Giro Ribot Avantgarde

Ficha Técnica Marca Tipo Crianza en botella

Giró Ribot "Avantgarde" Cava Brut 1,5 a 2 años.

Vendimia

Manual, desde finales del mes de agosto a mediados del mes de octubre.

Elaboración

La fermentación ha transcurrido muy lentamente, a baja temperatura, con el fin de favorecer la formación de aromas secundarios en la primera fermentación. Una parte del Xarel·lo y el Chardonnay se ha fermentado en barrica de roble y posteriormente se ha criado sobre lías aplicando batonage de forma periódica

Tipo de uva

50% Xarel·lo 25% Chardonnay 15% Macabeo 10% Parellada

Graduación

12,5% vol.

Temperatura ideal

7 grados centígrados

Nota de cata A la vista

Presenta un color amarillo pálido con reflejos verdosos.

En nariz

Es muy potente, apreciándose claramente los aromas golosos de pastelería, vainilla, frutas maduras, mantequilla, … acompañados por la elegancia de las notas de roble y tostados. Aromas cedidos por la primera fermentación y posterior crianza en barrica, mediante batonage, así como por el proceso de crianza en botella después de la segunda fermentación.

Al gusto

En boca, al igual que en nariz, es potente, robusto y con fuerza, a la vez que untuoso y con mucha cremosidad.

Via retronasal Maridaje

Postgusto largo y persistente.

Una elaboración vanguardista y tradicional ha exaltado de forma clara cualidades diferenciadoras e innovadoras que confieren a este Cava una elevada estructura y un carácter especial que permite un buen maridaje con platos consistentes y cocina elaborada. Combina perfectamente con repostería, frutos secos... También resulta ideal para acompañar una sobremesa... un cava para saborear.

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