream of Coconut 6 cl Rum braun (Pusser´s Rum) 3 cl Orangensaft 12 cl Ananassaft

Painkiller ist der offizielle Cocktail der Britischen Jungferninseln. Erfunden wurde er in den 70er Jahren in der Soggy Dollar Bar auf der Insel Jost van Dyke, dem "Ibiza" der Britischen Jungferninseln.

Die Zutaten (außer der Prise Muskat) inklusive Eis im Shaker schütteln und in ein mit drei großen Eiswürfeln gefülltes Longdrinkglas abseihen.

Dann unbedingt noch etwas Muskatnuss über den Cocktail reiben.

yammyammyamm superklasse

21

PENANG AFRIDIDI #1

****

This drink is from Beachbum Berry`s book Sippin Safari, and as i don`t have all the exact ingredients, this is my version: ¼ oz Fresh Lime Juice ½ oz Unsweetened Pineapple Juice ½ oz Orange Juice ½ Passion Fruit Syrup 1 ½ oz Havana Club Blanco 1 ½ oz Lemon Hart Jamaican Rinse the glass with Pernod ¾ cup crushed ice. Put everything in a blender saving ice for last. Blend 5 sek and pour in a tall glass and add more ice to fill. And i couldn`t resist to add some of the liquid from my jar of homemade Maraschino cherries..

sehr lecker ! anderer rum ?

22

Hula Hula

**

3 cl Gin 3cl Cointreau 3cl Orangensaft Shake Double Strain

nich so toll mit Hendricks…

23

Creole Gimlet

*****

View in: oz | ml | shots 1½ oz Tanqueray dry gin (4,5 cl) ½ oz falernum

(1,5 cl)

1 bar-spoon Rose’s Lime Cordial 1 bar-spoon plain water Dash of lime 2-3 dashes Peychaud’s bitters Shake all ingredients with ice and fine strain in to a chilled cocktal glass. Garnish with a lime zest twist.

ganz grandios mit T10

24

Bourbon Renewal

*****

2 oz bourbon (we use Woodford Reserve) 1 oz fresh lemon juice .5 oz creme de cassis .5 oz simple syrup 1 dash Angostura bitters Mix ingredients and pour over cracked ice. Garnish with a lemon wedge, or, if in season, fresh currants.

große klasse. erfrischend, fruchtig, lecker

25

Ranglum

****

5 cl Rum dunkel (Gosling's/Appleton 12) 1,5 cl Wray and Nephew White Overproof 2 cl Falernum 2,5cl limette 1 dash simple sirup shake - strain - Tumbler auf Eis mmmhhh mhh mhhh, sehr gut mit gosling

26

Tequila Sazerac (Londsdale Bar) ============ 1cl Agavennektar 5cl Tequila (Anejo) four dashes Peychauds

stir

Sazerac typisch : Absinth coated Glas Garnish: Lime twist

27

Tequila Manhattan

****

View in: oz | ml | shots 2 oz añejo tequila ½ oz sweet vermouth ¼ oz Licor 43 1 dash Angostura Aromatic bitters 1 dash orange bitters Stir all ingredients with ice and strain in to an ice-filled old fashioned glass.

gut, lecker, aber…

28

Batida Rosa

****

This is my interpretation of a classic style of Brazilian drink. Often these are blended, but variations appear here and there that are on the rocks like this one. I like to use Leblon cachaça at the bar because it’s a multi-distilled, and therefore lighter, product. 2 oz cachaça 1 oz fresh lemon juice 1 oz pineapple juice .75 oz real pomegranate grenadine .5 oz simple syrup Shake ingredients over cracked ice and strain into a large wine glass filled with fresh ice. Top with 3 ounces soda or sparkling mineral water and garnish with a fresh pineapple spear.

ganz ok, nicht schlecht. nah am pp 29

Guyana Manhattan

*****

View in: oz | ml | shots 50 ml El Dorado 12-year-old rum 15 ml Carpano Antica Formula 2 dashes The Bitter Truth Aromatic Bitters 1 dash Angostura Aromatic Bitters Stir all ingredients with ice and strain in to a cocktail glass. Garnish with an orange zest twist.

sehr gut. sehr aromatisch, süßer als manhattan, tief, langer Abgang, klasse kleines Glas

30

Zombie (1956) crackone Für mich gibt es nur ein gutes Zombierezept und das ist das vom Don. Ich nehme folgende Rums: 1-1/4 shots Ramirez Royal Superior - Blue Bay White 1 shot Lemon Hart Demerara 151 1 shot Palau 30YO - Sea Wynde 1 shot Myers's Planter's Punch - Appleton Extra 1 shot Treasure Cove 32 YO - Coruba 25 3/4 shot fresh Lime Juice 1/2 shot Grapefruit Juice 1/2 shot Falernum 1/2 shot Simple Syrup 1-1/4 shots Sea Wynde 1 shot Appleton 21 1 shot Coruba 25 Jahre 1 shot Bacardi 8 Jahre 1 shot Lemon Hart Demerara 151 2 dashes Angostura Bitters 1 dash Absinth (Pernod 68) 3 dashes Grenadine 1/2 ounce Maraschino 3/4 shot Lime Juice 1/2 shot Grapefruit Juice 1/2 shot Falernum 1/2 shot Simple Syrup 1-1/4 shots Ramirez Royal Superior (Pussers 54%) 1 shot Lemon Hart Demerara 151 1 shot Palau 30YO (Malecon 21) 1 shot Myers's Planter's Punch (Appleton Extra) 1 shot Treasure Cove 32 YO (Coruba 25 YO) 2 dashes Angostura Bitters 1 dash Absinth 3 dashes Grenadine 1/2 ounce Maraschino

31

Dizzy Sour

1½ oz rye or bourbon whisky ¾ oz fresh egg white ½ oz lemon juice 2 bar-spoons Bénédictine 1½ bar-spoons sugar syrup ½ oz dark rum Shake all ingredients except the rum hard with ice. Strain in to an ice-filled oldfashioned glass and float the rum on top. Garnish with a maraschino cherry and add a straw.

32

Golden Colada

2 cl Sahne 4 cl Cream of Coconut 2 cl Rum braun MGE 10 cl Ananassaft 4 cl Galliano

Alle Zutaten in den Blender. Es funktioniert auch im Shaker, aber durch die Sahne und die Creme of Coconut muss man schon kräftig mixen. Das Fancyglas zur Hälfte etwa mit Crushed Ice füllen und den fertigen Mix aus dem Blender darübergießen. Den Drink mit einem Barlöffel gut umrühren. Mit 1-2 dicken Trinkhalmen servieren.

mjjjjjaaammm mjaaammmm

33

Elderflower Manhatten

*****

1,5 cl Vermouth (Noilly Prat) 6 cl Bourbon Whiskey (Buffalo Trace) 2 dash Angostura Bitter (Angostura) 3 cl Holunderblütenlikör (ST. Germain) Ein Klassischer Drink aus dem Diffordsguide 7 Alle Zutaten kräftig Shaken und in das vorgekühlte Martiniglas abseihen.

große klasse, sehr gut

34

The Elder Aviator

6 cl Gin (Playmouth) 0,75 cl Maraschinolikör (Luxardo) 1,5 cl Sodawasser 1,5 cl Limettensaft (frisch) 1,5 cl Holunderblütenlikör (St. Germain) Ein Drink aus dem Diffordsguide 7

Alle Zutaten (Außer Soda) im Shaker kräftig Shaken und in ein vorgekühltes Martiniglas abseihen. Jetzt mit ca. 1,5 cl Soda auffüllen.

Zur Deko.: Mit Limettenzeste abspritzen und mit ins Glas geben.

35

The Voyager Cocktail 2oz gold rum 1/2 oz lime juice 1/2 oz Benedictine 1/2 oz falernum 2 dashes Angostura Aromatic Bitters shake with ice pour over into glass over ice

glass: old fashioned mmmhhh, nicht schlecht. evt + 1cl simple syrup ?

36

Scorpion from Steve Crane’s Luau, 1958

*****

1oz lime juice 2oz orange juice 2oz gold Puerto Rican rum

MGE

2oz gin

Bombay

Hendricks ?

1oz brandy 3/4oz simple syrup 1oz orgeat syrup 8oz crushed ice Donate everything to a blender. Spin up like the devil for 3 seconds. Pour, unstrained, into a wisely sized bowl. Drink by yourself or with friends. Recipe donated by Jeff “Beachbum Berry” sehr sehr gut, andere Spirits ?? An absolutely delightful mix. This was obviously created by the gods to tempt even the most steadfast souls. Where-as many of the previous entries highlighted one spirit or juice over another, this one brings all the ingredients together to create a new flavor. A magic mix of each of its counterparts. It’s worth noting that this is the only potion in this comparison that uses lime juice. I can’t count the number of these I’ve made since Jeff sent me this recipe. I’ll be impressed if anyone can put forth a better recipe for the Scorpion Bowl.

37

Juniper Club Cocktail

View in: oz | ml | shots 1½ oz dry gin ½ oz lime juice ⅓ oz Cointreau 1 bar-spoon Peychaud’s bitters ½ bar-spoon sugar syrup Shake all ingredients with ice and fine-strain in to a cocktail glass. Garnish with a wedge of lime.

The drink has the same basic backbone of a good Pegu Club, with the gin, Cointreau and lime working together in perfect harmony to create a lovely balance of sweet and sour. With the Peychaud’s though, an interesting complexity is created, with an intricate finish that almost fights against the rest of the drink yet somehow ends up working. As the eagled-eyed amongst you may have noticed, and as Gonçalo notes, the Juniper Club is also similar to another classic drink, the Pendennis Club…

38

Pendennis Club Cocktail

View in: oz | ml | shots 1½ oz dry gin ½ oz lime juice ⅓ oz apricot brandy 1 bar-spoon Peychaud’s bitters ½ bar-spoon sugar syrup Shake all ingredients with ice and fine-strain in to a cocktail glass. Garnish with a wedge of lime.

The Pendennis takes the skirmish of flavours that the Juniper Club offers, and antagonises it in to full-scale war. The apricot, lime, gin and bitters all battle for attention on the tongue, yet while they don’t exactly complement neither do they result in an unpleasant drink. It’s a heady combination of flavours, but one that is rewarding if you give it a chance. Not a cocktail I would reach for at every opportunity, but certainly one I can enjoy when I’m in the mood for something complex that will wake my taste buds up.

39

Adam & Eve (von Simon Difford)

6cl

******

Bourbon

1,5cl Galliano 1,5cl Zuckersirup 4

Spritzer Angostura Bitters besser mit TBT Aromatic Bitters

Schütteln und in ein eisgefülltes Glas abseihen sehr lecker mit Woodford, besser mit jack daniels

40

Golden Dream

2cl galliano 2cl cointreau 8cl o-saft 1cl sahne

41

Sans Souci

3 cl Galliano 3 cl weißer Port 1 Bl Falernum 1 dash Orange Bitter

42

Bossa Nova Special ================== (Wettbewerb des Nassau Beach Hotel - Nassau Bahamas Gewinnerrezept von Herrn Cecil E. Roberts - Head Barman) 3cl

Liquore Galliano

6cl

Ananassaft

1cl

Rum, weiss

0,7cl Aprikosenbrandy 0,7cl Zitronensaft 1,5cl Eiweiss

Gut schütteln und in ein hohes Glas mit Eiswürfeln gießen.

43

Yellow Boxer

2cl

Zitronensaft frisch

2cl

Orangensaft frisch

2cl

Monin Lime Juice Cordial

***

0,7!cl Galliano 5cl

Espolon Anejo Tequila

mit crushed ice shaken und in ein mit crushed ice gefülltes Glas abseihen" mit Patron Blanco naja, geht so

44

Golden Retriever

****

View in: oz | ml | shots 1 oz light rum 1 oz green Chartreuse 1 oz Licor 43 Stir all ingredients with ice and strain in to a cocktail glass. Garnish with an orange zest twist. mit hc3 recht lecker. sehr süß, nett vanille + kräuter

45

Rum Pot

45 ml Demerara aged rum (El Dorado 12 y.o.) 7 ml vanilla syrup 15 ml passion fruit syrup 20 ml fresh orange juice 20 ml fresh lemon juice Shake well and pour into Double Rocks Glass.

46

Honi Honi

45 ml blended whisky 15 ml orgeat 15 ml orange curacao 7 ml rock candy syrup 30 ml fresh lime juice Shake all ingredients and strain in rocks glass over ice. Garnish traditionaly.

47

Alabazam

View in: oz | ml | shots 1½ oz Cognac 2 bar-spoons Cointreau 1½ bar-spoons lemon juice 1 bar-spoon sugar 1 bar-spoon aromatic bitters (TBT Repeal Bitters if you have them) Stir all ingredients thoroughly with ice. Strain in to a cocktail glass and garnish with a small slice of lemon.

48

Yucatan 5 2 1 4 4

cl cl cl cl cl

Tequila Anejo (Amate) Vanillelikör (war so frei Galliano zu nehmen) Limette Granatapfelsaft (direkter Muttersaft) O-Saft (frisch gepresst)

Ein wirklich sehr sehr leckerer Cocktail. Wobei ich bei dieser Zusammensetzung den Tequila-Anteil ein wenig nach oben korrigieren würde, auf ca. 6 - 7 cl.

49

St. Germain Sidecar

****

3 cl Cognac (Frapin VSOP) 3 cl St. Germain 3 cl Zitronensaft Der absolute Hammer! Erst stark auf Eis geshaked und dann auf ordentlich Eis abgeseiht. Herrlich.

ok, evt besser mit vsop cognac ?

mit vsop deutlich besser. nächster versuch mit anderem verhältnis. evt. 4:3:2 ?? 4:3:2 auch sehr gut

50

Dark & Stormy

5 cl Old Monk 7y, 42,8% (indischer Rum) 10 cl Ingwerbier (C & D) 2-3 Limettenachtel (schütteln & auf Eiswürfel, Whiskeyglas)

Dark and Stormy

****

=============

5 cl Gosling's Black Seal Rum 10 cl Ingwerbier 2 Limettenschnitze hineinpressen gebaut, im Highball Glas mmhh, sehr lecker, aber zuviel Lime ( 2 viertel) Variante mit Old Monk auch gut

51

Moscow Mule

Longdrinkglas 10

cl

Ingwerbier

1/2 Limette (2 Limettenkeile) 5 cl Wodka

Das Ingwerbier (ginger beer) ist nicht mit Ginger Ale zu verwechseln. Es ist deutlich schärfer und schmeckt intensiv nach Ingwer. Es wird heute vor allem in England, den USA und Jamaika produziert. Der Moscow Mule ist der Urvater einer ganzen Familie von Drinks mit Ingwerbier. Viele davon tragen den Esel im Namen: Mexican Mule ist die Tequilavariante, Tennessee Berry Mule eine moderne Interpretation mit Whiskey und Himbeeren. Der Dark And Stormy gilt als Nationalgetränk Bermudas. Einige ähnliche mit Ginger Ale gemixte Getränke erhalten durch den Einsatz von Ingwerbier auf einmal viel mehr Pepp, wie z.B Applejack Highball, Gin Buck und Mamie Taylor.

Zubereitung: Limettenkeile ins Glas pressen und dazugeben. Wodka ins Highballglas geben, gekühltes Ingwerbier hinzufügen. Mit Eiswürfeln auffüllen, vorsichtig umrühren.

Der Moscow Mule:

2-4 cl Wodka (Für mich gerne 2 für die meisten Gäste mehr) 3cl Limetten Saft frisch gepresst Fill up mit Ingwer Limonade Als Deko sehe ich eine bis Scheiben Gurke als sehr sehr erfrischend und angenehm.... alternativ ein Wedge Limette....

52

Bramble

******

Tumbler 2 cl Zuckersirup 6 cl Gin (Tanqueray) 3 cl Zitronensaft (frisch gepresst) 1.5 cl Brombeerlikör (Boudier Crème de Mûres)

Gin, Zitrone und Zucker schütteln, auf Eis abseihen und Crème de Mûres floaten.

mmmmjjjjaaaaammmmmm mit Hendricks, besser mit Bombay 47% !!

53

Amber Room Cocktail

******

=============== 3 cl Gin (Hendrick's)

4,5

3 cl Noilly Prat Ambre

4,5

1 cl St. Germain

1,5

2 dashes Orange Bitters (Regan's) 3

stir - strain - lemon zest

Der Drink konnte mich gestern begeistern, nicht zu kräftig im Alkohol durch den VErmouth, am Anfang feines Holunderblütenaroma, etwas Kraft vom Gin und kräuterige und leicht bittere Töne zum Schluss durch den Noilly Ambre. Empfehlenswert. Kauft euch in London oder Frankreich Noilly AMbre...

große klasse... sehr würzig, tolle balance Mit Tanqueray auch sehr gut, kräftiger

54

Royal Sloe Gin Fizz

****

=============== 6 cl Sloe Gin (Boudier) 3 cl Zitrone dashes Zuckersirup 1 Ei (komplett) Soda shake - stain in Fizzglas ohne Eis - mit etwas Soda (ca. 4 cl) toppen

nett, lecker, gut

Sloe Gin Fizz 1½ oz sloe gin ½ oz dry gin ¾ oz lemon juice 1 egg white 1 bar-spoon sugar Shake all ingredients hard, first without ice, then with ice. Strain in to a tall glass and top off with soda water.

55

John Cocktail ============= 3cl Sloe Gin (Boudier) 3-4cl Carpano Antica Formula 1cl Guignolet de Dijon (Bei Cherry Heering eher etwas mehr) dash Peyhaud's Bitters Shake

56

Sloe Joe

***

4 cl Bacardi 8 1,5 cl Appleton 12 3 cl Sloe Gin (süßlich, Likörstil) 1 cl Vanillesirup dashes Zucker 2,5 cl Limette Soda shake - strain - fizz up Der ist wirklich lecker. Hab ihn mit Doorly's XO / Appleton 8 gemacht.

ganz nett für einen Fizz

57

Millionaire's Daiquiri

****

================== 5 cl Rum dunkel (Appleton 12) 2 cl Apricot Brandy (Marie Brizard) 2 cl Sloe Gin 3 cl Limette shake, double strain

gut

The Millionaire Cocktail 4,5 cl Dark Rum 2 cl Sloe Gin 2 cl Apricot Brandy 4 cl Zitronensaft

Alle Zutaten sehr lange kalt shaken und in eine Cocktailschale abseihen. Dieser Drink schmeckt besser je kälter er ist

58

Maharaja’s Revenge.

****

2 oz Old Monk 1 oz apricot brandy ¾ oz lime juice

To make one, agitate 2 ounces Old Monk rum, 1 ounce apricot brandy, and 3/4 ounce fresh lime juice in a cocktail shaker with plenty of ice. Strain into a cocktail glass … and prepare for a religious experience.

fein fein

59

Mystery Island

****

1 ounce gin, 1 ounce spiced rum, 1 ounce unsweetened pineapple juice, 1 ounce fresh lime juice, and 3 teaspoons each grenadine and sugar syrup, shaken with ice and poured into a tall glass.

Top it all off with a dash of soda water. Alternatively, Fred suggests straining the drink into a double old-fashioned glass containing one large chunk of ice, so that the ice becomes “a lonely, mystery island in a dangerous, exotic red sea. The name of the drink should be something like Mystery Island,” adds Fred, somewhat sheepishly: “Very cheesy. You get kind of poetic after a few rounds, don’t you think?” Absolutely. Three and we’re practically Erik Axel Karlfeldt! sehr gut mit Hendricks und Captain Morgan

60

Last Rites

2 1/2oz aged Martinique rum (Rhum Clement VSOP recommended) 1/2oz falernum 1/2oz passion fruit syrup 3/4oz lime juice 4oz crushed ice

Flash-blend everything for 3 seconds. Pour into a tiki mug

61

Nui Nui 2 1/2oz Cruzan Estate dark rum 1/4oz pimento liqueur 1/4oz vanilla syrup 1/2oz cinnamon syrup 1 1/4oz lime juice 1 1/4oz orange juice 1 dash Angostura bitters

Shake well with crushed ice and pour into a fun cup.

62

DEAD BASTARD

1/2 oz. gin 1/2 oz. brandy 1/2 oz. bourbon 1/2 oz. rum 1/2 oz. Rose's lime juice 2 dashes Angostura bitters 4 ounces of chilled ginger beer

63

Monkey Gland

Shake with ice and strain 2/3 dry gin (2 oz, 6 cl, 1/2 gills) 1/3 orange juice (1 oz, 3 cl, 1/4 gills) 2 dashes absinthe 2 dashes grenadine Shake Serve in a cocktail glass (4.5 oz)

64

Elder Fashioned

****

5 cl Buffalo Trace Bourbon 2.5 cl St. Germain 1 Spritzer Orange Bitter (The Bitter Truth)

stir – strain sehr gut, würzig, süß, nicht der beste germain mix bisher

65

Elder Sour

*****

5 cl St. Germain 2,5 cl Zitronensaft ein halbes Eiweiß

Alle Zutaten auf Eis shaken und in ein Glas Abseihen. Der Drink ist leicht säuerlich und schmeckt wie zu erwarten sehr stark nach dem Likör. Durch das Eiweiss erhält man eine super Schaumkrone und ein sehr leichte Struktur des Cocktails. superbe

66

Evolution 2009

3 4 1 3 2 3

*****

cl Licor 43 cl Gin (Hendricks) Stück Ingwer (2cm) cl frischer Limettensaft cl Zimtsirup (Giffard) getrocknete Nelken

Den Ingwer und die Nelken mit dem Limettensaft muddeln die Restlichen Zutaten dazugeben alles kräftig shaken und in eine vorgekühlte Cocktailschale finestrainen. Deko.: mit einer Prise Zimt bestreuen und mit einer Limettenzeste abspritzen.

gaaaanz große klasse, sehr würzig, vielschichtig, aber auch balance. sehr gut . zimtdeko ist verzichtbar

67

Ramos Gin Fizz

View in: oz | ml | shots 2 oz Old Tom gin 1 oz cream ½ oz lemon juice ½ oz lime juice 1 egg white 1 bar-spoon sugar 3 dashes orange flower water Shake all ingredients hard, first without ice, then with ice. Strain in to a tall glass and top off with soda water.

Ramos Gin Fizz 1.5 oz old tom gin 0.5 oz lemon juice 0.5 oz lime juice 1 oz rich simple syrup 3-4 drops orange flower water 2 drops vanilla extract 2 ounces cream 68

1 egg white soda water

Combine all but soda water in shaker. Froth for 1 minute with milk frother. Add ice, shake until well chilled (at least 30 seconds, go for a minute or more). Strain into collins glass and top with soda water.

69

Beach Bum's Own 3/4 oz lemon juice 3/4 oz pineapple juice 3/4 oz orange juice 3/4 oz passion fruit syrup 3/4 oz Licor 43 1 oz Demerera Rum 1 1/2 oz light Rum shake with ice, strain into tiki mug over ice

glass: tiki or highball

70

White Lion Variante 4 cl weißer Rum 3 cl Falernum 2 dashes Limettensaft 3 dashes Peychaud's 2 dashes Maraschino

Rum Sour Variante 6 cl Rum 6cl Ananssaft 1cl Falernum 1cl Zuckersirup 1 cl Limettensaft

Falernum Sour

50-55ml Forgotten Flavours Falernum 15ml Zitronensaft frisch 15ml Limettensaft frisch 20ml Zucker

71

Rye Manhattan

******

==========

6 cl Rye Whiskey (sazerac Rye/Wild Turkey Rye/Old Overholt) 3 cl Carpano Antica Formula (auch allein genossen ein toller Digestif und absolut mediterran, da er der Ursprung des ital. roten Wermuts ist) 2 dashes Tht Bitter Truth Aromatic Bitters

stir - strain – Orangenzeste

sehr gut mit Sazerac, Wild Turkey

72

BOTANICAL BREEZE

1.5 oz. Bombay Sapphire 0.5 oz. B&B Liqueur 0.5 oz. St. Germaine Elderflower Liqueur 0.5 oz. Fresh lime juice

Shake and strain into a cocktail glass

73

Ward Eight ( Ward 8 ) ==================== 4,5cl Bourbon oder Rye 2.5cl Zitronensaft frisch 1 Teelöffel Zucker ca. 0,7cl Grenadine auf Eis schütteln und in ein Cocktailglas abseihen

74

Rum Old Fashioned 4,5 cl Doorlys Xo 0,5 cl Appleton Esate 12y 0,75 cl Zuckersirup 1 Spritzer TBT Armomatischer Bitter 1 Spritzer Angostura (gerührt & mit runder großer Eiskugel im Whiskeyglas)

75

Blood & Sand

*****

¾ shot Scotch whisky ¾ shot cherry brandy ¾ shot sweet vermouth ¾ shot orange juice Shake well with ice and fine strain in to a cocktail glass.

1. versuch mit rosebank. sehr gut. starker cherry, nicht zu süß. klasse ! sehr süffig

76

Jet Pilot

*****

1/2oz lime juice 1/2oz grapefruit juice 1/2oz cinnamon syrup 1/2oz falernum 1oz dark Jamaican rum (Appleton v/x oder 12y) 3/4oz gold Puerto Rican rum (Mountgay Eclipse) 3/4oz 151-proof demerara rum (Woods 100 oder Lemon Heart) 1 dash Angostura bitters 6 drops Herbsaint or Pernod 4oz crushed ice

Throw everything into the blender, ice last. Flash-blend for less than 5 seconds. Pour into a fun glass and throw in a fresh cherry if you like.

sehr klasse.wuchtig.tief

77

Noa Noa 1oz lime juice 1T brown sugar (I like to use 1/4oz of rich simple syrup - made by combining 2 parts turbinado (sugar in the raw) sugar with 1 part water.) 1 dash Angostura bitters 3oz Demerara rum

Swizzle everything in a fun glass filled with crushed ice. Add more crushed ice to fill and garnish with a mint sprig and spent lime shell.

78

Bronx

***

1½ oz gin ¾ oz fresh orange juice ¼ oz sweet vermouth ¼ oz dry vermouth

Shake with ice and strain into a chilled cocktail glass.

gut, evt. anderer Gin ?

79

Filby Cocktail 2 oz Gin (London Dry) ½ oz Amaretto Liqueur ½ oz Dry Vermouth ¼ oz Campari Instructions: Combine all ingredients in a shaker glass with ice and stir until well chilled. Strain into a cocktail glass. Express the oils of a large orange zest, igniting it if you have pyromaniac tendencies. Rub the zest around the rim and plunk it in the drink.

80

Corpse Reviver No. 2

****

1 ounce gin 1 ounce Lillet 1 ounce fresh lemon juice 1 ounce Cointreau 1-2 drops absinthe Combine ingredients in a cocktail shaker and fill with ice. Shake well for 10 seconds, strain into chilled cocktail glass. Garnish with a cherry, should the mood hit.

herrlich fruchtig, viel zitrus, klasse. erfrischend

81

82

The Saturn

1 1/4oz gin (used Right gin) 1/2oz lemon juice 1/2oz passion fruit syrup 1/4oz falernum 1/4oz orgeat

Shake with crushed ice and strain into a pilsener glass.

83

Martini (Sweet) Cocktail

1/3 Italian Vermouth. (3/4 oz Carpano Antica) 2/3 London Gin. (1 1/2 oz Junipero Gin) (Dash Angostura Orange Bitters)

Shake (stir, please) well and strain into cocktail glass. (Lemon Twist.)

84

Old Fashioned

******

Zuckerwürfel, mit Bitters getränkt (oder Zuckersirup + Bitters, 1 cl) 6 cl Spirituose (gern auch 8 cl, klassisch Rye oder Bourbon, modern auch Rum oder Tequila) lange rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat und die gewünschte Verwässerung erreicht ist. Mit Zeste der Wahl aromatisieren. --------“The Bitter Truth“Old Time Aromatic Bitters mit etwas Wasser in einem Tumbler auflösen. Dazu ein Stück Zitronenschale (etwas andrücken, um die Öle freizusetzen). Eiswürfel und eine grosszügige Portion Rye Whiskey (Puristen sind der Meinung, dass es kein Bourbon sein darf - wir sind hier anderer Meinung!) guter Qualität hinzugeben. Alles ordentlich verrühren, ein wenig Schmelzwasser ist erwünscht und glättet den Drink. Orangenschale darüber ausdrücken und hinzugeben. ----1. Versuch 1cl zucker + 3 dashes TBT orange + 6cl Buffalo Trace > sehr lecker, große klasse , wow evt ein wenig zu süß? 2. Versuch 1cl zucker + dashes TBT Aromatic + 7cl WR Derby sehr sehr gut 85

Old Fashioned 2 shots Bourbon ¼ shot sugar syrup 2 dashes Fee Brothers Old Fashioned Aromatic bitters 1 dash Angostura bitters 1 slice orange zest Twist orange zest in the bottom of an old-fashioned glass, and add bitters and sugar syrup. Add ice, and one shot of bourbon, and stir well. Add more ice and the final shot of bourbon, and again stir well. Top up with ice as desired and add small straw for stirring.

86

Whiskey Smash

*****

6 cl Bourbon 1/2 Zitrone 2 Zweige Minze 2 cl Zuckersirup

Bei der Zitrone die Enden abschneiden, dann halbieren, mit der Minze in den Shaker geben, kräftig stößeln, Bourbon und Zuckersirup dazugeben (wenn die Zitrone klein ist, noch etwas Zitronensaft dazugeben) und kräftig mit viel Eis schütteln. In einem Tumbler auf Eiswürfel finestrainen. Ein extrem guter Drink (Smashes sind eine alte Drinkkategorie) mit einem kräftigen Whiskey. Tolle frische durch Zitrusschalen und Minze, schön eingebundenes Bourbon-Aroma.

Moi: Zitrone solo muddeln, danach minze dazu. sehr leicht muddeln, dann den rest. sonst zu bitter

87

Jamaica Smash

*****

5 cl Rum aus Jamaica (Appleton Estate Extra) 2,5 cl Zuckersirup zwei Zitronenviertel vier Minzblätter

88

Cannella OldFashioned

****

6cl Wild Turkey Rye 2bl Bottega Zimtlikör 3ds. Orangebitters alle Zutaten im Old Fashioned Glas auf Eiswürfel rühren, Orangenzeste abspritzen

lecker. sehr würzig, evt. 1 bs mehr Zimt ? Zeste sehr wichtig

89

Mary Pickford 1 1 6 6

Dash Grenadinesirup Dash Maraschinolikör cl Ananassaft cl Rum weiß

Alle Zutaten mit Eiswürfeln im Shaker einige Sekunden kräftig schütteln und durch einen Barsieb in die große Cocktailschale gießen. 1/2 Bacardi Rum. (1 oz Montecristo White Rum) 1/2 Pineapple Juice. (1 oz Knudsen Pineapple) 1 Teaspoonful Grenadine. (1 barspoon Homemade Grenadine) 6 Drops Maraschino. (6 drops Luxardo Maraschino)

90

91

Casino Cocktail

2 oz Old Tom gin ¼ oz Maraschino ¼ oz fresh lemon juice 2 dashes orange bitters Stir all ingredients with ice and strain in to a cocktail glass. Garnish with a lemon zest twist.

92

Tuxedo Cocktail

1 oz Old Tom gin 1 oz dry vermouth ½ bar-spoon Maraschino ¼ bar-spoon Absinthe 3 dashes orange bitters Stir all ingredients with ice and strain in to a cocktail glass. Garnish with a Maraschino cherry and a lemon zest twist.

93

Tom Collins

****

2 oz Old Tom gin 1 oz lemon juice 1 bar-spoon sugar syrup Build ingredients over ice in a tall glass and top off with soda water. Garnish with a lemon zest twist.

lecker, bester Fizz bisher

94

Jack Rose Cocktail

***

4 cl Applejack 1,5 cl Limettensaft 2 Spritzer Granatapfelsirup (schütteln und im Cocktailspitz abseihen)

nicht schlecht, nicht überzeugend. nochmal testen

95

Beuser & Angus Special

***

1 Eiweiß 5-6 cl Chartreuse Verte 1-2 cl Luxardo Maraschino Dashes Zuckersirup 2-3 cl frischer Limettensaft Dashes TBT Orange Flower Water

Glas: Tumbler Zubereitung: Ausgiebig mit Würfeleis schütteln und in ein mit Crushed Ice gefülltes, großes Becherglas abseihen. Anschließend drei bis fünf Tropfen Orangenblütenwasser auf die Schaumhaube des Drinks geben. 1¾ oz Green Chartreuse ¾ oz lime juice ½ oz maraschino ½ bar-spoon sugar 1 small egg white Shake all ingredients hard with ice and strain in to a large old fashioned glass filled with crushed ice. Top with 5 dashes orange flower water. naja. geht so. anders, ok, interessant. nochmal ? 96

Applejack Old Fashioned a la Green Street

In an Old Fashioned glass, build: 1 tsp (or to taste) real maple syrup 2 dashes Fee Brothers Whiskey Barrel Aged Aromatic Bitters* 2 ounces Laird’s Applejack

Give a little stir, a big chunk or two of ice, another little stir, then garnish if you like.

* If you can’t find the barrel-aged bitters, then Fee’s Old Fashioned Aromatic Bitters will do (or, Angostura in a pinch). But really — and I haven’t harped on this quite enough — the Whisky Barrel Aged Bitters is an exceptionally fine product. If you can’t find it where you live, give the good folks at Fee’s a call and see if you can order some — they’re really worth the effort.

97

Applejack Rabbit

*****

1 1/2 ounces applejack 1/4 ounce fresh orange juice 1/4 ounce fresh lemon juice 1/4 ounce maple syrup (the real stuff — don’t put that Log Cabin crap in your drink)

Shake with cracked ice and strain into a chilled cocktail glass.

sehr gut. was ganz anderes mal wieder. interessant durch maple . gespannt wies schmeckt mit bonded.sehr kleiner drink (verdoppeln möglich)

98

Sour Apricot

1 oz. Laird’s Applejack 1 oz. Marie Brizzard Apry 3/4 oz. Fresh Lime 1 egg white

Shake and serve up. Dash Peychaud’s on top as aromatic garnish… Sip with eyes closed.

99

Negroni ====== 3,5 cl Gin (Tanqueray) 2,8 cl Vermouth Sweet (Carpano Antica Formula) 2,5 cl Campari Orangenzeste Zitronenzeste

getestet mit 2:2:2 , war ok, evt besser mit obigem verhältniss, weniger campari Comtessa Negroni: 20 ml Tanquerray Gin 20 ml Antica Formula Vermouth 20 ml Aperol Im Tumbler auf eiskalten Eiswürfeln verrühren und mit Orangen-Zesten abspritzen.

100

COMTE DE SUREAU

****

30 ml Tanquerray Gin 20 ml St. Germain Elderflower Liqueur 10 ml Campari

Im Tumbler auf eiskalten Eiswürfeln verrühren und mit Orangen-Zesten abspritzen.

herrlicher Apretiv. sehr fruchtig, nicht zu bitter. Zeste ist wichtig

101

Agave & Basil 5cl Tequila Blanco (Casa Vieja) 2cl Holunderblütenlikör (St.Germain) 1cl Agavensirup 3cl Limettensaft ca. eine handvoll Basilikum (10-15 Blätter)

Die Basilikumblätter und die restlichen flüssigen Zutaten in das Mixglas geben und kräftig muddlen. Danach mit viel Eis 20-30 Sekunden shaken und mit einem Teesieb in ein vorgekühltes Cocktailglas abseihen.

102

PIMENTO DRUMMER

1 cl Pimento Dram "The Bitter Truth" 0,5 cl Apricot Brandy "The Bitter Truth" 2-3 dash Orange Bitters TBT 1,5 cl fresh lime juice 1,5 cl Roses lime juice 3 cl unsweetened pineapple juice 6cl Ron Zacapa Centenario

shake ingredients and strain into a big tumbler with crushed ice

garnish with an orange zest and a mint sprig

103

Satan's Whiskers 2 cl Tanqueray No Ten 2 cl Noilly Prat 2 cl Antica Formula 1.25 cl Giffard Premium Curacao Triple Sec 1.25 cl frisch gepresster Orangensaft 2 dashes TBT Orange Bitters 2 Orangentwists shake

2 cl Gin 2 cl Carpano Antica Formula 2 cl Noilly Prat 2 cl Grand Marnier Cordon Rouge 2 cl frisch gepresster Orangensaft 2 dashes TBT Orange Bitters 2 Orangentwists sehr lecker. fruchtig, ausgewogen, klasse mischung

104

Rum Swizzle (from CocktailDB.com)

1.5 oz rum .5 oz falernum .75 oz lime juice 1 dash bitters

Build all ingredients in a glass with crushed ice and swizzle.

105

Dry Martini.

I mixed up the Martini using my standard brands of Plymouth and Noilly Prat, at a ratio of about 3:1, along with two dashes of the celery bitters. The resulting drink was absolutely delicious - one of the best Martinis I’ve ever had. The celery bitters added an almost citrus like zing which rendered the lemon twist I usually add completely unnecessary. They helped the gin and vermouth blend together perfectly, and added an extra flavour dimension to the drink I had never experienced before. Wonderful. Just wonderful.

4:1 ??

106

Cocktail a la Louisiane

****

2cl Rye Whiskey (ich nahm Rittenhouse) 2cl Roter Wermut (Carpano Antica Formula) 2cl Bénédictine D.O.M. 3 Spritzer Peychaud´s Bitters 3-5 Spritzer kräftiger Absinth (ich nahm Eichelberger 68°)

Mit Eis rühren und in einen vorgekühlten Cocktailspitz abseihen.

sehr süss, deshalb menge auch völlig ausreichend. sehr gut, leckerer süßer digestiv

107

Morning Glory Cocktail

3 Dashes Gomme Syrup. (1 tsp. rich simple syrup) 2 Dashes Curacao. (2/3 tsp. Bols Dry Orange Curacao) 2 Dashes Bitters. (2 dashes Bitter Truth Repeal Bitters) 1 Dash Absinthe. (1 dash North Shore Sirene Absinthe) 1 Liqueur Glass Brandy. (1 1/2 oz Lustau Reserve Brandy) 1 Liqueur Glass Whisky. (1 1/2 oz Anchor 2006 Hotaling’s Whiskey) 1 Piece Lemon Peel, twisted to express the oil. Two Small Pieces of Ice. Stir thoroughly and remove the ice. Fill the glass with seltzer water or plain soda, and stir with a teaspoon having a little sugar in it.

108

Sazerac 1 6 1 3

******

cl Zuckersirup cl Cognac (oder Rye Whiskey) cl Absinth dashes Bitters (Peychaud's)

Tumbler mit Absinth parfümieren, d.h Absinth in den Tumbler geben, mit Eis und Wasser auffüllen und schwenken, bis die komplette Glas-Innenseite benetzt ist.

Im Rührglas die restlichen Zutaten mit Eiswürfeln rühren, Tumbler komplett ausleeren (letzter Akt des parfümierens), Inhalt des Rührglases in den Tumbler strainen, mit Orangenzeste aromatisieren und hineingeben.

wow, ganz große klasse.... supergut, ganz groß 1. versuch mit sazerac rye 2. mit rittenhouse. gut, sazerac rye besser

zitrone statt orange twist statt drop

109

Income Tax Cocktail

***

4,5 cl Gin (Tanqueray, 47%) 2 cl trockener Wermut (Noilly Prat Dry, 18%) 2 cl süßer Wermut (Carpano Antica Formula, 16,8%) 3 cl frischer Orangensaft 2 Spritzer Bitter (Angostura, 44,3%)

Alle Zutaten auf Eis kräftig shaken, in einen Cocktailspitz abseihen und mit einer Orangenzeste abspritzen.

naja. geht so. zu vermuth lastig, eher langweilig

110

Absinthe Suissesse 2oz absinthe (used Kubler) 1/2oz orgeat 1 1/2oz heavy cream 8 drops orange flower water 1 egg white Shake with cracked ice until your hands bleed. Strain into a chilled cocktail glass.

111

Padovani 4cl Whisky (Single malt) 1,5cl St. Germain stir oder Padovani mache ich 5:2 (crackone)

112

Vanilla Daiquiri

****

5 cl Vanilla Daiquiri 2 cl frischer Limettensaft 2 Barlöffel Zuckersirup Zubereitung: Shake & Strain Der Cocktail beruht auf einer Infusion als Basis. Den Vanilla Rum stellte unser damaliges Barteam selbst her, indem wir Matusalem Gran Reserva mit Vanilleschoten ansetzten. Generell reicht eine Vanilleschote guter Qualität, um dem Rum die gewünschte Abrundung zu verleihen. Man legt die Schote direkt in die Flasche ein (wir haben sie damals noch längs aufgeschnitten, aber ich denke dass Experten wie Heinz Kaiser das als unnötig erachten) und nimmt sie nach ca. einer Woche wieder heraus. Die Lagerzeit hängt stark von der Umgebungstemperatur ab. Man sollte den Rum nach ein paar Tagen regelmäßig abschmecken, um zu sehen, welche Intensität er bereits erreicht hat. Gegebenenfalls läßt man die Schote auch länger im Rum. Alternativ zu Metusalem Rum kann man selbstverständlich auch andere, günstigere Rum-Sorten verwenden. Es empfiehlt sich allerdings ein gereifter Rum, da dieser mit seinen Holznoten die Vanille gut einbindet. Ein weißer Rum "kippt" möglicherweise, das heißt sein Eigengeschmack wird durch die Infusion übertönt. Und das will man bei einer Daiquiri-Variation ja auf keinen Fall! 113

Ingwersirup

110 gr. geschälten und sehr fein gehackten Ingwer mit 300 ml Wasser 10 Minuten kochen lassen, ca. 200 gr. Zucker dazu, außerdem habe ich noch 4 Limettenscheiben ca. 5 min. mitkochen lassen. Alles durchgesiebt und abgefüllt, ergab 250 ml sehr ingwerigen und im Nachgeschmack vor allem sehr scharfen Sirup! Ziemlich lecker... done. sehr gut !

114

Raspberry-Thyme Smash

*****

2 fresh thyme sprigs, divided 7 fresh raspberries, divided 2 1/4 oz. gin (Hendrick's is suggested) 1 oz. simple syrup 1 oz. fresh lime juice

Remove leaves from 1 thyme sprig. Place leaves in cocktail shaker with 6 raspberries and muddle. Fill shaker with ice and add gin, simple syrup, and lime juice. Shake vigorously and strain into ice-filled highball glass. granish with raspberry threaded onto thyme sprig. 1. Versuch: sehr sehr klasse. aber zu wenig thymian. nächstesmal deutlich mehr 2. Versuch ca. 6-7 Zweige. zuviel, aber ok. thymian leicht zu dominant

115

Dunking Cocktail nach Jamie Boudreau ****

4,5cl Rye (Rittenhouse) 1,5cl Williams Birnenbrand ( Morand) 1,5cl St. Germain 2 dashes Angostura Bitters

stir-strain-Zitronenzeste

lecker. Williams schmeckt raus. nicht sehr homogen

116

Martinez

****

* 1 dash TBT Repeal Bitters * 2 dash Luxardo Maraschino * 3cl Booth’s Old Tom Gin * 12cl Vermouth süß Antica stir-strain-up

mhhh. lecker. evt etwas zu vermouth lasting ? ----------3cl Both's Old Tom Gin 7cl Carpano 1/2 BL Maraschino 4 dashes Repeal Bitters

117

Jasper’s Jamaican • ½ oz Lime Juice • ½ oz Pimento Dram • ¼ tsp Sugar • 1 ¼ Appleton V/X Shake with Ice and Strain into cocktail glass, top with grated nutmeg.

118

Matinée Martini

****

3 Blättchen Salbei 1 BS Ingwersirup 1,5 BS Orange Flower water 6cl Hendrick´s Gin Stückchen Zitronenschale

stir ??? salbei mitrühren ??? gut. scharf, stark, viel gin. salbei ?

119

Chet Baker 2 oz Mount Gay Extra Old .25 oz Punt e Mes .25 oz Honey syrup 2 dash Bitter Truth Aromatic Bitters

Stir and serve on the rocks.

120

Bridgetown Sling 2oz Mount Gay Extra Old .5oz Falernum 1.25oz Pineapple juice .5oz Cherry brandy .25oz Pimento dram 2 dashes Bitter Truth Aromatic Bitters

Shake and strain into a collins glass and top with club soda. Garnish with a lime twist.

121

Prime Minister

****

1.5 oz Mount Gay Extra Old 0.75 oz Lillet blanc 0.5 oz Cherry Heering 2 dashes Angostura bitters

Stir and strain into chilled cocktail glass. Garnish with a lemon twist.

1. versuch mit Barboncourt 15y – sehr sehr gut, klasse ! 2. versuch mit mgxo – super...

122

Rikki Tiki Tavi 3oz Mount Gay Extra Old .5oz Orgeat .75oz Grapefruit juice .75oz Cognac .75oz Lime juice .25oz simple syrup

Flash blend all ingredients with 1c ice.

123

Navy Grog (from Beachbum Berry’s Grog Log) 3/4 ounce lime juice 3/4 ounce grapefruit juice 3/4 ounce honey 1 ounce light Puerto Rican rum (I used Cruzan white rum) 1 ounce dark Jamaican rum (I used Appleton VX) 1 ounce Demerara rum (Lemon Hart) 1 ounce chilled club soda 1/4 ounce pimento dram (optional)

Heat honey until liquid, then mix with juices. Stir in rums and soda. Pour into double old-fashioned glass filled with crushed ice, or sip drink through ice cone.

Navy Grog Ice Cone: pack ten ounce Pilsener glass with finely shaved ice. Run a hole through center with a chopstick to make a passage for straw. Gently remove cone from glass and freeze overnight.

124

Réveillon Cocktail 2 ounces Laird’s Straight Apple Brandy (substitute Laird’s Applejack or your favorite Calvados). 1/2 ounce pear brandy (make sure it’s a clear eau-devie, not a liqueur). 1/2 ounce pimento dram. 1/4 ounce top-shelf sweet vermouth (Carpano Antica Formula or Punt-E-Mes). 1 dash aromatic cocktail bitters (Angostura is good, Fee Brothers’ Old Fashion Bitters are better, Abbott’s Bitters — if you can get any — are spectacular).

Combine ingredients with cracked ice in a cocktail shaker. Stir like hell for no less than 30 seconds, and strain into a cocktail glass. Garnish with a cinnamon stick.

125

Clover Club 1 1/2 ounces gin juice of 1/2 lemon 4 dashes real grenadine (to taste) 1 egg white (1 egg white will suffice for two drinks)

Add ice and shake with studied firmness for at least 10 seconds. Strain into chilled cocktail glass and garnish with a stern glower.

126

Fuck Yoga

5cl Bourbon 1cl Ingwersirup 4cl Apfelsaft ½ Zitrone 2 dashes TBT Lemon Bitters Minze Zitrone im Shaker muddeln, Minze in der Hand andrücken und mit restlichen Zutaten in den Shaker geben shake-finestrain-ice-tumbler

127

Jerry Thomas Manhattan 2 ounces sweet vermouth (either Carpano Antica or Vya is preferred) 1 ounce cask-strength rye or bourbon 2 dashes aromatic bitters 2 dashes maraschino liqueur 2 dashes absinthe

Combine ingredients in a mixing glass and fill with cracked ice. Stir well for 20 seconds and strain into chilled cocktail glass. Garnish with a cherry, if you’ve got some good ones lying about.

128

Oh Gosh!

1½ oz light rum 1 oz Cointreau ½ oz lime juice ¼ oz sugar syrup Shake all ingredients with ice and strain in to a cocktail glass. Garnish with a slice of lime.

129

Final Ward

¾ oz rye whiskey ¾ oz Green Chartreuse ¾ oz Maraschino ¾ oz lemon juice Shake all ingredients with ice and strain in to a cocktail glass.

130

Vieux Carré

*****

=========== 3cl Rye (Wild Turkey) 3cl Cognac (Frapin VSOP) 3cl Sweet Vermouth 1/2 tsp Bénédictine 2 dashes Angostura Bitters 2 dashes Peyshaud Bitters

wunderbar, ganz groß Robert Hess: 3/4 oz Brandy 3/4 oz rye whiskey 3/4 oz sweet vermouth 1/4 oz Benedictine dash Peychaud's Bitters dash Angostura Bitters stir with ice strain into glass

131

More Over

****

1½ shots gin ½ shot dry vermouth ¼ shot sweet vermouth ¼ shot Cherry Heering 1 dash aromatic bitters (I used Fee Brothers Old Fashion Bitters) Stir well with ice and strain in to a cocktail glass. Garnish with a lemon twist.

lecker. gin stark, cherry sehr gut.

132

Rendezvous

***

3 shots gin 1 shot Cherry Heering ½ shot Campari Shake well with ice and fine strain in to a cocktail glass. Garnish with a fresh cherry (which I skipped as I’m out of cherries).

sehr nett. mit cadenhead

133

Stinger

**

1 oz cognac 1 oz white crème de menthe

shake-strain-crushed ice-OF glass-stir

meh 

134

East India House

2 oz brandy or cognac 1 tsp. pineapple juice 1 tsp. orange curaçao 1 tsp. maraschino liquer 2 dashes Angostura Aromatic Bitters

shake with ice

strain into a cocktail glass

135

Diamondback

***

1 1/2 ounces rye whiskey (Rittenhouse bonded strongly recommended) 3/4 ounce applejack (Laird’s bonded apple brandy strongly recommended) 3/4 ounce Chartreuse (yellow works, but green works better)*

Stir well with ice and strain into chilled cocktail glass. Garnish with a cherry if that’s your thing.

* As Dietsch noted when he wrote up this drink for Mixology Monday, this amount of Chartreuse can push the drink over to the sweet side; you may wish to dial it back to a half-ounce or so and see how that suits your tastes.

yep, zu viel chartreuse, reduzieren. ansonsten ganz nett. mächtig !

136

Zadaran Storm

1 ounce fresh lime juice 1/2 ounce each raspberry syrup, vanilla syrup, and maraschino liqueur 2 ounces each dark Jamaican rum and chilled ginger beer and a dash of Angostura bitters.

Put everything — except ginger beer — into a tall glass. Fill with crushed ice, add ginger beer, and stir to chill. Garnish with a vanilla bean.

ohne ginger beer sehr lecker, dann leider doppelte menge gb genommen. etwas too much. neuer versuch, weil vielversprechend 2. versuch: schmeckt naja, also ginger komplett reingekippt, dann erst gemerkt das limette vergessen -- arrgghhh

137

Happy Hoti

6 cl Pyrat XO Reserve (wir entscheiden uns hier für 3 cl Ron Varadero 5 Jahre und 3 cl Appleton Estate VX) 1,5 cl frischer Zitronensaft 1,5 cl des jeweiligen Falernum 1,5 cl Rock Candy Syrup (wir nehmen Zuckerrohrsirup) 1 dash Fee Bros. Old-Fashioned Bitters (wir nehmen Angostura)

138

The French Daisy

6cl Cognac V.S.O.P. or better 2cl yellow Chartreuse 2cl fresh lemon dashes Absinth dashes simple syrup dash of soda

Zutaten auf viel crushed ice im Rührglas rühren. In ein mit crushed ice gefülltes grosses Rotweinglas strainen, mit ein paar dash Soda aufspritzen und mit Früchten der Saison und Minze dekorieren. Mit kurzem Trinkhalm servieren.

139

The New Rum Daisy

****

6cl Aged dark Rum 1,5cl TBT Apricot Brandy 1cl fresh lemon 1bsp Maraschino Luxardo dashes of soda

Zutaten auf viel crushed ice im Rührglas rühren. In ein mit crushed ice gefülltes grosses Rotweinglas strainen, mit ein paar dash Soda aufspritzen und mit Früchten der Saison und Minze dekorieren. Mit kurzem Trinkhalm servieren.

ganz nett, nicht toll. rotweinglas viel zu groß ????

140

The Modern Bourbon Daisy

6cl full bodied Bourbon 2cl Galliano Authentico 1cl fresh lemon 1bsp Maraschino Luxardo dashes of soda

Zutaten auf viel crushed ice im Rührglas rühren. In ein mit crushed ice gefülltes grosses Rotweinglas strainen, mit ein paar dash Soda aufspritzen und mit Früchten der Saison und Minze dekorieren. Mit kurzem Trinkhalm servieren.

141

The Old Tom Daisy

6cl Old Tom Gin 1,5cl Chartreuse verte 1cl fresh lemon 1bsp Creme de menthe dashes of soda

Zutaten auf viel crushed ice im Rührglas rühren. In ein mit crushed ice gefülltes grosses Rotweinglas strainen, mit ein paar dash Soda aufspritzen und mit Früchten der Saison und Minze dekorieren. Mit kurzem Trinkhalm servieren.

142

Professor Langnickel

*****

4cl Kirsch eau de vie (Morand) 2cl Kirschlikör (Boudier) 2cl PX Sherry (Lustau)

stir-strain-lemon twist-cherries

sehr fein. cherry heering statt boudier. klasse

143

Jack Rabbit Split 4 cl Doorly's XO (Original: Bacardi 8y) 3 cl Appleton Estate 12y (Original: V/X) 1 Spritzer Overproof Rum 73% (hatte nur Old Pascas) 2 cl Falernum 1 cl Mandelsirup 3 cl Limettensaft 3 cl Grapefruitsaft 2 cl Ananassaft 2 Spritzer Angostura schütteln und im Whiskeyglas (Original: Tikiglas mit zerstoßenem Eis) servieren

144

Harlem Chocolate Manhattan

****

Zutaten 3cl Rye Whiskey 1cl Carpano 2cl Mozart Black 1 dash Angostura-Bitter

Dekoration: 2 Cocktailkirschen auf Stick Glas: Cocktailglas

Zubereitung

Alle Zutaten miteinander verrühren und in ein Cocktailglas abgießen. Mit den Cocktailkirschen dekorieren.

sehr fein, sehr gut. bester mozart bisher

145

Mary Pickford Cocktail

40ml Appelton VX Rum 5ml Luxardo Maraschino 5ml Giffard Grenadine 5ml frisch gepresster Limettensaft 40ml frisch gepresster Ananassaft

146

Kirschen

4 cl Mandelsirup mit 2 cl Zitronensaft und 1 Prise Zimt zum Köcheln bringen. 20 Süßkirschen mit Stiel hinzugeben und 5 Minuten köcheln lassen.

Kirschen gelegentlich wenden und darauf achten, dass das Sirup nicht karamellisiert.

Hitze runterdrehen und dann 5 cl Maraschino, 2 cl Cognac und 2 BL Zuckercouleur hinzugeben, weitere 2 Minuten bei wenig Hitze ziehen lassen.

Das ganze in ein Einmachglas abfüllen und in den Kühlschrank stellen. Je länger sie ziehen, desto mehr Aroma nehmen sie an (Und desto schwärzer werden sie durch's Zuckercouleur). 1 Woche sollte Minimum sein.

147

Princeton Cocktail 2 ounces Old Tom gin (see above) 3 dashes orange bitters 3/4 ounce port

Stir gin and bitters well with cracked ice and strain into chilled cocktail glass. Carefully pour the port down the side of the glass, allowing it to settle in the bottom of the glass for a nice two-tone effect. Lemon or orange zest over the top? Well, why not…..

148

Upward Dog

****

2oz Rye whiskey .75oz Dry vermouth .75oz Amaro Nonino (used Amaro Meletti at home in the recreation of it) 2 barspoons Maraschino liqueur

Stir and strain. Serve with a lemon twist.

sehr gut. würzig, süß, sehr stimmig. wunderbar

149

El Diablo

***

1 1/2 oz Tequila (Don Julio Blanco) 1/2 oz Crème de Cassis (Marie Brizard) 1/2 oz Lime Juice 1 oz Ginger Beer

Shake the tequila, crème de cassis, and lime juice with ice and strain into an ice-filled rocks glass. Top with the ginger beer and garnish with a lime. Consider this option whenever ordering a margarita in the future.

150

Stormy Weather

2 oz. amber rum 1 oz. Carpano Antica 1 oz. Canton Ginger -stir with ice and strain. -twist a lime peel over the drink, discard, and top with 1/2 oz. of soda (I bumped that up to an ounce)

151

COBBLER’S DREAM

****

1 ¼ oz rye (I used Rittenhouse 100 proof) ¾ oz Punt e Mes ¼ oz St Germain dash Peychaud’s bitters stir, strain into absinthe rinsed cocktail glass garnish with brandied cherry erster versuch mit carpano. lecker

152

Straits Sling

Recipe 2 oz Gin 1 oz lemon juice 1/2 oz cherry brandy 1/2 oz Benedictine dash Angostura Aromatic Bitters dash Angostura Orange Bitters

shake with ice

strain into a collins glass filled with ice –fizz up

153

Strawberry Basil Caipirinha *****

2 Unzen (6 cl) Cachaça 3 Erdbeeren 3 Basilikumblätter 1/4 Limette 2 TL feiner Zucker oder 1 Unze (3 cl) Zuckersirup Die viertel Limette, Erdbeeren, Basilikumblätter und Zucker im Mixglas mörsern. Den Cachaça sowie einige Eiswürfel hinzugeben und gut schütteln. In ein Becherglas abseihen, mit einer Erdbeere und einem Basilikumblatt garnieren.

klasse. sehr fein 154

155

Treast

5 cl Tequila Arette Anejo 2 cl Dry Orange Curacao (Bols) 1 cl Pimento Dram (TBT) 3 cl frischer Limettensaft 1,5 cl Zuckersirup

Alle Zutaten im Shaker schütteln Abseihen Cocktailschale (20 cl) Als sonstige Alternativen können der Corralejo Reposado oder 1921 Reposado benutzt werden. Es ist aber empfehlenswert den Pimento Dram (TBT) auf 0,5 cl oder sogar nur auf 3-4 dashes zu reduzieren Ich hab ihn mir jetzt gerade noch mal nachgemixt mit 0,5 cl Pimento und muss sagen das er doch deutlich besser ist als ich gedacht habe

156

Rose 4,5 cl Tanqueray (London Dry Gin) 4,5 cl Boudier Guignolet de Dijon (Kirschlikör) 2 Spritzer Orangenbitter rühren

157

Bijou 6 cl Tanqueray 2 cl Chartreuse 2 cl Carpano Antica Formula Spritzer Peychaud's Bitters schütteln

158

Nuclear Daiquiri 4 cl Wray & Nephew Overproof 1 cl Chartreuse 1,5 cl Falernum 1,5 cl Limetten

shake

159

Demeanor Cocktail 5 cl Booth's (Old Tom Gin) 2,5 cl Carpano Antica Formula 2,5 cl Licor 43 rühren

160

Debonair

2 1/2 ounces Oban or Western Highlands single-malt Scotch 1 ounce Canton ginger liqueur Twist of lemon peel INSTRUCTIONS Stir or shake the Scotch and ginger liqueur with ice; then strain over ice into a chilled cocktail glass. Garnish with lemon peel.

161

Canton Sidecar

2 oz. cognac 1 oz. lime juice 3/4 oz. Canton 1/2 oz. dry vermouth

Shake over ice and strain into chilled cocktail glass.

162