Hel-frambuesascon Modena
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- Words: 129
- Pages: 1
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EscotaD'Hoteleria .
Martes 27to1tog - 1oi23
3 Kg. : FRAMBUESASCONVINAGRE('I1)
aptopa€calentar: Verteren unRecipiente 849 9t. LECES ENITRA 2tl9 g!. xAcA 35s Aiadiren frio agitando con un batidor manual: 231 gr. LECEE EX Pqr,VO DESI{ATADA 51 gE. DEXTROSA
(Mezclarel Neutrocon un pocodel Azucarde la F6rmula) de 40pCafiadir: latemperatu€ Ponera calentaryalalcanzar 234 gr. srCARosA 27 91. NEI]TRO SARA CREI'AS 9 9|l3. AZI,CAR INT,ERTIDO Al llegar a 4oC, ariadir: 1.200
gr.
PTLPA DE FRAI'BIIESA 10 * AZUCAR
150 g*. vrre€al Mezdarcon un balidormanualo triturador' Dejarmadurara 4oC un minimode 6 ho€s antesde mantecar. empiezala Fasede l\4antecaci6n Un€vez lvladurado, esterelacionadacon la capacidadde su Cuba' La cantidadde MIXa verteren la l\rantecadora' Es precisodejarlibreen la cubeel espaciodestinadoal Ovenunprevisto' y envasaren los recipienlesprevistos' Acabarel ciclode Mantecaci6n Enfria.lomas rdpidoposiblea -18oCen elcoraz6ndel Heladoy conseNara -22oC
Pa g .l
EscotaD'Hoteleria .
Martes 27to1tog - 1oi23
3 Kg. : FRAMBUESASCONVINAGRE('I1)
aptopa€calentar: Verteren unRecipiente 849 9t. LECES ENITRA 2tl9 g!. xAcA 35s Aiadiren frio agitando con un batidor manual: 231 gr. LECEE EX Pqr,VO DESI{ATADA 51 gE. DEXTROSA
(Mezclarel Neutrocon un pocodel Azucarde la F6rmula) de 40pCafiadir: latemperatu€ Ponera calentaryalalcanzar 234 gr. srCARosA 27 91. NEI]TRO SARA CREI'AS 9 9|l3. AZI,CAR INT,ERTIDO Al llegar a 4oC, ariadir: 1.200
gr.
PTLPA DE FRAI'BIIESA 10 * AZUCAR
150 g*. vrre€al Mezdarcon un balidormanualo triturador' Dejarmadurara 4oC un minimode 6 ho€s antesde mantecar. empiezala Fasede l\4antecaci6n Un€vez lvladurado, esterelacionadacon la capacidadde su Cuba' La cantidadde MIXa verteren la l\rantecadora' Es precisodejarlibreen la cubeel espaciodestinadoal Ovenunprevisto' y envasaren los recipienlesprevistos' Acabarel ciclode Mantecaci6n Enfria.lomas rdpidoposiblea -18oCen elcoraz6ndel Heladoy conseNara -22oC
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