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- Miercoteat9/11fi!8- tt:03
2 Kg. : HELADODEJE GIBREAUTO{-i8)
|rteren un Recipienteaptoparacalenta|: 91{ gr, 452 gr.
AGIA NAIA 358
ladiren ftioagiiando conun Midor manuat: 152 gr. LEqEE EN pOLrrO DESNATADA 338 gE. DEXTROS? lezclar el Neutro con un pocg del Azucar de la F6rmula) rner a calentar y al alcanzar la lemperatura de 40oC aiadit: 110 gE- SA,CAROSA 14 9r. NEUTRO PARA CREtg.S 10 g:r. JEN,'IBIIE EtsESCO ( RALLADURA, )
3zdarconun batidormanualo lriturador. ;jarmadurar a 40C un minimode 6 horasantesde mantecar.
ra vezMadurado, empieza la Fasede Mantecaci6n I cariidadde MIXa ve(er en la Mantecadora, e$e .dacionadaconla capacidadde su Cuba. r precisodeiartibreen la cubael espaciodestinadoal Ovenunprevislo. )abarel ciclode Mantecaci6n y envassren los recipientesprevistos. posible friar lo masr6pido a -18oCen el coraz6ndel Heladoy conservara -22oC.
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